TORTIGLIONI CON PESCE SPADA | Chef BRUNO BARBIERI

Oggi preparo una ricetta incredibile: facciamo un giretto in una terra che amo, la Sicilia, con dei fantastici tortiglioni con pesce spada, capperi, uva sultanina e tante erbe aromatiche fresche che in questa stagione possiamo far crescere anche sul balcone! E poi la pasta, quella buona, 100% italiana di grano duro Marco Aurelio. Io, ormai lo sapete, uso Sgambaro, perché mi piace e il grano so da dove viene: dalle mie parti! Ragazzi fatela anche voi perché è un piatto fantastico!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di tortiglioni Sgambaro
200 g (un trancio) di pesce spada
250 g di pomodorini
Ricotta salata q.b.
Uva sultanina q.b.
Taralli q.b.
Nero di seppia (per la guarnizione) q.b.
2 spicchi d’aglio
Cipolla
Pinoli q.b.
Capperi q.b.
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Menta q.b.
Maggiorana q.b.
Finocchietto q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per prima cosa preparate la salsa che servirà a coprire il fondo del piatto. Per realizzare il pesto in un frullatore inserite il prezzemolo, 2-3 pinoli, uno spicchio d’aglio, basilico, menta, maggiorana, pepe, sale e olio extravergine d’oliva. Dopo aver iniziato a frullare inserite anche un goccio d’acqua fredda.
Mettete a mollo l’uva sultanina e poi concentratevi con la preparazione del sughetto. Iniziate con il soffritto, pulite una cipolla e tagliatela finemente, fate lo stesso con dell’aglio. Prendete una padella, bagnatela con dell’olio extravergine d’oliva e inserite la cipolla e l’aglio. Mettete i capperi a bagno in acqua.
Adesso lavate i pomodori, tagliateli in quattro pezzi, svuotateli e aggiungeteli al soffritto insieme a del prezzemolo e del basilico tagliati alla julienne. Aiutandovi con un colino, aggiungete anche l’acqua dei pomodori.
A questo punto lavate, pulite e tagliate a cubetti il pescespada e aggiungetelo all’interno della padella. Aggiungete anche i capperi. E lasciate andare.
È arrivato il momento di preparare il pancotto, tritate grossolanamente i taralli e aggiungeteli in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, finocchietto, origano e uno spicchio d’aglio in camicia e tostate. Spegnete e quando il pancotto diventa tiepido, aggiungete la ricotta salata grattugiata.
Nella padella con il pescespada, adesso, aggiungete un paio di pinoli e l’uva sultanina (strizzatela prima). Non resta che cuocere i tortiglioni.
Nel frattempo, preparate l’impiattamento. Una volta scelto il piatto, aiutandovi con un pennello, dipingete il fondo del vostro piatto con il nero di seppia e fatelo asciugare.
Una volta pronta la pasta scolatela e saltatela insieme al pescespada. Impiattate adagiando sul fondo il pesto preparato all’inizio, aggiungete la pasta e il condimento. Completate il piatto con una spolverata di pancotto.
#BrunoBarbieri #ricettafacileeveloce #pastasgambaro
#primodipesce #ricettaconpescespada
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[@valentinapica4869]

Lei è stato la più grande rivelazione di questa quarantena!! Chef,barbiere,cantante e chi più ne ha più ne metta😁😁😁

[@adeletrovatello429]

Confesso, mi sono innamorata del tuo modo di fare allegro e gioioso! Sono siciliana e vivo nella tua città! Sul mio balcone oltre alle normali erbe aromatiche ho anche il finocchietto selvatico grazie ad un'amica che me ne ha regalata una piantina!🤭

[@CarmenMolino]

ma tu che sei siciliana come la fai questa ricetta? Usi il formaggio e l'uva sultanina?

[@robertagrasselli2681]

E va be'....io ti amo😍...metti sempre allegria e mi fai venir voglia di cucinare!!

[@matteomantellini7424]

Grazie, penso che al di la di tutto questa splendida rubrica sia simile al lavoro in bottega, trasmettere le proprie conoscenze é qualcosa di veramente speciale

[@davidegabellini8025]

Oltre a un grande chef è anche un grande cantante 🤣👌🔥grande chefffffff

[@fiammabellia3235]

E anche un pittore

[@ino0r_r]

Ai ragione 🤣🤣🤣

[@andreasantini8139]

@@ino0r_r sei una ignorante cringe si scrive hai

[@giovannarosanio4285]

Chef lei mi ha trasmesso una grande energia e tanta allegria in un momento difficile per tutti! Cucinare con lei è fantastico!!!!!

[@acdc8882]

Il buongiorno del Maestro.. anziché il caffè, tortiglioni...e già mette appetito!! 😅

[@annacatellani1723]

Grande chef hai unito i sapori delle terre di casa mia io emiliana e il mio compagno siciliano sapori che nella mia cucina si fondono spesso. Grazie di cuore!!!😍😍😍

[@robertodalbenidondoni9582]

Non ci sono parole a un piatto così dipinto con ingredienti semplici e scontati alla nostra cucina. Congratulazioni alla scelta e alla combinazione

[@barmorgana9479]

Chef Bruno Barbieri mentre cucina canta e balla molto alegro sei un grande chef adoro la tua cucina e la tua qualità Grande 👍😘

[@player456ec]

Assolutamente da provare!!! questo fine settimana lo farò. Ormai almeno 2 volte a settimana mi faccio i pop-corn con il pepe... è diventata una droga per me. Ho imparato tantissimo a vedere questi video in questo periodo e mi sono divertita a ricreare le ricette... grazie Chef!

[@claudiarusso4969]

Sempre molto utile grazie caro Come te non c'è nessuno Sono siciliana la pasta con jl pesce spada la faccio con melanzane fritta

[@chiarettapisu7324]

Mm ho già l'acquolina in bocca la cucina Siciliana è super e schef Barbieri lo è anche di più sà rendere tutto fantastico col suo garbo meraviglioso uomo👍👍👍

[@diegokolziu8204]

Parola ď ordine: Coooooooooosi🤣grande schef bruno

[@canalechiuso3168]

Buongiorno chef, anche se ho solo 11 anni oggi ho fatto questa ricetta ed è venuta davvero buona.

[@tommasofortini3427]

È veramente incredibile la sua iniziativa, tutte queste ricette e questo tempo che ci sta dedicando...lei è davvero una grandissima persona oltre che a un grandissimo chef!😉

[@stefaniapalmieri4322]

bellissimo piatto e sicuramente buonissimo. lo proverò

[@manueletrinchera5920]

Salve chef. Ho provato questa ricetta aggiungendo le melanzane e invece dei tortiglioni ho fatto i paccheri rigati. Tutto buonissimo. Sempre grande e simpaticissimo

[@gelimotta1957]

Chef Barbieri, con lei si va sempre sul sicuro!! Buonissimi!!

[@danielarusso7534]

L'arte in varie forme.. dal Guercino a chef Barbieri. Può essere il titolo di una mostra 🤗

[@giromattia6727]

Io sono al primo anno di alberghiero a Venezia e le guardo i video perché non ho fatto i laboratori per l'acqua alta spero di fare cucina al più presto perché è la mia passione

[@elianapersoneni4803]

Oramai, i'm depending on Bruno... Che gioia vederlo cucinare, sembra un bambino che gioca felice

[@paoloodello3439]

Grazie chef, ormai non perdo più nessun piatto che ci propone. Un grande maestro, davvero! Stima

[@sandratognaccini3146]

Ma questa non e'una pasta e'un opera d'arte, buonissimaaaaa

[@mariagiambona2922]

Grazieeee ricetta top! ❤❤❤❤ Lei ha un dono straordinario 💕 Carissimi saluti dalla Sicilia chef 😘

[@floracarosio956]

Un mito. Grande chef. Le voglio bene. ❤ la guardo con mia mamma che ha appena compiuto 100 anni .

[@salekamal1670]

Ti riempie la pancia solo a guardarlo , tecnica classica ma con quel tocco di genialità, modernità, diciamo quel tocco da Barbieri. Grande maestro

[@aldosebastiano8957]

Buongiorno Chef!! Non vedo l'ora di andare a prendere il pesce spada per replicare, con umiltà, l'opera d'arte culinaria del grande artista (pittore, cantante, attore e cuoco). Sono a Roma, ma viva la Sicilia e viva l'Italia che riparte, con sofferenza, ma con gusto ed allegria 🌈👍

[@lucachianta2298]

La voglio provare a fare❤😋😋

[@francescabennardo7723]

E dillo chef..noi ci siamo divertiti..ma anche tu...grazie per questo viaggio in Sicilia, quanto calore e sapore ci vedo in questo piatto!Sei un mito!!👏👏😘

[@MassimoEsquilino]

L'ho fatta, immensa ricetta. Grazie chef.

[@soluzione1]

La quarantena ci ha restituito un artista poliedrico, il Guercino dell'alta cucina, con passione e tanta, tanta simpatia. Interessante la contaminazione tra l'Emilia e la Sicilia. Grazie chef.

[@raffaelescarpa1105]

sei un grande ....indipendentemente dalla cucina....e si vede...

[@teresaventura2468]

Bruno sei grande...con te in cucina tutti i profumi delle nostre terre cosiiiiii meravigliose 👏👏👏👑

[@000miles000]

Chef Bruno artista a 360 gradi! Belin quei tortiglioni devono essere da via di testa...

[@enzaciaceri5863]

Grande!!!! Io sono siciliana conosco questo piatto squisito. Sei unico col tuo modo di fare 👏👏ti seguo sempre 👍👍😘😘

[@ilpappagallogallo7628]

Le erbe aromatiche che ho in terrazo anno quel fantastico retrogusto di treno, perché sotto caso mia passano le rotaie. Comuncue a me me mi piacciono i tortiglioni con il ragù alla bolognese. A d'oro il ragù alla bolognese, perché considero l'ha cucina pugliese tra le migliori in Itaglia.

[@eugeniasemeraro9922]

Comunque con la q😏

[@annag.6964]

Anche a d'oro 😂😂😂

[@eugeniasemeraro9922]

@@annag.6964 anche. Terrazo🤔

[@matteomori8607]

Uno giorno tuti riuscrano a capire la arte dello analfabetismo

[@annamariamantovani9469]

Che meraviglia! La farò sicuramente...non so se verrà uguale ma ci provo!! Tripudio di sapori, colori e profumi! W l Italia e le sue eccellenze...materie prime e cuochi!♥️

[@danaeee2243]

Che meravigliaaa

[@eliobenedetti5430]

ho fattola ricetta delle orecchiette a mia moglie...grazie chef per una volta ho preso punti..sono in debito

[@hoasen249]

Appena fatto, devo dire che i profumi e i sapori sono stati incantevoli. Grazie Andrea

[@barbaramarazzato5548]

Abbi pazienza ti ho scoperto durante questa quarantena, grazie di tutto il buonumore, nozioni di cucina della nostra fantastica Italia, proprio coooosì👌

[@francescabennardo7723]

Chef, come faremo senza di te?Sei stato grande, ci hai saputo viziare!!👍

[@vincentminucci597]

Sei forte, simpatico e non te la tiri come alcuni tuoi colleghi!!! Guardare i tuoi video mi mette di buon umore! Buona fortuna

[@raffaelasalerno402]

Buongiorno chef, i suoi video sono istruttivo e molto belli

[@demetraelettra6563]

Grazie mille per avere dichiarato di amare la Sicilia. Anch'io amo Bologna e l'Emilia Romagna. 💕💕💕💕😘

[@cristinapezzini261]

Un incipit da urlo!!!!Grandissimo!

[@seladagne5336]

Salve chef Barberi nn mi stanco mai vederti quando.cucini. i tuoi consigli sono preziosi, quando parli cucina, dell' Emglia Romagna sei adorabile 🇮🇹

[@matteobrianti50]

Maestro, fatti oggi ma che buoniiiiii!!!! Usato i paccheri😅. Complimenti Lei è un fuori classe.

[@massimocolangelo9760]

Sei fantastico Bruno! Io sono una tua fan!😄

[@nicolaottero6705]

Grazie Chef, ci stai dando delle " chicche alla Barbieri" a piene mani, così tanti piccoli cuochi crescono 😊😉

[@giovannaprina495]

Veramente fantastica!!!

[@sorasephiroth]

Da provare assolutamente!

[@erikbonventre774]

Ricordiamoci che Chef Bruno ha 7 stelle Michelin ed è stupendo vederlo cucinare con questa semplicità

[@gianniscarabello4050]

Grande chef numero uno... io l'avevo già fatta ma non con i tortiglioni ma con le linguine 🍴🍽️🍴🍽️

[@elenaporta6360]

Meraviglioso il mio chef preferito ,ti adoro, sei troppo simpatico ❤️😘

[@matilde9467]

Quanto mi piace quest'uomo è di una simpatia ..e sicuramente cucina anche molto bene...Perché non lesina con gli ingredienti e usa tante erbe aromatiche ed è di facile compresione i veri grandi sono così...

[@ilariapuglisi9484]

Buonissimo bravo come sempre

[@stefaniazavarise9900]

Caro chef Bruno grazie per le sue mitiche ricette...sempre in bolla!!👍👍👍

[@MrMiata87]

Ci fai morire, sei il personaggio numero 1 di questa quarantena, ci piacevi prima ma adesso sei nei proprio nei nostri cuori, da quando ti seguo oso di più in cucina, soprattutto con spezie ed erbe. Ho comprato le tue video lezioni, non ho resistito.

[@fraublucher1332]

Grande! .. il mio chef preferito 👏👏👏👍🥰

[@giusysimari3265]

Bravo chef oltre che bravo sei anche simpatico e un piacere seguire le tue ricette 😆

[@matteoantelmo9521]

Grande chef , numero uno 🇮🇹

[@davidegabellini8025]

Del mondo

[@andreasantini8139]

@Loriminu 07 ciao fra giochi a fortnite?

[@dashicalliku6332]

Un capolavoro Scef complimenti

[@sofiagaldangelo6247]

Barbieri riuscirebbe a creare un capolavoro anche con un piatto di pasta al burro.

[@robertomandozzi4746]

Cucina elegante e chef simpatico.

[@francescoabate8062]

Valorizzi i nostri prodotti (siciliani) in maniera eccezionale. Grazie, Francesco da Palermo 😉👍👌

[@lisalicitra1084]

Vederti tagliare a filange'..è pura maestria!!!! Ti adoroooo

[@dadaphoenix692]

Chef lei è un vero artista in cucina ,mi incanta ,è sempre bello seguire i suoi video è ovviamente tutto ciò ke fa ,complimenti

[@Filops9043]

Chef farò la pasta al più presto Cosìnometro: 39 così 😂😂😂 lei è davvero un grande non solo per i così 😂😂😂

[@massimiliano0marino294]

Grande piatto come sempre! Non vedo l'ora di replicarlo al meglio, grande Chef Barbieri

[@neon7603]

Sono Siciliano di Palermo e approvo al 100% garndissimo schef!!

[@cardon5496]

Beh si vede che sei siciliano.... "Schef"😂

[@neon7603]

@@cardon5496 Mi è scappata la "s" per errore, non per ignoranza. Tutti pronti ad insultare gli altri. Comunque, si mette la virgola dopo "Beh".

[@StefaniaTardino]

sabato ho un pranzo e devo tirare fuori la sicilianità essendo isolana trapiantata per capriccio nella maledetta Toscana. Devo dire che la mia mamma è la base del mio patto al pesce spada, ma vedendo il video woh...li stupirò . Super Bruno....

[@padellasulfuoco7819]

Che prelibatezza !!

[@gabrielomar93]

Adoro, quando ti Pippi così tanto. Ciuriiiii

[@mariarosapredieri4755]

GRANDE CHEF, STO IMPARANDO UN SACCO GRAZIE MILLE SEI BRAVISSIMO👍👏👏👏🙏

[@frankparisi7928]

Salve chef sei molto simpatico e divertente hai fatto un piatto spettacolare e ne sono molto orgoglioso perché sono siciliano e Seguo sempre i tuoi video

[@francescazecchini3710]

Dopo 2 secondi di video so già che questo sarà il migliore di sempre (già la ricetta dava un suo bel contributo, ma la cantatina è TOP!)

[@danielatangerini6468]

Che fosse un grande Chef lo sapevamo, ma pure cantante e addirittura pittore...no vabbè...tanta roba!! 😃👍

[@carmenlattuca9318]

Un bel piatto mediterraneo... 👍

[@Leonardo-xy3wv]

Grande chef aspetto sempre il suo video

[@lamu7573]

Che carino quando canti chef.E poi bravo come sempre

[@simonapirri3161]

Che meraviglia!!!! 😋

[@angelariccobene5325]

È stato un vero piacere condividere con lei e con i suoi piatti questo momento “così “ particolare

[@mariellamariella1894]

Bellissimo uomo e anche bravissimo

[@nicolettafalchi5297]

Sei uno spettacolo ti adorooooo

[@lupettozonzolante]

Anche cantante siculo diventò.....la quarantena ...... Troppo simpatico :-)

[@monicagagliardi4765]

Fine fine fine ..... coooosi!!! Sei forte Chef !!! Appena ti potrai muovere ..... perché non vieni a cucinare nella mia cucina ? La Liguria ti aspetta. Ciao Chef

[@MASSIMODARRIGO]

Questo Video è Stupendo 👏☺💙🌊

[@diananordica7891]

Lei è un grande😎😀è un bravo cantante,oltre che un bravo chef☺️è un piacere seguirla e vederla cucinare,mette sempre allegria☺️anch'io vado nel mio orto a raccogliere gli ortaggi o le erbe aromatiche o i frutti,che mi servono 😉le auguro una buona serata 😊🤗😘

[@totixgamer2932]

Sono un siciliano normale e saluto lo chef barbieri che ci tiene sempre compagnia con le sue meravigliose ricette.

[@robertomassi9498]

Ma siiiiii....... vai con l'aglio!!!!!! Chef numero uno!!!

[@alessandromiragoli2068]

Buonasera chef, sono un nuovo iscritto, intanto complimenti per il lavoro qui sul suo canale e grazie per la simpatia e l'allegria con cui ci ha intrattenuti e anche istruiti in questo periodo... stasera ero ispirato e ho fatto un salmone con salsa alla birra, panatura di pane e noci e albicocche caramellate. Contorno di verdure al vapore al balsamico. È piaciuto anche a me che di solito non apprezzo il pesce! :-) A presto. A.

[@sergionatali3071]

Talento e simpatia.

[@donatellanordio3082]

Buon pranzo Bruno 😘

[@mauropanico4215]

Master chef a 5 stelle e un pianeta bravissiiiimmmiiiisssiiimmmoooo

[@valeriocorsaro1759]

Sei un grande

[@desireemappa9494]

Mitico!

[@danielac.3058]

Buon giorno Bruno, tutto ok? Spero di sì, anche perché lo meriti, non fosse altro per il tempo che ci regali... 🙏 Grazie....

[@ilnano9079]

Buongiorno CHEF Bruno, tutto ok?

[@sandracaruso2586]

Grazie chef😘 da brava siciliana io adoro questo piatto! In questo momento in balcone ho solo menta e salvia, ma mi attrezzerò per ottenere un "orticello" degno di lode😅