PIZZA HECHA EN CASA. l RECETA l Horneado a 250 GRADOS! l 80% HIDRO l AMASADO y COCCION HORNO DE CASA

[@leonardomendez9266]

Bueno queridísimo maestro.!!! Quiero decirte que la hice ...segui al pie de la letra tu receta . Dejame decirte que no fue soplar y hacer botellas .tuve un par de complicaciones no lograba la malla glutinica. Sin amasadora ,a mano 80% de hidratación. Tuve que amasar como 40 minutos . Pero ya comprendí todo . No me va a volver a pasar... salio espectacular !! La textura de la masa , el sabor , todo ... te estoy infinitamente agradecido. Te sigo siempre . Me encantó.

[@jeremy.jf.3]

Si te cuesta sólo baja un poco el grado de hidratación,y así reduces un poco el tiempo de amasado..

[@marinunzigonzalez915]

Hola! Hay según las medidas le sobra un chorrito de agua,y un poco mas levadura .dicho por las medidas de su pizzeria.un saludo

[@robertocy7208]

Gracias maestro!!!! Empecé siguiendo algunos canales para saber el arte de las pizzas. Pero gracias al canal del tío Pino y ahora tu canal cada vez voy aprendiendo mas y mejores resultados. Gracias por compartir sus conocimientos!

[@ferranivars5127]

Muchas gracias por tu dedicación, tus videos son muy interesantes, llevo años haciendo pizzas en casa, probando de todo y tus videos son de lo mejor que he visto, porque otros videos dan por evidente procedimientos sin llegar a explicarlos y tus videos dan todo tipo de detalle.

[@themexicanfan]

Hoy hice tu receta y tu tecnica que he visto atra vez de los micjos videos que he visto tuyos. Me wuedo magnifica mi pizza . Eres el mejor. Saludos desde mexico

[@azuvalentina2580]

Cuál harina es la que usas pues yo he leído en la descripción y solo llegan al 10% de proteína, gracias por responder.

[@xiniaobando3160]

Gracias chef ahora si podré hacer pizza en casa con mi horno,solo me queda conseguir en mi país una buena harina de alta proteína saludos 🙋‍♀️🇨🇷

[@GustavoCalquin]

Muchas gracias por esta receta. Me salió en el primer intento, en total fueron 14 horas de leudado y el único (pequeño) inconveniente que tuve fue que se me pegó un poco el papel a la masa, pero nada grave que no se solucione con un poco de práctica. Por lejos, es la mejor pizza que hice y probé en mi vida. Muchísimas gracias.

[@marthacalienes3504]

Hola podrías explicarme los tiempos de leudado? Para llegar a las 14 horas? No entendí, gracias 🙏

[@candyrodriguez1815]

Entonces para hacer una pizza, para comer el mismo día, hay que amasar dos días antes? Me hago un lío... gracias

[@glory8767]

Estoy muy emocionada😭😭 y orgullosa de mi porque logre hacer mi primera pizza. Cuando comencé pensé que no funcionaria pero Si, y quedó exquisita😊😊. Le agradezco infinitamente que comparta sus conocimientos porque gracias a usted ahora las hago con mis propias manos❤️😊😊😊👏👏👏👏.

[@tritontriton4490]

Perfecto el vídeo que es muy fácil explicar las cosas pero luego en casa nadie se atreve además como tú con bandeja de horno como cualquier persona sin piedra ni nada así si gracias por el vídeo yo para mejorar ese resultado me di cuenta que el doble horneado es imprescindible y además un poquito de aceite y sin papel de horno queda mucho mejor

[@rocioanido15]

He hecho la pizza! Pero no me atreví a amasarla a mano. Debo confesar (jaja)que la amase con amasadora y puse 600 de harina para que me quedara un poquito más firme. El resto de los pasos los respete. Use papel manteca , pero se me pegó. Y me fue bastante difícil sacarlo. Es que la calidad no debe ser tan buena. Me quedo tan buenaaa, que mi esposo se comía hasta el papel jaja. Muchas gracias x ser tan generoso y compartir sus conocimientos!! Saludos desde Uruguay!!!!

[@mipieizquierdo290]

Saludos, ya me ha pasado... pero a mi me sucedió porque tenía poca harina entre el papel y la masa...

[@cedner1354]

Llevo 5 años aprendiendo por mi cuenta informandome con videos de profesionales italianos, y he conseguido el resultado que consigues tu. Mi horno tiene varias funcionalidades y alcanza 270 grados tiene un modo ventilacion y tambien convencional dando calor por la resistencia de arriba lo que hace que la pizza coja cambio de temperatura brusco y hinche sobremanera, eso sumado a una piedra de horno precalentada hace que el resultado quede impresionante casi igual que en un horno de leña, el problema esque obviamente no tiene el aroma ni el sabor caracteristico que le da la leña

[@danielgerardopandelo1148]

Con una harina de 14 % e proteína es fácil hidratar 80 %. Te quiero ver en Argentina con harina de 7% de proteína como mucho.

[@victoriaacosta3284]

@@danielgerardopandelo1148 La harina marca morixe 000, tiene 7 x ciento en 50 gr o sea que en 100 gr tiene 14. Saludos.

[@gaelto]

@@victoriaacosta3284 y q tal la 0000 de esa marca?? Pregunto porq es la q compre y quiero hacer esta pizza

[@Alejandro_Hrta]

Mucho tiempo llevo buscando videos para masa de pizza y ninguno me convencían del todo, ya sea por que explicaban muy rápido o lo que sea, y hoy encuentro este canal de casualidad, y me encanto, el mejor canal de pizza que e visto, por lejos debería tener muchos más subscriptores, a diferencia de otros canales de pizza que son puro show, desde ya me hago subscriptor de su canal, siga así con su alegría, buena onda, el querer ayudar a gente como nosotros y esas ganas de seguir subiendo contenido, y no se desanime por esos heaters pesados, que en todos lados ahí. Éxito en su canal‼️

[@hunter3412]

Cruzo cruzo, pliego pliego, doy vuelta, cruzo cruzo, pliego pliego, doy vuelta. Que lindo lo que me has enseñado hoy!

[@supercanarp]

Que belleza!!!! 😍 Otro nivel de pizza 😃👌 gracias querido Maestro por seguir enseñandonos más y más 🥰😘

[@ManuCarmona88]

Grazie mille, Andrea! De verdad, te lo agradezco muchísimo. Me encantan tus vídeos y tu dedicación con nosotros.

[@jeremy.jf.3]

Aunque casi no hables enseñas más que otros que si lo hacen.Gracias hermano, pura vida..

[@lasdeliciasdemami5281]

Excelente gracias por compartir 👌 su conocimiento, nosotros hacemos pizzas en casa y esto nos servirá mucho sobre todo viniendo de una receta originalmente italiana, saludos desde México!!!

[@hectortorres1927]

La técnica de amasado con un 80 %de hidratación un capo muy complicado saludos desde misiones argentina

[@fernandotp7587]

Buenos dias, enhorabuena por tus videos. Si no he entendido mal para hacer un resumen: 1- Amasar incorporando poco a poco los ingredientes. 2- Tapamos y dejamos reposar 6 horas a temperatura ambiente. 3- Plegamos un poco más, volvemos a tapar y a la nevera 6 horas más. 4- Boleamos y dejamos reposar 1 hora. Correcto? Entonces hay que iniciar el proceso mínimo unas 13 horas antes? O me he saltado algun paso?

[@JordanDcL]

Así es estimado, lo que sí cuando la masa se deja en la nevera puede madurar unos 4 días sin problema, ah y agregar a las horas que dices 4 minutos de pre cocción y 1 minuto 30 segundos de gratinado

[@offgridertv]

Muchas gracias por el video. Que buena persona eres. Un gusto conocerte. Bravo. Saludos.

[@santosvaleroladron4100]

Excelente video, maestro. Gracias a tus videos y explicaciones, ahora entiendo que todo cuenta, desde la harina, temperatura ambiental, la técnica del amasado, hidratación que de pede de la harina, la cantidad de levadura según la temperatura del ambiente y la paciencia. Gracias maestro !!! Mil Gracias

[@marcelapacini2591]

Chef Andrea nos podrías dar fórmulas??? Creo que es más fácil si uno quiere hacer mucha o poca cantidad que la receta. Grazie

[@dorarusso4592]

Excelente Andrea, Buscaré, el tiempo y paciencia, para lograrlo, inigualable vale la pena felicitaciones.

[@luiseduardotorresclavijo2960]

Wow es una masa de mucha paciencia. Muchísimas gracias por tu amabilidad de compartir tu conocimiento. Lo ví hoy 8 de octubre.👍👌🙏. Saludos desde Colombia.

[@josefiorenza6164]

Muy bien explicado el procedimiento de hidratación veo que sale una masa espectacular, como las mejores pizzerias, voy a probar de hacerla de esta forma.felicitaciones

[@RicardoDiaz-cw6tp]

Buen día sr Andrea mil bendiciones cordial saludo desde Panamá... Excelente tutorial, hago pizzas en casa y esta era una duda que tenía la cual queda muy bien aclarada, sobre la alta hidratacion para cocción en horno de casa. Saludos

[@supermontse5677]

😋 😋 😋 Que ricura por dios. la próxima la haré paso a paso, haber si me sale igual. Muchas gracias

[@andreapaoladorado3325]

Amo!!! La pizza y quiero aprender esta masa asi que voy a poner en practica, Saludos! Desde Argentina!!! 🇦🇷 🤗

[@danielcabello9967]

Maestro es usted el pizzaiolo número uno del mundo y campeón x su humildad eso lo hace supremo lo que se ve reflejado en su trabajo Saludos desde México

[@AcadioElRey]

Muy buen video Andrea!!! Gracias por tomar en cuenta nuestras peticiones y sugerencias un abrazo!!

[@pedrorojas1232]

esto es un buen trabajo bien trabajado la masa por fuera por dentro las pizzeria de ahora te dan todo duro tieso la masa parece masa guardada de dias y te venden caro ensima sin una minimi cantidad de quezo le pides peperoni y te dan salami pero este maestro andrea cannata es otra cosa mis repetos

[@GordonCole]

Un auténtico maestro pizzero. Todos mis respetos y admiración!!!

[@maxfernandez4792]

Desde Argentina, Andrea te sigo todos los consejos. Sos un maestro. Te quiero. Muchas gracias !

[@mercedesvaldez207]

EXCELENTES RECETAS Y CON DIVERSOS TIP, GRACIAS POR TUS CONOCIMIENTOS

[@emuve5217]

Hola Andrea, hoy he horneado mi pizza en casa y me ha quedado espectacular, ya había hecho muchas otras antes, pero todos los detalles que he ido aprendiendo en tus videos han sido fundamentales y me ha quedado mejor que nunca

[@yakeraja]

tiempo en el horno cuanto fue

[@Joel-gy6wm]

@@yakeraja creo que depende del horno, como unos 3,4 minutos ca coccion, subirlo de nivel en la segunda coccion para evitar que se queme demás

[@alvarocruzcastillo9149]

Muy buena pizza , excelente resultado🙂 gracias por la receta👍👍

[@evelynfebres5488]

Hoy empecé a verlo me encantó porque es un profesional en la pizza 🍕 gracias muy amable

[@seba2ti4n]

Yo intentado hacer pizza en mi casa, 🇨🇱🇨🇱 y quede como Rey. Por lo menos de apariencia me quedo casi igual, por apariencia y segun yo, rica. Obviamente nada que ver con la harina que el usa, pero me dedique a cuidar bien procedimiento de masa, que segun yo era lo mas importante. Gracias

[@jonathanalul2556]

Justo a tiempo, me estaba por hacer un calzone en casa... A ver qué aprendemos hoy! 😁

[@jonathanalul2556]

De hecho, justo estaba pensando ayer que cómo quedará una pizza con más de 70% de fermentación

[@andreacannata-romabellapizza]

Excelente!

[@Eduardo-fs6pt]

Muchisimas gracias por hacer este video, voy a comprar la harina buena y a hacer la pizza

[@M4rt4Ms]

Por fin una pizza hecha en casa, sin piedra de pizza ni nada. Con la bandeja y el horno que todos tenemos en casa. ¡Mil gracias por el video! Voy a probar y ya diré qué tal. Una pregunta... La levadura que tengo en casa es de la seca. ¿Puedo usarla en lugar de la fresca? ¿Sería con la proporción 3-1? ¿O mejor compro levadura fresca? Gracias otra vez!!

[@JordanDcL]

Sin duda alguna no hay mejor que la levadura fresca.

[@jujiterozen]

este video es una obra de arte...muchas gracias !!! un barazo y agradecimientos desde Chile

[@brunomassimino8853]

Increible, se ve muy rica!!! Espero con práctica me salgan así de bien, saludos.

[@facundogonzalez6140]

Buenisimo el video Andrea!! quedo espectacular esa pizza, ni bien pueda la intento en casa. Un saludo!

[@JUANCHO-1114]

Espectacular video amigo, sos un capo de la pizza, voy a intentar hacer de la forma q tu la haces, gracias y espero q sigas haciendo videos, saludos!!!

[@santiagodiez7825]

Una maravilla de video. Nos ayudas a mucho a mejorar nuestras pizzas caseras. Para mi gusto son mejores los videos sobre pizza para profesional. Entiendo que no todos vamos a hacernos pizzeros. Gracias.

[@bajabrand74]

Hola chef vonito dia me estan fasinando tus videos y quiero aserte una peticion ami me gustaria saber como ases la pitza con relleno de queso en la orilla yo las he comprado yo vivo en mexico y me encantan rellenas de las orillas y me gustaria aserlas y otra cosa quiero compar una piedrapara ornear me gustaria q me recomendarss alguna con tu experiencia q has adquirido con el tiempo muchos abrazos

[@jvalence77]

Muchas gracias Andrea, excelente lección.

[@susanasum2199]

Felicitaciones Andrea ! Muy bueno todos tus vídeos, muchas gracias

[@pintoarjona]

Quisiera que algún día nos hiciera la receta de la boloñesa para las pizza. Gracias.

[@navarrouk3487]

Parece que não vai dar certo, mas ao final sempre dá. Sensacional! Já é super hidratada e ainda ele coloca azeite, que hidrata a massa mais ainda!😂

[@danielprieto1816]

Hola Andrea buena mi bro me gusta tu forma de enseñar y explicar tus recetas y quisiera aprender mas x que quiero montar mi negocio de pizza 👏👏😎

[@antoniobenitomunoz4079]

Hice la receta con una harina de fuerza 13% de proteína...es lo máximo que encontré en el súper.... salió rica pero no perfecta.... buscaré una harina mejor !!! Saludos y gracias x tus videos!!

[@jadeegeve5198]

Esa pizza está buenísima pero es súper complicada de hacer para gente que no está acostumbrada a hacer amasados , no sabe cómo manejarse con las manos llenas de masa y se lian con los tiempos de fermentación, pero eso sí el resultado es magnífico y eres un genio gracias por compartir tu experiencia. " Lo bueno tiene su tiempo "

[@jeremy.jf.3]

Es práctica,y los tiempos son un aproximado no es a raja tabla extricto.Yo llevo haciendo pizzas como un año y ya tengo maña pero las primeras mo suelen ser las mejores ,además de que tengo sabidas diferentes tiempos para dejarlas fermentar..

[@yedril.m1542]

Buenas noches! Mil gracias por el tutorial, mañana la intentaré hacer al 80% de hidratación. Lo que no me ha quedado muy claro son los tiempos de reposo. Primero seis horas ese sí, y los demás por favor 🙏 Gracias

[@maricastillo5040]

Son 6 horas fuera ,le das unos plieges y 6 en nevera

[@edithharmer1326]

To Perfection! Well prepared! Delicious!😋😋👍 Thank you for sharing! Edith, from Singapore!🇸🇬⚘⚘

[@juancarlosotero2011]

Bravo! ¡Qué artista (porque esto, señores, es ARTE)!

[@catacami4190]

Hola Andrea ,te escribo desde Argentina,te agradezco que vuelques tus conocimientos en nosotros ,la verdad que te estoy siguiendo y cada vez me sale mejor la pizza, basándome en tus consejos,te queria consultar sobre la pizza 80 porcientos de hidratacion,despues de tenerla en el refrigerador durante casi 40 horas ,la tengo que poner a temperatura ambiente y luego estirarla o la saco y estiro solamente,muchas gracias

[@anamariazompa501]

Un lujo !!! Andrea eres espectacular!!! Felicitaciones!

[@miguelm.r.m.961]

Esa es la auténtica receta y es la que uso pero yo hidrato sobre el 70%. Y por cierto.... que borde más cojonudo. Yo hago lo mismo para quitar el exceso de humedad cuando el tomate y uso a modo de plataforma vasos y la misma rejilla que compré para las pizzas dejándola unos minutos echando vapor. Gracias.

[@danielcabello9967]

Nuevamente grax maestro Andrea usted si es el verdadero Amo

[@gaelto]

Andrea quiero que vengas a argentina

[@rcgp11]

Hola. Cómo estás? Amigo. Excelente tus vídeos. Es Una pregunta. Si quiero amasar,, por ejemplo 4 kilos de masa... Se amasa por kilo o toda la masa entera? Lo pregunto por lo engorroso de la masa. Gracias antemano. Saludo desde Chile.

[@angelcedeno1238]

Genial, creo que lo boy a hacer y se ve delicioso eres cool

[@pilarpalenzuelavilchez5149]

Fantástica esta demostración de hacer la pizza en casa👍👏👏👏 si sólo se hornea una bola de masa ¿en qué momento sería conveniente congelar la otra bola? He leído todos los comentarios por si alguien lo habia preguntado, al no hacerlo nadie he aquí mi pregunta. Muchas gracias Andrea por todo lo que nos enseñas.

[@ezequielvaleriano4143]

Congelar? Si te referis a heladera común quizá resista 24hs pero si hablas para Freezer no es conveniente como masa, no va a quedar bien. Mí recomendación es que la masa la cocines y hagas como prepizza. Eso lo podes congelar pero no va a tener la misma textura que una hecha en el día. Saludos

[@JordanDcL]

Depende, debes refrigerar y NO congelar. Si es harina de harta fuerza 300W o más. Fácil te madura en el refri unos 3-4 días a 3 grados Celsius y sin que le entre aire

[@miguelfu0]

Hola andrea, muchas gracias por tu sabiduria, mi horno llega hasta 300 grados y tengo piedra de hornear, le puedo rebajar algo la hidratacion,, con la piedra sale genial, muchas gracias

[@fabiolaortiz5464]

Genial, muchas gracias, lo voy a intentar

[@gladysvidal4652]

Maravilloso gracias ese segunda cocion x cuantos minutos

[@leninhotelier]

Andrea fratelo que bueno tu canal soy cocinero desde Venezuela saludos.

[@marequeburger7370]

Hola recién descubrí tu canal! Está buenísimo, gracias por compartirnos tus secretos y la dedicación que les pones! Habrá algún vídeo donde nos expliques como hacer la salsa de tomate que usas en tus pizzas? Por qué he visto varios pero no he visto que expliques el procedimiento ✌️ saludos desde México!

[@lunaincaelum3240]

Sí, tiene uno donde lo explica. No me acuerdo en cuál exactamente, pero creo que uno que está en su curso básico. Yo la hice una vez. Me acuerdo qué era muy simple. Tomates, orégano y albahaca, nada muy intenso, para no desvalancear el sabor de la pizza.

[@carmencitabermudez7245]

Buenas tardes gracias por ser el mejor maestro Dios lo bendiga .

[@gustavohernan4251]

Hola Andrea muy buenos sus vídeos, En la argentina se puso de moda entre los cocineros, usar una especie de espátula plástica o rasqueta, que se llama cornet, de un lado es curva para sacar restos de preparación de los bowls del otro es plana, para raspar la mesa, entre otros usos ¿esta herramienta la usan en Europa?

[@jeremy.jf.3]

Pues diría que sí,si existe en hispanoamérica existe en todo lado..

[@kepiblancrm]

Que opinas de la incorporacion de gluten puro a las harinas para darles mas fuerza? Aca las 000 son las mas aptas para la pizza.No se consigue 00 y lei que la incorporacion de 8 gramos cada 100gr de harina le da mas fuerza.

[@adrianjc505]

La 00 tambien me serviria?

[@kepiblancrm]

@@adrianjc505 La 00 es la harina para pizza,si la conseguis sos afortunado.

[@margarciacorada9032]

Receton, un gran oleeee. Llevará su tiempo, pero el resultado brutal. Enhorabuena

[@mariarizzuti4070]

Muy bueno maestro yo tambien ago pizzas paresidas a las tuya que me enseño mi mama quera italiana y mi papa que imigraron de napole a sudamerica uruguay ahi secoomepizza peerodiferente como tu la haces es de. Pelicula me encato mi pregunta si yo quiero comer la pizza al otro dia dejar la masa 12 o16 horas. Saldra igual? Pregunto grcias por. Estareseta un saludo desde austrlia

[@manologarfantas3172]

Gran receta. Para una masa de esa hidratación tan alta, que se recomienda para que después no se rompa? Poolish, autólisis,....??? Gracias por la ayuda.

[@alvaroponciano5965]

La, verdad sos un genio soy de Uruguay q Dios te bendiga

[@ignaciomdo]

Terrible pizza! A probar si sale!

[@JuanpaPum]

Probaré tu receta! Pero con la piedra para horno bien caliente y 10 minutos arriba, así me queda mas tostado el cornicione👌🏼🙂🍕🤤

[@claudiorobertoisrael]

Que harina en Argentina hay que usar? Dos ceros muy dificil y cara de conseguir. Yo uso tres 000

[@daug98]

Increíble,pura arte

[@ra_amon_]

No usa ácido en fermentación larga. ¿Cuáles son los efectos sobre el gluten? O solo usa 24-48 h. Cómo fermentación larga?🤔

[@juanluisbuitragocigarruist7462]

Buenas noche Dios lo Bendiga ricamente una consulta si es lavadura instantanea que cantidad seria

[@josealfredodiazyubran8654]

Simplemente HERMOSO!!

[@DoniiNet95]

Hola Chef andrea, una duda, yo uso levadura seca le tengo que poner el triple de levadura fresca?? o cuánto seria exactamente??? muchas gracias por sus videos, amo su pasión y profesión y su país ❤️

[@FrankyNatra]

Consigue mejor Levadura fresca

[@marcoantoniolujano7144]

Muchas gracias Andrea desde México

[@isabelmartin2896]

Te sigo hace poco y estoy encantada con tus vídeos. ¿Cuanto tiempo de reposo dejas los bollos antes de darle forma a la pizza? Los otros tiempos están claros.Gracias!😀

[@gaelto]

Una hora dice el video

[@jimbo9064]

Por que le pones 80% de hidratacion?

[@joseandreslagoa8800]

La pregunta que me quedo es la siguiente .cada bollo tiene un poco más de 450gr.osea salen 2 pizzas .puede ser asi

[@jotagomez1]

Buenísima y facil de preparar

[@Pabli564]

Hola tengo una harina que dice 7 proteína y tres 0 como puedo hacer pizza la puedo dejar reposar 12 horas???

[@carlostrevino1894]

Perdona pero podrías decir cuánto tiempo para la precoccion y cuánto la segunda...☺️ Vamos que cuánto tiempo la tuviste en el horno... GRACIAS Maestro.

[@DanielRamirez-nu5wg]

Muchas gracias por tanto! Saludos desde Asunción Paraguay

[@grobafarm]

Aah ok 500grs buonaa massaa maestro probare seguro nunca hidrate tanto gracias 🙏🏾

[@GeNeRJaSoN]

Si fuese levadura seca .. cuanto se le agregaría? 6g?

[@gabrielpasternak6069]

1/3, la levadura seca en polvo es más fuerte por tanto se debe usar en menor cantidad. aproximadamente 3g de LF es 1gr de LS

[@sergioc.2086]

Si no tengo papel manteca puedo pasarle aceite aceite la placa?, funciona igual?, al menos con la pizza de molde hago eso. Saludos!

[@matiasruarte5695]

Como estas Andrea! GENIO muchas gracias por compartir TANTO conocimiento! Déjame consultarte, he intentado tu receta y no he obtenido buenos resultados finales. Vivo en Argentina y creo que la razón es que la harina que se consigue aquí comercialmente no es buena. Vi tu video sobre las harinas, como bien dijiste aquí depende de la cantidad de ceros... Mi consulta es, como podría compensar la receta para utilizar las harinas de poca fuerza que disponemos por aquí? Menos fermentación? Saludos!

[@manuelacosta8182]

LAS CATEGORÍAS DE CEROS EN LAS HARINAS NOS SON IGUALES EN EUROPA QUE EN AMÉRICA. DEBE REVISAR ESO.

[@JordanDcL]

Exacto, debes ver la cantidad de proteína principalmente por ej Andrea dice 14% de proteínas, busca la que más se acerque a esta cifra e inténtalo

[@alexisalcaraz4551]

en oeste pizza y ml se venden harinas de 00

[@jeremy.jf.3]

Se puede pero yo no lo he intentado con la receta de esta masa,y para no extenderme explicando la forma en la que he podido simplemente te digo que la hagas como el salvó el nivel de hidratación...baja la cantidad de agua quizá 200 minilitros...

[@martinoscararaujo336]

Compra Morixe 000 es la que mas se acerca, tiene 10 de proteínas. Yo estoy tentado en ponerle un poquito de gluten.

[@lauvazquez440]

Se me hace agua la boca de sólo verla!!

[@xevipats]

Fantástico video Andrea!!! Compmtodos vaya!! Una pregunta si no es molestia, cuál es la mozzarella que usas?

[@andreacannata-romabellapizza]

fior di latte, 100% leche italiana.

[@marceloaltamirano2480]

Hola andrea, una pregunta. Cuanto tiempo y a que temperatura puedo tener la masa prehorneada sin que pierda sus cualidades? Saludos maestro.

[@juancarloschandia155]

Waauuuu muchas gracias por enseñar

[@juancarloschandia155]

Saludos desde Santiago de Chile