טמפרור שוקולד | פרלינים | סו-ויד | אדי רוזנבלט

מדריך לטמפרור שוקולד בשיטת הסו-ויד, הכולל גם הסבר על טמפרור, עבודה עם תבניות פוליקרבונט, איך להכין פרלינים, סוגי גנאש ומקופלת
כנסו לבלוג להרחבה הכולל גם כמויות וקישורים לציוד מומלץ לעבודה עם שוקולד, צביעה של פרלינים ועוד.
www.sousvideer.com/post/tempe...
מתכונים מלאים בבלוג לבישול בסו ויד:
www.sousvideer.com/blog
חשבון אינסטרגם:
/ sousvideer
דף פייסבוק:
/ sousvideer
הרשמו לערוץ
kzbin.info...
ציוד מומלץ לעבודה עם פרלינים
שפכטל
amzn.to/3JxVyp9
תבניות פוליקרבונט באמזון
amzn.to/3yw0Z1z
תבניות פוליקרבונט חצי כדור
s.click.aliexpress.com/e/_DBQ...
תבניות פוליקרבונט מאליאקספרס
s.click.aliexpress.com/e/_DDv...
תבניות פוליקרבונט לבר שוקולד
amzn.to/3Tf9pDY
אקדח לייזר למדידת חום
s.click.aliexpress.com/e/_Dmw...
אקדח אויר לריסוס צבע מאכל
s.click.aliexpress.com/e/_DcQ...
אבקת זהב
s.click.aliexpress.com/e/_DEG...
מכחולים
amzn.to/3JbFzvw
שקיות זילוף
amzn.to/3YIeg1T
00:00 שוקולד
00:30 מה זה טמפרור
01:14: טמפרור בסו-ויד
02:09 תבניות
02:30 צביעת פרלינים
04:08 קליפת פרלין
06:23 ריבת חלב
07:07 גנאש רובי
08:01 גנאש פרווה
08:25 סגירת פרלין
09:38 מקופלת
10:53 חילוץ פרלינים
ציוד מומלץ לסו-ויד
מכשיר סו-ויד אנובה פרו
bit.ly/3kLohep
מכשיר סו-ויד אנובה פרסיז'ן
bit.ly/3kGtzI4
מכונת ואקום פודסייבר 005
amzn.to/3dKAdrC
גלילי ואקום נוטרילוק
amzn.to/38KCz6M
תבנית ורשת לבריין וייבוש נתחים. מעולה גם לצריבה עם ברנר
amzn.to/3B4vU7w
ראש סירזאל | Searzall Torch | מצריך גם מבער Bernzomatic TS8000
amzn.to/35lYi4L
מבער Bernzomatic TS8000
amzn.to/33a9cX2
סכין דלסטרונג
amzn.to/3wH8JdO
אביזרים נוספים בפוסט
www.sousvideer.com/post/best-...

[@danblaustein4069]

מצטרף למחמאות - הסברים פשוטים וברורים לתהליך מורכב - יופי של סרטון - תודה אדי.

[@sousvideer]

🙏🫶

[@kuzenkaster]

תודה על הסרטון!!!! מהמם

[@sousvideer]

בשמחה! 😊

[@yarondalal7116]

אלוף הסבר קל למרות שהתהליך ארוך

[@sousvideer]

לגמרי תהליך ארוך, כולל ההכנה של המדריך הזה 🤣 זה עדיין שווה את זה 🙂

[@menov]

וידאו מדהים. תודה אדי.

[@sousvideer]

תודה! 😊

[@motiharari1813]

ואווו תודה רבה 🙏🤩

[@sousvideer]

🫶

[@arielush6]

ווווואו פשוט מלך!!! הכל כל כך יפה ומקצועי ונקי והסברים שלא ראיתי בשום מקום אחר!! תודה רבה!! לא להאמין שהכל פשוט בבית... רק איפה ואיך הכי עדיף לשמור את הפרלינים עד לאכילה? בטמפקטורת החדר עלולים להינמס (אם חם בוץ, בחורף אולי זה בסדר), ובמקרר הם מתקשים וכבר לא "נמסים ישר במגע עם הלשון" כמו שאמרת.

[@sousvideer]

תודה 🙂 בגלל האקלים הישראלי אני שומר במקרר ומוציא לטמפרטורת החדר כחצי שעה עד שעה לפניי ההגשה - זה מאפשר לפרלינים להגיע לטמפרטורה נוח לאכילה. לאחסון הרבה יותר ממושך של חודשים אני אפילו מקפיא

[@AviranHayun]

תודה על הסרטון, מאוד מעניין ומועיל שאלה, על איזה אלכוהול מדובר? 2:22

[@sousvideer]

תודה! לניקוי אפשר להשתמש גם בוודקה רגילה

[@sousvideer]

להכנה של הלימונצ'לו, הכי טוב כוהל 95%

[@AviranHayun]

@@sousvideer תודה על התשובה! אז בעצם אפשר להשתמש בכל אלכוהול 40% כגון ערק ויסקי וכדומה?

[@sousvideer]

@@AviranHayun הייתי מוותר על ערק כדי לא לייצר ארומה שלו בשוקולד 🙂