The flavor of our childhood, Butter Cream Bread

- Bread Dough -
Bread flour 500g, Water 130g, Milk 130g, Sugar 80g, Butter 80g, Starch Syrup 30g, Plain Yogurt 20g, Raw Yeast 20g, Salt 10g, 2 Eggs
- Butter Cream -
1. Italian Meringue Butter Cream
Butter 180g, Egg Whites 120g, Sugar 120g
2. Butter Cream using Whole Eggs
One Whole Egg, Butter 150g, Sugar 50g
3. Mousseline Cream
Whipped Cream 100g, Cream Puff 100g, Butter Cream 100g

[@user-vl8fr7vx2n]

처음에 무슨 전문가 집단이 보는 건 줄 알고 .... 보니까 재미있습니다 전혀 모르는 사람이 보는데. 빵준서의 장난기가 무척 매력있습니다 추억으로 봤습니다

[@TheBombFox]

언제나 자세한 설명 감사합니다.

[@user-rq7os2xg1s]

방송이너무알참니다 ~~!!좋은영상감사해요^^

[@may0572]

🙉꺅!! 드뎌드뎌 제 순번이💃🏼💃🏼 완전 푹빠져서 시청했어요!! 감동쓰나미와 함께😁💕 버터크림빵을 이렇게 정성스럽게 파헤쳐쥬시다니요🔥🙌🏻 감사합니다~빵준서님~🥰 꼭 만들꼬예욥👩🏻‍🍳🥳 (닉네임발음대로 오후엔05입니다 😉ㅋㅋㅋ)

[@user-zu8rf4ou9g]

방송 너무 잘보고있습니다 감사합니다!!!

[@user-mh7ed6ir7m]

명장님~~ 집에서 홈베이킹하는 학생이에용!! 할머니가 밤식빵을 엄청 좋아하셔서 자주 만들어 드리는데 항상 2프로 부족하더라구요.. 명장님이 알려주시는 밤식빵으로 할머니한테 드리고 싶어요!!

[@nanaj3902]

추억의 크림빵 ♥ 어쩜 그렇게 맛나게 드시나요 츄릅

[@venusnumber1]

궁금했어요. 넘나 재밌는 명장님. 감사드립니다~~~#^♡

[@pilsuyong5094]

섬세한 배려에 감사드립니다 최고 👍입니다

[@hannahchae4642]

👍 와우 준서님 항상 감사해요 배우고 싶은빵들 알아서 올려주시니 감사감사해용

[@pluto0927]

명장님께 배웁니다!! 디테일까지 전부 설명해주시네요~^^

[@user-gp5ds4tb2t]

진짜로 빵준서님 귀여우셔~~잘보고 배워갑니다~~♡♡♡

[@user-nb3dg3qo1h]

쉽게 잘 설명 하셔서 좋습니다

[@Yorido_jua]

정말 다양한 꿀팁 많이 알려주셔서 감사드립니다.!^^

[@h-jooy7945]

빵에 관한 이론들 정말 감사합니다 많은 도움이 됩니다. *^^*

[@HR-lh4np]

진짜 최고십니다!!

[@user-ex6ck3yt8o]

가족 모두가 카스테라를 좋아해서 꼭 배우고 싶어요~~ 늘 즐겁게 구독하고 있어요^^

[@juhakim7499]

무슬린크림 대박입니다. 이름도 모른채 찾고있던 레서피에요 감사합니다.

[@mjh2543]

버터크림 정말 좋아하는데 좋은정보 감사드려요~♡

[@user-ci9pj9ey4p]

세가지맛으로해주심감사합니다사랑합니다^^♡

[@user-bl2xz5js6q]

안녕하세요 ㅋㅋ전 빵만드는 레시피도 보지만 빵준서님 허것습니당. 이말씁하실때 넘 넘 귀여우셔요 그모습보고싶어서 거진 시청하는편입니다 ㅋㅋㅋ넘 귀여우셔 허것습니당 ㅋㅋㅋㅋㅎㅎㅎㅎ 오늘도 동영상 잘보았습니다 감사합니다

[@user-vg4cx2du3k]

너무좋아요 감사합니다

[@user-uc9qw8dx3t]

무조건 만들어보겠습니다!!!!버터크림 소량레시피를 빵준서님께 배울수있다니!!!!

[@Peacebaker1557]

현장직에 일하면서 알고 있는 배합이지만 명장님 영상보며 또 많이 배우고 있습니다 항상 감사합니다~!^^

[@user-tw8jd5wd7w]

우와!~ 맛이 없을 수 없는 버터 크림빵 당장 만들어봐야 겠어요

[@hyeriyoon1352]

이 레시피 대로 버터크림 만들었는데요.. 진짜 대에박 .. 이네요 !! 정말 맛있어요! 느끼하지 않고요!! 👍최고입니다 😍

[@user-de8ec5ip4m]

ㅋㅋㅋ 오빠 아주 재미 있으시네요 ㅎㅎ 아주 맛나게 드십니다 부자 ~ 되세요 한번 따라해 볼께요

[@annpyo1]

thank you, thank you, 이존걸 그냥 막 갈켜 주시고.... 넘 감사해요, 어델봐도 배울수 있는곳이 없는곳에 사는 저같은 사람한테는 가뭄에 단비같은 영상들 입니다. 감사해요, 꾸벅

[@sjpark8203]

너무 감사해요~ 꼭 따라해볼꺼에요 ^^

[@WhereIsMyName0]

해먹어도 베이커리가요.. 가격에 대한 납득을 하게 됨.

[@momoni042]

선 좋아요. 후 시청. 아 옛날크림빵 너무너무 좋아해요.

[@user-ex6ck3yt8o]

너무 멋있어요^^~

[@gngh1513]

와 최고 ! 빵준서님 빵통령

[@rachel_l7246]

감사해요. 너무 잘 봤어요. 버터크림에 대해 자세한 설명 좋았어요. 온도체크 손으로 ㅎㄷ ㄷ 하면서 봤네요. 바글바글 끓는데 손가락으로 체크! 상남자!!

[@user-gf6il1uu9f]

감사합니다 우리 선생님

[@user-zb1sd6hs6t]

흰자머랭이 어려워 실패한 버터크림이었는데 빵준서님의2번방법으로 도전다시해봐야겠어요! 감사합니다!

[@arum9807]

감칠맛이 너무 좋네요 빵자체가 너무맛잇어요 역시 플레인요플레 들어가니까 맛깔납니당 우후훗♡

[@Jabikong]

어제 시나몬롤 만들었는데 정말 맛있었어요 남편 아이 다 좋아하네요 ^^ 크림빵도 꼭 해봐야겠어요 감사합니다 ^^

[@user-zm6gp5pw1q]

와우. 끓는설탕 점도보여주시려고 맨손으로 만지시네요. 역쉬 쵝오. 가르쳐주시려는 마음이 보입니다.

[@gorgok2494]

믿습니다~!!!이번주에 해봐야징😊

[@user-pj1dw9cs6w]

드실때 저도 같이 먹는거 같은 느낌을 받았습니다 ^^ 저도 집에서 아이들 신랑한테 유튜브를 보며 베이킹을 자주 해주는데 그동안 몰랐던 사실을 많이 알게되었어요 역시 명장님이라 틀리구나 생각했습니다 특히 버터크림빵은 신랑이 너무 좋아하는데 꼭 만들어보겠습니다 감사합니다~

[@user-iz9nh2dm2x]

완전 멋지 십니다 지루 하지 않게 부담 없으 면서도 가볍지 않은 유쾌한 제빵 멋집니다!!!! 바닐라 넘 우와 깨알 꿀팁이네요 보드카에 넣으신 분은 봤는데 럼에넣네요 빵사랑이 넘치는시식 또한 엄지척^^ 광고 들어 오실 듯요 빵을 어찌 그리 맛나게 드신 답니까!!!

[@user-ju8jr1zr4n]

대박.영상소장하겠습니다. 원리이해까지이런부분설명해주시는분은 빵준서사장님밖에 , 없는것같아요. 크림만드법 최고예요.❤ 많이배우고있습니다. 감사합니다. 파리바게트에서 사먹고있습니다.

[@yyeennie]

귀한 영상 감사드립니다 ㅠㅠ 정말 만들어먹어보고싶어요... 손반죽하시는것도 궁금해요!!

[@user-mh9ot4yl1e]

감사합니다

[@hyunjinkim2375]

강의 정말 감사합니다 . 꾸벅~해외에서 제대로 된 한국스타일 빵을 먹어보긴 힘들어서 직접 만들고 있는데 많은 보탬이 됩니다. 중요한 팁이 정말 많아서 한번 보곤 안되겠어요. 저도 블랙럼 좋아하는데 거기에 바닐라빈 까지 넣어둘 생각은 못했어요. 버터크림을 제대로 해봐야겠어요.그전엔 여기저기 책보고 조합해보고 했어요 .근데 정말 맛나게 드시네요.ㅎㅎㅎ

[@td7761]

Mouthwatering. 🤤 will have to do this for lunar new year

[@woo13e]

귀여워.....요....ㅋㅋㅋㅋ

[@camo-ip1ce]

좋은팁 감사합니다~^^

[@jiyounghwang8083]

감사합니다!

[@wjhj6850]

전란을 사용한 버터크림 맛있다는 얘기 듣고 왔어요~ 항상 응원합니다! 명장님!

[@user-mh9ot4yl1e]

밤식빵도 부탁 드립니다..미국에서 한국빵 정말 먹고 싶어요. 늘 감사합니다. ♡◇◇

[@user-fo1go8dd2i]

명장님~ 팬이예요 ㅋ 넘 귀여우세요 ㅋ

[@user-rw7nd8wc2s]

영상 잘보고있어요!ㅎㅎ 소금빵 만들었는데 넘 맛있었어요 ㅎㅎㅎ 저 수지사는데 담에 명장시대 꼭 가볼게용

[@fresh-cherry]

대박!! 버터크림 3가지를 자세히 알려주시고~ 넘 감사해요 버터크림빵 진짜 맛있겠어요 저는 개인적으로 전란을 이용한 버터크림 좋아해요~ 무슬린 버터크림은 첨 보내요 어떤 맛일지 되게 궁금하네요 버터크림하면 마카롱에 많이 넣잖아요~ 명장님이 만드신 마카롱도 궁금합니다 담에 마카롱도 만들어주세요

[@brbrf]

감사합니다...엄마가 찾던 그 레시피들이군여... 배합줄여서 해봐야겟어요 !

[@guybrusht6313]

16:07 보다가 빵터졌네요 ㅋㅋㅋ 평소에 재밌게 보고 있습니다. 좋은 레시피 감사합니다.

[@baeyeji2469]

슈크림 레시피는 어느편을 참고하면 될까요?😊 요새 빵준서님 유투브 중독됐어유 유투브보고 먹고 싶은 빵 하나씩 만들어보고 있는데 빵이 다 맛있어요ㅠㅠ 베린이라 비쥬얼은 아직 몬난인데 빵 맛은 매장에서 사온 것 같이 맛이 아주 좋아요! 발효후 자라난 반죽도 너무 귀엽고 오븐 속에서 구워져 나올 때까지의 기다림이 행복합니다❤

[@user-oz7xb7ft9w]

빵준서님 큰 도움받았읍니다

[@ljsmomset3777]

집에서 베이킹하는 아마추어입니다.버터크림빵 만들어서 먹었는데요정말 맛있게 먹었습니다.레시피 감사드려요^^♥♥♥

[@youngus]

I usually add a pinch of salt to my egg wash because the salt breaks down the proteins (and chalazae) and makes the egg white watery so it's easier to apply the wash.

[@user-oe3lr2go9y]

버터크림빵 해먹고감탄했습니다 설명도잘해주시고유머도있어서흥미있게잘보았고슈크림때문에 한참애먹다가전분넣고설명하신슈크림레시피보고했어요 그래도괜찮은지모르지만~~나머지는냉동보관했는데되는가요?? ~~~~ 아무튼저는 대단히감사합니다!!!!👍

[@Narae_Park]

좋은 인강(?) 감사합니다! :)

[@mil8221]

빵준서님 영상항상 즐겁게보고있습니다^^ 시청중 궁금증이생겨 댓글 남겨보아요 꿀 사용을하고 싶은데 혹시 물엿 대신 꿀을 넣어도 될지요?

[@rurikim9664]

빵만드는 아저씨들은 눈썰미 좋으셔서 요리도 잘하시는분 많이봄 ㅎㅎㅎ

[@user-eo1fm4gd6w]

파셔요 넘 먹고싶어요

[@hyeriyoon1352]

방송 너무 잘 보고 있습니다! 전 한국에 안살아서 추억의 빵 레시피들 너무 좋아해요!!👍 럼대신 바닐라빈 페이스트 넣어도 될까요?

[@user-lv9vv1tg5b]

넵 금상 첨화죠 ㅎ

[@leechangse]

어머 깜짝 놀랬어요 제가 젤 좋아하는 빵!!!!!!!!!어머 . 표현하지 않아도 제맘 전달되......ㄴ걸로...ㅎㅎㅎㅎ

[@Lina-oe7zo]

버터크림에 물들어가는거 못들어서,,, 세번 도전 ,,, 조금 묽게 됐는데 일단 맛은 환상이네요,,, 최종적으로 무슬린을 만드니,,,딸아이가 빵파레 맛이래요,,,, 완전 맛있었요,,,계속 퍼먹게 되는 맛,,, 빵양이 많아서 미니식빵으로도 만들었어요,,,느므 부드럽고 달콤하고,,ㅠㅠ 살찌겠어요..........너무 맛있습니다,,,ㅠㅠ

[@user-rq7os2xg1s]

밤식빵도한번해주세요 명장님~~^^

[@eunsoo_0224]

안녕하세요 선생님!! 집에 반죽기가 없어서 댓글에 적혀있는 폴딩법으로 하고 오늘 아침에 꺼내서 찬기빼고 발효하고 빵반죽 55그램 분할 동그랗게 성형해서 안에 치즈 넣어서 10분 구웠는데 대성공이요! 너무너무 맛있었어요🤗👍🏻😀😄😍 오늘 동생들 나눠줄건데 기대되네요 좋은 레시피 감사해요!!!

[@user-yf3ut7wg1q]

안녕하세요.외국에 살면서 정말 맛있는 버터크림빵을 못먹어본것같아요.그래서 한번 만들어 보려고 하는데 제가 이탈리안 머랭 버터크림을 만들려고 보니..설탕물을 끓일때 물의 양이 안나와 있어서요. 물의 양을 얼마 넣어야 하나요? 너무너무 재밌게 잘 가르쳐주셔서 감사합니다.

[@user-qj7yo5be5h]

계란없이 설탕시럽이랑 버터만으로 만들수도 있고.슈가 파우더랑 연유만으로도 만들어 본적도 있어요..^^

[@cecita1213]

해외에 한국 빵집 없는 곳에 살아요. 근데 명장님 레시피 덕분에 살이 예쁘게 찌고 있어요. 후훗

[@user-hh6xy4ub1d]

모카빵도 만들어 주세용.남편이 좋아하는데~~항상 뭔가 부족해요.ㅠ

[@kimmin3125]

정말 너무한다 먹어도 너무 먹는다 맛있겠당....나도 해 먹어야징...

[@user-jz9us8jr8x]

너무 잘 봤습니다~ 다음엔 치아비타 만들어주시면 안될까요?

[@tonychoi8099]

명장님 영상 하나하나에서 많이 배우고 있는 제빵 학도입니다. 궁금한 점이 있어 이렇게 댓글을 남기게 되었습니다. 5분 32초에 노른자의 단점으로 색을 내기 위해 진하게 구워야 하므로 상대적으로 빵이 마를 수가 있다라고 적혀있습니다. 황란물을 발랐을 시 색상이 더 진하고, 빠르게 나지 않나요?

[@user-kh6ds6oo7f]

르방 넣고 하는 크림빵 레시피도 있으면 좋겠어요!

[@user-kk1fu4tf5b]

이 빵반죽 만들어서 다른빵 응용할수 있는지 궁금해요 빵반죽이 많아서용~ 그리고 버터크림 만들 버터 추천좀 부탁드려요 명장님은 어떤버터를 쓰시는지 궁금해요

[@sscro881]

한가지 궁금한게있는데요? 재료섞을때 이스트와소금이 섞이면 발효가 안될때가 있는데 지금도 같이 섞으신것같은데 괜찮은가요?

[@user-np4lz4kh2b]

초등학교 다닐때 집앞 베이커리에서 700원에 사먹었어요. 엄청 좋아해서.. 엄마가 저거먹고 살쪘다고.... 결혼하고 신랑한테 얘기해서... 민망했었네요. 지금은 홈베이킹하면서 신랑이랑 아가랑 먹이고 있어요:) 항상 정말 좋은 레시피 감사해요. 명장님:)

[@user-hm5bo9yb8l]

명장님~ 플레인요구르트가 길쭉한병에 들은 액체형일까요, 네모통에들은 떠먹는 걸까요?

[@mildday8672]

너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다. 집에 요거트가 없어서 르방으로 대신 넣고 만들었어요 ㅎ 크림도.. 무슬린크림 진짜 넘 맛나네요. 다만 저는 왜그런지 모르겠지만 크림이 너무 묽어서 먹을때 질질 흐르더라구요. ;; 그래도 가족들 모두 엄청 맛있다고 엄지척 해줬어요 ^^ 크림 만드는게 좀 번거로운거 빼면 계속계속 만들어 먹고 싶네요 ㅎ

[@Lina-oe7zo]

좋은 영상 감사합니다, 하단에 손반죽 댓글 달아주셨는데요,,, 저는 저녁에 넣어두고 다음날 성형해서 굽게 되는데,,,시간 조절이 안되서요,,,ㅠㅠ 1시간씩 3번폴딩을 ,,,,얼마나 하는건지요?? 냉장발효 넣기전 몇번, 꺼낸후 몇번? 과발효되는 시점은 몇시간으로 봐야 할까요?? 손반죽으로 100%잡으려고 하지마시고 오늘 반죽을 잘섞으셔서 냉장고에서 다음날까지 두세요 (단 1시간에 한번씩 3번 폴딩해주세요) 그래서 다음날 냉장에서 꺼내서 분할하셔서 30분후 성형하시면 멋진 빵이된답니다 100%믹싱을 손반죽으로 하는건 프로들도 굉장히 어렵답니다 알려드린 대로 하시면 훨씬 편하답니다 ㅎ

[@user-bb8se1ng4v]

버터크림빵 ~ 정말 맛있겠네요 ^^ 잘 봤습니당 ㅎ

[@jus1822]

준서님~~ 엄살~~ 오늘 기흥구청 근처에 있는 명장시대 갔는데 굶어죽을 걱정N~ N~~ 알고보니 가끔 명장시대 옆~에 있는 ㄷ서점에 애들 문제집 사러다님.. 😂

[@jwyangyang]

폴딩해서 하룻밤 재우는 반죽에 무슬린크림 해서 먹었는데 가족모두들 극찬이네요. 다만 너무 노동집약적 빵이라 ㅠㅠ 다시는 못할것 같아요ㅋㅋㅌㅋ

[@Yun-mo7vy]

크림만들려다가.. 어려워서 명장님 동영상 보고 책보고 본의아니게 강제공부중 ㅠㅠ 입니다.. 베이커리..안가면.. 안되 빵집 문닫..;; 질문이 있는데요~! 커스터드크림 이탈리안머랭버터크림 전란버터크림, 모두 냉장실에 보관하나요? 얼마나 보관 가능한가요? 궁금합니다

[@yenny9740]

사... 사.. 는동안 많이버세요

[@user-lh3hj6dk2w]

명장님 저번 시나몬롤때도 댓글달았었는데 메론빵 한번해주세요 ㅠㅠ

[@user-ul9jv8wr3y]

모카버터크림도 한번 알려주시면 감사하겠습니다~

[@user-ks9nx7dq7e]

진짜 맛나보여요 늘감사~~ 혹시 집에서 수제버터 만들수있을까요? 가능하면 함해주세요 애들이 버터좋아하는데 기왕이면 만들어먹일려구요

[@user-vi5cg6rw6g]

동물성생크림으로 휘핑해서 만들수있어요^^

[@djsori_party]

1차발효를 어디다 하셨어요? 어떤건 냉장고에 하고 어떤건 실온에 하시는데 문화센터 배울때는 대형 오븐에 넣고 했거든요 집에서는 스트로폼에 넣거나 오븐에 넣었구요 설명부탁드려요

[@carpenterwook]

쌤 1차발효 도우컨에서 하시나요? 상온에서해도될까요?

[@Habibakorean]

명장님 반죽수율 이라는것은 무엇인지 그리고 반죽수율이 높은 빵은 어떤것들이 있어용?? 좋은 하루 되세요

[@vickip8581]

와ㅏㅏㅏㅏㅏ 진짜맛있겠다

[@juhakim7499]

명장님~ 외국에 사는지라 한국빵이 그리운데 덕분에 잘 배우고 만들어 먹고있습니다. 그래서 요즘 궁금한게 더더욱 많아지는데 그때마다 여쭤봐도 되겠지요? 바쁘지 않으실때 답변주시면 감사하겠습니다 ^^ 오늘은 생이스트에 관해서요... 아무래도 가정에서 만들기에 드라이 이스트를 쓰는데요 생이스트 20g이면 드라이 이스트는 얼마나 넣어야 하나요? 그리고 강조하신 저온발효를 하고 싶은데 그러면 이스트양을 어떻게 조절해야 하는지 알려주심 감사하겠습니다

[@Babysarang]

생이스트 양의 절반 정도 넣으시면 된다고 하시더군요.

[@juhakim7499]

@@Babysarang 아 그렇군요 ^^ 답글 감사합니다

[@user-pr7oq2jl5v]

전란 버터크림을 빵에 넣고 상온에 이틀 정도 놔둬도 괜찮을까요?

[@jjunlim8201]

버터크림은 냉장이 아닌 상온에서 얼마나 보관 가능 한가요?