How to make wine from grapes. Dry wine. Homemade wine. # How # to make # wine # from # grapes

[@Taras16]

Один з найкращих каналів )

[@TMZHENATAN]

Щиро дякую!!!

[@ВиталийФлоря-к3п]

Привет с юга Одесской области.У нас вино играет в дубовых бочках,и с дрожжей мы снимаем в марте.Сахарность проверяем опусканием куриного яйца свежевыжатый сок вот и все приборы.У меня знакомый говорил только вино отигралось я забываю вкус воды.Вам крепкого здоровья и удачи с меня подписка пока.

[@TMZHENATAN]

Спасибо!!!

[@pisha4011]

Вітаю. Дякую за цікавий канал. Можливо я щось пропустив, але вино ви водою не розводите для зменшення кислотності? Дякую. Успіхів вам!👍

[@TMZHENATAN]

Щиро дякую! Я воду не добавляю взагалі. Роблю в основному сухі вина, для яких кислота являється свого роду консервантом. Якщо кислотність підвищена, то зменшую її або тривалою витримкою або трохи подержу вино на холоді, щоб випав винний камінь...

[@pisha4011]

@@TMZHENATAN Дякую вам. Зрозумів.

[@TMZHENATAN]

@@pisha4011 Будь-ласка...

[@TMZHENATAN]

Друзья! Всем приятного просмотра и хорошего настроения. Спасибо за Ваши лайки 👍 Подписывайтесь на наш канал!!! Dear friends! Have a nice day and enjoy the video. Thenk you for you likes! 👍 SUBSCRIBE to our CHENNEL!!!

[@nikolaiblok5545]

Класс, лайк и подписка

[@TMZHENATAN]

Спасибо!!!

[@awake_people]

Доброго вам дня! Знову звертаюсь до вас… А чому саме через 5 днів бродіння на шкурці ви відпресовуєте? Чому не більше? Чи робили ви довше бродіння? В Грузії бродіння триває на шкурці и зливають на тихе бродіння тільки коли шкурка тоне у бочці… кахетинській або імеретінский спосіб. Чи робили ви вино за якимось з цих способів? Вдячний вам за відповідь, з великою до вас повагою!

[@TMZHENATAN]

Доброго дня! При виробництві домашніх вин велику роль відіграє температура, при якій відбувається процес бродіння. При високій температурі навколишнього середовища процес бродіння відбувається досить швидко і тоді я відпресовую вино через 5-6 днів... Коли ж досить холодно, як у вересні 2022 року, то вино бродило більше двох тижнів, і тільки тоді я його відпресував... Існує загальна технологія виноробства, а нюансів безліч... Температура, дріжджі, сорт винограду і навіть настрій винороба... Не бійтесь експериментувати з тривалістю бродіння, з витримкою в бочках і т.д. І тоді Ваші домашні вина та інші напої порадують Вас цікавими та неперевершеними смаками та ароматами...

[@awake_people]

Супер!!!! Все по уму у вас!👍 Если сильно кислое получилось, как убрать кислотность в готовом вине?сорт винограда Изабелла.

[@TMZHENATAN]

Спасибо!!! Некоторые разводят водой и добавляют сахар. Я же использую криостабилизацию, выдержку на холоде (от 0 до +4 градуса) в течение двух-четырех недель. В результате выпадения винного камня (кристаллов виннокислых солей) происходит уменьшение общей кислотности вина.

[@awake_people]

@@TMZHENATANдоброї ночі. Не дуже мені допомогла ця процедура, і я це робив на різних сортах винограду. Ви не мали такого досвіду, як під час бродіння додавати столовий виноград десь 10% від основного технічного, таким чином ви замість води з цукром додаєте такий виноград і він розбавляє кислотність технічного сорту?

[@TMZHENATAN]

@@awake_people Доброго ранку! Я одного разу при бродінні до Молдови, яка теж була з підвищеною кислотністю та цукром на рівні 18-19%, додавав більш солодкий сорт. І декілька разів, при створенні напівсухих вин, вже змішував готові виноматеріали після бродіння. Не бійтеся експериментувати. Такі експерименти іноді призводять до неперевершених результатів і вина виходять напрочуд ароматні та смачні...

[@awake_people]

@@TMZHENATAN дякую вам за швидку відповідь! 🤝

[@TMZHENATAN]

@@awake_people Будь-ласка... Завжди радий допомогти порадою...

[@NS-no1li]

I would surely like to get a copy of the spreadsheet with specific gravity reading cross chart.. Thank you..

[@TMZHENATAN]

Determination of the sugar content of juice with a hydrometer In order to determine the sugar content of juice (not necessarily grape juice), you need to purchase hydrometers - sugar meters of the AC-3 type with a range of 0-25% and possibly 25-50%, the division price is 0.5%. To measure the density in g / dm3, as a rule, for all cases it is enough to buy two types of AON - with divisions from 940 to 1000 g / dm3 and from 1000 to 1080 g / dm3 In addition, you need to buy a glass cylinder or any other transparent, enough a narrow vessel in which the hydrometer can be freely located. If you are making a sample, then the bunches for it should be taken from different grape bushes in order to obtain averaged data. The juice for measurements should be clear, fresh juice should be allowed to stand for 1-2 hours. Hydrometers are usually calibrated for a temperature of 20 ° C, if the temperature of the juice is different, then it is necessary to make an amendment of 0.0002 for each degree of temperature. With decreasing temperature, the density increases; with increasing temperature, the density decreases. The procedure for determining sugar in grape juice or any other Pour juice into the cylinder for the hydrometer so that the hydrometer can float freely in it without touching the bottom and the juice level does not reach the top of the vessel. Carefully lower the AC-3 or AON hydrometer into it so that it does not touch the walls, and take the hydrometer readings at the lower liquid level (lower meniscus), for accurate readings, the eye level should be at the height of the juice-air border. In the case of using the AC-3 hydrometer, we determine the sugar content in the juice as a percentage. When using the AON hydrometer, we determine the juice density in g / dm3 By the juice density, according to the table, we determine its sugar content and the predicted wine strength. Determination of the sugar content of grape juice and the fortress of the future wine by specific gravity * This is a link to a table. garden-ua.com/table-sugar-content-of-juice/#:~:text=%D0%BF%D0%BE%20%D1%83%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83%20%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%83*-,%D0%A3%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B2%D0%B5%D1%81%20%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%B0,17%2C3,-*%D0%9F%D1%80%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%B8%20%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%8C

[@yruytv8534]

Після того як перемяв виноград помішував кожного для але за тиждень утворилась якась маса замість соку так ніби туди якогось порошку насипали нема цього вигляду соку воно густе підкажіть будьласка що не так з ним ?

[@TMZHENATAN]

Сусло і буде густе, бо шапка з ягід буде підійматися вгору... Це нормальний процес... Потрібно двічі на день топити її в гарно перемішувати сусло. Через 5-10 днів потрібно відпресувати всю цю масу, залити в бутилі і встановити гідрозатвор. Тільки в процесі віджиму буде отримано спиртовмісний сік... В бутилях буде йти процес тихого бродіння... Потихеньку вино буде освітлятися, а осад осяде на дно...

[@yruytv8534]

@@TMZHENATAN дуже дякую)

[@TMZHENATAN]

Будь-ласка... Звертайтесь, завжди допоможу порадою...

[@nikuka3455]

Какие ариометры используете и где взять такую таблицу?

[@TMZHENATAN]

Использую два ареометра 1000-1060 единиц и 1060-1120 единиц. Их вполне хватает. Обычно плотность свежераздавленного виноградного сока не превышает 1100 ед. Таблицу сахаристости скачайте из интернета...

[@O.M.G.I.M.Y]

а можно как то заказать у вас?

[@TMZHENATAN]

Можно. [phone] Viber, WhatsApp, Messenger.

[@АлександрМельченко-х6т]

Женя, как готовить бочку к повторном использованию? Мыть и чистить бочки надо?

[@TMZHENATAN]

Для начала помыть бочку горячей водой. Если есть винный камень, то залить 2%-й горячий раствор кальцинированной соды и хорошенько "поболтать" бочку. Потом горячей водой вымыть остатки соды. Далее хорошо сполоснуть бочку холодной водой, просушить и можно заливать вино. Еще, непосредственно перед заливкой, можно сполоснуть бочку раствором пиросульфита калия для дезинфекции из расчета 0,5-1 грамм на 1 литр воды...

[@АлександрМельченко-х6т]

Спасибо, Женя. Если разгребусь с проблемами - хочу попробовать себя в этом хобби. Ролики твои доступны, если будут нужны консультации буду советоваться с тобой.

[@АлександрМельченко-х6т]

Ролика , случайно, нет на приспособы , необходимые в первую очередь?! :)))

[@TMZHENATAN]

@@АлександрМельченко-х6т Без проблем. Пишите, чем смогу всегда помогу...

[@TMZHENATAN]

@@АлександрМельченко-х6т Самые лучшие приспособы - это Ваши руки... И желание... Вот ссылка, как я сделал дробилку с гребнеотделителем для винограда: kzbin.info/www/bejne/pJ_TZ6qfm5KZhtk

[@GD-ej3ob]

А защо диви дрожди? С тях К на преработка на захарта може от 0,61 да падне под 0,5, и вместо 12% алкохол да имате под 10%, а това е опасно за виното. Ph може да се мери и коригира и преди ферментацията /имхо/. А сулфитирането също преди ферментация. Преди бутилиране също, но със силно намалени дози /под 1% от нормалната доза/, но трябва да се внимава. Аз сулфитирам с калиев метабисулфид. Може и със серниста киселина. Поздрави за това че правите бурета. Сега гледам клиповете, и се радвам че има такива хора. Браво...

[@TMZHENATAN]

Благодаря ти!!! Радвам се, че ти харесва. Използвах дива мая като експеримент. В принцепса, след като отлежава в дъбова бъчва, виното се оказва отлично дори при диваци ... През 2019 г. той работи с дрожди Lallemand. Виното също беше отлично.

[@GD-ej3ob]

@@TMZHENATAN По принцип дивите правят хубаво вино, но на тях не може да се разчита че винаги ще го правят. Освен това не издържат на висок алкохол. С хубави дрожди се постига и 15%... Имам 5 дъбови Х 30 литра и 1 - 50литра, но в тях не слагам вино а дестилати от грозде и плодове. Отлежават 2 години пс. Разбирам и говоря руски, но малко трудно пиша, граматиката...

[@TMZHENATAN]

@@GD-ej3ob Имах 50-литрова дъбова бъчва за отлежаване на виното. Тази година искам да направя няколко бъчви от 100-150 литра. А дестилатите от грозде и плодове ще се съхраняват в 15-30 литрови бъчви. Просто винарската изба е много малка.

[@АлександрИванов-я9б5с]

Приветствую, Евгений! А ты в каком регионе проживаешь ?

[@TMZHENATAN]

Добрый вечер, Александр. Украина, Полтавщина...

[@nikuka3455]

@@TMZHENATAN а где именно на Полтавщине?

[@TMZHENATAN]

@@nikuka3455 Селещина.

[@GyroscopeSerg]

Приветствую! А разве ареометр измеряет правильно сахар в трёхкомпонентном растворе? В начальном свежевыжатым соке - да, но в сусле уже есть спирт, ареометр, в прочем как и другие подобные прибора начинают врать.....

[@TMZHENATAN]

Для домашнего виноделия погрешность +- градус вполне допустима... И я ведь меряю сразу после дробления (начало) и уже после первого снятия с осадка (конец), когда сахара уже почти не осталось...

[@_obo_vsem_]

Классное видео! Смотрите также фильм от почки до вина kzbin.info/www/bejne/nIqQeKxte6afp80

[@TMZHENATAN]

Спасибо! Обязательно посмотрю...

[@lengochuyen2009]

Здравствуйте! Хочу к вам вопрос 😊 а почему в всё времени делать вино вы не разу не используется Бочки Дубовая? Через интернет я видел где-то они тоже делают вино но но большинство людей используют дубовые бочки для замачивания. Можете ли вы меня объясните и большой вам спасибо 🙏

[@TMZHENATAN]

Tôi ủ rượu vang đỏ trong thùng gỗ sồi. Đây là đường dẫn tới video: kzbin.info/www/bejne/mHm3nIeGat-CjsU

[@lengochuyen2009]

@@TMZHENATANПонял я и спасибо вам. Желаю вас хорошего вечером дня 😊

[@TMZHENATAN]

@@lengochuyen2009 Cảm ơn bạn!!! Và bạn có một buổi tối tuyệt vời !!!

[@ВладимирБезручко-с9о]

Делаеш такие классные бочки, а сусло играет в пластике - не понятно. От ручного пресса я отказался ещё 20 лет назад. На центрифуге за час 150 литров. А в стальном - молодец, руки с нужного места, желаю успехов

[@TMZHENATAN]

Спасибо!!!

[@TMZHENATAN]

@@НиколайМихайленко-г5й Тут руками нужно все прочувствовать...

[@Влад-д9з7э]

Что за виноград?

[@TMZHENATAN]

Пино черный...

[@O.M.G.I.M.Y]

а можно как то заказать у вас?