돼지고기 장조림 완성된 것을 보관용 락앤락 같은 곳에 넣을 때 키위과육을 갈아서 얇게 대충 바르듯이 해서 골고루 같이 넣으면 냉장칸에 보관해도 절대 딱딱해지는 일이 없이 언제 꺼내먹어도 장조림 고기가 부드럽습니다. 연육효과는 진짜 키위가 짱인 것 같아요.
@coywonlee65472 жыл бұрын
와~ 상업적 요소가 안들어간(?)....... 정직하고 솔직한 리뷰~~~~ 감사합니다~~~~ !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 이런 채널이 번창해야합니다~~~~~~~~~~~ ㅎㅎㅎ 항상 바른 정보 영상 제작 앞으로도 쭉 해주세요~~~~~~~~ 좋은 정보...........감사합니다~~~~~~ !!!!!!!!!!
@sksfkrns4 жыл бұрын
키위가 닿는 부분이 산소가 차단되서 색이 변한겁니다ᆞ제거 후 가만히 두면 다시 원래 색으로 돌아 옵니다ᆞ 키위 성분 하고는 상관 없어요
@어이옶쏘6 жыл бұрын
연육과일로는 키위>무화과>파인애플 순으로 연육작용이 활발합니다 키위가 레몬보다 비타민C 더 풍부한거 아시죵 고기재울때 꼭 적당시간만 하세요 오바하면 고기 그냥 죽이 돼요ㅠㅠ
@dirtyboom74 жыл бұрын
조금 편하게 시판되는 업소용 통조림으로 나오는 키위즙, 파인애플즙 사용해도 같은 효과가 날까요? 뭔가 액상과즙으로 만든 즙이라서 고기가 연육될수있는 성분이 소멸되진 않았을까 해서요
연육제를 물에 타서 바르는군요. 그리고 포기를 이용해 구멍을 해서 스며들게 하고. 생각하기에 맛소금과 연육제를 같이 물에 풀어서 주사기를 이용해 주입을 하면 어떨까 하는 생각이 듭니다. ㅋ
@jinhak_lee6 жыл бұрын
이런 실험 해주는 유튜브 음식방송 못봤습니다. 독보적인 콘텐츠라 생각합니다. 그래서 '구독' 뽝, '좋아요' 뽝, '알람' 뽝 하고 매번 영상 보고 있습니다. 콘텐츠 내용과 구독자 수가 비례하지 않지만, 구독자 100만 가셨으면 좋겠습니다.
@matsangmu6 жыл бұрын
감사합니다 ^^
@acqick99366 жыл бұрын
고기 힘줄도 녹일 수 있다면 참 좋은 방법 같군요. 저렴한 부위 힘줄 낀 고기 사와도 걱정없이 스테이크 해 먹을 수 있는 거라면..
@JayJ-po4yc6 жыл бұрын
부채살 사서 가운데 힘줄만 잘라내고 양 사이드로 드세요
@edwardlee75446 жыл бұрын
@박문기 저도요 언제부턴가 고기의 야생성 터프함 치감 이 사라졌어요 부들부들한거 먹으려면 치즈를먹어야지 안 그렇나요?
@입이에스5 жыл бұрын
@@edwardlee7544 치즈스테이크
@djdntlqmf15 жыл бұрын
그걸스지라고함 스지는따로잘라서냉동보관하다가 압력솥에삶듯쪄보세요 고급재료가됩니다
@innifree14696 жыл бұрын
어머니께서 곱창을손질하실때 키위를 쓰십니다. 어느날 키위에 재워둔 곱창을 그대로 두고 까먹었더니 녹아서 못먹은 기억이 있네요.
@SK-rc5zk6 жыл бұрын
프리이니 ㅇㅈ 불고기 키위로 재워놨다가 불고기쥬스가 되버렸었다는 슬픈 과거가 ㅜ.ㅜ
@최한빈-c7f6 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ먹고 체하지는 않겠네요
@형사가제트-p4u6 жыл бұрын
맛상무 화이팅!! 좋아요 구독하고 갑니다~~^^
@주노-o7p6 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ불고기쥬스ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@리마이스터-r4c6 жыл бұрын
어머니가 등갈비 해주실때 키위 넣어서 해볼까 한적있는데 진짜 평소보다 부드러웠음
@user-rr1bj7gt6x6 жыл бұрын
실험이라고 쓰고 먹방처럼 진행하시는 거 같네요. 꾸밈없는 아우라가 느껴집니다.ㅎㅎ 유익한 영상 잘 보았어요. 감사드립니다....^^
@정곤잘레스6 жыл бұрын
과일로 하면 양조절도 쉽지 않고 과일 당 때문에 타기도 쉽죠. 연육제가 양조절도 쉽고 고기맛도 안해쳐서 참좋은데 연육제 가정용으로 100g 단위로 파는건 구하기도 쉽지 않고...
@goodlucktomessi8526Ай бұрын
상무는 키위는 2시간만 재워놓는게 나을꺼같네요 덕분에 좋은공부되었습니다, 감사합니다
@수아-g3r3 жыл бұрын
결론과 아울러 적정시간 2시간과 많이 숙성시키면 녹는다는 알기쉽게 알려주셔서 감사합니다
@kongking35616 жыл бұрын
푸로찜 사놓고 아직 사용 안 해봤는데 많은 도움이 되었어요. 유명 고깃집들도 키위로 연육한다고 하던데..역시 연육은 키위가 넘사벽 인가 봅니다. 잘 보고 가요.
@sukiii4766 жыл бұрын
화학제품보다는 확실히 과일이 우위군요! 고기도 쫄깃하고 칼로썰었을때부터 차이가 있어보이는ㅎㅎ 스테이크 특유의맛을 좋아하는사람으로서 이번영상 군침흘리면서 봤어요! 연육제 포..포장비주얼이....흠...... 오늘도 좋은정보 많이 알아갑니다!
@담비-f5o Жыл бұрын
아고 수고 많으셨어요 좋은 정보 감사합니다 ^^
@877IJSJAGZTGA6 жыл бұрын
키위+파인애플 같이 써본 적이 있는데 소불고기를 주스로 먹었습니다. ㅜㅜ
@알수가없네-x4h4 жыл бұрын
그게 문제에요... 녹아 내리니간..
@돌도미-n7x4 жыл бұрын
저두 이틀 키위에 쟤웠다가..대창 죽이 됨ㅋㅋ
@kgg0993 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@lkatbni2 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ 갸웃기네
@santalee86352 жыл бұрын
저도 소고기 다버렸네요
@yakimandu6 жыл бұрын
저희집도 급히 고기를 재워야할때 키위를 쓰곤하는데요, 가끔 양조절 실패로 불고기에서 시큼한 맛이 나요ㅎㅎ
@김석준-d4c5 жыл бұрын
그정도면 성공했다죠..고기가 죽이되는 매직..
@ulonsa35215 жыл бұрын
맞아요 키위나 파인애플 너무 오래 재우면 말그대로 생고기가 녹는 거 경험해봤어욬ㅋㅋㅋ 근데 비린내나 잡내 잡는 건 어떤 게 가장 좋을지도 궁금하네요. 우유, 미림, 요리용술, 식초, 설탕 중...ㅎ
@michellelee3808 Жыл бұрын
쇠고기는 포도주 술종류
@한글닉네임좋아6 жыл бұрын
이런 실험은 두목님 아니면 지구상에 아무도 해주지않습니다
@gucci7honey5 жыл бұрын
부드러워보이는거는 크게써시는게 잼있습니다. 맛있게 드시느라수고하셨어요^^*
@onepunchproject38146 жыл бұрын
15년전쯤에 어머님이 고기집을 하셨었는데, 당시에 삼겹살을 숙성하려고 여러가지 재료로 테스트했던적이 있었습니다(연육이란말은 그때는 몰랐어요) 와인이랑 파인애플, 키위 이런거 해봤었는데, 삼겹살에 키위를 사용했을땐 고기가 거의 녹듯이 되어버렸었던 기억이 나네요. 너무 물러져서 상품성이 없었거든요 ㅎㅎ
@a긋시아5 жыл бұрын
한방프로젝트 One punch project 저도 사업 할려고 준비중인데 걱정이네요! 하루이틀 만에 연육 가능한 저장 가능한 연육 물질은 없을까요? 얼마전 마트에서 돼지 갈비 양념해둔거 구우니까 가루 처럼 되더군요!
@오옥재 Жыл бұрын
소고기연하게하는법
@Dosirak-Car6 жыл бұрын
예전에 생오리를 키위에 재워 뒀다 구웠는데 다 녹아 버리더군요..키위가 쎄긴 한듯..영상 잘 봤습니다..
@youms48876 жыл бұрын
이건 정말 나에게 필요한 내용이예요.. 고맙숩니다아..
@jhk8550Ай бұрын
설명 확실합니다👍
@준-w8u6 жыл бұрын
키위파 연육제파 모두 정리해버리는 맛두목파..그는 도대체....
@bluejays93876 жыл бұрын
저는 과일 연육이 더 좋은것 같습니다. 연육제는 연육 안한거 보다는 좋은데 과일보다는 좀 부족하다고 생각해서요. 그리고 과일 연육은 1~2시간이 적당해보이네요. 3시간 넘어가면 녹아버리면서 으스러지는게 보이네요..
@정곤잘레스6 жыл бұрын
당도 조절만 된다면 좋을텐데 매번 다르고 게다가 과일 잔조각 때문에 직화로 하면 그부분만 타버려서 별로 더라고요. 국물있는 고기요리면 모르겠는데.... 세상에는 과일 알러지 있는 사람도 있고 연육제 자체는 그냥 파인애플 추출물이라 몸에 나쁜것도 아니고 정확하게 계량가능해서 맛도 일정하고 직화요리에 써도 나쁘지 않은데 파는 단위가 1kg이라.... 외국은 100g 처럼 가정에서 쓸수 있게 소량도 많던데....
@ljh12365 жыл бұрын
예전에 저녁에 돼지고기 두껍게 자른거 파인애플 넣고 양념해서 내일 구워먹을랬더니 물밖에 안남아있던 기억이 있네요
가루연육제 물에 섞지 말고 가루상태로 소금뿌리듯이 뿌리되 눈내린것처럼 고기 표면이 전부 하얘질 정도로 전분 묻히듯이 바르고 상온 1시간 방치하면 진짜 효과 장난 아닙니다 키위랑 다르게 고기가 흐믈텅흐믈텅 분해되지도 않고요 베이킹소다물에 담군것처럼(저건 악취 심각;;) 고기 식감은 그대로 유지한채 쫄깃하면서도 엄청 부드럽습니다 약불에서 구우세요 당분때매 타니깐..
@제임스딘-g5k4 жыл бұрын
아무것도 첨가 안한 고기로 뭔가 반전이 있을것으로 기대 했었는데 낚임!!ㅎㅎ그래도 재밌었어요~!!
@정정정이-z4x Жыл бұрын
감사해요 궁금한것 비교해주셔어 요번 꼬치구이 기대됩니다
@우주-i5p6 жыл бұрын
와.. 저희 집이 고기를 그렇게 좋아하는 사람이 없어서 진짜 명절에만 먹는게 고기거든요 그렇다보니까 등급 높은 한우만 먹고 일반 싼 고기는 안먹어버릇했죠 조금이라도 질기면 입맛에 안맞더라고요ㅠㅠ 평소에도 고기를 많이 먹어봐야했어요ㅠㅠ 진짜 영상 너무너무 유익해요 요즘 평소에 안땡기던 고기가 너무 땡겼는데 싸게 사서 저렇게 먹어봐야겠어요! 김사해요 당장 구독 누르고 갑니다ㅎㅎ
@우귀화-y7y6 жыл бұрын
맛상무님 잘보고 있읍니다 입맛쩝쩝 고기사려가야겄어요
@정수민-z8k6 жыл бұрын
두목님 흔히 고기 재울때 키위를 쓰는데 저희 집은 키위나무가 있어서 키위로 술을 담그는데 그런데 키위 으깰때 장갑안끼면 손도 녹습니다. 껍질이 쫙배껴지죠
@키위쥬스-c2v6 жыл бұрын
정수민 키위 술담그면 맛있나요? 그리고 어떻게 담그는지도 궁금하네요...^^
@yjgo82966 жыл бұрын
정말 유익하고 좋은 콘텐츠네요 잘 봤습니다. 감사합니다!!
@matsangmu6 жыл бұрын
제가 더 감사합니다 ㅎ
@박화정-u9k5 жыл бұрын
푸드랩 실험 잘 봤읍니다. 고맙습니다.
@youngjinkim35146 жыл бұрын
깨알 소금뿌리기 귀여우세요ㅋㅋㅋ연육작용 쉽게 이해하도록 만들어주셔서 감사합니다!
@hojun8016 жыл бұрын
YOUNGJIN KIM
@보보트리3 жыл бұрын
키위를 2시간 반해도 괜찮을듯요~ 여러가지 비교실험 감사합니다~^^
@삼다수-r2n5 жыл бұрын
치킨집 준비하는 청년인데 정말 도움이 많이 되었습니다
@user-il4og5nb9l2 жыл бұрын
고생하셨습니다🙆♀️😍🥰
@kain42 жыл бұрын
스테이크용 고기를 포크로 찌르면 안돼요. 햄버거병으로 알려진 출형성 대장염에 걸릴 수 있어서 반드시 웰던으로 구워야 합니다. 스테이크의 의미가 없어지는 상황이 만들어 지는 거죠.
화학연유제가 키위라는 자연생성의 천연물질에서 추출, 농축한거라면 단위무게당 키위원가 + 가공, 유통, 마진 등을 더해 그 가격이 본래의 키위보다 더 비싸져야 이치에 맞는데.. 가격이 더 저렴해지는건 천연물질에서 추출한게 아니라 그냥 실험실같은 공장에서 매우 저렴한 화학원료를 인위적인 화학반응을 통해 합성시켜 생산해서 그런거겠죠~?
@이영규-o4g6 жыл бұрын
예전에 고기 재울 때 키위를 좀 많이 넣었더니 고기가 다 부서지고 사라져버렸어요
@misolee26207 ай бұрын
중국 가서 고기를 먹으면 입에서 녹아요. 신기했어요.
@삼다수-r2n5 жыл бұрын
책에서 읽었는데 무우를 갈아서 즙을낸후 이 즙에 고기를 묻여놓으면 부드럽게 연육되고 고기냄새도 사라진다는데 진짜인지 궁금합니다.
@조설향이 Жыл бұрын
방사해서 키운 토종닭 숫닭 같은 경우에는 압력솥도 별힘을 못쓰는데요 한시간 삶아도 질기더라구요, 키위 연육이 효과가 있을까요?
@자연바람소리6 жыл бұрын
자화자찬^^ㅋㅎㅋ해 가시면 서~아니 또 맛나게 잘 구우셨지만요~
@suekim7153 жыл бұрын
전에 저도 해보았는데 키위 시간 잘못 마추면 고기 씹는 고기맛 전혀 안나서 못먹고 버렸었네요...
@이동범-o2x Жыл бұрын
좋은 영상 감사합니다^^ 연육제 바르시고 냉장고 안에 넣어서 숙성하신건가요?? 냉장고 온도 몇도로 설정하셨나요?
@ykchoi43064 жыл бұрын
아이구 아주 유용한 정보네요. 평소에 많이 궁금했었데.
@SK-rc5zk6 жыл бұрын
두목님, 이런 비교실험 좋네요👍
@HK-dd5zs Жыл бұрын
정말 맛있게 드시네요 ㅎ ㅎ
@Dayuji-l1j4 жыл бұрын
지방은 단백질이 아니니 연육작용이 적용 되는건 아니죠? 아니면 지방에도 단백질이 소량 있어서 훨씬 식감이 부드러워지는건가요?
@나는나-y2h4 жыл бұрын
LA갈비가 선물로 들어왔는데 연육하려고 키위 사왔어요^^
@빛샘-g7c5 жыл бұрын
형님들궁굼한게 있는데 연육제로 사용하지않고 양념 돼지갈비같이 재움소스안에 키위를 갈아서 넣고 고기를 재워도 2시간뒤에는 양념에서 빼야되나여?
@user-23wekmf145 Жыл бұрын
네, 키위 파인애플 갈아서 재운거 그대로 계속 방치하면 고기가 무슨 물에 불은 식혜밥알마냥 으스러지고 육향도 다 사라지고 그냥 물에 불린 휴지씹는 느낍 납니다
조금 편하게 시판되는 업소용 통조림으로 나오는 키위즙, 파인애플즙 사용해도 같은 효과가 날까요? 뭔가 액상과즙으로 만든 즙이라서 고기가 연육될수있는 성분이 소멸되진 않았을까 해서요
@lostliferoad5 жыл бұрын
맛상무님 그럼 고기부페가서 고기잔뜩먹고 키위주스마시는게 소화에 도움은 되겠네용??
@gbheo35716 жыл бұрын
두목님~ 늘 잘보고 있습니다. 실험 동영상 재밌게 봤구요~ 그런데 수저랑 포크를 2개씩 사용하셔서 화학적연육제와 키위를 각각 나눠서 사용하셔야 비교가 정확할 것 같아요 화학적 연육제가 닿은 포크나 숫가락이 후속작업으로 키위 전처리에 쓰이니 연육제 carryover가 있을 것 같아요.
@황정훈-r4q2 жыл бұрын
선생님 궁금한게 있어서 그러는데요. 돼지막창 연육은 어떻게 해야할지 잘몰라서 그러는데요 속까지 부드럽게 하는 방법이 궁금합니다~,^^
@유토피아-x9t5 жыл бұрын
두목님 정육점에서 일하고잇는 동생인디여 용법을 잘못하시는것같습니다 푸로찜에스는 물에타서쓰면 효과가 더떨어지고 가루체로 바르고 포크같은걸로 구멍을 팍팍내주면 좋습니다 고기다루는데는 전문텐더라이져 머신이 있기땜에 발주들어오면 연육원하는업체거는 가루뿌리고 3시간 냅두고 진공쳐서 하루 숙성시켜두고 고깃집업체로 보내주는데 반응이 좋습니다
이장호 수비드 기계는 물을 회전시켜서 온도를 일정하게 해서 고기가 익는 온도를 찾아서 그온도에서 장시간 요리하는것을 수비드라 합니다 수비드는 고기가 일정하게 익고 채소의 경우는 다양한 식감과 맛을 연출 가능하고 달걀을 경우 쉽게 반숙을 맞추는게 가능합니다 그리고 육즙의 손실이 거의 없기에 부드럽고 풍무한 맛의 요리가 가능해집니다
@chongmcrae50305 жыл бұрын
@최준영 감사합니다. 그 이치를 설명해줘서 배웠어요! 그런데 수비드가 무엇인지요?
@chongmcrae50305 жыл бұрын
@최준영 아, 일반 가정에서는 수비드라는 방법을 쓰기가 힘이 들겠군요. 요리계통의 직업의 전문직을 갖고 계시는 분들만 할 수 있는 것으로 짐작이 됩니다....? 어쨋든, 친절히 설명해 주셔서 감사합니다.
@chongmcrae50305 жыл бұрын
@@후히히-j6n 혹시 일반 가정에서도 그 수비드 기계를 구입해서 사용할 수 있는지요? 구입할 수 있다면 어디서 구입을 해야 되는 건지요? 말씀 좀 해 주시면 대단히 감사하겠습니다.😊
@Jerrymomm3 жыл бұрын
컨텐츠 정말 좋네요 👍🏻
@부계정-j7y2c3 жыл бұрын
정말 궁금한게 있어서 질문 하고 싶습니다. 키위로 연육하면 고기에서 키위맛이 나지 않습니까? 그리고 연육제로 연육한것은 고기맛에 전분같은 맛이 나게되지 않습니까?
@amudomola39173 жыл бұрын
우오 좋은정보 잘 얻어갑니다 감사합니다^^
@최진용-t6e6 жыл бұрын
배,파인애플도 같이했으면 더 좋을꺼같아요
@으악약자층을도와요6 жыл бұрын
고기 몇크람당 키위 얼마 그리고 시간얼마해야할까요??
@heonjuchoi89046 жыл бұрын
넘 잘봤어요 .
@whitepluso6 жыл бұрын
오 진짜 좋은 유투브다! 진짜 궁금했는데 완전 감사해요! 그런데 더 종류를 늘렸으면 하는 아쉬움이.. 꿀,양파,사과의 연육도 알고 싶은..
그게 과하면 위험한 것이 산성화로 인해 몸이 오히려 뼈도 녹아내리게 하는데 일조하는 역할(골 소실증, 골다공증)도 할 것 같네요. 키위를 찾아보니 산성 음식이더군요. 그것도 비교적 강한 산성입니다. 그래서 키위를 하루 두 개를 넘기지 말라고 권장하더군요. 우리가 식초를 조심히 다뤄야 하는 이유도 여기에 있습니다. 아무리 몸 속에서는 알칼리로 변한다하지만, 외부에서는 산성을 띕니다. 과하면 치아에 악영향을 미치게 되어 있지요. 음식(특히 육류)에 포도주 넣는 이유도 포도가 산성을 띄기 때문에 음식을 분해하는 성질로 인해 맛을 보다 잘 느끼게 해 주기 때문으로 생각됩니다. 물론 쓸데 없는 짓이지요.
@donghyunseo23476 жыл бұрын
키위 파인애플은 조금만 오래 버무려 놔도 곤죽처럼 변해요
@torokun5 жыл бұрын
제가 있는 이곳 미국에서는 배 보다는 키위로 갈비를 연하게 해요
@rh80086 жыл бұрын
고기 양념할 때 파인애플을 써봤는데 소고기 죽이 되더라구요
@hdpark68485 жыл бұрын
키위를 물과 섞어 끓였을때도 연육 효과를 유지하는지 궁금해요~
@Dayuji-l1j4 жыл бұрын
둘때는 공기랑 접촉 시켜야 하나요? 밀패 시켜도 연육작용과 상관없나요?
@hippo1616165 жыл бұрын
유익한 정보 감사 드립니다
@쿡마마집밥5 жыл бұрын
양고기에 키위를 갈아넣고 재웠다가 고기가 전부 녹아버린적 있어요 넣는 양과 고기종류도 설명부탁드려요🤗
@스파이시럼6 жыл бұрын
연육제나 키위에 절여서 냉장고에 4시간 넣어두신 거죠?상온이 아니라.
@matsangmu6 жыл бұрын
네 냉장고에 넣어 뒀습니다
@cloudburst12126 жыл бұрын
키위나 파인애플 연육이 너무 강할땐 곱게 갈아서 달여쓰시면 그렇게 강하지 않구요. 파인애플통조림도 괜찮습니다. 가정에서 이 모든게 없으시면 식소다 살짝 넣으셔도 연육되구요. 과일의 당분으로 금방 그슬리는게 걱정이심 팽이버섯 갈아서 연육제로 써보세요. 한국은 팽이버섯이 엄청싸니깐요 ㅎㅎ
@배고프다-b7d6 жыл бұрын
Joonki Choi ㅎㅎ 군대 취사병일때 연육한다고 파인에플쥬스 사용했던거 생각나네요. 근대 팽이버섯도 연육효과가 있나보네요