Technique de cuisine : Lever les filets d'une truite

[@celinegerard165]

Bonjour! Grâce à vous, j'ai levé mes filets de truite à la perfection. Continuez à transmettre vôtre savoir....

[@laurenttordjeman5582]

Quel beau geste. C'est la qu'on voit le professionnel

[@cecileletourneur9978]

super tuto merci!

[@stefrochat776]

Merci chef!👍👌

[@deanhankio6304]

vous n'avez pas vidé le poisson avant ?

[@jokev8418]

ce sa un chef une belle démonstration de techniques

[@nazhaousmouh7398]

kisungu kevin

[@marie-heleneschmitt675]

mon fils à péché un poisson , j'ai tenté de lever les filets grâce à cette vidéo, échec complet et poisson à la poubelle. Tout le filet est resté le long de la nageoire caudale et les arrêtés sont venus avec le filet. Bref on ne s'improvise pas écailleur... Mauvais couteau en plus ?

[@Bigdevise]

2:00 les filets sont éclatés... et les découpes imprécises a cause des trop nombreux allers retours lors des découpes. Privilégiez les découpes à sens unique et franches. Ce chef semble de bon standing... Je ne comprend pas cette négligence... Excès de manipulation au niveau du dos pour travailler autour de l’arrête central et torsions des muscle durant la découpe 1:09 1:15 1:24 1:52 Meme un sushiman en franchise fait mieux que ca... Respect du produit Mr debethune

[@MyPoinpoin]

Entièrement d'accord, encore un guignol qui se flatte l'égo en vidéo.

[@kuzan597]

NeevzZ ok

[@astoudia5438]

Interessant.

[@vigie0410]

Ma technique est différente je démarre derrière les ouïes et je longe l'arête principale en allant sur la caudale je pratique l'opération d'une seule fois il faut une lame irréprochable ,je travaille des poissons de 50 à 80 cm c'est pour moi la meilleure façon de préparer un poisson ...et pas une arrête..!!!

[@kevinGbogou-qk3zr]

Se Monsieur sa se voit qui😂 les pas poissonniers mais cuisiner, il ma fait trop rire à là fin de son premier Filet

[@mauvaiseherbeofficiel241]

Très simple

[@manuwellington9079]

quel est ta musique d

[@jean-marcmichalak2821]

juste est ce que il faut vider le poisson

[@pechpech4085]

Non les viscères sont comestibles, c'est même plein de vitamines B

[@vigie0410]

Inutile on ne prélève que les filets le reste vas aux chats... comme ça rien n'est perdu et ça reste utile...

[@marcfishing1584]

quelle taille la truite

[@ahmedgoumri5979]

Entre 17 et 25 cm

[@joeldube8746]

Pres de 60cm

[@jacop1012]

Global-pro Yanagi Sashimi couteau?

[@eki4527]

🙏🙏🙏

[@astoudia5438]

En plus suis ètudiante en restauration

[@stevenraguenet1993]

Vous êtes une chef cuisinier faites des vidéos de cuisine point barre c'est de la charpie

[@loumpyw6010]

? vous voulez dire quoi ??

[@loumpyw6010]

c est pas une truite ca c est un p..... de saumon

[@chang-zi-fu8806]

bcp trop de perte vous n'êtes pas doué

[@menvalpacos1911]

quel massacre !!