ТУШЕНКА по ГОСТу 1941 ГОДА ! Простой рецепт в домашних условиях из свинины.

В наше время в магазинах трудно купить качественную тушенку, предлагаю сделать тушенку самостоятельно по ГОСТу СССР 1941 года. Тушенка из свинины получается очень вкусная и ароматная , приготовить ее сможет абсолютно любой в домашних условиях, ничего сложного!
Рецепт домашней тушенки из свинины , весь процесс приготовления
Для банки 0.5 :
Свинина + жир - 450 гр. ( или по плечики)
Соль - 1 ч. ложки
Лук репчатый - 1 ч. ложки
Перец черный горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Тушенка обязана соответствовать определенным стандартам:
Мясо - не менее 59%
Жир - не более 35%
Кусочки весом примерно 30 грамм

[@евгенийкислов-п8ф]

Как бы кто не говорил, но наши деды и бабки так и делали и был бы бутулизм, нас бы небыло! МОЛОДЕЦ!!!

[@sav.kov.v.o.3180]

Спасибо!!!

[@евгенийкислов-п8ф]

​@@sav.kov.v.o.3180 голос прияьный и нечего лишнего. Супер!!!

[@slavazsy]

По ГОСТу цыбулю непременяют в тушовке

[@АллаАлла-г4д]

Господи, ну если не знаете- не пишите ерунду. Я инженер- технолог и почти 30 лет проработала на консервном заводе. И скажу, что лук в тушёнку мы всегда закладывали - 1% на банку. После автоклава она не чувствуется, но нотку вкуса свою вносит в готовый продукт.

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

Видел похожий рецепт. Там было много вопросов про закрывание крышки. Многие сказали, что они закрутили крышки перед кипячением и банки бабахнули. Хотелось бы услышать автора. Да, интересно бы было узнать температуру воды во время варки.

[@sav.kov.v.o.3180]

Мы крышки закрываем перед кипячением, ничего не бабахает, кипение должно быть не бурное. Температуру во время стерилизации не измеряли, еще раз повторю, кипение должно быть не бурное.

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

@@sav.kov.v.o.3180 Спасибо за ответ. Если кипение "не бурное" то это 80-85 градусов. По поводу подготовки мяса: какое использовать (только ни разу не замороженную свежину или можно замороженное?). Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?

[@natalyasmirnova2671]

Главное,чтобы крышки были водой покрыты см на 3,тогда ничего не бабахнет!

[@Ev-Tol]

​@@ИгорьЖелезнов-э7лкипение при +80... 85гр, ну-ну... Садись, двойка...

[@Ev-Tol]

​@@natalyasmirnova2671это вообще не причем.

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

Вчера сварил, сегодня попробовал. Получилось неплохо, только внизу банки (где соль и специи) мясо получилось пересоленное и чересчур ароматное, а верхние 2/3 банки абсолютно пресное и безвкусное мясо. Если разогреть и перемешать всю банку сразу - нормально. Я люблю тушенку холодную, так что в следующий раз перемешаю мясо, лук, специи, соль и потом уже буду укладывать в банку и варить. Банки были с закручивающимися крышками - при варке прилично надулись крышки но ни одна банка из пяти не бахнула. 😀

[@sav.kov.v.o.3180]

👍

[@MrRonOnRon]

😅

[@АлександрФедоров-м6ь8м]

Соль сверху нужно класть

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

Вот про мясо бы уточнить! Можно ли использовать замороженное мясо? Нужно ли мясо промывать перед резкой? По виду - Вы используете свежину (ни разу не замороженную). И непонятно за счет чего просаливается всё мясо? Соль-то только внизу.

[@sav.kov.v.o.3180]

Мясо обязательно нужно промывать перед резкой. Пробовали готовить из замороженного мяса, тоже получилось нормально. Мясо просаливается за счет долгого кипения, выделяется сок и соль распределяется по всей банке.

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

@@sav.kov.v.o.3180 Как будет мясо кипеть внутри банки, если она закрыта? Да и если будет кипеть, то банка обязательно взорвется (или крышку сорвет).

[@vitton6101]

@@ИгорьЖелезнов-э7л иди физику учи неуч! Банка у него взорвется)))) мясо до верху не накладывай и не взорвется! А кипит внутри банки так как среда (вокруг банки) снаружи кипит! Сразу видно после СССР родился-предметы по американской системе учил, где надо не решать а отгадывать ответ из 3-х неправильных и одного правильного…

[@ИгорьЖелезнов-э7л]

@@vitton6101 Я родился в шестидесятом году прошлого века и с тех пор мечтаю увидеть ту дырку, из которой сразу такие умные как ты вываливаются.

[@ОльгаДеревянко-з4о]

Я не понимаю зачем воду лить поверх крышек? При нагревании все расширяется,мы прекрасно знаем из физики, и это ведь и происходит,меня это даже раздражает! Мои родители делали тушёнку в большом казане,резали поросёнка и сразу же занимались разделкой, консервацией,сало топили,солили,мясо в тушёнку,морозилки в холодильниках были маленькие, поэтому набивали сколько могли мякоть,фарш. Какое мясо солили,потом вымачивали,хранили в погребе. Ни когда ничего не пропадало! Сейчас мы закладываем в морозилки,если на долгое время,мясо обветривается. Тушёнку делали в казане,резали мясо,тушили до готовности,подольше чем обычно, выкладывали в стерилизованные банки,закатывали и в погреб. Ни каких проблем! И в банках не варили!

[@НатальяМихайловна-ц1я]

А потом они взрываются. Ведь храним дома а не в подвалах.

[@МаргаритаТимофеева-х3м]

А можно закатать крышками для консервирования, не резьбовые?

[@sav.kov.v.o.3180]

Конечно можно

[@1Alyaska1]

Спасибо большое что поделились !!!! Я услышала в конце что ВЫ храните без холодильника, как долго она может стоять без холодильника ?

[@sav.kov.v.o.3180]

У нас стоит 11 месяцев потом ее съедаем и готовим новую. Еще проблем с тушенкой не было

[@1Alyaska1]

@@sav.kov.v.o.3180 Спасибо Вам !

[@Olga-Efimova]

Доброго времени суток))) В кастрюле 20 лет варила тушёнку ( сейчас автоклав) Главное крышки чтоб втянулись, в подвале 3 года стояла спокойно, дома до 2х лет )))

[@john6875]

1941 год стал молитвой за Соединенные Штаты. Вот откуда взялись мясные консервы.

[@Ev-Tol]

Умник, первый Российский консервный завод появился в 1870 году, и тогда для армии уже делали тушенку:-)))

[@--_--Magna--_--]

В описании в рецепте написала 1 чайная ложка лука, а ложите 1 столовую

[@sav.kov.v.o.3180]

Да, спасибо, ошибка в описании.

[@МаргаритаТимофеева-х3м]

Из 4х банок в первый час взорвались последовательно три банки, а четвертая была на подходе. Делала, как на видео. Больше этой технологией приготовления пользоваться не буду, а рецептура понравилась.

[@sav.kov.v.o.3180]

Очень жаль. Возможно было сильное кипение или много положили мяса в банки.

[@vitton6101]

По госту- в автоклаве, а остальное это от лукавого….

[@sav.kov.v.o.3180]

Как знать...

[@vitton6101]

@@sav.kov.v.o.3180 что как знать? Есть люди ,которые закручивают банки и 5-6 часов кипятят в кастрюльке. Есть которые кипятят с не закрученными банками. Есть которые фольгой накрывают и в духовке готовят. И во всех этих случаях споры ботулизма могут попасть в банку при одевании крышки, либо не сдохнут в закрытых банках и тогда ку-ку Карл, моменто море как говорил один известный актёр,но вам служителям секты безавтоклавного консервирования можно лишь пожелать здоровья….

[@sav.kov.v.o.3180]

@@vitton6101 Да ивам не хворать...

[@vitton6101]

@@vitbean ну так ты сравнил хер с пальцем! Сам бутулизм ты ещё так убить сможешь без автоклава, а споры бутулизма как уберёшь без автоклава??? А в закрытой банке без доступа воздуха это самая благоприятная среда для их размножения! Рыбу по домашнему поконсервируй и кушай-там шанс сдохнуть ещё выше!) приятного аппетита

[@natalyasmirnova2671]

И как мы всю жизнь то без автоклавов жили...?