🇺🇸 the best pancakes in New York: fluffy inside and crispy edges. must try recipe

[@szuyinglai9472]

之前照其他食譜煎出來都偏硬，這次照著老師的食譜大成功！❤️❤️鬆餅超級fluffy（推測有沒有打發蛋白差很多），家人也很喜歡☺️ 謝謝老師❤️

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，很開心。😊

[@陳珮榕-e5d]

老師後面的注意事項，真的好棒👍

[@SweetDumpling]

其實還有好多小點想要分享，但再拍進去影片會太長，之後有機會會在ig或FB分享。😊

[@note890623]

最近剛好想做鬆餅！謝謝老師分享這麼經典的食譜🥰

[@SweetDumpling]

Yuan你好，鬆餅食譜種類真的很多，在練做這款鬆餅時，我一直聯想到日式的厚片舒芙蕾鬆餅，雖然比較薄，但膨鬆的口感有點神似。😊

[@李孟庭-j6k]

😍😍看起來好好吃啊老師真的太厲害了 想敲碗千層蛋糕😻

[@SweetDumpling]

那要閉關來研究實驗一下了。😊

[@mandii8938]

真是幸運！能看到這麼完整的鬆餅教學❤️以後不用用鬆餅粉也能做鬆餅了～

[@SweetDumpling]

而且口感比鬆餅粉好吃哦😊

[@billydiptaklai2831]

老師妳好，這個甜品很精彩啊，妳的教導方式每次都很细心同講解真的佷佩復妳的耐心。這樣真是夫復可求。多謝老師。

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美。😊

[@derrisng]

老師有什麼甜點是不會做的？ 答案是：沒有

[@SweetDumpling]

有很多耶😭！光是一個鬆餅就把我累的～哈 😊

[@jingchen8871]

一个星期做了3次，最后一次双倍份量，煎好冷冻起来，吃的时候蒸了几分钟，热热的超级美味，谢谢糖老师💕

[@SweetDumpling]

哈，太棒了，很開心你喜歡這個食譜。😊

[@angelahuang4282]

謝謝老師的分享，每次看影片最期待老師的講評解說，看到老師的新影片都好開心❤️

[@SweetDumpling]

謝謝 Angela的支持，感恩哪～😊

[@terryl.4552]

第一次學到要打發蛋白的鬆餅作法，看起來好棒，謝謝。不過這糖量真的是在吃蛋糕吧⋯⋯

[@SweetDumpling]

Terry你好，在反覆練做這款鬆餅時，一直想到日本那種厚厚的舒芙蕾鬆餅，口感膨鬆有點類似，只是麵糊的配方結構不同，但都有打蛋白霜。😊

[@chihlinhuang8460]

謝謝老師分享這麼棒的食譜，作法詳盡又說明非常清楚! 讓我第一次做就很成功，超級好吃，家人都讚不絕口!!🥰👏

[@SweetDumpling]

耶～很開心你做成功了。😊

[@楊宇澔]

真的是軟如棉花糖 吃在雲端☁️的鬆餅🥞 很讚的食譜 謝謝

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@fanfantsai8407]

太感動了！感謝Cassandre分享我最愛的紐約鬆餅食譜！！ 雖然以前每次去都點香蕉口味的，但實在太喜歡他家鬆餅的口感，尤其是脆脆焦香的外皮，冷了也一樣好吃啊😋 想請問，如果電動攪拌器只是簡易輕巧版的一支（不像你用的是兩支），也一樣能打出這麼漂亮的蛋白霜嗎？ 趁疫情期間在家好好練習一下，希望能做出一樣的口感來💪🏼💪🏼💪🏼

[@SweetDumpling]

Hello Fanfan，應該可以，有看過別人是用一支的打出來的蛋白霜也很綿密。對了，在紐約本店，他們煎的油量不少，所以出來的口感表面酥脆感會很明顯，如果喜歡這口感，㐓以加一點油煎，還有奶油煎比較易焦，每煎一批就要擦鍋子，要不然改用澄清奶油就ok。😊

[@fanfantsai8407]

@@SweetDumpling 上週買齊材料終於照你的方法做了鬆餅，太好吃了😋😋😋 以前都偷懶用超市賣的鬆餅粉，完全不是同一個等級的😝 真的太感謝Cassandre了❤️❤️❤️

[@尤韻嵐]

天啊 這家鬆餅真的超好吃 謝謝老師分享食譜 不用出國也吃得到

[@SweetDumpling]

對，我在紐約的朋友也喜歡他們家的鬆餅，但只能周間去吃，周末基本沒位置。😊

[@whatsmattergleo]

烘焙新手跟著老師的影片，成功做出好幾款點心予家人分享。 謝謝老師仔細地分享、回覆， 有老師溫暖的嗓音陪伴度過疫情時光，真好！

[@SweetDumpling]

有人做成功，並享用了好吃甜點，我們都好開心。😊

[@laigigikitchengg673]

我好喜歡看妳的頻道喔～～高質感！食譜讚！ 👍👍👍大力支持👍👍👍

[@SweetDumpling]

謝謝你，感動。😀

[@a0952139536]

非常喜歡您的頻道，想請教鬆餅麵糊，如果不需要這麼多量，是否直接食材減半即可，或者原比例的麵糊未使用完，入冰箱可保存多久？

[@SweetDumpling]

這個麵糊不適合放久，所以減半即可。😊

[@emilytseng0409]

非常喜歡您的教學， 您是一位很棒的老師喔！ 講解的好清楚， 謝謝您 辛苦的拍攝影片 ，不藏私的教學 ，再次謝謝您！

[@SweetDumpling]

謝謝 Emily的鼓勵。😊

[@debbiecccc]

今天用這個食譜跟著老師的影片做 也太好吃了吧！！家人吃到都讚不絕口 謝謝您💗💗 敲碗厚鬆餅～～

[@debbiecccc]

昨天剩下吃不完的麵糊放到隔天煎 口感變得比較扎實 沒那麼鬆軟了 但味道一樣讚

[@SweetDumpling]

妳太強了，很有實驗精神 😊

[@Hkuserp]

這個做法做出來真的很好吃！老師，請問用buttermilk代替牛奶，口感會更好嗎？我打算用牛奶加醋的方法！

[@SweetDumpling]

用buttermilk我們倒沒試過，因為我們這兒不好買，但感覺應該也會好吃。😊

[@옹가산]

剛好想做鬆餅🥞！！跟著老師的食譜一起做最放心了！！

[@SweetDumpling]

哈囉你好，這鬆餅的麵糊不難調，煎比較費神，如果用爐火煎，爐火火力很旺，加上鍋子導熱很好，一開始建議要試煎來捉火力跟時間哦。😊

[@옹가산]

@@SweetDumpling 餃子老師不瞞你說，我今天早上馬上做了，結果前面四個鬆餅都燒焦了，因為家裡只有不沾鍋，不過後面試一試找到平衡之後，顏色有比較好看，真的了解到餃子老師為什麼要試做好幾天….為了做出最完美的顏色真的要付出很多呀謝謝老師，會繼續嘗試的

[@jessyyu6072]

今天試作了，家人很讚賞，很開心學到一款好吃的鬆餅食譜😋

[@SweetDumpling]

很開心，謝謝你讓我們知道。😊

[@Angelina-ti7jf]

這個食譜真的太美味了❤

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@livingwater2009]

謝謝老師的這個食譜，是我目前做過的鬆餅食譜最滿意最好吃的ㄧ個，超開心😋😇

[@SweetDumpling]

真的很開心聽大家這麼說，這個也是我們吃過最喜歡的鬆餅口味。😊

[@monicacheng3657]

看妳的影片 總是療癒💖

[@SweetDumpling]

謝謝 Monica 😊

[@cookingwithmimmo]

一個非常好的視頻 👍

[@SweetDumpling]

謝謝你一直的支持 😊

[@vsweetwife]

最近才在想說要做！！老師就做了！好開心謝謝老師😻🥰

[@SweetDumpling]

調麵糊不難，煎比較費神，如果用爐火煎，爐火火力很旺，加上鍋子導熱很好，一開始建議要試煎來捉火力跟時間哦。😊

[@lliadava8851]

原來有一點結塊沒關係！！之前怕結塊影響口感花不少時間把結塊拌開，鬆餅反而有點硬

[@SweetDumpling]

可以來試試這種手法，之前我們試做了英式的鬆餅，只能拌8下，出來味道也不錯，但口感的膨鬆度跟紐約這款有差。😊

[@R_C921]

超级喜欢讲解部分！话说蓝莓酱是自己做的还是？感觉好好吃的样子！

[@SweetDumpling]

嗨！@Rui 藍莓淋醬是自己做的，食譜我們有附在文字資訊欄中，做起來很快很簡單，他不算果醬，不用煮很久，也沒有很多糖，很值得一試 🥰

[@girlyoung6585]

看好久關於鬆餅食譜，就如老師所說看似簡單的鬆餅，要做吃真的不容易，好開心老師教鬆餅的影片。😀

[@SweetDumpling]

有機會可以試試這家紐約名店的做法，我們有減糖，目前為止算是我們最喜歡的口味。😊

[@girlyoung6585]

今天做了鬆餅真的很好吃😛，謝謝嘎頌

[@hiutungk]

謝謝老師總是分享簡單又美味的食譜❤️ 老師請問食譜裡的8-10 servings是8-10片的意思嗎?

[@SweetDumpling]

嗨！@123456yyy 對，這個食譜的份量大概可以做出 8~10片(用 1/4 杯容量的量杯來挖麵糊) 🥰

[@遙縭獨夢]

請問可以用低筋面粉嗎，口感上會有什麼差別嗎？🤣

[@SweetDumpling]

這款麵糊若搭低筋會變得沒有口感，但眾人口味不同，你還是可以嚐試做做看哦。😊

[@遙縭獨夢]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師！

[@頭頭子]

今天試做，非常非常非常成功！ 不過家裡中筋剩不多，所以有混低筋，糖只放50g，沒有放香草精。 口感有一點像雞蛋糕，但是好好吃🥰謝謝老師的教學，讓我這個菜鳥做的很有成就感~~

[@SweetDumpling]

雷夢你好，很高興你捲起袖子試做了，希望美味的甜點可以帶給你一點喜悅。😊

[@erinyeh]

謝謝老師分享，我到店裡吃過 真的好好吃, 好難忘啊啊啊～

[@SweetDumpling]

現在可以自己動手做了。店裡用比較多油煎，所以表面很酥脆，但也較油，不抹或抹薄油煎也好吃。😊

[@何K-i3w]

老師好，請問藍莓淋醬可以保存多久呢？ （謝謝老師的影片，真的非常療癒♡）

[@SweetDumpling]

嗨！@何K 應該可以冷藏放三天左右，因為他不像果醬有那麼多的糖，這款淋醬的糖份非常少，保存時建議比照一般水果那樣，所以做的時候一次份量不要太多，盡快吃完 🥰

[@何K-i3w]

謝謝老師的回覆！了解！！！

[@riaa9603]

這個食譜真的超好吃 雖然我沒做楓糖奶油醬（怕肥死😂 但鬆餅本身甜味就很夠了超好吃 謝謝🥟分享這麼棒的食譜😘😘

[@SweetDumpling]

很開心你喜歡這個食譜，謝謝回饋。😊

[@zookiespiano1655]

剛剛跟著做 真的好好吃~ 謝謝老師分享❤️

[@SweetDumpling]

👍 👍 👍

[@jg5558]

迫不及待想要尝试！😍 太棒啦

[@SweetDumpling]

這款鬆餅味道真的不錯，很推。😊

[@mania0924]

老師午安 今天我嘗試用老師的食譜配方 成品吃起來比一般市售鬆餅粉還要鬆軟！！！ 真的很好吃~！ 😆😆😆

[@SweetDumpling]

同感，這個鬆餅的食譜我們也很滿意。😊

[@Thecultofmehk]

超級好吃謝老師

[@SweetDumpling]

很高興你也喜歡這味道。😊

[@ivychiu3735]

謝謝分享食譜。請問如果想加入香蕉蓉，可以嗎？液體分量是否需要調整

[@SweetDumpling]

Ivy你好，因為沒有做過可能無法給你建議，但不如就先加一點點來大膽嘗試吧，搞不好意外美味。祝大成功。😊

[@alanlin3316]

看起來有夠讚😍😍😍

[@SweetDumpling]

好吃哦 😊

[@fayaa0903]

老師您好，請問這個做好後可以放多久？ 能否提前一天做好後放室溫保存隔天吃掉？

[@SweetDumpling]

它其實是現煎現吃最好吃，可以先煎好，然後放烤箱保溫一下，但前一天做好，隔天吃的口感，外層會有點潤掉或潮掉，鬆軟度也會有降低哦。它做起來很快，也不難，若時間可以就現做。😊

[@fayaa0903]

@@SweetDumpling 好的 感謝老師回覆🫶🏻🫶🏻

[@chocochow1853]

我試過很多食譜，但這個是我目前為止認為最好食的！！！！ 謝謝你哦❤️

[@SweetDumpling]

謝謝，我們自己也覺得這個食譜的鬆餅是真的味道跟口感都不錯。😊

[@drppgs]

好棒喔~可以來試。我懷疑 我喜歡吃的那家pancakes就是這口感，但有夠貴的~

[@SweetDumpling]

Hello Anting,記得要16美金，真的不便宜，但份量很巨大，我覺亞洲女生可以2人分食。😊

[@Joy-op3my]

謝謝老師！ 一直在找做出來味道跟麥當勞很像的鬆餅（因為到目前為止麥當勞的鬆餅是第一名），今天跟著老師的食譜做出來的味道是我非常喜歡的這種口味 開心也很感動，而且不會太甜～ 太好了！

[@SweetDumpling]

哈，很開心你喜歡這款紐約風的鬆餅。😊

[@mzli1229]

今天试着做了，特别好吃！两个女儿很喜欢！老师的recipe总是这么惊艳，感谢感谢🙏 下次打算减少一半糖量，这样配syrup比较合适

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美，很受寵若驚^^ 但心裡很開心呢！😊

[@mzli1229]

@@SweetDumpling 今天又做了一次，糖减半，用了butter milk，没加香草精，女儿说比昨天的更好吃呢😁我想可能这样更能吃到butter和鸡蛋的香味吧

[@etetnityliu]

老師，請問如果臨時沒有奶油，或者奶油不夠有沒有應急的替代方案呢？謝謝老師

[@SweetDumpling]

那就用植物油試看看，但我們沒做過，不知道出來的味道如何。😊

[@minilai4262]

老師你好。請問老師能分享烘培器具品牌嗎？我好喜歡你的食譜。我是烘焙新手😂

[@SweetDumpling]

哈，你有想要知道哪些道具嗎？😊

[@jameswang4870]

今天一次就成功，但厚度無法跟影片一樣厚，不知道該如何處理呢？材料攪拌後可以放隔夜在做嗎？

[@SweetDumpling]

加入蛋白霜就不太能放，放了就會煎出消泡的鬆餅。😊

[@張家榆-x3z]

想問一下老師，大型玻璃料理盆和中型玻璃料理盆的尺寸大約各式多少呢？（直徑和高度）謝謝老師🙏

[@買不累一休死]

老師請問為什麼會煎出舒服蕾 是蛋白霜，還是麵糊太均勻。

[@SweetDumpling]

你是說用這個麵糊煎出了舒芙蕾鬆餅嗎？那應該值得拍手呢，舒芙蕾鬆餅很好吃但不好做說。其實舒芙蕾鬆餅跟這種鬆餅的做法和食材很類似，差別在蛋白霜打發程度和食材的比例，猜想可能是蛋白霜打發程度的關係。😊

[@biBi-kj9xb]

想跟老師分享一下今天實際做的時候發現說明欄直接寫將糖加入，沒有標示到只加入一半🥺 但成品真的超級好吃！！謝謝老師分享❤️

[@SweetDumpling]

嗨！@bi Bi 謝謝你的更正，說明欄的部分已經更新了 🥰

[@tsairania9420]

今天照老師步驟做了鬆餅，但打蛋白霜打好久才打發，但好像比老師打的程度還要稍微軟一些.... 因為我用的是手持攪拌棒附的打蛋器，看說明書印象中打一分還是三分鐘要休息同等時間，我分次加糖攪打後發現還是水水的…但攪拌棒已蠻熱的…只好休息一會兒再打!!!最後跟其他材料拌一拌後用平底鍋煎…但底部煎的顏色漂亮，但翻面後總顏色不均勻且翻面時麵糊有點會濺出來…不曉得跟我蛋白霜打得太軟(水)有關!?還是倒的麵糊不夠多!?我用一般湯匙挖二匙XDD但煎好後沒加糖漿單吃就挺好吃的…後來有加些楓糖醬也好吃…不知不覺吃光了六七片😅😅

[@SweetDumpling]

你的手持機器很特別哦～如果打一分要休息三分，那蛋白霜已經消泡了，猜想打發應該不是它主要的功能。如果是這樣其實可以嚐試全程手打，手打一開始會有點不習慣，手會痠，感覺打到發遙遙無期，但其實左右手交換打，很快就打好，而且更好控制打發程度哦。要不然就建議購買一台專門烘焙用的手持攪拌器。

[@tsairania9420]

@@SweetDumpling 我也有考慮買一台專門的打蛋器…因為現在比較常做料理^^" 手打真的會很痠😅😅

[@fyfkaren]

謝謝老師的影片😃請問老師，藍莓醬可以存放多久呢？先謝謝

[@SweetDumpling]

Karen你好，這個藍莓醬跟果醬不同，它比較像是compote，水果糖漿，用來淋在糕點上，保存期限比果醬短，因為糖加的不多，但我想三、四天應ok 😊

[@fyfkaren]

明白了😄多謝老師講解

[@putin8987]

老師您好 方便詢問您電煎台是什麼品牌的嗎😊

[@SweetDumpling]

品牌是 cuisinart 美膳雅。😊

[@maniuchan]

老師好，我家有一大包self raising flour ，請問如果我如果用這種粉的話，還需要放泡打粉嗎？ 另外我家只有低脂奶，對打發會有影響嗎？謝謝老師 💕💕

[@SweetDumpling]

用自發粉應該不用再加泡打粉了。😊

[@maniuchan]

@@SweetDumpling 明白了 謝謝老師☺️💖💖💖

[@mrbyebye]

我喜歡你的分蛋器！是本來就付玻璃杯嗎？能請問牌子嗎？

[@SweetDumpling]

哈嘍，這個分蛋器是在SOGO百貨樓下的超市買的，一百元，但不算是非常好用，因為蛋黃常會滑出會掉下來🤣，另外杯子是IKEA的。

[@mingyi3327]

大半夜的看餓了🤤

[@SweetDumpling]

辛苦你了，我經常大半夜看料理的東西，肚子也咕嚕叫。😀

[@mingyi3327]

@@SweetDumpling 不會~我也愛半夜看美食🥰

[@soniawu9319]

請問老師做水果三明治是用動物性鮮奶油還是植物性鮮奶油比較適合，我用動物性鮮奶油打發但軟軟塌塌的😅是否能加入奶油乳酪？或是有其他方法使吐司即使放上水果和打發的鮮奶油也不會變型🙏

[@SweetDumpling]

用動物性鮮奶油，植物性鮮奶油成份比較人工，口感不若動物性好。打好後可以先拿去冰，讓它結構再穩固些。或者有的人是加吉利丁，做法你可以google看看，有蠻多詳細的做法。😊

[@soniawu9319]

@@SweetDumpling 謝謝老師😘

[@買不累一休死]

請問老師沒有香草精的話會影響很多嗎？

[@SweetDumpling]

不會影響口感。😊

[@徐愷威-j3h]

鬆餅是否也能用煎的，用烤的會不會比煎的很久，鬆餅是不是可以搭很多材料，像是蜂蜜，或者是鹹的醬料~

[@wen1186]

蛤？影片有看嗎？老師不是用電烤盤煎的嗎 也有示範跟說明如何用平底鍋煎呀

[@omehbossa]

？老師這就是用煎的喔⋯⋯

[@SweetDumpling]

用煎的哦 😊

[@wow_79]

看起來好好吃~😍😍 (如果沒有泡打粉也可以嗎？哈哈

[@SweetDumpling]

Yuan你好，雖然這個食譜有打蛋白霜，但泡打粉我們比對過，比其它許多鬆餅少約莫一半量，可以不加，但口感就會被犧牲。😊

[@wow_79]

@@SweetDumpling 謝謝您~❤

[@買不累一休死]

這次園遊會班上打算做鬆餅，剛好知道老師有教學，可是無法用電，所以電動攪拌器無法使用，請問老師攪拌器能用手取代嗎？怕無法打出蛋白霜

[@SweetDumpling]

用手也可以的^^ 😊

[@買不累一休死]

@@SweetDumpling 老師 請問用平底鍋煎的話有甚麼要注意的點

[@斑比小日記]

老師請教您:若以蜂蜜取代楓糖,如何調配？

[@SweetDumpling]

我們倒😊沒有試過這樣做，你可以做做看，也許味道也不錯。

[@ruby147963]

老師～您裝楓糖奶油醬的玻璃壺實在太可愛了！方便請問您是在哪裡購入的嗎～？謝謝您

[@SweetDumpling]

你好，它是手沖咖啡壺，購於 咖啡用品店。😊

[@ruby147963]

@@SweetDumpling 謝謝老師😍

[@茱-g6b]

甜點好賞心悅目❤️ 請問老師美膳雅的手持式攪拌機，是七段還是九段的呢？謝謝❤️

[@SweetDumpling]

寶茱你好，我們用的是九段，台灣代理商進來的是七段的樣子。😊

[@茱-g6b]

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆❤️

[@vivianeva9881]

老師您好，請問一下可以用「高筋麵粉」嗎？會是什麼口感呢？謝謝您

[@SweetDumpling]

嗨！@vivian eva 我們沒有試過用高筋來做，不確定口感會不會有變化，你可以試試看，他攪拌的程度很低，應該不會差太多 🥰

[@jamieyang6334]

照著做了，真的非常的好吃🤤每個禮拜都會想做一次當早餐來吃！！ 想請問外皮會有點脆脆的原因是什麼呢？ 謝謝☺️☺️

[@SweetDumpling]

有點脆脆是它的口感特色哦。😊

[@tyyeh933]

請問老師，奶油糖漿調好放隔夜要如何保存？謝謝

[@SweetDumpling]

之前有人先做好放室溫，隔天早上享用好像是ok的，若怕天氣熱會變質，做好放涼冰起來，隔天若變稠，可以隔水加熱軟化。😊

[@shijia9620]

请问这个mixture可以长时间保留吗 比如放进冰箱一两天 想吃的时候现烤呢？谢谢

[@SweetDumpling]

嗨！@jia shi 這個麵糊最好是現做現煎，因為麵糊中有泡打粉以及蛋白霜，放久了之後，泡打粉的作用會結束(就是產生很多小氣泡，然後消散)，蛋白霜也會消泡，這樣煎出來的鬆餅就會變得不蓬鬆，厚度也會變薄，口感變得比較紮實，不像現做現煎來的好吃喔 🥰

[@celinelimchooihong9073]

谢谢老师 疫情期间無法飞行让我们在家可以吃到外国的美食、感恩教学❤️🌟🌟🌟🌟🌟

[@SweetDumpling]

很高興可以跟大家分享，更感謝這些名店無私公開自家食譜做法。😊

[@dnloajmsyimljj8224]

請問糖餃子~雞蛋糕也可以用這種配方做嗎

[@SweetDumpling]

雞蛋糕的麵糊是比較紥實、稠一點的，跟這款pancake有點不同。😊

[@dnloajmsyimljj8224]

@@SweetDumpling 那我想敲碗雞蛋糕❤️❤️❤️

[@rabbit3815]

Cassandre您好 請問這款鬆餅跟蜂蜜蛋糕鬆餅 哪一個比較適合用鬆餅機（雞蛋糕）呢 謝謝

[@SweetDumpling]

鬆餅機是有格子狀那種嗎？😊

[@rabbit3815]

@@SweetDumpling 是比較像雞蛋糕那種不是格子的

[@SweetDumpling]

感覺castella pancake的麵糊較適合，但我們也不清楚 ，沒試過唷。😊

[@axiantian8922]

这款方子热量太大了。甜上加甜，油上加油。好吃不可置疑😋偶尔吃一次可以。平时还是朴素些为好。糖浆里别加奶油，糖粉也免了。

[@SweetDumpling]

哈，美國人對於甜食和油脂是非常具有包容性的，不瞞你說，糖量上我們直接減了3成，單吃甜度還算適中，而楓糖沒有想像中甜，蜂蜜比較甜膩，用蜂蜜只能少少淋。😊

[@Lilyzhao1009]

老师我想请教一下油多又少口感上会有很大的差异吗？因为有些松饼配方不放油。然后最少油减到多少比较好一点？

[@SweetDumpling]

哈囉 Lillian, 有加奶油的麵糊，自然是更香濃、更膨鬆，有油無油主要是每個食譜追求的口味，也是看個人喜歡了。減油到多少最好？我們沒有試過，所以也不太清楚，妳不妨可以從減10％開始來調整試做，做過就比較知道要怎麼調整了。😊

[@雅馨-z7x]

想請問老師銅鑼燒跟鬆餅差別？

[@SweetDumpling]

銅鑼燒也是鬆餅的一種，是日式的鬆餅，有的店家的英文是寫著 Dorayaki pancake, 配方比例跟西式不同，口感跟吃法也不太一樣，銅鑼燒通常是夾紅豆餡來享用居多，西式鬆餅則淋楓糖漿、蜂蜜等等一起享用。

[@livingwater2009]

請問老師用的這個griddle 是什麼品牌？

[@SweetDumpling]

Cuisinart美膳雅的。😊

[@iriswu8358]

老師的許願清單應該已經排到明年之後了😂 不過食譜是真的都很好吃

[@SweetDumpling]

我們拍片的速度太慢了 😊

[@買不累一休死]

請問老師那個麵糊（在保冰箱裡）大概能保存多久。

[@SweetDumpling]

我們是沒有放超過2小時，因為食譜的份量蠻少的，加上裡面有加泡打粉，怕它消泡XD~ 😊

[@dancash3096]

除了中筋麵粉外，作法是戚風蛋糕方式？

[@SweetDumpling]

嗨！@dan cash 有點像，都是分蛋法來做 🥰

[@Tiffany-ln4ur]

請問如果沒有機器可以打發 有什麼可以替代嗎ಠ_ಠ

[@SweetDumpling]

手打。😊

[@sth1964]

老師~請問一下這配方可以用鬆餅機烤嗎~口感一樣鬆軟嗎~

[@SweetDumpling]

一般來講，用鬆餅機烤的麵糊質地跟配方與這款不同，不過你可以試看看，我們也蠻好奇烤出來的口感會變成怎麼樣？😄

[@林嬿翔]

妳好 請問妳影片裡用的電烤盤 是美膳雅這品牌的嘛？

[@SweetDumpling]

對，用電烤盤的溫度較好掌控，家用瓦斯爐火火力太強，很容易煎焦。😊

[@林嬿翔]

@@SweetDumpling 瞭解 謝謝您的回覆～

[@ngkaming1789]

好好吃的樣子

[@SweetDumpling]

這個配方味道還不錯。😊

[@買不累一休死]

那個老師請問鬆餅的大小大約直徑多少

[@SweetDumpling]

當時沒特別去量耶，我們是每勺都用1/4杯量杯舀，可以做8～10片鬆餅 😊

[@saraatppkdotpt8140]

Delicious at anytime 😋😊

[@SweetDumpling]

Thank you 😊

[@tiffanyfan1972]

請問使用低筋麵粉與中筋麵粉之差別？

[@SweetDumpling]

中筋其實是通用麵粉，用途很廣，若要說差別，就是兩者筋度不同，做出來的糕點口感會有差異，主要看你想要做出來的口感再來決定使用哪一種即可。😊

[@italy4710]

謝謝老師 太感謝了。

[@SweetDumpling]

很高興可以跟大家分享。😊

[@italy4710]

@@SweetDumpling 今天馬上做，家人驚為天人，真是太好吃了，謝謝老師。夏天到了，不用動烤箱的甜點，我最喜歡了

[@lamaisonbb503]

您的食譜上牛奶是200g而麵粉120g:比例是不是不對了？2者加在一起是水水的，無法扮成妳影片上的滑順黏稠狀喔

[@SweetDumpling]

哈囉 你的食譜記錯囉，牛奶220g, 中粉160g 📍 鬆餅 中筋麵粉 160g 牛奶 220g, 室溫 泡打粉 6g 細砂糖 70g 鹽 2g 無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊 雞蛋 2顆，室溫 香草精 2g

[@lamaisonbb503]

好哦😅！謝謝您的回覆，我再試試。感謝您的分享❤

[@fionalee2084]

老師～請問奶油可使用隔水加熱的方式讓他融化嗎

[@SweetDumpling]

可以的😊

[@hannahfang2164]

老師請問你的煎盤是什麼牌子呢？

[@SweetDumpling]

是 Cuisinart的。😊

[@hannahfang2164]

@@SweetDumpling 謝謝唷😊

[@Wangweiting0830]

想請問老師的烘焙用具在哪裡購買的😅看小小的量杯玻璃量杯好喜歡好可愛😁

[@SweetDumpling]

姆姆你好，都是網購跟加入fb的生活雜貨社團買的。小量杯是 hario的，可以去找找。😊

[@Wangweiting0830]

@@SweetDumpling 謝謝老師知道了😊

[@怎麼還有腳印]

謝謝老師～

[@SweetDumpling]

😊

[@蔡郁岑]

老師請問楓糖可以改蜂蜜嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！@蔡郁岑 如果是直接淋楓糖，可以改成直接淋蜂蜜，不過如果是做楓糖奶油醬，就不建議喔，因為蜂蜜過甜，比例上比較難調整 🥰

[@masaya5072]

麥當勞鬆餅是不是也是類似這樣呢?

[@SweetDumpling]

好像不太一樣，大部份都沒有打發蛋白霜 😊

[@ccxxvv1064]

老師請問你的手持攪拌器是什麼牌子~😻

[@SweetDumpling]

嗨！@Cindy W 我們用的攪拌器是 Cuisinart 9段變速的型號，用很多年了，還蠻耐用的 🥰

[@kcy8209]

老師您好！想請問如果沒有中筋能夠高筋混低筋嗎？如果可以，比例大概多少呢？謝謝

[@SweetDumpling]

嗨！@KC Y 用一比一的比例，混高筋與低筋就可以了 😊

[@kcy8209]

@@SweetDumpling 謝謝！

[@gami6742]

打蛋器可以改用手動的那種的嗎? 沒電烤盤可不可以用平底鍋?

[@SweetDumpling]

都可以的。😊

[@cytung4821]

老師請問這個鬆餅用低筋麵粉代替中筋麵粉可以嗎？謝謝老師🙏🏻

[@SweetDumpling]

可以。😊