Таки одесский форшмак - 5 секретов

[@Каналодесскойкухни]

Большой привет из Одессы-мамы, дорогие Друзья! По многочисленным просьбам телезрителей и трудящихся сегодня мы приготовим настоящий одесский форшмак с оригинальным приготовлением на Канале одесской кухни. Закуска эта просто потрясающая и любая одесситка знает свой правильный рецепт этой вкуснятины. Берём лучшую жирную в Одессе селёдку и, поехали… Приятного аппетита! До скорых встреч :):):)

[@ЛюбовьТуранова-э8ы]

О!Ваши Одесские рецепты-просто всемирное достояние.Спасибо.

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова, Любовь!!! Приятного аппетита :):):)

[@НинаЛенская-р1х]

Спасибо. Хороший рецептик.Обязательно так же приготовлю.

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Нина! Приятного аппетита :):):)

[@The-id4qi]

Тоже форшмак готовлю, только без хлеба и орехов делала. Обязательно попробую ваш рецепт. Смотрю видео, муж слушает и комментирует: - Что-то для еврейской закуски ингредиентов многовато, или в гости никого не ждут!

[@Каналодесскойкухни]

Так и рождаются новые анекдоты :). Приятного аппетита :):):)

[@fastcookrecipes]

Добрый день! Ни разу не готовили форшмак, но теперь обязательно попробуем! Спасибо Вам большое за то что поделились таким интересным рецептом!

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья!!! Приятного аппетита :):):)

[@KovalevalexanderStrugatskie]

Обалдеть, какой формак! Огромнейшее спасибо!

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@tamrikookirma6205]

Благодарю ! Замечательный простой и полезный рецепт ! Благодарю за отдельные секретки и интересную подачу рецепта и приготовления !Всего Вам доброго ! Процветания Вашему каналу !

[@Каналодесскойкухни]

Большое спасибо за добрые слова и поддержку!!! Приятного аппетита :):):)

[@ИринаЛям-м2ч]

Привет, привет Одесса. Очень приятно смотреть ваш канал. Спасибо за рицепт.

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова, Ирина! Приятного аппетита :):):)

[@МаринаПлютинская]

Спасибо за отличный рецепт и за настроение!!.. Да ещё и анекдоты одесские!!.. Супер!! 😋♥️💝💕💋👌👍🙂 Чеголня буду делать по вашему рецепту .. Привет из Беларуси, из Бобруйска .... Почти Одесса😍🌈♥️🌹😉😊

[@Каналодесскойкухни]

Марина, спасибо за поддержку и красивые слова!!! Большой привет из таки Одессы :). Приятного аппетита :):):)

[@ЕкатиринаТолызенкова]

Спасибо. Попробую сделать ещё так.

[@Каналодесскойкухни]

Прекрасный выбор, Екатерина! Приятного аппетита :):):)

[@jennyblinder3757]

это действительно настоящий форшмак! Моя бабушка такой делала. СПАСИБО. Привычнее без орехов

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья :):):)

[@СветланаПлатанчева]

Как здорово, вот он настоящий форшмак. ,какой оказывается, значит я делала все это время селедочное масло, привет вам большой из Сибири, отличный канал.

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Светлана, за приятные слова!!! Приятного аппетита :):):) Оцените, пожалуйста, мои пельмешки: kzbin.info/www/bejne/iGqrf5WAg91optk На здоровье :):):)

[@СветланаПлатанчева]

Канал одесской кухни обязательно посмотрю, чебуреки для ленивых посмотрела, это, что-то, я их очень люблю, но тесто не получается, дубовое какое то, большое спасибо за рецепты, нашла вас случайно, подписалась, ещё раз спасибо.

[@Каналодесскойкухни]

Добро пожаловать :):):)

[@НатальяЧернышева-б7ф]

Спасибо,МАЭСТРО! 👍😋👍👏👏👏💋💋💋

[@Каналодесскойкухни]

Наталья, спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@РоманаВеровна]

Здравствуйте!форшмак никогда не готовила да и не знала как.а в процессе смотрения видео уже очень захотелось попробовать.спасибо за рецепт🙂.классный у вас канал!❤

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова!!! На здоровье, Друзья :):):)

[@lusimagirova5690]

Таки дождалась ваш фирменный рецепт!!!! Спасибо - чуть слюной не подавилась - завтра схожу на базар.возьму отличную рыбку и забацаю форшмак! Спасибо еще за идею с орехами - это будет еще вкуснее!!!

[@Каналодесскойкухни]

Это будет нечто!!! Приятного аппетита :):):)

[@olgapropolis670]

Огромная благодарность за мастер-класс по разделки селедки!Серго наш Питерский Привет!;)

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова!!! Питеру большой привет!!! Приятного аппетита :):):)

[@olgapropolis670]

@@Каналодесскойкухни Благодарна!;)

[@Каналодесскойкухни]

:):):)

[@надеждаильченко-щ6и]

спасибо на 12 минуте Вы таки сказали главное -в идеале все измельчается ножом.ПРИВЕТ из Одессы

[@Каналодесскойкухни]

Так считают профи кулинары. Приятного аппетита :):):)

[@ВалентинаПрудникова-г6ю]

Спасибо за рецепт фаршмага давно в молодости готовила немного под забыла .

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Валентина :):):)

[@irinavayner7438]

Спасибо за все и за ваши анекдоты..Так умеет рассказывать только Одессит.Ирина Нью Йорк

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за добрые слова!!! На здоровье :):):)

[@AverboukhGerman]

Классный рецепт🙏👍😉

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо, Друзья!!! Приятного аппетита :):):)

[@irinavayner7438]

Таки умница

[@Каналодесскойкухни]

Таки благодарю, Ирина :):):)

[@annasnety5567]

Ну, что сказать? Ма ла дэц Классный рецепт Классный ведущий Жаль, что приготовила уже по другому рецепту. Этот больше понравился

[@Каналодесскойкухни]

Анна, таки здравствуйте! Через недельку приготовьте по моему рецепту :). Спасибо за добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

[@ИраШип]

Приветик Одесса и Кухня всякой вкусняшки....!!!

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Ирина :):):)

[@РуфинаТагировна]

Люблю. Форшмак

[@Каналодесскойкухни]

На здоровье, Друзья!!! Приятного аппетита :):):)

[@АндрейКучма-к9х]

За рецепт спасибо. Одного не понял, зачем так мелко резать перед мясорубкой?

[@Каналодесскойкухни]

Для контроля наличия косточек в рыбе. Приятного аппетита :):):)

[@scarlettohara6390]

А я що з травневоі Дунайки зробити ммммммм, то взагалі шeдeврально！Піду мабуть за яблучком зeлeним)

[@Каналодесскойкухни]

100%%%%%%%%%%%%%%%. Это будет Бомба! Приятного аппетита :):):)

[@flowern3732]

Сделала из малосольной селедки. Мне не хватило насыщенности вкуса. Мне кажется, если сельдь будет среднего посола или даже соленая будет вкуснее.

[@Каналодесскойкухни]

Чуть соли добавить можно. Приятного аппетита :):):)

[@валерийромановский-б5ж]

Я таки уже написал афтору, что берется селедка КРЕПКОГО послоа и она предворительно вымачивается полчаса или чуть больше, в молоке или заварке...Соленость несколько увеличивается а грубости соленой нет...)))

[@Anton92711]

а скумбрию получиться так разделать?

[@Каналодесскойкухни]

Даже легче, там костей меньше. Приятного аппетита :):):)

[@ЛюбовьПавловна-и1ж]

Обязательно сделаю по вашему рецепту. Готовила форшмак по другому и мне не понравился его вкус.

[@Каналодесскойкухни]

Обязательно это сделайте!!! Приятного аппетита :):):)

[@flowern3732]

Не совсем поняла: через мясорубку ингредиенты надо пропускать 2 раза?

[@Каналодесскойкухни]

Так точно! Приятного аппетита :):):)

[@alexboss125]

И снова здравствуйте! Крым шлёт наилучшие пожелания любимой Одессе! Форшмак - это вещь! Готовим исправно. А шо ещё кушать!? Надо чтоб было вкусно и по человечески! Рецепт у меня другой. Из начала 60х годов, от одесситки бабушки Фиры. Готовила несколько раз с яблоком, типа Вашего. Не очень он мне заходит. Но, там не было секретов. Приготовлю, обязательно, Ваш вариант. Ибо как ещё держать связь с Одессой! Спасибо. Сейчас пошла куфаль. Жарим, солим, варим и едим до одури. Хотелось бы из Одессы какой ни на есть рецептик получить. Самое время! Думаю, Ваш кот тоже был бы не против. Жирный карп тоже пошёл. Буду фаршировать. А как это делаете Вы? Удачи Вам и крепкого здоровья!

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за идеи и добрые слова!!! Всё не доходят руки снять фаршированную рыбу из карпика и судака в коже судака. Есть рецепт из 50 годов от прабабушки знакомого! Скорее всего, к весне. Приятного аппетита :):):)

[@alexboss125]

@@Каналодесскойкухни Спасибо! Очень буду ждать старый бабушкин рецепт рыбы-фиш. Очень ценю старинные рецепты. Их нельзя забывать. Ещё Вы мне обещали в мае плов с мидиями в ракушках. У меня всю жизнь готовил папа, теперь его нет. А я, дура, не научилась. Думала, всё будет вечно. Теперь готовлю сама, но получается не то. Секретов не знаю. Спасибо за всё!

[@Каналодесскойкухни]

@@alexboss125, наверное, весной. Напомните в мае ближе к середине. Спасибо за понимание! Приятного аппетита :):):)

[@TanyaB66]

А где вы берете лучшую в Одессе жирную селедку?

[@Каналодесскойкухни]

На Привозе у одной знакомой. Она честно говорит, когда свежая, а когда не очень. Пока не подводила. Приятного аппетита :):):)

[@cvetlanakulakova7730]

Таки надо заморочиться! А можно я взблендерю, а, Учитэл? Уж больно хочется уже намазать ЭТО на хлебушек

[@Каналодесскойкухни]

Светлана, как скажете :). Приятного аппетита :):):)

[@alexboss125]

В лучшие времена мы всегда в Одессе покупали голубцы квашенные. Это крошечные голубчики, с дамский мизинчик, фаршированные морковью. Эта песня звучит в моей голове и желудке по сей день.Рецепт не известен. Пробую делать по наитию. Что то не то. И что Вы мне хотите сказать на этот счёт!?

[@Каналодесскойкухни]

А шо тут говорить? Надо готовить :). Напомните где-то в феврале. Обязательно сделаю. Приятного аппетита :):):)

[@alexboss125]

@@Каналодесскойкухни Вот это по нашему! Обязательно напомню.Я Вас с котом очень сильно обнимаю.

[@Каналодесскойкухни]

:):):)

[@ИринаГурьянова-ф2л]

Здравствуйте!Умеете "заразить" рецептиком.В настоящий момент готовлю.Спасибо!

[@Каналодесскойкухни]

Работа у меня такой :). На здоровье, Ирина :):):)

[@irinavayner7438]

С орехами самый цимес

[@Каналодесскойкухни]

Ой, таки да :):):)

[@eleniel8441]

Орехи это изюминка рецепта

[@Каналодесскойкухни]

Это чистая правда!!! Приятного аппетита :):):)

[@НатальяБобкова-й5р]

ВымАчивать селёдку в молоке-- будет таки совсем не кошерно, не по-одесски! Лучше вымочить в чайной заварке... ☝️🤔🙄🤓😜

[@Каналодесскойкухни]

Есть ещё более бюджетный вариант - вымочить в воде :). Приятного аппетита :):):)

[@валерийромановский-б5ж]

Почем у не кошерна? Это же не вымачивания козленка в молоке его мамаши))) Это селедка! и она от этого становистя нежной и по соли вкуснее чем из малосолки!

[@ЛюбовьПавловна-и1ж]

Кстати сказали про рыбу сырую котам. Больше не буду давать.

[@Каналодесскойкухни]

Сам недавно узнал об этом. Бедные кошки, они аж трясутся за ней. Приятного аппетита :):):)

[@abmorozov61]

каштанов не хватает)))

[@Каналодесскойкухни]

И лягушачьих лапок :). Приятного аппетита :):):)

[@валерийромановский-б5ж]

Вы не правы с малосольной селедкой!!! В Одессе, откуда родом я и мои предки, это готовили из СИЛЬНО соленой селедки! её называли "залом" Её после очистки ЗАМАЧИВАЛИ в заварке черного чая или молоке( это еще лучше чем чай) и держали примерно 30 минут до малосольного состояния или чуть меньше, для тех кто любит солонее...В фаршмак добавляли не моченные а просто одно яблоко но кисловатое а не сладкое, вымоченный белый хлеб, и пару варенных картошек и пару яиц...Сливочное масло не добавлялось. Можно немного уксуса, но моя жена этого не терпит и выжимает немного лимона......все перемалывали дважды, причем сперва мололи селедку, потом все остальное, (что бы заодно почистить мясорубку!!!) и ето все перемешивали, перчили, добавляли ПОДСОЛНЕЧНОЕ масло( в Одессе оливковое не торговали) и ели под водочку на черном!!! хлебе...! Кстати если вам повезло и селедка была с икрой, добавьте её в блюдо, но молоки сьеште их сами на хлебе с маслом. сами они сильно соленые для фаршмака! Запомните, большая часть еврейских блюд с Одессы первоначально рассчитывали на бедный кошелек!!! это сейчас все так дорого, а в мое детство в 50 годы, это стоило копейки..

[@Каналодесскойкухни]

Валерий, спасибо за оригинальный рецепт. Обязательно попробую. Приятного аппетита :):):)

[@валерийромановский-б5ж]

@@Каналодесскойкухни Попробуйте сами с крепким посолом и вымачиванием и с маласолкой! И маленькая хитрость от меня лично...Добавьте в селедку её икру НЕ ВЫМАЦИВАЯ а просто перемолов! И не забывайте мелконашинкованный лук( но это на любителя...... интересный результат...Но не добавляйте молоки, они хороши на черном хлебе с маслом но не в фаршмаке ибо делают его липким и пересоленным...Молоки не отмачиваются!!! Приятного аппетита.))))) Интересно было бы посмотреть как вы кушаете мой вариант форшмака))))

[@Angela-by8ql]

Хоть убейте меня, но не понимаю Я восторга от этого блюда. Мешанина из рыбы, яблок лука яиц масла хлеба, да ещё и орехи. Возможно это и вкусно, но по мне лучше просто съесть кусок селедки с хлебом.

[@Каналодесскойкухни]

Ну, этот как паштет из печени. Можно печень заесть хлебом с кисленьким огурцом. А можно паштет печёночный сделать и кайфануть :). Приятного аппетита :):):)

[@natalygovor4928]

Канал одесской кухни ну вы сравнили жопу с пальцем. Форшмак откровенное дерьмо

[@ТатьянаИванова-л4о8к]

Ну, и кушайте на здоровье...

[@irinavayner7438]

Дегенераты with dislikes.Dont be jellious

[@Каналодесскойкухни]

Спасибо за поддержку, Ирина!!! Приятного аппетита :):):)

[@tanyatatyana9411]

Капец!Да не Семиринка,а Симиренко!Как человек живущий в Украине может делать такую ошибку!

[@Каналодесскойкухни]

Татьяна, добрый день. Вы имеете ввиду Ренет Симиренко? Тогда таки да, это он :). Как форшмак, понравился? Приятного аппетита :):):)

[@tanyatatyana9411]

Да,таки Ренет Платона Симиренко,в честь имени отца садовода,который создал этот сорт))) форшмак отменный,спасибо!

[@Каналодесскойкухни]

У нас, похоже, все неправильно называют этот сорт. Увы. 8 марта - День сбывающихся чудес и пожеланий, День, когда каждая барышня по-настоящему счастлива, День самого красивого и прекрасного в жизни! С праздником и удовольствие от жизни!!! С 8 марта, Татьяна!!! Приятного аппетита :):):)

[@tanyatatyana9411]

@@Каналодесскойкухни Спасибо))

[@ЛарисаКазимировна-к1у]

@@tanyatatyana9411 Но лучше не приходите, пишите диктанты. Здесь без вас хорошо.

[@IraGoodddd]

Никакаих орехов . Это новодел.

[@Каналодесскойкухни]

Похоже на неокон.

[@yuryzharskiy9102]

селёдку чистить не умеешь )))))

[@Каналодесскойкухни]

Научите, пожалуйста. Приятного аппетита :):):)

[@валерийромановский-б5ж]

Одесский фаршмак не путайте с немецким...в которое добавляется мясо...Это разные блюда одно Одес ское а второе пародия на него из Германии...

[@Каналодесскойкухни]

А где Вы здесь увидели мясо?

[@валерийромановский-б5ж]

@@Каналодесскойкухни Вы в самом начали обьявили что это блюдо из Германии...Так я васм поправляю.. В Германской, называемом" Форшмак канцлера" действительно кроме селедки, добавляют и мясо" а у нас в Одессе, еврейская кухня всегда была кухней бедняков...Какое мясо у нищих и и экономных евреев того периода ???Это же не праздничное блюдо!!! Евреи были богатые только в фантазиях черносотенцев и русских нацистов, но мы то знали истинные размеры их "богатств, они жили открыто...