따라하기 쉬운 쪼온득 꾸덕 갸또 쇼콜라 머핀 만드는 방법

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3 ай бұрын

안녕하세요! 쓰위미 베이킹입니다
오늘은 쪼온득하고 꾸덕한 🍫갸또 쇼콜라 머핀🍫 레시피를 들고왔어요:)
지금까지 만든 초코빵 중에 가장 진하고 맛있었답니다:)
구운 후에 꼭 냉장고나 냉동실에 넣어서 차갑게 한 후에 먹기!
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★재료★ (16개 분량)
다크커버춰 240g
무염버터 186g
달걀 흰자 180g
달걀 노른자 96g
흰자 설탕 150g
노른자 설탕 48g
박력분 58g
코코아파우더 60g
생크림 186g
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★만드는 법★
1. 중탕으로 커버춰+버터 녹이기
2. 따뜻하게 데운 생크림 넣어 가나슈 만들기
3. 노른자에 노른자 설탕을 넣고 밝게 변할 때까지 휘핑하기
4. 노른자 휘칭에 가나슈 넣고 휘핑하기
5. 달걀 흰자를 맥주거품 날 때까지 휘핑하기
6. 설탕을 1/3씩 넣으며 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑하기
7. 박력분+코코아 파우더를 초코 혼합물에 넣고 섞기
8. 머랭을 절반씩 넣고 떠올리듯 섞기
9. 짤주머니에 반죽담고 팬닝하기
10. 기포 정리하기
11. 180도에서 33분간 굽기
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★주의할점!★
가나슈와 노른자 휘핑을 섞은 후에는 굳지 않게 따뜻하게 해주세요!
마지막에 반죽을 섞을 땐 머랭이 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요!
구운 후 6시간 이상 냉장고에 넣어놔야 더 꾸덕한 식감을 가질 수 있어요!
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★보관방법★
실온에서 5일
냉동보관 한달
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★사용한 제품★
오븐 : SK 매직 빌트인 컨벡션 오븐
핸드믹서 : 켄우드
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