Thuringian dumplings - How to make them succeed for sure

[@MeiersKochtipps]

Da ich mehrmals nach Kartoffelweiß gefragt wurde: Es ist ein Pulver mit Natriumsulfit und sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht braun werden. Hier ein Affiliate Link zu Amazon - amzn.to/3ndrRMp

[@hugoententeich]

Danke für die kleine Erläuterung!

[@barbaraesfandi2695]

SUPER..SUPER. SUPER..!!!! DANKE. WIE IN MEINER KINDHEIT IN THUERINGEN

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für dein Feedback. Das freut mich sehr😃

[@genussmenschdeslebens2666]

welcher Vogel gibt Daumen runter???!!! Meier hats drauf 👍😋

[@jaschn]

Ja das versteh ich auch nicht, weshalb runter mit dem Daumen?

[@ronaldschmidt1528]

@@jaschn Weil, dass ist kein Thühringer Kloß, dass geibene mit ner Kartoffelpresse Pressen und dann kommt da dünner kochender Kartoffelbrei dran, um das dass geriebene Gebrüht wird! Ich mach auch mal nen Video!👍

[@ECook-jn9vi]

Einfach sehr gut dargestellt ! Werde meine Knödel jetzt auch selbst machen !! Ich liebe Knödel ! Merci Herr Meiers..

[@racibombaci]

Ich bin Spanierin, ich hätte bis jetzt die Klöße weder gegessen noch selber gemacht. Am Sonntag habe ich's ausprobiert und es ist super geworden, dazu gab's dein Tafelspitz mit deiner Jägersauce🤤🤤!!!!! Mit diese tolle Anleitung kann wirklich nicht schief gehen. Vielen lieben Dank Markus!!!

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein tolles Feedback. Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.

[@kaimiller8375]

Ein kleiner Tip : Pellkartoffeln und Salzkartoffeln 15 min kochen und ca. 15 min ziehen lassen, spart Energie. Top Video 👍👍👍

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank für den Tipp 👍

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

Herrlich, vielen Dank, meine letzten Klöße haben sich zum Teil davon gemacht. Anstatt Knödelweiß nutze ich etwas Natron, müsste auch gehen. Best Kanal zum Kochen hier, danke dafür

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich sehr!😃🍀

[@a.k.3704]

Heute ausprobiert und gleich gelungen. Super tolles Rezept und verständliche Anleitung. Unbedingte Testempfehlung 🥰

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃👍

[@joerg9625]

Thüringer Klösse sind auch mein absoluter Favorit aber sie sind nicht so einfach, vor allem wenn man sie nicht so oft macht. Es gibt natürlich viel Varianten, ich mag allerdings eher die weichere Variante (seidene) , da werden die gekochten Kartoffeln mit Kochwasser zu einem Brei verarbeitet und dann die rohen Kartoffeln "gebrüht" und müssen dann kräftig geschlagen werden. Insgesamt ist der Teig dann eher weicher, hier ist natürlich auch der Stärkegehalt der bestimmten Kartoffel von entscheidener Bedeutung. Daumen hoch für den tollen Kochkanal.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass Dir auch mein Rezept gefällt. Bei Thüringer Klößen gibt es viele Rezepte 👍

[@mr.t0mmek990]

Thüringer Klöße, die mag ich sehr. Sie schmecken mir am besten.

[@peter_cbbo1690]

Wow ... obwohl doch so ein "gedacht" einfaches Gericht, erkennt man gerade hier die ganze Kunst des Kochens (und auch Deine Freude wie Anspannung). Das ist dann wohl echt Berufung. Die mache ich nach, versprochen. Und werde mich genauso freuen. Echt danke.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass ich Dich inspirieren konnte. Schreib mir, wenn Du sie auch gemacht hast 👍😃

[@josephineb.4702]

Dieses Jahr will ich Klöße zu Weihnachten machen. Bei all den Rezepten bin ich etwas überfordert, welches am besten schmecken wird. Ich liebe datschige, elastische Klöße! Vielen Dank für das Rezept und den Hinweis mit der Stärke. Probiere ich dann mit etwas mehr Stärke aus, damit sie schön datschig werden.

[@MeiersKochtipps]

Am besten schon vor Weihnachten ausprobieren, damit sie dann gelingen 👍😃

[@tcd1103]

Hi Markus, Ein wirklich gutes Rezept! Vielen Dank auch der Tipp mit dem Probekloß! Da hätte man auch selbst darauf kommen können. :) Ich habe nur eine Anmerkung. :D NIEMALS die Anzahl der Kartoffeln zählen. Das bringt Unglück. Da Thüringer Klöße nicht weit weg von grünen Klößen sind, die geschälten und geriebenen Kartoffeln ein wenig stehen lassen, bis sie "oxidieren" (also so leicht rosa werden) Dann wie gehabt zubereiten. Danach die gekochten Kartoffeln mit zu mischen. Allerdings komplett ohne Zusätze wie zB. Kloßhilfe o.ä. Das ergibt dann diese grünen Klöße, wie sie in Teilen Sachsens und dem Vogtland auf den Tisch kommen. Schmecken genau so, sehen nur anders aus :D

[@MeiersKochtipps]

Hallo Harry, herzlichen Dank für die Infos. das wusste ich noch nicht. 👍😃

[@Christiane_BellaBam]

Hallo Markus, ich mag deine entspannte, lockere Art zu kochen, zu erklären und auch noch Tipps zu geben. Auch als alter Kochhase hab ich schon gelernt - Zwiebeln mit oder gegen die Faser (ein ganz wertvoller Tipp) und Stärke und Gummiballklöße :-) Danke für deine Videos - du bist sehr sympathisch :-) Viele Grüße Christiane

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein Kompliment Christiane 😃🍀

[@Christiane_BellaBam]

@@MeiersKochtipps Um mit Kindermund aus der Verwandtschaft zu antworten "Was wahr ist, darf man sagen."

[@Crims0nC0w]

Der Thüringer sagt daumen Hoch :D Super gemacht.

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich sehr, herzlichen Dank für Dein Feedback👍😊

[@MeiersKochtipps]

Hier findest Du noch mehr leckere Knödel-Rezepte - kzbin.info/aero/PLXQy7J9ZXOccPpfx231tUkh8r7KnnA5N2

[@lastchance8604]

Ich liebe Thüringer Klöße. So machen die auch meine Eltern. Danke. 🙏

[@carolaoffhaus5240]

Mein Vater kam auch aus Thüringen und war immer für die Klöße zuständig. Er hat einen Entsafter statt der Küchenmaschine genommen, damit entfällt das Auspressen.

[@MeiersKochtipps]

Das ist natürlich auch eine super Idee. Vielen Dank für den Tipp 👍😃

[@Madgic21]

Nicht döner nicht spaghetti nein Thüringer Klöße müssen es sein

[@MeiersKochtipps]

Genau so ist es 😋👍

[@MeiersKochtipps]

@@dsewtz3139 In der Küche (bei der Arbeit) gibt es für die Kollegen immer etwas zum probieren. 😉😋👍

[@guenteradler3086]

“Thüringer Klöße” mit ausgedampftes, gekochten Kartoffeln geht garnicht. Die werden viel zu fest. Wichtig ist die Bereitung eines ziemlich flüssigen Kartoffelbreis, der ganz schnell mit der Rohmasse verrührt wird. Das schafft Bindung und macht “watteweich”. Sie müssen nicht unbedingt rund bleiben. Da kann man mit Stärke und Flüssigkeit etwas spielen.

[@ralph4840]

Wunderbar! Der Trick mit der abgesetzten Kartoffelstärke! Hat bei Ihrem Reibekuchenrezept schon super funktioniert! Danke!

[@britab9250]

Hallo, ich habe schon fertige Miniklöße und die es im 4er Pack gibt mit gebratenen Brotkrümeln gefüllt. War sehr meditativ. Und lecker! Für 1 Person sind diese Mengen manchmal nicht zu handeln, da kommen mir die kleinen Portionen recht, da wandern 2 Klöße ja auch ins Eis 🙃 Ich nehme immer die von E..i 😉

[@dorlimotz2620]

mache es lieber selbst

[@Aniras1000]

Gut gemacht, so in etwa mache ich es auch. Meine Mutter hat immer rohe Kartoffeln und Grieß genommen, hat noch besser geschmeckt. Ich kann es leider nicht, ist aber okay. Danke für dein super Rezept!

[@MeiersKochtipps]

Grieß eignet sich auch sehr gut als Bindemittel. Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😃👍

[@MeiersKochtipps]

@@libralibra2607 Ich würde mich über einen Bericht freuen, wenn du es ausprobiert hast 👍

[@Youtubesuchtix]

Liebe Grüsse aus Mihla in Thüringen! Daumen hoch! Super gemacht und erklärt! Vielen dank

[@gerdriller5219]

Hi Markus, ich komme aus Nordbayern und ich muß sagen, Dein Video ist absolut Klasse. Wie schon Herr Kirchner sagte, lassen auch wir etwas Kochwasser im Topf zurück und rühren zusammen mit den gekochten Kartoffel alles zu dem sogenannten "Breila". Als Rührgerät kommt dann auch der legendäre Klößzwörbel zum Einsatz, der aus einem ausgedienten Christbaum gefertigt wird. Diese Art der Kloßherstellung ergibt etwas weichere Klöße, die wir so lieben. Apropo Kartoffelweiß, im Handel wird es auch als "Fruchtklar" angeboten. Bleibt alle gesund. LG aus Kronach.

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank für den Tipp. Das wusste ich noch nicht 👍😃

[@paullorenzato2823]

werde ich an Weihnachten ausprobieren. Sieht nach ei einem Gelingrezept aus, danke dir und mach weiter so

[@MeiersKochtipps]

Sehr gut, dann wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen😊🍀

[@Cassielein2]

Das ist ja wieder ganz wunderbar. Könntest du vielleicht auch einmal ein Rezept für Klöße aus ausschließlich rohen Kartoffeln zeigen? Ich glaube, man nennt sie grüne Klöße. Ich versuche sie immer wieder einmal, aber sie fallen mir oft auseinander. Grüne Klöße gab es in Kinderzeiten immer zu Sauerbraten, Rouladen oder Rinderherzgulasch.

[@MeiersKochtipps]

Ich schreibe es mir mal auf, das kann aber noch lange dauern...

[@Cassielein2]

@@MeiersKochtipps , das ist ja toll. Ich habe geforscht. Man nennt sie Klöße Vogtländer Art. Es gibt natürlich viele Rezepte zu finden, aber ich bin inzwischen vorsichtig geworden. Bei dir weiß ich, dass ich auf der sicheren Seite bin.

[@DerBraunschweiger]

Top! Wird ausprobiert. 😁👍

[@mainmajo]

Dankeschön für das Zeigen! Ich habe mich daran mal versucht und das Ergebnis geworfen, hätte einen Leo 2 durchschlagen. Ich bin dann auf die Paste vom SB umgestiegen um solche „Unfälle“ in der Küche zu vermeiden. Klöße sind Wissenschaft pur. Zumindest für mich. L G Majo 🍽👨‍🍳❤️👍

[@MeiersKochtipps]

Die Klöße bestehen zwar nur aus wenigen Zutaten, aber da macht die Zubereitung den großen Unterschied. Falls Du das Rezept mal ausprobierst, dann freue mich ich über Deinen Erfahrungsbericht 💪😃

[@monikastein2159]

Toll, hätt ich jetzt auch gern. 😋 schönes Advent Wochenende 😊💖

[@MeiersKochtipps]

Das wünsche ich Dir auch Monika 😃👍

[@monikastein2159]

Dankeschön 😊

[@siggisn7885]

Ich liebe Ihe Rezepte, aber dieser Kloß ist eher ein sog. grüner Kloß bzw. roher Kloß. Meine Familie stammt aus Thüringen, ist dort seit 6 Generationen ansässig und kocht auch ebenso lange Thüringer Klöße. Dieses 1/3 gekochte Kartoffeln wird in wenig Salzwasser gekocht u. anschließend in diesem Wasser püriert oder zerstampft. Diese heiße Masse wird dann sehr kräftig in die ausgepressten Kartoffeln eingearbeitet. Das Endprodukt ist dann nicht ganz so fest, wie der grüne oder rohe Kloß, schmeckt aber einfach köstlich. Ihnen und allen anderen Foristen hier noch einen schönen Advent.

[@MeiersKochtipps]

Für Thüringer Klöße gibt es viele Rezepte. Je nach Familientradition gibt es da durchaus Unterschiede.👍😋 Wünsche Dir auch einen schönen 3. Advent 🎄

[@erhardkostka1581]

Mmm lecker. Probier ich am Sonntag. Die meisten nehmen ja Kartoffelbrei, hier aber nur ausgepresst. Das teste ich. 👍

[@stevenkirchner756]

Als Südthüringer muss ich darauf hinweisen, dass es mehrere Varianten von "Thüringer Klößen" gibt. Bei uns wird das gekochte Drittel der Kartoffeln mit einem Teil des Kochwassers eher zu einem dünnen Kartoffelbrei verarbeitet und dann zu den geriebenen Kartoffeln gegeben. Hieraus entstehen etwas weichere, wunderbar glatte Klöße, die auf dem Teller zu Halbkugeln werden. Für mich die wahren Thüringer Klöße ;-)

[@MeiersKochtipps]

Wie bei allen Rezepten gibt es auch hier viele Varianten, da jede Familie ein eigenes Rezept hat. Hauptsachen, die Klöße sind lecker 😉😋

[@menef.6834]

Stimmt, Steven! Ich habe gestern, am 1.Weihnachtsfeiertag einen großen Topf Klöße gekocht. Ein dünner Kartoffenbrei, halbflüssig und kochend wird über die geriebene rohe, gesalzene Kartoffelmasse gegeben und kräftig mit einem Kartoffelstampfer o. ä. "geschlagen". Hände in kaltes Wasser tauchen und Klöße formen, Teig ist kochend heiß! . In siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Wenn Klöße oben schwimmen sind sie fertig. LG aus Coburg

[@margitschumann6852]

Die echten Thüringer Klöße werden mit Kartoffelbrei zubereitet. So wurden sie schon von meinen Eltern / Großeltern zubereitet 😋😁 Thüringen lässt grüßen 🙋‍♀️

[@heikefrankel1385]

@@menef.6834 So kenne ich es auch!

[@christianskanal3112]

Schöne Beilage für den Weihnachtsbraten🤤

[@MeiersKochtipps]

Absolut, dafür sind die genau richtig 😋👍

[@alsenwulf]

Ja, sehr schön dargestellt. Liebe Grüße aus Thüringen 😌 😍

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass das Rezept auch den Einheimischen gefällt 😊👍

[@takinutakuni5860]

Ich bin kein Fan von Klößen aber Deine Erklärungen sind *kochschulreif* ‼

[@takinutakuni5860]

Und gib acht auf Deine Nase 😁

[@gheorghinajivan7435]

Super Guten Appetit 🙋‍♀️

[@Rummelb0xer]

Sieht sehr gut aus, die werd ich zur Weihnachtsgans machen.

[@MeiersKochtipps]

Dazu passen die Klöße natürlich perfekt👍😋

[@JulieT..]

I have to try your recipe. I tried to make these before using another recipe that included corn starch and I didn't like the way they tasted and they took forever to cook. I tortured my husband and myself and ate them anyway. Your recipe looks much better. I think I will try again 💪 🍽 🇩🇪

[@MeiersKochtipps]

Corn starch should not be used for potato dumplings. It will definitely work with floury potatoes. If you have any questions, just get in touch. 👍😃

[@JulieT..]

@@MeiersKochtipps Thank you. Yes, they were not very good. I was disappointed with the other recipe. Should have came here first 😁

[@michaelgrabar4969]

Noch nie gegessen, aber wird mal irgendwann nachgekocht.👍

[@MeiersKochtipps]

Dann wünsche ich Dir jetzt schon viel Spaß beim Nachkochen. 👍😃

[@michaelgrabar4969]

@@MeiersKochtipps Das werde ich bestimmt haben😁

[@Barbara-qf7ro]

So mach ich meine Knödel auch des öfteren, ich mach die Rohen in meinem Entsafter, werden da auch gerieben und total trocken, mit Tuch auspressen bekomme ich das so nicht hin :-) Da ja die Stärke der Kartoffeln mit rein kommt habe ich noch nie extra Kartoffelstärke gebraucht! Oh ich weiß wie lecker die schmecken :-)))

[@MeiersKochtipps]

So ein Entsafter ist dafür natürlich perfekt geeignet. 😃👍

[@shkiasshkias7658]

Ich kenne die mit Hackfleischfüllung und mit Specksoße und/ oder sauerer Sahne. Mmm... Lieblingsessen aus meinem Heimatland 😌

[@MeiersKochtipps]

Auch eine sehr leckere Variante 😋👍

[@Sitopanaki140]

Man nimmt eigentlich vorwiegend festkochende Kartoffeln. Kloßweiß ist eine moderne Erfindung, früher und in bäuerlichen Haushalten schwefeln die die Kartoffeln in geschältem Zustand. Croutons sind regional drin oder auch nicht, bei uns sind keine drin. Es gibt noch ein paar Tricks die du anscheinend nicht kennst, aber einer ist so das man bevor die Klöße gekocht werden das Kochwasser mit Stärke anreichert. 2 Eßl. reichen meist, da werden sie noch wattiger. Aber gut gemacht, sehen nicht schlecht aus die Dinger.

[@astridbarthel384]

Lecker.👍👍👍Liebe Grüße Astrid

[@MeiersKochtipps]

Danke Astrid 😃

[@yvonne5755]

danke für die super tollen Tipps. Die sind Gold wert! Ich muss sagen, ich habe Schwierigkeiten mehlig kochende Kartoffeln in bio Qualität zu bekommen. Sobald ich welche finde, mache ich die leckeren Knödel nach. Nochmals herzlichen Dank 💟💟💟💟

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich. Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Klöße machen 👍😃

[@Fumph1]

Macht ja echt Appetit. Allerdings frage ich mich, was aus dem letzten Drittel in der Zusammenfassung geworden ist 6:56

[@GerdaKefiko]

Super! Gruesse aus Italian 👍😉

[@maxisister]

Danke für das gute Video! Auf den Punkt ohne Schnickschnack 👍🏼 Am Schluss hätt ich mich beinahe weggeschmissen 🤣…Zusammenfassung: Ihr müsst ein Drittel abkochen und ein Drittel fein reiben…. und das dritte Drittel? Das opfern wir dem Knödelgott und bitten um gutes Gelingen? 😂

[@MeiersKochtipps]

Genau so ist es 👍😁😂

[@adinarose5151]

Tolles Video 😊 Kann man das auch auf Vorrat machen und einfrieren? Wenn ja, den gekochten oder rohen Kloß einfrieren? Lieben Gruß

[@MeiersKochtipps]

Man könnte die gekochten Klöße einfrieren, aber beim wieder erhitzen werden das leider eher Tennisbälle statt fluffige Klöße 🤷‍♂

[@renehart]

Hallo, liebe Grüße aus Holland! Ich habe die Klösse soeben nachgekocht um zu probieren ob es die Klösse meiner Oma sind aus Schlesien \ Berlin Braunschweig. Die masse und Konsistenz war sehr gut gelungen ich hab sie etwas länger Köcheln lassen weil mein Testklos noch zu roh war. Das einzige was mir fehlt is der Kartoffel Geschmack. Wie kommt denn das? Lieber alte gekochte Kartoffeln vom Tag vorher nemen? Sie haben einfach nach nichts geschmeckt. Ich werde sie jetzt aufbacken mit etwas Speck und eine kleine Zwiebel.

[@MeiersKochtipps]

Das kann an der Kartoffelsorte liegen. Manche Kartoffeln haben weniger Eigengeschmack.

[@cutterboard4144]

Vitamin C ins Wasser für die rohen Kartoffeln sollte auch gegen das braun werden helfen - ist ein Antioxydationsmittel, außerdem zerfällt Vitamin C beim Kochen (muss deswegen auch nicht deklariert werden im Restaurant). "Kartoffelweiß" hingegen ist Natriumsulfit, E221.

[@xccmt01]

Danke für die anschauliche Anleitung! Vielleicht probiere ich doch mal nach dieser Anleitung den Knödelteig für rohe Knödel selbst zu machen. Ich mache ja sonst wirklich fast alles selbst, aber bislang nehme ich den fertigen Knödelteig von burgi (Sollte ich das nicht erwähnen dürfen, bitte löschen) Was steht denn gegen (guten) Fertigteig für die Knödel?

[@MeiersKochtipps]

Viele verwenden den fertigen Knödelteig. Der ist auch nicht schlecht. Ich möchte nur zeigen, dass man die Klöße auch selbst machen kann.👍😃

[@annackl08]

Bei uns ist das Knödelhilfe, oder Salz in die roh geriebene Kartoffel Masse , So ähnlich mache ich Meine Reibeknödel, nur ..da sind die gekochten 🥔festkochend , dann noch Knödelbrot und 1 Ei oder 2 , natürlich auch Salz

[@ECook-jn9vi]

Machen Sie doch mal ein paar Infos zu Füllungen.. Habe mal in meiner Jugendzeit Knödel mit Plaumenfüllung in Österreich (Hausgemacht) gegessen, es war einfach ein Traum.

[@MeiersKochtipps]

Hier habe ich ein Rezept für leckere Topfenknödel. Die sind gefüllt kzbin.info/www/bejne/r3OmhYyolL5rrKM

[@mr.sledge7821]

Danke für das Rezept und die ausführliche Anleitung. Als Fan von Semmel- und Serviettenknödeln durchaus eine leckere Alternative. Darf man das als gebürtiger Rheinländer überhaupt sagen, dass man Knödel mag? Egal, jedenfalls kann und werde ich auch mal nachbasteln. Viele Grüße aus Köln und dir ein schönes Adventswochenende LG Sebastian

[@MeiersKochtipps]

Jeder darf Knödel lieben. Die sind ja auch richtig lecker. Wünsche Dir auch ein schönes Adventswochenende 😃👍

[@tscherl]

Klasse, das hab ich ja seit 1000 Jahren nicht gegessen. Dankeschön 😊 Kann man da auch andere Stärke nehmen?

[@MeiersKochtipps]

Kann man schon, ich würde aber lieber Kartoffelstärke verwenden. Grundsätzlich ist die zusätzliche Stärke nur für den Notfall gedacht. 👍

[@angelaferkel5614]

Thüringen klöße...die mag ich gern 👍🏼

[@MeiersKochtipps]

Ich auch 😋👍

[@angelaferkel5614]

@@MeiersKochtipps auch den song ? 😂

[@MeiersKochtipps]

@@angelaferkel5614 Nicht unbedingt 😉😁

[@t.k.3349]

Aber wir Dein Bild nich..😇😂 Da kommen einem die Klöße ja wieder hoch 🤢.. 🤣🤣

[@johnnywalker8638]

Hallo Markus, diese Klöße werde ich an Weihnachten für meine Familie kochen. Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, bei dem nur im Notfall noch mit zusätzlicher Stärke gearbeitet wird 👍 Kann man das Wasser der ausgepressten Kartoffeln noch verwerten für irgendwelche leckeren Sachen oder zumindest eine Brühe daraus kochen oder lohnt sich das nicht? Vielen lieben Dank!

[@MeiersKochtipps]

Das ausgepresste Wasser aus den Kartoffeln kann man, bis auf die abgesetzte Stärke, nicht sinnvoll weiter verwenden. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und eine schöne Weihnachtszeit.😀🎄

[@simboe7112]

Hallo Bin Thüringerin, mache fast jeden Sonntag diese Klöße, aber auspressen mit einem Tuch ist „mittelalterlich“😀funktioniert bestens mit einem Entsafter. Muskat machen wir nicht ran. Selbst meine Schwiegertochter aus Singapur bekommt es hin, also ist nicht schwer und ein Kloß braucht vielleicht eine Viertelstunde, bist er fertig ist.

[@MeiersKochtipps]

Die Idee mit dem Entsafter finde ich klasse. Vielen Dank für den Tipp 👍😃

[@simboe7112]

@@MeiersKochtipps Hallo, die geriebene Menge ist fast trocken, kommt auch auf die Kartoffelsorte an, ich nehme meist Agria. In Thüringen gabs schon zu DDR Zeiten die „Malina“ , damals oft das gewünschte Geschenk zur Hochzeit 😀 Schließlich muss eine gute Ehefrau Sonntags Thüringer Klöße auf den Tisch bringen können 😂

[@danielsophia6280]

Hi, hast du dir eigentlich mal überlegt, ein Kochbuch zu erstellen? Vllt ja mit Basics/Grundlagen, Tipps und Tricks, Grundrezepte, einfache Gerichte oder aber auch spezielle Gerichte. Würde mich mal interessieren. Liebe Grüße und bleib gesund 🙂🙂🙂🌞

[@MeiersKochtipps]

Bis jetzt ist mein KZbin Kanal mein Kochbuch 😉 Aber ich bin mit anderen KZbinrn in einem Kochbuch - einfachgeschmack.myshopify.com/discount/meierskochtipps20?redirect=%2Fproducts%2Ffoodtuber-kochbuch Das ist zum Minderst schon mal ein Anfang 😉👍

[@danielsophia6280]

@@MeiersKochtipps Spitze!👏🏼🤗 Ganz viel Erfolg aber hast Recht- bis jetzt ist das hier das Kochbuch :D

[@danielsophia6280]

Danke für den Link- das Buch sieht ja mal mega schön aus und scheint vielversprechend zu sein!👌🏼🙂

[@MeiersKochtipps]

@@danielsophia6280 Freut mich, dass Dir das Buch gefällt 😃👍

[@ehut009]

Ich könnte lachen, wenn ich hier die Kommentare lese und manche meinen, es ist so einfach, wie im Video erklärt.

[@MeiersKochtipps]

Es ist ja auch so einfach 👍 Hat es bei dir nicht geklappt?

[@ninjinlovesyouyeah39]

Hätte ich mir mal vor dem kochen heute angucken sollen 😅 nächstes mal gibt's hoffentlich gare und heile Klöße 🙈

[@MeiersKochtipps]

Dann wünsche ich Dir für das nächste mal alles Gute 💪😃

[@tinovonschledorn7919]

Liebe Grüße aus Thüringen Daumen hoch. Mal eine andere Frage wie mache ich einen bayrischen krustenbraten richtig? Mache ihn meistens erst auf der Schwarte so ca. 20 min danach kann mann die Raute besser schneiden und mit schwarzbier die Soße aber manchmal habe ich das problem das die Kruste zu hart oder wie gummi wird 😜. Wäre mal cool ein Video von dir zu sehen Dankeschön und weiter so

[@MeiersKochtipps]

Dazu habe ich schon ein Video - kzbin.info/www/bejne/pWrLm2Rpgdechtk

[@rolandroli2678]

Muskatnuss, schön und gut. Aber was ist mit Liebstöckl? 😉😄 Mahlzeit

[@MeiersKochtipps]

In dem Fall verwende ich keinen Liebstöckel 😉😁

[@RyokenKunVT_Archive]

Gute vidio ich werde das mal ausprobieren. Wo kann man die kartoffelprese kaufen?

[@MeiersKochtipps]

Hier findest Du meine Kartoffelpresse bei *Amazon - amzn.to/35fac0C

[@MrRorest]

Ich habe kurz eine Frage: Besteht die Möglichkeit schon fertig gekochte Knödel, für eventuelle Nachzügler, später nochmals aufzuwärmen?

[@MeiersKochtipps]

Ja, einfach wieder ins Knödelwasser geben un erwärmen, aber nicht kochen 👍😋

[@MrRorest]

@@MeiersKochtipps Herzlichen Dank 👍

[@h.t.4628]

wollte es unbedingt sofort ausprobieren, allerdings mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln, sie sind leider zerfallen, nächstens Mal besorge ich mir mehlig kochende....ich dachte es würde mit etwas Stärkezusatz dennoch klappen, aber nix.

[@MeiersKochtipps]

Beim nächsten Mal klappt es sicher besser 👍

[@schwarzetaste6721]

Ich denke, die Thüringer Hausfrau braucht keinen Probekloß. Man merkt es an der Masse, ob man noch etwas Stärke (etwas!) zugeben muss. Aber sonst - super! 👍🏻

[@MeiersKochtipps]

Also ich gehe da lieber auf Nummer sicher 😉

[@schwarzetaste6721]

@@MeiersKochtipps Weil Du keine Thüringer Hausfrau bist! 🤣

[@MeiersKochtipps]

@@schwarzetaste6721 Das stimmt natürlich, aber die schaut sich auch bestimmt kein Video an, wie man die Klöße macht 😉😂

[@schwarzetaste6721]

@@MeiersKochtipps Höchstens, wenn sie kritiksüchtig ist! 🤣

[@wolfgangsteiner2787]

Es gedd nex über Cobborger Rutscher. 😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤

[@Micky111990]

Ich mache sehr oft Rievkooche (Reibekuchen). Damit die Kartoffelmasse während des Reibens nicht braun wird, spritze ich einige Tropfen Zitronensäure darüber. Das schmeckt man nachher nicht mehr. Mein Partner ist aus Thüringen und er meint, dass man die rohe Kartoffelmasse früher auch geschwefelt hat.

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt, das geht beides auch 👍😃

[@MeiersKochtipps]

@daslibellchen Genau, die kann man für jedes Lebensmittel verwenden, dass ich verfärbt 👍

[@b.r.9171]

Hallo, wo hast du diese kartoffelpresse gekauft? Welche Marke ist das? Die möchte ich gerne kaufen 👍. Viele Grüße aus Dänemark

[@MeiersKochtipps]

Falls Du noch eine Kartoffelpresse suchst, ich habe sie bei Amazon gekauft (Werbe-Link) amzn.to/3HC6G3R

[@b.r.9171]

@@MeiersKochtipps danke für ihre Antwort. Das ist genau die richtige presse. Sieht super aus. Vielen Dank auch für das gut erklärte Video.🎄🎄🎄. Wünsche schöne Feiertage 🎅🎅❄️❄️🎄

[@clapptschon]

Vielen Dank für Dein Rezept. Leider habe ich nur "vorwiegend festkochende" Kartoffeln. Kann ich die Bindung auch durch zusätzliche Speisestärke (z.B. bei 3:50) erreichen?

[@MeiersKochtipps]

Das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich verwende dafür immer mehlig kochende Kartoffeln. Wenn Du es ausprobierst, dann schreib mir, ob es funktioniert hat 👍

[@clapptschon]

@@MeiersKochtipps Danke für die prompte Antwort. Ich werde berichten.

[@MeiersKochtipps]

@@clapptschon Ich freue mich darauf 👍😃

[@wiseguy7224]

Wie wär's mit einkaufen ? ;-)

[@menef.6834]

Besser Kartoffelmehl verwenden...!

[@Stiefelche7]

Tolle Rezepte ❣️ Etwas entsetzt bin ich allerdings über das viele Salz, welches verwendet wird 😳 Eine Prise ist wirklich soo viel?

[@MeiersKochtipps]

Du kannst das bestimmt sehr gut nach Deinem Geschmack salzen. Deshalb gibt es bei mir auch keine Gewichts-Angaben beim Salz.

[@Micky111990]

Beim Schulkochen ( die Jungs hatten Werken) wurde uns gesagt: eine Prise ist soviel, wie zwischen Daumen und Zeigefinger passt. Das war mir als Kind schon zuwenig. Überhaupt schmeckte alles fade, was wir da kochen sollten..🤷‍♀️

[@MeiersKochtipps]

@@Micky111990 Genau genommen stimmt das. Es soll allerdings bedeuten, dass da Salz rein kommt. Wie viel jeder für seinen Geschmack nehmen möchte kann auch jeder für sich selbst entscheiden.

[@ursulahentsch]

Eine Prise ist soviel wie man zwischen drei Finger bekommt

[@ursulahentsch]

1prise Salz ist so viel wie man zwischen 3Finger bekommt. Fürs Klöße kochen viel zu wenig

[@giannimobile]

lecker. aber was ist mit dem 3 Drittel

[@MeiersKochtipps]

das dritte Drittel wird mit dem zweiten Drittel gerieben 👍

[@alsenwulf]

@@MeiersKochtipps 😂 🤣

[@claudia-baecker9117]

@@MeiersKochtipps das Kochen klappt ja super gut, aber rechnen solltest du noch ein bisschen üben 😅🙈. Duck und weg 😀

[@lindendrechsler6003]

1:05 - ich gebe da immer eine Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C) zu dem geriebenen dazu, das verhindert als Antioxydans das Braunwerden. Aber dadurch kann das freie Wasser aus den geriebenen Kartoffeln besser abfließen und der Teig wird etwa fester. Lieber Markus, du wirkst verschnupft...? In diesem Falle, gute Besserung! Herzliche Grüße Freddy, der Linden Drechsler

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank, wird schon wieder 😉👍 Mit Vitamin C kann man auch das braun werden verhindern 👍😃

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

Frage: Werden die auch Fluffig und schmecken wenn man an Stelle der Croutons Speck verwendet?

[@MeiersKochtipps]

Einfach mal ausprobieren 😉👍

[@pauliyanerin4873]

4:47 das Geräusch machst du oft😂

[@stevepasquarella823]

welche Art von Maschine fuer die Kartoffeln?

[@MeiersKochtipps]

Diese Maschine verwende ich: Link zu Amazon - amzn.to/3FFwgRi

[@АндрейБ-х5п]

Привет у литовцев есть блюдо цепелины , похожее , очень вкусное !

[@lingualpfeife]

Ich überlege ja intensiv, ob es an mir liegt oder an der Idee ... aber jüngst habe ich mal einfach drei Arten von Klößen probiert: => Thüringer, Halb-Halb und ausschließlich mit gekochten Kartoffeln. Ich sag mal so: Alles, was mit rohen Kartoffeln zutun hatte, war irgendwie "Pfusch am Bau" und ich hatte wirklich nicht den Eindruck, dass sie etwas nennenswert zur Kloßqualität beitragen. Von daher ist meine persönliche Präferenz zumindest derzeit klar: In Klöße kommt nix Rohes, dann besteht auch nicht die Gefahr unerwarteter Unfälle :-D :-D

[@MeiersKochtipps]

Vermutlich gibt es deshalb so viele verschiedene Rezepte. Ich mag lieber die Knödel mit einem Anteil an rohen Kartoffeln, da diese mehr biss haben. Das ist aber Geschmacksache 😉👍

[@hsyeswellitsme]

Gab es früher immer zu Weihnachten, zur Gans. Und auch Halb + Halb.

[@MeiersKochtipps]

Klöße sind immer was feines 😋👍

[@gargolgargol7138]

Wenn man liken will und dann merkt das man schon gelikt hat 😅 leider kann man nicht zwei Mal Daumen hoch geben

[@MeiersKochtipps]

Hauptsache, der hat das Video gefallen😊👍🍀

[@t.k.3349]

Hallo, Markus 😁 Ich frag Dich garnicht mehr, ob Du uns 'ne Kostprobe von Deinen leckeren Knödeln schickst 😋.. 😂 Hast Du! eh wieder alles aufgefuttert, hab ich recht😉? 🤣 Schmeckst' s? 🤣 Wünschen Dir und Deiner Familie ein schönes Wochenende und einen wunderschönen 3. Advent🎄🕯️🕯️🕯️☺️

[@MeiersKochtipps]

Diesmal habe ich sogar noch drei Klöße übrig, aber die gibt's bei mir heute Abend als Abendessen😋👍😁

[@t.k.3349]

@@MeiersKochtipps Dachte ich's mir doch..😂 Wieder kein Päckchen..🤣🤣

[@MeiersKochtipps]

@@t.k.3349 Leider nicht 🤷‍♂️

[@t.k.3349]

@@MeiersKochtipps Ich kann damit leben 🤣

[@martinsbbq1972]

Servus, also dürfen die Kartoffeln net zu sehr mehlig sein habe ich das so richtig verstanden?

[@MeiersKochtipps]

Die Kartoffeln sollen schon mehlig sein, nur wenn man Kartoffelstärke dazu gibt, dann muss man sehr vorsichtig dosieren.

[@martinsbbq1972]

@@MeiersKochtipps ok.

[@erhardkostka1581]

Habe heute Klöße nach dieser Anweisung gemacht. Leider waren sie nach einer halben Stunde innen immer noch roh. Ich werd wohl noch paar Tests machen müssen

[@MeiersKochtipps]

Komisch, nach der Zeit sollten die eigentlich schon durch sein. Wie groß waren die Klöße denn?

[@erhardkostka1581]

@@MeiersKochtipps normale Größe, ca. 7cm Durchmesser

[@MeiersKochtipps]

@@erhardkostka1581 Komisch, nach einer halben Stunde sollten sie auf jeden Fall gar sein 🤔

[@k.p.6444]

Ich lebe auf Bali und mehlige Kartoffeln sind hier nicht zu bekommen. Was kann ich tun? Tausend Dank :-)

[@MeiersKochtipps]

Du kannst versuchen, etwas Kartoffelstärke dazu zu geben, damit sie dann halten.👍

[@k.p.6444]

@@MeiersKochtipps ich danke dir, ich werde es versuchen :-)

[@wiseguy7224]

Bei mir sind Klöße immer Glückssache. Was bedauerlich ist, da ich die gern esse. Auf die Idee mit mit dem Probekloß bin ich einfach nicht gekommen. Danke für den Tipp!

[@MeiersKochtipps]

Dann werden Dir Deine Klöße in Zukunft sicher gelingen 💪😃

[@MeiersKochtipps]

@Blutvogt Hauptsache das Ergebnis passt 👍

[@grabak6668]

Was ist denn "Kartoffelweiß"? Kann es sein, dass das ein/e regionale/r Begriff/Ware ist? Habe ich gerade zum ersten mal gehört - nach 35 Jahren im NRW-LBM-EH/GH, Asche auf mein Haupt.

[@MeiersKochtipps]

Kartoffelweiß wird auch Hacoweiß genannt und enthält Natriumsulfit. Das sorgt dafür, dass Kartoffeln nicht braun werden.

[@grabak6668]

Vielen Dank für die Info und fürs Rezept natürlich sowieso :) Nach dem Weiß hat mich nie ein Kunde gefragt, auch nicht aus dem Gastro-Bereich. Die nehmen aber ja sowieso gerne direkt das Fertigzeug, erschreckenderweise auch nicht wenige Gastronomen, die dem "gehobenen" Bereich zugerechnet werden.

[@MeiersKochtipps]

@@grabak6668 Das kann gut sein. Es gibt ja mittlerweile schon recht gute halbfertige Convenience Produkte.

[@gourmet5535]

Früher haben wir die geschälten Kartoffeln geschwefelt. In den Drogerien, gab es Schwefelfaden. Etwas davon abgeschnitten und auf einer Untertasse auf den Kartoffeln, im Topf angezündet. Deckel drauf. Ist aber nicht gut für die Darmflora. Macht man deshalb nicht mehr. Ich vermisse in Deinem Video, das vorherige Zerkleinern / Zerpflücken der ausgepreßten Kartoffelmasse. Die Masse muß so schnell wie möglich mit dem Kartoffelbrei in Kontakt kommen.

[@MeiersKochtipps]

Ich musste nichts zerkleinern oder zerpflücken. Vielleicht bei größeren Mangen, aber so hat das sehr gut funktioniert.

[@gulakov9006]

1/3 gekochte und 1/3 geriebene Kartoffeln. Was ist mit dem letzten 1/3 ? oder hast du dich nur versprochen?

[@MeiersKochtipps]

Ein Drittel gekochte und zwei Drittel rohe Kartoffeln

[@lacalaveradesuabuela877]

Waooo! Super gemacht!!! Grüße aus Inzlingen 😀

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank 😊👍

[@Geli9253]

Ist ja bei mir ums Eck Rheinfelden aber ich bin Erfurterin eigentlich

[@christinetaschner3400]

Nun bin ich 66 Jahre und habe meine Kartoffelknödel immer in Schale gekocht, dann abgedämpft, geschält und weiterverarbeitet, da macht es jeder anders. Nun sehe ich zum zweiten mal, das geschälte Kartoffeln zum Einsatz kommen, warum das und welchen Vorteil hat diese Methode?

[@MeiersKochtipps]

Beides ist möglich. Ich koche sie lieber geschält, weil ich sie dann direkt durchpressen kann.

[@christinetaschner3400]

@@MeiersKochtipps danke für die Rückmeldung, ist auch eine gute Idee, man spart sich die heiße Kartoffel zu schälen lg Christine aus Wien

[@ChrisAlex]

👏

[@123_systemlord6]

"Reiberknödel" heißen die bei uns (Ö) und das mit dem Schwefeln machte schon meine Oma, damit sie nicht blaubraun werden.

[@MeiersKochtipps]

Schwefeln geht natürlich auch 👍

[@laney1502]

Kartoffelmasse wird kurz geschwefelt. Dazu Schwefelschnur auf einen kleinen Teller auf die Kartoffelmasse stellen und anzünden. Ein Tuch darüber und kurz stehen lassen. Sollte im Freien gemacht gemacht werden. So bleibt die Masse weiß…

[@nobir.1029]

Wer Croutons (Klößbrot) mit Butterschmalz macht, sollte mich nicht als Gast da haben, sonst hat er keine mehr. Spaß beiseite, die Klöße schauen sehr gut aus. Dazu Schweinebraten oder Schäufele, ich darf gar nicht darüber nachdenken. Allseits schönen 3. Advent und Gruß aus Franken.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank. Ich habe extra mehr Croutons gemacht, da die immer genascht werden 😁👍

[@andreahei1071]

Ich habe das Rezept ausprobiert mit mexikanischen Kartoffeln leider ist es mir nicht gelungen. Meine Klöße sehen glasig aus und nicht gelb .

[@MeiersKochtipps]

Mit mexikanischen Kartoffeln kenne ich mich leider nicht aus. Vielleicht liegt es am Stärkegehalt.

[@doreenunger3656]

Wir haben sie anders gemacht und sie sind immer super gelungen...in meiner Kindheit gab es die jeden Sonntag - konnte sie echt nicht mehr sehen und hab bestimmt 15 Jahre keine mehr gegessen. Hab sogar die Malina inzwischen ausrangiert.

[@wolfgangsteiner2787]

Im schönen Tal der Werra,das Land der Franken,durchbrach der Klos bald all Schrsnken!

[@hugobalder7447]

Wusste gar nicht das die Thüringer heißen, bei mir sind das Halb&Halb Knödel

[@MeiersKochtipps]

Der Unterschied ist das Mischungsverhältnis. Bei Thüringer Klößen sind es ein Drittel und zwei Drittel😉

[@hugobalder7447]

@@MeiersKochtipps und welche findest Du besser ? Gibt sich ja eingentlich nicht viel

[@MeiersKochtipps]

@@hugobalder7447 Die Thüringer sind etwas bissfester im Vergleich zu halb und halb. Geschmacklich sind beide lecker 😋

[@123_systemlord6]

7:00 Ein Drittel abkochen, ein Drittel reiben. Bleibt ein weiteres Drittel, oder war hier die Hälfte gemeint?

[@sunnyman9307]

Bei Ihm hat ein ganzes nur 2 Drittel 😂