Татарка готовит ЭЧПОЧМАК! // Вкуснейший рецепт из пресного теста

Эчпочмак - это невероятно вкусные пирожки из татарской национальной кухни. В этот раз я готовлю из пресного теста, а не дрожжевого, потому что так тесто получается тоньше, а начинки влезет больше! По этому рецепту я готовлю уже больше 30 лет, так что с уверенностью могу сказать, что он проверен годами.
♦ Ингредиенты:
Для приготовление 1 кг. пресного теста:
- 620 гр. муки
- 250 гр. воды (1 стакан)
- 2 ч.л. сахарного песка
- 1 ч.л соли
- 100 гр. растопленного масла
- яйца 2 шт.
Для начинки:
- 300 гр. филе индейки (грудки или бедра)
- 1 большая луковица
- 1 ч.л соли
- перец и специи по вкусу
- 3 средних картофеля
- 30 гр. растопленного сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания
- кунжут для посыпания
♦ Ingredients:
For 1 kg of unleavened dough:
- 620 g flour
- 250 g water (1 cup)
- 2 tsp granulated sugar
- 1 tsp salt
- 100 g melted butter
- eggs 2 pcs.
For filling:
- 300 g turkey fillet
- 1 large onion
- 1 tsp salt
- pepper and spices to taste
- 3 medium potatoes
- 30 g melted butter
- 1 egg for brushing
- sesame seeds for sprinkling
♦ Подписывайтесь на мой KZbin канал: bit.ly/2Kvn5Ji
♦ Понравилось видео? Тогда не забудьте поставить лайк и поделиться видео со своими друзьями в соц.сетях.
♦ SUBSCRIBE TO MY CHANNEL - bit.ly/2Kvn5Ji

[@user-ul4ms9it9x]

Недавно были в Казани, в нескольких кафе ели эчпочмак. Захотелось и дома приготовить. Загуглила и нашла ваш канал. Получилось отменно! Муж сказал: один в один! Благодарю за рецепт! Перемячи на очереди…😊

[@user-rl4wc5yl4f]

Дорогая хозяйка! Спасибо большое за рецепт! Это на самом деле отличное тесто. Подходит для приготовления с любым мясом. Хорошо держит форму, бульон, который образуется при выпечке и при этом не размокает. В вашем рецепте всё гармонично! Спасибо!

[@user-hx2ft8lr8o]

Добрый день Мадина! Какое мягкое и эластичное тесто! Как моя семья любит эти треугольники МММ! Правда, я всегда готовлю треугольники, из дрожжевого теста. Надо попробовать приготовить из пресного теста. Когда то, я родилась и выросла в Татарстане. Татарская выпечка самая вкусная! Когда работала на заводе, так татарская выпечка, у нас в столовой, была на расхват. Представляете, когда ее выносят повара на подносах, еще только приготовленную, стоит такой аромат выпечки по всей столовой. Как увидела знакомое блюдо, сразу на вас подписалась. Лайк от меня для Мадина!

[@toitafeeds4327]

Спасибо за прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю! 😋😋😋👍👍👍🌼🍒🍒🍒🍒

[@elmirabayram6195]

Приготовила по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо

[@Rust700]

Спасибо огромное, приготовили четко по рецепту и с первого раза все получилось ❤️🤩

[@user-sd9qm2yp4s]

Спасибо Вам огромное! Всё чётко, ясно и понятно. В тоже время ничего лишнего. Удачи!

[@user-jo5tc5br1o]

Очень довольна,что подписалась,огромное спасибо за рецепт!!! Умница,красавица,всех благ и процветания каналу❤❤❤

[@aroma_dina]

Большое спасибо, приготовила по рецепту и все отлично и очень вкусно получилось .

[@user-me8fu2jc9r]

Спасибо за Ваш рецепт! Эчпочмаки получаются очень вкусные, тесто супер, не сухое и не жирное.

[@alfiyasultanova657]

Спасибо большое за рецепт !

[@user-kl9cs2js7z]

Спасибо за рецепт очень вкусно думаю приготовлю обязательно

[@user-td6pm5hu1e]

Спасибо за прекрасный рецепт Молодец буду готовить

[@NataliaChetokina]

Да, эти руки не один эчпочмак слепили ! Спасибо за рецепт !

[@user-ww3of8fb1z]

Замечатетельный рецепт! Очень все понравилось! Спасибо большое за прекрасный и вкусный рецепт! Мира идобра всей вашей семье,спасибо за труд👍👍👍❤❤❤

[@user-ui7xy3bk8d]

Шикарный рецепт, получится с первого раза, вкуснота! И на стол для угощения, и в дорогу взять, и на пикник, вкусно, сытно!

[@user-xw3bv8us8v]

Спасибо огромное!!! Очень доступно объяснил ❤

[@user-mb5br4pu7h]

Спасибо, Здоровья Вам❤❤❤❤❤

[@user-xx3bt8hj3n]

Спасибо за рецепт.Одно удовольствие слушать и смотреть как вы готовите.Очень доступно.

[@user-di7dl6eo6i]

Ой, спасибо большое! Очень приятно, стараюсь )

[@user-rn4zm1wy2c]

Мадиночка, какие у вас ловкие, умные руки. Спасибо большое за рецепт.

[@jelenavo3833]

какая молодец 👍🏻 ❤️🎄

[@astartachan_5420]

Замечательный рецепт!👍👍👍

[@user-di7dl6eo6i]

Спасибо! ❤️

[@user-mt3iu8vl5k]

Мадина вы молодец. Приятно смотреть. Понятно, красиво. Мне все понравилось в вашем ролике. Беру в копилку. Спасибо. ❤

[@user-ue8nm6ov5q]

Благодарю❤! Очень люблю эчпочмак. Готовила бабушка❤ обязательно приготовлю по Вашему рецепту!😊

[@user-ye6qy7rt6g]

Супер , спасибо вам огромное,я тоже татарка Лиля ,живу в Краснодаре ,пеку их часто ,обожаю их и приучила всех своих русских друзей ,вернее они часто кушают у нас их дома ,теперь по-тихоньку научились готовить сами , благодарю вас

[@olgaborisovna437]

Именно такой рецепт используете?

[@user-mx8gi1xu8x]

Испекла, получилось вкусно, спасибо

[@user-yu2zi5vp8o]

Спасибо за рецепт ❤

[@user-tq6fb7cv1r]

Ваша косичка просто шедевральна! Мастер - сразу видно!

[@belka97192]

Отличный рецепт, делала с куриным филе, получилось вкусно! Ни один не порвался. Спасибо!

[@zefixx]

Екатерина, а соду или разрыхлитель не надо?

[@alfiyaa8214]

Бик Зур Рахмат ❤

[@user-xr3yh7mh6j]

Часто готовлю! Супер!!!

[@user-di7dl6eo6i]

Славно, что рецепт вам понравился, готовьте на здоровье!

[@user-cp3nu5wo3e]

Зур рахмат! Супер тесто!👍👍👍👌👌👌

[@user-rl7bf5jr8v]

Спасибо за рецепт эчпочмака , ставлю лайк

[@ellonazdanovska7199]

Спасибо! Красотища😋😋😋

[@user-qn3dk5um1f]

Спасибо! Искала рецепт эчпочмаков именно с таким тестом. Была когда-то в Казани, эчпочмак-это нечто, всегда хотела приготовить. 👍👍👍

[@user-di7dl6eo6i]

Я рада, что вы его нашли. Это действительно самое вкусное тесто, во всяком случае для меня. Готовьте с удовольствием, главное не переборщить с мукой! 😉

[@user-hr4cs6cm9n]

Оче вкусна💗💗💗💗

[@user-fj9xe5zi8h]

Спасибо за рецептик, надо попробывать срочно.Хочется именно таких, без дрожжей

[@user-oz7ed1zc3j]

Тесто очень жёсткое после выпечки. Не понравилось.

[@user-wd7pt1dt3m]

@@user-oz7ed1zc3j Вот и у меня тесто получилось жёсткое, думала, что это я такая неумеха. Все так расхваливают, ничего личного, но мне не понравилось, продукты только перевела.

[@zamirashirova1809]

Вы молодец голос очень приятный все понятно объясняете здоровья и благополучие в семье

[@user-di7dl6eo6i]

Очень приятно, спасибо! Прям засмущали )

[@user-le1zg9wp2u]

Как раз голос и озвучка - трындец. И сомнительно что это татарка ))

[@lyudmila5384]

Тесто прям в ваших руках такое классное.

[@user-pk5ed8ve9p]

Благодарю, Вас!💗💕💞💞💕💗

[@user-di7dl6eo6i]

Пожалуйста!)

[@user-tn1jv9js4s]

Ой как аппетитно ,я на работе и так захотелось перекусить😂😂😂😂

[@albinaaleksandrova_psy]

Помню, бабушка готовила такие в детстве. Со сладким горячим чаем особенно вкусно! Спасибо за рецепт!

[@user-di7dl6eo6i]

Всегда пожалуйста! Рада, что мой рецепт вызвал у вас такие тёплые воспоминания!)

[@Avenit195]

Дааа это очень вкусно но извиняюсь там должна быть дырочка по серединке

[@-millionaire7934]

Спасибо за рецепт

[@doramalichenko1315]

Благодарю Вас ❤️

[@verakondratenko6466]

Получилось очень вкусно, не передать словами!🙏🙏 Благодарю вас за этот рецепт, я обязательно сохраню этот рецепт в свою копилку супер-рецептов. Еще раз благодарю вас, Мадина!🙏💐

[@user-nm2ni9hp3b]

Очень вкусно с гусиным мясом,если оно свежее.Всем здоровья.

[@user-sz1rv1ti3l]

Спасибо 😍

[@NeLka-Permskaya]

Спасибо❣

[@user-fw6uo5qx4v]

Спасибо Вам за рецепт, получилось очень очень вкусно. Только вместо мяса у меня форель, и из специй перец и паприка. Правда потрескались и потекли при выпекании, видимо много начинки положила. А так по вкусу, отвал башки👍👍👍

[@user-ej7mi7zi6z]

Мадина, спасибо вам за рецепт. Готовлю по нему уже 2-ой год эчпочмак и, всегда на "Ура". Очень нравится тесто, вкусное, тонкое, позволяет много добавить начинки, не рвётся, не "плывет". Все, кто пробует мои эчпомаки, по вашему рецепту, просят им поделиться. Делюсь и рекомендую зайти к вам и ещё многому научиться. Спасибо, ваши рецепты работают!!!

[@user-mq7vg9ic3w]

Отличный рецепт, пухленькие, вкусненькие эчпочмаки, спасибо большое, что поделились!!!

[@user-di7dl6eo6i]

Спасибо! ❤️

[@user-rd4uf3wm2y]

Браво. Апетитно

[@user-di7dl6eo6i]

Спасибо! )

[@user-bv2qg1ly2t]

Сделала сегодня на обед по вашему рецепту . Рецепт отличный! Спасибо большое. Сохраню его. Только не получилось закрыть их вашим способом, закрыла обычным.

[@user-tm4ki8br7r]

Автор говорит, что этому семейному рецепту 30 лет. Может и мы за это время научимся так лепить. 🤗🙋‍♀️

[@user-zx9zc8nl7s]

спасибо за рецепт подписка лайк. скажите сколько по времени вы месили тесто и надо ли добавлять соду и разрыхлитель спасибо

[@user-ct6nq1ce3z]

Спасибо большое за рецепт, у нас лактозная непереносимость, без кефира, молока и сметаны не найти рецепта. Масло заменила на кокосовое, получилось просто супер!!!

[@user-di7dl6eo6i]

Во как! Возьму на заметку, спасибо, что поделились!

[@3_kittens]

Очеееень вкусно

[@veras1sab472]

Отличное видео. Голос красивый🌹

[@user-bt2sq5nk1m]

Мадина, большое спасибо за рецепт. Обязательно испеку . Хочу уточнить,а разрыхлитель надо добавить????.Заранее благодарна за ответ.

[@user-di7dl6eo6i]

Ольга, строго по рецепту, разрыхлитель не нужен. Удачи)))

[@user-mu2nb7ht6w]

Аппетитно смотрится. А лист надо смазывать. Или нет????

[@user-td6pm5hu1e]

Молодец хочу таких эчпочмак

[@user-lf6rv8ri3n]

Спасибо за рецепт.Как правильно приготовить татарские перемячи с каким фаршем Жду ответа

[@user-ms1fh2kj7j]

Спасибо .

[@user-uj1br6th4i]

Сегодня приготовила по вашему рецепту. Получилось супер. Тесто мягусенькое, нежное, податливое, ни один не лопнул, не вытекло, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Мира и добра вам и всем добрым людям❤❤

[@user-ce5kk8xt1w]

Добрый вечер! Спасибо за рецепт, над елочками надо еще поработать. Штучки 2 лопнули🙄 остальные надулись ,глядишь тоже лопнут😀 Рецепт хороший👍

[@user-di7dl6eo6i]

Мука по качеству отличается. Может, чуть-чуть муки переложили?

[@user-yf4mu6fw1f]

Мадина , готовлю по Вашему рецепту уже , наверное , седьмой или восьмой раз , вкусно , не спорю , но почему у меня тесто получается твердым после выпечки ?... Так должно быть ? Или Вы смазываете эчпочмаки как достаете из духовки - маслом или чем -то ещё ?

[@user-tn1jv9js4s]

Я подписалась спасибо за рецепт 🌷 🌷 🌷 🌷 😂

[@user-qm8xf6su5j]

А дрожжи или же разрыхлитель не добавляете?

[@user-sw4pz2ml9o]

Раскатанные кружки примерно какого диаметра?

[@user-sw4pz2ml9o]

Доброе утро,Мадина. Скажите,в начинке мясо должно быть рубленным или подойдет фарш? С татарской кухней совершенно не знакома. Очень хочется попробовать испечь.

[@user-wf3hp3sy8x]

Лучше рубленное

[@user-xz5uc8do5c]

❤❤❤

[@user-ok6gj7rj6w]

Мадина, спасибо за эчпочмак. Крайне редко встречаю рецепты в которых видео совпадает с рецептом в граммах, такое впечатление, что специально вводят в заблуждение( может чтобы коменты писали). Последний раз делала пирог с джемом, на видео у девушки консистенция теста, как густая сметана, а когда стала добавлять муку, то поняла, что понадобится всего 2/3 от указанного ей веса, а то бы получилось крутое тесто, как на пельмени. И такая разница в граммах никак не может быть связана с тем, можем использовать разную муку. Дочь подписана на одну блогершу в инсте и все восхищалась ее ПП рецептами, мол и мне нужно такие десерты и выпечку делать. Стала я смотреть ее рецепты и поняла, что врет очень часто. Например: в муссах из варёной ягоды никогда не будет яркий цвет, т.к. после нагревания ягоды становятся блеклыми, а девушка уверяет, что краситель не добавляла. Далее, она делала тесто очень густое, чтобы его поднять нужно большое кол- во разрыхлителя, а у неё чудным образам 1/2 ч.л., затем присмотрелась, что в некоторых видео она так демонстрирует изделие, что неопытный глаз наврядли увидит неудавшееся блюдо с тяжелым, непропечённым тестом. Так что ещё раз спасибо за хороший, выверенный рецепт!

[@user-di7dl6eo6i]

Да, всегда стараюсь всё расписывать так, как готовлю на самом деле, но всё равно есть те, у кого что-то да не получится. Рада, что вам всё понравилось , и спасибо за ваш комментарий!

[@user-xw4gg6jh9c]

Молодец все супер ! По соли на пол кило мяса ч.л. соли без горки ! И+ на начинку хорошую щепотку ! Чёрного перца не жалеть ,должно быть чуть переперченным ) Пример одной порции 90г.тесто 70г.мяса,80г.картофель, 20г .лук,масло топлёное 15г.! Нарушение пропорций будет вкусно ,но не вкус традиционный !

[@user-ht5bt5tm9v]

Пошел за мукой, кончилась, буду готовить! Рецепт отличный!

[@user-di7dl6eo6i]

Я много рецептов пробовала, но этот действительно лучший. Спасибо 😉

[@nouhadnada9369]

My favorit 😋😋🤗

[@user-di7dl6eo6i]

Thank you! That's my favourite too

[@marinadanich9331]

У вас духовка газовая?

[@-.4778]

Я тоже люблю из пресного теста!

[@user-mc9te3nw2t]

Сколько муки иводо простая или теплая😊😊😊

[@user-hj2tv6sb6g]

А с фаршем можно?

[@Wazze1613]

Спасибо за рецепт. Решила научиться готовить кухню своей нации, буду пробовать)

[@user-di7dl6eo6i]

Я рада, что вы учитесь своей кухни, она очень вкусная и разнообразная. Следите за моим каналом, ещё будет много национальных блюд!

[@Wazze1613]

О да, в татарской кухне много блюд, особенно из теста и мяса 😄 Тесто замесила, как приготовлю отпишусь 😌

[@user-di7dl6eo6i]

@@Wazze1613 отлично, буду ждать! )

[@user-tn1jv9js4s]

👍👍👍👍👍

[@user-we7dr8qt1d]

Скажите,а нельзя заменить на растительное масло ?

[@user-ei5gy4sl1i]

Все очень аппетитно. Музыку сделайте национальную , будет приятнее слушать)

[@user-bv2qg1ly2t]

Не надо. Мне вот не хочется. Обычная лучше, чтоб всем комфортно было

[@user-ei5gy4sl1i]

@@user-bv2qg1ly2t Дело ваше) Но национальное блюдо гораздо гармоничнее воспринимается с национальной музыкой)

[@user-tm4ki8br7r]

​@@user-ei5gy4sl1i . Ярослава, какую музыку? Калинку-малинку... 🤗

[@user-nl5il9dn1i]

Х

[@user-ei5gy4sl1i]

@user-tm4ki8br7r Ну калинка-малинка это если щи готовить))) А это блюдо азиатской кухни )

[@agul6287]

Мы в семье такэ готовили

[@fox4459]

Попробуйте кефир плюс сода Сл . Масло 👍👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻

[@user-lj1vg3zi4s]

Здравствуйте. Пищевую соду не надо?

[@user-rq2hx9yl4g]

Рахмят сизгя😙

[@user-du4sx1cl9j]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, а вместо воды можно молоко налить?

[@noralight-]

Вместо воды лучше кисломолочку, желательно сметану.

[@user-xr3yh7mh6j]

Ещё можно добавить 2 ст.лржки майонеза...😉

[@user-jh1rm9ff8b]

Спасибо за видео! Кунжут откуда тут объявился? Конечно,вкусно... Но в татарской кухне никогда эта азиатская специя не применялась...

[@meilutenavickiene9894]

💐❤️

[@user-kt7nw9hx4p]

Во всем надо соблюдать национальный колорит

[@user-cc8yo7yu8y]

А как без соды?? Или можно соду не ложить,?

[@pelagiagretsova]

Чем эчпочмак отличается от балиш? Формой?

[@user-iq5si6dn5e]

Здравствуйте! Можно уточнить в тесте точно нет ни разрыхлителя,ни соды? Мука пшеничная 1 сорта вы писали ниже?

[@user-di7dl6eo6i]

Здравствуйте, Наталья! Да, всё по рецепту. Ни разрыхлителя, ни дрожжей туда класть не нужно, а мука у меня высшего сорта

[@user-ii4bc1xb4o]

Здраствуйте место воды можноли доб кефир молоко или простаквашу

[@user-di7dl6eo6i]

Здравствуйте, что на воде, что на молоке готовлю одинаково часто, рецепт тот же. А кефир или простоквашу добавляю в дрожжевое тесто, а не пресное (как на видео), да и пропорции уже будут другие, это стоит учитывать.

[@user-px6jo4yi5j]

@@user-di7dl6eo6i .

[@user-re5dw5tj3k]

Здравствуйте,скажите а в это тесто не надо соду?

[@user-di7dl6eo6i]

Здравствуйте, нет, сода не нужна.

[@DenNifiks]

Здравствуйте. Мука какого сорта?

[@user-di7dl6eo6i]

Здравствуйте, обычная пшеничная мука первого сорта

[@user-rb9vf4zs4z]

Почему не пишут вода холодная или тёплая?

[@ludmilagareena7904]

не поняла про два яйца в написанном рецепте теста

[@user-ve6gs9zs3s]

А вода какая холодная или пеплая ?

[@user-di7dl6eo6i]

Вода должна быть тёплой, не не горячей.

[@user-jj9ow4tv1x]

Здравствуй😢те🎉

[@user-nq3yu4sx9z]

пресное тесто с 100 грамм сливочного масла и 2 яйцами точно пресное ?

[@user-dz6jy8pr1e]

В тесто не надо ни соду, ни разрыхлитель?