Этот торт - ЛУЧШАЯ находка для НОВОГОДНЕГО стола! / Рецепт торта «Апельсин-Шоколад»

Кондитер Семён делится рецептом невероятного авторского торта «Апельсин-Шоколад». Насыщенный шоколадный бисквит, нежнейщий апельсиновый мусс, яркая начинка и шоколадный крем. Это просто лучшее сочетание вкусов! Этот торт 100% разлетится, как «горячие пирожки» на вашем новогоднем столе! Попробуй и ты удивить своих гостей!
Ингредиенты:
Бисквит:
• Яйца - 240 гр (4 шт)
• Сахар - 200 гр
• Щепотка соли
• Мука - 200 гр
• Какао - 40 гр
• Разрыхлитель - 10 гр
• Молоко - 150 гр
• Сл.масло - 45 гр
Ганаш:
• Темный шоколад - 180 гр
• Сливки 33% - 200 гр
• Тв.сыр - 450 гр
• Сах.пудра - 75 гр
• Сливки 33% (для взбивания) - 50 гр
Мусс:
• Сок апельсина - 110 гр
• Цедра 1 апельсина
• Яйцо С0 - 1 шт
• Сахар - 70 гр
• Слив.масло - 50 гр
• Сливки 33% - 120 гр
• Желатин - 4 гр (220 bloom)
• Вода - 25 гр
Конфи:
• Апельсиновое пюре - 200 гр
• Сахар - 50 гр
• Желатин - 7 гр (220 bloom)
• Вода - 28 гр
Пропитка:
• Сок 1 апельсина (60-70 гр)
• Вода - 80 гр
• Сахар - 45 гр
• Цедра 1 апельсина
• Коньяк - 10-20 гр (по вкусу)
💥Подписывайся на мои соц.сети, ведь там еще больше полезной информации для начинающего кондитера в других форматах!
Telegram (канал) - t.me/Sams_pastry
VK (группа) - samspastry
Inst - sams_pastry_off...
Tik Tok - / sams_pastry

[@user-kb8gh2ut9g]

Это именно то, что я искала. Кондитерских каналов много, но рецепты практически одни и те же. Очень понравилась подача материала: четко, информации много, при этом видео не затянуто. Спасибо.

[@samspastry]

Спасибо большое☺️

[@user-pp9nw5wx7n]

Как обычно, всё необычно😊

[@plitochka_]

ура!!! тортик!!

[@user-mn6pn6xl1x]

Спасибо! Кратко и понятно! Молодец!!!!

[@samspastry]

Спасибо☺️

[@user-pr9fz1kc5x]

Молодец! Чётко, быстро, доступно!

[@samspastry]

Спасибо☺️

[@user-mj9rr7sd7y]

Как сделать пюре апельсина?

[@samspastry]

Для того, чтобы сделать пюре, нужно отделить всю мякоть апельсина от шкурки, пробить ее блендером и протереть через сито

[@user-oo8ir8mf1z]

Семен, добрый день! Скажите пожалуйста, а разрыхлителя , на эту граммовку , не много? Нет ли привкуса в готовом бисквите?

[@samspastry]

Здравствуйте, много раз готовил данный бисквит, не замечал привкуса разрыхлителя!

[@samspastry]

Если сильно переживаете, можете снизить количество разрыхлителя на 2 грамма, высота бисквита кардинально не изменится!

[@user-oo8ir8mf1z]

@@samspastry спасибо за ответ!Сегодня попробую.

[@user-ms6bd3qt4y]

Торт можно будет заморозить?