【タリアータ】プロの肉の火入れ解説！イタリア代表肉料理絶品タリアータ

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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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今日は塊肉の火入です！🥩パーティーなどでも大活躍なイタリア代表肉料理タリアータを作りました。タリアータは火入時間が短く休ませる時間も無いので挑戦しやすいので是非作ってみてくださいね👨‍🍳
ーーー材料(3〜4人前)ーーー
もも肉　300g
ニンニク　1かけ　
ローズマリー　適量　
塩　適量　
バルサミコ　適量　
パルミジャーノスライス　適量　
ルッコラ　適量
オリーブオイル　適量　　
1 肉に塩をし余分な水分を抜く。
2フライパンを軽く煙がでるまで熱し、弱火にし最小限のオイルを加え両目焼き目をつけながら焼く　
3仕上げにオイルを足し、ローズマリー、ニンニクを加え香りがでたら盛り付ける。
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◆今日のワイン◆　
アマローネ・デッラ・ヴァルボリチェッラ　デ・リオ　[2017]
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◆ファビオ愛用機材◆
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【Taliata di manzo 】
Carne di coscia 300 g
Un spicchi d'aglio
Rosmarino qb
Sale qb
Balsamico qb
Scaglie di parmigiano qb
olio d'oliva qb
1 Salare la carne per eliminare l'acqua in eccesso.
2 Riscaldare leggermente la padella finché non fuoriesce fumo, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere olio e infornare facendo entrambi gli occhi.
3 Aggiungere l'olio per finire, aggiungere il rosmarino e l'aglio, e servire quando esce il profumo.
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【Beef taliata】
Leg meat 300 g
One cloves of garlic
Rosemary to taste
Salt to taste
Balsamic to taste
Parmesan flakes to taste
olive oil to taste
1 Salt the meat to remove excess water.
2 Lightly heat the pan until smoke comes out, lower the heat to low, add oil and put both eyes in the oven.
3 Add the oil to finish, add the rosemary and garlic, and serve when the perfume comes out.
#タリアータ #肉の火入 #肉の焼き方