Температурные паузы | Пивоварение | Стратегия 21

Сегодня мы поделимся с вами одной из основ пивоварения😊
Многие здесь путаются, поэтому мы постарались чуть-чуть раскрыть эту тему😉
Речь пойдет о температурных паузах😎
Даже если вы уверены, что знаете всё, смотрите, это действительно будет полезно🙌
Не забываем подписываться на канал!
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Instagram : / strategy_21

[@igorgogy9119]

подскажите номер паузы 56я и 42я это по сути температура при которой эти паузы делать? Посоветуйте плиз какими мероприятиями убрать негативные моменты если варишь пиво из самодельного солода из обычного кормового ячменя?

[@АлексейПетров-ч3ш]

Добавление жидких ферментов это вредно?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Чем это вредно?

[@Евгений-л2п7к]

Очень ждём более подробного рассказа про паузы! Спасибо за труды - шикарный канал!

[@karlgofmann]

Манера подачи просто дно. Сам себе рассказываешь?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Сделай свой канал И рассказывай

[@aberdinerwatching2096]

С21 это точно не Стратегия21, а Соответственно21 соответственно.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Больше соответственно богу соответственно))

[@mangaldpr]

Можно ещё раз помедленнее

[@LipetskiyPivovar]

Привет, видно что хорошо разбираешься, но так быстро рассказываешь, что трудно уловить информацию😓

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо, что смотришь. Ну до Тины Канделаки мне далеко, просто старые видосы писали на мобилу, там свои ограничения нужно говорить быстро. Ну да и я быстро говорю

[@stanislavgorbikov3166]

А где обещанный перезалив видоса про затирание?

[@vityakarhaladze]

Классно! Молодец))

[@user-loffka4]

вот меня не перестаёт мучать вопрос (просто реально хочу уже разобраться в этой теме с паузами). в чём смысл паузы 68 ? насколько я понимаю, затирание на паузах 62, 72, 78 - это классическая схема, обеспечивающая оптимум действия ферментов. Тогда в чем смысл затирания на паузах 68, 72, 78 ? ведь на паузе 68 и альфа- и бета-амилаза работают ни то, ни сё. Или дело только в экономии времени ?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет, да это первые видео, Сделаем перезалив скоро про затирание

[@stenlee556]

Приветствую ,Владимир! У меня вопрос: На какой температуре лучше делать белковую паузу? У одних авторов это 50-52*С у других это 55-58*С например (xn--90aia8b.xn--p1ai/blog/spravochnik_po_temperaturnym_pauzam_v_pivovarenie/2017-04-23-102 )

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет. Оптимум действия протеолитических ферментов солода, карбокси-пиптидаза 50 градусов, амино-пиптидаза 45 градусов, дипиптидаза 45. Также нужно учитывать модификацию солода, как то так.

[@ПавелОстащенко-к4з]

Привет, расскажи пожалуйста что ты думаешь о белсолоде и какие бы ты поставил паузы на нем?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ни чего не думаю

[@Александрчбд]

Мне так скучно без новых видео, что я даже эту нудятину смотрю...

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Я заболел Сорр

[@Александрчбд]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 братское сердце, выставку пива в сочи можно закрывать