Toughest Reservation! 1ST Michelin 3-Star Chinese Restaurant in Japan (Sazenka)

[@NestilHPhe]

第一次觀看Liz的作品源自於今年國宴策展，當時覺得其中某一集的總統國宴的安排與介紹很棒。但今天這支影店完全潰擊了我所有好的印象，尤其是鴛鴦蒸蟹這道菜的品評，從以下的留言回覆看起來是單手攝影邊單手"挖"蟹料理( 我不知道這樣手法的用意?)，蟹黃蟹膏不斷地從蟹盅掉落在蒸籠內，完全浪費倒足了胃口...既然特地去吃了米其林三星，我相信主廚應該是竭盡所能地讓客人在菜餚在上桌的狀態是食色味入口最佳的狀態，這樣的手法介紹完全不尊重身為客人應有的禮儀，甚至教壞觀眾? 鏡頭吃比真誠用心品嘗主廚的盛情款待來得重要?

[@lizselftaughtgourmet]

我是為了拍攝那道料理的樣子給大家看，才只能一隻手拿相機一隻手拿餐具，如果不是為了拍影片給大家看，我何必呢？

[@NestilHPhe]

​@@lizselftaughtgourmet 我想要表達的是這樣的手法是反效果，看完覺得有失格調而且東挖西挖不停地掉落看起來一點都不美味，如果您還是不理解我表達的，就不需要再回應了，我也不會再上來回應任何隻字片語

[@wayway4592]

料理的最高境界不能少掉吃的舒服，寧靜致遠說的好。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡影片喔！寧靜致遠真的是很高的境界呢。

[@黃美蘭-f2e]

沒有錯，米其林三星品嚐的已經是料理的境界，料理展現的生命力才是到達藝術層次的依據，無論是茶葉，咖啡，食物，達到最高層次，所表達的境界都是一樣的，但不可能每道菜都達到藝術的境界，因為人不是神

[@haogood5513]

其實江浙一帶自古以來吃醉蝦醉蟹，都是生醉的做法，只是近些年為了衛生食品安全才改為熟醉的。

[@chirich572]

其實那道麻婆豆腐就充分表述了他能掌握正宗中菜的元素及技法 (所謂的 authenticity). 在那個基礎上發揮中日複合及個人風格可以理直氣壯。

[@ris9993]

香/燙的呈現絕對要當場淋油，我認為這麻婆豆腐可改善的地方

[@lizselftaughtgourmet]

我完全同意川田主廚有掌握到中菜基礎。另外，麻婆豆腐有幾家會當場淋油？

[@好玩-r6s]

麻婆豆腐 開水白菜 開水雞豆花 王剛 老飯骨 大師的菜 都做過 各有喜好

[@BOSSBOSS-w5q]

@@ris9993 淋油！？我看免了吧，又不是大饑荒，領糧票的時代。

[@kurtshan9681]

感謝你的介紹，打開了我的眼界。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！

[@MrJL620]

美國的blue crab 可以考慮生吃。如韓式，上海醉，潮州都有不同的凍蟹。

[@傅新興-x2w]

又跟著Liz美女來吃美食了 看完 我再擦乾口水 謝謝🙏妳

[@johnsonhuang2996]

不過度的加味、呈現食材的原始風味、才是真正的fine ding.

[@黃美蘭-f2e]

超級羨慕的，希望有機會可以去

[@lizselftaughtgourmet]

也希望您有機會去！

[@曾恨水]

是很細心的料理呢！ 謝謝分享❤️

[@lizselftaughtgourmet]

真的很精緻～謝謝喜歡喔！

[@CiaoKitchen]

Liz吃飯好優雅喔，賞心悅目~ 好想吃那道醉醃蟹(吞口水)

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝啦 🥰 醉蟹真的很好吃，我也想再吃一次啊啊！新年快樂喔 ✨

[@vvvvvv666]

好精緻💕好有品味🌹不過食完之後🚬返屋企喺樓下要食多碗雲吞麵😅

[@lizselftaughtgourmet]

不會需要吃雲吞麵的～～這一餐很飽足！！

[@食德系福]

Exactly 🥂 That is Fine dinning … not for seizable stamach.😄🎼👍

[@釋魂刀]

這間的主廚 川智 曾經在大直龍吟研修 而且中文還不錯 因為主廚曾在中國大陸工作長達三年多以上 所以主廚的普通話也很溜 後來我知道他離職 要回日本 過沒多久 就開了這間餐廳 我就知道這位夥伴離開 是對的 因為不可能永遠在別人底下 很多事情 等到做到一個位子 話語權才夠思想 傳達 理念 都是必須庸有 話語權 才能構成

[@lizselftaughtgourmet]

他當過台北祥雲龍吟的副主廚

[@TyrWang]

等一下, 你沒吃過炸蘿蔔糕?! 台灣每一間鹹酥雞店都買得到呀😆 當然食材有很大的差異, 但料理方式應該是差不多的 (吧😛)

[@lizselftaughtgourmet]

我不太吃鹹酥雞 😂😂

[@팅-u4q]

炸蘿蔔糕迷 那個用看的就很好吃🥹 啊～～～如果現在訂得到我發誓我會立刻飛東京！

[@lizselftaughtgourmet]

很值得為茶禪華專程飛一趟！！！

[@MrJL620]

蒜泥白肉配茄子是很高明的搭配❤️

[@lizselftaughtgourmet]

是不是！我超愛那道！

[@hiroshisumiyama3600]

飲食文化的提升確實需要這樣的大廚來精進，青出於藍不是沒有道理，食材、花費時間、創意都已達皇家料理等級，但對一般追求平價粗飽的庶民卻是遙不可及。

[@lizselftaughtgourmet]

Fine dining 是有排他性，不可否認的現實

[@moniindigo]

喜歡酒杯當作前景的構圖～

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝收看 ❤️ 新年快樂喔！

[@Ohserser7878]

艾莉莎莎好懂吃

[@alexchen3771]

我比較想知道這樣一頓飯折合台幣多少錢?

[@lizselftaughtgourmet]

我結帳時有點嚇到：65000日圓，現在日圓有變貴一點…

[@ALLEN79571]

突然想到一個問題，在這樣的餐廳吃飯，吃麵時究竟該不該發出聲音😅

[@dean_yicarlife7577]

說實在我不會去吃那麼貴的異國料理 他們真的無法掌握精隨 比起大閘蟹真心推薦你去北海道吃螃蟹絕對會更加滿足

[@lizselftaughtgourmet]

那只是因為你沒有體會到他們的精髓而已

[@s82911tu]

幾乎每道料理真的都從中華料理改良而來的耶

[@lizselftaughtgourmet]

是呀！主廚有中菜根底～

[@yoshikawajr]

ありがとう

[@lizselftaughtgourmet]

🙏🙏🙏

[@Felix77777]

好想看帳單 支持Liz

[@lizselftaughtgourmet]

65000 yen 😆

[@SlothYen1216]

👍👍👍👍👍

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@kentyiu1589]

和魂漢材！

[@lizselftaughtgourmet]

很喜歡這概念～

[@衛斯理二世]

我頭

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎回來 ❤️💗

[@sam4264654]

吃不起 用看的哈哈

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎！

[@piyg9]

看你挖東西真的很難過

[@lizselftaughtgourmet]

單手拍攝真的很難過

[@raymars23]

看你留言才難過

[@Ohserser7878]

11:48 開始超暴躁==把它們弄掉下來幹嘛啊

[@lizselftaughtgourmet]

我單手拍攝也很暴躁耶

[@raymars23]

不弄下來怎麼吃==

[@BOSSBOSS-w5q]

這螃蟹那來的？還生吃...不怕寄生虫

[@lizselftaughtgourmet]

中國來的呀 😊

[@chuansam642]

对面是tasty男朋友吗 hh

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂

[@楊淑惠-b3o]

感覺真的很極致的美味，很細心！但可惜的是這套餐的蔬菜極弱，沒有注意到飲食均衡比例，應該是細心細膩的，注意均衡的，卻沒有注意這點，可惜了！不然會更符合影片中追求表現的均衡調和的概念。

[@ming8209]

…… 要吃蔬菜去吃素食不是更好更適合 我不信有人來這種等級的餐廳用餐 還有人會考慮到蔬菜多不多 飲食均不均衡的問題 真的蠻傻眼的…… 如果因為你說的那些問題 人家也不會得三星了

[@ris9993]

@@ming8209 高端的蔬食其實比肉來的細膩好吃。

[@ms0702779]

@@ming8209 現在很多Fine Dining餐廳也在注重蔬食料理了。美國也有一間以蔬食為主軸的三星餐廳喔！

[@blackcat4guy]

你要不要去找位營養師幫你做菜單

[@lizselftaughtgourmet]

蔬菜回家補充吧。

[@TaiTai-kx3ul]

很可惜，影片~沒有教自由行 這大閘蟹店家，在東京 由~哪個捷運?幾號出口? 介紹不詳細，很可惜。

[@lizselftaughtgourmet]

首先，這不是大閘蟹店；再來，google 很好用

[@debbiegee2835]

醉蟹會導致肝癌。

[@gavinxu2973]

醉大闸蟹其实我在上海从小吃到大

[@lizselftaughtgourmet]

原來，台灣不會這樣吃

[@YuWang-e4g]

你是真没见过世面

[@lizselftaughtgourmet]

🙄🙄🙄🙄🙄

[@jenkinsjin1763]

孤陋寡闻

[@lizselftaughtgourmet]

好啦中國最棒

[@雷家軍-r8o]

非常失望

[@lizselftaughtgourmet]

為什麼呢？

[@raymars23]

因為吃不到嗎

[@BOSSBOSS-w5q]

我也有這種感覺，料理很兩光的感覺....

[@a126782179]

假睫毛好醜

[@lizselftaughtgourmet]

你好沒禮貌

[@raymars23]

就叫你不要照鏡子了……