유행을 따르지 않는 명장의 '정통 휘낭시에'

유행을 따르지 않는 명장의 '정통 휘낭시에' | 준서제철소 EP.03

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Күн бұрын

"명장님은 왜 유행하는 빵을 만들지 않으세요? "
허것당의 댓글 하나에서 시작된 준서제철소 세 번째 시간,
빵준서를 시작하게 된 마음과
앞으로의 바람을 담아보았습니다.
어제도 오늘도 내일도
빵준서를 사랑해주시는 허것당분들께
진심으로 감사와 사랑을 보냅니다.💛💛💛
===================
배합표 (g)
버터 182
설탕 180
꿀 18
난백 182
박력분 51
아몬드 분말 110
#제과명장 #박준서 #빵준서 #준서제철소 #제과제빵철학

Пікірлер

@솜사탕-o2l Жыл бұрын

명장님께서 유튜브을 하신다는것이 얼마나 큰 도움인지 제대로 배우는 느낌입니다. 할줄아는가와 제대로 할줄아는가의 차이같아요 감히 명장님최고입니다

@황하연-r2n Жыл бұрын

와... 휘낭시에 버터는 40-60도였나? 그 정도로 좀 식혀서 넣어야 한다고 항상 들었었는데 뜨거운 상태로 넣는 방법 뭔가 신선하네요!! 다음번엔 꼭 명장님 방법으로 만들어보겠어요❤

@sicilianigriselda1750 5 ай бұрын

버터 저온에서 태우기 아몬드분말 먼저 넣기 버터 뜨거울 때 넣기 2분후 섞기 3시간 이상 휴지하기 18분 안에 굽기 위210 아래180 20분

@량량-k2f Жыл бұрын

유튜브에서 수백번 본 휘낭시에지만 이렇게 풍부하고 재밌었던 강의는 처음이에요 ㅠㅠ 앞으로도 기본 구움과자 많이 올라왔으면 좋겠습니다 ❤

@크루아상-j6f Жыл бұрын

휘낭시에가 만들기 비교적 쉽다보니 여기저기서 파는데 진짜 기름층 다 분리 되어서 눅진하고 쩐내나고 기본기 없이 형태만 만든 것들 넘 많아요.. 사람들이 이런걸 보고 휘낭시에라 알까봐 괜히 걱정 되는 기분..오늘도 명강의였습니다!!

@yys2248 Жыл бұрын

저도 제과제빵 일을 하지만 명장님처럼 자세히 세세히 알려주면서 하시는 분을 거의 보지 못했어요 명장을 달고 돈을 많이 벌기 위해 공장화 하는 분들이 많다고 느꼈어요 하지만 명장님은 정말 다르신것 같아요.. 존경스럽습니다 기본에 충실해야 한다는 말씀 다시 한 번 새겨들어야 할 것 같아요! 역시 제과제빵의 기본은 기초와 기본기가 탄탄해야 하는 것 같아요! 감사합니다!

@김효선-s9d Жыл бұрын

아마레또.. 어렸을적.. 고생하던 때가 기억이 나네요.. 하루 16시간 이상 매일 고생하던.. 서서 자면서 빵 잡던... 빵준서 님도 같이 그런 고생 하던시기에 배우셨을거에요, 퇴근때 택시 할증 직전 몰아타고 숙소가면 허름한 샷다 열고.. 백열전구 켜고 빨래돌리던 그때가 새록새록 합니다.

@효정김-c1d Жыл бұрын

아낌없는 노하우 넘넘 감사합니다~❤

@순이네작은책빵 Жыл бұрын

기본에 충실한 허것당이 되어야 한다고 항상 다짐합니다! 명장님의 철학 ! 가슴깊이 새기겠습니다 늘 감사드립니다 😊

@루키언니 Жыл бұрын

명장님 항상 감사드려요❤

@jaeeun11 Жыл бұрын

명장님, 미국 시애틀에서 항상 딸과 명장님 유튜브 보면서 베이킹하던 허것당입니다. 미국에 있을 때 명장님 빵은 얼마나 맛있을까? 정말 먹어보고 싶었어요. 그런다가 얼마전 한국에 오게 되어 명장시대에 들렀는데, 명장님 안계셔서 너무 너무 실망했답니다. ㅜㅜ 꼭 정말 팬이라고 인사드리고 싶었거든요. 대신 맛있는 빵 많이 먹고 왔습니다. 그중에 티라미수가 너무 너무 맛있었어요. 제가 미국에서도 많이 먹어보고 이탈리아것도 먹어보고 만들어 먹어 보았는데, 명장님께 최고였습니다. 아직도 첫 입의 그 부드럽고 그윽한 커피의 향이 아직도 기억납니다. 계속해서 맛있는 빵 만들어 주세요. 항상 응원하는 우리 허것당들이 있습니다. *^^*

@POS_L Жыл бұрын

지금 당장 적으려니까 생각나는 것이 많이 없기는 한데, 쇼콜라오랑쥬 파운드케이크, 몽블랑은 진짜 최고였어요. 살면서 이런 몽블랑 처음이었던..ㅎㅎㅎ 까눌레도 맛있고 육쪽마늘빵 이런건 당연히 맛.없.없.인데 명장님 손길이라 그런지 더 맛있고.. ㅎㅎ 혹시 지금도 한국이시면 꼭 한 번 더 가셔서 더 드셔 보세요^-^.

@ЛюдаБурцева-й7с Жыл бұрын

Надо попробовать и этот рецепт ! Выглядит очень мягким ,! Спасибо Вам за рецепт и Ваш труд ! 👍👍🙏저도 이 레시피를 따라해봐야겠어요! 매우 부드러워 보입니다! 레시피와 작업에 감사드립니다!👍👍

@냉보리차 Жыл бұрын

굉장한 지식과 노하우 그리고 기본에 충실하신 교육 감사합니다.

@wadangsam Жыл бұрын

기본에 충실하자! 멋집니다! 역시 명장이십니다!👍👍👍

@허은영-s8m Жыл бұрын

명장님따라서 만들었는데 향이 진짜...술바르는거랑 뜨거운버터넣는거랑 아몬드가루먼저 섞는거 완전외웠어요ㅠ선생님 너무 감사하게 잘보고있어요 레피시쓰시고 잘 촬영해주시는 제작진분들도 감사합니다^^ 집에서 취미로 하고있는데 너무 고급져 버려서 행복해요^^

@howshowya8128 Жыл бұрын

명장답네요 요즘 트렌드에 휘둘리지 않는 클래식 확고함 그리고 솔직함이 좋습니다~ 아무리 트렌디한 맛과 팔았다 하면 품절이 되는 제과 상품을 만들어도 트렌드에 휘둘리지 않고 맛의 교본이 되는 제품도 필요하다 생각됩니다

@자니-m5c Жыл бұрын

이런 컨텐츠를 방구석에서 볼 수 있다는것에 정말 감사합니다 ㅜㅜ

@junyeong_guri Жыл бұрын

진심 멋지시다 👍👍👍

@semi8869 3 ай бұрын

이렇게 제대로 만드시는 명장님이 계셔서 다행이란 생각이 듭니다. 항상 응원할께요.

@POS_L Жыл бұрын

맞아요 저도 기본적인 이론과 클래식, 오리지널을 만들 줄 알아야 변형도 가능하다고 생각합니다. 🙂그래서 항상 무언가를 만들 때에는 명장님 레시피로 만들고 있어요~. 최신의 맛은 아닐 순 있겠지만, 최상의 맛이면서 실패 없이 누구나 만족하는 맛을 보장해주셔서요^^. 항상 감사합니다.

@-jy4980 3 ай бұрын

명장님!! 보통 레시피에는 식힌 버터가 들어가던데 제가 이 레시피로 휘난세!만들어보고 식은후에 먹어보고 냉장후 먹어보고 냉동후 먹어봤을때 진짜 이레시피가 최고네요!! 존경합니다 오리지날 진리지요

@picturecho 2 ай бұрын

명장님 언제봐도 기분이 좋고 디저트같은 느낌. 이런 소중한 영상 남겨주셔서 감사합니다.

@rayyyn122 2 ай бұрын

너무 감사합니다 학원에서도, 학교에서도 이렇게 맛있는 피낭시에 레시피는 배우지 못했어요.. 그리고 헤이즐넛 버터를 식히지 않고 넣는 방법이라니 정말 신기한데 너무 맛있어서 계속 이 레시피로 굽고 있습니다 지인들 선물할 때마다 다들 좋아해서 기뻐요 영상이 점점 내려가고 있는 것 같던데 무슨 일이 있으신걸까요… 얼른 돌아오심 좋겠습니다 정말 감사합니다

@shoo6093 Жыл бұрын

사람좋아보이시는 서글서글함 가운데도 묘한 포스가 느껴지는 명장님. . 이런게 내공많으신분들의 특징이깄죠

@마이네임김흰자 Жыл бұрын

경기도에서 자그마한 카페를 하고 있어요. 할수록 알수록 어려웟어요. 어쩔땐 너무 맛있고 어쩔땐 너무 느끼 했어요. 그래서 휘낭시에 맛집을 찾아 울산까지 갔어요. 계속 테스트를 해도 만족 스럽ㅈ 못했는데 명장님 영상 보고 정말 쉽지만 어려운 휘낭시에에게 한발 더 다가선거 같아요. 감사합니다

@Jakeats_life333 Жыл бұрын

와!!! 드뎌 명강의 감사합니다 ㅎㅎㅎ 명장님의 정통 레시피를 사랑하는 홈베이커로서 너무너무 감사합니다 🥺🥺

@user-rv4qj5cr5i Жыл бұрын

현역 입대까지 이제 10일 남았습니다ㅋㅋ 이제 시작한지 1년정도 된 홈베이킹을 명장님의 휘낭시에로 마무리하고 가게 되었네요ㅎ 명장님의 가르침덕분에 마지막을 정말 완벽한 휘낭시에로 완성하고 갑니다!! 1년 반 후 자격증을 시작으로 저도 훗날 명장님처럼 대단하신 실력을 가질 수 있도록 정진하는 날이 오면 좋겠습니다😂 감사합니다 명장님.

@ppjunga Жыл бұрын

소름돋는 명쾌한 설명~ 그동안 버터는 적당히 온도를 낮춰서 만들어왔는데 당장 명장님 휘낭시에 만들러 가야겠어요 너무 궁금해요 최고~ 영상 대박나세요~

@hyunjikang1278 Жыл бұрын

수학의 정석과도 같은 명장님의 기본에 출실한 빵강의. 너무 좋아요! 명장님은 빵의 정석입니다 ❤

@ahlove0125 Жыл бұрын

우와아ㅏㅇ진짜 휘낭시에 유튜브에서 레시피 엄청나게 많이 봤는데 이런 레시피는 처음이에요!!!! 밀가루랑 아몬드가루 따로 넣는것도 그렇고 버터 태워서 바로 넣는 것도 너무 신기하네요 꼭 해보려고요 좋은 레시피 감사해요❤

@GWANIII Жыл бұрын

어디서도 들을 수 없는 명강의👏👏👏👏👏

@캐빈-l1x Жыл бұрын

명장님 현재 매장 준비하면서 명장님 영상으로 많이 배우고 있습니다! 준서제철소 컨텐츠 너무 좋은것같습니다. 앞으로도 기대하고 기다리겠습니다!

@ydee12 Жыл бұрын

늘 감사히 잘 보고있습니다👍🏻👍🏻👍🏻

@코코에오 Жыл бұрын

명장님,, 레시피 그대로 했고 알려주신 팁들도 적용해서 만듷렀더니,, 너무 맛있는 휘낭시에가 나왔어여ㅠㅠ❤

@라따뚜이-u2d Жыл бұрын

버터 저온에서 태우는 법 밀가루 글루텐 주의 아몬드분말부터.. 끓은 상태에서 붓기 (익반죽?..) 3시간 이상 휴지 팬닝 쫄쫄쫄 짜주기.. (아마레또.. ㅠ ) 명장님 감사합니다 ^^

@haedangwha8865 Жыл бұрын

제빵 클래식한 맛을 지키시는 뚝심 한수 배웁니다 명장님 추앙합니당~😊

@mapetitesarah5100 Жыл бұрын

오늘24.2.4일에서야financier를성공해답니다~아몬드 가루먼저반죽! 그러고버터저온가열,뜨거운버터반죽~~선생님 말씀 고대로한거밖에없습니다,너무감사합니다

@밍돌-z9i Жыл бұрын

우와 명장님 정말 감사합니다. 집에서 구워 주위 사람들과 나누는 즐거움을 가지고 있는데 휘낭시에는 저에게 너무 어렵더라구요. 그래도 이렇게 자세히 알려주시니 덕분에 시도해보겠습니다. 😍

@박서빈-x1n Жыл бұрын

명장님~멋지십니당^^

@게으른완벽주의자-f4v Жыл бұрын

아니 이분이 누굴까 했는데 명장시대 명장님이라니,,,,광명시민으로서 자랑스럽습니다…❤

@keunhwijang4889 Жыл бұрын

명장님 넘 감사합니다. 아마레또 발랐더니 향이… 그리고 왜 많이 안 달죠? 너무 맛있어요…. 너무 좋아요. 제 레시피는 이겁니다 ㅜㅜㅜ❤❤❤

@정정임-u5l 7 күн бұрын

멋있으십니다

@yujin521 Жыл бұрын

준서제철소...정말 좋은거 같습니다!👍 이걸 정말..무료로 봐도 된다는게 너무...감사한거 같아요..ㅠㅠ 앞으로도 영상 보면서 공부 열심히 하겠습니다!👍 항상 유익한 영상 올려주셔서 감사하고 또 감사드립니다..ㅠㅠ 오늘도 좋아요....💕누르고 갑니다..ㅠ

@헤헤선여잉 Жыл бұрын

😅⭐️🤎

@김기수-s7u9y Жыл бұрын

정말감사합니다!^^

@J_sw4319 Жыл бұрын

현장에서 배우는 것처럼 생생한 가르치심,🙏

@AE-yt3mm Жыл бұрын

공부하는 마음으로 봅니다 정말 감사합니다!

@yellowstar46 Ай бұрын

우왕 버터를 그냥 뜨거울때 비워도 되는균요!!! 맨날 55도 맞츈다도 식혔눈데...제가 어느 빵같은 휘낭시에 먹고 이거뭐지하고 만들기 시작했는데 이방법으로도 만들어 봐야겠어요!👍👍

@jink8539 Жыл бұрын

늘 올려주신 영상 감사히 보고있습니다. 시험 끝나면 바로 만들어보려구요!

@12applecakes13 10 ай бұрын

너무 재밌고 유익해요 당장 해보고 싶어졌어요

@Drop244-w1w Жыл бұрын

오늘 맹글어 봤는데 와 이건 미틴맛 휘낭시에가 이렇게 촉촉 할수도 있구나...ㅠㅠ 감사해요 이런 영상 너무 기다렸고 좋아요❤

@최다은-n6o Жыл бұрын

누군가 먼저 만들어주길 기다렸어요 ㅠㅋ 저도 내일 도전합니다~~

@Drop244-w1w Жыл бұрын

@@최다은-n6o 뜨거운 버터 넣으니까(신박하다고 느낀 부분이예욬) 뭉치듯 몽글몽글 했지만 잘 풀어줬어요 그리고 버터는 약불에서 오~래 태워서 채에 거르지 않고 살살 넣었더니 대부분 그을음은 바닦에 있고 떠돌아 댕기는 것들만 들어가서 풍미가 풍미가 아주 굳뜨!!에욧!!그럼 내일 맛나게 맹그세용~!!^^

@sukki9074 Жыл бұрын

냉장고에서 바로꺼낸 반죽, 분리안나셨나요?ㅠ

@Drop244-w1w Жыл бұрын

@@sukki9074 전 한 4~5시간 그 언저리 정도 숙성 했구요 꺼내서 보니 약간 앙금반죽 같은(?) 그런 상태였고 버터 넣을때 “치익”소리 날정도로 바로 불끈다음 넣었고 2분 뒤에 보니 뭉친듯 해서 좀 많이 풀어줬어요 물친게 잘 안풀어 져서..

@콩잭 Жыл бұрын

도대체 몇번째 보는지.. 봐도봐도 유익합니다😅😅

@봐봐-h8e 5 ай бұрын

항상 멋지십니다ㅠㅠ이런좋은레시피알려주셔서 너무감사합니다ㅠㅠ

@문종하-r3d Жыл бұрын

명장님의 영상 항상 잘 보고 배우고 있는 허것당입니다. 항상 바른 정보 좋은 정보 알려주셔서 감사합니다. 명장님 덕분에 제빵지식이 많이 상향 되었서요~~!앞으로도 잘부 탁 드립니다. (추신: 혹시 두부로 만든 빵도 해주실 수 있나요. 두부로 빵을 만들어 보고 싶습니다!)

@콩잭 Жыл бұрын

또 봅니다❤❤❤

@포동이딸기 Жыл бұрын

나의 애정하는 유튜브채널 ❤ 항상 감사합니다~ 백종원샘이 생각나는건 저만 그런가요? ㅎ

@밍돌-z9i Жыл бұрын

빵준서 명장님 진짜 새벽 3시 30분에 올리는 따끈한 감동입니다. 지난번 라이브때 영상과 함께 비교하면서 레시피 옮겨적고 오늘 했는데요. 휴지 3시간이지만 진짜 최곱니다. 12시간이나 24시간 휴지 후 구우면.. 얼마나 더 맛있는걸까요. 금방 했는데도 맛있는데 3-4일 뒤에 먹으면 더 맛있다니... 아쉽게도 이 새벽에 하는건 선물로 다 나갈꺼라 다시 하고 싶습니다. 버터 태우는게 처음이라 조마조마하면서 했습니다만, 왜 태우는지도 알겠고 왜 거르지 않고 쓰는지도 이해했습니다. 그리고 아마레또! 저는 이 영상에 있는 디종 아마레또를 35,000원 주고 구매해서 썼는데 진짜 금방 쓸거같아요. 애당초 2병 구매할것을 잘못한거 같습니다. 정말 너어무 맛있어서 감동입니다. 명장님 귀한 가르침 너무 감사드리고 또 알려주세요. ❤

@콩잭 Жыл бұрын

꿀팁이 많아서 무조건 메모입니다😅❤❤❤

@꾸라킴 22 күн бұрын

한번에 성공 했습니다 ! 감사합니다!

@장성욱-j5y 4 ай бұрын

명장이 괜히 명장이 아니구나,,, 디테일이 미쳐따 지짜루

@pj4kn Жыл бұрын

감사합니다

@BRADLEY_CHANNEL7 5 ай бұрын

항상 응원합니다. 명장님^^

@esulparadise1742 Жыл бұрын

명강의 감사합니다

@스누피-l1i Жыл бұрын

저도 누가뭐래도 요즘 유행하는스타일 절대 따라가지않아요.고유의 맛! 기본이 제일 중요합니다.

@미니미니-h6d Жыл бұрын

저는 그동안 휘낭시에를 잘못 만들고 있었네요ㅠㅠ이 영상 안봤으면 어쩔뻔!!! 명장님께서 알려주신 방법대로 해볼께요.좋은 영상 감사합니다😊

@choheekang5917 Жыл бұрын

저는 빵준서님의 레시피 아주 좋아해요. 겉바속촉으로 휘낭시에를 접한 분들이 많아서 찾는 것 같은데 촉촉 휘낭시에 극호에요!!

@jiyounghwang8083 Жыл бұрын

감사합니다.👍🏻

@Kristine-ts8xy Жыл бұрын

명장님 강의 늠늠 좋아요

@raapkr624 2 ай бұрын

와... 이게 명장이군요 이론적인 부분이 있으니까 레시피가 재미있네요

@그릿-q4y Жыл бұрын

명장님 멋져요♥️

@운빨망겜-p8o Жыл бұрын

튜닝의 끝은 순정이듯이 결국 입맛도 돌고 돌아서 클래식으로 갑니다

@bbazang6773 5 ай бұрын

전 거의 야매로만 베이킹을 했는데요, 이런 배합의 이유나 조리의 순서 이유 등을 알고나니까 더 재밌네요. 설명을 되게 카리스마 있게 해주셔서 기억이 잘나요 ㅋㅋㅋ

@leemikyoung253 Жыл бұрын

멋지네요.

@노블이집사 Жыл бұрын

먼저 감사드립니다. 재료는 다르지만 아마레또 빼고 거의 그대로 따라 했습니다. 기본 휘낭시에로 노팅하고 만들려구요.

@박세준-n7q Жыл бұрын

감사합니다.

@ta169ble Жыл бұрын

성격이 급해서 버터 잘 못 식히고 부어버리는데 오히려 그게 맛있게 만드는 방법이었다뇨!! ❤

@ljsmomset3777 Жыл бұрын

명장이잖아...하시면서 쓱쓱 얼굴 긁으시는게 질문에 대한 답인 듯 합니다 멋지세요^^❤❤❤

@놀러온아기별 11 ай бұрын

휘낭시에 맛나겟네요

@유투브그만하자 4 ай бұрын

이 레시피 나만의 비밀임 인생 휘낭시에 만들어짐

@지소연-f1c Жыл бұрын

영상이 왜 안올라오나요?준서님 어디가쒀여ㅠㅠ

@뽀석이빤쮸 Жыл бұрын

이것이 근본 레시피 라는 느낌이네요....

@user-xt2mo2rr3r Жыл бұрын

멋있다

@생존중 Жыл бұрын

명장님 안녕하세요 늘 맛있는 강의 감사합니다. 제가 빵을 만들어 선물하는걸 좋아하는데 받는 친구중에 어린이 친구들이 있을때가 있어서요. 뜨거울때 술을 바른거라 알콜이 날아가나요? ㅠㅠ 애기들한테 알콜을 먹이면 안되니 궁금해서 여쭤봐요ㅠㅠ

@정J-w2j 2 ай бұрын

책 다시 내주세요!

@미믹미 Жыл бұрын

마인드가 멋있어요

@대마왕뿡뿡 Жыл бұрын

멋있어요

@gorgok2494 4 ай бұрын

첨만들었는데 대성공!

@sjy4697 Жыл бұрын

그 어떤 유튜버들과 다른 방식으로 만드셔서 설마 이게 잘 만들어질까 했는데 ..역시 최고입니다.만드시려는 분들은 명장님이 알려주신 그대로 따라해보세요. 실패 없으실거예요. 저도 휘낭시애 많이 만들어봤는데.. 명장님이 알려주신 방법대로 하니 구워지는 색, 냄새부터가 달라요. 명장님께 부탁 드리고 싶은건 이 레시피로 변형할수 방법도 조금 알려주시면 좋을것 같아요. 그리고 만약 아마레또가 없다면 대신 쓸수 있는 술의 종류도 알려주시면 좋을것 같아요. 물론 최고는 아마레또이겠지만요.