Tipos De Ganache De Chocolate

#chocolate #ganache #julianapostres
Este video es excelente para quienes quieren aprender a hacer Los tres tipos de ganache de chocolate especial para relleno, cubierta y decoración. Incluye todas las fórmulas 😃👇🏻
GANACHE DE CHOCOLATE DE LECHE:
- Chocolate de leche 200 gr
- Mantequilla 50 gr
- Crema de leche 100 gr
- Café / al gusto
GANACHE DE CHOCOLATE SEMIAMARGO:
- Chocolate semiamargo 200 gr
- Mantequilla 50 gr
- Crema de leche 100 gr
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
- Chocolate blanco 200 gr
- Mantequilla 30 gr
- Crema de leche 60 gr
- Vainilla / al gusto
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[@julianapostres]

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[@AhavaIsrael2018]

GRACIAS CHEF POR SUS RECETAS Y CONSEJOS. QUE TENGA UN 2023 LLENO DE BENDCIONES DE PARTE DE ELOHIM DIOS. UN SALUDO DESDE EL NORESTE DE MÉXICO.

[@julianapostres]

@@AhavaIsrael2018 Muchas gracias. ¡Bendiciones!😊🙏🏻

[@monicagangotena3765]

@@julianapostres excelente explicacion, las formulas perfectas.

[@julianapostres]

@@monicagangotena3765 Hola!!! Mil y mil gracias.

[@marlinhelena3612]

Hola este ganache lo puedo usar para cubrir tartaletas?

[@MariaFlores-yo8yl]

Wow desde q t descubrí no dejo de ver tus vídeos, eres ESPECTACULAR, extraordinariamente buenisima . Gracias por compartir tus conocimiento. Cariños y bendiciones desde Argentina.

[@pucciesk]

Llevo como 4 horas con mi cuaderno de recetas viendo tus videos, aprendiento y entendiendo lo que nadie cuenta sobre las técnicas, me siento en una super clase. Gracias Juliana

[@julianapostres]

Que palabras tan lindas, me llenan de alegría y motivación. Muchas gracias! Un abrazo!☺️🙏🏻

[@vivis8529]

Hola al ganache blanco se le puede poner polvo dorado

[@deboraojedis4467]

Es que es una super Chef

[@AmyPino]

ajsjjdbd estoy haciendo lo mismo en estos momentos xD

[@NormaPaganPonce]

@@julianapostres me podria dar su hubicacion de la tienda .

[@flaviajacinto5226]

Q maravilloso es q t expliquen todo tan claramente,ni cuando estudié repostería fueron así d explícitos!!!

[@julianapostres]

Muchas gracias por tu comentario, un abrazo!

[@franciscoalexisgarciasanch5772]

Todos lo adjetivos q refieren a cosas positivas , un día decidieron unirse , para crearla a Ud... Que Genial ! No abandone jamás que el éxito para Ti no tiene fin.! Bendiciones y Gracias !

[@enriqueworwa]

Juli, muchisimas gracias por tu receta no sabes cuanto he buscado algo asi tan sabroso, una pregunta... cuanto tiempo debe permanecer por primera vez en la nevera el ganache???, bendiciones!!!

[@roxanaolivares6283]

Like si lo ven en cuarentena (2020)😄

[@edithviera3992]

Exelente tu metodo,lo éntiedo perfectamente, muchas gracias.

[@ceciliacarrizo667]

Todavía ne cuesta horrores usar bien la manga😭😄

[@marypaoletti3561]

Querida Cheff Juliana esto hice: Fórmula para el ganache de chocolate blanco 100% de chocolate 30 % de crema de leche 15% de mantequilla el chocolate blanco tiene más grasa entonces debe tener menos crema. Fórmula para el ganache de chocolate semiamargo 100% de chocolate 50% de Crema de leche 25% de mantequilla Cuando se ve un poco blanquito es porque el chocolate semiamargo por el calor a veces se derrite y cuando vuelve y se enfría su grasa se ha separado y se pone blanco no se preocupen que eso no quiere decir que el chocolate esté mal. Fórmula para el ganache de chocolate de leche 100% de chocolate 50% de crema de leche 25% de mantequilla El chocolate de leche está entre el blanco y el semiamargo porque este tiene mucha cantidad de leche en polvo por eso el chocolate de leche es más dulce y es más claro que el chocolate semiamargo. le voy a agregar un ingrediente que a mí me fascina que es el café lo voy a poner con los dos ingredientes que van juntos al microondas. Para la preparacion de todo ganache 1.Poner al chocolate la crema de leche y llevar al microondas por más o menos 1 minuto o 2 minutos no va a pasar absolutamente nada porque la crema protege el chocolate. 2.luego de sacarlo del microhondas agregó la mantequilla y mezclamos bien. 3.Esencia bien como se homogeniza el chocolate con la crema al empezar a oler Increíble le agregan la esencia en una pasta de vainilla. 4.Si le pueden agregar licor! lo pueden hacer pero no en mucha cantidad para que no les quede muy líquido o de pronto para que no se les corte pero si no lo quieren saborizar no hay problema. Recuerden “Si van a utilizar chocolate que realmente sea de chocolate” “Si no saben sacar los porcentajes pues no se preocupen Porque para eso existe la calculadora” “Para un buen Ganache deben agregar mantequilla que sea de vaca y que no sea margarina porque no es de vaca y no va a tener el mismo sabor que la mantequilla” “Me encanta agregarle a todos los ganache mantequilla porque eso le da mucha más cremosidad y evita que se seque”

[@albenispatriciapertuzdiaz6815]

Hola Juliana bendiciones. Una pregunta cuanto de café le agrego

[@anagabrielacastillo2173]

Hola sirve para poner x arriba d la torta también ??

[@Tey21]

Muchos éxitos y bendiciones Juliana, como siempre excelente.... consulta: en que momento se puede agregar colorante al ganache chocolate blanco??

[@auryagurtoojeda7371]

Me gusta muchísimo la forma en como explicas la preparación de tus postres. Me a servido de mucho. Q dios te bendiga. Saludos desde peru

[@orianaochoa2494]

Descubrir a esta Chef ha sido lo mejor que me ha pasado en la cuarentena, aprendo demasiado y puedo implementar técnicas más profesionales en mi pequeño emprendimiento. Fan por ever de Juliana! jajajaja

[@julianapostres]

Que bonita!! Muchísimas gracias por tu confianza y apoyo! Un abrazo 🤗 🙏🏼🌟

[@nicolegutierrez4107]

Lo mismo digo❤

[@angelinaaguirre9704]

Mi niña muy agradecida por su tiempo y compartir sus experiencias me encanta ☺️

[@angelinaaguirre9704]

Si y la otra que hubo un curso donde la profe dijo que si uno no lo miraba o bajaba el vídeo ya no lo veríamos y la verdad no alcance a bajar ese vídeo y desde que mira esta profe es lo mejor 🤗🤗🤗

[@tatianaromero1045]

@@julianapostres Juliana a que llamas crema de mantequilla?

[@rebeccart3655]

Excelente! Justo el vídeo que necesitaba 🥺 ahora sólo me gustaría saber cuánta ganache necesito preparar para cada tamaño de torta 😂 ojalá me puedas ayudar con eso, Juli! Gracias! ❤ Tus enseñanzas son oro! Y aún más tu persona 😊 nunca cambies!

[@marceloguzman2758]

Cuando se combina la vocacion de enseñar transmitir conocimientos mas talento y amor por el trabajo igual exito muchas bendiciones Juliana sigo muchos tus videos un gran abrazo desde Ecuador

[@johannaamitrano5043]

marcelo guzman me pareció q súper explicó en detalle todo

[@julianapostres]

@@johannaamitrano5043 muchas gracias por tu apoyo.

[@judithsosa8441]

La margarina contiene mucha agua

[@ildelindabrito6647]

Hola Juliana, muchos saludos. Expectacular explicación. Me gustaría saber cuanto tiempo aproximado a la nevera para que tenga consistencia? Y también después de hecho el ganache cuanto tiempo de duración tiene?

[@miriamtrujillo8162]

@@julianapostres ola juliana gracias por ser tan práctica y eso nos ayuda a paquienes estamos aprendiendo.una pregunta cuál es la crema que utilisas

[@jundryrodriguez7218]

Chef gracias por tantas enseñanzas. Me gustaría saber que porcentaje debe ser la crema, ya que estoy en Venezuela y comúnmente encuentro al 25%

[@LorelysAvendano]

Que bella eres Juliana, das tus fórmulas sin egoísmo. Tus tips me son de Bendición. Valoro muchísimo tu esfuerzo y trabajo. Que Dios esté contigo en cada Proyecto, que tus manos sean Bendecidas cada día

[@carolinagonzales5989]

Juliana, una pregunta,: por qué se me corta el ganasche de chocolate al 85%?

[@danielocampo4041]

Puedo imaginar las caras de los chicos de la universidad cuando dijo que esta técnica es más fácil pero en la universidad debe hacerlo diferente Jajajajajaja lo ame

[@sandrabetancourt7113]

Gracias por tus sencillez, paciencia y esa vocación de enseñar mas a los que estamos a la distancia, dios te bendiga saludos desde Caracas

[@elianaaguero6638]

Yo lo hago al estilo Francés (no sabía q se llamaba así) aparte no tengo microondas 😄😉

[@giovanialiagamurilo993]

hola chef muy bueno su programa, una consulta si yo le agrego azucar invertida a mi ganache para hacer unas trufas quedaran bien o no , gracias por su respuesta y exitos desde Peru

[@yesicasarmiento2628]

Por fin te encontré! Alguien que me de fórmulas, que me explique la ciencia y no solo una RecetA! Muchas gracias por tu conocimiento. Video perfecto! 😍

[@yraisulacio1558]

yo soy amateur en postres, como calculo los porcentajes que ella menciona en el video, gracias!

[@KatySiino]

@@yraisulacio1558 op

[@mica180]

@@yraisulacio1558 sabes sacar porcentaje? Si es así el 100% de chocolate son los gramos que elijas, en este caso había 200gr de chocolate blanco, a esos 200gr le corresponde el 30% de crema (30% de 200 es 60) entonces usarlas 60gr de crema y así sucesivamente. Podes hacerlo con la calculadora del celular y es más fácil.

[@yraisulacio1558]

@@mica180 Muchas gracias por responder a mi pregunta, lo pondré en práctica! te mando un gran abrazo desde Caracas!

[@yraisulacio1558]

@@KatySiino Gacias! te mando un gran saludo desde Caracas!

[@khazzanah.4729]

Yo soy tu alumna a distancia y he aprendido increiblemente muchisimas tecnicas q me han dejado muy bien parada!!!...y si viviera en colombia fuese a tooodos tus diplomados

[@Anima2101]

Hola! En donde estudias?? Yo también quisiera hacerlo!!

[@GuadalupeGarcia-gk3td]

Definitivamente mejor explicado no se puede eres excelente yo no me pierdo tus vídeos gracias por compartir tu trabajo y conocimientos bendiciones linda esa risa contagiosa que tienes🤣🤣🤣🤣

[@raquelgarcia3086]

Que tiempo se deja en refrigeración ? Y cuando se saca de refrigeracion no suda ?? Ayudaa please!

[@julianapostres]

Hola Raquel, en refrigeración puedes dejarlo de 35 a 40 minutos, y al sacarlo no suda, mil gracias !!

[@LauraRojas-ps2ot]

Hola, excelente como siempre.🤩 Está receta sirve para cubrir después con fondant?. Gracias,

[@andrealuna2240]

Yo lo uso y sirve si

[@julianapostres]

Hola, claro que si sirve, saludos.

[@LauraRojas-ps2ot]

@@julianapostres muchas gracias, no sabes cuánto ansío que llegues a México, espero poder ir😁

[@marinavinachi3065]

Yo hiba hacer esa pregunta. Pero esta resulta, muchísimas gracias.

[@LovinqqqLesliee]

Yo también quería saber eso

[@pamelapacora8624]

Hola Juliana, En el caso desde saborizar el ganache con frutos, como cambiaría la fórmula, me refiero más que nada por el tema de frutos cítricos. Desde ya mil gracias 🤗

[@luisachavez1696]

Te felicito eres tan profesional así como sencillita y carismática haces la vida más fácil contigo aprendí de volada gracias Juliana !!! No cambies nunca!!!

[@veronicasalastorres3264]

Te felicito por tan buenas recetas, bendiciones

[@daianadavalos1565]

Hola si ya hice la ganache pero solo cn chocolate y crema lo metí al frizzer cuando use puedo poner a baño maría y agregar la manteca hay juli me ayudas xfa

[@daizarate4727]

Sos una genia!!! Estoy aprendiendo muchisimo de vos!! Saludos desde Argentina ❤🙌🏼🇦🇷

[@ahideetrujillo5812]

Súper yo no he intentado esto pero es la primera cheff que da teórica y técnica al mismo tiempo jeje me encanto GRACIAS por compartir en la industria la técnica francesa no es viable jaja

[@dinaqp0579]

Muchas gracias July !!! Clase magistral.. siempre me generaba confusión esto, las formulas excelentes como siempre nos facilitas ya con esto no consultamos recetas...

[@naibethrojas2073]

hola Juliana Gracias por compartir tus conocimientos esto es chocolate puro o cobertura de chocolate ?

[@julianapostres]

Naibeth yo lo realice con chocolate real ya que el sabor es mejor, pero lo puedes hacer también con cobertura. Un abrazo 😁🥰

[@mariadelrosariovazquez6037]

Hola juliana, me encantan tus recetas y tus tips, soy principiante en la repostería, tengo una duda que es La CREMA de LECHE? Es crema para batir o media crema?🤷

[@princessaalvarado7937]

Yo también quiero saber que es ???

[@carmencontigo6393]

👏👏👏 muchas gracias. Solo una pregunta. Cuánto tiempo hay que refrigerar antes de batir?

[@marianacaraballo1283]

De 3 a 4 horas

[@carmencontigo6393]

Muchas gracias 😘

[@marianoya6991]

Me encantó, sin duda lo pondré en práctica... Y ese nuevo formato de tomas y edición está espectacular!!!

[@karinaconcha3212]

Hola, y la mantequilla debe ser sin sal?

[@maiteruiz205]

Que maravilla me encantan estos tutoriales sobre cosas básicas, es esencial para poder ir experimentando, la diferencia entre batidos etc...geniales!!👏👏👏👏

[@jennysellbarrios6466]

Hola! Cuál crema de leche o crema para batir recomiendas para hacer el ganache? Soy de México

[@adriancordero6223]

Hola, debería ser del 35% o mayor

[@taniaricalday9891]

🇲🇽☀️❤️ Llevo tiempo, mucho tiempo queriendo tomar cursos de repostería, por varias situaciones no he podido y hasta hace un tiempo sentía frustración y luego llegué a tu canal, Juliana me hiciste un regalo de vida he dejado de interrumpir un proceso natural. Tus clases son puro amor y magia, bendiciones y gracias por compartir maestra.

[@julianapostres]

Hermosa, esa es la idea, saludos.

[@patriciagarrido8070]

@@julianapostres como son las proporciones para hacer ganache de chocolate con leche para forrar tortas? Me encanta como explicas 🥰😘

[@julianapostres]

@@patriciagarrido8070 hola, con cualquiera de estas puedes cubrir una torta, ya depende de tu gusto personal, un saludo.

[@patriciagarrido8070]

@@julianapostres yo confío en vos si vos decís que con estas proporciones queda bien para después forrar una torta yo lo pongo en práctica,siempre uso el semiamargo pero cuando la torta se corta la gente no lo come claro debe ser x su amargor creo yo a mí entender con el blanco me pasó lo mismo queda por probar con el que sigue con leche.Gracias me gustaría estudiar pastelería con vos!! Siempre veo tus videos 😘 del Sur Patagonia Argentina.

[@julianapostres]

@@patriciagarrido8070 muchas gracias por tu apoyo.

[@Rosa-dr3mf]

Hola Juliana, me gustaría preguntarte qué opinas del ganache mágico? Veo que está muy de moda y se utiliza una crema vegetal, no crema de leche. Me gustaría mucho conocer tu opinión 😊

[@kimberlynicolegonzalezmedi3216]

Hola juliana me encantan tus vídeos estoy aprendiendo tengo 13 años y desde muy pequeña me a gustado preparar dulces y postres gracias a tu vídeos he avanzado mas con esos tips muchísimas gracias saludos desde Venezuela

[@erenomolinajuanmanuel484]

Realmente aprendo mil cosas contigo 10 estrellas para me encanta tu forma de enseñar espero lo sigas haciendo y pues un abrazo exitos

[@belenroldan6889]

Hola Juliana! Excelente video❤️, cuanto tiempo aproximado debo batir? Porque bati como 4/5 min y la preparación paso de estar hermosa y aireada a bajarse por completo ☹️ Saludos desde Argentina 😍

[@dianasoriano9251]

Me paso lo mismo. Habrás encontrado la respuesta?

[@Melcakes03]

Te aseguraste que la crema de leche que usaste tenia como minimo 35% de grasa?

[@sasharowe4629]

Hola, disculpa ¿cual es la diferencia entre buttercream y el ganash los dos se puede usar para tortas y cupcakes ? Y si tengo que bañar la torta puedo usar los dos también ? 😵‍💫😵‍💫

[@julianapostres]

Sasha el ganache es realizado con chocolate y la buttercream es crema mantequilla. Un abrazo.

[@adrianapoly2518]

Amo tus videos!! Me parecen súper interesantes, informativos, y transmitís una paz y mucha simpatía al hablar Juliana! Y obviamente que amo los bloopers! Jaja Saludos desde Argentina! ❤❤

[@julianapostres]

Mil gracias, saludos.

[@johanasoto1330]

Gracias Juli!! Muy buenas recetas. ¿Con este ganache se pueden cubrir tortas frías?

[@julianapostres]

Hola, se puede pero no es recomendable ya que las tortas frías son muy suaves, saludos.

[@majoguerrero572]

Hola es apta para dejar fuera de la heladera para torta decorarada y rellena?

[@julianapostres]

@@majoguerrero572 Hola, como a toda grasa le afecta el calor, así que debes tener cuidado, saludos.

[@paulinychi5666]

Que alguien me aclare q es ganache , merengue suizo , betún y Chantilly que diferencia tienen o para q se usa cada uno 😩 y disculpen mi ignorancia

[@silviapereira5141]

Betún es la misma buttercream. Ganache de chocolate es lo q ella esta explicando una crema a base de chocolate, crema y mantequilla. La chantilly es una crema q se hace a base de crema de leche, esta debe estar fría cuando se vaya a batir, al igual q las varillas de batidora y el recipiente donde lo vayas a hacer y batirlo hasta un punto espeso, toca tener cuidado ya q se puede cortar por el exceso de batido. La crema de leche para chantilly debe tener un mínimo de materia grasa del 35%. El merengue suizo es una mezcla de claras con azúcar, estas se cocinan hasta diluir los cristales del azúcar y luego batir hasta un pinto donde no se caiga la mezcla. Juliana tiene todos esos vídeos.

[@florenciasosa3791]

Sirve para tortas?

[@amandacarrillo2258]

@@silviapereira5141 o sea que la crema que usa para hacer el ganache puede ser chantilly?

[@sergioacostarivero5441]

Muy didáctico el video, ameno y muy bien explicado y al grano, sin florituras que es como me gustan las explicaciones. Enhorabuena!!!, saludos desde Gran Canaria.

[@anabelenamayajaimes3766]

HOLA JULIANA, SIEMPRE PENDIENTE DE TUS RECETAS ,HE APRENDIDO MUCHO MAS,FELIZ FIN DE SEMANA!!!!👍🙏😘🤗

[@silvia-qf]

Cual es la diferencia de foudge , ganache y buttercream de chocolate ? :0 estoy confundida jajaja xD

[@davidaguirrerodriguez4996]

Creo q el foudge de hace con leche condensada y el buttercream con manteca.... Algo así! Jajajaja

[@anapatriciaaguilarrivera8251]

foudge es con crema de leche y chocolate y el buttercream es con mantequilla azucar y chocolate ay mucha diferencia

[@zhalejasoto1060]

Eres la mejor

[@vivianabarqueroleiton9211]

Estoy feliz de aprender tanto y me encanta tu humildad...gracias profe por todo💖

[@angelismarquez1924]

Hoolaaaaa gracias por éste video que de verdad es muy útil 🙏 quiero hacer un ganache de chocolate blanco y uno de chocolate oscuro y no sé qué chocolate comprar, de repostería o cobertura? Esos son los que encuentro por favor responde 🙏❤️

[@julianapostres]

Milagros te invito a que nos escribas al WhatsApp [phone] o al correo [e-mail] para que conozcas nuestros cursos. Un abrazo.

[@campanitamagica4210]

Maestra, cuando dice en sus recetas "crema de leche", se refiere a crema para batir o crema de la que se le pone a los tacos, tostadas etc?. Soy de México. Mil gracias 🤩

[@julianapostres]

Crema para batir con un porcentaje igual o mayor al 35% de grasa. Saludos! 😉💕

[@esmeraldagonzalez8324]

🤦‍♀️🤷‍♀️

[@familialopezvelazquez9628]

Crema para batir (como Lyncott o Top Cream)

[@rosalbatorres3882]

Definitivamente Juliana, eres la mejor en este arte. Gracias por la clase y muchas bendiciones. 🇻🇪

[@neibaortega3535]

Primera vez que veo uno de tus vídeos y me encanto😍😍 Te ganaste una nueva suscriptora💁🏼 Miles de bendiciones y mucho éxito para ti💓

[@chior.j66]

Hla juliana. Hace unos meses empese a ver tus vídeos y me encantan... Una consulta, el chocolate con la crema tambien se puede derretir a baño maria???

[@julianapostres]

Si no hay ningún problema. Muchas gracias por tu apoyo! 💕🌻

[@erikaleguizamon601]

Eres sin duda la profesional más simpática , creativa y clara ! 🙌🏼❤️

[@zaagjajaja]

Juli una pregunta, aproximadamente cuanto tiempo de reposo se debe dejar antes de batirlo?

[@dianasoriano9251]

Ya supo cuanto tiempo? Jaja es que necesito la misma info

[@mariaildalopez1817]

Hola juliana yo aprendí de gente como tú en KZbin,muchas gracias ya empecé a vender mis pasteles y postres saludos desde Nuevo León México 😘

[@isisvargas1413]

Hola, aquí en mexico; cuál es la crema de leche??

[@mariaildalopez1817]

@@isisvargas1413 hola es la de la crema Lala ..aquí en Monterrey usamos mucho la crema Lala o norteñita ...

[@anamorontadecaldera3721]

Gracias por compartir todas tus recetas! Tengo una duda y alguien me podría informar cuál crema de leche se usa para este ganache?

[@angelesbuj731]

Al fín. Me quedo contigo. Me sobran las larguísimas, aburridas y confusas explicaciones de otr@s chefs. Eres una joya y estoy feliz de haberte encontrado. Eres una bendición para todos los públicos de cualquier nivel , explicaciones claras y concisas llenas de conocimiento y simpatía. Se nota tu amor a la pastelería y tu vocación de enseñar. Muchos exitos y saludos desde Madrid

[@jonathanpazmino212]

Me gusta la forma de ser y explicar hace que sea amena una clase

[@PauBokanegra]

¡Hola! ¿Tiene algún libro publicado? Soy de México y no puedo ir a sus cursos.

[@julianapostres]

Hola, todavía no, pero muy pronto!! Saludos.

[@cosasgolosasdeteresa]

Yo vivo en España y me encantaría tener un libro tuyo con todas tus técnicas para poder aprender más. 😘💞

[@esthercaicedo7541]

Amé! Gracias por crear este canal y compartir tus conocimientos, tu forma de enseñar es increíble 🥰 Preguntica, puedo usar el ganche recién integrado para hacer un drip?

[@julianapostres]

Hola Ester, claro que si lo puedes usar. Muchas gracias. Saludos!

[@groriaestellaraigosa5615]

Hola me gusto mucho pero se puede hacer con chocolate en polvo?

[@Diego_C8]

Muchas gracias. Estoy aprendiendo a hacer pasteles y a decorarlos, voy a usar tu técnica. Saludos desde Argentina

[@fernandapenaloza1753]

Una pregunta si no tengo microondas, lo puedo hacer a baño Maria ?

[@Diego_C8]

@@fernandapenaloza1753 si claro

[@madelyn_angel_3]

Deberías de tener más subscriptores, te lo mereces, tienes un gran talento

[@sandaliasdddd]

Gracias Juliana, eres una gran inspiración!

[@milagrolira8213]

Hola juliana desde venezuela agradezco tus recomendaciones pero tengo una pregunta se pod re a usar manteca vegetal para el chocolate uso profiterol galletas entre otras coberturas de ante mano un millón de gracias y que DIOS TE SIGA BENDICIENDO

[@hectorchavezroque2324]

Buenos días, ese ganache de chocolate semiamargo también se puede usar para las trufas

[@julianapostres]

Héctor si, no hay ningún problema. 😉

[@silmaribracamonte7483]

Excelente instructora de verdad tiene esa vocación de enseñar. he aprendido mucho con usted. Gracias por compartir conocimientos.

[@marthadiaz6806]

A9

[@gunlanala2986]

Durante cuanto tiempo hay que dejar refrigerando la ganache antes de batirla??? Excelente vídeo, muchas gracias por el aporte.

[@gunlanala2986]

@Valentina Salgado Muchas gracias, lo pondré en práctica ;)

[@antytoalbanesse3241]

Genia genia genia!!!!! Justo quería hacer una torta con ganache !!! Me vino de 10 .... gracias por compartir tu conocimiento. saludos desde Argentina

[@jessicaarancibia6477]

Antyto Albanesse como te quedó la Torta, cuenta por favor

[@antytoalbanesse3241]

@@jessicaarancibia6477 re linda y riquísima!!! A la ganache la bati y quedo espectacular... la mejor receta de ganache

[@martinam.s9910]

Holaaa!! Yo tambien soy de Argentina pero no q manteca usar pq aca viste q no hay sin sal, cual usaste? Espero q puedas responder, saludossss

[@antytoalbanesse3241]

Use serenísima... siempre uso esa ... en algunas casa de repostería venden sin sal

[@antytoalbanesse3241]

Una cosa si digo!! La batidora tiene que ser fuerte!!! Las manuales no se la aguantan!!! Yo hice con una de esas y empezó a salir humo

[@luisafernandapaez5083]

Hola Juliana q marca de chocolate semiamargo utilizo y cuál crema de leche gracias

[@julianapostres]

Luisa todo depende del país donde te encuentres, pero en cualquier tienda de repostería encontrarás todo lo que buscas. Un abrazo 😊

[@ivanorozco5784]

Excelente explicación, mil felicitaciones, una pregunta q tipo de café se utiliza

[@julianapostres]

Café instantáneo! 😉🌟

[@ivanorozco5784]

Ok gracias

[@laurasalazar3582]

Hola! 🙋🏾‍♀️💫 Es la primera vez que veo un vídeo suyo y me encantó. Gracias por compartir!!! 😃 Una duda. Qué cantidad de café poner?...

[@julianapostres]

@@laurasalazar3582 Hola! Café al gusto! Abajo del video está la descripción de la receta para que lo veas. Saludos 😉🌟

[@laurasalazar3582]

@@julianapostres Gracias por responder! 😃 Un abrazo fuerte 💞

[@fatimasohrahamadmohamed3939]

Me súper encantó todo, la demostración, la explicación y lo sencillo que trabajas a pesar de ser profesional. Mil gracias 🤩

[@julianapostres]

Gracias a ti Fátima, esa es la idea que todos puedan aprender fácilmente. Saludos

[@dinaqp0579]

Por si a alguien le sirve este dato, para sacar porcentajes solo multipliquen la cantidad por el porcentaje que requieren... ej. chocolate 200 grs. x el 50% serian 200 x 50= 100 grs. otro ej. 200 x 25 % = 50 grs. *deducen los gramos por que si lo multiplican sale cantidad muy grande.

[@nathiemedrano7317]

Me doy 😭😭😭😭

[@adrianatorresderamirez7378]

Yo también me doy...🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️😩😩😩😩😩😩😩😩😩😩😩

[@mariajosesarmiento5031]

Nomas no entiendo😣

[@juliii2401]

No entendí un choto

[@silviaandreagutierrez7225]

Es una pavada...los de chocolate de leche y semi siempre es la mitad...sino sacan en la calculadora Ej. Para el Blanco... 200×30÷100=30. Se multiplica y siempre se divide sobre 100. 😉

[@nelsonjavierfontecharueda5670]

Profe Juliana, soy fiel seguidor de tus enseñanzas. He hecho varias veces el ganache de la manera en que muestras acá, más exactamente el de chocolate semiamargo. Pero cuando llega el momento de batirlo, si se vuelve cremosito pero al momento se endurece. ¿A qué se debe eso? ¿Cuánto tiempo debo batir? ¿Estoy haciendo algo mal? Utilizo chocolate amargo Coordillera 65%, crema de leche Alquería 19% grasa y mantequilla Alpina. Mil gracias de antemano.

[@taniaescanilla2769]

Hola! Me encantan tus vídeos!! son geniales y muy bien explicados 💕 Una consulta, una vez hice ganache de chocolate blanco, pero después de que estuviera frío lo fui a batir y se me cortó, porque pasó? 😭 ayuda! Después me dijeron que el ganache de chocolate blanco nunca se batía porque se cortaba, así que quedé con dudas😕 help! Gracias! 😊💕

[@jniluvsqz9951]

"Meto la cuchara"...creería yo que hubo exceso de batido. Normalmente la crema de leche, si se bate en exceso, se corta. Hay recetas como trufa de chocolate blanco q necesitan batido y no se corta. Así q no creería q es xq el chocolate blanco no se bate, más bien pienso q hubo exceso de batido. Que me corrija alguien si me equivoco.

[@alexmr7264]

Buenos dias Juli, siempre me despierta tu notificación y asi comienza un dia perfecto... Muchas gracias por compartir 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@iramarumaestra4541]

Me encanta ver tu técnicas y recetas! estoy guardando dinero para algún día asistir a un curso contigo!!😃

[@listanmira]

Me encanta como explicas, eres muy clara, y me encanta tu acento👍

[@silviavaldes2544]

Me encantó la explicación. Súper fácil y consisa. Genial. Listo, te ganaste una suscriptora mas.!

[@fabianacontreras327]

me encantan tus videos💜 una pregunta al ganache de chocolate blanco se le puede agregar color para cobertura de pastel?

[@lizzieve]

Hola tengo la misma duda ¿Pudiste saber? ¿qué tipo de colorante se le echa el de gel o el que se le echa al chocolate?

[@medicenlanoob3067]

Por favooor! Sube video más seguido! Siempre entro a KZbin a ver si ya subiste algo

[@julianapostres]

Hola, gracias por tu sugerencia, saludos.

[@yajairavargas7526]

@@julianapostres hola cm hago para tus taller por wuasa

[@julianapostres]

@@yajairavargas7526 Hola, puedes comunicarte a nuestra linea de whatsapp: [phone], saludos.

[@SamCarterBell]

Eres una excelente maestra! Tus recetas siempre me funcionan, tienes una manera de explicar que se hace sumamente fácil! Ya quiero verte en cdmx! Saludos!!

[@marisolgaleano6072]

Gracias por compartir sus conocimientos. Esas fórmulas son solo para relleno? Si se requiere para cobertura o drip hay que modificarlas?

[@nataliabolivarzapata8439]

Juliana! gracias por tu conocimiento, he hecho varias cosas y me han salido perfectas, mi pregunta es que clase de Crema de Leche debo usar? algún porcentaje de grasa especifico? tienes alguna marca recomendada? Gracias!!

[@katherinadesuarez]

Hola yo he visto que de 35 de grasa

[@diegoalejandromoralesrios9565]

Juli un ganache con chocolate al 60% quedará muy amargo? Como siempre muchas gracias por tan excelentes videos.

[@julianapostres]

Diego Alejandro Morales Rios Queda perfecto! 😉🌟

[@elizabethmanriquetorres8676]

@@julianapostres t

[@nataliasc9404]

Juli hola, yo quisiera saber a temperatura ambiente cuanto tiempo me dura este ganache como para decorar cupcakes. Gracias🥰

[@angybarrios7278]

Yo también quiero saber, se mantiene en heladera

[@angybarrios7278]

Al final del video dice 4 meses refrigerado

[@marielaochoa2227]

Hola Juliana, deseo saber que tipo de cafe puede usarse! Te felicito me encanto tu canal y de inmediato me suscribi! Exitos totales!

[@rosanadellacquadesixto4112]

Hola! Quisiera saber si cualquier ganache básico (no mágico) también se podría realizar con crema de leche vegetal . Gracias

[@nataliacastillo3682]

Hola ....cuanto tiempo , hay que esperar que tome consistencia

[@floralmada424]

Depende la cantidad que hagas, pero no tarda mucho. Lo mismo si la vas a batir, tarda en montarse depende la cantidad. Lo importante es que no es necesario dejarla horas sino que hasta que enfríe

[@reynaflores4101]

Se puede usar para relleno?

[@floralmada424]

@@reynaflores4101 si te gusta mucho el chocolate sí, si está tibio y fluido podés usarlo para bañar postres, ya descansado lo único que hace es solidificar el chocolate y hacer que la ganache quede más firme pero tiene buena consistencia para rellenar un pastel por ejemplo

[@reynaflores4101]

@@floralmada424 y disculpa y se puede rellenar de solo Nutella?

[@floralmada424]

@@reynaflores4101 no termino de entender tu pregunta, qué querés rellenar?

[@danielamoncada876]

Me encantan tus videos, porque nos compartes tus conocimientos, me han servido muchísimo, ya prepare el de semiamargo con un toque de café y quedo riquísimo con una torta de moka...

[@Jay-zc9pk]

Usaste crema normal? O es crema para batir? Es que no entendí bien eso

[@mariaberton1202]

Xq me pasó q al batir quedó como cortado lo dejo mucho tiempo en la nevera???

[@lucilaespinosa7204]

Julianaaaaa, excelente, cómo siempre👏👏👏. .. me animaste a intentar una torta de chocolate. Dios te bendiga, gracias 👍🌷💕

[@ricardoacosta3646]

Me gustaria saber el rendimiento aproximado

[@gladisangeles6470]

Hay algunas KZbinrs q no.utilizan crema de leche, sino leche simplemente, está bien? Q opinas de esa fórmula?

[@libradaguarinrojas1180]

Mil Gracias por compartirnos sus conocimientos, y bendiciones. Quedará bien el ganache, si se usa cobertura de chocolate?

[@JazidContreras]

Yo tratando de batir el ganache de chocolate semiamargo después de refrigerado quemé la batidora de mano. Es una piedra 💀

[@xxzzxzxxz]

Se usa mantequilla con sal o sin sal?

[@lilianacaldera7917]

ACÁ VEO UN SUPER INGREDIENTE QUE NO LO HABÍA CONSIDERADO EN EL GANACHE NUNCA Y QUE YO AMO " EL CAFÉ " QUE DELICIA GRACIAS POR ÉSTE FABULOSO VIDEO LO HARÉ CON CAFÉ .🥰 USTED ES FABULOSA E INCREIBLE .

[@leonoraponte2981]

Holá juli, mirá hija, Dios te siga bendiciendo porque necesito mucho de tus recetas y consejos. Pregunta ❔❓❓❓❓ ese ganach que preparaste no lleva azúcar???

[@nelmarymelendezmontero9856]

Holaaaa Julianaa, amo tus videos🥺❤️ estoy aprendiendo muchisimoooooo contigo. Quisiera saber que marca de crema de leche usas? Estoy en Colombia

[@nancyochoa5037]

Saludos Juliana...hice un ganache de chocolate oscuro y lo q me quedó lo guarde protegido a piel con papel film..en refrigeración en octubre y en noviembre 6 lo saqué y tenía hongos x supuesto lo bote...la próxima lo congelare..¿.se puede? Gracias

[@Lacookisa]

Hola Juliana, qué función cumple la adición de mantequilla en la ganache? La mayoría no lleva mantequilla, la tuya si, podrías decirme que plus tiene por favor