Технология низкотемпературного приготовления Sous Vide. Особенности вакуумирования

[@НинаИзмайлова-х8б]

Спасибо большое 🙏🙏🙏, очень полезная информация 👍👍👍

[@Turistks]

Cпасибо. Комментарий в поддержку канала.

[@AK-lz9ks]

спасибо. познавательно

[@Geotexkzn]

Спасибо большое!Очень много полезных нюансов.

[@александркозионов-у6р]

Все по делу, спасибо за информацию.

[@rarari16-16]

спасибо, очень интересно такое слушать.

[@nataliamakkaveeva6670]

Спасибо, то, что давно искала

[@ТатьянаСадовничая-й9й]

Спасибо огромное!

[@морисиржанов]

А можно ли стейк из холодильника разогреть в микроволновке и только потом обжарить?

[@alexandershapritsky3697]

Спасибо

[@татьянаколтунова-х2м]

срок хранения (табл у вас там) -в холодильнике или просто на столе?

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Спасибо!

[@natanova-1314]

Я думала, что Су-Вид это способ приготовления ( в основном белковых) продуктов, избегающий появления токсичных альдегидов, образующихся при жарении. Оказывается это очередное вкусовое извращение( имхо) Интересны рецепты запеканок, ( в том числе из мясного фарша)

[@arturgafur8135]

вкусовое извращение - говно жрать. а здесь всё вкусно получается.

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Очень интересная технология. Много нового узнал. Подскажите пожалуйста сколько времени и при какой температуре готовить свиные ушки перед копчением?

[@BusinessRussia]

Здравствуйте. В су-вид 85С 3ч, затем копчение 60С 45 мин

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Спасибо большое!

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Здравствуйте! Рульку небольшую смогу проверить в су-виде перед копчением? Ведь вы говорите больше 4 часов не рекомендуете варить из за толщины. Буду очень признателен.

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Проварить

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Перед варкой думаю промариновать со смесью специй с нитритритной солью несколько дней.

[@Людмила-л2е1ы]

Ценная информация. СПАСИБО! Подписка и лайк

[@mr.senmax6185]

2.5 часа мясо варилось в сувиде???

[@АлександрПо-е3т]

Может и 24 и 48 часов. Все зависит от текстуры и безопасности.

[@ИринаЕгорова-к7е]

Как приготовить омлет в сувид

[@BusinessRussia]

Здравствуйте. 75 градусов 35 минут

[@natanova-1314]

В Британии готовят в спец фарфоровых горшочках с крышкой ( называются кодлер ) Красиво и без пластика

[@natanova-1314]

Зачем? Яичная скорлупа уже сама как аналог пластика. Вам надо научиться смешивать белок с желтком не разбивая скорлупы, затем бросить в кипяток и выключи Через 15 мин готово Необходимо предварительно проколоть иголкой с тупого конца

[@ВиталийАфанасов-н1т]

Здравствуйте! После сувида говорите охладить. До какой температуры?

[@BusinessRussia]

Здравствуйте. До +2 +4 С

[@АлександрПо-е3т]

kzbin.info/www/bejne/oajWXqVnerilp7s Чего-то этот Мишлен, не симпатичный какой-то. Я бы такое обратно вернул.

[@СергейБакланов-у2д]

Zачет✅

[@alexb4ss]

Только этот «Соус Вайд» по ушам режет. Это «Сювид».

[@nailsagdiev4005]

Больно муторно. Академики читают веселее.

[@AK-lz9ks]

поставьте скорость воспроизведения выше и не страдайте

[@Turistks]

Cпасибо. Комментарий в поддержку канала.