TECNICA DE ESTIRADO.l EN LOS ESTILOS NAPOLETANO Y ROMANO.

[@anamariacacereshuaman8770]

Un gran Maestro !!!!!!! Felicidades Andrea Cannata .

[@jorgeolivero5738]

No te imaginas el placer qu es verte trabajar y aprender de ti, pero tampoco te imaginas el placer que da que todo lo que enseñas y aprendo despues lo haga en casa y me salgan las pizzas magnificas gracias a ti!! eres un GRANDE!!

[@damianaguilar9883]

Todo bien familia, saludos Andrea.

[@jimyherrera8994]

Buena noche Andrea que gusto ver tus videos gracias por compartir tus conocimientos desde Villavicencio Meta Colombia

[@evablas4489]

Saludos amigo Dios Padre te bendiga buenas tardes desde México Ixtapaluca

[@Midiql]

Maestro,como siempre agradecido de esta lección apesar que ya domine está técnica (gracias a usted por supuesto) Vuelvo a ver estos vídeos para empaparme más y ojalá conocerlo si un día viene a Chile Esta más que invitado al sur de Chile

[@2021MyF]

Gracias por los consejos🤔👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹

[@grobafarm]

Buenos trajes ...sastreria Cannata el traje a su gusto jejje GRANDEE ANDREEE GRANDEE da gusto ver lo bien q realiza su trabajo y su gran enseñanza GRAZIE MILEE ciao Master

[@angelamador8366]

pero que buen video. Merece muchas más vistas de las que tiene. Gracias!

[@miguelcara46]

Maestro gracias mil eres una enciclopedia con las enseñanzas. Gracias porque llevas a otro nivel educativo interactivo y viral sobre nuestro oficio como Pizzero, o Pizaiolo. GRACIAS GRACIAS ETERNAS.

[@miguelrendon2291]

Cómo me encantaría poder hacer parte de su equipo de trabajo y seguir aprendiendo da la mano de un gran pizzero como vos Andrea ☺️

[@emersonsilva9331]

Buenísimo video!!! Abrazos de Tierras Argentina 🇦🇷 🇧🇷

[@JOSE207025]

Genial video Andrea, gracias por compartir,dsludos desde Costa Rica de parte de Mamma Mia Pizzerias

[@danieldonatto1161]

Excelente contenido. Saludos desde Argentina!

[@chanclax1]

Muchas gracias maestro.

[@rudiselizabethgutierrezdeb7896]

Precioso Canata

[@grijalvajuan]

vendiciones a todos gracias por compartir su ciencia

[@beasttowers392]

Los italianos sois los mejores, un abrazo desde Extremadura

[@annamariadipierno9883]

Muchas gracias

[@musicayvideosenlazados6291]

Hola Andrea ! Gran labor la que haces con compartir tu talento con nosotros . Para mi estas más que disculpado que tardes a contestar o que no lo hagas, la humildad que tienes es más que suficiente.

[@SusEstofanero]

Encantada y agradecida con su canal 😍 y ya suscrita, me preguntó si tiene tiktok? Sería maravilloso verlo por allá también ❤️

[@maryrodriguez5223]

Me encanta lo fácil que parece cuando te veo,la receta de la masa de pizza cual es? Esta en él canal?

[@marcelapetillo8376]

Gracias por este video solo la práctica me va a dar ese estirado ,mi pregunta es por qué mis bollos se inflan en la caja y los tuyos se ven chatos con 4g de levadura muchas gracias por tus enseñanzas.marcela de argentina!!!!.

[@juancferrin8825]

Gracias Andrea. Excelente 👌

[@freddyleal8889]

Nota Ultima. Tremenda técnica y manejo de la masa.

[@rodrigoruordonez2056]

Muy buena clase Andrea!!! Para cuando una pizzeria tuya en argentina? Abrazo grande.

[@andreacannata-romabellapizza]

Ojala que muy pronto Rodrigo

[@Ahncrist]

Eres un mago, me encanta ver tu trabajo, yo cuando estiro mis masas en casa siempre salen amorfas o se encogen. Gracias a tu canal voy aprendiendo detallitos y como mejorar el sabor y el fermento para mis pizzas. Un abrazo

[@MrLdsk]

Gracias para todo Andrea

[@cristianocambray9123]

Que buena persona y capacidad para enseñar muy humilde excelente trabajo saludos desde México 👍

[@losreyesdelapescaver]

Hasta hoy, he aprendido a hacer pizzas para mis hijos y amistades, pero tus vídeos son tan explícitos que hasta he pensado en venderlas, jajajjaaj felicidades amigo, y gracias por enseñar lo que otros esconden, saludos desde tu casa, en tierras mexicanas

[@rudiselizabethgutierrezdeb7896]

Eres una belleza

[@renemarinomelendezhoyos6307]

Y gracias por tu dedicacion

[@claudionexus93]

Maestro podría enseñarnos a desarrollar la malla glutinica en una planetaria? Nunca me resuelta :(

[@Locattisound]

Grande maestro!!!

[@fernandogabrielsandoval8963]

Maestroooo!!!excelente video...sigo tus paso a paso de las 🍕 🍕 sos un genio..saludos Andrea!!!!

[@andreacannata-romabellapizza]

Gracias, saludos

[@ferrerajuliocesar.535]

Gracias milles

[@andreacannata-romabellapizza]

Gracias a ti

[@kellysyojanaorozcopadilla9317]

Me encanta tus video 🤗

[@NachitoStreet]

excelente instrucción maestro Cannata! saludos

[@danieldeluca7861]

Hola Andrea. Muy buena la enseñanza. Pregunta : donde se puede conseguir harina 00 en la plata ? Gracias.

[@Rolobrillo]

Lo que nos das es mucho más de lo que piensas. Gracias ,por todo

[@danielohalopez8038]

Saludos... Muchas gracias por su enseñanza, aprendo mucho.

[@rugaruga8458]

Maestro como siempre de gran utilidad para nosotros los pizzeros, es ud un gran ser humano, gracias por compartirnos su experiencia, un abrazo desde Querétaro, México. ATTE. Ruben Garcia.

[@eyoenmarquez4113]

Hola andre saludo desde ak el Ecuador pero soy venezolano eselente pizza seria un orgullo de trabajar cn este en sus pizzeria

[@horus2156]

Excelente como siempre. Gracias Andrea 💪

[@otnielmedina8093]

excelente gracias

[@danielosvaldocosta]

¡Hola Maestro...! ¿Cuánto tiempo puede estar el bollo en la "Nevera"...? ¡Muchas gracias, saludos desde Argentina...!

[@pacocarranza2681]

Qué Bravo!!

[@christianoviedo2397]

Muy detallado el proceso, me gusto. Gracias por la enseñanza.

[@angelesgarcia7922]

Andrea enhorabuena por los videos lo que aprendido durante este tiempo es impagable gracias por todo

[@carlosrenefernandez396]

Andrea conoces algún instrumento para limpiar los vidrios templados de los hornos eléctricos? Gracias!! Muy buenos tus vídeos!!

[@andreacannata-romabellapizza]

Fácil. Cuando esté apagado se limpia muy fácil con un simple limpia cristales

[@antoinemartin6021]

hola andrea te miro desde francia me puedes decir que harina podemos llevar para las personas que tienen diabetes.Gracias

[@nickvilabulnes6780]

Grande maestro. Bendiciones

[@freddyleal8889]

Hola. Gracias por tus tutoreales. Realmente son una muy buena guía con tus tips dados por su experiencia. Podrías decirnos cual es el peso ideal de la bola de masa para pizzas de tamaño; Pequeña, Mediana y Grande. Muchas Gracias.

[@Rodrigo-gz1si]

Buenas yo quería saber cuanto es lo que dura una prepizza congelada ?

[@chechosalas5725]

Saludos amigo desde chile

[@andreacannata-romabellapizza]

Un saludo!

[@pizzaalfuoco9942]

Gracias maestro, excelente teoría para realizar un buen estirado de la masa. Sos grande

[@fernandoinglesbonilla5286]

Hola, Andrea. Gracias por todo lo que nos enseñas. Últimamente he visto varios artículos sobre la "pinsa romana", que yo no conocía. ¿Puedes hacer algo sobre este tema? Gracias

[@andreacannata-romabellapizza]

Lo haré promeso

[@fernandoinglesbonilla5286]

@@andreacannata-romabellapizza Gracias!!!

[@frankreyes9967]

Se aprende mucho viendo tus videos chef. Gracias.

[@andreacannata-romabellapizza]

Gracias, saludos

[@carlosmarcelodelosrios1608]

Hola Andrea.Un gusto aorender de tus videos .Te escribo desde Montevideo Uruguay .Hace poco me sirvieron una pizza con el borde relleno de muzarella .Podrias enseñarnoe .Gracias .Un abrazo

[@renemarinomelendezhoyos6307]

Me encanto tu clase eres muy bueno en tus enseñanzas

[@Kuronin]

Hola ,tengo una duda y a ver si me puede responder . cuando ya tengo la masa fermentada si yo la estiro me pasa se hacen zonas muy delgadas e incluso agujeros , porque pasa esto? intento hacerla lo mas prolijo o directamente se me pega la masa a la mesa aun teniendo esa como maicena . como que tuviera mucha humedad o no se y se me hace mas facil estirarla en una lata ya con aceite .pero me da la duda porque no me resulta asi como muestran

[@yarelacastrolopez5791]

Buenas tardes Andrea.... un gusto, hace poco tiempo que encontré tu canal en KZbin que por cierto me encanta... Quería hacerle una consulta esta masa es hecha con harina integral ?, pregunto porque al sacarlas del cajón se ven unos puntitos negros Gracias ☺️

[@andreacannata-romabellapizza]

Hola. Si le pongo un 15% de harina integral en mis masas .

[@JACKIEREY]

Hola Andrea por qué pines harina integral?

[@asd458asd]

Gracias maestro! Excelente video! Para trabajar la pizza en el banco, es mejor usar harina, sémola, o sémola rimacinata? Hay alguna diferencia en usar cualquiera de las tres? Saludos desde Alemania!

[@alexespinoza5065]

Maestro, que material es mejor para estirar una pizza? Mármol o granito?

[@titocedeno4120]

Grandeee

[@joselitofs91]

Muy buen video y muy bien explicado. Una pregunta, ¿qué tipo de harina usas para amasar?¿ Se puede comprar en supermercados en España?Gracias

[@andreacannata-romabellapizza]

yo utilizo molino della giovanna. dificil de conseguir. Mejor busca en amazon y encontraras buenas seguro.

[@lujot]

Gracias Andrea. ¿El peso de la bola de romana es igual a de la napolitana? ¿Cómo puedo practicar el estilo bofetada sin dañar masa?🙂

[@andreacannata-romabellapizza]

No. La Romana son 200 gramos máximo y la napolitana 280/300. Este vídeo solo era para dar un idea de estirado . Pero si , son masas muy diferentes entre ellas

[@OmarMonasterolo]

Se pueden guardar encimadas en nevera

[@luisalfredoaaronleonis]

Cuánto es el peso ideal de la masa para preparar pizzas de tamaño personal, y familiar? Gracias

[@Gabriel-ed7xe]

Gracias Andrea Cuánto pesa cada bollo?

[@andreacannata-romabellapizza]

300 aprox

[@antonjorge1320]

Gran vídeo...haces que parezca muy sencillo...en mi último intento la nada quedó muy pegajosa y me resultó difícil trabajar con ella . Se pegaba a la mesa...y también a la pala...crees que es normal la masa no estaba bien hecha? Gracias...un saludo.

[@andreacannata-romabellapizza]

Depende del harina. Que harina utlizaste?

[@antonjorge1320]

Una de w390 especial para pizza según el vendedor, 70% hidratación, sin nada de aceite...y larga fermentación...48 horas frigorífico.

[@PieceOfMind14]

Andrea, un gusto como siempre! Te quería hacer una consulta, yo usualmente en casa hago pizza de 65% de hidratación con 24 horas de fermentación, en qué momento debo dividir la masa en las bolas? por lo general lo hago luego del reposo un par de horas del estirado. Saludos desde Argentina!

[@andreacannata-romabellapizza]

Puedes bolear enseguida despues de amasar (1 hora) o 24 horas despues y dejarla fermentar mas a t.a.

[@losreyesdelapescaver]

@@andreacannata-romabellapizza maestro, la boleto y la dejo fermentar otras 24hrs(o el tiempo q sea) puedo sacarles el aire y meterlas al refrigerador??? Que tanto tiempo se podría conservar la masa allí?

[@juanmanuelnieto9980]

Buenas tardes Andrea, muchas gracias por tus videos Una pregunta: ¿CUÁNTO PESA CADA BOLLO DE PIZZA? Muchas gracias

[@barceloser]

270 gramos es el estándar

[@grobafarm]

Holaaaaa maasteeeer a mi el frio tampoco

[@andreacannata-romabellapizza]

jajaja

[@grobafarm]

@@andreacannata-romabellapizza jejejeje

[@humbertoescobarcruz4190]

Buenas noches Cuato pesa cada masa de la pizza aproximadamente gracias andrea

[@andreacannata-romabellapizza]

300 gr aprox

[@bastianbones05]

Alguna recomendación o consejo ya qué yo los fines de semana llego abrir más de 150 pizzas y en las noches me quedan las manos adoloridas.

[@larrynarvaez455]

¿Que clase de harina usas para la masa?

[@andreacannata-romabellapizza]

De fuerza

[@DonLuisme]

Andrea, al quitar todo el aire obtenido en el proceso de fermentación. No estamos haciendo lo contrario que buscamos? Masa aireada que deja de serlo. Gracias.

[@andreacannata-romabellapizza]

Aunque le saquemos mucha aire, siempre quedan microparticulas de aire por dentro. Y si, esta es la pizza de Roma.A mi me gusta.

[@luisc.rodriguez8720]

Depende del estilo de pizza que se haga se le deja o se le saca el aire. Recuerda que en Italia no solo existe la pizza napolitana. Saludos

[@DonLuisme]

@@andreacannata-romabellapizza ok , en lo personal, al contar con un horno a gas qué según parece alcanza los 270 g. He optado por la pizza romana, hecha sobre piedra. Con la misma técnica de estirado y el resultado es excelente. Gracias, lo aprendí en tus videos 🙏

[@OmarMonasterolo]

O son para utilizar en el momento

Gracias por enseñarnos! Todo he seguido al pie de la letra. 😃 pero tengo una pregunta: pongo la pizza en horno a 300 grados por 5 minutos. Pero se sale la masa aguada, débil, aunque la mozzarella ya esta derretida. veo a tus pizzas salen crujientes. ¿Que estoy haciendo mal?? Mi masa es 65% de hidratación. Ayuda Please!!

[@jmhc8905]

Por lo poco que he aprendido de las pizzas y viendo los videos del maestro Cannata, para que salga crujiente debes de cocer la pizza en dos pasos, primero con pura salsa de tomate, ya que esta cocida la sacas y le pones los ingredientes que falten (mozarella, aceite de oliva, etc), tambien influye si tienes piedra para horno o lo estas haciendo en moldes. si es en molde deben de ser de acero(bandejas que vienen con los hornos de casa) ya que si son de alumino nunca va a quedar crujiente, si le das mas tiempo de horneado se quema la pizza. Espero te sirva esos tips

[@Nhlfloresdewichita]

Con que horno trabajas ? Gas , electrico. leña ??

[@hornoretro4383]

Cuando es menos de 300 grados debes precocinarla y despues hornear con ingredientes.. Se necesitan 400 grados para hornear directo..

[@osvaldodionicio749]

En horno de leña a 350 °C sobre la piedra volcánica quedan doraditas, he metido pizza en molde redondo de aluminio y ala mitad de coccion tengo que sacarla del molde y ponerla sobre la piedra para que quede crujiente , la práctica me hará mejorar para evitar poner la pizza en el molde y no perder más tiempo.

[@grobafarm]

💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼🔥🔥🔥👀

[@cQ2]

Un genio explicando y mostrando todos los "secretos". Trabaje trabaje, responder los comentarios es lo de menos

[@dinolavia]

Hola Andrea cuanto debe pesar cada bollo? Gracias por tanto esfuerzo se aprecia muchísimo!!!!

[@andreacannata-romabellapizza]

Pesa alrededor de 300 gramos

[@dinolavia]

@@andreacannata-romabellapizza Gracias Andrea eres el mejor eres familia

[@claudioivanguerrerovalenci6462]

Maestro la masa me sale pegajosa

[@kennethmiranda5169]

gande cannata .. sigue asi gracias a eh crecido como pizzero

[@marioramone6977]

🍕😍🔥

[@erikoomartin9196]

Hola Andrea, Yo tengo una pizzería propia y soy pizzero como tú, me gustaría hacer alguna colaboración contigo hacer algún directo en Instagram y compartir consejos y que la gente nos pregunte

[@andreacannata-romabellapizza]

Si, se puede hacer . Porqoe no .

[@antoniomartin4624]

Perdona ANDREA me gustaria saber la temperatura del suelo ua que yo pongo 150 grado suelo 200 techo y cuado llega a 200 subo 350 techo y apago suelo y las medida para hacer masa de 24h de fermentación yo pongo 3litro agua 60gr sal 3k arina 10levaduray 300mm de aceite oliva

[@andreacannata-romabellapizza]

Hola mira mis vídeos de amasado , hay muchísimos.’y el horno to lo dejo siempre a 350/400 constante. Depende mucho del horno .

[@antoniomartin4624]

@@andreacannata-romabellapizza pero pone el suelo a temoeratura o sólo el techo

[@quinsocarril4564]

Cuánto pesa cada masa de pizza?

[@raulcastaneira9480]

Se puede practicar con un trapo de cocina

[@andreacannata-romabellapizza]

Nunca lo intente! A lo mejor si. Prueba y dime algo. Hazlo redondo si puedes

[@OmarMonasterolo]

La romana y napolitana se puede precocer

[@juanagonzalez1548]

👏👏👏😋😋😋💓💓💓

[@katysoc1045]

Alguien sabe las especies que usa

[@andreacannata-romabellapizza]

En la masa nada. Fuera.. oregano, albahaca

[@arnaldovieiraborges9567]

pizza de quantas gramas...????🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@lluviasuperacida]

Me parece a mi o los romanos son medio vagos jajaja, la manera napoletana le pone onda, no desgasifica la masa, te deja un cornechone magnifico, el aleopardado de la coccion. La romana sale medio asi nomas jaja. Bah no se, es mi impresion. Un gran saludo Andrea, espléndidos tus videos.