Муссовый торт Градиент или Три ягоды

[@ИринаСафрошкина-ъ3п]

Вот и я испекла я этот торт. Хочу поделиться своими впечатлениями и опытом. Ягоды для пюре я сначала немного поварила и потом протирала, что бы получить 70 гр пюре мне понадобилась по 250 гр замороженных. Цвет клубничного слоя при смешивании сразу вышел грязно-розового цвета, думала, что будет просто жуть, но в сборке вышло не плохо. Возможно на цвет влияет сорт ягоды. Черничный слой тоже не вышел такого цвета, как в видо. Ягоды были лесные. В итоге градиент получился. Теперь о вкусе. Для меня муссы вышли очень сладкими! Самый насыщенный вкус у смородины. Думаю было бы неплохо в слои добавить немного лимонного сока. Кстати, в желе для заливки я его добавила и уменьшила сахара. Глюкозный сироп можно точно не добавлять в мусс. И еще по технологии приготовления: сказано пюре с желатином охладить до комнатной температуры, а это 22-25 град. Я так и делала, но при добавлении в холодные взбитые сливки мусс очень густел и его приходилось размазывать , а не заливать. Поэтому думаю нежно охлаждать градусов до 40. Пока делала, нализалась мусса 🤪! На следующий день торт настоялся, вкус стабилизировался, но мне всё равно сладко... хотя моим гостям понравился! Спасибо за рецепт!

[@TortoMariya]

Спасибо, за подробный отзыв. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные 😁. Думаю, что вы все правильно решили. Попробовали и переделываете под себя, это верно. Я, правда, не думаю, что сладко сильно. Например, смородиновый слой с кислинкой, а клубничный сладкий, но возможно, разные ягоды. Черника у меня тоже лесная, от того и цвет красивый в видео. Возможно, у всех разная лесная черника 🙈 Еще раз спасибо! 😊

[@ГалинаГалина-е3ж]

И еще к вашим замечаниям добавляю что оставила немного сливок и добавила в крем для украшения вместо масла оно помоему в током тортике не к чему и для яркого цвета как не крути нужен краситель особенно для клубники я добавляла натуральный ну и без глюкозного сиропа а так это десерт впечатляющий по цветам спасибо автору за идею

[@Андрей-б3ъ8э]

Интересно, а у меня наоборот больше пюре получилось, чем в рецепте

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

Спасибо , что поделились своим опытом . По поводу t полностью с вами согласна .По всем техникам приготовления во взбитые до густоты сметаны сливки , вводится фруктовая масса ( или шоколадная масса ) t 33-35". Если желе будет 25 ' ,то при смешивании с холодными сливками получаем застывающую текстуру мусса- не о какой воздушности уже и речи не будет. Спасибо

[@juliajulia2208]

Такой торт не требует украшения, он великолепен итак❤

[@lorabellon5365]

Спасибо большое 😊💖 Всё очень подробно и понятно. Всё время боялась взяться за муссовые торты, но теперь точно займусь 😊👍

[@anirkaiek9470]

С сегодняшнего дня вы моя любовная любовь! Ваш канал по выпечке и кондитерским изделиям один из многих каналов теперь мой фаворит)! Как же мне нравится ваша подача информации, качественная картинка,тихая звуковая дорожка не заглушающая вашу речь. Ваши фишечки-советы которыми почти в каждом видео вы делитесь с нами,сам результат ваших изделий,все смотрится аппетитно и эстетично. Благодарю и забираю в свою копилку. Очередной замечательный рецепт и МК. Я делитант не проффи,но с вашим каналом есть шанс стать ассом на этом поприще)! Радуйте нас и далее вашими новыми творческими проэктами!

[@TortoMariya]

Спасибо огромное! 😊

[@user-kalina1375]

Здравствуйте,Мария! Спасибо,что делитесь замечательными рецептами.Благодаря Вам у меня получился прекрасный муссовый торт.Все просто и понятно.Спасибо!!!

[@TortoMariya]

Очень рада, что у вас все получилось! Буду радовать вас новыми рецептами! 😉

[@ЮлияВедерникова-и9м]

Мария!!! Шикарно! Бисквит интересно сделан. А главное все просто. Дело за малым, за кучей ингредиентов!

[@TortoMariya]

Как раз ингредиенты бисквита очень простые 😂 Без остальной "кучи" не получится сбаллансированный вкус тортика 😋.

[@ВикторияАбхазова]

Здравствуйте!Спасибо,торт вчера пробовали.Готовила по вашему рецепту.ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

[@janinnka]

Торт получился очень вкусным и нежным! Спасибо!😍

[@МаринаВитальевна]

Спасибо! Очень красиво. Готовить я не буду, но посмотрела с удовольствием. 🎂

[@ТатьянаХаритонова-к9р]

Большое спасибо за рецепт, сразу влюбилась в этот торт, пеку уже не первый раз, очень вкусный!

[@TortoMariya]

Татьяна, спасибо за ваш отзыв! Очень рада, что получился! Для меня лучшая награда отзыв, подписка на канал и лайк! 😉

[@IreneGuru_]

Как же это красиво 😍 спасибо за рецепт буду делать!

[@МаринаПирвеледова]

Спасибо за рецепт тортик получился супер👍 вместо черники взяла голубику и все цвета супер насыщенные вышли только клубника немного грязно розовая но норм все равно. Не слишком сладко все классно

[@TortoMariya]

Цвет видно сразу при приготовлении. Если видите, что он "не очень", то воспользуйтесь красителями. Ягоды всегда разные. Если брать свои, с огорода или из леса - это насыщенный красивый цвет, а вот если из магазина, то цвет не всегда радует 😊

[@kristinaakv2625]

Супер👍 обязательно приготовлю

[@janinnka]

Спасибо огромное за рецепт! Буду готовить! 👍👍👍🤗

[@СуданаАбдулова]

Красиво👌👍

[@marysoul9825]

Спасибо огромное за рецепт!!! Я искала именно такой торт.

[@TortoMariya]

Напишите, что еще искали. Может умею 😉 Выложу рецепт))

[@marysoul9825]

@@TortoMariya я искала рецепт популярного сейчас торта - желе в виде острова 🤔 пока не могу похвастать результатом..и удачного рецепта торта - кубика не нашлось (составной торт из разных кубиков)..

[@СветланаЧистякова-о7х]

Красота!

[@Натали-ц3ь]

Огромное спасибо! Попробую

[@silvicagnatiuc9444]

Красота!!! С меня подписка и лайк!!! Спасибо!!!

[@user-ny1rz6db3y]

Шикарный тортик и красивый и наверно вкусный😍🔥

[@TortoMariya]

Очень вкусный)

[@sweetsugar6325]

Красотища

[@hasmiksardaryan1220]

Молодец👍

[@МаринаТуманова-э1г]

Пиздатый рецепт, всё понятно😮

[@innaitalia8763]

Скажите пожалуйста а для чего нужен глюкозный сироп, какую роль он играет? Спасибо

[@kingking-be3yd]

Подскажите пожалуйста, для чего здесь глюкозный сироп? Можно обойтись без него?

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

Добрый день. Спасибо за рецепт 🌺 Подскажите: корж.суховатый ? Судя по внешним признакам кажется сухим . Может это оттого , что тесто с разрыхлителем долго лежит в холодильнике и разрыхлитель сработал в сыром тесте ?

[@TortoMariya]

Нет что вы, мягчайший в торте. Он влагу возьмёт из мусса при заливке и совсем станет волшебным 😊

[@LMolodkina]

Мария, случайно забрела на ваш канал. Искала именно торт Градиент. И он оказался ЕДИНСТВЕННЫМ на ютубе 🤷‍♀️. Подготовилась и сделала! Все получилось, кроме черничного слоя. В смысле цвета. Нет такой насыщенности как у вас. И крем я не смогла америколор, которые вы посоветовали, сделать таким красивым. Есть ли у вас инстаграм, я бы показала фото тортика.

[@TortoMariya]

Есть vk. Присылайте) vk.com/tortomariya

[@TortoMariya]

В креме я очень насыщенно окрашиваю масло, а потом кладу сыр, но если цвета не хватает, то можно и позже добавить еще краски)) Если используете Америколор, то соотношения цветов редред и велвет 1:7 примерно. Больше вельвета. Если с красным переборщить, то будет что-то коричневатое. .. Черника у меня садовая. Она прямо очень насыщенная, темная. Если цвета не хватает, то можно добавить краситель, или сиреневый и чуток черного или темно-синий.

[@LMolodkina]

@@TortoMariya , да, я поняла, что можно добавить краситель позже. А крем переделывала. Первый вообще коричневый получился (из виолет и ред ред). Потом стала красить именно масло с сах.пудрой, но синим и красным и только вот такого цвета и добилась. Спасибо огромное за рецепт!

[@LMolodkina]

У меня нет vk, отправила вам в директ Инстаграм

[@janinnka]

У меня тоже получился цвет не такой яркий из черники.

[@user_ekaterina6]

Вместо глюкозного сиропа что можно взять?

[@ОляОльга-ъ3ъ]

Чем можно заменить глюкозний сироп?Спосибо

[@ibrohimabdurahimov3625]

здравствуйте тортик очень 😋.. можно спросить чем заменить чернику.. у нас его нет и голубики тоже нет😞а если ежевикой🤔как думаете получиться??

[@TortoMariya]

Даже в магазинах нет? Замороженная ведь продается. Ежевика - пресная ягода.

[@ibrohimabdurahimov3625]

@@TortoMariya мы не в России живём а в Таджикистане а на счёт замороженного не подумала

[@varetskaya21]

Очень красиво! Скажите, а какой ягодой можно заменить чернику? У нас ее никогда не бывает. Голубика подойдёт?

[@TortoMariya]

Да, но тогда добавьте красителя. Цвет от голубики бледноватый получается.

[@margaritalurie7930]

Здравствуйте,Мария увидела ваш тортик,красота,мусорные тортики очень актуальные в летнюю жару,скажите, чем можно заменить глюкозу?,спасибо. 🍰👍

[@juliam3595]

Мусорные тортики...))))🔥

[@СветланаКостюченко-ч6ц]

Здравствуйте! В рецепте указаны сливки 33 проц. ,а у меня сливки 36,можно ли их использовать ?

[@МаринаПономарева-ф8э5ь]

Шикарный торт! Скажите, а вместо сливочного сыра можно положить маскарпоне?🙏🌷

[@TortoMariya]

Здравствуйте. Спасибо! В этом рецепте крема возожно заменить сливочный творожный сыр сыром Маскарпоне, но будьте осторожны, его очень легко перевзбить. Ну и про температуру сыра не забывайте при введении. Она должна быть выше температуры масла или тойже.

[@andriyyefremovskyy916]

Какая сила желатина)

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

шикарный торт, но оч жаль , что вы не делаете разрез , чтобы иметь представление о текстуре мусса, его плотности , и т.д.

[@ritaciovaga1684]

Но и так очень хорошо видно, что с снаружи что в нутри одинаково

[@Людмила-ц1р4н]

​@@ritaciovaga1684У человека, очевидно, воображение не развито от слова "совсем"🙈🙈🙈

[@marinagerasimova4429]

Слава богу, хоть один кулинарный блогер работает в перчатках🙏

[@Екатерина-х5у8ъ]

Глюкозный сироп чем заменить? И можно его вообще не добавлять?

[@ДанаХасанова-е3ц]

Здравствуйте, спасибооо большое за ваш рецепт , ответьте пожалуйста , сколько варить замороженную смородину ? Я делаю в первый раз пюре ) Не знаю до какой температуры варить ?

[@TortoMariya]

Должна покипеть минуты 2-3 на среднем огне.

[@ДанаХасанова-е3ц]

Большое спасибоооо за ответ ❤❤

[@ДанаХасанова-е3ц]

Любую замороженную ягоду чтобы превратить в пюре надо варить 2-3 минуты да ?

[@TortoMariya]

@@ДанаХасанова-е3ц Сначала перемолоть в пюре, потом варить)))

[@ИринаСафрошкина-ъ3п]

Добрый вечер! Скажите ,пожалуйста , сколько времени слои держать в морозилке? Торт нужно полностью замораживать как массовые торты? Или достаточно только стабилизировать желатин?

[@TortoMariya]

Каждый слой до стабилизации. Минут 10-20. Морозить максимально не нужно)) После сборки можно хранить в морозилке до 30и дней. А можно сразу украсить и съесть 😉

[@ИринаСафрошкина-ъ3п]

@@TortoMariya Спасибо!

[@ДарьяПонафидина-ь5о]

Мария, спасибо за рецепт! А какая высота кольца для сборки тортика?

[@TortoMariya]

Моё кольцо высотой 8 см.

[@alenalinnik4489]

Скажите, пожалуйста, где брать глюкозный сироп?

[@TortoMariya]

В магазинах для кондитеров

[@НаталияКраснощёкова-щ7о]

Здравствуйте. Глюкозный сироп можно заменить на сахар?

[@TortoMariya]

Лучше вообще исключите, если его нет. Не заменяйте сахаром.

[@НаталияКраснощёкова-щ7о]

Тогда получается не сладко будет?

[@ЕкатеринаН-ь8к]

Супер!!! Глюкозный сироп заменить инвертным можно?

[@TortoMariya]

Можно, но он слаще.

[@ЕкатеринаН-ь8к]

Поняла. Спасибо.

[@ЕкатеринаПавлючук-п8с]

Подскажите, пожалуйста,можно ли чем то заменить шоколад,.т.к. на него аллергия(((???

[@Cokolad90]

Шоколад на кэробе.

[@SARMAT60]

Что такое глюкозный сироп? Можно ли его чем-нибудь заменить, если его нет в наличие?

[@TortoMariya]

Можно заменить инвертным сиропом. У меня на канале есть рецепт 😊

[@Андрей-б3ъ8э]

как долго каждый слой застывает?

[@ЮлияМягких-и6т]

Спасибо за видео!) Обязательно попробую повторить! Только чем заменить ежевику?

[@TortoMariya]

Желейный слой можно сделать на основе черники, а в украшении можно вообще не применять или заменить на любую другую ягоду.

[@МиленаТокарева-э8ч]

А как тортик такой ведёт себя при комнатной температуре? Не плывёт на столе?

[@TortoMariya]

Ну слишком долго ему все же не стоит стоять в тепле. Не должен поплыть))

[@bombam7458]

Зачем нужен глюкозный сироп?

[@ОльгаЛунина-ф7н]

Добрый день! Пожалуйста подскажите, можно ли его замораживать?🙏🏻❤️

[@TortoMariya]

Без украшения можно)

[@ЭляВезирова]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Не подскажите, если заменить ежевику на манго маракуйа, вкусы будут считаться?

[@TortoMariya]

Ну тогда уж все три слоя заменять)) Тут ведь смысл не только во вкусе. Переход цветов от светлого к темному тоже играет роль. Вы можете попробовать заменить, думаю будет вкусно!

[@ЭляВезирова]

@@TortoMariya спасибо!! Такой заказ...

[@АлександраКрайнова-п8л]

Где граммовки? Не могу найти

[@tatyanatupitsyna5586]

А зачем сирп глюкозы?

[@АннаФетищенко-т7г]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на что модно заменить чёрную смородину 🤷🏼‍♀️

[@TortoMariya]

Лучше без замен. Она ведь продается в любом продуктовом в заморозке.

[@eiarochkina]

А у нас совсем нет чёрной смородины;( чем заменить тоже не знаю

[@ТатьянаКрасникова-в6ц]

Мария извините какой вы используете желатин

[@TortoMariya]

Татьяна, желатин нужен 220-240 блюм. Не помню, какой марки использовала, но пользуюсь только двумя: в кондитерке есть желатин Ewald, он в голубых больших пачках. Отличного качества, 220 блюм. И еще китайский Меркурий, он 240. Из маназинных хорош Dr.oetker и Мегамартовский желатин, но он только в магазинах сети Мегамарт в Екатеринбурге.

[@ТатьянаКрасникова-в6ц]

@@TortoMariya спасибо большое

[@охамиса]

@@TortoMariya , здравствуйте. Огромная просьба указывать в рецептуре силу желатина. Затратно по времени искать в комментах эту информацию. Чаще авторы забывают о такой мелочи. Не все имеют многолетний стаж работы с желатином. ✊🙋💖

[@ИринаРр-с2э]

Нормально так повторили градиент от Незабудка Кейк в Инстаграмм)))... и рецепт не надо покупать за тыщ рублей)))👍😂

[@TortoMariya]

Ничего подобного. Картинку нашла на англоязычном сайте. Дизайн очень понравился 😍 Рецепт разработала сама. ☝️

[@janinnka]

@@TortoMariya Спасибо,что делитесь!

[@МаккаБахиева]

Написали сколько в грамах

[@olgakatunin4400]

Скажите пожалуйста чем можно заменить глюкозы сироп?

[@TortoMariya]

Или инвертным сиропом или вообще ничем. Просто не кладите его.

[@Cokolad90]

Готовить буду, но не вижу смысла в глюкозном сиропе

[@ВероникаБабичева-щ3щ]

Можно заменить глюкозу сахарной пудрой? Если да то сколько грамм идет на каждый слой?

[@TortoMariya]

Если не можете найти сироп глюкозы, то можно сварить инвертный сироп. Заменить им.

[@simapelin9582]

Чем можно заменить сироп?

[@TortoMariya]

Инвертным сиропом. Вот ссылка на рецепт: kzbin.info/www/bejne/rpebanmXmNOJppY

[@evaeva713]

Подскажите пожалуйста, можно заменить чернику на ежевику?

[@TortoMariya]

Можно, но цвет у черники насыщенней)

[@evaeva713]

Torto Mariya спасибо 🍓

[@ДарьяДонцова-у1ц]

Здравствуйте, вопрос, если в самом торте не присутствует ежевика, то зачем ею украшать тортик?

[@TortoMariya]

Ну если в торте нет живых цветов, то это не значит, что ими украшать торт нельзя) Можете украсить клубникой, смородиной или черникой....

[@АллаКойчева]

подскажите какой диамерт торта сделать на 12 человек и как увеличить пропорции?

[@TortoMariya]

Вполне хватит и на 12 человек) Можете прапорционально увеличить количество всех ингредиентов...

[@imvikyyy2114]

Какой вес у торта?

[@ЛюдмилаКупцова-е3с]

Здравствуйте! Не могу найти граммовку((( Подскажите, где смотреть? Под видио не вижу

[@TortoMariya]

Под видео все есть. 😊 Кликните по треугольничку внизу слева под видео.

[@СветланаАнтипина-г2р]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой примерный вес вышел?)

[@TortoMariya]

1,5 кг.

[@СветланаАнтипина-г2р]

@@TortoMariya спасибо!🌹

[@АннаСердюкова-г4к]

А зачем в морозилку?

[@TortoMariya]

Можете не убирать. Только долго ждать придется, пока схватится каждый слой... Для ускорения процесса 😉

[@Светиолана]

Здравствуйте, а подскажите, можно для таких тортов использовать мастичные украшения или фигурки?

[@TortoMariya]

Теоретически, можно поставить одну фигурку в центр торта на плоской подставке. На бока не получится.

[@Светиолана]

@@TortoMariya Спасибо

[@ДанаХасанова-е3ц]

Можно ли добавить 50 гр шоколада ) Я хотела использовать бельгийский )))

[@TortoMariya]

Вы имеете ввиду замену белого шоколада с объема 100г до 50г? Сомневаюсь, что даже самый лучший в мире шоколад обладает большей сладостью над другими. Вкусом - ДА, тут не поспоришь 🙈 Я не пробовала, но, наверняка изменится сладость слоев. 😊 Вы можете попробовать, сделав массу для слоя предварительно ее попробовать на вкус перед заливкой. Слой со смородиной с добавлением 100г. шоколада кислит, а если сократить его количество может оказаться очень кислым. Может не 50, а 75 взять?))) Пробуйте! Буду рада, если поделитесь опытом! 😊

[@ДанаХасанова-е3ц]

@@TortoMariya Да да , а нельзя ли тогда добавить побольше сахара смородину ? Я думала изменится технология ))

[@ДанаХасанова-е3ц]

@@TortoMariya Большое спасибоооо за то что уделили свое драгоценное время , ответив мне , ооочень благодарна вам

[@TortoMariya]

@@ДанаХасанова-е3ц я сахар не кладу. Сладость от шоколада. Положите немного в пюре, перед разогревом, чтобы он растворился полностью.

[@Миллионалыхроз-п9ъ]

Внутри формы у вас не ацетатная плёнка, а по Вашим словам пищевая. Вы уж, определитесь.

[@ВалериЯ-п3д7ъ]

Могли бы и показать как крем взбивали, готовили, а то бац и готово!

[@TortoMariya]

Ничего себе "бац и готово". 😁 Итак максимально подробно все описала))) Длинющее видео. Фильм прям-таки)) По крем-Чизу отдельное видео на моем канале. Посмотрите 😊 kzbin.info/www/bejne/np63gaiigN6mn5o Окрашиваю я масло с сахарной пудрой.

[@ВалериЯ-п3д7ъ]

@@TortoMariya я чисто по крему говорила, он у вас в видео полностью готов. Сразу. Хорошо посмотрю ссылку на крем

[@TortoMariya]

@@ВалериЯ-п3д7ъ Смотрите, окрашивала я основу крема (масло и пудра). Как смешаете их, начинайте понемногу окрашивать. Если краситель сиреневый, то прекрасно, если из двух будете делать, то синего нужно ооооочень мало. Не переборщите, а то цвет получится грязным.

[@МаринаТуманова-э1г]

Каким таким. Рассказывай рецепт, шаг за шагом

[@угарныемоментыизпранковЭдварда]

Такой и кушать жалко

[@zoyagoldhand3621]

Спасибо что в перчатках 🧤.. 🙏

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Зачем так заморачиваться? Муссы гораздо проще делать без глюкозного сиропа, какао масла и белого шоколада А слои я делаю из одного пюре, меняя концентрацию каждого слоя

[@TortoMariya]

Проще, конечно, но вкус не тот.... Все должно быть сбалансированно. 😊

[@marysoul9825]

Попробуйте заморочиться и поймете разницу. Во-первых, это 3 разных ягоды, а не 1, это уже другой вкус. Во-вторых, такой нежной текстуры, какая получается с глюкозным сиропом, вы не прлучите. На самом деле в этом рецепте абсолютно все быстро и легко делается. Я готовила - торт нежен и бесподобен!

[@ЮлияМягких-и6т]

Очень жаль, что без красителя такой эффект достигнут не будет. Я говорю про черничный слой. Он без красителя таким красивым, как у автора не будет. Автор использовала краситель, но умолчала об этом.((( Торт вкусный, ягодный, немного приторный. Но за рецепт спасибо!

[@TortoMariya]

Я использую лесную чернику в данном рецепте, а пюре, приготовленное из нее очень темное, глубокого синего цвета. Если вы видите, что у вас получается цвет не достаточно интенсивный, то обязательно рекомендую добавлять немного красителя. В тортике на видео красителя нет!

[@Миллионалыхроз-п9ъ]

Очень трудоёмкий рецепт. И постоянно женщина путается: то ставим торт в морозилку, то в холодильник. Это разные понятия: или просто охладить, или заморозить.

[@TortoMariya]

Доброго дня! Мы ничего не замораживаем, только охлаждаем, чтобы масса схватилась и была возможность аккуратно залить следующий слой. Принципиальной разницы куда ставить нет. В морозилке у вас это займет 5 минут, в холодильнике 15. Никакой путаницы нет. Спасибо за комментарий.

[@ТатьянаКаспутене]

Музыка режет слух

[@Confectioner07]

Какой вес торта?