ЭТО БОМБА! САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ РЕЦЕПТ ЭКЛЕРОВ!🔥 Caramel eclair recipe

ВСЕ ОТ ВЕНЧИКА ДО МИКСЕРА ➡️ГИПЕРМАРКЕТ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ BAKER STORE bakerstore.ru/?tracking=yanaben
(СКИДКА 5% - ПРОМОКОД yanaben)
❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)
______________
❤Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
❤ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
_______________
Всем привет! Сегодня приготовим невероятно вкусные карамельные эклеры! Улетают моментально!
Ингредиенты примерно на 25 шт
кракелин:
мука 120
сахар 120
сливочное масло 100 г
заварное тесто:
вода 125 г
молоко 125 г
сливочное масло 120 г
соль 0.5 ч.л
сахар 1 ч.л
мука 160 г
яйцо 4-5 шт (у меня ушло 5 крупных яиц)
крем:
молоко 450 г
сахар 40 г
яйцо 1 шт (крупное)
кукурузный крахмал 55 г
сливочное масло 110 г
карамель(вареное сгущенное молоко 250 г):
сахар 150 г
сливки 33% 125 г
_____________
Hello everyone! Today we will cook incredibly delicious caramel eclairs! Fly away instantly!
Ingredients for about 25 pieces
Crackelin:
flour 120
sugar 120
butter 100 g
choux pastry:
water 125 g
milk 125 g
butter 120 g
salt 0.5 tsp
sugar 1 tsp
flour 160 g
egg 4-5 pcs (it took me 5 large eggs)
cream (in the video I have 1 serving of cream):
milk 450 g
sugar 40 g
egg 1 pc (large)
corn starch 55 g
butter 110 g
caramel (boiled condensed milk 250 g):
sugar 150 g
cream 33% 125 g
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@lulupuma5912]

Это вкуснейшие пирожные! Только с давних лет, привыкли, что эклеры с посадкой - белой или шоколадной, а кругленькие, шу, с кракелином. Но все это очень вкусно!

[@user-qg6rm9ep8k]

Спасибо за отличный рецепт! Сегодня испекла, все получилось, даже карамель! Я с ней не особо дружу, постоянно горчит.

[@user-ow9bl9ch3y]

Яна! Спасибо Вам за ваши рецепты! У меня все получается с первого раза, благодаря Вам! Эклеры удались на отлично! Хотя работала с заварным кремом первый раз. Благодарю! Но мое знакомство с Вами, если честно, началось в "макаронс". Только посмотрев Ваши видео, освоила их приготовление! Процветания Вам и удачи!

[@user-pn7mx1cn3c]

Чудо-пирожные! Красивый процесс! Восхищена вашим талантом и трудолюбием! Процветания!

[@YanaBen]

Валерия, спасибо огромное ❤❤❤

[@udachnyesekrety]

Безупречная выпечка. Спасибо 💕

[@dinaraturganbaeva4290]

Почему ,у такого познавательного канала ,так мало подписчиков? Желаю вам чтобы быстрее 1000000 был🤗

[@YanaBen]

😄 спасибо большое

[@dinaraturganbaeva4290]

@Полина пройди мимо ,деревняяяя

[@user-eh2ul2bv6l]

Благодарю ❤

[@user-zi8sn9xl7f]

Умничка! Спасибо!

[@user-wr1ev4zb9y]

Спасибо!🍰👍

[@CookingBrunch]

*спасибо за вкуснейший рецепт!, частенько готовлю эклеры!*

[@SolomonNadya]

Надо будет попробовать, интересно.

[@valentinakatseba9707]

Спасибо за рецепт.

[@user-wx2vr5ep9p]

Спасибо за рецепт, люблю классику в эклерах, но увидела ваш рецепт и захотелось приготовить. Благодарю и успехов вашему каналу.

[@Djoze]

Прекрасный рецепт, очень аппетитные эклеры вышли

[@galinaivanova8172]

Красиво у Вас получается, большое спасибо за рецепт.

[@iryna8223]

Красотища,ещё не пекла таких эклеров.супер, попробую!

[@user-zk3eg6dt9n]

Спасибо большое за чудо рецепт часто готовлю эклэры профитроли но это нечто бесподобный нежный с хрустящей корочкой карамельной начинкой 😋 продолжайте радовать и дальшесвоими рецептами с удовольствием смотрю ваш канал успехов вам🍰🤗

[@user-ui4fl1tu3c]

Спасибо большое! Замечательный рецепт! Завтра буду пробовать печь по вашему рецепту дочке на день рождения!🌸

[@user-oz5ex5vu8k]

Люди.как вы придумываете такую красоту и вкусноту.я не успеваю делать.столько рецептов

[@user-ws8mk8gb2f]

Забыла написать что очень все классно.

[@user-fb1dw5dp6l]

Вы умничка! Спасибо за ваш труд! Чудесный рецепт Всего вам самого доброго Пусть каждый день дарит вам Счастье! 🙏👍🧁🍰🍿🧁🍰🍿🍰🍿🌷🌷🌷

[@olgapetrova7151]

Просто супер 👏👏👏

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО за КРАСОТУ!!!ОЧЕНь НЕЖНЫЕ!!!УСПЕХОВ ВАМ И ВСЕХ БЛАГ!!!

[@YanaBen]

❤❤❤

[@HelalveTaze]

это выглядит очень красиво

[@YanaBen]

Спасибо :)

[@user-gy6xk7on2n]

Обязательно приготовлю!

[@YanaBen]

🙂

[@user-jy9st2xk5j]

Спасибо большое Яночка!!! У вас всегда вкусные и красивые изделия!!! Всех благ вам и благодарных подписчиков!!!

[@cohenkody9563]

I dont mean to be so offtopic but does someone know of a trick to log back into an Instagram account? I somehow lost my login password. I would love any help you can offer me!

[@Nargo_Cake]

Благодарю Вас!!!🌷🌷🌷💕

[@YanaBen]

🥰

[@nataliaegorchenko1651]

Спасибо большое за вкусноту и красоту, а ещё за подробное и понятное объяснение 🤗👍🏻🔥

[@YanaBen]

💖

[@user-hh6kq5bu8k]

Яночка,спасибо большое за ваш замечательный рецепт .Хочу сегодня приготовить .У меня к вам вопрос ,сколько по диаметру ваша насадка ?

[@jonyjoy4946]

Задумка очень классная и вкусная.спасибо за шедевр

[@YanaBen]

😊

[@chugunitos]

Люблю ваш канал, все чётко и настолько подробно, что просто не может не получиться! Процветания вам и спасибо за труд🌸🌸🌸

[@YanaBen]

Алиночка, спасибо ❤

[@user-yh2be7wp8h]

Спасибо

[@user-pe7mx8pc7o]

Огромная благодарность за рецепт,необычно и так замечательно!Всех благ и творческого вдохновения

[@YanaBen]

Спасибо!

[@innameshnik1440]

спасибо большое за интересные нюансы😍😍😍😍

[@YanaBen]

😊

[@elizabethulanova5868]

Все получилось прекрасно👍🏻спасибо за рецепт😘

[@YanaBen]

🥰

[@user-ij4tp5qp5y]

Яна спасибо за рецепт 🍮 🌹

[@YanaBen]

Пожалуйста)

[@user-mm1hv9xk7n]

Готовила уже такие. Очень вкусные.

[@YanaBen]

👍

[@user-tr1lx5fx8l]

Спасибо. Обязательно попробую. Уверена , что это очень вкусно!!! 👍👍👍

[@YanaBen]

👍

[@elizabethulanova5868]

Яна,здравствуй!если духовка газовая,при какой температуре печь пирожные?

[@gulnorayuldasheva2142]

БЛАГОДАРЮ! 👍💐

[@YanaBen]

💖

[@user-dz5kg4zh6m]

Яночка спасибо за прелестные пироженки💓 Вы печете и хочется за Вами повторить! 💓Удачи Вам!💝

[@YanaBen]

Мариночка, обязательно приготовьте 😊

[@lana_urevna7243]

Обязательно приготовлю. Это будет пушка)

[@YanaBen]

Огонь 😄

[@user-um2qn2dr5y]

Это очень вкусно

[@YanaBen]

Даааа)

[@user-ux2ft8rt2y]

Молодчина!! Успехов и всего самого доброго!!👍👍🌷🌷🌷

[@YanaBen]

Спасибо большое!

[@user-eh3ne4vo3z]

Добрый день! Скажите пожалуйста, можно ли вместо карамели положить миндальное пралине , чтобы получить ореховый крем ?

[@user-ft9je1tt3j]

Яночка, здравствуйте. Спасибо за рецепт! Я вас обожаю.

[@YanaBen]

❤❤❤

[@nodiradjuraeva8340]

Классные 😍😍🤘

[@YanaBen]

Спасибо!

[@user-ws8mk8gb2f]

Здравствуйте. А можно ли этот крем применить в каком нибудь тортике? Уж больно он вкусный наверное получается.

[@YanaBen]

Можно, чтобы он был плотнее нужно его хорошо охладить)

[@user-ws8mk8gb2f]

Спасибо

[@innatelman9112]

Яночка, все выглядит супер соблазнительно😋, вот только не нашла рецептуру (количество). Если можно, напишите, пож-ста🥰

[@YanaBen]

В описании под видео)

[@user-mh7lt2dn5d]

Здравствуйте! Очень нравятся Ваши реценты. Подскажите какая модель у Вас миксера?

[@YanaBen]

Китфорт kt1308 :)

[@Iren.Ishunina.]

Спасибо за рецепт...уточните, пожалуйста, а конвекцию, в духовке, включать?

[@YanaBen]

Нет, только верх низ

[@user-jc8zr8ge2k]

👍какой хороший коврик для выпекания..

[@mantolinez]

Прекрасный. Я как такой купила, так эклеры и профитроли стали идеальными)

[@YanaBen]

Согласна)

[@user-mh7lt2dn5d]

Собираюсь учиться выбераю между борком, китфорт и беларусторгмаш мп 7. Что посоветуете?

[@hectormayo6770]

юди.как вы придумываете такую красоту и вкусноту.я не успеваю делать.столько рецептов

[@YanaBen]

😄

[@user-ir7dh9qo9w]

будет ли у вас видео разных кремов-наполнителей для эклеров?)

[@YanaBen]

Отдельно кремов, наверное, нет) но уже были кокосовые, малиновые)

[@user-xn8gl3ql3g]

Доброго времени суток Яна.Хотела узнать можно ли использовать в карамели 20%сливки? Спасибо.

[@YanaBen]

Можно, но в меньшем количестве

[@nazgulg4288]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста я что то не поняла , поясните пожалуйста , вы с верху слаенное тесто положили , я что то не поняла🙈 Зараннее благодарю . Удачи вам 👍👍👍❤❤❤

[@YanaBen]

Нет, это песочное тесто, которое мы делали в самом начале 😂

[@Dilichka26]

Хочу попробовать

[@YanaBen]

Пробуйте!)

[@swetlanakress190]

Яна, напишите пожалуйста, какую муку Вы использовали в этих эклерах? Содержания белка? И мука более похожа на муку полбы...

[@YanaBen]

У меня манитобы была, содержание белка 13 г/100 г муки. Но здесь не принципиально, так как у нас сверху еще кракелин

[@swetlanakress190]

@@YanaBen благодарю ☺️

[@user-pj6rg8vm1x]

Представляю какая вкусняшка получится🤔😄

[@YanaBen]

Ага)

[@ludmilabozko7726]

Люблю ваши посты, но все-таки эклеры люблю классические.

[@user-lo3dj6hb4g]

Здравствуйте! Подскажите до этого делала заварное тесто и у него был привкус яиц, что не так?

[@karinarivases9153]

Много яиц положили. Иногда даже 1/4 яйца хватает, чтобы тесто достигло нужной консистенции

[@user-lo3dj6hb4g]

@@karinarivases9153 Яица по рецепту, а там уже смотрю какую часть добавить.Они получаются как надо , но именно чувствуется привкус

[@anastasiyagromova3221]

Я кстати эклеры делаю по разметкам на коврике,всегда идеально получаются!Свой на Валбериз заказала,если что артикул 19691329 На нем же и выпекаю(мясо даже😂),и тесто раскатываю.Сэкономил мне столько нерв и денег на пергамент и масло,вы не представляете!

[@user-il4no4dp1g]

Добрый день,Яна) Подскажите,а Вы к некоторым своим тортам муссовым ограничили доступ? Как можно рецепт купить?

[@YanaBen]

Евгения, ничего не ограничивала)

[@user-il4no4dp1g]

@@YanaBen у Вас был такой вкусный муссовый торт «черная смородина с лимоном»,у меня видио не доступно((

[@user-xs8hx3dr8c]

Здравствуйте. А если заранее готовить, то хранить при комнатной температуре или в холодильнике? Спасибо

[@YanaBen]

Без крема? В холодильнике в герметичном контейнере

[@user-ft9je1tt3j]

Почему у вас так мало подписчиков? Желаю вам много- много подписчиков!

[@YanaBen]

Наташа, спасибо большое 🥰

[@user-zi1td9wc2q]

здравствуйте, а можно печь на пергаменте? или все же нужен коврик

[@lifeinkaif9134]

До коврика я пекла на пергаменте. На нём можно и разметку сделать

[@kamolamazgarova9364]

👍👍👍👍

[@user-mm1hv9xk7n]

Пробовала печь с понижением температур, но по мне что при 180,что так одинаково получается

[@YanaBen]

Это индивидуально) может от духовки еще зависеть

[@svitlanaillukhina2406]

спасибо..

[@spasennaya.]

Скажите ,пожалуйста, я сделала карамель- у нее вкус жженого сахара, но ничего не подгорело. В чем может быть причина?

[@YanaBen]

Перегрели, огонь поменьше попробуйте

[@karinarivases9153]

А лучше купите термометр, стоит не дорого, зато карамель будет получаться наивкуснейшая. Я тоже раньше на глаз готовила и всегда жжёный привкус получался, а с термометром всё супер. Я сама обалдела, на сколько вкусная получается карамель, при соблюдении технологий.

[@user-zo7ov3si9q]

Все делала по граммовкам, когда в сотейник высыпала муку я поняла что тесто жидкое, добавила ещё муки в итоге всё равно ничего не вышло.

[@karinarivases9153]

😮😂😂 тесто называется "заварное". После добавления муки, ковшик с тестом необходимо вернуть на плиту, чтобы оно заварилось и лишняя влага выпарилась, таким образом тесто начнёт собираться в комок и станет более густым. В следующий раз соблюдайте грамовку и технологию и всё у вас получится

[@user-tz2rn1ve1c]

Пока пекутся, оставшееся тесто находится в кондитерском мешке? Ему ничего не будет?

[@user-mm1hv9xk7n]

Не, не будет.

[@YanaBen]

Ответили)

[@VS-fh7pz]

Люблю ваши рецепты, но в данном случае крем явно тяжеловат и слишком сладкий получается.

[@user-jx8yk9bg9f]

Как нарезать кракелин?

[@YanaBen]

Ножом)

[@DIMAXTV15]

Здравствуйте! Эклеры получились огромные что может быть не так?

[@user-ez9ks1ou2o]

Что за насадка 6Б? В bakerstore такой нет.

[@YanaBen]

Вот эта похожая Насадка Французская Трубочка 18 мм, высота 52 мм

[@user-ky2sy2re7q]

Ну вот.... Вы тоже названием завлекаете зрителя?. Я разочаровалась в вас .

[@ludmilabozko7726]

Важен результат ,а не название