The BREAD Festival in Paris 2024: Competition for the best French Baguette 🇫🇷

The bread festival in Paris on the Notre Dame square is an exceptional moment for BAKERS. organized by the “National Confederation of French Bakery and Pastry”
- I met DAMIEN DEDUN, French Champion and European Bakery Champion, who shares his technique for making croissants and pain au chocolat!
-I followed the competition for the best traditional French baguette 2024. You will learn everything about the making of French baguettes and the result of this magnificent competition.
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
🏆 10th edition of the National Competition for the Best Baguette of French Tradition
The results 🥖
🥇1st: Nicolas LEDOUX - Burgundy-Franche-Franche-Comté
🥈2nd: Benjamin DURY - Nouvelle-Aquitaine
🥉3rd: Frédéric GARCHITORENA - Nouvelle-Aquitaine
The finalists:
Yoann LANDA - Hauts de France
Nicolas SOUBEYRAND - Provence-Alpes-Côte-d’Azur Corsica
Aymerick BISSAY - DROM COM Reunion Island
Well done to all the participants!
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00:00 Presentation
00:40 Visit to the bread festival in Paris
01:35 Lathe technique with DAMIEN DEDUN
06:00 Making croissants
08:30 Making chocolate breads
10:05 Competition for the best traditional French baguette
11:40 Recipe for a good traditional BAGUETTE
14:15 Shaping the baguettes
15:10 Thoroughly blade your traditional French baguettes
20:00 Rating and presentation of traditional French baguettes
20:30 Results of the competition for the best traditional French baguette
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See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
#bakerypasapas
#bakerywork
#frenchbakery
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#bread
#bakery
#croissant

[@guillermotorrejonc9084]

Merci. Damien DEDUM es increible y generoso compartiendo aquellos PASOS CLAVES que otros de menor jerarquia se guardan mezquinamente. Un joven maestro. Por supuesto agradecer a Boulangerie pas a pas. Merci.

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@sandravauthier581]

Félicitations à notre boulanger, on peut manger la meilleure baguette tradition de France tous les jours. Trop fier de Nicolas

Excellent, vous avez de la chance. Merci beaucoup pour votre message et profitez bien de cette incroyable artisan Boulanger.

[@christophernolder5938]

I must attend next year. Love watching the passion and level of perfection. Wish we had that precision of technique as prolific as they have in France.

Ohh you’re so NICE Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@bhoprisk1262]

Cette homme est incroyable toujours souriant toujours un plaisir de la voir travailler

Effectivement je valide

[@ncoyouth]

Bonjour véritable Master Class de la part de Damien, Champion d'Europe !

Merci beaucoup pour votre message. Effectivement Damien est une personne très généreuse. N’hésite pas à partager tous ces conseils de Pro.

[@madmax0207]

franchement y’a rien à dire la boulangerie pâtisserie française est la meilleure du monde et ce depuis qu’elle existe

Effectivement je confirme Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@achawadarhada2536]

Moi je vois que chaque cuisine du monde a ses meilleurs délices a présenter juste que la France a eu la chance d' être connue au monde par le con "Napoléon" comme il est connu dans le monde entier.

[@JerichoMbeang]

Bonjour je suis juste très content de voir cela je suis Gabonais et j'aime ce métier c'est une passion merci bcp pour la vidéo

Merci et bienvenue

[@alph.2922]

Quel bon moment vous m’avez accordé avec ce reportage. Merci beaucoup Fabrice.

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@astridroussel9058]

As usual, I've learned so much watching this video! Thank you Fabrice for sharing, so interesting! X

Ohh Thank you So much Astrid 😘 see you soon in Paris or bordeaux

[@philippemontanaro582]

Encore merci beaucoup pour cette vidéo Fabrice, c'est toujours un régal de voir les vidéos. Félicitations à tous les candidats pour cette maîtrise de fabrication de pain de tradition française. 👍👍👍🥖🥖🥐🥐

Un très grand Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@user-rh7yh5nf4w]

Jai hate de voir

À demain !!!

[@damianrivas2565]

Estoy ancioso por ver ...los siguo y les hablo desde CHILE de la ciudad de concepcion en estos momentos aca son las 03:13 de la madrugada ...y hace 11 años ejerso el oficio de panaderia por eso que los siguo a uds y los admiro .e encanta la pabaderia francesa..saludos desde CHILE

[@fatimarahmani3493]

Ça à l’air trop bon cette baguette et croustillant merci pour la technique je vous suis de Maroc

Merci à vous 😊

[@mariaizzo7155]

Tout simplement grandieux de vous voir a l'oeuvre!!!

C’est très gentil pour votre message. Merci et à très bientôt.

[@matthewjamesduffy]

This was so awesome. I've always wanted to attend that festival thanks for sharing.

Hello matthew I Hope you will come next year !!!

[@alinetilly4458]

Merci pour cette vidéo très intéressante, bravo à tous les candidats tout est beau !

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@doudeaujonathan4295]

Encore un super format, on voit pas le temps passé ! Bravo chef

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞

[@rem56-i8b]

bonjour merci pour la videos et felicitation aux candidats

Merci à vous pour votre message

[@laurencelafon5767]

Vidéo EX-TRA-OR-DI-NAI-RE 🔥🔥🔥 merci pour le partage mon chef adoré❤️

Eh eh Merci beaucoup 🙏🏻 tu as vue le niveau pour ta participation l’année prochaine ?? Kiss

[@laurencelafon5767]

😂😂 oui oui 🥖🥖

[@roseericardoalvarenga7328]

Bravo, Fabrice e Damien. Felicitations 🇧🇷🇧🇷🇧🇷

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@micheljodoin531]

Merci de nous faire voyager jusqu'à Paris !

You’re welcome !!

[@user-no1yw1lt1c]

Il est formidable, ce monsieur Dedin! Incroyable!

Je confirme c’est un boulanger et une personne incroyable !! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@kintukteekreetukpum]

I am very pleased to meet you. I am from Thailand which has the most beautiful land in Asia

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@LetabledeDamien]

Sa fait tellement plaisir de voir une vrais baguette ou de vrais viennoiseries, perso ca deviens rare , encore samedi je suis partie prendre des croissants et pain au chocolat pour le Petit déjeuner. Et quelle horreur, dur , et sec et surg bien dur ca devient compliqué

Oh merci beaucoup ! Malheureusement malheureusement il y a encore beaucoup d’artisans à former et à motiver pour passer à la viennoiserie artisanale

[@anitamartins9749]

Oi sou d Brasil q baguete lindas parabéns pelo magnífico trabalho 😆😆😆😆👏👏👏👏👏

Obrigado

[@leakutwon4231]

merci chef , que de jolie figures ,

Merci à vous

[@FyuDgg-ci1df]

Bravo chef🇲🇦🇲🇦🥖🍞👍👍❤❤

Merci infiniment

[@nadiaszimanski9991]

Merci pour le partage 👍💯

Avec plaisir 👍

[@zora0610]

Merci à vous pour cette très belle vidéo 👍💯👍 j'aime beaucoup 👍💯👍

Merci beaucoup pour votre message très encourageant car cette vidéo était difficile à tourner au vu des conditions. Alors un très très grand merci

[@cbrito573]

Muito obrigado, aqui do Brasil

Obrigado

[@samirahadj-b5r]

Bonjour merci bcp très intéressant top vidéos

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@fabriceduchiron4778]

Bonjour Fabrice. Très belle vidéo et merci beaucoup pour les conseils. De très belles baguettes en plus pas facile sous un chapiteau.

Merci à vous 😊 c’était pas facile à tourner. Alors encore un très grand merci.

[@Nina_user]

Thank you, very interesting 👍

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@user-ok8oo1bx5e]

Bonjour, très beau reportage, dur métier mais un résultat parfait, et du savoir faire bien sûr, bonne journée.

Un grand merci !

[@billegros7522]

pas facile tout est superbe merci pour le reportage

C’est gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@pvoshefski]

Great video! Love Boulangerie Pas a pas......!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@juhyuncooks]

우와아 이런 현장을 공유해 주셔서 너무 감사드립니다. ! C'est tres gentil !

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@jeanphievideo2013]

Top la vidéo Fabrice !!

Un grand merci !

[@user-zc3wr2ep5d]

Bonjour, franchement, vous en parlez très bien! Si j'étais à la recherche d'une formation, je m'orienterai vers la boulangerie. Super vidéo.

Génial ! Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant et à très bientôt j'espère.

[@bernardberst3891]

Super vidéo! 😉👍

Merci à toi 👍

[@joelfey209]

comme d'habitude magnifique vidéo

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@joelfey209]

depuis que je vous connaît je loupe aucune vidéo, oui à bientôt, si vous passez un jour dans le grand est

[@queenvashtiful]

If I showed up, I'd have to hire a cargo plane to get my fatt rump back to the States. Everything looks so good!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@mrpond3326]

top Damien, j'ai eu la chance de travailler avec lui rue des belles feuilles chez Lalos, ça fait déjà 10 ans

Excellent Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@jouinimoufida3802]

Bonne continuation Mr Nicola ledou

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt

[@user-bz2bq2kp5u]

Good 👍 👍 👍 👍 👍

Thank you

[@enricopalomba9198]

Complimenti a tutti

Thank you so much

[@pectenmaximus231]

I'm prepared to eat all of them

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@ericmathieu7944]

Génial, encore du plaisir ! Ce cher Damien m'a fait penser à une version jeune (et pâtissière) de Jean Pierre Darroussin ! Pourquoi ? J'en sais rien, dimanche matin, les paupières collent encore...

Un grand merci ! Eh bien merci je vais aller voir qui est ce cher Jean Pierre Darroussin

[@ericmathieu7944]

Hé hé, un grand acteur français !

[@andreashiller8563]

fantastic

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@andreashiller8563]

i'm Baker

[@user-co7oy1uw2l]

the dough is alive perfectly gob

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@totalement-food]

Je me demande ce qui fait la différence entre la baguette qui gagne et celle qui est seconde. Visuellement elles se ressemblent et comment font les jurys, quelles sont les indicateurs qui différent ?

Alors c’est très difficile à décrire, effectivement il y a une feuille de notation qui comprend la technique, le goût, l’esthétique, le travail, l’hygiène etc. donc il est difficile de déterminer simplement avec la vidéo

[@cruessli]

je pense que c'est ocmme le vin, quand t es pro y a plein de choses que tu voies pas forcement en tant qu'amateur de baguette

[@ericsalis2479]

Tu es le melieur

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@yayapereira9486]

Salut fabrice, tres bonne video 👏 Question : tu connaos le temps de petrissage ? Et surtout la température de cuisson 😂 je sais ...c'est beaucoup demandé 🙏🙏🙏

Température je pense 260 En vrai ta baguette de 340g doit être cuite en 20mî maximum ça c’est la référence Pétrissage au spiral 8+2

[@joaquinsaizsanchez8670]

ME GUSTARIA VER UN VIDEO EN ESPAÑOL,SI PUEDE SER,UN SALUDO

Soon as possible

[@joaquinsaizsanchez8670]

ME GUSTA MUCHO TU TRABAJO,YO NO SOY PANADERO NI PASTELERO AUNQUE ME GUSTA MUCHISIMO,UN ABRAZO,TE SEGUIRE

[@bernakorur7065]

Merci beaucoup pour la video. Sont-ils des baguettes traditionnels avec ces belles alvéoles? sourdough bread? Je vous envoie mes meilleures salutations depuis la Turquie mon pays.

Oui c'est ça baguette de tradition au levain sans additif bien sûr

[@jean-marc5800]

Pétard les baguettes , qu'est- ce qu'elles sont belles .....

C’est les boss de la baguette alors heureusement 😅

[@soopmiso]

Pas sûr que les boulangers des Bouches-du-Rhône connaissent le concours :)) Entres les baguettes blanches de cuisson et le levain dont ils pensent que c'est du Côte du Rhône, on désespère d'avoir une baguette qui ressemble à quelque chose. J'évoque même pas le feuilletage... Monsieur Dedun, vous êtes le bienvenu!

Ah ah ah malheureusement je suis désolé pour vous. J’espère qu’il y aura quand même quelques Boulanger qui vont relever le niveau.

[@tanhtran8192]

🤪👍

Merci

[@xFLipZee3]

Petite question chef , c'est du pointage bac pour concours ? Ou c'est du direct ? 🤟

Oui pointage bac effectivement

[@sauldetarse2339]

chocolatine 😁

Chocolat quoi ?? 😅😅

[@LightY59]

Désolé mais Nicolas supiot est largement au dessus de tout le monde 😅 ( pour ceux qui connaissent pas , tapez son nom sur youtube ) Bon après c'est un cas spécial , lui . Et il fait pas vraiment de baguette. Merci pour la vidéo et du partage comme toujours :)

La c’est sur ils ont pas le temps de dynamiser l’eau 😅

[@totochelabrioche5040]

Contenu de quaaaalitée

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Snip59]

Do you have the bakery book in English I can purchase also have it sent to Sydney Australia please.

Not yet but soon I think

[@Snip59]

Please let me know when love the clips give my best to Lauren.

[@StXe57]

C'est bien Yasmine Menacer qu'on voit également ?

Oui la grande cheffe parisienne

[@latiko2820]

Farine additivée ? C'est à dire ?

Farine avec de l’acide ascorbique à l’intérieure Exemple le pain courant

[@latiko2820]

J'ai pas ça dans mon pain moi 🤣

[@Roberto-qz4gl]

Whats the name of the winner ?

Check in the description Below !! Nicolas ledoux

[@natepicker436]

Who cares about technique??? J'aurai un...deux...PLUS pain de chocolat!!!

Thank you