THREE CHOCOLATE MOUSSE - ASMR RECIPE | cakeshare

Cakeshare, my three chocolate mousse recipe! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and by the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and appreciating the moment!
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COCOA BISCUIT:
1 egg
30g sugar
30g “00” flour
10g cocoa powder
2g baking powder
25g milk
28g seed oil
WHITE CHOCOLATE MOUSSE:
3g gelatin sheets
15g cold water
80g warm milk
120g fresh cream
120g white chocolate
MILK CHOCOLATE MOUSSE:
3g gelatin sheets
15g cold water
80g warm milk
120g fresh cream
105g milk chocolate
DARK CHOCOLATE MOUSSE:
3g gelatin sheets
15g cold water
80g warm milk
120g fresh cream
90g dark chocolate
MIRROR GLAZE:
56g cocoa powder
168g sugar
6g gelatin sheets
30g water
130g water
180g cream
DOSES FOR: 8 PEOPLE
SILICONE MOLD DIAMETER: 20 cm
STEEL MOLD DIAMETER: 18 cm
This cake is definitely one of my favorites for both taste and presentation. Don't let the preparations scare you, I'll go into detail now.
As you can see from the video, the mousse compound should always be placed in the freezer for about 15 minutes before adding the semi-whipped cream, this is used to bring the two compounds to the same temperature. Conversely, the first compound, i.e. chocolate with gelatin and cream, would melt the cream.
This step is very important to obtain a good result of the mousse.
Both for the milk chocolate mousse and for the dark chocolate one I have not shown the step of soaking the gelatin in cold water. I recommend as a first procedure for both you will have to put the gelatin to soak as shown in the white chocolate mousse.
The glaze must cook up to 103 degrees, this serves to caramelize the sugars and obtain a glossy glaze. Remember to filter the mixture once cooked and then blend gently so as not to create too many bubbles.
The following day or after resting for 12 hours in the refrigerator, the icing must be heated in the microwave for a few seconds to a temperature of 35 degrees, be careful in this step not to damage the structure of the icing.
Once glazed, the cake will have to stay in the refrigerator for about 7/8 hours before you can eat it.
All the decorations were made with tempered white chocolate and subsequently printed with the various shapes.
EXPERIMENT AND ENJOY!!
#dessert #cake #asmr #cakeshare

[@cakeshare]

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[@marcogaiotto2028]

Buonissima, Stefano! Grazie mille della ricetta! Deve essere davvero uno spettacolo...tutto da gustare! Bravissimo!

[@cakeshare]

Grazie mille Marco per i complimenti 🙏🙏

[@eufemiamascolo877]

Ciao, bravo e finalmente con sorpresa in video si vede anche il tuo volto!

[@cakeshare]

Ciao!! Ti ringrazio molto per i complimenti, ho fatto anche un video di presentazione che puoi trovare sul mio canale

[@virginiabruno7782]

Molto bella e sicuramente buona, anche la decorazione è molto elegante

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti!!

[@soledad4397]

sembra perfetta 🤩il tuo bricco per il latte è molto carino🥰

[@cakeshare]

Grazie mille Soledad per i complimenti, sono davvero contento che ti sia piaciuta 😊🙏

[@totucciomercurio2524]

Decisamente delicata! Bravo Stefano! 👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍😊

[@cakeshare]

Grazie mille Totuccio per i complimenti 😊🙏

[@mizzitaurisano6660]

Una vera opera d'arte, complimenti!

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti!!

[@barbaracottura497]

Molto bella complimenti!! L'ho proposta in passato ma in bicchieri monoporzioni e devo dire che la tua versione in torta con la glassa a specchio fa'tutta un'altra figura ☺️,la farò!grazie!

[@cakeshare]

Grazie mille Barbara per i complimenti, anche la versione in mono porzione è una ottima idea!! Quando provi questa ricetta fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@stefaniamangani1239]

Ciao Stefano, ormai il like lo lascio senza nemmeno guardare i video.......tanto so che mi piaceranno sicuramente.

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto Stefania per il like e i complimenti 🙏🙏

[@mr_bau3403]

Un dolce di grande effetto, veramente bello

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti 🙏

[@cocinacaseraconelena]

Realmente es una fantástica tarta de tres chocolates Stefano. Te felicito, cada vez te superas más amigo! Un saludo cordial.🤗👌🙏

[@cakeshare]

Grazie mille Elena per i complimenti 🙏! Sono davvero contento che ti sia piaciuta questa ricetta 😊

[@giuseppadipietra1352]

Spettacolare ,sei un vero professionista 👏😋😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@cakeshare]

Grazie mille Giuseppa per i complimenti 😊🙏

[@martasirio6854]

Ottima ricetta!! Bravissimo 👏

[@cakeshare]

Grazie mille Marta 🙏

[@sylviaalarcon]

Maravillosa como cada una de tus recetas, genial que "aparezcas" ahora en los videos. Felicitaciones por tu talento.

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per tutti i complimenti, sono davvero contento che ti sia piaciuta la ricetta!!

[@mariaorlandi1241]

Mi piace moltissimo questa torta!! La proverò sicuramente 😊

[@cakeshare]

Grazie mille Maria! Quando la provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@chiara9143]

Spettacolo sempre top🥰sei troppo forte😅non siamo abituati a vederti mi fai morire😝😝😀

[@cakeshare]

Grazie mille Chiara 🙏!! La cosa è reciproca, io stesso faccio fatica ma mi sta piacendo sempre di più 😁😊

[@sarac5904]

La torta è sicuramente fantastica 😍😍😍 e il tuo viso alla fine del video,con l'espressione soddisfatta, completano il tutto 🤭 😍😍😍 Grazie mille Stefano e complimenti 👏👏👏❤️

[@cakeshare]

Grazie infinite Sara per i complimenti 🙏!! Sono contento che ti piaccia quel momento, cercherò di metterlo sempre 😊

[@sarac5904]

@@cakeshare 😍❤️

[@laurapepe4711]

Bellissima torta

[@cakeshare]

Grazie mille Laura!

[@mariacucina]

Wow

[@cakeshare]

Grazie mille!!

[@alessandrapaniccia2070]

Una vera golosità ☺️😋 complimenti torta spettacolare che sicuramente proverò 😉👏🏻👏🏻

[@cakeshare]

Grazie mille Alessandra per i complimenti 🙏🙏!! Quando la provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@alessandrapaniccia2070]

☺️👍🏻😉

[@dilnacydasilvamaranhao9371]

A me piace tutto sono una appassionata di dolce,,mi rilassa vederti!!bravissimo,ma questi fiorellini che decori sono conestabili 😊

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti!! Spero che proverai anche tu questa ricetta 😊

[@dilnacydasilvamaranhao9371]

Sicuramente mai come te pero,,provo a fare un pasticcio 😄😄😄

[@darioballa6532]

Fantastica!!!

[@cakeshare]

Grazie mille Dario 🙏

[@24Lorn]

Spettacolare!! Grazie anche per l'idea della decorazione, elegante e divertente allo stesso tempo!

[@24Lorn]

Aggiungo che mi piace moltissimo l'aggiunta della clip finale dove assaggi la tua stessa torta, perché con l'assaggio, nel suo suono e nella presentazione, si comprendono ancora meglio le consistenze del risultato finale! Bravissimo 🧡🧡🧡

[@cakeshare]

Grazie mille a te per i complimenti, sono molto che ti sia piaciuta!!

[@cakeshare]

Si ho deciso che utilizzerò il mio assaggio per far capire la consistenza ma soprattutto la sensazione di quando la assaggi!! Grazie davvero 😊🙏

[@Adriana-dh8rm]

Ciaoooo Stefano sempre il top 👍😊👏e bellissimo vederti 😊 una Vera Delizia 😋😋 e molto scenografica complimenti di vero ♥️ continua così a presto con affetto Adriana ❤️

[@cakeshare]

Ciao Adriana , ti ringrazio molto per i complimenti 🙏🙏!! Sono davvero contento che ti sia piaciuta 😊

[@Adriana-dh8rm]

@@cakeshare ♥️♥️

[@giuliapietra6988]

Ottima 👏👏

[@cakeshare]

Grazie mille Giulia 🙏

[@salvatoresacco9520]

Ciao Stefano, complimenti sei bravissimo, per la la glassa posso sostituire la polvere di cacao con cioccolato fondente? Grazie

[@cakeshare]

Ciao Salvatore, ti ringrazio molto per i complimenti! No per questa glassa il cioccolato fondente non andrebbe bene, se non l’hai mai provato ti consiglio di farlo perché il risultato è davvero piacevole al palato!

[@marisadirenzo1513]

Grazie mille per le tue ricette..😊sei veramente preciso e molto bravo a spiegare i vari passaggi..ti seguo sempre e ho replicato diverse tue ricette😊ed è stato sempre un successo😊vorrei provare questa ricetta, ma utilizzando uno stampo da 22cm..mi aiuteresti a capire come fare a modificare la ricetta in base alla grandezza dello stampo..ti ringrazio di cuore🥰

[@cakeshare]

Grazie mille a te per i complimenti, sono davvero contento che il mio canale ti piace e che hai provato diverse ricette 🙏🙏!! Se utilizzi uno stampo da 22 cm queste dosi andranno bene, al massimo sarà leggermente più bassa! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊

[@marisadirenzo1513]

@@cakeshare grazie mille🫶🙏😊invece per uno stampo da 24 cm come mi regolo? Dopo che metto la glassa a specchio posso rimetterla in freezer? Per mangiarla il giorno dopo? O Dopo glassata, va messa in frigo? Te lo chiedo solo perché non mi è possibile glassarla il giorno stesso.. Perdona le mie innumerevoli domande🙏😊ma mi piacciono tanto le tue torte😍 c'è un video dove spieghi come fare le decorazioni di cioccolato? Ti ringrazio infinitamente per la tua gentilezza e disponibilità😍🫶😊❤️

[@binacecere4641]

Ciao Stefano, complimenti come sempre. Se voglio raddoppiare le dosi, mi dici gentilmente lo stampo da quanto deve essere? Grazie sarà buonissima.

[@cakeshare]

Ciao Bina ti ringrazio molto per i complimenti!! Per raddoppiare le dosi dovrai utilizzare uno stampo da 35/40 cm, per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere

[@monimonica1715]

Ciao Stefano, ormai mi conosci... Io x me la farei solo con il cioccolato bianco, quindi una" mousse a 1 cioccolato" 😁 Al massimo ai 2 cioccolati . Comunque è sempre un piacere vedere all'opera Non trovo grosse difficoltà nella preparazione. Potrei optare x la glassa al cioccolato bianco 👏👏👏👏🤭🤭🤭

[@cakeshare]

Ciao Monica, grazie mille per i complimenti 🙏!! Sarebbe dolcissima con solo cioccolato bianco 😁!! Però i gusti sono gusti, spero che ti chiederanno una torta simile da preparare così ne assaggerai un pezzo anche te 😊

[@monimonica1715]

@@cakeshare sicuramente me la chiederanno,ne sono sicura. X quanto riguarda me...io il cioccolato non posso proprio mangiarlo x motivi medici... Quindi quando preparo dei dolci, spesso e volentieri devo aspettare il parere degli altri... Ma va bene così,a me fa piacere farli...e che vengano poi apprezzati... E finora mi è andata bene ☺️

[@cakeshare]

@@monimonica1715 sono sicuro che i tuoi ospiti o chi te la commissionerà ti faranno i complimenti Monica 😊

[@alessandrodisalvo62]

Ciao Stefano!! non ho lo stampo in silicone, se uso un anello ricoperto con l'acetato va bene lo stesso??? Non credo la mousse al cioccolato bianco possa uscire giusto?

[@cakeshare]

Ciao Alessandro!! Lo stampo in acciao con l’acetato andrà benissimo, ti consiglio di chiudere il fondo con della pellicola!

[@silviawonderland96]

Stupenda ! Spero che ci saranno ricette molto più semplici e con pochi ingredienti essenziali

[@cakeshare]

Grazie mille per i complimenti!! Certamente usciranno anche video più semplici, lunedì ci sarà una ricetta facile e veloce da preparare!!

[@mariaassuntazazzera1905]

Buona,spero escano altre anche senza olio di semi visto che alle mie nipotine fa male!😅❤😊

[@patriziacandido1800]

Buonasera.Volevo chiederle che tipo di gelatina a quanti bloom corrisponde.Grazue mille e complimenti per la sua torta☺️

[@cakeshare]

Ciao Patrizia, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏!! Io utilizzo la gelatina della Coop, sulla confezione c’è scritto D’Osa. Non vengono indicati i bloom ma dovrebbero essere tra i 180 e 200 bloom, io ti consiglio di utilizzare la stessa così da non avere problemi!! 😊

[@patriziacandido1800]

@@cakeshare grazie mille☺️

[@martimariani927]

Buon pomeriggio, volevo chiederle un informazione, non avendo il microonde la glassa potrei scaldarla nel pentolino?

[@cakeshare]

Ciao!! Si volendo puoi scaldarla in un pentolino ma fai attenzione a tenere il fuoco basso e utilizza un termometro per monitorare la temperatura!

[@martimariani927]

@@cakeshare grazie mille 😍

[@mariellacara2985]

Bellissima e buonissima! La panna che usi ė quella per dolci già zuccherata? Grazie e complimenti ancora

[@cakeshare]

Grazie mille Mariella per i complimenti!! No utilizzo la panna fresca, quella che trovi nel banco frigo

[@mariellacara2985]

Grazie ! Un consiglio...per mancato tempo la dovrei congelare ,é possibile ? E poi la metto in frigo il giorno prima di consumarla?

[@cakeshare]

@@mariellacara2985 non ho mai congelato una torta già glassata però avendo una elevata quantità di zucchero dovrebbe reggere.

[@mariellacara2985]

Grazie per i consigli davvero una bella persona!

[@cakeshare]

@@mariellacara2985 di niente Mariella!

[@ginoperrone2285]

Complimenti Stefano.....bellissima. Una curiosità...la gelatina che usi quanti bloom è? È quella della paneangeli?

[@cakeshare]

Grazie mille Gino per i complimenti!! Io utilizzo la gelatina della Coop, sulla confezione c’è scritto D’Osa. Non vengono indicati i bloom però dovrebbero esserci tra 180 e 200 bloom, il mio consiglio è di utilizzare la stessa così da non avere problemi!

[@ginoperrone2285]

Grazie mille Stefano

[@cakeshare]

@@ginoperrone2285 figurati Gino!

[@matteomarchese1555]

Complimenti 👏👏👏

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@fabioboscarato8699]

Molto bella

[@cakeshare]

Grazie mille

[@lauracadegiani6466]

Vorrei fare bavarese al doppio cioccolato per anello cm 30 è Sufficiente raddoppiare dosi ? Siamo in 20 è Sufficiente ?dammi consigli grazie

[@cakeshare]

Si ti basterà raddoppiare le dosi per uno stampo da 30 cm. Più o meno questa torta, con le dosi aumentate, è indicata per 14/16 persone!

[@marikamusumeci6820]

Ciao, è necessario il riposo di 12h?

[@cakeshare]

Ciao Marika! Si 12 ore di riposo in freezer sono necessarie per congelare la torta, io la tengo anche 24!

[@marikamusumeci6820]

@@cakeshare ok grazie 🥰

[@cakeshare]

@@marikamusumeci6820 figurati 😊

[@lilianaripani5277]

❤🎉🎉🎉🎉🎉

[@cakeshare]

😊🙏🙏

[@vilmagiffi9592]

Vorrei rifarla ma una domanda…se si vuole fare di più porzioni si debbono raddoppiare tutti gli ingredienti(gelatina,acqua, latte, panna,uova, lievito…e tempi di cottura del bisquit?

[@cakeshare]

Dipende quante porzioni vuoi fare, se vuoi fare il doppio del diametro si. La cottura del biscuit rimane invariata

[@biagionuzzo3842]

Cosa vuol dire gelatina idratata? Non si deve strizzare?

[@biaginadambrosio7116]

È molto trasparente

[@biaginadambrosio7116]

Senti però non è proprio come la fai vedere tu io l'ho fatta e la glassa non è così è molto più chiara e si dovrebbe fare almeno tre passate di quella glassa.

[@francescociccio9088]

Ma queste non sono mosse

[@bellezzenaturaliecucina]

Buona👍👍👍👍

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏