THE SECRET of the CRUSTEST DUCK in a beijing duck | Ievgen Klopotenko

I adore duck, so I decided to share with you a recipe for how to cook duck Peking at home. It will have an incredibly crispy crust and will remain juicy inside. We will make a special marinade for the duck, then dip it in a deep fryer and finally bake it in the oven. This recipe does not claim to be authentic, but allows you to get the closest possible taste to the original Peking duck recipe.
Portions: 1 pc.
Preparation time: 12 hours
Cooking time: 1 hour 30 minutes
Ingredients:
1 duck 2.5 kg
2 st. l. coriander seeds
2 cinnamon sticks
5 stars bodyan
180 g of salt (60 g per 1 liter of water)
2 st. l. honey
4-5 st. l. soy sauce
2 liters of frying oil
3 liters of water
How to cook Peking duck step by step recipe
Carefully separate the duck skin from the meat. To do this, put your hand under the skin and gently run along the entire carcass, separating all the joints of the meat with the skin. I did it on one side, on the side of the breast.
Boil in a large saucepan 3 liters of water to 80 degrees. Dilute 180 g of salt in water. Put the duck in a large bowl and fill with this water. Add 2 tbsp. l. coriander seeds, 2 cinnamon sticks and 5 star anise. Leave the duck to infuse for 10-12 hours in this bowl, it is better to do it in the evening.
When the time has elapsed, dry the duck thoroughly with a paper towel so that no moisture remains at all, both outside and inside the carcass. This is necessary so that the duck can be deep-fried and not fired.
Pour oil into a very large saucepan and heat until you notice small stains. You can check the deep fryer by carefully dipping the duck's foot: if there is a hiss, you can proceed to the next stage.
Dip the duck in the deep fryer and pour the oil, holding the neck with heat-resistant tack or just a towel, because the temperature of the deep fryer is very high and there is a chance to get a burn. Water for 15 minutes on all sides until the duck acquires a light golden hue.
Then place the duck on a baking sheet covered with parchment. Grease 2 tbsp. l. spoons of honey and place in an oven preheated to 180 degrees, convection top-bottom for 30 minutes.
In 30 minutes, remove the duck and grease 4-5 tbsp. l. soy sauce with a brush and return to the oven, changing the mode to grill.
It's easy to cook!
#Franke #frankeukraine #Makeitwonderful #EvgenKlopotenko #Klopotenko #KachkapoPekinski #RecipeKlopotenko #Kachka
Shooting location - Franke studio
⏱ Time Code:
0:00 - We cook Peking duck
0:21 - What's the difference between a duck and a Peking duck
1:12 - Which duck to choose for a Peking duck
1:43 - How to make a duck skin crispy
2:56 - We make marinade for duck
5:07 - We make a crispy skin
7:26 - Grease the duck with honey and bake
8:16 - Turn on the grill mode and pour soy sauce over the duck
9:03 - Presentation of the finished dish
9:41 - Peking duck in Peking style
*************************************************** ****
👩‍🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ School menu: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Meat recipes: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Oven dishes: • Страви в духовці | Стр...
✔ Best recipes for dinner: • Що Приготувати на Вече...
✔ Lifehacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Baking
Home baking recipes: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Vegetable Dishes: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Desserts: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Fish dishes: • Страви з Риби | Рецепт...
*************************************************** ****
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at [e-mail]

[@klopotenko]

*Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту. Мек-мек 😋*

[@sterlikova]

Лайчик і шер. Дякую за рецепт качки по -пекінськи. Виглядає дуже смачною

[@klopotenko]

Дякую за підтримку

[@olgakletting722]

Євгене, бажаю Вам 200 000 підписників до Нового року! 🎄☃️✨

[@klopotenko]

Дяяякую!! ☺️☺️☺️

[@user-ik2fh4ex1d]

Є,поширила ☺️)

[@myroniukd5944]

Євген Клопотенко - як окремий вид мистецтва! Можна навіть не готувати, достатньо подивитись і послухати цей рецепт - і ти наче сам їси ту качку. Браво, Євгене! 👏🏻👏🏻

[@klopotenko]

Дякую

[@user-zo3so7zu1u]

Згодна з Вами на 1000 відсотків

[@klopotenko]

❤️ Мої глядачі - моє натхнення )

[@ludmilakuzmenko7446]

🤣Точно! Я майже так і роблю!

[@user-nx2ok2tp2d]

Начал готовить по твоим видосам - жена просто офигевает ) Отдельный плюс - атмосфера и простота в контенте 👍

[@klopotenko]

Дякую вам за коментар!) Смачного вашій родині) ❤️

[@Tosha_ua]

Аналогічна історія

[@klopotenko]

А я радію ))

[@lorak7976]

Ооооо!!!! Супер!!!! Дякую!!!! Чудова ідея на свята!

[@klopotenko]

Будь ласка

[@user-ik2fh4ex1d]

Так, смачно виглядає що я тепер думаю де вночі знайти качку😃

[@Vtori557]

Дякую за смачні рецепти і секрети приготування.

[@irenefromodesaukraine6253]

Дякую за рецепт!!🌹

[@user-cg6rf2dc9d]

Як завжди смачний шедевр❤Дякую😊

[@ZoyaTequillaBlanca]

Качечка, ммммм ❤️

[@allasamoilenko3177]

Рецепт просто вау. Дякую, я ще так не готувала.

[@user-nl6wu8ng6f]

Дуже цікаво! Дякую! 👍👍👍❤❤❤

[@klopotenko]

Будь ласка

[@oksanamalyutenko6295]

Женя, буду ждать))

[@m434267]

Файно

[@hoodyman55]

Рецепт - сила, обов‘язково дочекається свята.

[@user-oe3wf1xn6x]

Дякую Євгене! Супер чудова ідея на свята!

[@klopotenko]

Нехай свято буде незалежно від календаря )

[@user-oe3wf1xn6x]

Дякую @@klopotenko

[@stepanroiko9207]

Бомба

[@dmmax18]

Це так прекрасно, що я майже збуджуюся. *Пішов шукати сухеньку качку*

[@klopotenko]

😂👌🏻

[@kotulkin]

о, знаю, шо буде на новий рік! дякую!

[@klopotenko]

Не поспішайте)) До нового року я вам ще купу смакоти запропоную, а качечку давайте готувати зааараз!

[@dimedru]

Ви надихаєте, завдяки Вам я почав готувати. Дякую!!

[@klopotenko]

Не зупиняйтесь )

[@relaxyotdyh]

Спасибо, отличный рецепт "Утки по-пекински".)))

[@klopotenko]

Будь ласка) Готуйте із задоволенням

[@user-tc6fj7mr8s]

Дуже смачне відео 👍 Мені подобаються такі відео))

[@klopotenko]

Два оази на тижні виходять нові відео ) Тисніть дзвіночок, щоб нічого не проґавити )

[@user-dt2pv4qy2f]

Супер качечка вийшла така засмагла соковита, дякую Євген за старання, вам і качечці лайк, я таку теж хочу i зроблю😃😘👍👍

[@klopotenko]

Приготуйте обов'язково, вона того вартує

[@nazardzhan2580]

Смакота!!! Окрема подяка за популяризацію українського контенту і традицій, наше найкраще)

[@klopotenko]

Долучайтесь. Разом ми сила 💪

[@user-hz3cf2ob1e]

Смакота👍💯❤️

[@Slayter1985]

Рецепт для святкового родинного столу! Треба буде спробувати! А перчатки в мене є діелектричні. З роботи треба принести (поки новенькі і чисті). Обпектись олією дуже небезпечно! Найголовніше, що я знаю де взяти качку на замовлення худющу!) Привід поїхати до бабусі. )

[@user-xj9lu5cd8l]

Подача - це окремий вид мистецтва, передивляюсь всі ваші відео 👍👍👍

[@klopotenko]

Готуйте і насолоджуйтесь ❤️

[@user-lt7ce8er3m]

А ви помітили,як Евген старанно прибирає робоче місце після кожної дії ☺️Я помітила)) Це професійна риса. Дякую за рецепт!!! Іжу маринувати качку. Щоправда вона в мене 3,2кг.

[@liubovkovaleva7001]

Як тільки треба новий рецепт , зразу іду на канал Євгена. Дякуємо за невтомну працю.

[@klopotenko]

Чудова стратегія

[@user-ge1rm5bc6g]

Одного разу куштувала качку під час корпоративу і все думала, як вони роблять таку хрумку скоринку😊 Дякую Євгене, подивилася відео з радістю🤗

[@klopotenko]

Тепер з тією ж радістю готуйте та смакуйте )

[@Smile-yx3qn]

Сууууупееееееер !!!!

[@klopotenko]

Дяка

[@Roman-oi9el]

треба спробувати приготувати, виглядає апетитно :)

[@klopotenko]

Пробуйте ! Все просто

[@jasykatachveska7831]

Ах, неперевершена качка по-пекинськи від нашого Євгенія!!

[@klopotenko]

Все для вас, щоб вам смакувало)

[@alionahofmeyer2496]

Пишу вподобайку👍

[@klopotenko]

Дякую )

[@viraarkhypchuk7663]

Смакота:). Удачі.

[@klopotenko]

Дякую )

[@oksanaantonova370]

Чудова качка! Обов'язково спробую приготувати. Ще сподобалась Ваша кухня 👍 І ненав' язлива реклама зайшла мені в серденько 😉

[@klopotenko]

Це так мило, дякую😊

[@olgakletting722]

Чудове відео і рацепт. Я не знаю, чи я буду качку готувати, бо це багато часу. Відео чудове, дякую, Євгене!👌💯💐

[@klopotenko]

Раджу все ж таки спробувати) Воно того варто

[@user-nx2ok2tp2d]

🔝🔝🔝

[@klopotenko]

😎👍🏻

[@user-ol9gd7pt9p]

😍😍😍😍😍😍

[@yulialytvynenko8587]

Люблю хрустку шкірочку😍😋

[@klopotenko]

Так, смакота😋

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko захотілося їсти)) Так вміє тільки Клопотенко)

[@klopotenko]

🤣❤

[@user-pb3fn5kg9f]

Доброго дня Євгене! Я на днях ,таких качечок ,дев'ять штук заклала в морозилку 🔨😅🤭Спробую на якесь свято запекти ! Спасибі за ваші відео,за вашу працю.

[@klopotenko]

Робіть святом кожен свій день 😉

[@MoodyAnny]

Ммм качка 😋

[@klopotenko]

Смакота ))

[@roxanahorobets9928]

В мене такі)))

[@gromozeka74]

Чудово вийшло! Я мариную всуху, але з цедрою та сіком апельсину обов'язково та кон'яком. До двох діб маринується

[@klopotenko]

Ох, не швидко ))

[@gromozeka74]

@@klopotenko угумс. Але смааачнооо 😋

[@user-je1ep3mz1y]

Огоо, завжди так страшно звучало.... Хоча ті олійні обливання то тільки на камеру так гарно виглядає, а собі, треба буде якийсь вогнегасник взяти і замотатися у незаймистий одяг😅крутяк)) Дякую за шоу.! 😘💐🤘

[@klopotenko]

Все простіше, ніж здається ))

[@travelvlog1980]

Ого, яка розкіш! уявляю в якому приємному шоці будуть рідні, скуштувавши таку качку!

[@klopotenko]

Дивуйте своїх рідних! Це справді смачно

[@MAESTRO_07]

Лайфхак на 2:05 - це накачати шприцом під шкіру повітря. Качати через кожні 2-3 см з усіх сторін. Шкіра відділиться від мяса і що головне не порветься.

[@Dtuvcx]

Дякую)))

[@agibalova24]

Взагалі то я не їм качку, але захотілося подивитися рецепт, а після такого і приготувати хочеться))

[@klopotenko]

Я це називаю - натхнення їжею )

[@markokogan]

Я русский, смотрю это видео, потому что хочу готовить хрустки качку, мне нравится видео и ведущий, я понимаю ваш язык и у меня ноль ненависти к чему то украинскому, я бракованный?)

[@ksenyah3639]

Роблю вклад в розвиток українського контенту😌

[@klopotenko]

Ооо, дякую!! ❤️ Він безцінний

[@olhafedoryshyna9186]

Гриль теж з конвекцією?

[@klopotenko]

Просто гриль )

[@ianamdd6058]

Якщо не помиляюся, то індокачки (особливо жіночої статі), зазвичай бувають без жиру, а ось стандартні білі завжди товстенькі :)

[@gordianokuz2200]

Ти мій кумир український,мені є на що рівнятись

[@klopotenko]

❤️

[@DenysMotornyi]

Є гусь. З ним вийде такий фокус? Чи ні?

[@klopotenko]

Якщо немає жиру під шкірою, то підійде

[@Nna23]

А мені цікаво чи є щось таке з їжі чого ви не любите ?

[@klopotenko]

Мммм, ні, бо я відразу починаю знаходити поєднання, яке доводить, що немає не смачних продуктів, а є невдалі рецепти )

[@Nna23]

@@klopotenko ви унікальна людина😉

[@user-tw4dl3uf2t]

_

[@olhayaremchuk4095]

Це легендарна "Качка по-пекінськи"? 😍

[@klopotenko]

Так

[@olhayaremchuk4095]

@@klopotenko Дуже дякую! Я давно думала про цю страву, але не наважувалась приготувати, думала, що качку по-пекінськи в Україні нереально приготувати.

[@klopotenko]

Тепер ви знаєте, що це реально і дуже смачно)

[@olhayaremchuk4095]

@@klopotenko Тепер точно спробую приготувати!

[@lyudmila_hristus]

Що ж ви робите, Євгене? у мене ж в морозилці 7 качок і ще три десятка на волі бігають, чекають своєї долі)))

[@klopotenko]

Воооу, так це ж щастя!))

[@andrijsleptsov3623]

підписка))

[@klopotenko]

Вітаю в моєму світі їжі !)

[@Nna23]

Ви змінили кухню?

[@klopotenko]

Подобається ?))

[@Nna23]

@@klopotenko не звично трохи)))

[@vram276]

Жєня!!! Треба було назвати "Качечка по українськи"!!!!

[@klopotenko]

🙂

[@useriusphantom]

Качка по-глітвейнськи😅

[@klopotenko]

😂

[@lookdeeper8913]

І хрумка і соковита?

[@klopotenko]

І-де-аль-на 😍😍😍

[@lookdeeper8913]

@@klopotenko Жодного сумніву, але ж мороки з нею

[@klopotenko]

Це того варте)

[@lookdeeper8913]

@@klopotenko Щеб пак

[@pavlogordon5641]

2 литра олиии ну погнали , 2литра просрвть

[@klopotenko]

Не прос…ть, а приготувати смачну страву) Спробуйте, як це смачно

[@user-ci2ir4qq7e]

В стилі Wellboy Тільки хату не спаліть

[@klopotenko]

😅Так, обережно ))

[@valentina6754]

Возьму на заметку вымачивать в кипятке,хотя делала также,но в холодной воде ,или в сухом вине,а вот насчёт фритюра подумать надо!!! Олийка то сейчас как заморский деликатес!!! Бутылка даже не литр,900 грамм стоит 80 гривен!Может ну его нафиг Пекин этот ,а намазать по -украински майонезом с чесночком,тоже хрустеть будет ,а на 160 гривен до качечки добавочку,чтобы легче проскочила!

[@klopotenko]

Ні, не треба ніяких майонезів і це не зовсім по-українськи 🙁 Все ж раджу спробувати мій рецепт і ви відчуєте різницю

[@valentina6754]

@@klopotenko 👍👍👍👍👍

[@roxanahorobets9928]

Золота качка вийде. Ціна олії. Це не для пенсіонерів)))

[@klopotenko]

Але це не страва на кожен день. На новий рік можна спробувати

[@roxanahorobets9928]

@@klopotenko так мені також хочеться спробувати. Я люблю готувати,особливо випічка. В мене рецепт:що є в холодильнику і в коморі,треба просто готувати смачно. Бабусі навчили ,які пережили голодомори. До речі ,смажені на олії пампушки,вмію готувати в невеликій кількості олії. Звичайно в фритюрі смачніше,але ж...

[@roxanahorobets9928]

@@klopotenko в мене індокачки пісні і їх 50 штук,тому хотілося б рочути побільше рецептів про приготування качки

[@klopotenko]

Спробуйте! Дуже раджу)

[@klopotenko]

Тримайте універсальний рецепт будь-якої птиці. Робимо сольовий розчин з розрахунку 60 г солі на 1 літр води. Заливаємо м'ясо (качку) повністю в підходящій ємності і ставимо на 8 годин в холодильник. Потім сольовий розчин зливаємо і ще на годину заливаємо чистою, холодною водою. Потім промочуємо паперовим або ганчірковим рушником, потім натираємо жиром - соняшниковою олією, а краще вершковим маслом. Солити не потрібно. Готуємо довго на низьких температурах. Якщо велика качка - 3 години при 100 градусах. Потім 10 хвилин на максимумі, щоб утворилася рум'яна шкоринка. Я таке робив на курці (тільки часу менше запікав і було супер) З індокачкою теж має спрацювати.

[@user-bw4ke4mg8f]

Рецепт так собі..... Качка перепалена

[@klopotenko]

Ви вже готували за цим рецептом? Чи зробили висновок заздалегідь?) 😉 Просто спробуйте!) Рецепт дуже вдалий і неймовірно смачний

[@roksolanakvasniak4916]

У мене вийшла неймовірна.

[@klopotenko]

Сууупер! Радію, що у вас все вийшло )

[@sergeizalozny571]

перепалив

[@klopotenko]

😅 та де ж перепалив?) ну, камон)

[@ChelovekMiraj]

Бред (((

[@klopotenko]

А ще людина миру)) 😄