Чача или Граппа из концентрата виноградного сока . Видео 18+

[@doktorBormental]

Я тоже делал из концентрата,правда из яблочного!!!Немного не до конца сидр до делал,сил не было ждать!В принципе не чуть не хуже чем из свежевыжатого!

[@roman_15f]

Неужели концентрат дешевле свежего винограда? Я не имею в виду тот виноград, что продаётся в супермаркетах, там цена может быть абсолютно неадекватной. Но в местах произрастания винограда, в сезон, наверняка цена нормальная. А ведь концентрат нужно обрабатывать, причём операции практически такие же, как и при производстве вина. А выпаривание? Электричество, время и всё такое. К вопросу о разведении концентрата. Производитель рекомендует на 1 кг (не литр!) концентрата добавлять 9 литров воды. При исходной концентрации 65 Brix (650 г сухого вещества на 1000 г "сока") получится концентрация 6,5 Brix (650 г сухого вещества на 10 кг "сока"), что явно маловато даже для питьевых целей. Уменьшив разбавление в 1,5 раза, то есть добавляя 5 литров воды, получим концентрацию 650 г сухого вещества на 6 кг "сока", или 10,83 Brix. Опять мало! Чтобы получить 16 Brix, нужно на 1 кг концентрата добавить 3062,5 мл воды. Так что отмерять концентрат нужно по массе, а не по объёму. Это, конечно, не совсем удобно, но зато можно правильно посчитать и развести до желаемой концентрации, а не до "той, какая получится".

[@VasiliVasechkin3121]

Всегда приятно смотреть ваши ролики, а главное понятно)

[@СергейКовтунов-ш9ф]

😊😅 Че🎉😂❤х фа фух❤😮

[@СергейКовтунов-ш9ф]

😊😅 Че🎉😂❤х фа фух❤😮

[@СергейКовтунов-ш9ф]

0:50

[@yaroslavsoyko7600]

Еще вопрос по объему конечного сусла. После 4й минуты видео видно, что общий объем в емкости примерно равен 26 литрам, что немного не сходится с озвученными пропорциями в начале видео: 5л концентрат + 20л воды. Мне кажется эта баклажка с концентратом у Вас была почти 6л. Тогда это объясняет, почему в ферментере уровень выше 1л после 25. Я спрашиваю потому, что хочу повторить этот эксперимент сам, но для этого хочу точно прикинуть пропорции, чтобы правильно вычислить уровень сахара и конечный объем браги под мой куб. Также хочу поднять недостающий уровень сахаристости после разбавления водой с помощью декстрозы, чтобы укрепить брагу на выходе. Кстати, производитель декларирует уровень сахаристости концентрата 65-67% по Brix. Путем несложных вычислений имеем: 6л * 0,67 = 4,02 - общий объем сахара в 6 литрах сока. Далее это значение делим на общий объем жидкости: 4,02/(20+6)=15,46% по Brix, что примерно совпадает с замерами Вашего рефрактометра.

[@DaniilPervachenko]

Что то последнее время есть жалобы на концентрат ( плохо бродит) есть мнение, что добавляют консервант, который угнетает дрожжи....

[@yaroslavsoyko7600]

@@DaniilPervachenko я буквально неделю назад перегонял яблочный концентрат, все было отлично. На этой неделе попробую виноградный.

[@DnevnikAveryanova]

Доброго дня. Очень нравится ваш канал. Очень понятно и доходчиво рассказываете.👍

[@Serzh1701]

Як на колоні, може впасти крепость до 70%? Вона має бути одноковою, майже до кінця.

[@kitfort6538]

так в итоге что получилось по вкусу? на что больше похоже? на чачу или всё таки на коньячный спирт? я перегнал перебродивший виноград на винных дрожах, бродил полтора месяца,виноград был по вкусу ближе к изабеле, но другой ,сибирский сорт так вот ожидал что будет ближе к чаче! ан нет вкус ближе к коньячному! жаль бочки нет а на щепе думаю будет не айс! в итоге я так и не понял как делают чачу? и какой у неё вкус!

[@ConstantlnK]

Очень понравился Ваш обзор - спасибо!! Но есть вопрос: Почему Вы не отобрали при дробной перегонке спирт на прямотоке до 60-70% в струе, а потом не дожали на колпачковой колонне? Бытует мнение, что колонна все равно обдирает вкус. Интересно Ваше мнение.

[@svyatoslavalekseenko721]

Ставил и яблочную и виноградную брагу. Не заводится вообще. После прогрева до 85 и последующего охлаждения результата - 0. Производитель стал таки доливать что-то.

[@TanyaDelaVida]

Привет! Интересный обзор. Интересно. Дружеский лк 100. Хорошего дня

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Взаимно

[@zenitmoskovskiytv3899]

Здравствуйте, спасибо за видео. Какого объёма у вас бочка, что вы на полгода оставляете там напиток?

[@DaniilPervachenko]

10 литров

[@zenitmoskovskiytv3899]

@@DaniilPervachenko спасибо. А в пятилитровке на сколько можно оставить, не подскажете?

[@fmSevastopol]

15:30 от влажности помещения зависит. Если влажность низкая, уходит вода, если высокая уходит спирт. В идеале влажность 70%, вода и спирт уходят равно. Температура роли не играет.

[@Андрей66-н6з]

День добрый!а если поднять сахаристость фруктозой или наконец просто хорошим сахаром?

[@DaniilPervachenko]

Для увеличения выхода продукта можно сахаром

[@Andronik_Metlin]

Класс

[@yaroslavsoyko7600]

В описании дрожжей Spirit Ferm Turbo Fruit указано "Во время брожения нельзя использовать гидрозатвор." Это звучит как-то странно, если вся суть ферментации лежит состоит в том, что при расщеплении сахар вырабатывается алкоголь и углекислый газ, который через гидрозатвор уходит наружу и именно гидрозатвор не дает попадать внутрь кислороду. Что скажете по этому поводу?

[@DaniilPervachenko]

С вашим мнением полностью согласен, видимо в данном случае используется штамп дрожжей, которому для нормальной жизнедеятельности нужен кислород... по аналогу с дикими дрожжами

[@АлексейОльгамец]

​@@DaniilPervachenko Доброго дня,есть разница между концентратами белого и красного винограда?по вкусу-ароматике,не для бочки,для белого пития?

[@aleksandrfin3320]

Гидрозатвор убирают что бы газы выходили без давления и температура не так быстро поднималась, хотя она и будет расти. Первые 2-4 дня без затвора, а потом лучше установить.

[@tarikkudryavi1129]

Подскажите, как Вы моете и обрабатываете бочку перед заливкой? Напитки разные. Или у Вас бочки под определённые напитки и их не нужно мыть?

[@DaniilPervachenko]

Я чередую дистиляты и вино

[@ИванБуянов-э6ь]

Здравствуйте Даниил , скажите как называется прибор для измерения сахаристости? Спасибо.

[@Kuzmich1376]

Рефрактометр

[@ИванБуянов-э6ь]

@@Kuzmich1376 спасибо , я уже досмотрел вилео.

[@serpo2236]

Действительно, зачем заморачиваться? Делаю проще, на 20л сахарной браги добавляю в куб 2-4 л дешёвого виноградного вина. На выходе чудесный напиток с запахом и вкусом чачи, граппы, зиваны. Удачи!

[@Prikolist7992]

Спасибо)

[@rommargulis]

А я как водой разбавлю..портится и вкус и на запах не очень.брать заканчиваю на 50 %.в чем делом?

[@DaniilPervachenko]

Надо дать отдохнуть хотя бы пару дней, а потом пробовать)

[@rommargulis]

@@DaniilPervachenko да вроде давал отдохнуть.а из-за воды может быть?

[@СергейОк-м4ъ]

Скажите куда используют головы и хвосты

[@МихаЛис-н9я]

В следующий погон. Или в ректификат.

[@А.Ихалайнен]

Головы для технических целей. Хвосты для следующего погона.

[@leyonst.9989]

70 градусов у Вас хвосты??? Ну вы батенька даёте!!!

[@zztop4735]

Так колонна с дефлегматором так и работает. Ведь есть артадоксы которые до сих пор думают что первак это самое вкусное.)

[@ПаВел-х4о6з]

Интересно, будет ли разница между белым и красным виноградом.

[@ИгорьГаевский-ь2о]

Да будет. Белый по запаху более и по вкусу более мягкий. И запах после бочки мускатный у белого.

[@Иван35-б5д]

ПаВел белый лучше в разы

[@ivan.kote1977]

Вопрос вы в качестве куба используете сыроварку?

[@DaniilPervachenko]

Нет, куб. У меня их два

[@ivan.kote1977]

@@DaniilPervachenko жаль,а такое использование возможно? какой диаметр крышки.

[@fosodef]

Лайк.

[@ВиталийКудряшов-о1ь]

Даниил, добрый день. Данная компания не осуществляет доставку концентрированного сока по территории России.

[@АлександрКапустин-з6е]

В Краснодаре есть

[@ВиталийКудряшов-о1ь]

Александр, скинь ссылку

[@asdic18]

@@ВиталийКудряшов-о1ь интернет магазин kolba.ru

[@Ivan-Yuriyovuch]

Добрый день, а вы перешли на двойную дистилляцию?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@blbtmd]

"Гра́ппа - итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 36% до 55%. Изготавливается путём перегонки виноградных отжимок, то есть остатков винограда после его отжимки в процессе изготовления вина" Именно ЖМЫХА (веточек, семян, шкурочки и т.д.), то, что остается после тясок, при отжиме вина... У вас не граппа, называйте правильно свои напитки. Это не трудно.

[@Alex_Donetskiy]

Как он может называть правильно напитки, если он слова говорит неправильно: мненЬЯ, сравненЬЯ и так далее!!!

[@zhekka34]

Он сам не знает, что сделал. Но точно знает, что сок прорекламировал

[@Serzh1701]

@@zhekka34 Тоже так показалось.

[@andrejkuznecov9012]

Добрый день .Хотел узнать ваше мнение о мацерации.Хочу сравнить ароматику и вкус у бренди и мацерата,но все как-то нет времени.

[@DaniilPervachenko]

Я тоже пока не пробовал)

[@danilakrutoy3204]

Прежде, чем делать адекватный вывод : нужно попробывать самому, и один вариант и другой!!!! Большинство (как я) думает самый "умный" !!! Но , на самом деле, натуральный виноград действительно лучше!!! Концентрат - это перпгнать сахарную брагу и добавить туда флакон "ароматизатора" чачи... Как и делается на Югах!!!! То же самое. А с винограда - это другое!!!! (Опыт) 🤗

[@СергейПетренко-о8о]

А можно ссылку на дрожжи

[@МихаЛис-н9я]

dachnik.ua/ru/product/spyrtovi-drizhdzhi-spirit-ferm-turbo-fruit-40h-shvetsiia

[@zhekka34]

Как так вышло- в браге 2 литра АС и на выходе 2 л АС? Учи матчасть. Головы, хвосты, мозги

[@GeorgeosStamboulidis]

А виноград можно купить в конце сезона по 20 рублей килограмм. Концентрат твой стоит не меньше 1000 рублей что равно 50 кг винограда 🤔 так что говно этот способ . Пойти купить коньяк пол-литра в магазин за эти деньги 😂