УДИВИ этим невероятным ТОРТОМ своих близких на Рождество! / Рецепт торта «Вишня-Шоколад»

Кондитер Семён делится рецептом невероятного авторского торта «Вишня-Шоколад». Насыщенный шоколадный вкус и ненавязчивая вишневая кисленькая нотка делает этот торт незабываемым! Этот торт 100% разлетится, как «горячие пирожки» на вашем рождественском столе! Попробуй и ты удивить своих гостей!
Ингредиенты:
Бисквит:
• Яйца - 240 гр (4 шт)
• Сахар - 200 гр
• Щепотка соли
• Мука - 200 гр
• Какао - 40 гр
• Разрыхлитель - 10 гр
• Молоко - 150 гр
• Сл.масло - 45 гр
Ганаш:
• Темный шоколад - 130 гр
• Сливки 33% - 190 гр
• Тв.сыр - 450 гр
• Сах.пудра - 60-70 гр
• Сливки 33% (для взбивания) - 30 гр
Конфи:
• Замороженная вишня - 200 гр
• Сахар - 50 гр
• Лим.сок
• Желатин - 7 гр (220 bloom)
• Вода - 28 гр
Пропитка:
• Молоко - 120 гр
• Сливки - 30 гр
• Сахар - 2ч.л
• Кофе - 2 ч.л
Чизкейк:
• Тв.сыр - 200 гр
• Сл.масло - 50 гр
• Сливки 33% - 60 гр
• Сах.пудра - 60 гр
• Темный шоколад - 170 гр
💥Подписывайся на мои соц.сети, ведь там еще больше полезной информации для начинающего кондитера в других форматах!
Telegram (канал) - t.me/Sams_pastry
VK (группа) - samspastry
Inst - sams_pastry_off...
Tik Tok - / sams_pastry

[@tytyty40ytytyt]

Спасибо за отличный, вкусный рецепт!

[@user-pg2bd1nc3x]

Верю, что ооочень вкусный торт. Главное, чтобы получился.😊

[@samspastry]

Спасибо, надеюсь, что у вас все получится, если у вас будут вопросы по рецептуре, то вы всегда можете задать их в комментариях или в моем телеграмм канале!☺️

[@user-pg2bd1nc3x]

Спасибо большое за ответ. После новогодних праздников нужно печени отдохнуть 😂, а потом обязательно испеку ваш замечательный торт!

[@user-pg2bd1nc3x]

Да, я ваш новый подписчик😊

[@samspastry]

@@user-pg2bd1nc3x согласен с вами, и печени тоже нужно давать отдыхать!😂

[@user-jy6jr5ur9m]

Браво, Семён! 👍👍👍👏👏👏. Я Ваш новый подписчик. Мне всё понравилось и бисквит , и крем, и чизкейк , и то, что есть в начинке вишня. Так всё профессионально сделано и снято. Придраться не к чему. Лайк и подписка. Удачи Вам и пусть в этом году ваши мечты сбудутся. 🎄🎄🎄☃️⛄☃️

[@samspastry]

Спасибо большое!☺️

[@plitochka_]

ура!! новое видео!!

[@borisantonov5269]

Спасибо, круто

[@samspastry]

Спасибо ☺️

[@alinaalina8088]

Молодец, интересно.

[@samspastry]

Спасибо☺️

[@Yulchik0605]

Подскажите, какой вес торта?

[@samspastry]

Вес торта приблизительно 2 кг

[@ruhi.A]

А чизкейк без желатина держит форму ?

[@samspastry]

Здравствуйте, да держит, за счет шоколада!

[@ruhi.A]

👍

[@ruhi.A]

Можно чизкейк ставить в морозильник чтобы быстро застыло?

[@samspastry]

Думаю, что можно подморозить его

[@user-ys5mb5mg4m]

Вес приличный,а можно взять диаметр побольше?🎉

[@samspastry]

Вес торта без финишного покрытия получается примерно 2 кг. Диаметр можно сделать больше, но тогда торт в высоту будет меньше. По данной рецептуре торт в высоту получается около 13 см.

[@user-ys5mb5mg4m]

И все таки при данной рецептуре,на сколько можно вытянуть диаметр максимально

[@samspastry]

@@user-ys5mb5mg4m честно, не могу вам дать точного ответа, но я думаю, что до 20 см в диаметре спокойной сможете вытянуть, просто бисквит нужно будет тоньше нарезать, чизкейк будет тоньше, а также начинка. Если хотите сохранить толщину всех полуфабрикатов, то лучше пересчитать ингредиенты на конкретный диаметр. Формулу для перерасчета я постараюсь выложить в телеграмм канал в ближайшие дни, либо попробую снять отдельный ролик на данную тему!

[@ruhi.A]

Какой вес?

[@samspastry]

@@ruhi.A Вес торта без финишного покрытия получается примерно 2 кг.

[@user-ys5mb5mg4m]

В рецептуре наша не указан кофе и его колличество

[@samspastry]

Кофе в креме 1-2 чайных ложки, по вкусу

[@user-ys5mb5mg4m]

@@samspastry спасибо,немного запоздали,делала на глазок с Вашего видио

[@samspastry]

@@user-ys5mb5mg4m ну смотря какая высота для вас большая, торт в высоту получается 12-13 см. По поводу диаметра, диаметр в рецептуре указан 16 см. Поэтому, возможно, не хватило крема.

[@samspastry]

Если у вас возникают какие нибудь вопросы, не стесняйтесь спрашивать, я всегда готов ответить на них!

[@user-ys5mb5mg4m]

В итоге тортик покрывается белым кремом,не уловила про это ни слова.Не понятно,поясните

[@samspastry]

Это я так решил задекорировать торт для визуала. В рецепте торта данного крема нет, ведь он просто является финишным покрытием. Если хотите, могу снять отдельное видео по финишным кремам для тортов!

[@user-jk8mw2zo8s]

​@@samspastry❤

[@user-ys5mb5mg4m]

@@samspastry да было бы неплохо