ТАКОЇ КАВИ ВИ ЩЕ НЕ ПИЛИ - Гейзерна кавоварка - ВАРИ ПРАВИЛЬНО

[@inigmus3961]

Ооо круто, я років 5ть варю каву тільки в гейзері, і навіть не знав про це. Дякую!😊

[@geeker334]

Дякую за канал українсьою, обожнюю ваші відео, і каву)

[@coffeeblogukraine]

Ще на Будні Обсмажчика багато контенту)

[@t.den_design]

Дуже цікава і професійно подана інформація! Пішов варити каву))

[@maksymbiednov7598]

гейзер стояв на полиці роками поки не подивився інше ваше відео про те як заварювати в гейзері. те відео мабуть було на іншому каналі. з тих пір варю смачну каву. але, подивившись це відео, тепер все стало набагато зрозуміліше) приємно, що перейшли на українську. піду випробую поліпшену методику)

[@coffeeblogukraine]

Що значить перейшли 🤔 завжди робили контент 🤔🤔🤔

[@maksymbiednov7598]

@@coffeeblogukraine пару років тому) kzbin.info/www/bejne/j2OapYShqc-oi5Isi=8QIpgkZkA-Y1f4AN

[@bobok760]

как купил рожковую кофеварку, гейзер отправился в шкаф и достается крайне редко чисто поностальгировать

[@viktoriatolmachova9877]

Дякую!!! Дуже цікаво та інформативно!

[@user-Ihor22]

Нарешті я дізнався як це правильно робити. Сердечно дякую.

[@VlodkoT1]

Ваша українська досконала Дякую, цікава інформація

[@Yurii.]

Українською пара - жіночого роду.

[@sergeyquark8168]

Дякую за інформацію. В мене ніколи не виходила кава у гейзерній. Тепер зрозумів свої помилки.

[@ВадимШапаренко-ф6м]

ЯК СКЛАДНО, І ЯК ПРОСТО. ДЯКУЮ. ДЯКУЮ ЗА МОВУ.

[@coffeeblogukraine]

Я ще можу більш складну версію зробити, її всі розхвалюють

[@ВолодимирМаксименко-о3э]

Супер,ти профі.Завжди буду радий твоєму відео. Вдачі!

[@coffeeblogukraine]

Дякую, взаємно)

[@alexrit6042]

Пізнавально. Дякую!

[@coffeeblogukraine]

Ще є на годину десь деталей 🤔

[@МашаЖукова-и1б]

Доречно!! Деякі нюанси вперше чую 20 років роблю гейзерну каву.Хоч і навчили її варити в Італії .

[@ElvisKastello]

дякую за гайд, збираюсь взяти собі гейзерну кавоварку

[@coffeeblogukraine]

Бажано на 3 порції, найбільш універсальна

[@Levkovsky]

*крутий канал, радий знайомству!)*

[@coffeeblogukraine]

Він не крутий, він для звичайних людей

[@anryko465]

Всім кому подобається гейзерний спосіб заварювання. рекомендую шукати кавоварку на дві чашки - більше маневру для випробуваннь. В одночашечній легко помилитися, бо все відбуваєсться дуже швидко. У трьохчашечній мені здається легше приготувати смачно, але завеликий для однієї людини об"єм

[@coffeeblogukraine]

Треба мати всі розміри.

[@IsaoTakahata578]

​@@coffeeblogukraine, тоді краще одну бойлерну ріжкову кавоварку. Принцип дії той самий, а розрахована на 1-4 порції. Значно ширші можливості впливати на процес. Набагато приємніша в використанні. Легше мити. І ще можно приготувати афігенний капучино. Ціна буде не вище чим набір гейзерок.

[@nataliyagorkovska5931]

Оце правильно , я вже тридцять рокiв варю каву в гейзернй , доречi в однiй i тiй самiй марки Oro , сталева , на двi чашки , але все життя робила помилку , наливаючи багато води ! Вiк живи , вiк учись .

[@IsaoTakahata578]

​@@nataliyagorkovska5931, спробуйте попередньо зволожити нижні шари кави з атомайзеру, а води в бойлер налити меньше.

[@АленаМакарова-ь5и]

Дуже дякую

[@aleksandrziki1134]

Вау , хотів написати за гейзерні і тут якрас ващий відос

[@andrijstorozenko5631]

Я наливаю воду кімнатної температури. Наливати до клапана. Насипати в будь-якому випадку повний кошик. Розрівнюю каву ножем і зайве висипаю в пачку. Помел середній, або середньо дрібний. Варити на малому вогні, ближче до середнього. Такий, щоб не обпалювало за краї. Якщо зашвидко тече, краще трохи зменшити газ, і зняти коли кава дійде до початку розширення носика. Я коли забирав з газу після цієї точки, а це під час виверження, частіше кава виходила гірка. Я виливаю спочатку всю каву в одну кружку, а потім, в моєму випадку, розділяю на дві. Кому кава дуже міцна, можна розвести гарячою водою, або влити збите молоко. Треба зловити серединку, де кава і не така гірка, і не така кисла. Кисла вона стає тому, що не доварена, а гірка, тому що переварена. Також ще залежить від обсмаження. Світле обсмаження, кава більш кисла, середнє обсмаження більш збалансована, а темне, більш гірка і це означає, що треба підлаштовувати варіння під один з цих помелів.

[@maksym_vichikov]

А що за адаптер ви використали для індукційної плити?

[@coffeeblogukraine]

www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/merch-vse-dlya-kofe/adapter-dlya-induktsijnoyi-plyty-12-5-sm-zh/

[@панізУкраїни]

Дякую за канал українською!💙💛

[@Shorek_chelvok]

проверил, у меня, на 1 порцию, метка совпала с низом клапана ;), удача

[@coffeeblogukraine]

А 1 к 5 пропорция если?

[@evgeniylee6444]

Яка пропорція на одну порцію еспресо? Дякую.

[@nazariyoliferuk1701]

Тобто я правильно зрозумів? З гейзера виходить концентрат який потім потрібно розбавляти?

[@Undertaker09]

ні, з гейзеру виходить класичне італійське еспресо. якщо воно вам заміцне - звісно можна розбавити, або взяти каву меншого обсмаження

[@Blackened-h7n]

Дякую за корисні поради! Давно експериментую з гейзером та все ж почув багато нового і цікавого для себе. Але є ще один важливий момент, про який Ви не згадали. В резервуарі конструктивно передбачений "мертвий об'єм", так як трубка подачі води не дістає до дна. А це суттєво вплине на фактичну кількість води, що візьме участь у заварюванні кави, при чому в різних кавоварках ця пропорція буде різною. Хотілося б почути Вашу думку стосовно цього.

[@coffeeblogukraine]

Я не буду перевантажувати глядачів такими дрібницями у відео

[@Blackened-h7n]

@@coffeeblogukraine Як на мене, не така це вже й дрібниця. Не бажаєте подискутувати?

[@IsaoTakahata578]

​@@Blackened-h7n, раз ви експериментуєте, то спробуйте попередньо зволожувати нижні шари кави в фільтрі. Можно пролити гарячою водою, а в бойлер після цього заливати трохи меньше води. Можно сприскуючи з атомайзера водою кімнатної температури. Попереднє зволоження знизить занадто високу (t>100°C) температуру при екстракції і вбере гіркоту.

[@Blackened-h7n]

@@IsaoTakahata578 Дякую за поради. Щодо температури заварювання >100°С в мока-поті - це міф, в який я також вірив ще донедавна і вважав це аксіомою. Але ні, проведені експерименти доводять протилежне. Процес спокійно може проходити при знаааачно нижчих температурах, без кипіння. Також безглузді розмови і суперечки про якісь конкретні величини тиску, що виникає при роботі кавоварки. Константою для конкретного екземпляру може бути тільки тиск відкриття аварійного клапана, ну і геометричні параметри .До речі, останні достатньо суттєво впливатимуть на швидкість і температуру процесу, як і пропорція залитого водою об'єму бойлера. Все інше - змінні.

[@ViktorDmytrenko]

Дякую. Класне відео! До кави можна додати трошки голок хвої і шматок шололаду (1\4 квадратика плитки) - буде дуже цікаво :)

[@coffeeblogukraine]

В каві якщо що є і шоколад і нотки хвої іноді також зустрічаються (ялівець). Але зазвичай ягоди більше, сухофрукти. І в базовій - горіхи з шоколадом (але шоколад теж дуже різний буває)

[@IsaoTakahata578]

Залийте замість води горілку.

[@bobok760]

как появилась gaggia classic pro, гейзерка отправилась в шкаф. До этого очень много лет пил гейзер. Щас если не пользуюсь рожком/американо, делаю фильтр. Фильтр не так чувствителен к помолу, а с гейзером много возни, не пропустить, мыть, сушить в разобранном состоянии и вкус водянистый Делаю частично проще - заливаю кипяток в гейзер, а потом а маленьком огне уже 1 минута до экстракции. Так меньше разогревается сам гейзер. Тем более у меня индукционная, еще не хватало адаптер докупать, то что гейзерка алюминевая

[@coffeeblogukraine]

Вкус можно сделать четким, насыщенным :)

[@iManiac7]

я щось не зрозумів, 1:6, це 1 грамм кави на 6 мл води виходить?

[@coffeeblogukraine]

🧐

[@ЕвгенийБазилевич-ш3щ]

Який бренд кавоварки порадите?

[@Pyotr_Serafimenko]

думав рашіне, та думаю зараз, що виробник гейзерної кавоварки її виготовив таким чином, щоби при мінімальних знаннях та мінімумі налаштувань споживач завжди отримував стабільний результат. У мене так і було. Завжди. Я не замислювався скльки лити води, та якої фракції має бути кава, яка має бути температура води та ішне. У мене було декільки гейзерних кавоварок. При використанні арабікі, я завжди отримував гарний результат. Кому це відео сподобалось, ваше право. Але для мене нічого інтересного не було.

[@pomiz_gir]

у мене великий гейзер на 6 еспресо. коли варю лише собі це переводняк))) ну в плані чи можна резервуар для загрузки кави змешити чи треба все таки маленьку окрему кавоварку на 1-2 еспресо. бо я так розумію що те щоб кава була щільна то це надважливо? чи ні?

[@coffeeblogukraine]

Так, треба меншу брати

[@ОлегГенсіровський-щ9с]

Той клапан коли-небудь спрацьовує?

[@coffeeblogukraine]

Якщо працює - так, буде захищати. Але якщо полум'я велике - все одно може не врятувати

[@Blackened-h7n]

Це скоріш захист від дурня)). Якщо робити все вірно, умов для спрацювання клапана не настане ніколи. А от коли хтось натрамбує щільно кави і поставить гейзер на великий вогонь без нагляду - то так, нещасний випадок забезпечений.

[@oksanashymka6711]

Вітаю) може хто підкаже чому моя гейзерна не працює? Не видає отой фонтанчик? Вода кипить внизу і все, зіпсута кава і розчарування. Чи може бути причиною її завеликий об'єм? 380 мл

[@coffeeblogukraine]

kzbin.info1OqNmgl3iiw?feature=share

[@oksanashymka6711]

@@coffeeblogukraine дякую!💙💛

[@Shorek_chelvok]

4:33 не зрозумів, яскрава чашка, коли швидше. а радите зробити повільніше? чому?. обмовилися?

[@coffeeblogukraine]

В цілому, гейзер треба варити доволі повільно, щоб отримати рівномірну екстракцію по всій площі кави. Бо якщо потік води швидкий - частина кави тільки встигне зволожитись, але вода не розчинить всі хімічні сполуки всередині. А десь навпаки, буде більше вимивати. Тому ми даємо повільно воді набратись в кошик, щоб кава набрала в себе води і почала розчиняти все всередині, а потім вимиваємо це все рівномірно. Швидкістю контролювати - реалістично, але для дуже досвідчених користувачів

[@Shorek_chelvok]

@@coffeeblogukraine дякую що відповідаєте швидко, хочу спитати, бачив у інтернеті дві наукових статті про гейзерну, ви ознайомлювалися з ними, експерементуючі? Бо бачу що це відео дещо різний підхід демонструє ніж ваше ж , відео ідеальна інструкція..... це подальше удосконалення методу? вам більш подобаєтся підхід за смаком описанний в цьому відео, чи раніше?

[@coffeeblogukraine]

Це спрощення, але смак не такий крутий як в ідеальній

[@ArtemKolotiuk]

🔥🔥🔥🔥

[@vitaliysokolovsky1191]

Марлон Брандо у ролі Хрещеного батька рекомендує)

[@bigboom9177]

А я дивився відео, де ти дивував свого знайомого кавою з гейзеру, і заливав воду вище клапана. Змінив думку чи я якийсь нюанс пропустив?

[@coffeeblogukraine]

Це спрощений варіант, який теж працює. З цього починати простіше. Не змінив.

[@IsaoTakahata578]

Є ще такі бойлерні кавоварки, які працюють на тому самому принципі, як і гейзерні. Але в них є ріжок, як в ріжкових кавоварках, в який гаряча вода тиском пара подається зверху. В цей ріжок можно закладати кави скільки вам потрібно, а не так як в гейзерних кавоварках. Так ось, набагато-багато краще в них кава виходить тоді, якщо дочекатись коли крізь ріжок пройдуть перші краплини концентрату і після цього одразу перекрити вентіль. Відбувається попереднє змочування кави. Бойлер ще хвилину набирає тиск. Після цього знов відкриваємо вентіль і пропускаємо всю порцію води, яка нам потрібна. Температура води в бойлері вище 100 градусів. Але вода яку увібрала кава в ріжку за хвилину затримки трохи охолоне. Тому при єкстракції кава меньше часу піддається занадто високій температурі, а тиск трохи вищій за гейзерну. З гейзерною кавоваркою можно зробити майже те саме. Як тільки з'являться перші краплі концентрату, припинити нагрівання, зробити затримку на хвилину, після якої продовжити. Всім кому подобається кава з гейзеру раджу придбати ріжкову бойлерну кавоварку. В неї набагато ширші можливості впливати на процес, а принцип дії такий самий. Мені до рук попала така кавоварка Clatronic. Капучино, який я з її допомогою готував для багатьох друзів, знайомих і незнайомих людей визначили як кращий за той, який зазвичай можно випити в звичайній кафешці.

[@IsaoTakahata578]

В гейзерній кавоварці можно спробувати відразу попередньо змочити каву водою (з температурою води для попереднього змочування можно експериментувати), а в нижню ємність залити трохи меньше води (можно окропу), як радить автор цього відео. Тоді при заварюванні середня температура води трохи знизиться.

[@IsaoTakahata578]

Чим ще ріжкова бойлерна кавоварка виграє, так це тим що в ріжок війде вся свіжезмелена вами порція кави. А от змолоти рівно стільки, скільки потрібно для вашої гейзерної, не завжди виходить. Зазвичай може лишатись невеличкий залишок.

[@IsaoTakahata578]

Тільки що перевіряв, так, можно попередньо змочувати каву в гейзерці. Я так робив: Закип'ятив воду. Перелив цю воду в невеликий керамічний чайник (300 мл). Це трохи знизило температуру води і з нього потім дуже зручно лити. Потроху став лити ту воду у воронку-фільтр з кавою, тримаючи воронку в руці. Щоби вода краще проходила у нижні шари, треба поштрикати зубочисткою. Коли вся кава просочилася гарячою водою, налив з того ж чайника гарячу воду в бойлер кавоварки, але трохи меньш чим зазвичай, нижче клапана. Скрутив кавоварку, а далі все як звичайно. Тут можно експериментувати. Наприклад засипати в воронку фільтр не всю, а тільки частину кави, змочити її, а наверх засипати суху.

[@IsaoTakahata578]

Перевірив, краще попередньо змочити тільки частину змеленої кави гарячою водою, а наверх засипати суху. Гіркоту як рукою знімає завдяки зниженню середньої температури при екстракції. Води в бойлер треба заливати меньше при цьому, бо вже добавили її на змочування. Кави в фільтр входить трохи більше при зволожуванні. Також можно спробувати нижні шари кави зволожувати розприскуючи воду кімнатної температури з атомайзера. Атомайзер можно взяти в аптеці, купив в ньому розчин перекисню водню.

[@ВладимирКоломиец-ъ3е]

Виходить що гейзерна кавоварка Bialetti Brikka гірше заварює каву? В ній ще агресивніше вода проходить через «таблетку». Тому що клапан зверху той що робить піну «крема» надає ще більше тиску ніж коли води багато і вона проривається. А тут ще і треба подолати опір клапана.

[@pomiz_gir]

от у мене постійно рістрето виходить і я додаю воду. але якщо робити лише собі то дуууже велике завантаження кави.

[@coffeeblogukraine]

Помел більше - тоді буде фільтр. Але кави менше використовувати не можна

[@simonshandrinov9079]

В мене в гейзер входить близько 19г кави, залежно від зерна, а напою виходить близько 75г, тож відношення 1:4, що далеко від від класичного рістрето (1:1) Тому перше, що спадає на думку - або заливаєте мало води, або не чекаєте завершення процесу, або просто гейзер - занадто міцно варить для вас каву, що теж нормально, і можна спробувати якийсь інший спосіб, наприклад v60. Але звісно, кава така річ, що кожен собі щось та знайде до душі)

[@coffeeblogukraine]

Гейзер - одна з найбільш гнучких кавоварок. Можна і Американо зробити (фактично фільтр) а можна і рістретто

[@Fish2048]

ого. скільки років п'ю каве з гейзерної, а виявляється все робив не правильно. дякую за інформацію.

[@coffeeblogukraine]

😂 це дуже гнучка кавоварка, багато підходів різних можливі. Тому це лише варіант використання

[@artross7279]

Маю гейзер типу "на 6 чашок", заливаю води під клапан - виходить не повна чашка. Якими мензурками міряються ті "чашки"? В мене стандартна чайна чашка на 300мл. Щоб кава не вивергалася справжнім гейзером, варю на маленькому вогні (газ. плита), а щоби було швидше - заливаю вже гарячу воду з електрочайника (клацнув чайник, поки дістав-розібрав гейзер, каву - вода в чайнику майже закипіла).

[@coffeeblogukraine]

Чашки розробляли італійці 🤷 Та й взагалі вони скрізь дивні, що крапельні, що пуровери

[@ViktorDmytrenko]

6 чашок, це приблизно 180 мл. Стандартна порція еспрессо здебільшого 30 мл

[@IsaoTakahata578]

В гейзер на 6 чашок закладається приблизно 30 г кави. Воронка повинна бути заповнена під зав'язку, щоб вода зі спротивом проходила крізь каву. Ви що, готуєте собі порцію з 30 грамів кави?

[@IsaoTakahata578]

Якщо ви любите такі великі порції, то вам потрібен пуровер, а не гейзерна кавоварка.

[@barbarakiriyashko7782]

Ого, про каву Українською!!!! Дякую.хай процвітає український ютуб.

[@coffeeblogukraine]

Більше двох років знімаємо вже

[@yura1717]

👍

[@serhiibobyk]

Метод заварювання в гейзері з наливанням води по клапан і охолодженням потім - більше сподобався. Більш насиченіший смак виходить

[@coffeeblogukraine]

Той метод не кожен захоче використовувати, тому зробив швидкий

[@serhiibobyk]

@@coffeeblogukraine так, розумію це)) просто поділився власним досвідом. Уже кількох знайомих підсадив на той метод, бо кава дійсно крута виходить)

[@coffeeblogukraine]

З часом можна буде зняти нормально його, але поки що просто звикнути до факту, що гейзер не тільки гірку каву варить)

[@19chief53]

👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[@nataliamonastyrska2697]

Порада. Ну якось нуднувато, швидше і конкретніше. Лайк даю і підписана

[@coffeeblogukraine]

I'm only learning ukrainian, can't process it faster

[@andrijstorozenko5631]

Я дивлюсь коли кава дійде до носика ( до початку розширення носика!), і тоді я забираю з вогню. В цей момент починає виходити пінка і це означає кінець заварювання. Далі буде лише виверження і кава буде переварюватись.

[@coffeeblogukraine]

Ні

[@andrijstorozenko5631]

@@coffeeblogukraine Я так роблю і виходить добре.

[@ВадимДобрянский]

Коли ви п"єте каву, у вас потреба її випити швидко, чи повільно з насолодою? Тому і заварювати її потрібно, як вам на душу ляже. Бо це процес особистий, як варити, і як пити.

[@coffeeblogukraine]

Я чекаю поки стене теплою, а далі - доволі швидко випиваю. Іноді чекаю поки охолоне, якщо цікава на холодну чашку

[@andrijstorozenko5631]

Наприклад каву з гейзерної кавоварки я можу пити лише якщо розвести водою, або молоком.

[@GeorgeLass]

Ніфіга не зрозуміло! Автору треба демонструвати процес а не розповідати!

[@simonshandrinov9079]

На мій смак, світле обсмаження більше пасує гейзеру - все ж, температура занадто висока

[@coffeeblogukraine]

Вона може виварювати і темну смачно. Якщо знати, як працювати з особливостями

[@IsaoTakahata578]

Ну так попередньо змочіть каву холодною водою. А в нижню частину заливайте відразу окріп, щоб змочена кава не встигла нагрітися.

[@IsaoTakahata578]

Перевірено, попереднє зволоження нижніх шарів меленої кави в фільтрі гейзерки знижує температуру при екстракції і вбирає гіркоту. Можете хоча би сприснути з атомайзера.

[@IsaoTakahata578]

Чи добре попередньо змочіть тільки нижню частину кави гарячою водою (t

[@altbeetle]

пробував каву з такої кавоварки, ніякої різниці по смаку в порівнянні зі звичайною туркою не відчув, щоб там хто не казав про абсолютно інший смак - брехня (м’яко кажучи). зате відчув купу незручностей під час мийки цієї хріновини, а ще це набагато довше і складніше ніж готування з туркою, а значить до мінусів додається ще й більша витрата енергії. нікому не нав’язую свою думку, але для себе зробив висновок - особисто мені цей прибамбас непотрібний

[@coffeeblogukraine]

Якщо кава приготована не в баланс, та ще й "базова кава" без цікавих смаків, а типові "мазут, недопалок, горіхи" - може бути і так. А якщо взяти каву балів 80+ та заварити в баланс - важко буде не відрізнити. Зовсім інший профіль чашки

[@altbeetle]

@@coffeeblogukraine мова про те, що я порівнюю смак однієї і тієї ж кави приготованої різними способами і різниці в смаку ніякої нема. Смачна кава буде смачною і в турці і якщо її банально кропом зварити. Тож навіщо вся ця морока, зайві витрати і складний процес? ось про що я

[@coffeeblogukraine]

Вона дуже різною буде. По різному деталі будуть розкриватись, тому загальне враження суттєво буде іншим. Всі методи щось своє додають. Температури різні, умамі і таке інше

[@altbeetle]

@@coffeeblogukraine ох мені вже ці зануди... я не гурман, але життя показало, що якщо кава гівняна, то готуй її хоч у золотому гейзерному заварнику - кава вийде гівняна, а якщо зерна якісні , то при будь якому заварюванні вийде смачно. зараз в житті пріорітети сильно змінились, щоб шукати нюанси і нотки смаку і ще морочитись заради них

[@coffeeblogukraine]

"ніякої різниці в смаку" - це виключно ваш досвід, який немає відношення до реальності

[@SashkoMelnyk]

Треба буде перевірити у себе

[@coffeeblogukraine]

Головне налаштувати помел і потужність полум'я, щоб потік не швидкий був. Вийде десь у 837 разів краще, аніж зазвичай

[@SashkoMelnyk]

@@coffeeblogukraine поняв, візьму до уваги

[@hitlineportal]

Цікаво

[@ЮраДзебчук-п8и]

Є алюміній