The Best RASPBERRY and HAZELNUT TART | cakeshare

Cakeshare, my recipe for the raspberry and hazelnut tart! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and enjoying the moment!
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PIE:
75g butter
40g sugar
1g salt
30g egg
10g cocoa powder
115g cake flour
25g almond flour
RASPBERRY JAM:
70g raspberries
15g sugar
HAZELNUT CREAM:
80g butter
80g powdered sugar
80g whole egg
80g hazelnut flour
RUM SYRUP:
30g water
30g sugar
5g light rum
RASPBERRY GANACHE:
50g fresh cream
100g white chocolate
25g raspberry pulp
Red food coloring
DOSES FOR: 6/7 PEOPLE
TART MOLD DIAMETER: 16 cm
N.B: it may seem complicated to replicate the aspiral with the ganache but believe me it is enough to have a steady hand and continue to turn the cake turner, do not be wrong because this is the first mistake!
Let's move on to the various preparations. By now you have seen the shortcrust pastry in all sauces, the procedure is very simple, just remember the rest times in the fridge.The raspberry jam is actually a fake jam, cover the bowl with plastic wrap and make sure to close it well. Be careful not to leave it longer than 30/40 seconds or it may come out. The hazelnut cream does not foresee major difficulties, the eggs must be inserted 2/3 times to ensure correct absorption. I recommend putting the pastry bag with the cream in the fridge, if it remains at room temperature (especially now that it's hot) the mixture could divide. The ganache is perhaps the most complicated part because the consistency must not be too hard or too soft, I have given an indicative time of 2 hours but if you see that the ganache is too soft then leave it a few more minutes, vice versa if you see that it's too dense, spend a few seconds in your hands. If desired, the ganache can be whipped so as to give a more frothy effect, I gave it a light whipped by hand but this step can be omitted. As I said before, don't be afraid to make a mistake when you make the spiral, once the cake is made it must be kept in the fridge and then decorated.
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#tart #dessert #ASMR #cakeshare

[@chiara9143]

Bravissimo Stefano top💓🥳💯

[@cakeshare]

Grazie infinite Chiara 😊🙏

[@martasirio6854]

Una prelibatezza per la vista ed il palato!! Wow 🤩👏👏

[@cakeshare]

Grazie mille Marta 😊

[@patriziatrevisan6991]

Ma ogni tanto farne di meno belle tu non sei capace !!Scherzoooo😅😅COMPLIMENTI COME SEMPRE BRAVISSIMOOO!!👏👍👍👏👍

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto Patrizia!! 🙏🙏

[@aldoferrandico2957]

Bellissima.... complimenti

[@cakeshare]

Grazie mille Aldo!!

[@flaviobello9125]

Crostata spettacolare!! Bravo

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@francavillaggio616]

Complimenti è davvero bella 👏

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto 🙏

[@liberanobile1689]

Ciao Stefano, complimenti i tuoi dolci sono davvero speciali meriti 100 e 10 e lode .se un giorno la farò questa crostata posso sostituire le mandorle frullate al posto delle nocciole ,perché mio marito è mio figlio sono allergica alle nocciole , comunque questa crostata è una meraviglia solo a guardarla ,grazie mille di cuore ❤ Stafano

[@cakeshare]

Ciao Libera, grazie infinite per i complimenti!! Certo, puoi sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle senza problemi! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊

[@virginiabruno7782]

Che bravo e preciso nel fare la decorazione, non ci si può fermare, deve essere anche buonissima con la base alle noci amarognola e la ganache ai lamponi dolce

[@cakeshare]

Grazie mille!! Si esatto bisogna farla tutti in un fiato e senza avere paura di sbagliare

[@puffetta3581]

Da provare subito!!! Grazie mille per le bellissime ricette 🙏❤️😋😋

[@cakeshare]

Grazie mille a te per i complimenti 🙏! Quando la provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@soledad4397]

finalmente ho avuto il tempo per guardare il video. è bellissima, mi piace la decorazione. sicuro era anche molto buona. 😌 è veramente molto rilassante vedere i tuoi video! Grazie per il tuo lavoro🤗buona serata

[@cakeshare]

Ciao Soledad, grazie mille per i complimenti!! È un piacere ricevere tanti commenti positivi e sono un sacco contento che i miei video ti rilassano! Ancora grazie e buona serata anche a te 😊

[@angelarosettarusso231]

Deve essere molto buona come tutti i tuoi dolci di cui ho provato a farne qualcuno il problema sono le dosi x esempio volendo fare questa crostata in uno stampo da 24 basta ci vuole doppia dose credo.Grazie.

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti! Per uno stampo da 24 cm dovresti aumentare le dosi del 50% ovvero moltiplicare ogni singolo ingrediente per 1,5! Per raddoppiare la dose ti servirebbe uno stampo da 32

[@SimpleKitchen-Lisa-Ivan]

uno spettacolo, complimenti 🥰

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti 😊

[@sarac5904]

Che colori !! 😍 Deve essere squisita 🥰🥰🥰 Complimenti Stefano 👏👏❤️

[@cakeshare]

Grazie infinite Sara per i complimenti 🙏!! Era veramente buona, spero che la proverai anche tu 😊

[@sarac5904]

@@cakeshare ❤️

[@monimonica1715]

Straordinaria!!!! Stefano è una delizia Rosso un colore x tutte le stagioni!!! Sicuramente ci vorrà un po' di destrezza x la spirale, ma bisogna tentare .... 👏👏👏👏🤭🤭🤭🤭

[@cakeshare]

Grazie infinite Monica, gentilissima come sempre 🙏!! Esatto, bisogna provarci e non aver paura di sbagliare. Sono sicuro che non avrai problemi 😊

[@monimonica1715]

@@cakeshare tentare non nuoce... Al massimo userò un compasso!😁

[@cakeshare]

@@monimonica1715 esatto Monica! Ridendo e scherzando io lo uso veramente il compasso 😁

[@monimonica1715]

@@cakeshare 😆😆😆😆😆

[@chiara9143]

Ti mando una email con gli stecchi al pistacchio spettacolo 💓💓

[@cakeshare]

Vado subito a vederla!!! 😊

[@ilariasabatini7260]

dove posso trovare i fiorellini e le foglie che metti per decorazione?

[@cakeshare]

Tutti i fiori che vedi nei miei video sono presi da piante che ho sul balcone, tendenzialmente non li compro mai. In teoria in commercio dovrebbero esserci fiori commestibili, potresti guardare nei centri commerciali o dal tuo fruttivendolo!

[@annatomaselli9004]

Posso sostituire i lamponi, con le fragole?

[@cakeshare]

Ciao Anna! Si volendo puoi sostituire i lamponi con le fragole

[@manuela-qn7hw]

bellissima, sembra anche buonissima :) ho intenzione di prepararla ai miei zii, ma ho un problema per quanto riguarda la marmellata ai lamponi: non ho il micronde. posso riscaldare il composto in un pentolino? complimenti per questa fantastica crostata

[@cakeshare]

Ciao Manuela, ti ringrazio molto per i complimenti e per aver scelto questa torta come regalo 🙏!! Va benissimo anche scaldarla nel pentolino, fai solo attenzione a non cuocere troppo la marmellata o diventare densa. Questo passaggio serve solo per tirare fuori il succo dei lamponi! Ancora grazie e per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊

[@manuela-qn7hw]

@@cakeshare grazie mille per la risposta, farò attenzione allora :) davvero gentile e disponibile, i complimenti vengono dal cuore, non serve ringraziare! buona giornata

[@cakeshare]

@@manuela-qn7hw perfetto, sono sicuro che verrà benissimo!! Buona giornata anche a te 😊

[@manuela-qn7hw]

@@cakeshare grazie mille😊

[@luisacolombo4919]

E come faccio a calcolare le dosi per uno stampo da 20 cm? Grazie

[@vanessalombardo5072]

Ciao, con cosa posso sostituire lo sciroppo al rum? Una bagna analcolica può andare bene?

[@cakeshare]

Ciao Vanessa, si puoi utilizzare una bagna analcolica senza problemi

[@lonely8931]

Bellisima crostata, complimenti! Potrei chiederti come si prepara la polpa di lamponi che utilizzi per la ganache? È uguale alla marmellata? Grazie

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti! Per la polpa ti basterà frullare i lamponi con poco succo di limone e poi setacciare il composto

[@lonely8931]

@@cakeshare grazie mille! La farò

[@luciacarenti7883]

Molto bella 😍 ma è troppo piccolo lo stampo , se dovessi raddoppiare le dosi , di che misura sarà lo stampo ? Grazie se vorrai rispondere.

[@cakeshare]

Grazie mille Lucia per i complimenti 🙏! Io credo che uno stampo da 26/28 cm di diametro dovrebbe andare bene 😊

[@luciacarenti7883]

@@cakeshare grazie mille 🌷 non vedo l’ora di provare a farla. 😍

[@lsb9073]

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