TERRINE de JARRET de PORC (Tous en cuisine avec Seb)

[@GerardCoulon]

Seb !!! Une petite idée , pour remplacer la gelée , avec les jarrets mettre un pied de port ou veau , gélatine naturelle

[@tousencuisineavecseb]

L'un ou l'autre, un préférence pour le pied de veau

[@buronbruno8514]

Tout à fait mais souvent obligé de le commander a son boucher , donc a prévoir le cas échéant. Bonsoir a tout les cuisiniers amateurs ou professionnels.

[@jeanclaude5610]

Merci pour votre recette 👍👍👍👍

[@dominiquelouis179]

Oui, l'autre solution est de réduire le bouillon en y laissant les os et les couennes puis de filtrer.

[@jls-hx3]

Franchement, c'est la première fois que je vois quelqu'un démouler un cake aussi vite !!!

[@tousencuisineavecseb]

Surtout un cake de cette taille 😉

[@martinelion3133]

Vraiment très apétissant et donc inspirant. Merci Seb et Madame :)

[@GreenHopper62]

Allez, encore une vidéo dont je fini le visionnage avec l'eau à la bouche!😊 Je vais régaler madame avec, elle adore cela. Merci Seb!

[@cavallinigerard1702]

merci beaucoup SEB pour cette terrie de Jarret de porc , de mon coté je fait du fromage de tête ,,, cela doit être bon avec du pain grillé 😋😛😋

[@jacquelineroux7374]

Une bonne recette à déguster entre copains, façon bistrot🍷. Merci Seb et madame👏👍

[@jeanjacquescaulier8230]

Magnifique je mange mon écran bravo

[@rose.p56]

Je refais cette recette rapidement. Merci seb .pouce pouce.

[@mariegenevievedupas591]

Je ne sais si je referais mais ça invite à la dégustation.

[@carolecortez1740]

Du pain grillé et de la moutarde ! 😋

[@martinekp3082]

Merci je vais faire votre recette

[@olivdunord582]

Salut Seb et Marie, mais que de souvenirs des pâtés de mon enfance par les anciens ! par contre 2 très très beaux jarrets (je pense qu'on a pas ça nous 2 .... 🤣), comme on est que 2, je n'en fais jamais... avec du pain grillé, la fameuse salade de bonne conscience et ... une bonne frite aussi ! (une pinte ou un coup de Bordeaux... )

[@sylinux7910]

Ou un coup des deux LOL !

[@brigittecrisante5099]

Oliv un sacré épicurien 😉😂

[@olivdunord582]

@@brigittecrisante5099 Un tantinet 😃

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Oliv, carrément avec des frites et un côtes du Rhône Bon dimanche

[@gilcambo9778]

Ça met l'eau à la bouche. Pour ce genre de cochonnailles, personnellement, je met de 18 à 20 gr de sel par kg de viande. Je ne sale jamais au pifomètre.

[@daviddc1305]

Tu l'as super bien réussie. Ça ouvre l’appétit !

[@tousencuisineavecseb]

Oh merci beaucoup !

[@GerardCoulon]

Très belle recette Seb et en plus nos grands meres nous en faisaient , un peu du persillé , comme vous le faites servi dans une belle assiette avec déco c’est un plat de grand chef

[@davidlucas3645]

J adore la simplicité de cette recette 👍

[@patrickgranzay8550]

Merci pour toutes ces recettes.

[@jacquelinechabane6110]

Ça a l'air délicieux et copieux. J'apprécie beaucoup que vous ayez indiqué le petit manque de sel et de poivre.

[@veroniquemeriem8213]

Ouah sa vaut le coup d’essayer ! Merci seb 👍👏

[@yvesdurand5615]

Merci pour la recette , je fais cela demain .👍

[@jacquelinepoison5535]

Bonjour Seb, ça m'inspire bien cette recette !!! Merci !! 🙋

[@mictu7509]

Bonjour, ça me donne faim. Merci pour cette recette.

[@marieina9787]

Cette recette m'a énormément plu et je vais la faire, ça m'a l'air délicieux 😋 j'adore vos vidéos merci seb pour ce partage.

[@tousencuisineavecseb]

Merci beaucoup 😋

[@brigittecrisante5099]

Coucou Seb 🤗 Je mets toujours un pouce 👍 pour le boulot que représente la vidéo, La recette, même si en revanche ce n’est pas pour moi ! Bon week-end bisous à vous deux 😘

[@tousencuisineavecseb]

Merci beaucoup 😋

[@christianbertin9662]

Simple et appétissant, merci.

[@lancinotfrancoise7225]

Bonsoir très très bonne recette et encore merci !! Très bon weekend à vous

[@valerehervet1051]

Superbe ! Manque juste les frites et la salade ☺

[@sylvainkientz1485]

ça donne envie d'y gouter et même plus .

[@regineserra6107]

Merci !!! ❤

[@sbgg1263]

Très appétissante cette terrine 👏

[@reneeswaen7346]

bonsoir Seb, merci pour cette belle recette elle donne l'eau à la bouche et envie d'y goûter de suite demain je pense bien la faire bonne soirée excellent week-end à vous amitiés de Bruxelles a vous deux 😘😘 ps un like sans hésitation bien sûr 👍👍

[@j-marcg9662]

Merci pour cette recette

[@pierrebaby8172]

Félicitation Chef

[@vivianeliedot2449]

BJ très apaitissant je vais le faire Merci ..

[@cookingwithmimmo]

La recette est très savoureuse je l’aime beaucoup😊👍

[@manuelaprov]

j ai l'ais super bien réussie. Merci

[@tousencuisineavecseb]

Félicitations

[@Fusiiiiion]

Awwwww c'est trop beau Seb' , merci

[@jeanloreaud9282]

Bonne recette,bravo, à bientôt salut Jeannot 🍮😉

[@pierretterobier1262]

Ça c'est bon😍😍😍😍

[@martineflament3820]

Bonsoir terrine faite, au frigo en attendant la dégustation demain bonne soiree

[@patricksimon7899]

Bjr ah oui hormis le coté cuisson un poil long mais bon comme on dit au plus c'est long au plus c'est bon le final donne vraiment envie ............... merci pour ce partage Patrick

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Patrick, cela peut être réalisé à l'autocuiseur pour gagner du temps

[@patricksimon7899]

@@tousencuisineavecseb Bjr Seb une idée en gros avec un autocuiseur du temps ?

[@tousencuisineavecseb]

@@patricksimon7899 Normalement, on divise par 3, donc 1 H.

[@patricksimon7899]

@@tousencuisineavecseb merci !!!

[@Jessie-le5mv]

Merci, excellente ! : juste avec les peaux propoes et les pieds de porc et de pulet etc sans avoir besoin de la gélatine, avec une sauce vinaigrette de riz, sauce piment faite à la maison, d'autres épices, un peu de sel, un peu de sauce de soja, ciboulette/onion blanc frais, accompagnée une salade concombre etc avec des cacahuètes grillées, pour apéritif ou la salade. Moins de gras après cette cuisson.

[@loretteautissier212]

Bravo !!! j'ai fait cette terrine c'est délicieux 😋 mais j'ai mis moins de sel??!! ( les cornichons sont salés)

[@pascaln6466]

Salut Seb, encore une magnifique réalisation. J'ai juste une petite question concernant la gélatine, quel poids faut-il ? Car suivant les marques, le poids des feuilles de gélatines n'est pas le même. Chez Vahiné : 2 gr et chez Ste Lucie : 1 gr, donc soit on en met deux fois plus, soit on en met moitié moins. Imagine le résultat quand on fait une panna cotta ! Peux-tu préciser s'il te plait ? Merci.

[@tousencuisineavecseb]

Bonne remarque Pascal, 2 feuilles de 2 grammes

[@martineflament3820]

Cc c encore moi mais pour la terrine cette fois ci, un régal mais manque un peu d'épices super merci a bientot

[@kathrinenicolas3101]

je tapisse la terrine avec la couenne ....bonne tenue

[@hug10m25]

Super… peut-on mettre cette préparation dans des bocaux et stériliser . Merci Seb

[@tousencuisineavecseb]

Oui on peut

[@txomineguiazabal4352]

@@tousencuisineavecseb et combien de temps pour stériliser si c’est déjà cuit ?

[@tousencuisineavecseb]

​@@txomineguiazabal4352 Moi, je fais 30 minutes

[@humbleprincessedumaroc8370]

Merci😋😋

[@didiermiandyou7217]

Allez hop t'as gagné un abonné et moi une bonne recette!!

[@tousencuisineavecseb]

C'est génial, merci beaucoup pour ton abonnement ! J'espère que les recettes à venir te plairont tout autant. Sinon il faudra chercher dans les presque 900 autres recettes

[@chantalc14....02]

Super recette, une petite question..est ce que l'on peut stérilité cette recette dans des petits bocaux ? Merci pour ce partage 😋

[@tousencuisineavecseb]

Oui sans problème

[@Les3b56]

Merci

[@Bersani_Adriano]

Seb sa donne faim tous sa

[@buronbruno8514]

Bonjour Seb . Quelques rondelles de carottes pour la couleur. Petite touche perso . Je m'y colle. Merci.

[@mariedominiqueteisserethor7426]

bonjour merci pour la recette mais ici on rajoute la couenne coupee en morceaux et quelques carottes c est tres bon aussi amitie

[@katepouchepouche2454]

Merci Seb pour cette recette géniale sauf qu 'en ce qui me concerne je déteste les cornichons ainsi que les câpres, puis je remplacer par des rondelles de carottes cuites par exemple ??? merci pour vos suggestions à venir

[@tousencuisineavecseb]

Oui, absolument, même des petits-pois aussi pour avoir un peu de vert

[@monneveuxdavid-isamonneveu1634]

bonjour , merci pour la recette , s'est le même principe que le pâté de tête ? une recette serait bien venu , j'adore sa ! je vais faire cette recette qui donne trop envie .

[@tousencuisineavecseb]

Oui exactement

[@larryaullay5957]

Une bonne recette pour les amateurs de bonnes charcuteries ! Mais en gardant la couenne, c'était pas encore meilleur ? Merci pour le partage.

[@tousencuisineavecseb]

Cela sera très bon aussi avec la couenne, là, vous avez une plus légère.

[@leilaelyamani1607]

👌👌👌

[@martinekp3082]

Merci combien de temps cela se conserve au frigidaire,

[@tousencuisineavecseb]

4 à 5 jours

[@txomineguiazabal4352]

Bonjour,ça peut se congeler ?

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, Il faut éviter, la gelée supporte mal la congélation.

[@aurelienr1001]

Bonsoir Seb. Peut on faire la même avec du sanglier ? Merci d'avance pour ta réponse. Cordialement Aurélien

[@tousencuisineavecseb]

Oui tu peux

[@Marie-jb5xm]

Bonsoir, cette terrine peut-elle se congeler tranche par tranche et sous-vide svp ?

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, Il faut éviter la congélation, la gelée ne tiendra pas à la décongélation.

[@Marie-jb5xm]

merci pour votre réponse @@tousencuisineavecseb

[@IsabelleSauvage-mv6dj]

Peut on stériliser ? Et a quel moment Je vous remercie

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, voilà une recette pour la stérilisation plus adéquate kzbin.info/www/bejne/qWS7ioijf51geZo

[@mitron54]

Je n'y crois pas il a jeté la couenne !!!!!!!!! Assassin !!!!!!!!! LOL LOL LOL !!!!!!!! Merci pour cette recette . Je vais tenté de faire quelques bocaux stérilisés mais avec un peu de couenne au fond .

[@sylinux7910]

Salut Szb & Marie, Faut pas exagéré quand même ! .... Les bouchés vont faire comment pour faire des sous maintenant ? ......... MDR ! Nan c'est une belle recette !!!!!!

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Sylinux, le boucher pas de problème, ce ne seraient pas plutôt les charcutiers non ? 😉 Bon dimanche

[@sylinux7910]

@@tousencuisineavecseb Ha oui mince pris à mon propre jeux 😁

[@silvera3145]

Je teste la recette, peut on faire de plus gros morceaux de viande ? car en effiloché je trouve ça moins joli à la coupe. j'ai ajouté des carottes en plus. sinon belle recette.👌

[@tousencuisineavecseb]

Oui, vous pouvez laisser des plus gros morceaux.

[@mariebleusez2545]

Bonjour les jarrets sont-ils salés ? Merci chef

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, non jarret frais

[@mariebleusez2545]

@@tousencuisineavecseb Merci 👍😁

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour, Non jarrets frais

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Marie, non, ce sont des jarrets frais.

[@ghislainecolleau5624]

Bravo Seb! 👋 Super recette pour un buffet ou un pique-nique. Une amie fait une recette similaire avec du pot au feu mais elle inclue les légumes. C'est un délice! Je trouve ce site très pratique avec son calculateur pour assaisonnement. www.bloc-notes-culinaire.com/2017/11/calculateur-assaisonnement-farce-et-pate.html Bon weekend à tous les deux 🥰

[@monneveuxdavid-isamonneveu1634]

bonjour , merci pour le calculateur .

[@love50]

Peux t'on la faire dans un moule en silicone ?

[@tousencuisineavecseb]

Oui sans problème

[@dr-hystero]

la gélatine en feuille pas besoin , rajoute un pied de porc!!! parfait pour faire de la gélatine🙂

[@phil185]

Bah juste de réduire de bouillon couenne os suffit à remplacer la gélatine simplement..

[@fredericperrin5135]

Dommage de ne pas utiliser la couenne !

[@tousencuisineavecseb]

Le but est d'avoir une terrine maigre, mais vous pouvez conserver la couenne si vous le souhaitez.

[@schoeterschristian6014]

Il est vrai pour le sel et poivre ,pas asser, je fais la même erreur

[@stephanebillardon6190]

Salut seb les carottes le poireau pour le bouillon les carottes tu peux les mettre dans ton pâté la couenne quelle gâchis pas besoin de gélatine voir même ajouter un pied de cochon tu fait comme les jarrets après tu joue aux osselets avec Mme tu n'aime pas la couenne. 👍

[@chaufourclaude9492]

dommage de ne pas mettre les couennes, il faut les mixer avec persil et échalotes et ail, et l'intercaler dans le montage de la terrine, genre jambon persillé. Mais il faut aimer, évidemment... Pour la gelée, je préfère mettre un pied de veau, et mixer la chair avec les couennes c'est plus naturel.. mais la recette est très belle et appétissante. c'est le genre de cuisine que j'adore

[@tousencuisineavecseb]

Je voulais une terrine light 😭😭

[@phet1529]

dommage de jeter le gras et la couenne

[@marysemazeres1430]

enfin un cuisinier qui ne surdose pas le sel, je l'avais remarqué , le sel aide à conserver mais est très mauvais pour la santé si on en abuse quotidiennement, ce que font les gens.

[@annickortega4887]

Pourquoi évacuer la couenne ? C'est très bon quand c'est cuit ! Pour moi, c'est du gâchis - dommage. Mais, le résultat de cette terrine est magnifique. Elle donne vraiment envie d'être dégustée. Encore bravo !

[@j-marcg9662]

En Allemagne ils font à peu près la même recette en gardant la couenne dégraissée qu'ils mettent au fond du moule pour entourer la terrine, c'est délicieux ! 😋

[@annickortega4887]

@@j-marcg9662 Je n'en doute pas - merci à vous.

[@stephanebillardon6190]

@@j-marcg9662 et la pas besoin de gélatine merci 👍

[@stephanebillardon6190]

Bonjour merci 👌👍

[@hervin6272]

Petit bonjour et sincères encouragements depuis Abbeville en PICARDIE