Terrine de sanglier

[@user-zp8pn1wx8p]

Première fois que je faisais votre recette. Une tuerie. Très bien expliquée. J'ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a apprécié. Félicitations !

[@lacuisinedephilippe-a]

Félicitations pour cette réussite ! Un grand merci pour ce retour sur la recette. A bientôt 😘

[@jean-pauldeleage4460]

Bonjour Philippe J'ai fais votre recette à la virgule prêt et au gramme prêt, après 3 jours d'attente nous l'avons gouté , c'est un délice , avec votre vidéo même pour un débutant c'est à la portée de tous Merci pour vos conseils

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jean Paul, merci pour ce retour. Je ne peux qu'être touché par tous ces compliments. Bon dimanche 😉👍

[@margueritemarguerite4351]

bonsoir encore une merveilleuse recette c est génial de faire ses terrines soit même au moin on sait se que l on mange . Merci de partager celle ci avec nous d autant qu elle est très bien expliquée et àl air facile a réaliser. Continuer à nous régaler, c est un vrai plaisir. Bon week end Marguerite 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Marguerite, vous êtes, chaque semaine, mon rayon de soleil avec vos commentaires toujours sympathiques. Merci pour votre visite, je vous souhaite un bon weekend. Philippe

[@margueritemarguerite4351]

La cuisine de Philippe merci

[@yvonlecroere6222]

tres belle prestation felicitations.

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup 👍😉

[@daniellebondy863]

Délicieux. J'en fais tous les ans avec cette recette épatante, (j'ai juste rajouté des échalotes) ...merci chef

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Danielle et merci pour ce retour. Bonne idée de rajouter des échalotes, ça apporte de la finesse. A bientôt 👍😘

[@micheldelvallez8592]

bonjour Philippe , je tenais à vous féliciter pour vos pâtés que j'ai mis en pratique d'abord celui de porc depuis une bonne année et récemment celui de la terrine de sanglier (j'ai eu la chance par un ami chasseur ) de 5kg d'épaule , j'ai suivi à la lettre et au grammage près votre recette un succès 10/10 ; une tuerie et demain ce sera celle en bocaux . un grand merci Philippe de mon succès grâce à vous , toute mon admiration !!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Michel, merci pour tous compliments. Avoir un ami chasseur permet de faire ce type de recettes sans se ruiner. La recette en bocaux permet d'en manger toute l'année, je pense que tu vas adorer. AZ bientôt 😉👍

[@jean-luccaron4598]

superbement expliqué;;bravooooooooooooooooooooooooo;;;;;je vais faire pareil!!merciiiiiiiiiiiiiiiiiii

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup, tiens-moi courant si tu testes 👍😉

[@fernandabeltier6084]

Bonjour Philippe.. Ma première terrine et...... Excellente !!!! Merci pour vos explications toujours aussi simple à suivre...

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Fernanda, merci pour ce retour. Si les recettes sont simples à faire c'est que j'ai atteint mon objectif ! Bonne fin d'année 😘👍

[@dorlinfrancoise4367]

Merci Philippe pour cette superbe recette elle est très bonne à refaire

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci Françoise pour ce retour sur la recette. A bientôt 😘

[@jeanclaudeherreria-lopez5866]

Bonsoir j'ai fait la même chose avec du chevreuil super !!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui c'est bien avec du chevreuil j'ai testé plusieurs fois 👍😉

[@MultiCarbu]

Bonjour et Joyeux Noel, bravo pour cette super recette éxcéllente , une 1ere pour moi et une réussite,merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, félicitations pour cette réussite. Joyeux Noël 🎄😉

[@cyrillebecker9749]

Coucou super cuistô j’essaye ta recette apre les fêtes quan j’aurai mon hachoir merci met sa donne vraiment envie merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, tiens-moi au courant si tu testes ! Bon week-end Phil ;)

[@LeRicetteDiMami]

Super video my friend ❤️😍😘😉👍🏼

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, thanks for watching ;)

[@brunolemulet]

Très belle terrine, pour le dernier malaxage j'utilise le robot avec la feuille comme accessoire, merci pour la recette à l’approche des fêtes bon week end.

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Roland, excellente astuce pour le malaxage. Cependant, la cuve de mon robot n'est pas assez grande pour tout mettre ! Pour faire cette recette, on m'a donné un cuisseau qui une fois désossé a laissé 4 kg de viande. J'ai utilisé 1 kg pour la terrine et le reste en daube que j'ai congelé. Je te souhaite un bon weekend, à bientôt Phil ;)

[@pg6915]

Très bien expliqué bravo et merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt ;)

[@antoineery6674]

Bonjour Super recette, un vrai délice !!!!!!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci beaucoup 😋

[@PATISSEZavecMaRy]

Avec du bon pain de campagne frais oh la la que c'est bon !! et je vois ça à l'heure du repas, c'est trop duuuur !!! Merci pour ta recette ! A bientôt... PATISSEZ AVEC MARY :)

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, en effet, avec du bon pain c'est un régal ! Merci pour ta visite, bon week-end Phil ;)

[@jeanclaudeherreria-lopez5866]

Bonjour je me suis lancer dans cette recette le 25/11/2020 c'est un succes super Merci c'est mes amis qui ont étés content A !!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Jean Claude, merci pour ce retour. Je suis vraiment content que cette recette ait plu ! A bientôt 😉

[@marieclaudepages1170]

Je vais essayer merci à vous

[@lacuisinedephilippe-a]

merci, tiens-moi au courant 👍😘

[@antoine6636]

Très bien je vais faire ça vendredi, la seul différence, je vais les mettre en petites terrines (pots le parfait) de 300 g et le stériliser. Je pense en faire une sacrée tournée, j'ai 2 kg de sanglier donc quasi 6 kg de terrine si je ne me trompe pas.

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, bonne idée par contre je t'invite à préparer la recette de pâté de sanglier en conserve que j'ai déjà mis en ligne. Cette recette est mieux adaptée à la conservation et tu auras les instructions pour la stérilisation. Voici le lien : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@didier2bb65]

magnifique... superbe terrines !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Didier et merci pour tes compliments. Belle fin d'année Phil ;)

[@MrDarkhest]

déglutis

[@ouilopinui2]

Superbe recette continue comme ça tu es le meilleur

[@lacuisinedephilippe-a]

oui lopinui bonjour et merci. Tu vas me faire rougir !^^ bon week-end Phil

[@patrickmilleret1580]

Bonsoir Philippe ta terrine de sanglier une tuerie mes collègues chasseurs m'ont demandé ta recette ce que je me suis empressé de faire merci pour tes recettes je suis fan

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Patrick, merci pour ce retour sur la recette. Si la terrine plait à des chasseurs je suis trop content ! A bientôt Phil ;)

[@CuizinToday]

Miam ! Merci pour cette bonne recette ! Ca a l'air tellement bon !

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, oui c'est super bon je te le confirme !^^ A bientôt Phil ;)

[@MrDarkhest]

c'est de moi

[@jean-claudederuta1325]

Merci beaucoup

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 👍😉

[@MrDarkhest]

super comme d'hab ! l'autre jour j'en ai mangé et ce qui est chouette c'est que je souviens, tu souviens la terrine

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire, je n'ai pas trop compris la fin de ta phrase 🤔😉

[@MrDarkhest]

@@lacuisinedephilippe-a mais si ! Tu pas souviens ? Moi je souviens la terrine !

[@fabrice1317]

Salut, c'est vrai que sa à l'air d'être délicieux entre la recette de joue de porc + celle ci je vais tout commander chez mon boucher ET je vais tester ça 👍👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, quelle bonne idée !^^ Tiens-moi au courant. A bientôt Phil ;)

[@MrDarkhest]

je mange

[@christianeblin590]

Bonjour Tres belle recette, et je fais.Ma question est de savoir si, il est possible de congeler, si oui c est avant ou apres la cuisson. D avance, je vous en remercie.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Christiane, on peut congeler la terrine avant ou après sa cuisson. Si après tu peux la manger plus rapidement car avant il faudra encore la cuire. Personnellement je préfère la stérilisation en bocaux, j'ai déjà présenté cette recette je te mets le lien ci-dessous : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNEsi=-MvuRdWVtLVYv5hJ

[@MichelZimmermann53]

Extra merci beaucoup.

[@lacuisinedephilippe-a]

MichelZimmermann53 bonjour et merci pour ton commentaire. Bon week-end Phil

[@gerardclerc456]

est t-il possible de faire la même recette pour faire en bocaux

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, voici la recette du pâté de sanglier en conserve que j'ai proposé il y a quelques temps sur la chaine : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@cyrillebecker9749]

Coucou je revien vers toi comme promis alor très très bonne terrines bravos

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir et merci pour ton retour sur la recette. Je suis content que la recette te plaise. Je t'invite à jeter un oeil à ma rubrique charcuterie, tu y trouveras plein d'idées !^^ A bientôt Phil ;)

[@jean-claudederuta1325]

Bonjour Pour conserver ses terrines faut il les congeler si on les veux pour Noël ou janvier . Mer i a l’avance

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, personnellement je ne congèle pas mes terrines car je préfère congeler la viande et les faire quelques jours avant de les consommer. Sinon on peut les congeler soit en tranches soit entières, il faut les filmer ou les mettre sous vide. Attention car le froid peut altérer la texture mais normalement ça passe. Sinon, une autre solution est de faire des bocaux pour en manger toute l'année, j'ai posté la recette du pâté de sanglier. Je te remets le lien ici : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE Tiens-moi au courant, à bientôt 👍😉

[@pierrevautard6463]

Bonsoir ! J'ai du cochon au congélo et je vais me lancer cette semaine... Une fois terminée, comment les conservez-vous et combien de temps ? Puis-je utiliser un film alimentaire, ou bien une machine à faire le vide ? Merci beaucoup et Bravo pour vos recettes.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Pierre, ces terrines se gardent bien filmées au frigo pendant une dizaine de jours. A tester sous vide. Par contre si tu veux les garder plus longtemps je te conseille le pâté de sanglier en conserve. Comme les bocaux sont stérilisés ils se conservent plusieurs mois (jusqu'à 2 ans sans souci). Voici la recette que j'ai mis en ligne : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE Tiens-moi au courant 😉👍

[@beatricewiart938]

Je me lance dès demain, ça a l'air trop bon!!!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Béatrice, tiens-moi au courant 😘👍

[@gerardcasse9051]

j adore vos video explicite bravo comment découper pour un filet mignon et autre morceau mes copain chasseur me dises que je saccage un peu le gibier mais je leur réponds je suis pas boucher hahaha

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Gérard, tu me demandes les techniques pour couper la viande ? Si c'est ça, je ne suis vraiment pas spécialiste je te laisse demander plutôt à un boucher. Désolé

[@jeanottoto2518]

je vais la faire bientot ca a l'aire délicieux merci bcp elle se conserve combien de temps au frigo .? merci infiniment de votre gentillesse !

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut tu peux garder la terrine 1 semaine au frigo en la filmant avec un film alimentaire ! Merci à toi et bon week-end Phil 👍😉

[@pinairerachele6953]

bonjour,ne mettez surtout pas la quantité de poivre prévue dans la recette(7g) sinon c'est immangeable.Sachez que le poivre c'est 1g par kg de viande.donc ne mettez que 3g de poivre et pas 7g. à part ce gros détail,elle est excellente.

[@marie-reineaudifax4926]

J'ai déjà fais 2 x cette recette trop bonne la deuxième fois j'ai mis de la biche et du cerf excellent

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, avec du cerf ça doit être divin ! J'ai déjà testé au chevreuil uniquement. Merci pour ce retour et à bientôt 😘👍

[@pascalmartin7497]

attention je teste demain

[@lacuisinedephilippe-a]

Wouah j'ai la pression ! 😉

[@pascalmartin7497]

@@lacuisinedephilippe-a une tuerie vraiment excellent et les dosage épices et sels sont parfait vraiment je recommande

[@jean-claudederuta1325]

Combien de temps peut on conserver ses terrines au frigo, merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, ça se garde un semaine au frigo en filmant la coupe pour ne pas qu'elle s'oxyde et sèche. A bientôt 👍😉

[@gerardcasse9051]

Bonsoir Philippe peut on congelées les terrines

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Gérard, oui on peut congeler les terrines mais je trouve que c'est moins bon. Tiens-moi au courant si tu testes 👍😉

[@moboender8320]

Bonjour Je vide le congélateur et je vais suivre la recette mais je voudrais la mettre en bocaux pour stérilser ensuite. Vous l'avez déjà fait ? Si oui je veux bien les infos sinon je ferai à l'intuition ... Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, j'ai fait une recette de pâté de sanglier en conserve, voici le lien : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@patrickdenes3961]

Merci super recette . J'aimerai savoir combien de temps on peut les conserver ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Patrick, tu peux garder la terrine une petite semaine au frigo en filmant au contact avec du film alimentaire ;)

[@renezeni6784]

Voilà deux années que j'en fais, un délice et les voisins en réclament. grrrrr Avec un thermomètre placé au cœur de la terrine quel est la température à atteindre pour que celle ci soit cuite?

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut René, merci pour ton commentaire. Par contre, je ne peux pas te répondre je n'ai jamais pris la température à coeur, je fais mes recettes à l'instinct en suivant scrupuleusement les étapes comme je les ai appris. A bientôt Phil ;)

[@otboisethome1332]

Merci pour la recette. Combien de temps peut on conserver les terrines ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, la terrine se garde une bonne semaine au frigo. Sinon il faut faire du pâté de sanglier en conserve que tu peux garder plusieurs mois voir années, voici le lien de la vidéo : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@LoubnaCuisine]

Bravo Philippe, Bon weekend

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Loubna, toujours un plaisir de te lire !^^ Bon weekend Phil ;)

[@LoubnaCuisine]

La cuisine de Philippe merci Bon weekend à toi aussi

[@emicor7547]

Bonjour, je n'aime pas le foie de n'importe quel animal, puis je mettre plus de poitrine de porc à la place ? Merci pour votre recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, à vrai dire on ne sent pas le goût. Le foie donne de la texture et de la couleur au pâté. Tu peux ne pas en mettre et rajouter un peu de porc à la place.

[@suzannebertout8657]

Combien de temps les terrines se conserve bravo à vous merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. Les terrines se gardent une bonne semaine au frigo en filmant l'entame avec du film alimentaire.

[@CanceNettoyage]

bonjour Peut-on mettre cette recette en bocaux ? merci de votre reponse

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, non c'est mieux de faire la recette de pâté de sanglier en conserve que j'ai déjà posté. Je te mets le lien ci-dessous : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@CanceNettoyage]

Merci beaucoup

[@lacuisinedephilippe-a]

@@CanceNettoyage avec plaisir 😉👍

[@pedrosalvadorvillanuevapue1135]

Bonjour, comment fait-on la gelée madère s’il-vols-plaît ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, personnellement je ne fais pas ma gelée c'est long et compliqué à faire. Je pense que tu trouveras un tuto sur internet.

[@michelischristine265]

Bonjour, je vais stériliser la terrine. Combien de pots cela rempli svp ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne sais pas exactement combien de pots ça fait tout dépend de leur taille. Cette recette n'est pas spécialement adaptée à la stérilisation par contre je t'invite à regarder sur la chaine j'ai déjà proposé une recette de pâté de sanglier en conserve. En voici le lien : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@pascalm.2197]

Bravo pour cette belle recette . En revanche comment faites vous la gelée au Madère que vous ajoutez à la fin ? ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci pour ton commentaire, à vrai dire j'utilise de la gelée toute prête car c'est assez long à faire...

[@gerardcasse9051]

bjr Philippe je n 'ai pas entendu combien de temps on peut les gardes les terrines avant de les consommer merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Gérard, une bonne semaine au frigo. Il faut filmer au contact ;)

[@gerardcasse9051]

@@lacuisinedephilippe-a merci Philippe

[@kkgbokkgbo6087]

Bpnjour et merci pour cette excellente recette que je réaliserai dès que possible. Question : peut on congeler les terrines ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci pour ton commentaire. J'avoue ne pas être un grand fan de la congélation cependant c'est possible. Pour la conservation, je préfère personnellement faire du pâté de sanglier en conserve dont voici le lien de ma recette : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@oliviercpi6261]

peut on gardé la marinade aublieu d'égouté toute la viande ?

[@lacuisinedephilippe-a]

olivier coupri bonsoir perso je ne la garde pas ça détrempe la farce. On peut l'utiliser pour une viande en sauce. A bientôt Phil

[@user-mj3ll2fw5c]

Bonjour J'ai fait une petite erreur j'ai oublié de faire mariner les viandes j'ai tout gâcher. Est il possible de faire mariner l'ensemble ou dois je tout jeter Merci d'avance pour votre réponse

[@user-mj3ll2fw5c]

J'ai tout haché

[@lacuisinedephilippe-a]

@@user-mj3ll2fw5c Bonjour, désolé pour la réponse tardive mais je n'étais pas dispo hier. C'est compliquer de faire mariner de la viande hachée car elle va pomper tout le vin et le restituer à la cuisson. Le mieux et de faire tes terrines sans mariner la viande. Ça va changer légèrement le gout mais tes terrines seront tout de même délicieuses ! Tiens-moi au courant 👍😉

[@user-mj3ll2fw5c]

Merci

[@franckditfrancky7365]

bonjour j'aimerai savoir combien de temps peu ton garder la terrine une foi cuite

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, tu peux la garder environ 1 semaine au frigo. Bon dimanche Phil ;)

[@giannimonacelli5990]

Miam miam

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😘

[@renezeni6784]

Bonjour, pour la cuisson faut il placer un couvercle sur la terrine? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour René, non pas de couvercle il faut que la terrine dore sur le dessus. Bon WE Phil ;)

[@michelnerisson5898]

on a plus qu'à la mettre en application , pour notre "achat prochain de sanglier "qui ne serait tarder " nous avons une famille nombreuse à assouvir....( merci beaucoup pour votre démo à +)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, excellente idée ! Par contre si tu veux en avoir tout au long de l'année tu peux faire la version en conserve. Je te passe le lien ci-dessous : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE Merci pour ton commentaire et bon week-end ;)

[@cbcb970]

Je ne fais pas mieux, perso je mets un petit verre de prune, mais ça c'est une affaire de goût connais tu les épices RABELAIS?👍👍👍👍

[@noemiealanore3301]

Bonjour cette recette fonctionne t'elle avec du chevreuil, je n'ai pas de foie de porc mais de veau est-ce que cela change quelque chose ? Est il possible d'incorporer des morceaux de foie gras ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Noémie, oui ça fonctionne avec du chevreuil (je l'ai déjà fait). Par contre, pour le foie je n'ai jamais testé avec du veau mais je pense que ça fonctionne. On met du foie de porc car il est bien moins cher et a plus de goût. Par contre pour le foie gras je n'y vois aucun intérêt car à la cuisson il va se transformer en huile. Si tu souhaite tu peux rajouter des pistaches c'est super bon ! Tiens-moi au courant si tu testes. A bientôt Phil ;)

[@noemiealanore3301]

La cuisine de Philippe, est-ce que la cuisson 24h avant c'est suffisant ? La viande est dans la marinade depuis 1h et c'est pour mercredi midi... Dois-je la faire cuire ce soir ou cela peut attendre demain matin ? Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, tu peux faire demain matin sans problème. Si tu regardes dans la barre d'info tu verras que j'ai noté 8h minimum de macération. Personnellement je laisse mariner toute la nuit A bientôt Phil ;)

[@lionelsurquin7543]

Bonjour, j ai 4 kg de marcassin découpé au congélateur ( car, on ne sait jamais à quel moment on peut avoir marcassin ou sanglier et aussi, ça permet pour tuer peut être certaines bacteries) , donc je compte prendre 4 kg de gorges, mais j ai eu aussi 1kg de foie de porc, ( pas reçu les foies de marcassins) est ce que je peux compléter avec 3 kg de poitrine de porc, le kg de foie pour avoir les mêmes quantités égales de viande? merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Lionel, quelle chance d'avoir du marcassin c'est si fin et bon. pour réaliser ces terrines tu respectes les proportions, tu peux diminuer le foie en le remplaçant par de la poitrine et de la gorge. Quand je vois les quantités que tu vas faire, je me demande comment tu vas pouvoir tout consommer sauf si tu as un gros repas. Je t'invite à regarder cette vidéo que j'ai fait pour faire du pâté de sanglier en conserve. Voici le lien de la vidéo : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE

[@lionelsurquin7543]

Je compte les steriliser, bien sûr

[@lionelsurquin7543]

@@lacuisinedephilippe-a je vais steriliser car c est beaucoup trop pour les manger de suite

[@lionelsurquin7543]

@@lacuisinedephilippe-a un tout grand merci pour la recette et c est top d avoir vos réponses aussi rapidement !

[@lacuisinedephilippe-a]

@@lionelsurquin7543 merci à toi, par contre je ne suis pas sûr que la stérilisation fonctionne avec les terrines cuites au four. Comment vas-tu t'y prendre ?

[@huutuantran4188]

Bạn có thể ghi công thức tiếng Việt được không ạ

[@lacuisinedephilippe-a]

Xin chào, không thể, tôi không nói được tiếng Việt. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các trình dịch tìm thấy trên internet. Tôi đã sử dụng một phiên dịch để trả lời bạn.

[@renezeni6784]

Bonjour, comment peut on conserver la terrine plus longtemps? la congeler? merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, si tu veux conserver plus longtemps ta terrine je pense qu'il faut plutôt faire du pâté de sanglier en conserve je te donne le lien ici : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE Je n'ai jamais congelé de terrine mais je pense que ça ne va être top. Bon dimanche Phil ;)

[@marcelrobert7007]

Bonjour avec cette recette je peux le faire en bocaux ?? Cordialement

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, ici c'est une terrine donc pas de stérilisation. Par contre j'ai mis en ligne une recette de pâté de sanglier en conserve je pense que c'est ce que tu cherches. Voici le lien de la vidéo : kzbin.info/www/bejne/aIPaZoV7lM-ZgNE A bientôt Phil ;)

[@marcelrobert7007]

@@lacuisinedephilippe-a merci michel👍👍👍

[@patrickpelouard6672]

Bonjour 👋 philippe je m’appelle Patrick est je suis fan de terrine de gibier je débute comment tu fait ta gelée ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Patrick, tu as de bons goûts !^^ Franchement la gelée est longue et fastidieuse à faire, j'avoue prendre de la gelée du commerce. Tu trouveras des sachets en grande surface. A bientôt Phil ;)

[@user-nt9vt8ql6c]

bonjour combien de vins rouge faut mettre ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, c'est inscrit en barre d'infos et en début de vidéo. Je mets 25cl de vin rouge. A bientôt 😉

[@user-nt9vt8ql6c]

merci une autre question a la fin de cuisson quand je plante ma lame c est du gras qui est sur la lame c est normal ou il faut vraiment quelle soit sec @@lacuisinedephilippe-a

[@lacuisinedephilippe-a]

@@user-nt9vt8ql6c Bonjour, non la lame ne sera jamais sèche car le gras fond en cuisant. Si tu respectes les temps de cuisson indiqués, ta terrine est cuite 👍

[@katechapem3517]

Sa donne tellement envie la ...hunmmmm ...bravo chef et bon Weekend a toi ...mais kan meme sa fait bcp.de viande chef ...mdrrr /

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut et merci pour ton commentaire. Lorsqu'on fait de la terrine il faut faire de bonnes quantités car c'est assez long à préparer. De plus, ça se garde plusieurs jours au frigo et ça se mange vraiment vite ! Bon weekend, Phil ;)

[@nicolasfiorillo4830]

Bonsoir Philippe peut on faire la même recette avec le chevreuil merci

[@lacuisinedephilippe-a]

salut Nicolas, oui ça marche avec le chevreuil. Par contre je fais pas mariner la viande avec le vin rouge et je ne mets pas le genièvre car je trouve que ça parfume trop. Le chevreuil est une viande tendre, peu forte et délicate donc inutile de la mariner. Tiens-moi au courant si tu testes ;)

[@nicolasfiorillo4830]

@@lacuisinedephilippe-a merci Philippe passe souci je vais essayer

[@001pitou]

merci pour ce partage bonne recette pour ce qui est du jus de cuisson j’enlève un peux mais j en laisse le pâté vas pomper et le lendemain je remplis avec une gelée par contre bonne idée pour la gelée de madère ma recette est un peux différente vielle recette de boucher (je suis boucher charcutier de métier )

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui on peut laisser un peu de jus mais je le trouve un peu gras donc le remplacer par de la gelée au Madère me donne bonne conscience avec les calories ! Il y a plein de recettes différentes, cependant je suis flatté d'être suivi par un boucher charcutier. A bientôt Phil ;)

[@001pitou]

@@lacuisinedephilippe-a ho oui les charcutier( traditionnel ceux qui reste ) on pas mal de recette différente la petite touche du maitre comme on dit moi tout les patés le foie et le gras est échaudé pour enlever l amertume

[@lacuisinedephilippe-a]

@@001pitou Ah ok, je note l'info pour la prochaine fois. A bientôt Phil ;)

[@romsky65h]

Et si on ne met pas de foie dans la préparation, Ca fait quoi? Quelle est la "plue-value" du foie? Par quoi pourrait-on le remplacer?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, le foie donne de la texture, du liant et du goût, il fait partie de la recette. Je ne vois pas par quoi le remplacer. Je pense qu'il est préférable de ne pas en mettre plutôt que de le remplacer.

[@romsky65h]

@@lacuisinedephilippe-a Merci 😃

[@user-so9jc7bp4v]

Pourquoi jeter la marinade

[@lacuisinedephilippe-a]

Ici je n'en ai pas besoin et pas l'utilité par ailleurs...

[@boumbagogo1776]

Comment préparer la gelée

[@lacuisinedephilippe-a]

boumba Gogo bonjour on peut faire soi-même la gelée mais c'est fastidieux ! Ici j'ai utilisé 2 sachets de gelée au madère.

[@ronanverhulst6854]

sinon, il faut faire réduire du cartilage, ou la version végan : l'agar agar, c'est un bon gélifiant (mais un gélifiant vegan dans une terrine de sanglier???)

[@lacuisinedephilippe-a]

C'est bien ce que je dis, faire de la gelée c'est la galère ;) Bon week-end Phil ;)

[@pierrebayze3440]

Salut Philippe là je suis plus à l'aise qu'avec la pâtisserie je fais pas mal de patés de foie de sanglier pour le dernier g essayé un truc au poivre vert de Madagascar en sachets que me ramène un ami quand il passe me coin ça change et c à tomber

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Pierre, très bon choix que le poivre de Madagascar c'est aussi celui que j'utilise en ce moment. Il est tout en nuances aromatiques et je le trouve moins "piquant" que certains poivres du commerce. A très vite, Phil ;)

[@franckditfrancky7365]

merci beaucoup pour votre réponse par ailleurs cette recette est délicieuse mais ayant pas trouvé de gorge de porc complété avec la poitrine de porc et comme alcool du cognac et c'est une merveille egalement encore merci

[@florentmarin7085]

Tout ça avec une bonne bouteille de Bourgogne Passetoutgrain,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,hummmmmm

[@lucykelly3181]

Peut on le faire sans foie?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui mais le foie apporte quand même de la texture donc c'est toi qui vois.

[@lucykelly3181]

@@lacuisinedephilippe-a merci pour la réponse rapide 👍 top ! Je me lance demain, je t’en donnerai des nouvelles

[@lacuisinedephilippe-a]

@@lucykelly3181 Merci 😘

[@lucykelly3181]

@@lacuisinedephilippe-a bon, paté au TOP! 👍👍👍👍 trop fière 😉

[@lacuisinedephilippe-a]

@@lucykelly3181 félicitations !👍😘

[@danielpointurier6586]

Je cuis mes terrines à 110 °C et 10 min avant la fin de cuisson je passe mon four à 200 °C !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, ok je note l'astuce, je testerai la prochaine fois. Merci pour ton commentaire et à bientôt Phil ;)

[@user-os7uz8yd3w]

A

[@eraldopinto182]

Por favor coloca ingredientes. Em português

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, voici les ingrédients en utilisant un traducteur sur internet : Ingredientes: 1 kg de carne de javali (coxa ou ombro) 800 gr de garganta de porco 700 gr de barriga de porco fresca 500 gr de fígado de porco 25 cl de vinho tinto 2 ovos 3 cebolas 6 dentes de alho 1 colher de chá de ervas de Provence 10 folhas de louro 1 colher de chá de 4 especiarias 2 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de Armagnac ou Cognac 1 cacho de salsa 3 dentes 10 bagas de zimbro alguns raminhos de alecrim 45 gramas de sal (15 gramas / kg de carne 7 gr Pepper 1 litro de geléia da Madeira (2 sacos) Tempo de preparação: 45 min. Tempo de descanso (marinada): no mínimo 8 horas Tempo de cozimento: 2h30

[@marysavoiefavre336]

avec des gants c'est mieux

[@lacuisinedephilippe-a]

non pas forcément mais avec des mains propres oui !