Traumberuf Koch 1/3

Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten."
Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischem Niveau. Und das hat Auswirkungen auf den Nachwuchs: Kochen als Beruf steht bei jungen Leuten hoch im Kurs. Viele lassen sich vom Glamour der Fernsehköche anstecken - aber auch blenden. Denn nur wenige Ausbildungsberufe fordern mehr Hingabe und auch Selbstaufopferung wie der des Kochs.
Ausbildungsqualität hält sich in Grenzen
Denn vor allem die billige Arbeitskraft der jungen Leute ist gefragt. Schutzgesetze für Jugendliche werden geflissentlich übergangen, Arbeitszeiten von 16 Stunden sind auch für 16-Jährige an der Tagesordnung. Die Ausbildungsqualität hält sich erstaunlicher Weise vor allem in den sogenannten besseren Häusern in Grenzen. Oft kommen gerade die Lehrlinge aus ehrgeizigen Sterneküchen schon müde und ausgebrannt in die Berufsschule. Und dort müssen die Ausbilder dann Basisarbeit leisten: Wie geht eigentlich eine Farce, wie bereitet man Schalentiere zu? Bei der Industrie- und Handelskammer und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten sieht man die Entwicklung mit Besorgnis, hat aber wenige Möglichkeiten, einzugreifen. Denn bei den meisten Koch-Azubis gilt die Parole: durchhalten um jeden Preis. Und dann nichts wie weg.
Wie also geht es in Deutschlands Restaurantküchen wirklich zu? Die Autoren Ellen Trapp und Kristian Kähler haben sich auf die Suche gemacht und vor allem zwei Dinge gefunden: ambitioniertes Handwerk, aber auch harte Bedingungen. Präzision und Schnelligkeit zeichnen eine Kochbrigade aus, wenn es im Restaurant hoch hergeht. Dabei herrscht oft ein rüder Ton, von knappen Kommandos bis zu Beleidigungen. Wer damit Schwierigkeiten hat - und sei es nur in der Anfangszeit - bekommt schnell die Kehrseite mit: Druck vom Chef und den Kollegen. Ausgrenzung aus dem Kollektiv, Überlastung, Einsamkeit.

[@dans7526]

Der Visionär, der selbst kaum noch am Herd steht...

[@josefpetermichl2930]

Der Chef ist ja sehr bekannt für seinen Ausbildungsstil ! Hoffentlich geht keiner mehr zu ihm !

[@gameover313]

Ein Stern aber schön die Fertigsoßen im Trockenlager. Schöner Wichsladen...

[@noahm.4001]

Schön den Kunden abzocken

[@stenz9014]

Schon mal was von perso essen gehört ihr Affen

[@andreasmaxien4735]

Auch fürs perso kann man frisch kochen. Pulver hat in der Sterne Gastronomie verloren

[@andreasmaxien4735]

Nichts verloren

[@kabakakao]

"bringen wir mal den Service in die Scheiße" ... Tjo, der Küchenchef hat "Teamwork" verstanden...

[@SwissMarksman]

Ehrenmann

[@corelgott]

Meinen Glückwunsch! Habe nach der Ausbildung auch noch das Abi gemacht und studiert. Nie wieder Gastronomie!

[@hindurocha607]

Scheiß Studenten

[@janwamsbach5818]

Ist halt nicht für jeden was, deswegen muss man die Gastro aber nicht gleich schlecht reden.

[@shirousagi3926]

Und was machst du heutzutage so? 😂

[@12Blackangel12]

Beim ersten Anlauf,halt zu deppert gewesen. Und jetzt im Migrantengeld 😅

[@dietemann]

Nach der Kochlehre habe ich der Gastronomie den verlängerten Rücken gekehrt und das Leben begann wieder !

[@Rufffyy]

"Traumberuf"??? Klar, wenn man zutiefst masochistisch veranlagt ist... Ich kannte Küchenchefs, die haben einen den Teller vor die Füße geschmissen, wenn der nicht nach ihren Vorstellungen angerichtet war. Mein Tipp an alle, die sich das zumuten möchten: Nicht unterbuttern lassen, wenn ihr wisst, dass ihr gute Arbeit leistet und trotzdem angeschnauzt werdet, dann schnauzt zurück! Niemand muss sich demütigen lassen, ich hab meinen Küchenchef auch mal mitten im Geschäft zusammengeschissen, weil er mehr Stress als nötig gemacht hat. Der Küchenchef im Video soll mal so weiter machen, mal sehen was für "Visionen" er hat, wenn er ne Gusseisenpfanne an die Birne bekommt... einfach asozial! Von seinem Gesülze bekomm ich Plaque! Der Lehrling ist der einzige mit Rückgrad in der Küche.

[@SCBFREAK]

Lieber Herr Scharf, Auch ich hatte 14 Gault Milleau Punkte erreicht aber nicht mit Apfelmus aus der Dose wie man im Beitrag sehen kann. Ich hatte eben andere „Visionen“ 😄😄

[@Domstadt-rk3ek]

😂

[@12Blackangel12]

14 Punkte in Flensburg haste

[@SCBFREAK]

@@12Blackangel12 Leider nicht möglich, da ich nicht in D lebe....😂🤣

[@Kesterke1]

Am Besten ist die Aussage:"Was ich aus dem Fall mit Carsten gelernt habe? Dass ich keine minderjährigen Azubis mehr einstelle!" Na ganz toll! Ein großes Problem in der Gastronomie ist, dass es Regeln für Azubis gibt (Arbeitszeiten, Ruhephasen, Etc), aber gar keine Kontrollle existiert. Es fühlt sich keine Instanz dafür zuständig. Mit anderen Worten: Regeln, die von Niemandem kontrolliert werden, brauchen gar nicht erst aufgestellt werden. Die Gastronomen können also mit den Azubis machen, was sie wollen. Wer das nicht aushält, ist gezwungen abzubrechen. Leider habe ich in meiner Gastronomie-Zeit nur einen minimalen Bruchteil an Ausbildungsbetrieben erlebt oder kennengelernt, die sich sauber verhalten und sich mit gutem Gewissen Ausbildungsbetrieb nennen können. Für den Rest der Betriebe trifft das Wort Ausbeutungsbetrieb am ehesten zu. Zum Glück habe ich nach der Ausbildung und einem Jahr als Jungkoch die Notbremse gezogen und bin rechtzeitig raus aus der Gastronomie.

[@SwissMarksman]

Naja, ist auch so. Habe schon oft mals erlebt und gesehen, dass Minderjährige abgelehnt werden. Die Gründe kennt/weiss so ziemlich jeder, der selber in dieser Szene gearbeitet hat :-

[@louisehuser3680]

Und was ich aus der Aussage dieses Sklavenaufsehers gelernt habe. Das ich dort niemals essen gehen werde!

[@wolfbraun5652]

Emil Sol, dass grundliegende Problem ist, das unter den Angestellten in der Gastro keine Solidarität besteht und die wenigsten in der NGG (Gewerkschaft) organisiert sind und es nicht zu flächendeckenden Streiks, wie anderen Branchen kommen kann. Und wehrt sich ein Azubi so wie der Carsten, dann stellen sich die Kollegen noch hinter ihren Ausbeuter, weil sie sich Vorteile versprechen! Und solange die Mitarbeiter in der Gastro nicht begreifen dass sie sich organisieren müssen, wird sich an den schändlichen Arbeitsbedingungen auch nichts ändern!

[@karlkurt4358]

Wolf Braun Ach für solche Leute wie dem habe ich eine große Genugtuung, zumindest in denn nächsten Jahren. Heißt demographischer Wandel und wird, so viele Probleme er auch schafft, solche zumindest lösen. Dann kann er alleine in seiner Küche stehen und braucht sich um Azubis keine Sorgen mehr zu machen.

[@Mallles]

Traumberuf Koch? Haha selten so gelacht. Man kann auch von der Brücke springen. Das ist genau das gleiche, aber geht viel schneller.

[@bigdickdimitrie677]

Stimme ich dir zu, wäre besser gewesen anstatt den Beruf zu lernen :D

[@markhansen9837]

Was diesen Beruf betrifft, gibt es immer zwiespältige Meinungen. Sicherlich ist es hart, am Wochenende zu arbeiten. Die Hitze, der Stress, die knappen Pausen und vor allem der allseits bei Chefs beliebte "Tariflohn", der alles andere als üppig ist. Ich komme aus der Branche und hatte eine Ausbildung, die nur wenig Technische Neuheiten hatte. Es gab keine Spülmaschine in der Küche und der Boden wurde jeden Abend mit Schrubber und Wischlappen geputzt. Nix Wileda Wischmop mit Auswringfunktion. Trotz allem hat es mich auch weitergebracht und ich habe im Lauf der Jahre viele Azubis unter mir gehabt und mal ehrlich, Hand auf´s Herz: Ich bin 40 und wenn ich mir so manche Jugendliche von heute ansehe, da lache ich nur noch. Smartphone und jedes Wochenende Disco. Wenn sie mal 25 Kilo hoch heben müssen, sind sie gleich 2 Wochen wegen Rückenproblemen krank geschrieben. Wehe, wenn nicht um 22.00 Uhr Feierabend ist, gibt´s Ärger mit den Eltern und Post vom Anwalt. Belastbarkeit der Azubi´s in der Gastronomie heute- gleich null. Jammern und lamentieren. Andererseits wiederum gibt es echte Ekelpakete und Choleriker von Küchenchefs, habe ich auch erlebt. Die nur darauf aus sind , einen fertig zu machen. Da gibt´s aber auch manchmal ne nicht ganz so gute aber wirksame Lösung: Einfach mal privat richtig was aufs Maul und gut ist.

[@lastwarrior355]

das problem in der gastronomie dass soviele azubis gesucht werden und so viele nullen eingestellt werden ich sehe es in meinem ausbildungsjahr viele machen das nur weil sie sonst auf der straße stehen ist klar die haben kein bock zu arbeiten so lange schon garnicht ich für mein teil bin gerne koch bzw noch azubi und bereuhe es nicht angefangen zu haben

[@Kibablue85]

da hast du vollkommen recht, aber überlege mal woran das liegt. - übertrieben anspruchsvoller knochenjob - extrem rauer umgangston - 12-15 stunden arbeit am tag - arbeiten wenn freunde und freundin feierabend haben - arbeiten an wochenenden und feiertagen - im sommer arbeitet man 7 tage die woche - das gehalt ist ein witz und überstunden werden nicht bezahlt das alles führt dazu das ein familienleben oder auch tiefe freundschaften in diesem beruf nahezu unmöglich und die meisten köche mit 30 körperlich schon völlig am ende sind. ganz zu schweigen davon das suchtkrankheiten wie z.b. alkoholismus in dem beruf gang und gebe sind. da ist es doch kein wunder das gerade die leute die was erreichen wollen und sich um ihre zukunft gedanken machen diesen beruf ignorieren. da bleiben letzendlich nur die leute die keine alternative haben. weil sie die schule verkackt haben, schon knasterfahrung haben oder die sich um nichts gedanken machen. die zeit wo koch ein anerkannter und nobler beruf war sind lange vorbei. leider!

[@22Cookies1]

Mark Hansen muss Dir recht geben. Bin 20. seit ich 16 bin, in der Gastro. Hab vor 1 1-2 Jahren meine Prüfung bestanden. Wären bei der Prüfung 7 Leute gewesen. 4 sind ohne Abmahnung nicht erschienen. Dann kam einer noch zur theoretischen Prüfung. Er hat zum 2 ten mal nicht bestanden. Heißt 2 von 4 haben bestanden. Nun lerne ich im Service weiter. Wenn mal ne blöde Meldung kommt, schei... drauf. Haben im Service auch nen Lehrling, der glaubt, er kann alles. Er ist 15. hat vor 4 Monaten angefangen. Hab ihm gesagt. Er soll beim aufdecken alles möglichst einheitlich machen, das Besteck mit Serviette angreifen und die abstände einhalten. Seine Meldung war: das ist egal. Dann haben ihm Gäste das auch gesagt, und mir recht gegeben. ( ist ihm immer noch egal, er wirds aber noch merken 😁 spätestens in der Schule). Es liegt auch an der Erziehung. Hatten in der Küche auch einen Lehrling, er fing zeitgleich mit dem im Service an. Er ist schon weg. Mama hat sich darum gekümmert.

[@maebeachmas1189]

Wann war ein Koch zu sein, ein nobler Beruf? Als sie nicht mehr am Herd schwitzen und sich Verbrennungen oder Schnittwunden zuzogen und stattdessen im TV ein "Wiener Schnitzel" präsentierten. Heutzutage werben Sterne - Köche für Tütensuppen. Das Niveau sinkt dramatisch, wie auch das Verstänndis für simple Vorgehensweisen, um ein gutes Resultat zu erlangen.

[@wolfbraun5652]

Alexandra Huber, habt ihr keinen Ausbilder, oder warum kümmern sich die Gäste darum? Schlechter Stil von Dir, die Gäste in Probleme innerhalb des Teams einzubeziehen. Man macht seine Kollegen nicht in der Öffentlichkeit schlecht. Geschäftsschädigung! Du musst noch viel lernen!

[@danielschumann1]

Der Chef von der Mühle ist son richtiger...

[@j22563]

Visionär ;)

[@ozcanacar785]

Durch solche Chefs und solche Betriebe wird dieser tolle Beruf in den Dreck gezogen ich bin selber seid 2006 ausgelernter Koch, habe eine Fantastische Ausbildung und Werdegang hinter mir aber bei sowas bekomme ich einen Schlaganfall!

[@Jobanov]

Hast im Döner gelernt?

[@musisausi]

Endlich mal einer der das sagt. Ich hab selbst Köchin gelernt und bin seit 17 Jahren dabei. Ich kenne viele Kollegen und ich kenne nur einen der nicht Säuft, Zockt, Cholerisch ist, er Trinkt nicht mal Kaffee, raucht nicht und nimmt keine Drogen. Weil er so ein gutes Beispiel ist hab ich ihn geheiratet ;-) Aber nichts destotrotz, er ist 9 Jahre älter als ich und bei ihm zeigen sich schon einige Anzeichen der erschöpfung durch das Verheizen lassen in diesem Beruf.

[@a.r.7699]

Ok

[@saschabart398]

"Alle Leute die ich kenne, die diesen Beruf lernen oder ausüben leben für ihren Beruf und finden das was sie machen geil und nichts anderes." Ich hab in den letzten 10 Jahren jeden Koch gefragt, ob er diesen Beruf noch einmal ergreifen würde. Zwei (2 !!!) haben ja gesagt, die anderen 50-60 gaben zur Antwort "Niemals wieder!". Für jeden erfolgreichen Koch, der seinen Job lieben darf, gibt es 100 Köche, die unter miesesten Bedingungen malochen und dafür nicht einen Furz Anerkennung kriegen.

[@milklander847]

100% Wahr!

[@DanielDerFreak]

Gen-Z räumt jetzt auf. Solche Läden haben keine Chance mehr.

[@j22563]

Richtig so

[@MarioBanatoli]

Zum Glück

[@tombehrens5251]

Wenn ich bei Kaiserslautern was zu sagen hätte, dann würde ich nach diesem Bericht nie wieder in der komischen Imbiss Mühle was essen . So wie der Möchtegern Chef da seine Azubis behandelt ist unter aller Sau .

[@corelgott]

"Tittenbonus"?? Mädel, Du bist echt zu bedauern! Aber wie gesagt: Den meisten Köchen mangelt es an Intellekt.

[@jedomado8438]

Kann nur jedem Menschen raten nicht Koch zu werden. Man muss immer Überstunden machen, auch in der Lehre. Wenn man nach Hause kommt ist man körperlich am Ende, Essen schmeckt einem nicht mehr richtig und die Hände riechen auch nach dem duschen noch nach Gastronomie. Koch ist ein Sklavenjob. Wer das durchzieht muss es wirklich unfassbar lieben oder einfach einen an der Waffel haben. Achja. Der Beziehung tut der Job auch nicht gut ;) welche Frau steht schon auf Typen die wenig verdienen, nach Essen müffeln und bis zu 12h am Tag unterwegs sind, und auch fast immer am Wochenende. Azubis! Rebeliert, steht auf!!!

[@riccoratzo]

Ich bin seit 20 Jahren in der Küche. Und ja, es ist tatsächlich nichts für Würstchen.

[@jedomado8438]

köche sind ja gerade die würstchen, lassen sich von vorne bis hinten verarschen.

[@SwissMarksman]

Ist schon alles im vorhinein bekannt .. Aber viele sind extrem blauäugig, was die Ausbildung angeht. Siehe es selbst mit jedem neuen Schnupperlehrling, der mal ein "Einblick" in den Beruf haben will. "Ich dachte aber ..."

[@maebeachmas1189]

Hihi, ich kann das sehr gut nachvollziehen. Mir ging es nicht viel anders. Hab es aber, nach einer abgebrochenen Schreineerlehre, durchgezogen und bin absolut glücklich mit meiner Entscheidung. Sie hat mich in eine total verrückte Zeit des "Foods" hineingesetzt, aber mich letztendlich nach Newzealand geschickt .

[@piotrp9154]

kommt drauf an welches betrieb.

[@Gesanglehrer]

Respekt Leute ! Mein Beruf wäre es nicht, aber ich ziehe meinen Hut, vor jedem der eine richtige Ausbildung macht !!

[@BlokkSkull]

Was von Herzen kommt gelingt Weil`s einen gibt der die Kelle schwingt Heute back ich, morgen brau ich Wer heimlich nascht den verhau ich ^^

[@sorenkoepke7591]

Hab selber Koch gelernt 3 Jahre danach kein bock mehr gibt bessere Berufe als boletten Schmied

[@heinerlauter1211]

Wäre es den Behörden ernst, würden überall Stempelkarten vorgegeben sein, von Jugendlichen zu verlangen zu denunzieren ist nicht glaubhafte Umsetzung des Jugendschutzes.

[@peterpetersen1921]

Ich bin seit 11 Jahren in dem Beruf und möchte nichts anderes machen. Freunde und Familie habe ich auch;-)...

[@KampfderAnime]

Du hast Wahnvorstellungen , mehr nicht.

[@VH1Production]

Drecks Beruf! Nie unter 12 Stunden am Arbeiten immer ein rein gedrückt bekommen,ständig im Stress und in der scheiße.... Habe vor jeden und auch vor mir Respekt das ich diesen Beruf noch mache. Meiner Meinung nach der härteste Beruf den es so gibt! Denkt 100mal nach ob ihr das wirklich machen wollt!

[@dernormalo8246]

Ich werde immer zur absoluten unzähmbaren Bestie wenn mich jemand anbrüllt

[@ogeelock3053]

SEI LEISE!!!!!

[@janwamsbach5818]

Sei ruhig du kannst garnichts

[@florianberger9766]

Alles klar von 6 Uhr morgens bis 23-24 Uhr 7 Tage die Woche

[@Thiemus]

Ich habe mal 3 Wochen in ein Betrieb gerarbeit wo die Köchin 365 Tage ohne frei durchgezogen hat..(deshalb würde ich eingestellt weil sie an ein Tag ein Nervenzusammenbruch hatte da hat der Chef gemerkt oh ich muss wohl mein angestellten etwas entlasten..das ganze habe ich aber erst im Gespräch mit der Köchin erfahren als ich mein ersten Arbeitstag hatte..und nach 3 Wochen wurde ich entlassen mit der Begründung es sind gerade wenig Buchungen drinnen ich kann dich nicht bezahlen...so ein geldgeiler Chef der alles in eigene tasche geschäfelt hat..

[@MrTrollmasterflash]

ich hab wohl in einem sehr guten haus gelernt und danach weiter in einem ebenso guten haus gearbeitet. "an der spitze" trifft es. die chefs machen den service nicht allein(...) jeder der mit dabei ist ist bestandteil des endproduktes und trägt seinen teil bei das niveau zu halten...

[@andreasmaxien4735]

Ich bin Küchenchef und habe als Azubi die Hölle auf Erden erlebt. Das will ich nicht mal mein schlimmsten Feind zumuten, was man als Azubi erlebt habe. Ich finde den Beruf megageil, aber das Image des Kochs ist für viele sehr sehr schlecht, darum wollen auch fast keine Jungen Leute mehr diesen wunderschönen und kreativen Beruf lernen und durchziehen. Finde ich schade

[@francescorussano926]

Der Uli wäre was für dem Pschorr xD

[@karlklammer6659]

wenn man spülen muss, weil man der beste Spühler ist, dann ist die Lösung dagegen doch ganz einfach...

[@4Fiss]

09:40min... dezent viele Dosen für ein "Spitzenrestaurant"...

[@berlusconi22]

3.5 jahre arbeiten für taschengeld - und um anschluss eine geringe chance darauf sich mit unendlich viel stress und 12-14 stunden tagen mit ach und krach die miete und discounter frass kaufen zu können wenn man nichts anderes tut als arbeiten. ja ja - was für ein herlicher traum :)

[@Vollzeitarbeitsloser]

Da muss man diesen Beruf lieben, wo bleibt denn das Privat-Leben als Koch?

[@janwamsbach5818]

Man hat keins mehr

[@Bodenlappen]

würde diesen beruf nie wieder erlernen wollen. scheiß arbeitszeiten, lange arbeitszeiten, schlechte bezahlung, kaum privatlaben...

[@Tshoijoo]

Ist in vielen Berufen heutzutage ganz normal... 6,50 Euro die Stunde "oder weniger" und laut der FDP müsse man manche Berufe noch an 3,50 Euro die Stunde heran führen "z.b. Altenpfleger", da sie nicht mehr erwirtschaften. Wie man davon leben soll muss man halt selber schauen. Vollzeit arbeiten und nebenbei vom Staat Gelder beziehen, ist heute schon ganz normal. Solange die Politiker ihre dicken Gehälter bekommen ist aber alles ok (o;

[@kowikowi7060]

Verdiene 1.800euro netto einstiegsgehalt als pfleger mit zuschüssen im schnitt 2.000, kann mich nicht beklagen haha

[@philipp4260]

@@kowikowi7060 Sind auch 7 Jahre zwischen den beiden Kommentaren . Trotzdem schön, wenn du mit deinem Einkommen zufrieden bist

[@corelgott]

Genau auf diesem geistigen Niveau bewegen sich die meisten Köche. Herzliches Beileid!

[@Selvares]

hey, das einzige was mir zum koch lernen und später als koch arbeiten einfällt: überlegt es euch verdammt gut, weil das ist ein richtiger drecksjob - verdienst net viel, hast vom ganzen tag eig gar nichts und deine sozialen kontakte kannst auch mal vergessen wegen tollen arbeitszeiten

[@angel1990sun]

es stimmt man muss einfach etwas verrücktes in sich haben wie sich ja auch in jeder küche zeigt das köche verrückt sind :P

[@Marcel91910]

Das ist doch kein kochen was er da macht zu 90% sind es tk waren

[@thomasschroo2723]

Aber auch diese müssen verarbeitet werden... Und das tut halt kein Maler!

[@Cymen781]

Carsten hat sicher den Koriander geklaut

[@riccoratzo]

Denk ich auch. Darf gleich mal die Belüftung putzen gehn, der kleine Pimmelberger.

[@NewYork24719]

habe lehre abgebrochen, richtiger rotz dieser beruf

[@stonedsloth1873]

hab auch die lehre abgebrochen und bin in die schule weitergegangen..... beste entscheidung meines lebens

[@Thiemus]

@@stonedsloth1873 Versager...Ist nicht jeder stark genug:)

[@tiffy72it]

@@Thiemus falsch! Manche Betriebe sind einfach nicht geeignet zum lernen..

[@vollbartpirat1772]

@@Thiemus Du oder wie?

[@Thiemus]

@@vollbartpirat1772 ja

[@a.r.7699]

Bin immer etwas zwiegespalten. Einerseits verstehe ich die Chefs, würde ich ein paar Menschen finden die für 1400 Euro pro Monat 16 Stunden am Tag arbeiten und alles für die Arbeit aufgeben würden würde ich sie natürlich sofort einstellen, andererseits verstehe ich die Köche, sie wollen keine Hobbys, Freundschaften pflegen, Geld verdienen, Zeit haben sondern nur arbeiten den ganzen Tag und sich anschreien lassen und wenn es deren Wunsch eben so ist dann ist das eigentlich eine win win situation. Mitleid habe ich nicht im geringsten denn allem Anschein nach wollen sie es so :)

[@fadinweed]

ob des ewige rumschreien und die endlosen einbildungen nen zweck hat ist fraglich, kann aber nur aus praktikums erfahrung sprechen

[@n.j.s.givemeasmile2158]

Die meisten Köche machen eher einen beschränkten geistigen Eindruck!

[@mirscho1804]

Habe Koch gelernt, dann Diätkoch und jetzt bin ich Küchenmeister, bereue keinen Tag.

[@zeiphedias608]

wieso muss man fragen die müssen von selber hin und sagen hey wir zeigen euch mal das und das wieso muss der schüler zum knochen ??

[@borisniemand1816]

Wer in diesem Beruf eine Ausbildung machen möchte,sollte wissen worauf man sich da einlässt! Rumgegröhle,Mobbing,Schläge. Betriebe die nicht so sind,findet man kaum!

[@Chillionaer1]

Was ein Dummes Zeug

[@Theron109]

ich binn koch ersten lehrjahres...ich kenne das überstunden arbeiten wo nicht bezahlt werden usw...küche ist ein hartes regiement..für eine küche muss man härter sein als stahl...verrückter als ein blinder krebs im puff....und es ist hart und was halt bei mir der fall ist ich bekomme ein gerricht von 6 köchen erklährt (von jedem anders wohlgemerkt) und kann mich je nach koch anderst umstellen...und wen 2 oder mehr köche da sind bekommt man halt 4 5 bis 10 mal einen auf den deckel wegen nichts !

[@musisausi]

Ich weiss wovon ich rede, ich mache diesen Job jetzt seit 17 Jahren und hab schon vieles gesehen. Ramsey ist nur ein Großkriecher der Cholerisch in der Küche rumstackst und sich selbst für den grössten hält. Und ja ich kenn diese Art Küchenchefs und ich kenne auch andere. Die andere Sorte war mir immer lieber... Was hab ich denn davon wenn der Lieblingsplatz meines Chefs auf der Palme ist?

[@MarkusSunder]

So wie das in Küchen ab geht brauch ich nicht bei zu sein 13 Stunden am Herd oder wenn man sich wert 8 Stunden Putzen das soll Zukunft sein wenn man vielleicht 6€ die Stunde kriegen tut. Mobbing ist sehr oft und in jeder zweiten Küche antag ist das richtig für die meisten scheint es so zu sein oder?????

[@paullydia8412]

Eine "Sterneküche" mit Dosenvorrat, sehr vorbildlicher Betrieb😂

[@angel1990sun]

Das weis man in der regel vorher wodrauf man sich da einlässt und ich habe meine lehre auch mit 15 angefangen und länger gearbeitet habe das auch direkt mit meinem chef abgesprochen das dass total inordnung ist und ich das ja mache weil ich denn beruf lernen möchte, aber trotzdem haben köche manchmal einen knall und viele köche haben eine merkwürdigend man einstellung. Und man muss wissen was man machen möchte gehoben oder nicht da sind ja auch noch unterschiede. U

[@anarkurbanov2650]

Digga. Es ist Corona seit über einem Jahr Kurzarbeit . Gastronomie komplett am Arsch. Hab die Doku 2010 gesehen da war ich noch selber in der Ausbildung

[@Chris-ss8zt]

Ich scheiß auf den Respekt anderer, wenn ich so ausgenutzt werde.

[@KApplication94]

1:30 wenn das die Kellner sagn hams normal a Watschn von jedem in der Küche !!!

[@marselorosi]

haha bei uns auch

[@julmanmanjul]

Der Scharf is ein *******

[@ColdIce52]

Die Gastronoven haben den eigenen Ast auf dem sie sitzen abgesägt.

[@DJDorian1991]

Ich bin Hotelfachmann hatte auch 20h Tage aber is halt so dafür habe ich auch mal neben bei 1 Woche frei seit neusten giebts bei uns aber keine Überstunden mehr nach 8 1/2h schluß :D

[@anusficker-hw2xe]

Wenn ich Visionen habe gehe ich zum Psychologen

[@wasimodoone]

..der war gut:)

[@kalloykalloy]

Wer Visionen hat gehört in die Klappsmühle (Zitat Helmut Schmidt).

[@chrisfeelveres5116]

#Leute tut euch dies nicht an! #es gibt immer wer für diesen Beruf. Aber für neu Einsteiger ist dies ehrlichgesagt nicht empfehlenswert#

[@benlevisuhling]

weiß einer wie die Musik heißt ganz am Anfang?

[@oli384]

Min 9:14, Sterne Küche?

[@GrungePunkRock]

Und gott fragte: steine, wollt ihr sterneköche werden? Die steine antworteten: nein herr, wir sind nicht hart genug.

[@anarkurbanov2650]

😊 ich schwöre der war gut . Danke habe gut gelacht AMK

[@VinzCaputo]

Ich habe 6 jahre lang von montag bis samstag 10.30-17.00 und 20.00-01.30 Ich würde diesen job für nichts im leben tauschen....

[@Marauder1981]

Übersetzt: "Wir haben kein Leben und sind auch noch stolz drauf" Super Ingo XD Da Koch ich lieber selber als mit meiner Kohle auch noch diese Schafszucht zu finanzieren. Hauptsach gut gess wa?

[@Schlaumeyer94]

Es gibt auch Betriebe wo es anders läuft! Besser!!!in den betrieben mit vielen Sternen ist es meist nur Ausbeutung aber Familienbetriebe etc da läuft es gut ab und da wird auf die Arbeitszeit geachtet

[@moma8835]

Im Geiste ein Bruder

[@milklander847]

Zum Glück muss ich diesen Sklaven Beruf nicht mehr ausüben.

[@Mainii90]

Guter Junge. Wehr' Dich ruhig gegen solche Chefs und such Dir nebenbei einen anderen Betrieb zum Wechseln. Positives Verhältnis zu der Berufsschule und der IHK können dabei hilfreich sein.

[@BerlinUnderdog]

von 6 uhr bis 23 uhr durcharbeiten damals ???hahahahaha Bin Entremetier in der Schweiz 43,5 Std Woche 2 Tage frei und verdien 3000 Euro netto umgerechnet.Nicht zu vergleichen mit Deutschland ...kann jedem nur raten in die Schweiz zu gehn,nach 5 Jahren Arbeit hier habt ihr auch hier Anspruch auf Rente später...

[@michl3997]

Ausbidung erfolgreich bestanden aber weiter machen nein danke Vorallem in der Ausbildung lernt man sowieso garnix

[@lastwarrior355]

dann bist du im falschen betrieb gewesen

[@michl3997]

kannst laut sagen

[@Hollow.Midnight]

Lieber selbständig kochen lernen, da wird man wenigstens nicht systematisch ausgegrenzt wenn man nicht 14 Stunden lang angeschrien werden möchte. Ich bin mir sicher, hätten die Tester, die den Stern vergeben hätten, gesehen wie man Personal behandelt (Tittenbonus, Ausgrenzung vom Auszubildenen), wäre der Stern ganz schnell wieder weg gewesen.

[@rTgPaula]

auch in einem normalen laden ist es genau so

[@Marcel91910]

Was wohl aus Ulrich geworden ist

[@HotelAlex87]

Wenn ich so einen Quatsch von dem Küchenchef höre. Azubis werden in Deutschland nicht ausgebildet, sie werden verschließen. Wenn einer geht kommt schon ein neuer. In der Gastro werden wir immer viel arbeiten müssen, aber es gibt Betriebe die übertreiben es einfach. Ich arbeite zurzeit in Österrreich und hier ist es etwas anders. Es wird wenigstens versucht sich an Arbeitszeiten, freie Tage und menchliche Arbeitsbedinungen zu halten. Warum funktioniert das bei uns in Deutschland nicht???

[@Kartendorf]

3:48 der Blick von der Alten :D

[@Fighter303]

Also gut, das mit dem Lager aufrauemen und Inventur ist ks jeder machen. Saubermachen hat auch was mit hygiene zu tun. Haben ich die ersten 6 Monate auch gemacht. Aber weil dann ein Lehrling auf ht besteht und dann kaum achtet wird ist doch scheisse. Der macht doch noch eineselle und ist dann weg. Muessen die sich nicht wun sie keine Nachwuch bekommen.

[@dlmenslon]

lol wie sie das den rühr dinger nicht putzt und einfach zurückstellt..

[@lumperllp3289]

Also ich versteh den jungen net.. wenn er so ausgebeutet wird und nix lernen darf, dann sollte man doch mal über einen betriebwechsel nachdenken.. aber der lässt sich das ja gefalln XD muss man net verstehn

[@brickchef8282]

Danke, so schlimm es in vielen, sehr vielen, zu vielen, Betrieben ist. Es gibt auch andere!

[@nemesisbaronvonpilsennhl2088]

Natürlich alle anderen sind scheisse nur die einzige Frau wird hochgelobt, na klar hat die keinen Tittenbonus das ich nicht lache!

[@cuorecattivo]

lol da steht aber ein haufen Zuckerkulör im magazin der "sterneküche"

[@derschotten2734]

Ich arbeite in einem kleinen Betrieb (Chef,Vater von Chef ein Angestellter und ich) und wir bringen auch knapp 100 essen raus Ich arbeite seit einem Monat und konnte nach 2 Wochen nicht mehr stehen und musste einen Tag pausieren Aber man ist da befreundet und deshalb gibt man alles und so etwas ist Gold wert Ich arbeite 10 Stunden und auf die Frage ob ich die Überstunden ausbezahlt bekomme würde ich ausgelacht ^^ Aber es macht einfach Spaß

[@Sikicijackson]

Also ich möchte auch eine Ausbildung als Koch absolvieren, kannst du mir sagen was ich für Vorrausetzungen erfüllen muss, um wirklich Koch zu werden?

[@derschotten2734]

ich hab mittlerweile abgebrochen du brauchst mindestens realschul biödung (dann is die schule ein kinderspiel) und tut mir leid das ich das sag nen schaden ^^

[@Thiemus]

ich arbeite auch in einen kleinen betrieb...bekomme aber jede Überstunde ausbezahlt:) mittlerweile könnte ich mir garnicht mehr vorstellen sosoviel Überstunden zumachen ohne das was dabei rauspringt.

[@kunstco2075]

Ich lerne in einen 4 Sterne Hotel in den Kitzbüheler Alpen es ist kein Zuckerschlecken aber ich will es und es ist mein Beruf ;)

[@musisausi]

Du wirst auch noch schlauer ;-)

[@Theron109]

@XxeiskaltxX so ist es ! es gibt keinen geileren beruf als koch xD

[@anusficker4life965]

der kollege mit der brille hat sicher visionen.

[@malienag.7001]

08:15 Piekfeines Restaurant, aber ein nacktbusiges Frauenbild an der Wand hängen!! 👍 das ich nicht lache

[@marselorosi]

0:34 :( :( arme fisch zerstört

[@Thomas_bgn]

Am anfang ist nicht eben alles perfekt 😉

[@schnitzelmitpommes4108]

Unsere Azubis haben alle geschmissen. Warum nur? Hust

[@ogeelock3053]

Weil sie keine Visionäre waren :D

[@mr.beaver1232]

Hallo, falls jemand ein Berichtsheft für die Kochausbildung vom 1-3 Lehrjahr in einem Restaurant braucht, alles am PC geschrieben (als Word Datei abgespeichert) kann er sich gerne bei mir melden! Beste Grüße :)

[@ns5356]

Könnte ich das vielleicht haben ich fange bald meine Ausbildung an und ich würde mir das Berichtsheft gerne Mal durchlesen.

[@marco.3006]

Naja, wem das vor der Lehre nicht klar ist....dem ist auch nicht mehr zu helfen. Entweder man hat Lust darauf oder nicht.......aber bitte nicht heulen und sich hinterher wundern.

[@milklander847]

Nein weil die Küchenshows etc es immer so entspannt und schöner darstellen als es eigentlich ist, und würde man mehr Personen einstellen oder zumindestens mal die überstunden bezahlen geschweige überhaupt mehr Lohn wäre das auch nicht so ein wixx Job. Mal abgesehen davon das man schon angeschissen wird wenn man mal seine Pause nutzen will. Ich bin froh das ich diesen Job geschmissen habe, beste entscheidung meines Lebens.

[@Rohhaut]

@wardawardi Okay! Es kommt von dir nichts. Lieber 111-jähriger Iraker, ich wünsch' dir alles Gute, solltest du je die Welt der Menschen und der Arbeit betreten. Erlerne die deutsche Sprache, arbeite an deinem Benehmen, dann kommst du bestimmt als fast zivilisiertes Wesen durch. Viel Glück!

[@Selvares]

ähm ich greif ja nur ungern in deine eigene kleine welt ein, jedoch muss ich dir leider sagen das manche menschen arbeiten um zu leben und nicht leben um zu arbeiten... hm und wenn ich dann mal 40 werden sollte und mich fragen würde was ich im leben erreicht habe, so würde ich einfach an meine familie und die schöne zeit denken die ich bis dahin genossen habe. abgesehen davon ist kein lehrberuf einfach - komm mal klar junge

[@94GTX94]

@sirbenni14 geht mir auch so

[@zeiphedias608]

lol das beste essen ohne stern gib es in marokko und net so mist wie hier sternkotze =)

[@94GTX94]

@WebcamDavid mir egal !

[@Rohhaut]

@wardawardi na ja, aber du bist - so sagt es dein Kanal - 111 Jahre alt und lebst im Irak... Da fällt gewiss jeder Job schwer. Oder laberst du nur Mist?

[@housil]

Lehrjahre sind keine Herrenjahre...

[@zeiphedias608]

Wartenbergermühle komisch finde nur schloss Wartenbergermühle aber da ist der typ nicht küchenchef

[@zeiphedias608]

der ist jetzt in Heidelberger schloss omf also doch seien strafe bekommen