ТОРТ как сделать красиво и вкусно!How to make it beautiful and tasty! كيفية جعلها جميلة ولذيذة!

Маленький торт с цветочной композицией
Часть первая
На что обратить внимание что бы торт получился гармоничным и вкусным!
Во второй части покажу подробно как создать все эти цветы из шелковой гибкой мастики !
Часть вторая • Цветы своими руками- 2...
Цветы сделаны из Шёлковой гибкой мастики - мой авторский рецепт
Для тех кто хочет приобрести мастер-класс с рецептом
пишите:
Ватсап [phone]
Телеграмм [phone]
Вайбер [phone]
Много полезной и интересной информации есть в телеграмм Тортомания t.me/StudiyaTortomaniya
Подписывайтесь, жду в гости!
Рецепт торта:
1ангельский бисквит
белки от 7 яиц (с0)
130г сахара
80г муки
20г кукурузного крахмала
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
К белкам добавить соль и лимонную кислоту, взбить до средней пышности белки, после продолжаем взбивать добавляя частями сахар
в очень пышную и плотную пену, добавляем просеянную муку в 3 этапа и смешиваем лопаткой легкими движениями, в конце добавляем крахмал и так же смешиваем
Должно получится легкое и пышное тесто
Выкладывает тесто на противень застеленный пергаментом, разравниваем лопаткой
Ставим в разогретую духовку 150* (по середине) выпекаем 30 минут
Противень 36см на 28см
После выпекания оставляем остудиться до комнатной температуры
Снимаем бисквит с пергамента
Вырезаем 6 кругов диаметром 12 см
Крем
7 желтков
80г сливочного масла
100г сахара
щепотка соли
щепотка ванилина
200г сливочного масла
Смешиваем венчиком сахар с желтками, солью и ванилином до гладкости, ставим на паровую баню, к этому добавляем сливочное масло 80г, смешиваем до соединения ингредиентов
Нагреваем массу на паровой бане 3-4 минуты до легкого загустения
все время смешивая массу
Снимаем с паровой бани и остужаем до комнатной температуры
Взбиваем сливочное масло 200г до пышности, добавляем порциями желтковую массу и взбиваем крем
Сливочное кремю
100г сливок (33%)
50г ягодного фреша
100г банана ( 1 средний банан)
80г белого шоколада
Пробить блендером банан с ягодным фрешем, добавить сливки, проварить на медленном огне несколько минут, снять с огня- добавить шоколад, оставить на несколько минут что бы шоколад растаял, аккуратно смешать лопаткой
Остудить до комнатной температуры
По желанию можно добавить каплю красного красителя, что бы улучшить цвет
Собрать торт как показано на видео
Вес торта без покрытия 760г
Для покрытия торта я использовала ганаш (шоколад и масло)
Для пастельного тона использовала 0,5 чайной ложки диоксида титана и одну каплю розового красителя- на 400г ганаша
Для креплений цветов проволока №22
Приятного просмотра!
Small cake with flower arrangement
Part one
What to pay attention to so that the cake turns out harmonious and tasty!
In the second part I will show in detail how to create all these flowers from silk flexible mastic!
There is a lot of useful and interesting information in the Tortomaniya telegram t.me/StudiyaTortomaniya
Subscribe, I'm looking forward to your visit!
Cake recipe:
1 angel sponge cake
egg whites from 7 eggs (0)
130g sugar
80g flour
20g corn starch
a pinch of salt
pinch of citric acid
Add salt and citric acid to the egg whites, beat until medium fluffy, then continue beating, adding sugar in parts.
into a very fluffy and dense foam, add sifted flour in 3 stages and mix with a spatula with light movements, at the end add starch and mix as well
The dough should be light and fluffy.
Place the dough on a baking sheet lined with parchment and smooth it out with a spatula.
Place in a preheated oven at 150* (middle) and bake for 30 minutes.
Baking tray 36cm by 28cm
After baking, leave to cool to room temperature.
Remove the biscuit from the parchment
Cut out 6 circles with a diameter of 12 cm
Cream
7 yolks
80g butter
100g sugar
a pinch of salt
a pinch of vanillin
200g butter
Whisk the sugar with the yolks, salt and vanilla until smooth, place in a steam bath, add 80g butter to this, mix until the ingredients are combined
Heat the mixture in a steam bath for 3-4 minutes until slightly thickened
mixing the mixture all the time
Remove from the steam bath and cool to room temperature
Beat 200g butter until fluffy, add the yolk mixture in portions and beat the cream
Creamy cream
100g cream (33%)
50g fresh berry
100g banana (1 medium banana)
80g white chocolate
Blend a banana with fresh berry juice in a blender, add cream, simmer over low heat for a few minutes, remove from heat, add chocolate, leave for a few minutes until the chocolate melts, mix gently with a spatula.
Cool to room temperature
If desired, you can add a drop of red dye to improve the color.
Assemble the cake as shown in the video
Cake weight without coating 760g
To cover the cake I used ganache (chocolate and butter)
For a pastel tone I used 0.5 teaspoon of titanium dioxide and one drop of pink dye - per 400g of ganache
For fastening flowers, wire No. 22
Enjoy watching!

[@rassomaha8388]

Прекрасный торт! Вы не перестаёте удивлять изысканностью декора! Благодарю за МК!

[@user-rq6jk6xj2h]

Спасибо!!! Как хорошо, что есть не только платные курсы, но есть такие талантливые и добрые люди, как Вы, и у нас есть возможность повторить Ваши шедевры. Очень многому научилась у Вас, СПАСИБО!

[@irinapelzer2206]

Какая вы умничка, спасибо ❤

[@silvicagnatiuc9444]

Ульяна , как всегда шедевр..!!!!❤❤❤ Спасибо Вам. Вы человек с огромной душой, храни вас Господь .

[@MarinaZh777]

Утончённо !Это уже искусство,конечно!❤Спасибо за удовольствие смотреть Ваши работы!

[@user-xc4fu8bh7w]

Милые женщины, будьте добрее! Замечательный канал! Умница и рукадельница! Всегда красивые торты! Спасибо, что делитесь с нами! Всем мира и добра! ❤

[@user-es9fo4uq5x]

Просто глаз не отвести, Божий дар у вас.

[@lyubovsokolova2441]

Сказочный вариант торта.Ждем продолжение-урок по изготовлению цветов.😊

[@user-qk5he3ko7z]

Ваши мк очень интересны, всегда что то новое, а торты божественно красивы и нежны, спасибо за ваше творчество. Вашим находкам нет предела, и впредь желаю вам вдохновения и удачи в вашем интересном деле. Спасибо за вашу работу. ❤❤❤

[@user-kv3zx7rg5d]

Боже, какая красота! Мастер просто супер талантливый!❤

[@Natusik-Tusik]

Я только заставку увидела, было только одно восклицание: Вау!!! Это очень, очень красиво 🥰

[@Tatayna.S]

Красота неописуемая!!!👍👍👍Браво мастер!!!👍👍👍

[@user-wy5hp2kb3e]

Ваши работы , мало будет сказать красивые , классные , мне безумно нравятся Ваши работы , тортики , оформления тортиков, Вы супер.

[@user-tn8oy6ck9j]

Спасибо большое вам, что делитесь с нами такой красотой❤🎉😊

[@user-lg6ge8gd2r]

Это точно сахарные цветы ? 😳 Я была уверена, что они живые! Ульяна, спасибо за очередной шедевр!

[@user-gf7ob8vz8p]

Сплошное очарование!! 👏👏👏

[@user-tg4oh4fn2l]

Супер,супер,супер! Тортик великолепный! 👍💗

[@nataliasklyar5865]

В шоке от комментариев.Зачем есть декор????Делаю замечательные торты,с красивейшими цветами из вафельной бумаги.Перед нарезанием цветы убирают из торта,естественно,ставят в бокал и любуются еще долго-долго....И да,у нас дети не хватают торт зубами,чтобы подавиться проволокой,что за приколы

[@user-mu7cs9vh8q]

Какая нежность 🥰⚘️Ульяна, спасибо огромное за очередной шедевр ❤❤❤

[@user-hk4nl2to4z]

Красота!

[@user-pq3zn6xy7g]

Очень нежно,красиво и стильно! Спасибо за советы и рецепты!

[@irinamishina218]

Ульяна!Браво!!!Очередной шедевр.Здоровья Вам и Вашим золотым ручкам!

[@user-bl4oj8pe2y]

Ульяночка, не устаёшь повторять, что вы волшебница! Ваши работы одна лучше другой! Спасибо большое.

[@MariaNascimento-tl1fj]

Kkk acho engraçado você chamar ela de feiticeira 😅🇧🇷

[@user-iu4vy3yc6y]

​@@MariaNascimento-tl1fjэто неточность перевода. Она назвала волшебницей, а не ведьмой. Волшебница-это добрая фея, делающая нечто сказочное.

[@edak8633]

Очень красивый декор,шикарно смотрится .👍🌹🌹🌹

[@annacrum4103]

Здравствуйте Ульяна! Тортик не только изумительно красивый и нежный, но ещё и очень вкусный , по рецепту это понятно! Цветы просто живые👏🏻👏🏻👏🏻! У нас такие цветочки называли веселые ребята, в детстве всегда возле школы сеяли , очень нежные! Спасибо вам за видео❤❤❤!

[@user-fb9lv5oj4u]

Як же я Вами захоплююсь!❤ Скринька, ні величезна скриня!!! знань!!! Це неймовірно. Здоров'я Вам!!! Дякую,що ділитесь майстерністю.

[@tatjanasapaliene3903]

🎂👍👍👍Ангельский тортик глаз не оторвать!!!! СПАСИБО за МК 😍

[@xbox360kulikov4]

Торт великолепен, как всегда у Вас, Ульяна. Моё восхищение. Ждем мастер класс ❤ А эти странные замечания про "проволку на торте" ..... Десятилетия уже делают кондитерскую флорисьику и именно на проволке. Не надо жрать эти украшения. Это для адекватных. .

[@sladkajaslastjena7126]

Какая красота!!цветочки как настоящие,очень красиво!!!спасибо большое за эту красоту

[@Elena_Vyushkova]

Господи, красота -то какая!

[@user-jv2og2iv7f]

Какая крассотааа!👍Не устаю восхищаться 👏👏👏 С нетерпением жду МК🤗💐

[@rassomaha8388]

Ульяночка, как всегда на высоте! Благодарю за мастер-класс! Дальнейшего творческого вдохновения!

[@user-fv6ct7vj9e]

I love you, Ulyana, and I love all your creative recipes. Greetings to you from Baghdad

[@user-np4bp4km2s]

Вы просто Супер!!!❤

[@user-lv5cg1rj5r]

Спасибо, огромное❤ жду, каждый Ваш выпуск

[@OVTurchina]

Изумительный и изысканный тортик! Ульяна,Вы Мастер с большой буквы! Обязательно оформлю такой тортик на День рождения сватьи! Благодарю зс идею!

[@user-mp3yg4yw7z]

Очень красиво ,спасибо тоже попробую такрй сделать!

[@user-vi3vy3ih5d]

Зато самый надёжный декор, я вот тоже люблю цветы из мастики, кто хочет их грызёт, Кто-то оставляет на память и хранит их. А так очень миленький тортик ❤

[@user-cb7nt6dv2e]

Какой же Вы талант!!!!!!!!!

[@elena6818]

Это произведение искусства , 😮❤❤❤ Спасибо что делитель своими знаниями

[@user-vx1pf3ih9v]

Как всегда....Восхитительно...Браво...

[@user-se9wj4gn9u]

Вы такая умничка, все по факту, без воды 👍

[@user-og3uu7wk9z]

Как всегда прекрасно!Ульяночка, цветочки бесподобные!С нетерпением буду ждать МК.Спасибо вам❤

[@user-zh5jz2qz1o]

Какая красота!

[@user-wz2hm5ce5l]

Очень красиво. Лайк.

[@birdiambird]

Спасибо за видео ❤ вы мой учебник))

[@user-oy5ps6pf7g]

Ооочень красиво.

[@user-kc8oo8lq5y]

Какая красота! 😍😍😍😍

[@user-zr7df2me5s]

Божествествнно красиво ❤❤❤

[@user-mb1rh8mh4c]

Волшебница))

[@user-Tatianadoroshenko6]

Очень красивый торт ❤❤❤❤

[@user-bo6bv7gm7i]

Шедевр👍👍👍

[@user-lr8bj6pn3p]

Какая красота ❤❤❤❤❤, да хочу

[@larisanikolaevna6431]

Умница вау

[@user-gt8cw1vt5v]

Супер!

[@user-gb3pg7fb6w]

Спасибо вам большое. Ваш опыт бесценный. ❤

[@user-yn7uo4ds4c]

Вау ❤😂🎉😮😊

[@user-wn5lh3dg6d]

❤❤❤🎉спасибо супер!!!

[@rimasilgaliene1525]

Thank you❤

[@user-ds5tu6un9n]

Тортик очень красивый. Но лучше цветы из белков заварного крема, и красиво и вкусно и без проволоки. А так торт чудесный

[@user-natabocha]

Очень красиво, но соглашусь - цветы и проволока... пусть будет не так утонченно, но разбирать торт перед употреблением 🫣

[@nataliian295]

​@@user-natabochaдействительно, ещё и коробку бы сьедобную, чтоб не доставать из неё,а сразу резать торт вместе со сьедобной подложкой конечно же. И белковый крем обязательно, побольше цветов на торте из этого крема 😍 он же самый вкусный, вообще не понятно зачем что то выдумывать, учиться, если есть этот суперкрем

[@user-kh9rr8zv8u]

👍👍👍

[@austrakumponaite8963]

❤❤❤❤❤

[@NataliaUkraina106]

👌👍👏

[@mariagorfiluis7676]

❤❤❤❤❤❤❤

[@user-xk7by8il9v]

Вкусно выглядит. А какой другой крем сюда подойдет? Спасибо.

[@user-xs6re3wb8r]

У дочери на свадебном торте были живые цветы...перд подачей все цветы убрали и осталось 3 яруса "теста", мне не понравилось, т к сама я тоже кондитер и просто лысый бисквит....😊

[@user-nn7ny1co5f]

❤

[@user-wu5nz8hr3q]

Все красиво очень и очень нравится, ну вот немного смущает, много проволоки, может можно как то заменить ну не знаю шоколадными проволочками может ❤

[@MariaNascimento-tl1fj]

Boa tarde !seria tão bom se tivesse a tradição em português também 😊beijos 💋 Goiânia Goiás Brasil 🇧🇷

[@user-lc5ul7yh6w]

Há legendas em português A receita do bolo não cabe na descrição por favor traduza você mesmo no tradutor do Google

[@ghirkefitov-rb6is]

Здравствуйте! Торт просто наишикарнейший! Ульяна,у меня к Вам вопрос.А какой ягодный фреш именно у Вас? Правда,я в восторге от Вашего мастерства!!!!!!🥰💥💕👍👍

[@user-lc5ul7yh6w]

Малина, смородина

[@user-kg2rd8fj4c]

Какая вы богиня ❤, жду как купить урок по шелковой мастики

[@user-lc5ul7yh6w]

В описание под видео есть информация как купить

[@user-rk5fi8hs2b]

Ульяна я восхищена вашими работами. Вопрос не по ролику...если в ганаше заменить сливочное масло на растительное можно ли?чтоб под мастику. Если да то какие пропорции.

[@user-lc5ul7yh6w]

Не знаю, никогда не делала на растительном

[@user-lg6ph7ft4b]

Получился просто невероятно красивый торт! Возможно ли закрепить цветы на шоколад?

[@user-lc5ul7yh6w]

Если не нужно перевозить

[@user-us4th2dw1f]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое ягодный фреш и какую ягоду лучше взять?. спасибо

[@user-lc5ul7yh6w]

Сок из свежих ягод, может быть с мякотью, с ярким вкусом и цветом

[@TeddyBear-eu8xd]

Извините,я только начинаю учиться,а кондитерская проволока съедобная,если вдруг ребенок дотянется, и надо ее вынимать перед разрезанием или подачей кусочков?

[@user-lc5ul7yh6w]

Не съедобная, перед подачей торта декор нужно снять или нарезать ту часть торта где нет декора

[@nataliian295]

Ещё нужно торт достать из коробки, она тоже не сьедобная, вдруг ребёнок начнёт есть прямо с коробкой торт

[@user-ds1rl2ry9z]

А как это на торте- и проволока??👀

[@user-pw6rx7rf2l]

Оочень красивый и нежный торт.Из чего эти цветы( я прослушала). И смысл столько труда они не сьедобны( не вкусны) никто их есть не будет. Не проще ли искуственные испрльзовать, как в других странах используют? Ну, оочень кропотливпя работа и по любому торт с такими цветами должен стоить намного дороже ,чем с обычным простым декором.

[@user-lc5ul7yh6w]

В описание под видео написала

[@user-bh7mx5tj2c]

скажите пожалуйста что за подложка у вас прозрачная и где можно купить?

[@user-lc5ul7yh6w]

Тестирую новые формы

[@user-bh7mx5tj2c]

извините, но ответ не поняла. Из какого материала прозрачная подложка под торт?

[@user-vj1oh6go5u]

А где можно увидеть каким путем создаются эти цветочки?

[@user-lc5ul7yh6w]

Видео монтируется

[@user-yr2nc6op2p]

А создание цветов где можно посмотреть?

[@user-lc5ul7yh6w]

В следующем выпуске

[@user-bv1om2vi6o]

У меня нет видио

[@verarau5767]

🎉🎉🎉👏💅🫶💞

[@ladyinred396]

Очень красиво, но это крепление....страшно, что кто-то из заказчиков или их детей проглотит или зубы сломает.

[@user-lc5ul7yh6w]

Перед подачей декор снимается или нарезается только та часть где нет декора

[@ladyinred396]

@@user-lc5ul7yh6w это понятно, но как это проследить, когда торт отдаётся в другие руки.

[@user-op6dj2bp7s]

@@ladyinred396это правда, особенно там где дети. Сколько не предупреждай - лучше без инородных предметов, а то будешь виноват)

[@olivija.]

Красиво, но страшно есть.

[@rassomaha8388]

Я делаю стебельки из сыра -косичка. Разбираю на плети, вымачиваю в воде от лишней соли и подкрашиваю . Все съедобно, кончики мокаю в глазурь чтобы в торте не размокли

[@user-fb6tx5uk1c]

Я делаю стебли и листочки из шоколада

[@user-fq7jw4ps9t]

👍👍👍