SAUCEN MASTERCLASS (v)

[@hsyeswellitsme]

Die Einfachheit, wie Du gewisse Techniken auf den Punkt bringst finde ich gut. Kein Getue, kein Chichi, einfach nur: "Das macht man weil ..." Ich habe schon diverse Brühen gekocht, aber Kombu-Dashi z.B. noch nie. Man kann sich bei dir immer mal wieder neue Tricks abschauen, was echt super ist. :)

[@BrotmitEi]

danke dir für die netten worte!

[@schaopdewp]

Weltklasse! Darauf habe ich gewartet!!!

[@fabianschneider8612]

Normalerweise kommentiere ich nicht unter Videos, aber ich wollte mich einfach Mal für die vielen Veganen Videos in den letzten Wochen bedanken. Du bist ultra sympathisch und ich fand es immer etwas schade, dass bei deinen Rezepten häufig nicht so viel für mich dabei war. Ich find's daher umso cooler, dass du so offen an das ganze Ran gehst, es macht einfach spaß zuzuschauen. Danke!!!

[@BrotmitEi]

Danke dir!

[@vanillenille3975]

Habe eben noch nach einem Entkalkungsvideo für meine Kaffeemaschine geschaut. Wie zum Teufel bin ich hier gelandet 😂

[@BrotmitEi]

😁

[@Wessi92]

Endlich! Danke dir! Auf das habe ich ewig gewartet ❤️

[@BrotmitEi]

Gern geschehen 😊

[@Tom-tm1dd]

Klasse Video! Mich selber würden Suppen total interessieren, gerade auch die klassiker pho, ramen, miso etc.

[@BrotmitEi]

klingt nach ner guten idee!

[@berkoztunc4038]

Wieder super Video, fände es richtig gut , wenn du ein Video für kochanfänger wie mich machen könntest mit die wichtigsten Regeln beim kochen oder küchenhacks oder ein Video über schnelle Gerichte mit wenig Zutaten. Lg Berk

[@kirstenmeininghaus]

Super Rezepte, danke dafür 👍👍👍 Und endlich mal jemand, der dem Schnellkochtopf huldigt 👌. Meinen alten Schnellkochtopf (der leider nicht induktionsfähig war), hatte ich über 30 Jahre. Und der Jetzige ist auch schon wieder 13 Jahre. Gerade die Marke, garantiert den Nachkauf von Ventilen, Dichtungen ect. Und er erleichtert so vieles in der Küche,spart Zeit und Energie.

[@BrotmitEi]

Das ist ne ordentliche Lebenszeit!

[@Chris-lb9ti]

Sieht richtig gut aus! Die Soße werde ich auf jeden Fall mal zu meinem Nussbraten machen😊 Kannst du mal ein Video zu Fajitas machen. Würde mich sehr freuen.

[@wellblech94]

Sehr geil. Genau danach hatte ich schon auf deinem Kanal gesucht. Dein Staudensellerie bei 07:23 ist aber einfach Lauchzwiebel, wenn ich das als Backseatkoch hier richtig sehe 😅

[@Vulpez]

Nein das ist Staudensellerie

[@oSkurr420]

Bin echt froh dich entdeckt zu haben :) Finde du erklärst echt vieles on point!

[@nonihabib]

ich hab das gefühl deine kochvideos sind einfach hilfreich und man kann immer was dabei lernen

[@BrotmitEi]

Das freut mich!

[@grossbildstein]

Tolles Format, tolles Team, toll.. Einfach toll! Wünsche Euch jeden Erfolg!

[@YourMatTube]

Top! Wieder was einfach gelernt.

[@drawinglikeaboss5686]

Sehr geil, ich hatte schon lange nach so einem Video gesucht!

[@dh6412]

Frohe Weihnachten und einen guten Beschluss. lasst es euch schmecken, was ihr euch auch immer gezaubert habt.

[@saltyfich4891]

Vielen dank, die Jus muss ich unbedingt auch mal machen und viel liebe, dafür dass in letzter zeit so oft vegane/vegetarische rezepte von dir kommen

[@wedmann]

Vielen Dank für das Video! Meinen Schnellkochtopf dampfe ich ab, indem ich ihn in die Spüle stelle und langsam kaltes Wasser darüber laufen lasse... funktioniert bei mir schon seit 30 Jahren.... darf man nur nicht bei Pellkartoffeln machen, da sie sonst sofort platzen......Ich freu mich immer, wenn es von Dir was neues gibt......

[@GT__91]

Videoidee: Rezepte mit Bulgur, Couscous oder Quinoa, die nach etwas schmecken. Hab das zuhause und verwende es kaum, weil das immer irre fad wird 😂

[@christianseidl725]

DANKE!! Mega, dass du immer mehr veganen Content lieferst. Let´s GO

[@thomasnaujok247]

Hallo ihr lieben! Ich würde gerne mal wissen, wielange ich die Gemüsebrühe in einem Einmachglas im Kühlschrank lagern kann (also max. Dauer bis es schlecht wird) Selbes gilt für Bratensauce. Danke, ich find euch super und genieße jedes Video von euch, macht weiter so 🧑🏼‍🍳👩🏼‍🍳🤗🫡

[@michar7484]

Ach wie herlich, Kochen ist doch so schön!!! Herliche köstlich und ich freue mich schon auf mein Schnellkochtopf👌 lg der Micha

[@cashewnut6083]

Super hilfreich! Danke Tim & Team!👌🏻 Ich fände es cool, wenn du/ihr mal so ein Tutorial für „Steak zu Hause richtig marinieren und braten“ machen könntet. Ich weiß, dass passt derzeit nicht in die vegane Schiene aber vielleicht ja das marinieren. 🫶🏻

[@maxk211]

Danke dir! So ein geiles Video. All about the Basics, the more you know ;)

[@BuersteT4]

Wieder ein Tolles Video, gute Küche einfach erklärt und einfach nach zu kochen.

[@BrotmitEi]

Dankeschön 😋

[@Bjarne1]

Geile Idee mit dem (v) im Titel damit man erkennen kann das es Vegan ist! Sehr geil! Sehr gerne öfters Vegane Gerichte!

[@PhipsterVibes]

Das Video habe ich gebraucht… Du bist übrigens komplett underrated. Ich guck dich lieber als jeden Fernsehkoch. Du verdienst ein bisschen mehr Aufmerksamkeit und ich würde mir wünschen, vielleicht ist es auch schon so, dass du davon Leben kannst.

[@BrotmitEi]

Danke dir für die netten Worte!

[@leonspringi8313]

Mega informatives Video, danke dir! 😍 Gut zu wissen fände ich, wie lange die fertigen Brühen/Saucen haltbar sind. Danke im Voraus! 🥳

[@skullduggery9263]

Hab mal fürs erste Date gekocht und irgendwie war sie von "CurryKing" und Pommes nicht so begeistert und ist abgehauen. Was hab ich falsch gemacht und wie kann ich das Curry King verbessern?

[@dieFoodFactory]

Seher cooles Video und drei tolle Bausteine der Küche

[@ReemtM]

So ein geiles hilfreiches Video! Danke :)

[@lukespira]

Wow! Wird direkt ausprobiert!😍🔥

[@BrotmitEi]

Viel Spaß!

[@fdm698]

Zur Frage welches kochen 101: Pilze. Es gibt so viel verschiedene pilzsorten und jede Quelle spricht von einer anderen Art sie richtig zuzubereiten. Erst entwässern dann Öl, am Anfang Wasser dazugeben, gleich scharf anbraten und und und. Über einen fachlich informierten breakdown der verschiedenen Techniken und was wann Sinn macht würde ich mich sehr freuen ❤

[@jan-philippki2497]

Mich würde mal ein Video interessieren, in welchem du die unterschiedlichen Messer erklärst. Also welche Messer für was und vor allem wie man sie am besten einsetzt. Ich bin schon lange auf der Suche nach neuen und guten Messern 😊

[@SoryMalcher]

Ich schließ mich dem Tenor an. Super geiles Video! Inhalt so interessant, dass ich manches 2-3 Mal zurückgeskipt hab um nichts zu verpassen. Produktions-Quality auch in letzter Zeit nochmal ordentlich aufgestockt. Weil du nach Input gefragt hast: Ich bin seit ein paar Jahren vegetarisch unterwegs und komme, obwohl ich deftige Küche liebe, sehr gut damit zurecht. Was mir trotz Umami-Bomben fehlt...das Runde von tierischen Fetten und die von dir im Video angesprochene gelatinöse Textur... Ordentlich speziell aber vielleicht kann man das irgendwo mal mit aufgreifen. Beste Grüße uns lieben Dank für die tolle Arbeit. ✌🏽

[@BrotmitEi]

[@michaelf6941]

He mein lieber, vielen Dank für die tollen Videos. Ein Rezept für eine gute Fischsuppe wäre klasse.

[@sirabela1990]

Perfekt danke🎉 toll erklärt und alles super easy 😊❤

[@schwarzisnow]

Wiede ein sensationelles Video. Ich feiere dich jedes mal aufs Neue. Mein erstes Kind wird auch mit zweiten Namen „Knoblauchöl“ heißen. Ich hätte aber gerne mal ein Rezept für Reibekuchen. Ja ich kann die zubereiten aber ich bekomme die nicht in der Form hin wie meine Oma die gemacht hat. Außen geil kross und und innen weich. Entweder wird das bei mir eine Ölbombe und das WC freut sich oder ich brate Ziegelsteine bei so einem einfachen Rezept. Schon alles versucht im Laufe der Jahre aber nie zufrieden gewesen. Oder es liegt an der verschollenen Küchenkneipchen der Oma. Beste Grüße und mach weiter so

[@herofelu2548]

geiles video 👍

[@GT__91]

Benachrichtigungs-Gang! Hab erst heute wieder deine Lasagne nachgekocht 🎉❤

[@BrotmitEi]

das freut mich, wie wars?

[@GT__91]

@@BrotmitEi Mir und - und das ist das Wichtigste - meiner Frau hats sehr gut geschmeckt. :-)

[@zeilizeili75]

Wie immer, sensationell. ✌️

[@BrotmitEi]

Besten Dank!

[@fredericwolf8046]

Wirklich echt schön erklärt, werde die vegane bratensoße auch bald testen. Hatte es schon mal erwähnt, aber das ausnehmen bzw zerlegen von zum Beispiel huhn wäre interessant, stelle mich da immer extrem dumm an und finde bislang kein gutes Video

[@konradgrosz]

Tim einfach so gute videos 🥵🥰

[@BrotmitEi]

Liebe Konrad

[@fabianteeske]

Danke wieder für ein Basic Video, Tim! Hier einige Ideen, ohne Garantie, ob es solche Themen schon gab: - Gerichte aus +/- 5 Zutaten - Zutaten richtig lagern/einfrieren etc. - vielleicht was zu Koch-Mythen? - auch wenn es in Rezepten ungern gesehen ist, ein "was kann ich ersetzen mit...?" - einfache Brote/Brötchen (als Fortsetzung zum Foccacia)

[@BrotmitEi]

klingt alles super, vielen dank dir!

[@ld7312]

Dein Kanal war ja schon richtig gut,aber die veganen Videos sind einfach perfekt

[@BrotmitEi]

Danke fürs Feedback!

[@xXxXTitus]

Danke fürs Video!❤

[@HilDeGUARD2023]

Tolles Video 😃

[@davidgranse8218]

Ja und was mach ich jetzt mit den Saucen? Nen paar Rezepte wo du zeigst, was du mit den Saucen machst wäre super. :) Nices Video!

[@BrotmitEi]

haha okay okay - danke!

[@olli3601]

Wenn man ohne Alkohol will geht doch auch ungesicherter Traubensaft oder?

[@moritznagel7791]

Naja also beim kochen verfliegt der Alkohol. Bei 70°C siedet Alkohol Wasser erst bei 100°C. Und wenn das dann noch ne Stunde kocht ist vom Alkohol nix mehr drin. Wenn es um Vegan geht kann man auch veganen Wein benutzen

[@xxl-MOE]

​@@moritznagel7791das stimmt nicht ganz, Alkohol geht nie ganz weg, das ist eine alte Annahme, die als überholt gilt.

[@xxl-MOE]

Für Veganer und Vegetarier wird viel gezeigt. Für Leute die ohne Alkohol kochen wollen, nicht!!

[@Heuer_Folz]

Werd ich auf jeden Fall probieren😊

[@Moejoe.030]

Ich hab leider nur beschichtete Töpfe da bekomme ich ja nicht wirklich röst Aromen am Boden nur am Gemüse lohnt es sich dennoch geschmacklich? Oder sollte ich mir ein keramik oder Edelstahl Topf holen? Wie immer top video von dir ❤

[@MrDeichkind91]

Ich würde mich über ein Video über die Zubereitung verschiedenster Schnitzelvarianten freuen!🙏🏻🤩

[@BrotmitEi]

Kenn nur das Wiener Schnitzel

[@MrDeichkind91]

@@BrotmitEi Dann vielleicht ein ausgefallenes Rezept mit Wiener Schnitzel, eine vegetarische „Schnitzel-Alternative“ oder eine besondere Variante eines Cordon bleu 🤔🤤

[@ramonasteffinger7165]

Wäre immer super zu wissen wie: - lange die sachen Haltbar sind? - Man sie vor und nach Anbruch am besten lagert? Danke 🙂

[@tombaumann1529]

Sehr geil ,danke ❤😊

[@Miguelito777x]

Hallo, super vielen Dank für die Rezepte! Wie lange ist eine Brühe im Einmachglas haltbar?

[@SilviaTülp]

Super Video 👍 aber was kann man denn anstelle des Wein dann in die vegane Soße einlassen? Ich denke mit nur Wasser wird es geschmacklich dann ja doch an was fehlen. Wenn kinder mit am Tisch sind😊

[@random_elephant]

Hätte ne Frage zum Dashi. Ich hab damals gelernt die Algen erst in kaltem Wasser für bis zu 8 Stunden einweichen lassen. War zumindest die Übersetzung vom JP ins ENG. Da war allerdings keine Erklärung mehr mit dabei. Ich bin selbst Koch. Aber kann mir nichts herleiten, höchstens vielleicht das sie schneller verarbeitet werden können oder den Jodgehalt reduzieren, kein Plan. Weißt du iwas?

[@alperyalcin7601]

Wunderschön

[@Cindy-op8xm]

Danke, allerdings wäre auch ein Rezept ohne Alkohol wichtig. Nicht alle wollen und können mit Alkohol kochen. Noch besser wäre, uns die Alternative zu dem Rot und Portwein aufzuzeigen Dafür bereits jetzt ein Danke 🙏🏼

[@HLW138]

Welche Empfehlung hast du, wenn kein Rotwein verwendet werden kann für die Bratensauce?

[@lexilexi5529]

hallo du super koch und schicker mann ;-), ich suche verzweifelt "guladchansatz pastös"! den gabe es vor ??? jahren. dieser war von magie und in einer metalldose. wie kann ich diesen super geilen geschmack nur selber machen, denn diesen oben geschriebenen, gibt es nicht mehr :-(. ganz liebe grüße Lexi

[@HesseChristian]

Servus zusammen, Klasse Video und toll erklärt. Video Vorschlag: Bald kommt wieder die Spargel Zeit und für viele der weg zur Lukull sauce hollandaise. Also Basics zur Holländischen Soße und paar ableitungen (choron, malteser oder bernaise) Vielleicht ist da bei euch was machbar? Viele Grüße

[@BrotmitEi]

Gute Idee 👍

[@piet1976]

Gibts ne Alternative zum Tomatenmark? Meine Frau darf leider keine Tomaten essen...

[@niller1918]

frage: ich bilde mir schon immer ein, ich würde mir enorm zeit sparen, indem ich suppengrün oder anderes schnippelgemüse einfach mit ein bisschen wasser püriere, bevor ich es im topf für 20 min (von kalt auf heiß) zum köcheln bringe. und dann absieben. so als grundlage für soßen. gut oder nich so?

[@olafwilke1878]

Hallo, erst mal ein Kompliment für die verständnisvolle uns super erklären der einzelnen Produkte! Was mich aber brennend interessieren würde, wie lange sind die in weckgläsern oder in Gläser mit Schraubdeckel haltbar? Oder sollte man die noch mal einkochen?

[@renegade091m]

Ich halte den Druckkochtopf einfach unter fließendes Wasser, durch das Abkühlen verringert sich der Druck und man kann den Topf einfach öffnen ohne sich die Finger beim Dampf zu verbrühen.

[@cocina141]

Hallo, erst mal liebe Grüße aus Uruguay. Ich versuche gerade mir einen neuen Elektroofen zuzulegen. Ich backe gerne Brot. Vielleicht auch mal 4 auf einmal. Worauf muss ich achten? Bis jetzt habe ich zuerst mit Gas und später mit einem kleinen Tischofen gearbeitet.

[@Flex873]

Welcher Bräter ist das, den du für die Bratensoße nimmst?

[@Sir_Biggel]

Wie bewahrt man die Kräuter zum Kochen am besten auf?

[@BrotmitEi]

In trockenes Papier einschlagen und in eine abschließbare Box legen

[@nicothomas3484]

Tolles Video! Könntest Du bitte mal ein Video dazu machen, wie man verschiedene Aroma-Öle herstellt, die man auch zum braten benutzen kann? Ich denke da an so Aroma-Öle der chinesischen Küche, Knoblauch-Öl, Chili-Öl, Frühlingszwiebel-Öl, etc. - das wäre wirklich mega! 😊

[@galaxydriver8063]

Super Video! Könntest du mal zeigen, wie man ein ganzes Huhn verarbeitet?

[@Mario-gt3ui]

Geil man, vielen Dank dafür!!!

[@Wachtel-Haltung]

Wo ist der Glastopf her? In der Videobeschreibung ist er nicht und auch nicht bei Dir im Shop...

[@Oakley1003]

Welches Messer verwendest du wenn du mit dem orangen Topf arbeitest?

[@nachoez1250]

Bissel Senf in die Bratensoße oder?

[@denistiffert4993]

Für die Bratensoße kann ich empfehlen, bis zu 5 Mal Wein hinzuzufügen und ihn komplett reduzieren lassen. Bei guten Töpfen gerne jedes mal schön anbraten, bevor alles wieder abgelöscht wird. Dadurch wird die Soße auf natürliche Weise eingedickt und entwickelt ein tieferes Geschmacksprofil. Es ist wirklich unglaublich, wie gut man die gewohnte Bratensauce rankommen kann. PS. beim ablöschen Kopf in den Dampf, dann wird's ein spaßiges Kochen

[@beatekaiser6436]

Danke Dir 👍🏻

[@tschr7760]

Was für ein Messer benutzt du da hauptsächlich? Ist in deinen Produktempfehlungen glaube ich nicht drin

[@BrotmitEi]

Doch schau mal nach, ich arbeite mit F.Dick

[@loremipsum2619]

Was ist das für ein/e schicke/r Teller/Schüssel auf dem Titelbild?

[@BrotmitEi]

Der ist von Playground @@loremipsum2619

[@paulgriesbach5406]

Weiß jemand wo es das Messer gibt was Tim bei 7:07 nutzt ?

[@freshchris7917]

Welches Messer benutzt du in diesem Video?

[@dietmarknigge9889]

Hi, sehr schönes Video. Ich mache mit dem Thermomix immer aus Gemüseresten eine Paste, mit der ich bei Bedarf eine Brühe ansetzte. Nutzt du das auch?

[@nicolebromm9551]

Genauso mache ich die Gemüsebrühe auch. Alle Gemüsereste einfrieren und dann irgendwann Brühe daraus machen. Ich warte allerdings immer auf die Spargelzeit und nach der Spargelzeit geht es los.

[@ScheichNiklasSon]

Hey Tim, mich interessieren folgende Sachen: - Wie lagere ich abgefüllte Brühen, Öle, etc. in Bügelgläser am besten? Im Kühlschrank? Bei Zimmertemperatur? Kühl & dunkel? In der Tiefkühle? Und wie lange sind die dann jeweils haltbar? Gerne möchte ich anfangen verschiedene Dinge in Einmachgläsern zu lagern, habe hierzu aber leider noch keine Erfahrungen. - Wie verarbeite ich welches Gemüse am besten? Was muss ich wegschneiden? Was kann ich noch anderweitig (wie zum Beispiel in Brühen) verwenden? Wie lagere ich unterschiedliches Gemüse bestmöglich? Wann verwende ich Gemüse in den unterschiedlichen Kochprozessen, um den Geschmack und die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten? Aufgrund der Vielzahl an Gemüsesorten sehe ich hier auch Potenzial für ein Serienformat. Ich freue mich auf alle Rezepte (gerne weiter wie bisher mit Exkursen in die vegetarische und vegane Küche), Tipps & Tricks, die noch kommen. Durch deine Videos habe ich schon echt viele Dinge lernen können und traue mich auch an Rezepte außerhalb meiner Standard Comfortzone Rezepte. Danke dafür & weiter so! Grüße aus dem Sauerland! Niklas

[@BrotmitEi]

Vielen Dank für dein Feedback, ich werde das mit in die Planung nehmen! Vielen Dank!

[@emil9627]

Wann nutzt man eine Sahnesoße, Weißwein-Sahnesoße bzw. eine Sahnesoße auf Basis einer Mehlschwitze am besten, also zu welchen Gerichten würdest du die jeweilige soße empfehlen? Liebe Grüße & weiter so.

[@Bueddenwarder-Aggerschnagger]

Lecker!

[@BrotmitEi]

Dankeschön 😋

[@grudig]

hast du eine neue Kamera oder habe ich immer vergessen auf 4k umzustellen?

[@BrotmitEi]

Yes 💪 und neues Licht

[@grudig]

@@BrotmitEi ich wusste es doch! geile Qualität! ♥️

[@simonfabian6311]

Wie lange sind die verschiedenen Saucen haltbar ?

[@ElrondMacBong]

ein video über schnitarten währe toll. also wie man etwas würfelt, in streifen schneidet usw. ist halt nur ein kleines ding aber ich denke mal das könnte noch fehlen.

[@florianbuchner535]

Hammer Video und eigentlich sieht man, dass es oft garnicht so schwer ist wie man denkt... Fände ein Video zum Thema Gewürze interessant. Was sind deiner Meinung nach essentielle Gewürze. Worauf sollte man achten? - Es gibt soviele verschiedene und exotische Gewürze. Allein an Pfeffersorten fallen mir hier ein paar ein (kampot-, Szechuan-, langer- Pfeffer). Welche sind essentiell, welche würdest du für den gehobenen Hobbykoch empfehlen. Danke und LG aus Frankfurt.

[@ponyah-deathrunparkourspee1641]

Ich versuche im Februar Plastik zu vermeiden und diese Saucen kann man sich gut zusammenstellen aus unverpackten Sachen, das ist schön :)

[@annakrechla41]

Super Video, das probiere ich morgen gleich mal aus😊. Hast du die Misopaste selbst gemacht? LG

[@kmshrotr141]

Tolles Video, gibt es eine Alternative zum Wein in der dunklen Sauce? Vielen Dank !

[@BrotmitEi]

Verjus ginge :)

[@dav63]

Gutes Video, wie lange sind die jeweiligen Soßen/brühen haltbar im Kühlschrank wie auch Kühltruhe

[@niklasbernauer5819]

Hey, kannst du mal ein Video über einfache Ramen machen, wo die Brühe nicht wie traditionell 6 bis 10 Stunden köcheln muss?

[@julianestermann7092]

Die neue Cocotte ist da und du lieferst gleich dazu ? Geil ❤️ Liebe Grüße, du bist der Beste ❤️

[@BrotmitEi]

Haha :D liebe geht raus

[@MrGamecoll]

welchen wein benutzt du zum Kochen?

[@svenst5]

Hallo, Kannst du dich mal durch die traditionelle deutsche Küche arbeiten? Vielleicht auch mit regionalen Unterschieden usw. Und eventuell in Hinblick auf die heutige Zeit, so einfach und kostengünstig wie möglich. Gruß aus Berlin

[@nigelpatawala916]

Bami goreng mit Rendang😜❤️🙏

[@manuelludwig5535]

Tatsächlich würde mich mal die Anwendung eines Schnellkochtopfs generell interessieren... Ich hab so ein Teil - kann aber maximal Kartoffeln kochen ,-)

[@odinkaffee]

Cooles Video, danke dafür. Kann man die Brühe auch in den Eiswürfelbehälter geben und einfrieren und dann bei Bedarf auftauen? Geht das auch mit der Bratensauce? Liebe Grüsse

[@MarkusBlackstream]

@@odinkaffee Ja, geht beides problemlos.