Граппа или чача. Мезга плюс виноградный сок. Часть 1.

[@spencerz4885]

Спасбо что не кино, а поучительный ролик!

[@ГошаШагов-м9в]

Добрый день. Зачем добавлять сахар при такой изначальной плотности? Неужели доп. количество спирта с 2-х кг. сахара стоит ухудшения по вкусу. Когда ограниченное кол-во фруктов и у них малая сахаристость это объяснимо .

[@TheLuckyChip]

Во-первых чача и граппа изначально с сахаром делаются, это рецепт такой. Во-вторых, на таком объеме сырья без сахара сырца будет мало, и перегонять его в кубе 37 литров будет сложно.

[@user-ju4mq9jo1k]

Слюшай похоже не один я слюной захлебываюсь ,лайк.

[@serzhtchaplygin5380]

Обычно дикие дрожжи через 24 часа уже хорошо работают(если все условия брожения сопутствуют).Сегодня 1/ 1. 19 основное брожение должно заканчиваться. Как процесс?

[@TheLuckyChip]

Основное брожение почти закончилось, вношу дробно сахар. Бродило очень тихо, но уверено.

[@serzhtchaplygin5380]

Странный рецепт для граппы. Обычно мезга б/у. Остается ждать результата.

[@ВладимирЛощенков]

Тут по умолчанию проситься декстроза/фруктоза, но не сахар...

[@МаратШелгунов]

Я делал из красного. Покупал в бентовине, результат супер!!!!

[@ПустынныйКот]

Станет лучше продукт по качеству лучше, если процедуру сбраживания проводить в нержавеющей таре???

[@TheLuckyChip]

нет

[@ПустынныйКот]

@@TheLuckyChip Спасибо за ответ...а то я было кинулся заказывать нержавейку))))

[@TheLuckyChip]

Экономьте деньги))

[@lenovopad4934]

Привет Паша, как всегда все хорошо рассказываешь без лишней болтовни. ещё при СССР служил в Грузии так вот о чем та чача что шла на продажу это было что-то наподобие деревенского самогона, а то что они делала для себя это был очень достойный дисцилят.

[@TheLuckyChip]

Так это всегда было и будет. На продажу и для себя))

[@ЯБегемот]

Впервые вижу мезгу в продаже , крайне интересно забродила ли брага на ней и с какой интенсивностью ??? Ждал этого в конце ролика , но видно придется подождать день-два . Колокольчик нажат , ждем результата .

[@TheLuckyChip]

Стартовала, но пока очень тихо

[@sergekonnor349]

Здравствуйте Павел! Я из Украины и недавно узнал что "Приму" оказывается можно приобрести и у нас. Поэтому хочу Вас спросить, как человека который не только теоретически, но и практически испробовал разное оборудование- какой аппарат приобрести для перегонки зерновых дистиллятов для употребления в "белую" и с возможностью для выдержки в бочке? Метаюсь в выборе, или тарельчатую колонну брать или Приму? Буду благодарен за совет!

[@TheLuckyChip]

Прима и тарельчатая колонна это разные совсем вещи. Прима это узел отбора и дефлегматор прежде всего. А под ним может стоять либо тарельчатая колонна, либо короткая царга. Разницы между ними никакой нет, только в тарельчатой визуально красиво булькает.

[@renat2427]

У бабушки недавно в комсомолке анекдот прочитал: - Кто такой итальянец? - Это загламуренный кавказец! Похоже, так и с напитками)

[@TheLuckyChip]

Ну очень притянуто)) Хотя с югом Италии возможно прокатит сравнение

[@bogdangontarenko4531]

вот если кавказцьі будут делать мазератти,дукатти,ферари,ламборджини,лянчи,альфьі ромео,фіатьі,такую же архитектуру,технику,котльі и много другого,тогда можно будет такое пи...дануть.

[@ИВАНИВАНОВ-ц2х2ф]

Привет Счастливчик ! Смотрю постоянно на твоё творчество и вот возник вопрос проходило много конкурсов и встреч на которых выявлялись победители народного творчества а их напитки занимали призовые места , а нельзя ли ознакомиться с рецептами и нюансами изготовления этих напитков лично меня интересуют зерновые а кому-то интересно другое ??? Было бы хорошо узнать маленькие секреты . Спасибо.

[@АндрейДементьев-и3к]

Главный секрет- не жадничать!

[@TheLuckyChip]

Так нужно с авторами общаться напрямую. Как я за них расскажу?

[@ЮрийАгапов-щ4я]

тут наверно, как в старом советском анекдоте, про грузинских чаеводов: " а вы попробуйте чай туда закладывать, и побольше"(с) а так-то, если честно, сам хочу

[@eugeensafronov3180]

Наливаем воду 30 градусов и делаем измерения? А пересчитать под 20?

[@TheLuckyChip]

Это не ареометр!

[@eugeensafronov3180]

Ну да рефрактометр, у меня есть и с ним в комплекте приехала таблица пересчёта.

[@TheLuckyChip]

@@eugeensafronov3180 Выкиньте эту таблицу. Там одна капля жидкости, она моментально становится по температуре стеклышек. Более того, коэффициент рефракции от температуры зависит крайне мало.

[@eugeensafronov3180]

Кто же эти инструкции читает :) А там было написано, что для моделей рефрактометров с маркировкой АТС (автоматическая температурная коррекция) пересчёт не требуется. Ну что же, благодаря этому видео, спустя три года, узнал что неправильно пользовал прибор.

[@TheLuckyChip]

@@eugeensafronov3180 )))

[@ЕвгенийПичугин-ш9м]

у какого Антона дайте координаты..

[@дмитрийостровский-щ5с]

Добрый день. Завелась на диких или нет?

[@TheLuckyChip]

Пока неясно, только снял же. Вечерком отпишусь

[@TheLuckyChip]

Стартовала, но пока очень тихо. Т.е. запах есть, пузырики вокруг мезги, но гидрозатвор пока молчит. Продолжаем наблюдение.

[@Маркус-щ4к]

Подскажите пожалуйста где можно приобрести мезгу?

[@TheLuckyChip]

bentovin.ru

[@Маркус-щ4к]

@@TheLuckyChip Спасибо!

[@СергейМ-у2х]

Добрый день, Счастливчик. Ну очень мне уж нравится ваш канал и подходы к данной теме. Есть ли место, где можно заказать ваши разработки или купить сразу готовую продукцию. Интересует "Прима", тарельчатая колонна и автоматика. Знаю что все чертежи есть в свободном доступе, но у самого, как говорится, "руки не стоят" и не хотелось бы чтобы на моем заказе тренировались дилетанты. Поэтому хочу купить или готовое или заказать у надежного производителя. Спасибо.

[@TheLuckyChip]

Есть конечно)) luckycentershop.ru Как раз новогодние скидки

[@СергейМ-у2х]

Спасибо за подсказку. Отличный магазин. Есть ли в планах выпуск колон тарельчатого типа. Если да, то когда планируете. Спасибо.

[@TheLuckyChip]

@@СергейМ-у2х Есть, если все получится как планируем то в феврале.

[@СергейМ-у2х]

Ок. Будем ждать.

[@ДенисДавыдов-м8о]

Воду из под крана😮засрать виноградный концентрат это мощно!Попробуйте хоть раз родниковую воду и вы ощутите разницу во вкусе моментально,ну хотябы очищенную из под крана профильтрованную,ещё кстати обратного осмоса очень хорошо подходит,но сцука дорога установка,проще и дпшевле и полезней родникой воды набрать литроы эдак 150,и будет вам счастье!😁

[@АндрейА-х7э]

Практически вся граппа которая производится на продажу делается обработкой острым паром жмыха виноградной мезги.

[@TheLuckyChip]

Это как? Попаривают жмых, стекающую жидкость мешают с сахаром и на брожение?

[@АндрейА-х7э]

Счастливчик В промышленном производстве сахар не применяют. Технология сильно отличается от того какая мезга. Есть мезга которая уже практически выбраженная и там практически нет остаточного сахара, а есть остатки спиртов. Это мезга красного винограда который бродил по красной схеме под шапкой мезги. Есть мезга снятая до начала брожения. Как правило это белый виноград. Там мезгу отделяют до брожения и ней достаточно много остаточного сахара. В любом случае мезга на промышленное производство приходит из под пресса, почти сухая. В первом случае острым паром выбивают небольшое количество спиртов и это идёт на дистилляцию, во втором выделяют остаточные сахара и это идёт на брожение. Есть ещё небольшие производства где брожение идёт с мезгой. Там концентрация мезги огромная, как густая каша. После брожения эту кашу дистиллируют по красной схеме. По последней схеме граппа получается гораздо ароматнее, но и дороже.

[@TheLuckyChip]

Спасибо, интересно!

[@alenabayti5622]

Итальянцы даже пиво лучше всех в мире делают!

[@ДмитрийИванов-ф6я4х]

Паш вопрос по автоматике , так как Вы пытаетесь в промышленных маштабах её делать какие у Вас будут гарантийные обязательства и сервисное обслуживание в инструкции об этом не чего не прочитал! А так лайк жду продолжения!

[@TheLuckyChip]

Гарантия на железо будкт год. Сервис - почтой нам, анализ, ремонт или замена. Поддержка ПО через форум, т.к. оно открытое и формально мы его не продаем, и не можем продавать.

[@ВалерийДисконтов]

Я так же делаю часу в два захода

[@Squo]

Торговая Граппа на вкус спирт сырец с водой, сделанный из непонятно какой браги, никак не очищенный. Брал из интереса несмотря на цену. Потом всё пришлось с отвращением вылить. Чачу брал на заводе Абрау, тоже дорого, и отталкивающих ноток услышал немало. И граппа и чача это то, что жалко выбросить: ветки, отжимки, косточки винограда и не только и хорошо, если стерильно, а не в выгребной яме для очистки...

[@TheLuckyChip]

Кому как, мне нравится))

[@vladimirtuvynka9077]

Полностью с вами согласен, был три раза в италии и один раз в грузии , дешевую чачу и граппу пить невозможно напоминает спирт сырец , дорогую чачу один раз брал вроде ничего, но нотки сивушные пробивались, в италии один раз только вкусную граппу пил за 12 евро за 0.33 в городе пьенца в тоскане из винограда санджовезе вроде , вот там чувствовалось что головы и хвосты нормально отобранны и аромат остался винограда.

[@ЛеонидБрусановский-ц9о]

Живу в Краснодарском крае с виноградом вообще проблем нет!!!

[@СергейШнайдер-с2л]

Паша привет! Покажешь перегон?

[@TheLuckyChip]

Обязательно

[@Маркус-щ4к]

Где вторая часть!!?

[@TheLuckyChip]

Руки дойдут перегнать, появится. Пока все отбродило

[@Маркус-щ4к]

@@TheLuckyChip Отлично! Спасибо,будем ждать.

[@АлександрОрос-д8й]

Мне пришлось перегнать годовалое, неудачное вино, граппа получилась настолько удачная, что из 20-и литров осталось 2-а на Новый год и Рождество, вот такая печалька.

[@TheLuckyChip]

Да, удачная)))

[@vladimirmur7997]

Счастливчик мне кажется у вас Молдавские корни,я не прав?

[@TheLuckyChip]

Многим почему-то так кажется, пока меня не увидят)) Коренной москвич в 4-м поколении

[@vladimirmur7997]

@@TheLuckyChip акцент прослеживается,не примите за оскорбление,я ваш подписчик.

[@TheLuckyChip]

У меня неплохой итальянский, возможно оттуда))

[@кириловдед]

Извени те пожалуйста но вы или не были в грузии или просто пили прикол для туристов .

[@кириловдед]

Да господа на вашу рекламу смотреть прикольно за джин корзину (которая судя по фото сварена криво) вы просите почти 6 р ну тд ну в москве зарплаты то немножко другие чем у вас ТАМ или расчитано только на рублёвку.

[@DenRubato]

Воду из под крана, да еще и сахар... Вы это серьезно? Не переводите зря продукты.

[@СерёгаМ-и7и]

Летом виноград 25 сахарозность была

[@Иван-ф1я8ц]

Рыжая Крыса. 👍😉

[@MashkeLChaim]

Делаю Чачу так же только из жмыха мезги красного винограда без добавления сахара kzbin.info/www/bejne/iZPPp4KuqNmIbJY

[@TheLuckyChip]

Без сахара совсем будет маленький выход)))

[@MashkeLChaim]

@@TheLuckyChip Да, Вы полностью правы и об этом я говорю в видео но так как я живу в Израиле (и веду канал и группу по самогоноварению и производству домашних напитков), то у меня полно друзей и знакомых, которые каждый год делают очень много вина Допустим, когда я снимал этот фильм у меня на балконе было около 100 кг. жмыха...Ну не выкидывать же его :)

[@TheLuckyChip]

Разумеется не выкидывать!

[@alenabayti5622]

Граппа лучше, водка быдло напиток... До итальянцев вам как до луны у них все лучше.. Машины, обувь, футбол, ну все

[@70Anatoliy]

Пока , пока

[@Aqua-323]

Вот это шлак