Рет қаралды 77,947
#เต้าฮวยน้ำขิง#ปาท่องโก๋ตัวจิ๋ว
-เมื่อน้ำถั่วเหลืองลดอุณหภูมิลงมาประมาณ80°C
-คนเจี๊ยะกออีกครั้งก่อนเทลงหม้อที่จะทำเต้าฮวยค่ะ
-วางกระชอนบนหม้อที่มีเจี๊ยะกอ(เพื่อกรองฟองเต้าหู้ที่เกิดขึ้นระหว่างที่ต้มน้ำถั่วเหลือง)
-เทน้ำถั่วเหลืองลงหม้อที่มีเจี๊ยะกอ เทสูงๆค่อยๆเทค่ะ
-ประมาณ 30 นาทีก็ตักทานได้เลยค่ะ
###ในคลิปไม่เห็นหลายขั้นตอนต้องขออภัยเพื่อนๆค่ะ เพราะว่าทำคลิปพร้อมทำอาหารด้วยตัวเอง บางครั้งลืมบันทึกวีดีโอ บางครั้งก็ลืมใส่ส่วนผสม
อย่างคลิปเต้าฮวย ก็ลืมกรองฟองเต้าหู้ ลืมบันทึกตอนเทเจี๊ยะกอลงหม้อ😅😅😅
น้ำถั่วเหลือง 豆酱
ถั่วเหลืองแห้ง 400 กรัม 干黄豆 400克
น้ำ 2500 กรัม 清水 2500克
--
เจียะกอ 1/2 ช้อนโต๊ะ 石膏 1/2 大勺
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง 清水 1/2 杯
น้ำขิง 姜汁
ขิงแก่ 500 กรัม 老姜 500克
โอวทึ้ง 200 กรัม 乌糖 200 克
น้ำ 3000 กรัม 清水 3000克
ปาท่องโก๋จิ๋ว 小油条
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม 中筋面粉100克
เกลือ1 ช้อนชา 盐 1 小勺
ยีสต์ 1/4 ช้อนชา 酵母 1/4 小勺
น้ำ 80 กรัม 清水 80 克
เต้าเจี้ยวหลนเจ 炖豆豉 จากกากถั่วเหลือง แต่รสชาติไม่กาก หอม อร่อย
• เต้าเจี้ยวหลนเจ 炖豆豉 จา...
บ๊ะย้งเจ หมูหยอง เจ 素肉鬆 เจนี้ไม่อด กินเล่น เพลิน กินกับข้าวต้มร้อนๆ ฟินค่ะ
• บ๊ะย้งเจ หมูหยอง เจ 素肉...
หื่อเผียเจ วิธีทำกระเพาะปลาด้วยหมี่กึง 素鱼鳔汤
• หื่อเผียเจ วิธีทำกระเพ...
สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไส้หน่อไม้ ไส้เจ ใครคิดถึงกุ่ยช่ายในอดีตก็แป้งตัวนี้ สูตรอาม่า แป้งนุ่ม นวดง่าย
• สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไ...
วันนี้เอาใจสายคนกินเจ ฮ่อยจ๊อเจ 素蟹棗 เป็นอาหารว่าง จิ้มกับบ๊วยกออร่อยสุดๆ
• วันนี้เอาใจสายคนกินเจ ...
ซาลาเปาไส้ผักเจ สูตรอาม่า แป้งนุ่มข้ามวัน สูตรทำขาย 菜包
• ซาลาเปาไส้ผักเจ สูตรอา...
อิ่วก้วย ไส้ผักเจ 素菜油粿
• อิ่วก้วย ไส้ผักเจ 素菜油粿
#เจี๊ยะกอ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีนค่ะ
#โอวทึ้ง คือน้ำตาลทรายแดง ที่เขาใส่ในเฉาก๊วยค่ะ
###ขั้นตอนการเทน้ำถั่วเหลืองลงผสมกับน้ำเจียะกอนั้น ควรมีกระชอนกรอง เพราะน้ำถั่วเหลืองที่ต้มมักจะเกิดฟองเต้าหู้
###ขั้นตอนการเท ควรให้น้ำถั่วเหลืองอุณหภูมิลดเหลือ80°C เต้าฮวยจะเนียน
###ผัดขิงก่อนน้ำขิงจะเผ็ดร้อนหอมร้อนแรงนะคะ
ส่วนความหวานเติมตามความชอบนะคะ