Todo sobre el chocolate Parte 1

[@pattygonzalez1209]

No te imaginas la cantidad de respuestas que me diste al ver tu video; clarísima las explicaciones, ahora entiendo mucho más el porqué mis preparaciones en algún momento no resultaron como lo esperaba. Muy agradecida con tu video.

[@mishelleastudillo7135]

La admiro muchísimo, su manera de enseñar es fascinante. Entendí todo, soy estudiante de gastronomía y por sobre todo, me encanta pastelería y ahora estamos en confitería, nos enseñan sobre esto. Por lejos su explicación es la mejor. Saludos desde Chile ❤

[@yaritzaovallesmarquez5573]

Hola Isa!! Qué gusto escucharte!! Recién comienzo a emprender en este maravilloso mundo del chocolate. Nada mejor que tener la mejor de las bases. Eres genial!! Es un mundo que te atrapa pero requiere mucho conocimiento. He investigado mucho y NADIE ha tratado el tema con la propiedad que tiene quien sabe transmitir de la mejor manera lo que sabe. Sólo los grandes maestros lo hacen. Eres la mejor!!! Millones de gracias por eso!!

[@alejandrojoseperezguerra8323]

Buenos días excelente amiga sus presentaciones que bueno Venezuela

[@ultrapiink]

Wow alucinante!! Y por ejemplo si necesito hornear dentro de galletas, que chocolate, semi, con leche y blanco se podria usar?

[@alejandrasoaje1890]

que tremenda clase!!!! te sigo desde los programas que haz estado en la tele... pero ahora que veo tu canal me saco el sombrero...Gracias por tanta enseñanza!!! .. sos una genia!!!!!

[@gabyval2015]

Excelente explicación me da paz escucharte, es increíble la forma de expresar tan clara, segura y tranquila, es única. bendiciones

[@fede.derodt]

Qué buen video por favor. Sos increíblemente clara y, en mi opinión, no tengas miedo de ponerte técnica, ya hay muchxs que solo sobre vuelan los temas por encima, pocas personas se enfocan y explican los porque. Muchas gracias.

[@IsabelVermal]

Gracias Fede ! abrazo !

[@vilmaniaguerrero631]

Que buen video! A muchos nos gusta bastaste la explicación técnica para tener el conocimiento completo! Excelente video. Gracias!!!

[@sandramelendez6759]

Que explicación tan maravillosa. Eres súper genial. Eres la mejor de la mejor

[@marialourdesgutierrez4240]

Mil gracias, muy favorable tus conocimientos,gracias....Cual seria el ideal para hacer con mani, frutos secos, PODRIAS ACONSEJARME XFA. 🙏🙏🙏

[@MercedesLopez-zc4gy]

Me encanta cómo explica todo 😍 eres un amor ❤️ . Soy una fan incondicional , te veo todos los días porque tengo tu nombre y cuando me hace falta hacer algún postre para quedar bien , sólo tengo que escoger lo que necesite . Muchísimas gracias. He probado el chocolate callebaut con leche , el semi amargo , el blanco y me falta el de 70% que es mi favorito . Yo lo compré en el supermercado de la marca valor , el mismo de cuando era pequeña y tengo 59 años . Ojalá hubiera tenido KZbin cuando era joven porque no te imaginas todo lo que aprendo . Sigue así con ésa energía tan positiva . 🧑‍🍳😘😘😘😘👍

[@IsabelVermal]

Qué bueno que nos encontramos ahora Merce !!!

[@rosalbatorres3882]

Gracias Isabel, una clase magistral, sobre el chocolate. Saludos cariñosos desde Venezuela.

[@IsabelVermal]

Besos para allá !

[@marianaarevalo7433]

Isa, qué bárbara!, eres mi ídola chica,!!!, Cómo decimos en México, tu si le quitas las plumas al penacho de cualquiera!, Gracias por esta información verdaderamente importante!!!

[@IsabelVermal]

❤❤❤

[@patriciacantatore9893]

He tomado cursos de chocolatería pero la verdad te felicito, excelente y simple tu explicación!! Muchas gracias!!

[@bernarditabedoya]

Espectaculares tus enseñanzas!! Gracias!!

[@rubenbeiro4793]

Hola , a cuantos grados derrito el baño de reposteria semi amargo y que no se queme ? Que temperatura resiste . gracias

[@robertoguillermocastillote1812]

Soy peruano,eres admirable tienes una caracteristica divina para enseñar o eres profesora universitaria,Gracias y espero mas de tus excelentes videos

[@SoySusanaLeon]

Esto fue una SUPER clase magistral. Estoy taaan agradecida ❤❤ Que se te devuelva todo lo bonito que nos entregas 🌟🌟🌟 Gracias desde Venezuela ❤🇻🇪

[@lucaspieri747]

Sos una genia Isa!!!! Tan generosa compartiendo todo lo que sabés. Da gusto ver tu canal :) Muchas gracias :)

[@deliadulacruzmarquez3139]

Gracias Isabel por su información, muy bien explicado me encanto. Dios la bendiga.

[@oliviagonzalez940]

Hola , Isabel. No tango mesa de Marmol, que me recomiendas. Gracìas.❤

[@joyx3886]

Excelente video...muchas gracias!!! pero me quedo una duda,,,si quisiera hacer un brownie o una ganache si o si hay que templar el chocolate cobertura?

[@Carlallamazares]

Para grandes cantidades de bañado de alfajores cómo hacer para evitar el templado? Gracias genia!

[@janetvigueras4907]

Me encanta este tipo de videos que resuelven un montón de dudas por las reacciones de los ingredientes y los procesos. A mí me pasó hace unos meses que tuve que derretir chocolate blanco para decorar unas donas y no sabía por qué mi chocolate estaba tan denso y granulado, cometí el error de seguir metiéndolo al microondas y se terminó quemando. Si yo hubiera sabido esto, primero, habría sabido que estaba yo trabajando con un baño de repostería y no con chocolate y lo hubiera tratado con la manteca de cacao. Me gusta mucho aprender este tipo de cosas. Genial tu video, muchas gracias!!

[@IsabelVermal]

Me alegra muchisimo que te sirva!! ahora ya estás al tanto y te va a salir cada vez mejor ❤

[@PepAviario]

Entonces yo pregunto si tengo un chocolate muy denso lo puedo diluir con manteca de cacao?

[@malehernandezcarrera]

Wow Isa, que master class! Gracias por tomarte el tiempo de hacer un video explicando todas estas dudas que a todos en algún momento nos surgieron o siguen surgiendo!

[@IsabelVermal]

Me alegro que te hayan servido Male !

[@mariaortega1936]

Excelente explicación!!!! Muchísimas gracias!!! Me gustaría hicieras un vídeo explicando los tipos de crema de leche y sus usos. Aprovecho para ver si me puedes aclarar una duda: para hacer ganache puedo usar una crema de leche de 25% o 12% de materia grasa???

[@alejaperez05]

Todo un tema; gracias por compartir muy útil para poder tener éxito en nuestras recetas..

[@mabeldamianamartin9491]

Isabel podrías decirme sobre grasas saturadas en los chocolates xq soy vegetariana- muchas gracias x expresarte tan bien ❤️

[@florconi8573]

Hol! Que chocolate puedo usar para bañar frutas pero que quede líquido no que se haga duro 🙏🏻

[@emaalejandraocampo2546]

Gracias!!! Bien explicado. Me pasó con el chocolate con leche que compré para hacer huevos para mis hijos. No se si aquí conseguiré manteca de cacao

[@Elgus66]

Hola, quiero cubrir una torta con chocolate aguila al 60%, le puedo agregar una partecita de manteca de cacao, para que quede mas manejable.?

[@ysmaeljoseospedalesmarcano3148]

Hola Isabel , como se hace un chocolate muy resistente a la temperatura ambiente , que soporte mas de 40 ºC ? saludos

[@damian_1983]

Magistral!!! Muchas gracias por compartir tan generosa y humildemente tu conocimiento. Siempre fan!!!

[@IsabelVermal]

Gracias Dami !!!

[@inmobiliariacostaazul1388]

Increíbles tus recetas!!! Como haces una ganach de chocolate blanco o negro que sirva para bañar pero que no quede dura

[@MikaelaLüscher]

Cual sería ideal para alfajores?

[@luciacamilacorteztejada1601]

Isa, para hacer un brownnie utilizo chocolate cobertura o chocolate para moldear?

[@silviaalbero1947]

Sin palabras Isa,sos muy didáctica,muchas gracias x todo.

[@marialaurasantillan6479]

Sos una genia.. siempre que tengo dudas busco tus videos.gracias!!!!!!

[@paulinarodriguezbarrera7841]

Hola Isabel , se puede usar el chocolate Turín semi amargo para la ganache

[@lv7047]

Que grande Isa, tendrías que tener tu propio programa en la tv. Sería genial!

[@roguichard2095]

Buen día te hago una consulta, compro un chocolate cobertura blanco, dice sabor a chocolate, le puedo agregar manteca de cacao , es para cobertura de chocolate

[@torlica42]

Hola Isabel! Genia muy claro y accesible, me dirías que cobertura es la mejor para adquirir para preparar bombones, en calidad. Gracias!!!

[@katizary]

Isa hermosa!! Me encanta tu canal, tengo una pregunta, cuál sería el chocolate ideal para cubrir o bañar galletas? Muchas gracias

[@yanitzaarreaza6040]

Hola 👋🏻... Excelente información 👍🏻👍🏻. Gracias por compartirla 🤗

[@cyn.1943]

Gracias por tu dedicación!!! No sabes lo mucho que me ayudas, abrazoo❤

[@marinadeiloff5157]

Hola Isabel ! Sos una verdadera maestra 👏👏. Aprendo muuuucho con vos.🍫🍫 Gracias !

[@IsabelVermal]

Qué alegría Marin !!

[@patriciad.d.Venezuela]

Excelente máster class.Aprendo mucho . GRAAAAAACIAS 🙋🏻‍♀️🇻🇪🤗

[@carolinaerre6759]

Sos muy genia, que bueno cuando un maestro comparte todo!!!

[@IsabelVermal]

😍

[@amwaysyd2010]

Sos una Genia!! Gracias por tus enseñanzas ❤

[@marianaescala9640]

Buenísimo Isabel, genial la explicación. Muchísimas gracias 😘

[@Chakram2]

🥰🥰🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻 De los mejores canales de repostería de youtube 👏🏻👏🏻 adoro como explicas, con tanto detalle, haces que parezca fácil, y lo que nos permites aprender no está escrito. Gran maestra. Mil gracias por cada video! Saludos desde Galicia 🤗🥰

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@maytem.s.6010]

Súper interesante!!! Muchas gracias por tus enseñanzas. Besos desde Madrid 😘🌹🥰

[@IsabelVermal]

😊

[@claudiofranco9247]

Isabel Genia de las genias. Te puedo consultar que marca de chocolate recomendas en Argentina como para tener en cuenta? Muchisimas gracias

[@algomagicord8871]

Gracias por la información me ayudó mucho yo he comedidos errores pero ya tengo el consejo que necesitaba para saber cual debo comprar felicidades siempre te sigo en Facebook y me quedo encantada con tu trabajo y buena explicación

[@fabianale7212]

muy buena clase introcuccion al mundo del chocolate. eres una genia dulce explicando!! gracias

[@bru355]

EN CUALQUIER MOMENTO ARMO CLUB DE FAN TUYO 🤩😱⭐️

[@IsabelVermal]

Jajaja 😊 ! en las palabras inaugurales digan por favor que los huevos se rompen aparte y la harina es 0000 para controlar el leudado 😂

[@bru355]

@@IsabelVermal y Manteca o Mantequilla Sin Sal para los que nos ven desde.... !!” 🙌🏼🙌🏼

[@tatilu9727]

Hazlo!! Sereno varios los integrantes 🔥☺

[@roxanamunoz8003]

Sería lindo, si para nosotros Isabel es una artista, se lo merece. Desde Chile con cariño habemos muchos que la adoramos🤗💞

[@facundodamiani8203]

Literalmente me uno.

[@milkarmoraes4216]

Wuau,hay veces que el tiempo no alcanza para leer todo lo que contienen los chocolates,los de repostería, aquí nos venden unos fraccionados con los gramos por trozos.gracias Isabel

[@maurogomez1276]

Exelente video , muy buena explicación !!! Consulto , tengo cacao amargo en polvo , eso para qué serviría?

[@gracielabarhen4480]

No consigo manteca de cacao. Puedo sustituirla por manteca (lácteo)?

[@monicamartinez8872]

Hola Isa, mira cerca de mi casa unos vecinos cultivan su propio cacao y hacen todo el proceso artesanal para sacar el chocolate, no le añaden azúcar, ni leche nada, solamente lo que procesan del chocolate, es totalmente amargo, yo lo uso para hacer chocolate de taza, te.prefunto si este lo podría usar para una torta ?? O ?? Te agradezco

[@veyitolinda]

Me sirvió de mucho tu explicación. Gracias por compartir 👏

[@santiago048]

Amo estos videos de ISABEL me encaran y cada día aprendo más sobre cocina SALUDOS

[@marjorielachef932]

Excelente explicación! 👌 me encanta tu programa, admiro tu conocimiento y la forma en que das tus clases!

[@inesvillalba577]

La verdad isa sos una gran Maestra gracias x compartir un beso enorme

[@IsabelVermal]

😍

[@mariadelcarmenleiras4915]

Gracias Isa por la explicación de los chocos, al fin entiendo un poquito más al chocolate.

[@martingioia200]

Buenísimo, compartido en mi grupo de pastelería!!!

[@paci5971]

Excelente clase, muy bien explicado y demostrado 💜

[@elizabethmenchaca8868]

Buenos día Isabel cuánto chocolate necesito para bajar un bizcochuelo rectangular de 50 x 45

[@marisolellesmestres7070]

Excelente información. Precisa y clara.

[@michelerealeambrosio781]

Hola bella. Tengo ganas de iniciar un negocio de galletas y alfajores y necesito algunos consejos. Para glasear con chocolate las galletas y alfajores en una buena cantidad de piezas necesito varios kilos de chocolate a la vez y visto que no me puedo dar el lujo de comprar la maquina, mi duda si comprando chocolate cobertura semi amargo puedo tener el mismo resultado luego del baño Maria,ya esta listo el templado? o debo usar las paletas o metodo siembra!! Si es asi es mucho mas trabajoso, me recomendo un amigo cerca de la casa agregar manteca de cacao!! Pero no me dijo el porcentaje para templarlo, que consejos me das? No tengo la posibilida actualmente de comprar la bañadora o la maquina de templar. Saludos desde Italia

[@mayraleonelagutierrezloza4809]

ISA muchísimas gracias sos una genia amo todas tus recetas 😍, te hago una pregunta es posible que pueda mezclar pasta de cacao con chocolate con leche cobertura y si es posible cuánto seria en gramos lo que debería utilizar por favor

[@susanamercedesramirez3948]

Una capa total!! Genia!! Saludos!!

[@susiw0803]

Me encanta lo facil que explicas todo. Genia!!!

[@IsabelVermal]

Muchas gracias! 😊

[@EMi-od9kh]

Hola cual puedo usar para ganache..para torta y luego forrar?

[@jessiexko8163]

Cuál es el mejor chocolate para cascada ?

[@judiamizzanotti8121]

Excelente Isa, la mejor explicación. Muchas graciasss

[@normavargas1406]

Saludos desde México señorita Isabel ! Delicioso y muy interesante el tema del chocolate. Sin embargo , me quedo un duda , es con el chocolate o con el baño de repostería que se cubren los helados, paletas, fresa,bananas y donas . Muchas gracias anticipadamenter

[@belencordoba6470]

Te amo isabel me enseñas muchoo.. q bizcocho de chocolate q subiste en tus videos , me sirve para forrar con fondant??

[@alfonso1087]

Vales mil, gracias por toda esta valiosa información de manera tan detallada.

[@yanina311]

Genia, amo cómo enseñas, aprendí mucho, gracias!

[@mariabelen-y6u]

Entonces no tiene cacao el chocolate que es lo que más se identifica con el chocolate? O se puede hacer chocolate con el cacao puro?

[@IsabelVermal]

Hola ! La manteca de cacao, pasta de cacao y el cacao en polvo, se extraen del grano de cacao mediante distintos procedimientos. Para que sea chocolate verdadero, tiene que tener como ingredientes manteca de cacao y pasta de cacao. Porque vas a encontrar productos con cacao en polvo y aceites vegetales que no son chocolate verdadero, son sucedáneos que se utilizan por ejemplo para hacer huevos de Pascua sin templar, lo que en Argentina se conoce como baño de repostería. La manteca de cacao, a diferencia de los aceites vegetales, necesita templado porque sus cristales se desestabilizan a distintas temperaturas, y se estabilizan a una temperatura precisa (la que vas a tener indicada en cada paquete). Por eso para hacer preparaciones como bombones o figuras de chocolate vas a necesitar templar, como muestro en este otro video: kzbin.info/www/bejne/qpfJc6l4ap6tY5I

[@marisolgaleano6072]

El baño de reposteria es el mismo chocolate sucedaneo o cobertura sabor?

[@IsabelVermal]

Hola Marisol! Exacto, el baño es el sucedaneo

[@valeriarominaperez8792]

Hola consulta puede hacer una ganache con aguila tasa para usarlo con manga?o si o si cobertura?

[@natgrey6802]

Pero qué información tan valiosa. Muchas gracias Isa. He aprendido tanto de ti ❤️

[@lisbetaravena7060]

Holaaa consulta, masa de cacao es lo mismo que pasta de cacao??

[@caminandosobresuenos]

Me encantan tus recetas me hacen dar unas ganas de pasarlas por la pantalla y comerme todo jaja 😋 Me gusta mucho la repostería 🥰 Tengo una pregunta que en realidad es un problema con el baño de repostería yo lo compro por cantidad y Cada vez que derrito el baño de repostería se me endurece muy rápido. Me fijo en todos los detalles que decís, pero compre el chocolate q compre me pasa eso 😞 que otra cosa puede ser?

[@Sandra-lv5el]

Gracias me encantó el vídeo, las tabletas de chocolate que venden en el super mercados que ponen su tanto por ciento, esa sirven para hacer ganache y otras cremas o no?

[@IsabelVermal]

Hola Sandra ! si tiene manteca de cacao y pasta de cacao entre sus ingredientes, si. Podés verlo en la etiqueta de ingredientes. Yo uso Codeland semiamargo con 56% de cacao. Un beso !

[@gi1777]

Muchas gracias por todo lo que nos enseñas, Isa!! Sos lo más!!

[@IsabelVermal]

😊😊😊

[@derimer4284]

Felicidades!!! Muy clara tu explicación

[@maximOED]

hola, una consulta. cuando voy a sumergir cake pops o trufas en chocolate para q despues endurezcan, el chocolate tiene q estar en constante baño maría? digo, si tengo q sumergir y sacar 20, no se endurece el chocolate del recipiente? lleva algo mas o es un chocolate especial?

[@florpena7934]

Sería mucho pedir si das un pequeño curso de cómo hacer y mezclar el grano de cacao para hacer un buen chocolate en barra ? Mil gracias y felicidades por este video

[@IsabelVermal]

Hola Flor ! me lo anoto para algún video donde sigamos hablando sobre chocolate !

[@rominamat]

Sos una genia! Clarisimaa!

[@oliviagonzalez940]

Genial, tù explicaciòn Ìsabel, te sigo por la pastelerìa.Ando buscando sober bombon y tù explicaciòn me gusto, algo no me quedò muy claro sober la manteca de cacao no deben hervir , cuàl serìa su temperatura. Gracìas que estès bièn. Abrazos.

[@rominagarcia1979]

Hola Isabel! Qué tal? Una genia, me encanta como explicas, tan clara y sencilla. Gracias por tus recetas y todo lo.compartido. Consulta... qué marca de chocolate recomendás...?

[@colyleguizamon6332]

Que clase magistral. Sos una genia. Muchisimas gracias

[@IsabelVermal]

Gracias Coly !!

[@susanalevano1134]

Me encantó esta clase si puedes hacer más clases de chocolate 😊

[@IsabelVermal]

Hola Su ! te paso la seguda parte de este video: kzbin.info/www/bejne/qpfJc6l4ap6tY5I

[@marielapistan4364]

Guauuu super clase,mucha información para mi cerebrito,tendre que poner varias veces el video jaaaa sos genial saludis desde ARGENTINA,TUCUMAN

[@IsabelVermal]

Jajaja las veces que quieras ! Para eso esta, un beso enorme Mari !

[@sofiapugliesefalorni8418]

Para bañar alfajores con chocolate cobertura hay que templarlo antes,no?

[@IsabelVermal]

Hola Sofi! Si, tenés que templarlo. También tenés una segunda opción si no querés templar: agregarle al chocolate derretido un 10% de manteca de cacao rallada, como hago en este video: kzbin.info/www/bejne/i4PLdWSigqiUrNUsi=YH17Y9sShUOj2krB