シンプル胡椒のステーキ【永久保存版】肉の火入れを極めたしっとり柔らか本気ステーキ

[@chef_Fabio]

皆さんがステーキを作る時に、難しいなと感じるポイントはありますか👨‍🍳❓

[@1105sanami]

お肉の話では無いのですが、いつもお肉のソースがワンパタワーンになりがちなところです😂 前に教えてもらったシャリアピンソースはヘビロテです🥰

[@斎藤俊也-j2o]

焼いた後いつもソースどうしよってなるので肉のソースも販売してほしいです😆

[@しもしものしもじ]

一番は火入ですね、切る時はいつもドキドキです😅

[@stsoa5507]

ソースがワンパターンになってしまう事ですかね

[@kokihasegawa3879]

ビビってしまい大抵思ったよりも焼きすぎてしまう😭あと肉汁？が結構出てしまう

[@斎藤俊也-j2o]

肉の火入れがいつも神技😳　 これは肉料理好きのバイブル的な動画です❗️

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😌

[@みどみど-l8e]

え！😲フランスも？！ ファビオさんと世界旅行ですね😻 間にイタリアを挟みつつ 色んな国のお料理楽しみにしています😃 今日もごちそうさまでした🍴

[@chef_Fabio]

楽しみにしててくださいね🥺

[@kurage958]

肉の火入完璧ですね！！めちゃくちゃ美味しそうです！ 久しぶりの生胡椒の出番も何気に嬉しかったり🙂 ソースも美味しそうなので、試させて頂きます❗️😊

[@chef_Fabio]

プライベートではいつも使ってるやつなのでいつ動画で使うか様子伺ってました🙄　 これ最高なので是非👨‍🍳

[@がうがうす]

ステーキを家庭で美味しく焼くことにロマンを感じます☺️ 薄い肉用、厚い肉用、脂の少ない肉用、ほんとにたくさんの方法があるのですね！

[@chef_Fabio]

肉焼きは男のロマンです😌👏

[@greenknight_life]

赤身のステーキは焼こうか迷って、ひよってカレーと化してましたw 　でもスイッチバックと言うテクニックでお肉が膨らむのは分かりやすい火入れですね👍　せっかくなのでwステーキに合うイタリア版カフェドパリバター的なレシピをリクエストします♪

[@chef_Fabio]

それいいですね🤤リクエストありがとうございます👏

[@MartinMatsumoto]

肉の火入れは未だに難しいと感じます、これを機にレンジオーブン買おうかな。。

[@soutam39]

肉の火入れ具合が最高で美しい！スイッチバックやってみます、

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊👏

[@kokihasegawa3879]

切った時こんな断面だったら相当嬉しい笑 何度も見て勉強しようと思います。今でも前の塊肉のステーキ動画参考にしてます😁🥩

[@chef_Fabio]

いつも再現ありがとうございます😊

[@M120-u8g]

胡椒といえばファビオさんでもあり、最高ですね☺️

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊👏

[@Mimiky_1028]

ペッパーステーキ、美味しいですよね😋 僕のとはまた別の焼き方なので、これもやってみたい〜！

[@chef_Fabio]

是非試してみてくださいね👏　 最高ですよね👨‍🍳

[@user-wp4sm5mu2j]

👍ボタン連打です！

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@リングイネ-u2q]

肉の火入れ頑張ってみます〜😋絶対美味しに決まってる🥩

[@chef_Fabio]

是非試してみてくださいね😊👏

[@脚立-p3e]

これぞ神の領域。観てるだけでfantastic(^^)

[@koumori6361]

香りが凄そう。コース料理の前菜的な扱いでペッパーステーキが出たことがあったのを思い出しました。これだけを食べると満足度が高いですね。でもスイッチバックなんて技法があるのは初めて知りました。高級レストランがこんなことしていたとは！

[@チョビビッグ]

こんばんは〜😆🎶偶然❣️牛ヒレがある〜良〜し明日チャレンジ👍👍👍

[@Hinatsu_]

ふぁいてぃーん.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+.

[@chef_Fabio]

牛ヒレとは最高すぎます🤤👏

[@lupin1967]

シンプル故障のステーキ良いですね。 私がシェフの叔父さんに教わった、マグロに黒胡椒を衣にして焼くブラックペッパーツナも良いですよ。(笑)

[@chef_Fabio]

それ昔僕もやってました🤤

[@tomokyoto]

ソースに白ワイン、赤ワインを使われますが、ブドウ品種によって味が全く変わると思うのですが、今回はどんなワインを使われたのでしょうか？ いろんなシェフの動画を見ていてもどんなワインを使ってるか言ってるのがリュウジさんくらいで、(;^_^A

[@happydoll3583]

火入れの加減が難しいです😣 回数かさねて修行ですねー。 今日のソースもとても美味しそうです～✨ 銀の盾見えてきましたね☺️ 幸せになれるファビオ先生の料理をたくさんの人に見ていただきたいですね🎵

[@chef_Fabio]

これはこの動画と共に作ってみてくださいね笑😆　 いつも応援ありがとうございます😌続けて頑張っていきます👨‍🍳

[@loveka-rf8do]

お肉はもちろん、ソースがとても美味しそうです…！ お肉休ませる時保温はしないのでしょうか

[@chef_Fabio]

オーブンの上が温かいので保温してるイメージですよ👨‍🍳

[@春一番-z1w]

本当に生アンコールペッパーは最高ですね。ファビオシェフの動画見てから購入してから、かなりハマってます。本当にそのままでもつまみになりますよね🍶😆

[@ゆず-o1c]

丁寧な解説、ありがとうございます🥰 今すぐもも肉買いに行ってやってみたい衝動に駆られてます。本当に美しい断面。。

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊👏

[@hotty-k]

パストラミみたいな見た目になるんですね！ 生胡椒だけ無いですが作ってみます♪ どんな味になるのか楽しみです！

[@chef_Fabio]

しっとり焼いたらこんな感じになりますよ😆　 最高なので是非👨‍🍳

[@kin-niku-crave]

とっても勉強になりました！ありがとうございます😊 焼きも奥が深い！

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😌👏

[@DANatATM]

肉の断面の美しさを損なわないように、ソースは下に敷くのですね♪ 火入れ（オーブンで温めて休ませる）という感覚は無かったです。オーブンが無いので、魚焼きグリルとアルミホイルでやってみます♪ m(_ _)m ありがとうございました。

[@予約の名前山田]

各工程の理由づけがしっかりされてるので、毎回参考にしています。

[@chef_Fabio]

参考にしてくれて嬉しいです😊👏

[@Luca_le_chat]

Looks very tasty. I am going to try it this weekend.

[@naochago]

ツヴィリンクのラージペティ？ 同じの使ってます！なんか嬉しい。😊

[@1105sanami]

美味しそう！胡椒のステーキ初めて見ました🥩胡椒大好きなので練習してみます😆

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊

[@1105sanami]

@@chef_Fabio 😄😄

[@長谷川平蔵-q9i]

あらっ綺麗の色を目指したいと思います🌿 こちらの動画を見ていると本当に癒やされている方も多いと思います🌿 頻繁にアップありがとうございます😌

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😌マイペースに引き続き頑張っていきます👨‍🍳

[@km-zj3nr]

牛たたきみたいなステーキ､ロースト、タリアータありますが､部位や肉質では美味しいかと思いますが､今日の動画の､肉の火入れ､メチャクチャ美味しそうです。 調理前の肉の塊を常温に戻す。焼き上がりで休ませるは、してましたが､途中で休ませるは､してませんでした。参考にします。とにかく今日の動画の肉の断面美味しそうです。😃

[@塩崎竜]

概要欄はサーロインになってます🖐 ワテは🐃カイノミ🐃トップバラ等でも🍳 🍽タリアータ🍽ビフテッカ🥰

[@chef_Fabio]

教えてくれてありがとうございます😊

[@かし-l7t]

私自身はレアやミディアムレアが好み(一般的に美味しいと言われる調理法？到達点でしょうか)ですが、作ってあげたい、一緒に食べたい相手はウェルダンが好み(レアが苦手)で困っています。

[@ジュン-e9q]

最近厚めのステーキにハマっているのですが 焼いては保温して休ませるを繰り返してました。 オーブン使えばよかったんですね😅 勉強になりました！

[@chef_Fabio]

勉強になって何よりです😌

[@防衛大臣]

生胡椒、買おっかなーと重い腰が上がりました！胡椒大好き！ いつも楽しく勉強させて頂いてます お体にご自愛ください。

[@chef_Fabio]

この生胡椒は一番オススメなので是非試してみてくださいね😊👏

[@ベポ-s8o]

肉の奥深さに驚きました！ 僕も仕事でお給料貰うようになったらオーブン買ってみよう… ファビオさん、もし、もし可能なら生姜焼きの動画もまた見たいです！お願いします🥺🥺

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます🥺

[@Weekend_chef_take]

肉の火入れが苦手なので、ファビオさんの肉動画を続けて観てます。スイッチバックで作れば、火入れの失敗なさそうなのでチャレンジしてみます！

[@kijitoraneko0905]

フィレンツェとかスペインの少し焦げた田舎風？なステーキをつくってみたい！ シンプルなのになんであんな美味しいのかわからない…

[@chef_Fabio]

エイジングかかった塊骨つき僕も大好きです🥺

[@のりぴー-v1b]

テンション上がる動画ありがとうございます😍 ソースも美味しそうですね🥩

[@chef_Fabio]

最高ですよ😆

[@guutarazzz]

こう言うのは、ほんとに助かる。 それにしても、昔の、チキンといぶりがっこのポテサラのレシピがないのが淋しい。

[@ikkitettsu8966]

スイッチバック、勉強になります。火入れ具合最高ですね！

[@chef_Fabio]

勉強になって何よりです😌👏

[@山﨑やよい]

クラシックな料理素敵🎉 フライドポテト添えと 共に、素敵です。😊

[@美佐子中村-f3c]

ファビオの手…綺麗ですね〜食べてしまいそうなくらい😁 手も優しい☺️

[@りょう-b4s8e]

あら！まあ美しい🤩　14:48

[@もちダイズ]

ファビオさんのチャンネル最近知ってから毎日のように見ては夜中にパスタを作ってワイン飲んでいます♡ 昨日は生ペッパーも手に入れて胡椒ステーキに挑戦しました スーパーのもも肉が激ウマ胡椒ステーキに変身(´༎ຶོρ༎ຶོ`)見た目も食感も感激でした！ 見逃したのかビネガーの量がわからず動画から予想して適当にいれたらちょっとソースが酸っぱくなってしまったけどとても美味しかったです…残りの生クリームでまたリベンジしたいと思います これからも動画楽しみにしていまーす

[@chef_Fabio]

毎日見てくれて嬉しいです！ すいません💦抜けてました、白ワインビネガー10ccです！概要欄追加しました、ありがとうございます！これからもよろしくお願いしまーす＾＾

[@仲田登-l1w]

そんなん営業中に？

[@かたにわしょうご]

低温調理は？

[@user-wjokerzeus]

火入れが肝ですねぇ 生胡椒は使ったことないです あと余談なんですが 最近週間漫画でパスタの流儀だったかな？ それを見るたびにファビオシェフを連想します 髪型とか似てるんですよ 監修とかされてます？って思ったりしてます

[@chef_Fabio]

この生胡椒本当にオススメすぎるので是非試してみてください😊👏　 漫画監修してみたいなあ笑🤓

[@しもしものしもじ]

このステーキは1人の時に、重めの赤ワインと共に食べたいやつですね😎　しかしうっとりするような完璧な火入😚肉質と厚さから火入や調理法を適切に選ぶのが身に付いてないので動画を繰り返しみてトライして精進します😆

[@chef_Fabio]

これはスパイシーな赤ワインでも最高ですね🤤

[@sめぐみ-y4x]

ステーキを美味しく美しく焼く火入れのポイントが分かり嬉しいです。早速やってみます。先日、鹿肉のフィレ肉をいただきましたが鹿肉もこの火入れで大丈夫ですか？

[@chef_Fabio]

ジビエは芯温63°以上がベースなので動画のもう2回くらい多めにスイッチバックで仕上げに高温で肉の表面を張らせてあげるイメージで火入れしてみてください😊👏

[@konnbuudaiou5063]

胡椒を砕くとき音が気になる方は大小違うボールを用意して大の方に胡椒入れ小の方で挟んで上から押し込めれば胡椒が砕けますよｗ

[@chef_Fabio]

教えてくれてありがとうございます😊👏

[@aaaoki2003]

フレンチフライを見て思いついたのですが、ファビオさんおすすめのトスカーナ風フライドポテトが知りたいです。私は片栗粉と小麦粉をまとわせたジャガイモを低温の油にいれて、にんにく、ローズマリー、タイム、たまにマジョラム、を入れてごく弱火で蓋をして10分ほど放置、蓋を開けてはねないように気を付けて150℃程まで温度を上げてカリカリに仕上げています。

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊👏パタティーネはイタリア人の面白いレシピ沢山あるので配信できるようにしていきますね👨‍🍳

[@aaaoki2003]

@@chef_Fabio いろんなスパイスのバージョンがみてみたいです。ありがとうございます！！

[@バツ丸-k9n]

１０回も⁉️ オープン入れて休ませるのは、ファビオさん動画でも前に観ましたが、レストランでは１０回以上もやるとは…

[@chef_Fabio]

肉によりますが3時間くらいかけてやる方法もありますよ😆👏

[@saorin6153]

しゅ、しゅごい、、、普通あまり肉は食べないけどこれはやばい。食べすぎるけど、近所のスーパーはあまり良い牛肉ない😭

[@chef_Fabio]

スーパーに電話してブッチャー担当に繋いでもらえれば頼めばいい肉に手に入りますよ笑

[@kamito32]

ファビオさんの動画見てると、もちろん調理動画だから違うのは分かってんだけど 野菜しっかり食ってるか心配になるわ。。

[@chef_Fabio]

野菜大好きですよ😆🥬

[@cimici770]

ワァオっ！ソースに使いましたね、生胡椒！早速クリーム用意してやってみまーす。脂の少ない肉がいいですかね。

[@chef_Fabio]

お肉との対比が大事です😊👏

[@koodjin0]

凄いレベルが高い(^^) ガチ勢の方以外は見るだけになりそう(ﾟ∀ﾟ) でも勉強になります(^ ^)

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊

[@satimaru9641]

初めまして！ いつも素敵なタメになる動画配信を有難うございます。 ファビオさんがお使いのオーブンミトンですが、どこのメーカーのものですか？ 同じようなものを探していて教えて頂けると助かります。

[@chef_Fabio]

はじめまして！コメントありがとうございます😊　 あのミトンはダイソーにたまに売ってますよ！オススメです👨‍🍳

[@satimaru9641]

@@chef_Fabio コメント頂き有難うございました。 探してみます(^_^)v

[@おにぎり-k3r]

ソースうまそーっすね

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@usu3310]

低温調理だとダメなんかな？

[@chef_Fabio]

むしろいいですよ😆👏

[@だいすけ-q3l]

肉の火入れは本当に難しい!でもチャレンジします☺️

[@chef_Fabio]

動画観ながらやってみてくださいね😊👏

[@福留崇也]

あかん、やってみたい・・・です！

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊👏

[@taikisomiya9827]

１０日楽しみですー

[@chef_Fabio]

僕も楽しみにしてます〜👨‍🍳

[@重澤公博]

美味そう！作ります🥩

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊👏