TERRINE de CAMPAGNE aux NOISETTES et à l'ARMAGNAC (Tous en cuisine avec Seb)

Bienvenue dans cette nouvelle vidéo gastronomique sur ma chaîne ! Aujourd'hui, je vous dévoile une recette authentique et pleine de caractère : la terrine de campagne aux noisettes et Armagnac.
Dans cette vidéo, je vous emmène dans les saveurs rustiques de la campagne avec cette terrine maison, où la douceur des noisettes rencontre la profondeur aromatique de l'Armagnac pour créer un mariage de saveurs exquis.
Je vous guide pas à pas à travers la préparation de cette terrine, en partageant avec vous mes astuces pour obtenir une texture parfaite et un équilibre de saveurs harmonieux. Vous découvrirez comment mélanger les viandes sélectionnées avec soin, les épices aromatiques, les herbes fraîches et bien sûr les noisettes croquantes, le tout sublimé par une touche d'Armagnac qui ajoute une note de sophistication à ce plat rustique.
Une fois cuite et refroidie, cette terrine dévoile un parfum envoûtant et une texture fondante qui séduiront les palais les plus exigeants. Parfaite en entrée pour un repas festif ou en accompagnement d'un plateau de fromages, cette terrine de campagne aux noisettes et Armagnac est une véritable ode à la gastronomie traditionnelle française.
N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne pour ne rien manquer de mes prochaines recettes et astuces culinaires, et à partager cette vidéo avec vos amis et votre famille pour les inspirer à cuisiner cette délicieuse terrine. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
350 g de porc dans l'échine
350 g de gorge de porc
350 g de foie de porc
Bardes de porc
1 œufs
1 échalote
2 oignons
3 gousses d'ail
8 cl d'armagnac
15 g de sel
3 g de poivre
Persil frais haché
Feuilles de laurier, thym
Faites la cuire au bain marie dans votre four à 220 °C le premier 1/4 d'heure, puis à 160°C pendant 1h30. Laissez-la refroidir avant de la mettre au frais.
Il vous faudra être patient et attendre 48 heures avant de la déguster.
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[@pierrettepelbois9918]

Recette très intéressante ! Merci !

[@laurencelesfon2910]

Merciiiiii seb, ça donne vraiment envie de se lancer dans cette recette si claire et si bien expliquée

[@tousencuisineavecseb]

Merci beaucoup 😋

[@bernarddeneufchatel6759]

Magnifique cette terrine, bravo !

[@tousencuisineavecseb]

Merci

[@cookingwithmimmo]

délicieux👌👌👌

[@fabiennemaison8400]

Bravo, Seb, il est superbe ce pâté !!! Félicitations !!!

[@mariegenevievedupas591]

Bonjour a tous les deux . Il est magnifique ce pâté . J en fais deux fois par an Mais je n ai jamais mis de noisettes je vais essayer car j attends la famille dans un mois .

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Marie, Habituellement, je le fais en bocaux pour en avoir toujours sous la main, mais la présentation est top en terrine.

[@chantalguillard4476]

​@@tousencuisineavecseb bravo p'tit frère ta terrine est excellente merci de ns l'avoir fait goûter 👍😋

[@mathildepaulat3957]

Bonjour Seb j’ avais l’ odeur du pâté en prenant mon petit déjeuner , et une fois coupé il était superbe 😋.merci pour le partage bonne semaine à toi et Madame

[@tousencuisineavecseb]

Génial ! Bonne semaine Mathilde

[@fredogyro]

Arrête de me donner faim, c'est inhumain 😂😂😂 Bravo, en tout cas, j'aime beaucoup les vidéos.

[@tousencuisineavecseb]

Merci beaucoup 😋

[@michelinelathelier174]

Coucou Seb et Madame, je procéde de la même manière, j'essayerai de rajouter des noisettes la prochaine fois. Belle continuation à vous Deux.

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Micheline, noisettes, pistaches, poivre vert, une large palette possible pour cette recette

[@zora0610]

Bonjour ET Bon dimanche c'est une belle recette ☀️🔆🎇👍

[@patriciabertoli1321]

Quelle merveille !!😋😋👍👍👍 je vais l'essayer! Ça doit être vraiment délicieux !! Avec un pain maison, trop trop bien !!😋😋 merci Seb !🥰🥰

[@tousencuisineavecseb]

Merci beaucoup 😋

[@olivdunord582]

salut Traiteurs SMB Yvelines (Vos 2 prénoms et l'initial du nom.... 🤣Je prends 10%) Elle a une bonne petite gueulle cette terrine ! Avec une salade verte de bonne conscience c'est parfait ! Sans oublier le campagne grillé !

[@nicolebouvet6290]

BRAVOS 👍 👏 Elle est magnifique votre terrine de campagne aux noisettes et à l'armagnac ! 😋 Je pense que je mettrais du piment d'espelette ! . Merci pour cette recette réussie ! 😉 😊 Nicole 🌹

[@tousencuisineavecseb]

Très bonne idée !

[@Llk753]

❤❤❤

[@mmallo754]

Bonjour famille Seb, Super appétissante cette terrine ! Il manque juste le bon pain qui va avec, la salade et le verre de vin 😂 J'espère que vous avez goûté votre réalisation. Bientôt une reconversion en traiteur charcutier, non ? 😅😊👏👏👏👏👏👍👍👍🤗🤗🤗🤗

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Marie, Oui il était impeccable.

[@mmallo754]

@@tousencuisineavecseb Je m'en doutais ! 😉😉😉🤗🤗🤗🤗👏👏👏

[@philippemossiat7273]

tres beau résultat perso , température à coeur :72° et cuisson à 120° pour moins de perte de poids final

[@tousencuisineavecseb]

Ok, merci pour votre expérience, pour la grille, vous hachez plus gros ou pareil ?

[@philippemossiat7273]

@@tousencuisineavecseb je hache une première fois le foie avec le sel , cela rend le foie plus liant et va servir de"ciment" à la preparation et je repasse le tout à la 6MM , mais autant de méthode que de charcutier , cela fait la richesse de notre métier .

[@tricotcoco9095]

seb tu as maigris bravo

[@tousencuisineavecseb]

Merci Coco

[@user-wg6do8pz5f]

Bonjour Seb, Superbe ton pâté. Toutefois je vois que tu mets du vin blanc dans la liste des ingrédients pour 10 cl mais point d'armagnac. Est-ce la même quantité quelque soit l'alcool ?? Merci pour ta réponse.

[@tousencuisineavecseb]

Non, c'était une erreur, je pensais l'avoir corrigé, il faut compter 8 cl d'armagnac

[@letailleurdepierre4874]

Ce pâté sur une tranche de pain de campagne croustillante et accompagné de petits cornichons sera un véritable délice.

[@tousencuisineavecseb]

c'est exactement comme cela qu'il a été présenté

[@leofabbro456]

... et un verre de Beaujolais.

[@sylinux7910]

Salut Seb & Marie, ça doit-être frustrant de cuisiner comme sa pour quelqu'un d'autre et pas pouvoir y gouter 😱 Mais franchement ça à l'aire délicieux !

[@tousencuisineavecseb]

Salut Sylinux, Si je suis reparti avec un très beau morceau 😉

[@jopanthere1763]

Bonjour Seb et Mme vous faites traiteur sur commande maintenant Seb 😉 ? Très bon dimanche à vous et à Madame bon on aura pas de recettes plancha la semaine prochaine étant donné les températures et le vent aujourd'hui vivement le retour du beau temps et de la chaleur 😎

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Jo, Oui, je fais quelque prestation sur commande, et malgré le froid, ce sera plancha ce midi et ce soir, 2° à 7h ici en région parisienne 🥶🥶

[@veroniquemeriem8213]

🫶👍magnifique

[@patrickdellaposta5344]

Combien de temps on peut conserver ce pâté. Est ce parfait pour votre régime 😊

[@tousencuisineavecseb]

10 jours dans de bonnes conditions, au réfrigérateur évidemment, en froid ventilé les conditions son optimum. Pour mon régime non, pour mon plaisir oui

[@storagewars]

Bjr jai déja vu la cuisson au bain et dans le four comme un rôti . Y a t'il une différence dans le résultat ?

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, la répartition de la chaleur ce fait mieux au bain-marie, après il y a tellement de recettes et de méthode qu'il faut faire selon sa propre idée.

[@mathieupinson9472]

Ah Séb a monté une affaire de traiteur 😮

[@tousencuisineavecseb]

Je fais des repas d'entreprise. Le menu, c'était une terrine de campagne, un confit de canard, et un baba au rhum chantilly maison. Enfin, tout était fait maison, d'ailleurs.

[@mathieupinson9472]

@@tousencuisineavecseb sympa le menu 😋

[@marthineoriol]

Bonjour, je n’aime pas le foie de porc ,par quoi le remplacer, merci

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, foie de volaille, mais il va en falloir un petit paquet 😉, sinon on peut aussi remplacer par des champignons. Mais dans le pâté, le goût du foie est moins prononcé qu'un foie poêlé.

[@marthineoriol]

Merci beaucoup

[@micheleboulet8370]

Bonjour Je n arrive pas à trouver les proportions

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, dans la description de la vidéo 350 g de porc dans l'échine 350 g de gorge de porc 350 g de foie de porc Bardes de porc 1 œufs 1 échalote 2 oignons 3 gousses d'ail 8 cl d armagnac 15 g de sel 3 g de poivre Persil frais haché Feuilles de laurier, thym

[@tousencuisineavecseb]

Il y avait 2 erreurs sur la liste, j ai modifié

[@micheleboulet8370]

Merci seb

[@micheleboulet8370]

Bonjour seb Je vais cette bonne terrine ce week-end mais je voudrais savoir si je pourrais la faire en bocaux et ensuite les mettre dans le stérilisateur ? 1 question est-ce que pour la cuisson je fais la même chose 2ème question je sterilise pendant combien d heures Merci

[@tousencuisineavecseb]

@@micheleboulet8370 Bonjour, oui même façon, suivant la taille de vos bocaux cela peut aller plus ou moins vite, vous laisserez un peu refroidir pour manipuler les bocaux, un joint et 1H au stérilisateur à 100°