Taiwan's First: Using Deep Ocean Water Flounder to Make Kelp-Aged Sashimi

Taitung Aquaculture Research Center's deep ocean water pipeline is 5 kilometers offshore and reaches a depth of 200 meters, extracting deep, cold, low-pollution seawater to supply fish farmers. Using low-temperature pure seawater to raise fish, shrimp, and sea urchins results in slower growth rates and higher costs, but the quality of the meat is superior, comparable to imported seafood.
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/ @在家做生魚片
Playlist - Collection of Taiwan Fishing Methods Records:
• 從海洋到餐桌系列。Sea to Table ...
Playlist - Eating Sashimi Made by Others:
• 吃吃別人做的生魚片

[@kittendundun]

“我可能沒有能力推動這個產業往前，但是我可以宣傳那些願意推動的人事物” 這個理念真的很讚，魚大金句又加一

[@bluewhirlwind]

"你以為自己看透了這件事的本質,你以為在這個領域你什麼都懂,就會突然筧得這嗜好很無趣,但其實沒有,你只是觸碰了毛皮,你並沒有什麼都懂,你只是懈怠了,就停止進步,然後就覺得那件事情變得很無聊,其實你只是不夠努力罷了" 謝謝魚大!!!

[@user-be9nu5qe6c]

-- 孫文 你忘加出處了，幫你加個落款

[@黑谷山]

這邊來多嘴一下 影片中有提到魚肝不能一次多吃，是因為魚肝中含有相對於每日攝取值而言過多的維生素A和D 而影片裡面兩份魚肝同時(一次晚餐)吃下去的話通常會引發急性維生素中毒

[@鄭宇軒-j1b]

這個有抽到，超好吃❤ 覺得淡淡的昆布味帶起整個本來魚味就偏淡的層次感 覺得比某割烹韓國進口的比目魚好吃多了（不確定是製作方法還是魚的品質，但整體有讓人眼睛為之一亮的感覺） 再次感謝分享❤

[@anglertw]

😊

[@75Musick]

沒想到台灣也養殖成功而且品質一流了!!! 真是開心 PS. 中午吃飯時間PO真的很佛，晚上的業力應該會翻倍XD

[@EricKuo-y3v]

雖然遠在他鄉，但是我覺得你很棒，做自己想要做的事，做自己認為對的事，加油，一定支持！

[@c19920118]

太讚了🤩 求購買方式😍

[@在家做生魚片]

感謝大大支持喔

[@user-makesuregunmore]

+1

[@yesshou]

台東知本海洋深層水養殖場，1.5～3.5kg 1kg800,包裝100運費290。 北部地區可以活魚到府。 做生魚片個人建議鱗片用刀消避免使用打鱗器破壞魚肉纖維，你問我比較我也不知道沒用過打鱗器處理比目魚，師傅就這樣教的。 比目魚活肉跟死肉口感不同，建議可以試試看剛殺好的，個人認為比河豚好吃太多

[@mosquito2134]

鰭邊肉真的無敵好吃

[@chenlifan]

來自靈魂深處的吶喊了

[@人畜無害-XIII]

炙燒比目魚鰭邊加上醋飯刷上甜醬油真的是一絕，可讓人沉浸的美味。 另外 您的攝影器材好清晰，雖然是1080P 一開始我還以為是2K~4K的感覺。

[@hate10619]

原來一條魚的鰭邊肉這麼少 之前去飯店的吃到飽 一看到比目魚鰭邊握壽司也是是狂點 吃了十幾貫，超舒服~

[@Fucid-t7z]

原以為是介紹生魚片，沒想到連人生道理也加入進去，優質啊啊啊啊啊!! E賴的影片配晚餐最讚了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

[@jimytsen]

感謝您分享您的知識❤❤❤

[@yueid6309]

又有酸民,如果知道錯在哪請給出改善建議,台灣養殖漁業需要你這種人才,不要只說錯了,沒說錯在哪

[@BensonLee2009]

為什麼美食節目看起來有種旅遊+科普這麼的優秀蛤～這樣養殖出來的魚肯定好吃😋，單價肯定也不低

[@漢昌林-t2r]

削鱗不熟練的話，可以試著用鋼刷，用力給牠刷下去，不用擔心皮刷破， 牠韌性可是很強的。

[@danielhsu2653]

看大大這樣吃，再低頭看看自己的沙拉.... 感謝分享 3:58 是25µm喔~不是 25mm，大約是0.025mm~

[@BeliEve9995]

我想說25mm？ 2.5公分已經不只是比較大了吧XD

[@zhao3803]

MK默默地又點了一單外送生魚片

[@yao7700]

快被饞死了

[@water-ban-bu7ex]

9:33 很棒 我也是這麼覺得 會員/粉絲會跟著頻道一起成長的!

[@tsaibro]

養殖場出的魚都好乾淨又健康又漂亮!

[@Formosa21]

這個好吃是真的，眉頭都皺起來了😆

[@whyaying1]

看到處理食材的環境保持乾乾淨淨就超療癒佩服!

[@張溫蒂-r5r]

比目魚側緣真的是入口即化🎉

[@陳俊謀-r7w]

真好看😍，一看就停不下來的頻道，得到好多知識喔，看到都以為自己也可以做生魚片了😂

[@ginglu9964]

不是讀了臺灣大學就很厲害，世界也還有很多頂尖大學，不同語言的書籍可以瀏覽，料理的世界也是如此，保持謙遜的態度去學習每一件事，你會發現過去人生的十幾二十年所學，還是有改進的空間，畢竟技術日新月異啊！ “我們是站在巨人的肩膀上”

[@jeffreywang6547]

敬祝魚大魚嫂永遠幸福美滿❤❤❤

[@在家做生魚片]

感謝喔

[@Formosa21]

鰭邊肉～😋

[@张硕祐]

Eli，我很喜歡你的影片，保持自然，做你自己！！

[@冠廷葉-t4s]

謝謝業者的分享 環境維護的頂好的

[@n555123]

靈魂深處的呼喊超好笑XDDDD 還好我直接撐到晚餐吃完再來看 ...........好餓喔

[@awawawawady]

這個老闆的東西很實在又新鮮又好吃！！

[@kkalex0168]

請問在哪裡買的

[@武當山下智久]

竟然有留言自以為比海試所專業、笑死😂

[@johnjohn16470]

他可能是比目魚阿 他很不舒服但也不知道怎樣是對的 體諒一下XDDD

[@阿光-o4r]

@@johnjohn16470 現代子非魚安知魚之樂

[@洪仕彥-u7s]

那則留言，對方是不是砍掉了? 我好像沒看到??

[@Woojakk]

這叫鰈形目，不叫比目魚

[@sandwitch7544]

⁠但比目魚也是鰈形目阿xd

[@無明示]

謝謝介紹，第一次知道海事所有養比目魚

[@彭啟華-i4z]

趕緊去下訂，感謝提供這麼好的商家!

[@softpapa]

這集太好看了，很喜歡介紹養殖的那一段。

[@Yc-pq4gw]

19:46的呃我重複了800遍 超好笑好好看好好吃的感覺

[@LSK0833]

老恭在流口水了，幫老恭推一把蹭飯局

[@elvisboy178]

感謝大大推廣。 重新掉進興趣的深淵。 很棒。 放魚肉的時候翻車， 就已經預告了。 哈。。 生食很讚。

[@sirius9703174]

連鎖迴轉的鰭邊我已經覺得很好吃很喜歡了，到底這個會多升天😮😮😮

[@BeliEve9995]

日料店裡吃到的和迴轉就已經有差了 不過去迴轉解饞也很不錯

[@yesshou]

比目魚很神奇，活肉鰭邊跟死肉差很多，活肉半透明的還會一跳一跳，口感是有一點像花枝QQ的但沒那麼韌，然後油很香完全沒有一丁點腥味

[@海大富-j6i]

​@@yesshou台南牛肉湯也是活肉 火星主廚的影片有 牛肉吊掛在攤位上還在顫動

[@Longan_Amiro]

真棒

[@hsuanhsuan3602]

比目魚真的好吃!!!

[@林志翔-n8u]

怎麼魚大今天講的很感動~

[@許永勝-v6g]

真的很有職人精神，讚的

[@sandyshih0309]

只是想說「太太聲音好好聽」❤

[@SJZhan]

好利害,加油 ,魚肝看了好想吃

[@什么都不]

您好，大陆这边哔哩哔哩上的账号是您本人吗？还是别人假冒的？

[@Tiger-94]

推上去！

[@cooperlin9538]

第一次跟到首播，真開心🥳

[@yuo4010]

為什麼我要半夜點進來看 馬der🤤

[@陳喬登-w3o]

真是高級享受，一級棒，魚肝夠大，煎的夠棒，好吃！好樣的口水流了！

[@kidstarkenny]

流口水!!

[@jbq19860609]

我們一般人買的到 影片 養殖場的魚嗎 ? 09:53 這段會講得很棒 感謝國父

[@yesshou]

1kg 800 台東知本海洋深層水養殖場，北部可活體到府。

[@FHSLin]

這鰭邊肉好美

[@kaoru_uuu8248]

本來只是想看生魚片流口水，想不到學到了人生的哲理☺

[@YuenYC]

新視覺效果👍餵老婆視覺🎉

[@yzxi4064]

推 謝謝分享

[@燕子-x2y]

很後悔在上班休息看這影片 逼死人 好餓

[@tsungan0519]

我不常吃海產，但很喜歡的是看你探索食材與處理食材的過程。

[@tommy.X7]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@wenhay1939]

我發現越來越不能一次看完影片 會餓

[@Blue91903]

靈魂深處的吶喊!!! 謝謝魚大讓我們配飯XD

[@linwens]

比目魚肝煎很棒！偶爾釣到會當晚殺出來吃，魚肉就熟成兩天不然太新鮮肉很硬。另外取鰭邊肉不用另外割，去皮後可以簡單剝下來

[@Edward.h]

🦄：有人剛才提到比目魚嗎？ 苟日新，日日新，又日新 不斷精進更多的體驗外更廣的眼界 海膽、龍蝦、石斑、比目魚、海葡萄🤤 期盼海試所的研發努力與養殖場的高品質路線經濟規模可以起來，未來就能一次到位滿足一桌好料!

[@yevgeniylu1191]

🦄獨角獸博主表示：我是離不開比目魚的頻道

[@brianlau9770]

邊食飯邊看，更肚餓😂

[@進步個屁退步100年]

只在日本名宿吃過。。。吃一次就愛上了，雖然油脂比不上其他生魚片魚種。。但是真的肉質脆彈只有讚。。

[@曹維修]

超喜歡你喝啤酒的樣子

[@moew_mongruwu]

看另一個頻道有介紹養殖照光，不曉得會不會引進~你們的影片都很優！！

[@李淯任-y6y]

看到ELI眉頭一皺，我口水就忍不住留下來了，台灣優質水產阿

[@朱呆呆-j3f]

看這煎肝口水都流下來了

[@2tigers]

闆娘竟然開始吃生魚片了！！！

[@DeRong_Hong]

3:57 這邊他說的是25μm(Micrometre微米)，μ讀作mu(音譯: 繆)，Micrometre=10的負6次方米=0.000001米，mm是10的負3次方米=0.001米 這家養殖場發展的項目真多樣，嘆為觀止😮還堅持了這麼多年，真的是辛苦了

[@在家做生魚片]

感謝補充喔

[@BensonLee2009]

牙鮃ㄆㄧㄥˊ，我一直以為念秤😂😂😂😂

[@matthewho789]

謝謝分享

[@yu-de2wt]

比目魚鰭邊拿來炙燒做壽司🤤

[@Jun04-01]

人狠鰭邊肉多ㄟ～太爽了

[@sharonyang335]

今天吃螃蟹的时候看，吃得更香了，有机会我也想试试比目鱼生鱼片

[@王肥肥-u9f]

水壓影響排卵這是商業機密了吧!

[@Cowcup_Cowbrother]

11:25 晚上吃可能還有其他作用。🤣🤣🤣

[@ss19261926]

看起來好吃的，棒極了

[@lee2leetw]

1.沒揪 2.文案一流超讚

[@alfred15102]

感謝大大帶我們參觀養殖場 另外你的那段話很有意思 令我也開始思考起自己覺得無聊的興趣

[@RCC1103]

光看吃肝國父皺眉頭的表情就知道其他東西一定也是讚的，看完真的想買一隻回來自己用（可是不知道有沒有在販售）

[@eeeericlin]

好棒

[@FishingSGsWild]

Fish connoisseur of the East

[@三分鐘熱度-t1b]

那句話真的說得好好

[@2tigers]

這集很讚，可以報明年的走鐘獎吧？

[@1234598585]

11:16 20:10~20:30 過分!! 害我流口水

[@FeynmanHsiao]

醬油加點糖加點金桔很解膩，然後炙燒鰭邊肉我試過灑一點鹽 更好吃！

[@OOXX5566]

9:10 大大不用跟酸言酸語的人認真啦，如果他們吃過新鮮的海膽和放在室溫一陣子後的，就知道溫度對魚料的影響多大了

[@劉智達-p6e]

那肝看起來美味極了！配上偶的排骨便當也粉讚啊！魚大說的好～不用鳥那些只會嘴的啦！您的專業用心有目共賭

[@廖宥斌]

這麼有料的魚到了便當店又是另一回事了

[@zxzcvbnmacda]

琴酒：雪～～～莉～～😂😂

[@yenyulai4758]

請問要去哪裡買水試所養殖的比目魚？

[@778946]

我只能買市場生魚片看片🤣

[@YenChingChen]

好想買好想吃😋

[@shuailai7065]

這就是羨慕忌妒 看不慣別人越做越好 像我以前 讀餐飲科 放假還會去參加廚藝學習 有些同學看我越弄越專業從300元一整組的刀具換成1把1500~2000 反觀他們連刀子都還不會拿 還酸我 浪費時間 說牠們也會做啊 結果連擺盤雕花都不會 畢業成果展也亂做 一堆材料都沒帶 沒一道菜能上 還是我最後1天自己想所有道菜 再請朋友幫我準備特殊食材 當天就我自己做 -..-

[@minifox1985]

努力和學來的技能都是自己的！

[@souha0801]

會做和做好是兩回事

[@隨波逐流-o5f]

餓…… 👍👍👍

[@蔡媐朵]

半夜看到這條影片⋯ 那個比目魚鰭邊⋯⋯ Fuckkkkkkkk好想吃🤤🤤🤤🤤🐷

[@bondlu4257]

教做法，市场巨大，我都想学😂😂😂

[@f10020129]

晚上就吃肝喔？ 我笑噴出來😂

[@張賀凱-f6y]

夏天~ 想聽熟食的排名!!!!

[@duh88888]

歐~~超香