تهیه شراب سیب به ساده ترین روش ممکن | Making apple wine in the simplest possible way
Рет қаралды 39,129
Күн бұрын
@rezaaslani4104 Жыл бұрын
بسیارخوب توضیح دادید سپاس وتشکرازشما❤
@AhmadAzimzade Жыл бұрын
خیلی عالیه زنده باشی
@shahinnemati-t9u Ай бұрын
درود وصد سپاس❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
@DailyArmen Жыл бұрын
بسیار عالی 👍🙏✅🎉
@hosseinazarbad-s8x Жыл бұрын
عالی
@RaminLazemi 10 ай бұрын
سلام‌خسته‌نباشین‌همین‌روش‌روباقلابی‌هم‌میشه‌انجام.دادیامخصوص‌سیب‌هست
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
سلام ببخشید منظور شما رو درست متوجه نشدم اگه منظور شما گلابی است بله میشه
@RaminLazemi 10 ай бұрын
ممنون‌استاد
@مهردادقارایی Жыл бұрын
بسیار عالی❤
@shiraqamoradighoori 10 ай бұрын
سلام میشه بگید چطوری شراب رو بگیرم منظورم اینه که عرق گیری میخاد یاخیر من بار اولم است که درست میکنم
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
سلام به کانال من مراجعه کنید آموزش کامل چندین نوع شراب را گذاشتم
@مهرانمهرانی-س2ش 10 ай бұрын
ممنون استاد۔ یه سوال دارم، استفاده از لرد و ته مانده شراب به عنوان مخمر چطوره؟ در کیفیت شراب تاثیر نمیگذاره؟
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
خواهش می کنم خیر هیچ اشکالی ندارد شما میتوانید ته مانده ها را برای مدت طولانی در یخچال نگه داری کنید و هر گاه شراب درست کنید از آن ها به عنوان مخمر استفاده کنید
@مهرانمهرانی-س2ش 10 ай бұрын
ممنون
@navid5418 3 ай бұрын
استاد به شراب سیب میشه موز یا کمی انگور هم استفاده کنیم ؟؟
@WineMaker-eu3dt 3 ай бұрын
@@navid5418 بله میشه بستگی به سلیقه شخصی شما داره از انگور میتوانید بعنوان مخمر هم استفاده کنید. در هر صورت شما با ترکیب کردن این میوه ها به مشخصات متنوعی از طعم ها دست خواهید یافت
@navid5418 3 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt ممنون از توضیحاتتون یه سوال اونجا عرض کردین روی سطل رو با یه توری بپوشونیم و تو جای تاریک بذاریم ؟ من متوجه نشدم روی سطل درب نذاریم فقط با یک توری بپوشونیم و بذاریم یک جای تاریک ؟, نیاز به درب نداره سطلمون؟؟
@Hesifilm 25 күн бұрын
سلام خواستم بپرسم اگر فقط چندتا دونه سیب رو نشوریم برای مخمر طبیعی و بقیه رو بشوریم اشکال نداره ؟تخمیر انجام میشه؟
@WineMaker-eu3dt 25 күн бұрын
@@Hesifilm اگر دسترسی به مخمر دارید بهتره همش را بشویید یک تجربه جدید هم بگم سیب جزو میوه هایی هست که احتمال سمپاشی شدنش وجود داره پس بهتره همش شسته بشه مگر اینکه مطمعن باشید که سمپاشی نشده اگر شستید از شیره انگور یا کشمش میتوانید بعنوان مخمر استفاده کنید ولی اگر به روش خودتون می خواهید چند دونه سیب نشسته استفاده کنید بهتره قبال از اضافه کردن به شراب هیدراته کنید
@khalilMohajer-k9i 3 ай бұрын
سلام ممنون از توضیحتان،استادمیفرماییدبوسیله شیلنگ فیلترکنیم یعنی چگونه
@WineMaker-eu3dt 3 ай бұрын
سلام همراه عزیز. منظور من سیفون کردن شراب هستش مانند تمیز کردن آگفاریوم با سیفون. دبه شراب را در یک موقعیت بال مانند چهار پایه، میز یا صندلی قرار دهید و در پایین یک ظرف تمیز و خشک یک سر شلنگ را وارد شراب کنید بطوری که وارد رسوبات ته دبه نشه و در موقعیت بالاتری قرار بگیره با مکیدن شراب را بکشید و سر دیگر شلنگ را درون ظرف پایین قرار دهید تا شراب تخلیه شود اگر دسترسی به سیفون دارید کار راحتتر انجام میگیره ولی فرق زیادی نداره
@Milads33 Жыл бұрын
سپاس از برنامه قشنگ و شیوه بیان خوشمزه و جذابت❤ بااینکه سالهاس شراب درست میکنم و روش مدرن و سنتی رو ترکیب میکنم و بلدم ولی فقط واسه خودت کلیپ هاتو میبینم❤❤❤
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
بسیار ممنونم از لطف شما امیدوارم در کارتون موفق باشین همکار گرامی
@amiradib24 6 ай бұрын
سلام دروذ، جسارتا ویدیوی رفع مشکل رو ساختید؟ اگه آره، با چه عنوانی رو آپلود کردید؟
@WineMaker-eu3dt 6 ай бұрын
@@amiradib24 سلام همراه عزیز دقیقا یادم نمیاد در مورد کدام مشکل می پرسید میشه لطفا توضیحات کاملتری بدین متشکر می شم 🙏 آخرین کلیپ من از سایدر سیب با لینک زیر است kzbin.info/www/bejne/roaqe6Oofc2NptE
@Hesifilm 17 күн бұрын
استاد یه یوال تخصصی من مقدار مطالعه در مقاله های خارجی انجام دادم در مورد مخمر و یک مخمر ارزان رو دیدم که روی آن نوع مخمر رو زده بود و نوعش مخمر زنده همون نوع داخل مقاله بود ایا برای خرید و مصرف خوبه؟ یعنی مثل همون مخمر رد استار و لالوین هست کیفیتش؟
@WineMaker-eu3dt 17 күн бұрын
@@Hesifilm برای اینکه از صحت هر چیزی مطمعن شوید روی قوطی کد کیو آر وجود دارد یا در تصویری که در اینترنت دیدید این کد را جستجو کنید. ببخشید کد را فارسی ننوشتم کلا قاطی میکنه ترکیب بندی متن بهم میخوره
@فیروزدانش 5 ай бұрын
من بیش از ده ویدئو آموزشی دیدم بدون تعارف بهترین ویدوئو بود بدون حاشیه و اصل مطلب . فقط یه سوا ل🎉 میشود بدون کشیدن آب هماطوری سیب را خرد کنیم و بعد تفاله هارا بگیریم . ضمنا برای هر کیلو میشود یک لیتر هم اب و شکر بمقدار لازم اضافه کرد . حتما جواب دهید 🎉
@WineMaker-eu3dt 5 ай бұрын
@@فیروزدانش به هر روشی میشه هدف تخمیر قند هست ولی در مورد شراب بهتره آب میوه گرفته بشه تا میوه ها را خرد کنیم مامولا در تهیه عرق این کار را انجام میدن ولی در مورد شراب هدف فقط الکل نیست بلکه پارامتر های بسیار زیادی برای سنجش کیفیت یک شراب مرغوب در نظر گرفته می شود و هدف رسیدن به عمق طعم ها هست یعنی با کهنه شدن شراب لایه های پنهان طعم ها بمرور زمان خودشان را آشکار می کنن و اگر آب میوه را بگیرید مواد معدنی بیشتری را وارد شراب می کنید و طعم شراب شما با کهنه شدن غنیتر خواهد شد
@مهرانمهرانی-س2ش 9 ай бұрын
استاد برای زمانی که شکر زیاد استفاده شده و تخمیر شروع نمیشود چه راهکاری وجود داره؟
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
متعادل کردن احتمال اینکه سطح اسیدیته پایین باشه وجود داره اگر هیچ مزه ترشی احساس نمی کنید احتمالا سطح اسیدیته خیلی پایینه یکم جوهر لیمو اضافه کنید البته دقت کنید هدف ترش مزه کردن نیست بلکه متعادل کردنه باید در اندازه اسیدیته دقت کنید و یک حد تعادلی بین شیرینی و ترشی ایجاد کنید ولی اگر اسیدیته در حد تعادله ولی تخمیر انجام نمیشه باید مقداری آب سیب اضافه کنید تا غلظت شیرینی کم بشه شیرینی زیاد باعث کندی یا حتی توقف تخمیر میشه حد شیرینی را روی ۲۰ درصد کنترل کنید به مخمر دست نزنید در این حالت باید یواش یواش تخمیر شروع بشه در لحظه اول شاید تخمیر انجام نگیره به هر حال در عرض یکی دو روز باید شروع بشه کمی صبر و حوصله بخرج بدین اگر نشه پس یک ایراد دیگری تو کار هست شاید تخمیر انجام میگیره ولی قفل هوا بدرستی نصب نشده و نشتی داره یا مسدود شده به حباب های گاز درون شیره نگاه کنید باید حباب های خیلی ریز بسرعت بالا بیاد شاید شراب آلوده به قاچ ها و باکتری های دیگه شده به سطح شراب دقت کنید آیا لکه های کپک دیده میشه یا نه در آخر اگر مشکلی نیافتید دوباره کمی مخمر اضافه کنید اگر باز تخمیر انجام نشه احتمال رشد کپک ها و میکروارگانیسم ها خیلی زیاد شده و محیط شراب سمی شده و باعث مرگ مخمر ها میشه پیشنهاد می کنم کلیپ شراب کپک زده در همین کانال را تماشا کنید البته مطمعنا انشاالله چنین مشکلی وجود نداره دمای محیط را هم کنترل کنید دما خیلی مهمه همچنین محل تخمیر نسبتا تاریک باشه و مرطوب نباشه
@مهرانمهرانی-س2ش 9 ай бұрын
خیلی سپاس ❤
@navid5418 2 ай бұрын
استاد از زمان شراب من دو هفته میگذره من یکی از گالن هارو با دستکش لاتکس قفل هوا زدم هنوز هم دستکش به سمت بالا هست و بادش نخوابیده بنظرتون بازش کنم یا بذارم بمونه کامل باد دستکش بخوابه بعد شیشه کنم ؟؟
@WineMaker-eu3dt 2 ай бұрын
@@navid5418 اگه باد دستکش نخوابیده هنوز باز نکن اصلا عجله نکن هنوز زوده دو سه هفته هم میتونه بمونه حتی شاید بیشتر تا دو ماه جای تخمیر داره نگران هم نباش شراب خراب نمیشه
@حسینگلی-ز1س 10 ай бұрын
مقدار ۱۵ کیلو سیب چه مقدار نبات نیاز هست
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
سلام بستگی به شیرینی سیب ها دارد در تولید شراب هیچ مقدار دقیقی وجود ندارد چون میوه ها متفاوتند با اسیدیته و شیرینی که در هر میوه ای متفاوت است باید با آب سنج شیرینی سیب آب سیب ها را اندازه گیری کنید و میزان شیری نی را در حد ۲۰ تا ۲۵ درصد تنظیم کنید اگر آب سنج ندارید این کار را باید تجربی انجام دهید
@ashkan.amirshahi 11 ай бұрын
مخمر us05 برای سایدر جواب میده؟
@WineMaker-eu3dt 11 ай бұрын
سلام بله us05 یک مخمر آلی هست که بیشتر در تولید آب جو مورد استفاده قرار می گیرد ولی بسیاری از شراب سازان برای تولید سایدر سیب از این مخمر استفاده می کنند
@ashkan.amirshahi 11 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt دقیقا تو چنتا کلیپ خارجی دیدم برای سایدر استفاده میکردن، برام سوال پیش اومد 🙏
@Alizafarvand Ай бұрын
سلام استاد ممنون بابت کلیپ زیباتون،من طبق دستور شما پیش رفتم همه کارهای شما رو انجام دادم الان یک روزه بطری کردم و قفل هوا با بادکنک زدم ولی استاد شکر اضافه نکرد چونکه کمی مزه کردم شیرنیش زیاد بود اشکال نداره که؟و یه سوال دیگه استاد تا چندروز باید در بطری وقفل هوا بمونه،واستاد من کمی آب لیموه ترش طبیعی بهش اضافه کردم اشکال نداره؟ممنون میشم جواب بدید🙏🏻
@WineMaker-eu3dt Ай бұрын
@@Alizafarvand سلام همراه عزیز بسیار متشکرم از نظرتون. اگر شراب شما شیرینی به اندازه کافی داره نیازی به افزودن شکر ندارید برای اطلاعات بیشتر خدمت شما عرض کنم که اگر شیرینی سنج داشته باشید کارتون بهتر و دقیقتر پیش میره و شیرینی شراب را بسنجید تقریبا هر یک درصد شکر به شش دهم درصد الکل تبدیل میشه یعنی شما با بیست درصد شیرینی دوازده درصد الکل بدست خواهید آورد. در مورد افزودن آب لیمو ممکنه کمی بر مشخصات طعم تاثیر بگذاره ولی خیلی کم در مورد اسیدیته یک ویدیو کامل در کانال داریم اسیدیته بیش از اندازه زیاد یا کم باعث توقف تخمیر میشه. محدوده ph برای یک تخمیر خوب باید بین ۳.۸ تا ۴.۲ باشد.
@Alizafarvand Ай бұрын
@WineMaker-eu3dt ممنونم از اینکه جواب دادید،فقط نگفتید تا چندروز در بطری با قفل هوا بایدبمونه؟
@ابوالفضلعظیمزاده-ز5خ Жыл бұрын
سلام داداش من با هستش ریختم ولی هستش شکسته یا خرد نشده چون با دست به هم زدم اشکال داره
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام نه اگه هستش شکسته نشه مشکلی پیش نمیاد با چند تا هسته مشکلی پیش نماد منظور اینه که تعداد زیادی هسته شکسته نشه
@alirezashahrezaei 7 ай бұрын
من بچه مشهدم دمت گرم داداش مایی
@navid5418 3 ай бұрын
اونجا در سطل رو با پارچه پوشوندین بدون درب هستش؟ یعنی با پارچه تنظیف بپوشونیم فقط و بذاریم دو روز بمونه ؟؟
@WineMaker-eu3dt 3 ай бұрын
ویدئو با لینک زیر را تماشا کنید جواب سوالتون را پیدا خواهید کرد. kzbin.info/www/bejne/aKS2kGNsg7pkfNE
@navid5418 3 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt استاد من میخوام موز هم به شراب سیب اضافه کنم میخواستم بدونم کی اضافه کنم ؟ بعد اینکه آب سیب رو کشیدم یا بعد اینکه از توری رد کردم موز رو له کنم قاطی شراب کنم ؟؟؟
@hesiistanbul 2 ай бұрын
سلام من اگر بخوام سیب رو بشورم و بجای مخمر از انگور استفاده کنم برای هر چهار لیتری آب سیب چه مقدار آب انگور و چطوری بزنم؟ انگور سفید میشه؟
@WineMaker-eu3dt 2 ай бұрын
سلام همراه عزیز چربی معمولا روی سطح جمع می شود برای من که تا به حال چنین اتفاقی نیوفتاده ولی میتونه بدلیل آلوده بودن ظرف به چربی یا شکسته شدن هسته میوه ها باشد مراقب باشید چربی وارد شراب نشه حداقل طعم شراب را خراب می کنه. در مورد سوال دوم پیشنهاد می کنم کلیپ با لینک زیر را تماشا کنید جواب سوال را پیدا خواهید کرد. kzbin.info/www/bejne/aKS2kGNsg7pkfNE
@navid5418 3 ай бұрын
استاد شراب من روش کف سفید کمی هست ؟ مشکلی نداره ؟؟ اینکه تو مدت تخمیر درب بازش کنم بهم بزنم یا نه مرسی؟؟
@WineMaker-eu3dt 3 ай бұрын
@@navid5418 شراب را فقط زمان هوادهی هم میزنند در زمان تخمیر درب را باز نمی کنند مگر در مواردی مانند کنترل یا افزودن شکر و غیره. اگر آن چیزی که روی شراب شما جمع شده کفه پس کپک نیست، کپک مثل کف نیست بیشتر شبیه دستمال کاغذی و مانند لایه های شبکه مانند روی سطح شراب جمع می شود. اگر مشکوک هستید میتوانید یک عکس به کانال اینستا گرام بفرستید نگاه کنم
@navid5418 3 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt ممنون واقعا ازتون بابت پاسختون سپاسگذارم
@WineMaker-eu3dt 3 ай бұрын
@@navid5418 خواهش می کنم
@navid5418 2 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt استاد الان نزدیک ده روزه شراب سیب رو گذاشتم طبق فرمایش شما ولی امروز سرعت تخمیرش کم شده و گاز خیلی کم از قفل هوا خارج میشه آیا این عادیه ؟؟؟
@WineMaker-eu3dt 2 ай бұрын
@@navid5418 کف سفید حباب های گاز و ممکنه کمی از ذرات معلق میوه که در اثر فشار گاز بالا می آیند باشد. نه در هنگام تخمیر شراب را هم نمیزنیم قفل هوا را برای همین منظور نصب می کنیم بغیر از مواردی مانند چک کردن و تست طعم یا عطر یا افزودن شکر قفل هوا را باز نمی کنیم این موارد نادر هستن و در طول تخمیر یک بار پیش می آیند یا اصلا پیش نمی آیند شراب نباید با اکسیژن در تماس باشه بخاطر کم بودن درصد الکل ممکنه آلودگی وارد شراب بشه و شراب را فاسد کنه
@Morteza50 Ай бұрын
سلام وقت بخیر من طبق روش شما پیش رفتم ولی فراموش کردم تفاله رو جدا کنم و قفل هوا بزنم...دو روزه با همون حالت با تفاله و قفل هوا مونده...از دست دادم محصول رو یا میتونم الان باز کنم و تفاله گیری کنم دوباره قفل هوا بزنم؟؟؟
@WineMaker-eu3dt Ай бұрын
@@Morteza50 سلام خیر هیچ مشکلی پیش نمییاد نگران نباشید می توانید حالا تفاله ها را جدا کنید و قفل هوا نسب کنید فقط هر کاری که می کنید از ظروف تمیز و شسته شده و خشک استفاده کنید برای جدا کردن تفاله ها هم حتما دستاتون را بشوید تا آغوشته به چرب نباشند
@Morteza50 Ай бұрын
تقریبا ده روز گذشته تو این ده روز عملیات تخمیر خوب انجام شده تقریبا هر چهار ثانیه قل قل میکنه و گاز از قفل هوا خارج میشه امروز کمی تخمیر کند شده و تقریبا هر ده ثانیه این اتفاق میوفته.ایا طبیعی هست؟؟ایا نیاز هست که هم بزنم تموم بدم یا نه؟؟ایا نیاز بوده که تو این ده روز گذشته هم میزدم؟؟؟لطفا راهنمایی کنید ممنونم@@WineMaker-eu3dt
@Morteza50 Ай бұрын
سلام وقت بخیر از شرابی که گذاشتم تقریبا ده روز گذشته و تو این ده روز قفل هوا فعال بوده و عملیات تخمیر انجام می‌شده به طوری که هر چهار ثانیه قل قل می‌کرده و گاز خارج میشد.اما امروز دیدم که این اتفاق هر نه ثانیه میوفته و عملیات تخمیر کمی کند شده..آیا این طبیعیه؟؟؟آیا باید هم بزنم روازانه؟آیا تو این ده روز نیاز بوده هم بزنم ؟؟؟ممنون میشم راهنمایی کنید؟؟؟
@WineMaker-eu3dt Ай бұрын
@@Morteza50 سلام بله کاملا طبیعیه و خیر لازم نیست هم بزنید به مرور زمان در اثر مصرف قند توسط مخمر ها و افزایش درصد الکل هم درصد قند پایین میاد و و هم درصد الکل بالا میره در چنین شرایطی مرگ مخمر ها شروع شده و از شدت فعالیت آنها کم می شود الکل مخمر ها را از بین میبره این فرایند انقدر ادامه پیدا میکنه که دیگه عمل تخمیر کاملا متوقف می شه و تخمیر کامل میشه. اگر مایل باشید در چنین شرایطی می توانید کمی درصد شیرینی را افزایش دهید البته این کار را با احطیات انجام دهید تا یک مرتبه شیرینی خیلی زیاد نشه که باعث کندی تخمیر بشه یا پس از اتمام تخمیر درصد شیرینی زیاد باشه خلاصه باسستی کنترل و نظارت کتید نگران وقت تخمیر هم نباشید تا دو ماه جا داره حتی اگر کاملا هم متوقف بشه تا دو ماه اتفاقی نمییوفته چون قفل هوا هم نسبه فقط گه گاهی کنترل کنید تا ناگهان با خطر ترشیدگی مواجه نشوید بنظر من شما ده روز دیگه منتظر شوید تا کاملا جریان حباب ها قطع بشه در این شرایط هم هنوز ممکنه تخمیر در جریان باشه بنابر این برای بطری کردن زیاد عجله نکنید شراب را پس از این مدت از رسوبات جدا کنید و باز قفل هوا نسب کنید دو سه روزی مطمعن شوید که تخمیر صورت نمی گیره و بعد بطری کنید البته اگه عجله دارید می توانید از بنتونیت استفاده کنید طبق آموزشی که دادم پیش برید و شراب را بطری کنید
@Morteza50 Ай бұрын
ممنونم بابت توضیحات من برای چک کردن شیرینی باید درب دبه را باز کنم چون وسیله شیرینی سنج ندارم موردی نداره درب شراب رو باز کنم و چک کنم شیرینی رو؟؟؟و مجدد ببندم؟؟؟
@rezahadme156 Жыл бұрын
❤❤❤ok
@meysambabaee8281 9 ай бұрын
سلام من رفتم اب سیب خریدم فروشنده سیب هارو با دونه مینداخت داخل دستگاه ابمیوه گیری مشکلی پیش نمیاد؟
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
سلا دوست عزیز فکر نمی کنم مشکلی پیش بیاد احتمالا کمی طعم شراب شما رو به تلخی بزنه البته احتمالا ولی حتما از مخمر استفاده کنید شما خوب پول خرج کردین 😉🥂 حتما لازم نیست از آب میوه گیری استفاده کنید اگه ندارید می توانید سیب ها را رنده کنید من هم اولین باری که شراب سیب درست کردم سیب ها را رنده کرده بودم نتیجه خوبی داشت
@فیروزدانش 5 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dtنمیشود سیبهارا خرد کنیم و در اندازه های ریز داخل کالن بریزیم 🎉❤
@WineMaker-eu3dt 5 ай бұрын
@@فیروزدانش سلام با این کار طعم شراب شما غنی نمیشه مامولا موقع کرفتن عرق این کار را انجام می دهند در شراب هدف رسیدن به طعم غنی و لایه های مخطلف طعم میوه هست تا داشتن الکل بالا حداکثر الکل شراب را در حدود ۱۲ درصد تنظیم می کنن
@mehjal5295 Жыл бұрын
سلام ودرود موقع بعد صاف کردن مزه شرابو چشیدم، بوی الکل و مزه تند الکل آزاردهنده بود،این تندی رو چجوری میشه کم کرد یا طبیعیه الان؟ راهنمایی میفرمایین
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام یک شراب میتونه تا ۱۲ درصد الکل داشته باشه این مقدار برای شراب طبیعی هست. ولی مقادیر بالاتر تا ۱۷ درصد یا حتی بیشتر بندرت در شراب بوجود میاد چون مخمر ها از ۱۲ درصد به بالا می میرند و در شرایط خاص مانند استفاده از مخمر های خاص میتونه این حالت پیش بیاد. درصد الکل مامولا در طی فرایند تخمیر بایستی با کنترل شیرینی تنظیم بشه به روش هایی که تو ویدئو ها ذکر کردم. این بهترین روشه. ولی در شرایط خاص میشه از درصد الکل کاست در زیر چند روش را برای شما نوشتم. ۱- ترکیب کردن. اگه شرابی بادرصد الکل کم از همان نوع در اختیار دارید میتونید یا ترکیب کردن از درصد کلی الکل بکاهید. برای داشتن شراب با درصد کم میتونید شراب با کنترل سطح شیرینی درست کنید مثلا اگه درصد شیرینی شما از ابتدا روی ۱۰ درصد تنظیم بشه نهایتا شما شرابی با ۶ درصد الکل خواهید داشت. با ترکیب این دو‌شراب از درصد کلی بکاهید. توجه کنید که با این کار ممکنه از غلظت طعم شراب هم کاسته بشه زیرا ممکنه برای کنترل سطح شیرینی در شراب ثانوی مجبور بشید از آب استفاده کنید. ۲- تقطیر. شما میتونید با تقطیر از غلظت الکل بکاهید شراب را تا دمای بالای ۷۶ درجه گرم کنید. کنیاک هم به همین روش ساخته میشه. از اونجایی که دمای تبخیر اتانول کمتر از آب هست و حدود ۷۶ درجه هست اتانول زودتر بخار شده و از شراب جدا میشه. ولی دقت کنید تو این کار کنترل شدید روی دمای شراب داشته باشید دمای خیلی زیاد میتونه باعث تخریب شدن ساختار قند ها و پکتین و مواد کربوهیدراتی بشه و در نتیجه غلظت متانول که سمیه در شراب زیاد بشه. دما را شدیدا کنترل کنید و شراب را در معرض حرارت مستقیم قرار ندهید.
@Omidrezà60 9 ай бұрын
درود بشما آرمیک خان از تفاله سیب میشه مخمر درست کرد، اگه اطلاعاتی در این مورد دارید یه ویدیو کلیپ ازش بسازید لطفاً ، چون تهیه مخمر در ایران خودتون میدونید هم سخته هم گرون❤
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
سلام بله حتما میشه چشم انشاالله امسال شراب سیب بگیرم آموزش مخمر را هم میگذارم
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
همراه عزیز کانال می خواستم‌بدانم آیا کار شراب سیب شما با موفقیت پیش رفته. این برای من بسیار مهمه چون موفقیت شما موفقیت من هم هستش ومن را مطمعن میکنه تا چه حد آموزش من تاثیر مثبت داشته ودر بهبود کیفیت ویدئو ها به من کمک می کنه البته که شما می توانید از تفاله ها به عنوان مخمر استفاده کنید و نه فقط در مورد شراب سیب البته در مورد همه گونه میوه ها صدق می کنه. شراب سیب من که ۷ ماه پیش درست کردم ولی تفاله ها را نگهداری نکردم ولی انشااله در ویدئو های آموزش شراب های دیگه برای زودتر رسیدن به این هدف یک ویدئوی کامل در مورد نگه داری تفاله ها می گذارم. در حال حاضر به شما این پیشنهاد را میتونم بکنم البته اگه تفاله های در دسترس دارید که آب تفاله ها رو کاملا بگیرید چون رطوبت میتونه باعث فاسد شدن بشه. تفاله هارا در یک ظرف سر پر مانند همین شیه های مربا پر کنید به صورت فشرده و سر پر تا جایی برای اکسیژن باقی نمونه درب شیشه را محکم ببندید و درون یخچال بگذارید با این روش تا ۶ ماه شاید حتی یک سال می توانید مخمر ها را نگهداری کنید. البته فراموش نکنید قبل از استفاده حتما مخمر ها را هیدراته کنید اگر هیدراته نکنید مخمر های شما ممکنه خود بخود درون شراب فعال بشن ولی هیدراته کردن به شما این اطمینان را میده که مخمر های شما بدون مشکل کار می کنن
@Omidrezà60 9 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt درود بشما، سپاس بابت آموزشهاتون، برای بار اول شراب سیب درست کردم در دو بطری، بطری اول بخاطر اینکه مخمر کمی داشت و قفل هوا هم دستساز خودم بود و در زمان تخمیر چندین بار آب داخل لیوانی که شیلنگ قفل هوا توش بود رو عوض میکردم باعث شد هوا بکشه و سرکه شد، اما بطری دوم که همزمان باهم درست کردم شراب شد و مزه کردم یمقدار خیلی کمی تلخ هست. و الکل هم دارد و خیلی خوشرنگ شده الان نزدیکه دوماه میگذره یک قاشق شکر و یک گرم دارچین بهش اضافه کردم و بطری کردم ، دلم نیومد بخورم انشالا امروز فردا میخورم و نتیجه نهایی رو بهتون اعلام میکنم ، در ضمن بنده تا حالا شراب نخوردم و نمیدونم مزه اصلیش چطوره، و این شراب اولین شرابی هست که میخورم، و علاقه شدیدی به شراب پیدا کردم و از درست کردنش لذت میبرم امیدوارم که بتونم مانند شما شراب ناب و خوشمزه ای درست کنم ❤️🌹
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
بسیار خوشحالم که کار شراب شما موفق پیش رفته به مرور زمان‌خوشرنگتر خواهد شد کمی وقت می بره ولی خیلی رنگ زیبایی خواهد داشت وقتی قفل هوا می زنید به چند نکته باید توجه کنید این نکات بقدری مهمند که موفقیت آمیز بودن کار شما در همین مرحله مهر تایدش رو‌می خوره. اولا از شیشه کاملا تمیز استفاده کنید قبل از ریختن شراب یکباد درون شیشه را با آب جوش بشوید و خشک کنید . برای قفل هوا از دستکش لاتکس هم میتونید استفاده کنید مدت زمان طولانی است که من از آب و شلنگ دیگه استفاده نمی کنم و با دستکش نتیجه خوبی می گیرم. اگه از شلنگ و آب استفاده می کنید می توانید بجای آب از مایع ضدعفونی کننده استفاده کنید. نیازی نیست قفل هوا را زود باز کنید مگر در شرایطی که قصد دارید شکر اضافه کنید. مخمر را اول هیدراته کنید بعد در شراب بریزید این کار شما را مطمعن می کند که مخمر بدرستی کار می کند و سالم است اگر از مخمر آماده استفاده می کنید به تاریخ انقضا توجه کنید. شیرینی را کنترل کنید. شراب را در دمای مناسب و محیط خشک و تاریک‌قرار دهید.
@فیروزدانش 5 ай бұрын
@@WineMaker-eu3dtهیدراته چییه استاد محترم ؟؟🙏🙏❤
@PatriotStubborn Жыл бұрын
🌹🌹🌹
@Rasul_purnazari Жыл бұрын
و این ک از مخمر نانوایی استفاده کردم
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
مخمر نانوایی از سری مخمر های ساکارومایسیز هستش و میتونه الکل تولید کنه. ولی برای کار شراب مناسب نیست برای شراب از مخمر مخصوص استفاده کنید فک کنم تو ایران تو داروخانه ها یا فروشگاه های آنلاین پیدا بشه مثلا برای شراب خشک قرمز از مخمر مخصوص خودش استفاده کنید و برای شراب سفید ترش از مخمر مخصوص خودش. مخمر نان شراب رو بدمزه میکنه
@مهرانمهرانی-س2ش 9 ай бұрын
استاد اگر سیب خیلی شیرین باشد و شکر اضافه نکنیم، از لحاظ مزه و تلخی و خوش خوار و بدخوار بودن تفاوتی ایجاد میکند؟ یعنی اضافه کردن شکر اصولا طعم و مزه را بهتر میکند یا با افزایش الکل تلخ تر میشود؟
@WineMaker-eu3dt 9 ай бұрын
دوباره سلام من سوال شما رو برعکس خوانده بودم از این بابت عذرخواهی می کنم. بله اگر سیب خیلی شیرین باشد نیازی به اضافه کردن شکر یا عسل ندارید. البته اگر آب سنج دارین و می توانید شیرینی را اندازه گیری کنید کنترل شیرینی دست خودتونه. ولی اگر تجربی شیرینی را با مزه کردن می سنجید بستگی به تجربه شما داره و با اولین بار این تجربه حاصل نمیشه و لازمه که حد اقل یکبار شراب سیب درست کرده باشید. بله با افزایش الکل از درصد شیرینی کم می شود چون الکل از تجزیه قند حاصل می شود. بنظر من تلخ نگیم بهتره چون گاهی واژه تلخ مفهوم دیگری دارد و به تلخی مثلا شبیه بادام‌تلخ اطلاق می شود در مورد شراب واژه خشک dry wine اطلاق می شود شرابی که هیچ شیرینی ندارد یا شیرینی آن بسیار کم است. این بستگی به ترجیحات شخصی و نوع مصرف شراب دارد. اگر شما مزه شیرین را ترجیح می دهید پس از اتمام تخمیر می توانید با اضافه کردن مقداری شکر شیرینی شراب را افزایش دهید.
@مهرانمهرانی-س2ش 9 ай бұрын
ممنون
@MansourKarimi-t2t Жыл бұрын
سلام استاد عزیز من ۱۶ لیتر آب سیب آماده کردم و یگ قاشق ماست خوری مخمر اضافه کردم مخمر نانوایی گرفتم بعدش ۱۶ روز گذشته الان کلا مزه مخمر رو میده میشه لطف کنیم الان باید چیکار کنم درست بشه ممنونم ❤
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام چرا از مخمر نان استفاده کردین مخمر نان مناسب شراب نیست کاش زودتر میپرسیدین با این حال این روش ها را برای شما مینویسم امیدوارم مشکل شما را حل کنه. ۱- جدا کردن (قفصه بندی): با استفاده از شلنگ یا سیفون شراب را به ظرف تمیز و کاملا خشک منتقل کنید موقع مکیدن شراب ظرف دوم را پایینتر قرار دهید و شلنگ را بالاتر از سطح رسوبات ظرف اولیه قرار دهید تا رسوبات وارد شلنگ نشود مامولا مخمر ته نشین می شود و با این کار شراب را از رسوبات که حاوی مخمر هست می توانید جدا کنید. این کار را دو سه بار پس از هربار جمع شدن رسوبا انجام بدین بمرور زمان از طعم نامطلوب شراب کاسته می شود. ۲- مواد ریز کننده: استفاده از مواد ریز کننده مانند بنتونیت یا آیزینگلاس این مواد میتوانند با چسبیدن به ذرات پروتئین ها و ذرات مخمر و ته نشین شدن آنها به شفافیت شراب و کاهش طعم های نامطلوب کمک کنند. (بنتونیت نوعی خاک رس هست) ۳- تسبیت سرد: دمای شراب را با قرار دادن شراب در یخچال سرد کنید در این موارد ناخالصی های موجود در شراب که مخمر هم جزئی از آن هاست ته نشین شده و نهایتا با جدا کردن رسوبات طعم نامطلوب مخمر ازبین می رود. ۴- سن: اجازه بدین شرابتون برای مدت طولانی پیر شود در این موارد در اثر اکسیداسیون بسیار کند بمرور زمان بعضی طعم های نامطلوب کاسته یا از بین میروند. ۵- مخلوط کردن: اگر شراب دیگری دارید که طعم بهتری دارد مخلوط کنید با این حال من این روش را توصیه نمی کنم چون از کیفیت شراب کاسته می شود.
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
آیا الکل تولید شده؟ بوی الکل را احساس می کنید؟ ویدئوی بعدی من پاسخ به سوالات و رفع مشکلاته پیشنهاد می کنم نگاه کنید تا مشکلی برای شما پیش نیاد
@حسنبخشی-غ2ه 7 ай бұрын
سلام استاد 2روز به اب سیب هوا رسوندم بعد از اون فیلترش کردم و ریختم داخل ظرف تخکیر و قفل هوا شو زدم روز دوم شروع به تخمیر شدن شد ولی بعد از دو روز کامل فرایند تخمیر متوقف شد و هیچ جوش و خروشی نیست..الان باید چیکار کنم ممنون میشم جوابمو بدید
@WineMaker-eu3dt 7 ай бұрын
سلام همراه عزیز. معمولا در چند روز اول تخمیر با سرعت زیاد انجام میگیره و بعد از سرعتش کم میشه بطوری که گاها قابل رویت نیست. ولی این شرایط ایده آل است. ممکنه تخمیر شما متوقف شده باشد. دلایل: ۱- از چه نوع مخمری استفاده کردین؟ بعضی مخمر ها سریع عمل می کنند و تخمیر با سرعت بیشتر در کوتاه زمان انجام میگیرد. ۲- دمای هوا چند درجه است؟ ظرف تخمیر را در دمای مناسب بین ۲۰ تا ۲۶ درجه قرار بدید. ۳- آیا از ظروف تمیز استفاده کردین؟ ظروف باید تمیز باشند و اگر قبلا برای تهیه سرکه یا ترشی استفاده کردین بهتره استفاده نکنید یا حداقل استرلیزه کنید. ۴- بررسی کنید مخمری که استفاده کردین تاریخ گذشته نباشد. ۵- مقداری از شراب را مزه کنید اگر ابزار اندازه گیری دارید شیرینی و PH را اندازه بگیرید یک ویدئو در رابطه باشناخت اسید و مهار کردن آن در کانال دارم تماشا کنید. کم یا زیاد بودن اسیدیته در عمل تخمیر اختلال ایجاد می کند ممکن است ترشی مایع شما بسیار کم باشد اگر فقط شیرینی احساس می کنید و هیچ ترشی ندارد مقداری جوهر لیمو اضافه کنید البته منظور من به حد تعادل رسوندنه نه ترش کردن پس در اضافه کردن جوهر لیمو دقت کنید. همچنین شیرینی را اندازه بگیرید اگر شیرینی شما صفر درصد باشد یعنی عمل تخمیر تمام شده شاید شیرینی شما کم باشه و مجبور بشید کمی دیگه شکر اضافه کنید. اگر به روش من شکر اضافه می کنید یعنی سهم بندی کردین و مرحله به مرحله اضافه می کنید احتمالا زمان اضافه کردن سهم دوم یا سوم رسیده. ۶- به سطح شراب خودتون نگاه کنید لکه های کپک وجود نداشته باشد در این مورد هم چندین کلیپ تو کانال دارم. ۷- قفل هوا را بررسی کند مسدود نشده باشد یا نشتی نداشته باشد. این کار ها رو انجام دهید حل می شه ولی کمی صبور باشید ممکنه تخمیر یکی دو روزی طول بکشه تا دوباره شروع بشه. توجه کنید مخمر اضافه نکنید تا زمانی که مطمعن شدید که مخمرها مردن و دچار سکته تخمیری شدید مخمر بیش از اندازه مشخصات طعم شراب شما را خراب خواهد کرد.
@حسنبخشی-غ2ه 7 ай бұрын
استاد هیچ مخمری استفاده نکردن فرایند تخمیر از مخمر خود سیب بوده و اینکه شیرینیه اب سیب رو تقریبی با چشیدنش فهمیدم یک‌مقدار بهش شیره انگور زدم تا شیرین ترشد
@حسنبخشی-غ2ه 7 ай бұрын
و اینکه جای گذاشتم که باد کولر بهش میخور ولی یکروز کولر خاموش بود حال احتمال هم داره که بخاط همین باشه
@WineMaker-eu3dt 7 ай бұрын
مامولا دمای تخمیر از ۱۶ درجه شروع میشه و تا ۳۰ درجه میتونه باشه این به شرایط و نوع مخمر و مشروب بستگی دارد مامولا شراب های سفید در دمای کمتر از ۱۸ درجه هم تخمیر می شوند ولی اگر به یک جای نسبتا گرمتر و کم نور و خشک منتقل کنید بهتره
@WineMaker-eu3dt 7 ай бұрын
خوبه شما این کار هایی را که نوشتم انجام بدین احتمالا درست میشه. اگه نشه مشکل دیگری وجود دارد باید بررسی کنید شرابتون در معرض کپک زدگی‌قرار نگرفته باشه شاید لازم باشه کمی مخمر اضافه کنید.
@irin8190 10 ай бұрын
اگ با گوشتو پوست بگذاریم تخمیربشه چ میشه ..باتشکر
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
سلام فکر کنم در موردش تو کلیپ پاسخ به سوالات گفتم خیلی شراب سازا این کار را می کنند بر این باورند که طعم شراب غنی تر میشود اتفاق خاصی نمیوفته ولی اگه می خواهید قسمت های گوشتی را در دوران تخمیر درون شیره نگه دارید حتما قبل از گرفتن آب سیب ها میوه ها را کاملا بشوید و در صورت امکان پس از گرفتن آب از متابی سولفیت استفاده کنید پس از ۲۴ ساعت مخمر بزنید پس از ۲ روز هوا دهی با قفل هوا ببندید این کار باعث میشه تا شرابتون سالم باقی بمونه و خدای نا کرده کپک نزنه یا ترشیده نشه
@WineMaker-eu3dt 10 ай бұрын
من پوست نمی گیرم ولی تفاله ها رو جدا می کنم همچنین توجه کنید که سیب جزو میوه هایی هست که خیلی سریع اکسیده میشه یک سیب بریده پس از چند دقیقه ای قهوه ای میشه ولی متابی یک انتی اکسیدان بسیار قوی است
@Meysamboxing_1996 Жыл бұрын
سلام برای۵۰لیتر آب سیب چند گرم مخمر اضافه کنیم
@KiomarsVaziri-fj2ox Жыл бұрын
خوده کف های آب سیب که روی ظرف آب سیب میشینه همونا مخمرش میشه...و هم میرنی ک قاطی بشه وبعد بقیه کاراش
@afrahandcrafts1131 4 ай бұрын
دوستان میدونین پی هاش شراب سیب روی چند باید باشه؟
@WineMaker-eu3dt 4 ай бұрын
سلام تا جایی که من می دانم فرقی نمیکنه چه شرابی باشه ولیمخمر ها در یک محیط با ph بین ۳.۸ تا ۴.۲ فعالیت می کنن
@Rasul_purnazari Жыл бұрын
سلام استاد من با استفاده از آموزش های شما تونستم شرابمو راه بندازم شکر لازمش رو همون روز اول اضافه کردم مخمرش رو هم اضافه کردم دو روز اول ب سرعت داشت تخمیر میشد دماش رو هم کنترل میکنم و دو روزه آروم تر تخمیر میشه و بوی الکل هم میده بنظر ک خوب میاد الان آیا من بهش اکسیژن بدم مثلا درشو باز کنم هم بزنم هوا بخوره یا فعلا باید با قفل هوا بمونه؟ امروز پنجمین روزه ک داره تخمیر میشه
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام شما روزی دو بار شراب رو هم بزنید شما اولش برای ۳ تا ۴ روز بایستی اجازه بدین شراب با هوا در تماس باشه روی شراب رو با یک پارچه بپوشانید و هر ۱۲ ساعت یک بار هم بزنید. پس از این ۳ روز شراب رو‌کاملا فیلتر کنید از تفاله ها و رسوبات جدا کنید مابقی شکر رو اضافه کنید و بعد قفل هوا بزنید. اگه شیرینی شما در این موقع ۲۰ درصد را کامل کرده باشه دیگه نیازی به اضافه کردن شکر ندارید و تا پایان تخمیر که حدود ۱ ماه طول میکشه در یک اتاق با دمای ۲۲-۲۷ درجه بگذارید نوسانات دما هر قدر کم باشه نتیجه بهتر میده. در هر موقع که شکر اضافه می کنید مقدار وزن شکر و درصد اندازه گیری را یادداشت کنید دفعه بعد که میخواهید سهم بعدی شکر را اضافه کنید نه با توجه به مقدار اندازه گیری جدید بلکه با توجه به مقدار اندازه گیری قبلی اضافه کنید. مثلا اگه ۳۰۰ گرم شکر اضافه کردین و درصد شیرینی شما از ۱۰٪ به ۱۵٪ درصد زیاد شده با اضافه کردن ۳۰۰ گرم دیگه ۲۰٪ کامل میشه.
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
خوب اگه بوی الکل میده که عالیه کلا چند روزه که قفل هوا زدین
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
علت اینکه سرعت تخمیر زیاد بود اینه که از مخمر نان استفاده کردین مخمر های نان بشدت تهاجمی هستند و گاز دی اکسید کربن زیادی تولید می کنند برای تهیه مشروباتی مثل کواس مناسب هستند ولی برای شراب مناسب نیستند درسته الکل تولید می کنن ولی ممکنه شراب رو بدمزه کنند
@Rasul_purnazari Жыл бұрын
@@WineMaker-eu3dt پنج روزه ک قفل هوا زدیم
@Rasul_purnazari Жыл бұрын
@@WineMaker-eu3dt پنج روزه
@arashakbari-bq6ek 2 ай бұрын
سلام استاد عزیز من سه روز هست که شراب سیب رو همراه تفاله انداختم و امروز دیدم پوف کرده نیاز هست هنوز بهش وقت بدم یا کافیه و هنوز با پارچه روش رو بپوشونم بعد از چند روز دیگه باید صاف کنم و قفل هوا بزنم بعد از این مرحله ی قفل هوا چقدر باید صبر کنم تا شیشه کنم محصول رو ممنون از ویدیوهای عالیتون استاد♥️
@WineMaker-eu3dt 2 ай бұрын
@@arashakbari-bq6ek سلام آیا شما حتما روزی دو تا سه بار شراب را هم زدید؟ سه روز کافیه همین امروز یا نهایتا فردا شراب را از تفاله ها جدا کنید و آب تفاله ها را بگیرید شیره را درون ظرف تخمیر بریزید و قفل هوا بزنید مدت زمان تخمیر بین یک هفته تا دو ماه میتونه طول بکشه بستگی به نوع مخمر و دمای هوا و کنترل شیرینی داره.
@arashakbari-bq6ek 2 ай бұрын
شکر برای وجودتون استاد بله روزی دوبار هم زدم ممنون از لطفتون ♥️ برای قفل هوا همون‌طور که در کلیپ قفل هوا گفتید کافیه یه بادکنک رو یه سوراخ بزنیم و بزاریم ممنون از راهنماییتون استاد
@mmm20032003 Жыл бұрын
بسیارعالی بود ممنون ، فقط باید بگم که در ویدیوهای آموزشی موسیقی تاثیر مثبتی نداره مخصوصا با ولوم بالا ، موفق باشید .
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام بسیار متشکرم 🙏 بله متوجه شدم مسئله موسیقی را هم تو ویدئو های جدیدم حل کردم دیگه از بعضی موسیقی های اضافی استفاده نمی کنم ❤❤❤.
@فیروزدانش 5 ай бұрын
موسیقیهات عالیه و حال میده و کاملا احساس خوبی به ادم دست میده❤@@WineMaker-eu3dt
@PatriotStubborn Жыл бұрын
درود داداش عرض ارادت 🌹🌹🌹 ببخشید استاد عزیز یه سوال دارم هرچی سرچ کردم نتونستم جوابم را پیدا کنم توی ایران به الکل های خوراکی یه ماده تلخ به نام دناتونیوم بنزوات Denatonium Benzoate میزنند که باعث تلخی بسیار زیادی میشه میخواستم بدونم ایا میشه با تقطیر این ماده لعنتی را از الکل اتانول جدا کرد اگه نه راهی برای جدا کردن این ماده لعنتی وجود داره سپاس از شما استاد عزیز 🙏🙏🙏
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام دوست عزیز. بله دقیقآ شما درست می گویید. متاثفانه این ماده را به الکل های طبی اضافه می کنند. ولی این را هم بدونید که الکل های طبی تولید شده در ایران فقط این ترکیب را ندارند و ترکیبات مضر دیگری همچون استون و غیره را هم که اطلاعی از آنها ندارم را دارند. این را از زبان یک پزشک قدیمی که همسایه و دوست عزیز بنده بوده شنیده ام. این ترکیبات برای سلامتی مضرند و من شدیدآ توصیه می کنم جهت سلامتی خودتان تا حد امکان از این نوع الکل ها استفاده نکنید. من خدم هم از خریدن مشروبات الکلی در ایران همیشه پرهیز کردم چون واقعا نمیدونم که عرقی را که می خرم یک عرق تمیز و دستساز با رعایت اصول ایمنی هست یا آب ترکیب شده با الکل و اسانس های طعم دهنده. متاثفانه روشی برای جدا کردن این ماده نمیدانم ولی در موردش تحقیق می کنم. اکثر مصمومیت های الکلی حاصل کار های غیر استاندارد و محصولات بی کیفیت دست ساز خونگه هست که متاثفانه در شرایطی غیر استاندارد و کنتل کیفی تولید می شوند. یک روش را که توصیه نمی کنم و تاکید هم می کنم که اکیدا از این روش استفاده نکنید. تقطیر مجدد هست از اونجایی که دمای الکل پایین تر از آب هست زودتر بخار شده و با عبور از کندانسور دوباره به مایع تبدیل می شود ولی صد در صد نمی تونم قول بدم که این ترکیبات مضر هم به همراه الکل بخار نمی شوند بعلاوه عمل تقطیر یک عمل حساسی هست که در صورت رعایت نشدن اصول کار و ایمنی میتونه منجر به افزایش درصد متانول هم بشه.
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
توجه کنید که من در این کانال خودم را مسئول سلامتی شما عزیزان می دانم مبادا به علت توصیه های اشتباه سلامت عزیزان را به خطر بیندازم و از کارهای غیر استاندارد شدیدا پرهیز می کنم
@Meysamboxing_1996 Жыл бұрын
100کیلو سیب چند لیتر شراب داره مرسی؟
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
سلام البته بستگی به سیب داره ولی از سیب تقریبا ۷۰٪ آب استخراج میشه برای ۱۰۰ کیلو تقریبا میشه ۷۰ لیتر حالا کمی بیشتر یا کمتر
@Meysamboxing_1996 Жыл бұрын
@@WineMaker-eu3dt واسه ۷۰لیتر چقدر مخمر اضافه کنم ؟
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
@@Meysamboxing_1996 اگه از مخمر آماده استفاده می کنید بسته به کارخانه سازندش بایستی دستور روی قوطی را مطالعه بفرمایید. برای هر یک لیتر شراب روی قوطی نوشته چه میزان بایستی استفاده کنید. مثلا مخمری که من استفاده می کنم برای هر ۷ لیتر ۵۰ گرم آب ۴ گرم مخمر و یک قاشق چایخوری شکر اضافه می کنم. اگه از مخمر دست ساز از همین مخمری که تو ویدئوی آمزش مخمر گفتم استفاده می کنید فرمول خاصی وجود نداره بنظر من برای ۷۰ لیتر مایع ۲-۳ لیتر مخمر هم کافیه.
@Saro_1981 Жыл бұрын
🫵👍👍👍👍
@توحیدشهرکی 2 ай бұрын
سلام وقت بخیر من 12لیتر آب سیب گرفتم به جای مخمر 1لیتر آب انگور رو گرفتم ریختم چند روز جای تاریک گذاشتم همراه قفل هوا بعد از چند روز یه مقدار نبات ریختم و درشو بستم فرداش کلی جوش و خروش داشت همراه گاز که درشو باز کردم گاز بره و بستم چندبار تکونش دادم الان هنوز داره تخمیرش انجام میشه میخواستم بدونم چند روز طول میکشه جناب تا کامل ته نشین بشه
@WineMaker-eu3dt Ай бұрын
@@توحیدشهرکی سلام از آنجایی که از مخمر های وحشی یعنی شیره انگور استفاده کردین اگر دمای هوا بین بیست و دو تا بیست و شش درجه باشه حدود یک ماه طول می کشه قفل هوا را باز نکنید مگر اینکه لازم باشه مانند اندازه گیری و کنترل تخمیر ممکنه بمرور زمان کند بشه و شاید روزی دیگه حباب ها دیده نشه ولی در چنین شرایطی یک هفته هم منتظر بمانید چون احتمالا تخمیر با سرعت خیلی کن در جریان باشه مشکلی پیش نمیاد
@توحیدشهرکی Ай бұрын
@WineMaker-eu3dt ممنون بابت راهنمایی توی این مدت هرچند روز تکون بدم یا نیازی نیست؟
@توحیدشهرکی Ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt داخلش جوش و خروش هست و اینکه بوی الکل و گازش کامل مشهوده ولی قفل هوایی که گذاشتم من ازش ندیدم حباب بزنه بیرون ولی از داخل شلنگ بوی گازش میاد
@WineMaker-eu3dt Ай бұрын
@توحیدشهرکی خواهش می کنم در زمان تخمیر خیر نیازی نیست تکان بدید با این کار رسوبات ته نشین شده با شراب قاطی میشه البته دوباره ته نشین میشه ولی یک کار اضافبه و فایده ای نداره. ولی در دوران هوادهی سه روز اول شراب را روزی دو بار هم بزنید
@توحیدشهرکی Ай бұрын
@@WineMaker-eu3dt ممنون🙏🙏🙏
@mohammadrostami9750 Жыл бұрын
چندکیلوسیب
@WineMaker-eu3dt Жыл бұрын
۱۰k
@mromid_v16 Ай бұрын
سسری😂
Wine Academy
Рет қаралды 11 М.
Shon Of All Trades
Рет қаралды 1,2 М.