Como cozer Polvo | Testei 4 formas diferentes

Gosta de Polvo? Sabe como cozer Polvo? Eu não sabia, confesso que sempre tive essa duvida. Cada receita que via aconselhavam a fazer de maneira diferente, e já há algum tempo que queria tirar esta duvida. Testei 4 formas diferentes, e posso dizer que os resultados foram bastante elucidativos... Por isso, venha dai e veja qual a forma de cozer polvo que mais lhe agrada :)... ... Se gostar deste video, não se esqueça de deixar um like e um comentário. Isso ajuda-nos bastante, Muito obrigado :)

[@1947Rogerio]

Olá! "Eu pecador me confesso...", pois este modo de cozer o polvo (só para cozer, depois faz-se dele o que se quiser, em salada fria, lagareiro, etc.) foi-me passado por uma chefe de cozinha. Como engraçou comigo, ela própria me levou para o interior da cozinha (em Vigo, Galiza - claro que não revelo mais nomes) e passou-me o segredo que eu prometi não revelar... Infelizmente, já tinha alguma idade, e como já faleceu... aqui vai o segredo (repito, apenas para cozer o polvo depressa e não perder a graça, ficar com a pele inteira e todo castanhinho, etc). Usar um polvo pequeno: 1) Colocar água fria numa panela e deixar levantar a fervura (nada de sal ou outra coisa qualquer); 2) Com um garfo longo de cozinha (e com o polvo completamente limpinho) pica-se ao centro e mergulha-se na água em ebulição para lhe dar um escaldão. Imediatamente a fervura vai abaixo, mas deixa-se o polvo durante 2 minutos, sempre preso ao garfo. Depois retira-se e reserva-se. 3) Deixa-se a água entrar novamente e ebulição para submeter o polvo a um segundo escaldão. 4) Repetir, até se completarem 4 escaldões (com o garfo sempre espetado ao centro). 5) Retirar o polvo e descartar completamente a água dos escaldões. 6) Nessa mesma panela, colocar água fria (repito, FRIA) e mergulhar logo o polvo (retirando finalmente o garfo). 7) Abrir ao meio uma cebola pequena (com casca, só tirar as cascas mais soltas), juntar 3 cravinhos, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho grandes inteiros, mas cortados segundo o comprimento para lhes extrair o centro (por vezes já esverdeado) - dizem alguns chefes que esses centros são indigestos. Deixar então levantar a fervura e reduzir um pouco a temperatura e, de tempos a tempos, espetar um palito para ver se o polvo já está cozido (não demora muito tempo; aí uns 20 minutos). 8) Estando cozido, desliga-se a fonte de calor e crescenta-se agora (E SÓ AGORA E SEM DESCARTAR A ÁGUA), o sal a gosto. Mexer e deixar em repouso durante 15 minutos. Retira-se o polvo... ET VOILÀ!!! Gostei muito do vosso clip e aprendi com ele. Vai um "like" bem merecido, aliás apresenta receitas deliciosas e fáceis de cofeccionar.

[@TuganaCozinha]

Fantástico Rogério :))))) Muito obrigado pela partilha de informação :)... Esta vou mesmo ter que experimentar :)... Se eu soubesse disto, teria incluído no vídeo hehehehe.... Um santo Natal para si e para os seus e mais uma vez, muito obrigado :)

[@muniquebronzatti3498]

@@TuganaCozinha aqui, chama-se 'assustar o polvo' 4 mergulhos em água quente alternando com 4 mergulhos em água com gelo, depois 8-10 min de cozimento, espetar com o garfo para ver se está ao ponto desejado. Há também quem diga que o polvo temregenaração das fibras - se ficar duro, torna-se a fazer mais 8-10 min. de cozimento que ele tornará a ficar macio... enfim, as vezes que fiz deu certo, assustar o polvo e depois colocar no forno para finalizar.

[@TuganaCozinha]

@@muniquebronzatti3498 Boa dica :))) Muito obrigado :))

[@luisasousa9199]

@@TuganaCozinha tem que fazer este método num próximo vídeo porque só de ler a explicação fiquei cansada. Assim em vídeo tornar-se mais fácil de confeccionar o bendito polvo. 😅

[@1947Rogerio]

@@TuganaCozinha Uma "dica" complementar que ajuda muito a cozedura: Na minha primeira explicação não disse algo de importante. O polvo deve de estar no congelador durante 3 dias (no mínimo), pelo que se for comprado fresco deve congelar-se durante aquele tempo. Eu compro sempre já congelado dado que, em geral, já vem limpinho (ou quase) e numa embalagem muito ergonómica que se adapta bem no congelador. Deixar durante a noite a descongelar para depois ser utilizado. Explicação: durante a congelação formam-se cristais de gelo no seio das fibras dos tentáculos, os quais destroem parcialmente a rigidez das fibras tornando o polvo mais macio e, portanto, mais fácil de cozer. Agora está tudo. Ainda vou a tempo de desejar um excelente 2021 para si, para a sua equipa de apoio e para todos os utentes deste excelente canal. Abraço. :))))))))

[@fatimamoraes1029]

GRATIDÃO SEMPRE, QUERIDO AMIGO. NUNCA NINGUÉM TEVE ESTA IDEIA DE MOSTRAR COMO FAZER ESTE COZIMENTO. NEM SABIA COMO USAR PRA COMPRAR POLVO. NEM SABER SE TEM QUE COZINHA COM CABEÇA. 😂😂😂😂.

[@maximinoalvesmartins]

Não costumo ver em directo…mas gosto muito dos seus vídeos e das suas maneiras de tratar as situações…gosto muito de cozinhar…e confesso-lho que tenho aprendido muito com os seus ensinamentos…Obrigado e continue “ a inventar” novas formas cozinhar…

[@ameliarodrigues6575]

Gostei,e foi a primeira vez que vi cozer polvo sem água.🌲🍾

[@conceicaocosta]

Eu pessoalmente compro o polvo fresco e congelo, para ficar mais tenro na hora de cozinhar😉. Depois adoro polvo guisado, fica uma delícia 😀. Conceição da Cidade do Porto

[@joseloureiro1011]

Obrigado pelo vosso canal, sou apenas mais um Tuga na cozinha, que nos dias fora do trabalho gosta de cozinhar em casa. Este vídeo serviu muito bem o propósito da minha pesquisa. De salientar a forma como se apresenta e explica a receita. Cumprimentos e bom trabalho.

[@CarlosOliveira-ny6lh]

Muito obrigado pela pela dica e bom apetite

[@isildadiasmartins6737]

Obrigada pelas vossas receitas.

[@teixeira4723]

Fez-me água na boca,obrigado pelas dicas.

[@mirianbessa2266]

Prato maravilhoso!

[@carlamarques1915]

Curiodidades muito interessantes, obrigada pelo video.

[@MrRuival]

Muito bem. Parabens pelo contiudo.

[@rosanesabag1]

Parabéns pelo vídeo, muito esclarecedor, principalmente a respeito de não colocar sal no polvo, penso que são os únicos a explicar esse segredo.

[@joaoefelipeclassicos]

Vídeo incrível, parabéns! Estava à procurar receitas diferentes de polvo, obrigado pelas novidades

[@mariadosanjosrodrigues3684]

Adoro o seu bacalhau com natas obrigado

[@zitacosta223]

Interessante, mto útil

[@reinaldohayashida719]

Muito bom & muito agradecido!

[@luizsayeg5565]

Parabéns pela boa comparação entre os métodos

[@lourdesmascarenhas7236]

Tudo o que Tuga na Cozinha faz , eu adoro, tem receitas espectaculares! . Obrigada, muito bem explicado, agradeço .

[@carlossousa2453]

Excelente apresentação...! Bravo!

[@GUSTAVO08BRA]

Quase me afogo con tanta “água na boca”!!! Eres uma Fera, Tuga!!!

[@alexandracamoes7411]

É muito bom mesmo

[@elisairam]

É muito bom. Ouvir o Tuga é, para além de momentos muito bem dispostos, um momento de grande aprendizagem. Parabéns

[@josealfredocabral2972]

Meu caro amigo,adorei o teste,magnífica 💡.

[@maurobernardes3375]

Excelente apresentação. Parabéns!

[@LucioGomes44]

Excelente orientação ! Já testei várias alternativas com a panela de pressão ..... todos ficaram borrachudos !!! Antes de desistir do polvo fiz ainda uma última vez, no forno, como orientam. Ficou extraordinário !!! Obrigado

[@anafilipe7164]

Óptima ideia

[@masttermrc2007]

Sou aqui do Brasil e obrigado por todas essas receitas, um dos melhores canais.

[@tamadoer]

Boa experiência. Parabéns

[@kkferreira02]

Adorei

[@analuciadagostino2348]

Ótimo conteúdo. Parabéns.

[@marcelohenriquemachado8598]

Vídeo muito bom! Parabéns!

[@palmirarui1157]

Adorei, curiosidade respondida!!

[@leilainelehugeurdeluca5265]

Excelente vídeo

[@Trazaluz]

Grande video! Obrigado!

[@simonereis2426]

ès muito simpático!!!

[@fatimaoliveira6019]

Amei a dica., parabéns

[@mariajeronimo501]

Já fiz e ficou espectacular muito obrigada pela receita

[@fatimafernandes9286]

Fantástico, não fazia ideia de algumas destas técnicas de cozer o polvo. Como disse num comentário a outro vídeo, estamos sempre a aprender. Muito bom

[@paulomarques7606]

Bom trabalho!Gostei do vídeo.

[@Beatz506]

Este canal é simplesmente sensacional

[@ivgsivgs]

Parabéns!

[@user-rr9yg7cb8f]

Muito interessante

[@MrSongahm]

Parabéns pelo vídeo, muito bem conseguido. Se me permite uma opinião, os polvos do tacho e da panela de pressão, pecaram pelos tempos de cozedura, na minha opinião. Eu já cozinhei das 3 formas, muitas vezes, forno, tacho e pressão. A outra maneira não conheço e por tal não opino. A forma que mais uso especialmente com polvos grandes, é com a panela de pressão e fica sempre macio, com todo o sabor esperado. Aprendi com o Chef Sobral, num vídeo neste canal KZbin. Ele faz o vídeo acompanhado com a apresentadora Fátima Lopes e explica o seguinte: Independentemente do tamanho do polvo, quando a panela de pressão dá o primeiro apito, ou comece a rodar o ''pinchavelho'' que indicia o começo da fervura, são 18 minutos. Ao fim deste tempo, seja o polvo de 1 kg ou de 5 kg, são 18 minutos. Se o polvo é pequeno, começa a fervura mais cedo e se é grande, demora mais tempo até começar mas depois do início com o 1º apito, contam-se 18 minutos e...voilá! Fabuloso!!! Experimente desta forma ou veja o vídeo do Chef Sobral que referi e vai gostar. Um bem haja e mais uma vez,...PARABÉNS! Abraços

[@suelymarizadeandradepontar6558]

gostei muito das explicações pois acsbei de comprar este final de semana polvo e vou experimentar

[@lucindaramos9671]

Óptimas dicas, Sr Miguel. Obrigada. As suas receitas são sempre uma maravilha. Já fiz a de bacalhau com natas e adorei. Obrigada., bom ano para si e família, saúde e paz.

[@lurdesdias166]

Parabéns adoro a vossa maneira de explicar ❤❤

[@andressalubanco]

Já fiz no forno , depois que assisti esse vídeo! Sensacional mesmo .

[@heloahcorreia2675]

Ótimo cozinheiro!!!🧑🏻‍🍳

[@filomenavicente1394]

Perfeito ! Adoro ! Já não cozinho nada sem consultar o Tuga👍

[@ivonebarbeitos8329]

Já fiz o do forno fantástico 👏

[@rodval99]

Parabéns pelo trabalho top

[@marlicelaya1426]

Adorei !! Faço sempre na panela com água , vou testar no forno

[@jacksoncampos9615]

Simpatia singular, PARABENS ¨¨

[@1964SIULBP]

Hoje fiz a versão forno. Sempre o cozi numa panela normal. Mas hoje ficou extraordinariamente tenro e macio. Juntei umas batatas, que ficaram um misto de cozidas/assadas. Foram 2h a 200° e depois retirei quase todo o molho que se criou, tirei a folha de alumínio e mais 15min a 240°. Uma delicia. Acho que foi a primeira refeição sem sal. Muito obrigado .

[@TuganaCozinha]

Boa :))) Ainda bem que gostou :)))

[@black6jorge]

Muito bom canal, agora tenho de pôr isto em prática!!! ehehe

[@ricardopereira3439]

Adoro o teu trabalho. Tenho aprendido bastante

[@BarbaraIan]

Adorei o vídeo! 🙌🏽

[@herculesmegda9543]

Primeiro, parabéns pelo canal ! Eu sou Brasileiro. Cresci numa pequena cidade praiana. Minha mãe comprava o polvo fresco e limpo - na maioria das vezes direto do barco mesmo. Todos costumam dizer que o polvo congelado é melhor, pois o congelamento quebra as fibras e deixa a carne mais macia. Pois bem: minha mãe apenas temperava com pimenta e limão e um pouquinho de sal. Na sequência colocava na panela de pressão com um pouco de água e baratas. Em mais ou menos dez minutos ficava pronto. Talvez, ela colocasse alho e ervas; mas não tenho certeza. Depois colocava um pouco de molho de tomate e deixava apurar: quando o caldo ficava mais grosso (coisa de alguns minutos) estava pronto. Contrariando tudo que se diz, o polvo dela era super macio. Vai entender? Era uma delícia! Era como se fosse uma carne de panela (mas com o 🐙 polvo) dos sete mares. Só com o arroz branco como acompanhamento já é ótimo. E olha que já comi de todo jeito: à moda portuguesa (ė como se diz lagareiro aqui no Brasil), forno, vinagrete, na chapa com batatas ao murro, caldeirada e até com leite de côco (Quase como uma moqueca). Mas igual ao da minha mãe nunca vi. Delicioso! Saudades. Ficava pronto rapidinho. Um abraço.

[@TuganaCozinha]

Uau!!! Muito obrigado pela partilha :)))... Mas fiquei com uma duvida ;)... Baratas????? Baratas daquelas que andam no chão? RSRSR :)... Uiii... só de imaginar ... Eu sei que dizem que é a comida do futuro mas... Acho que nesse aspeto prefiro viver no passado hahahaha... Abraço grande pra vc ;)

[@herculesmegda9543]

@@TuganaCozinha , kkkk ! Muito bom! Humor é tudo. Maldito corretor ortográfico! Nem vou arrumar o comentário. Parabéns pelo canal e pelo bom humor. Muita paz, saúde e muitas receitas em 2021. Abraço.

[@TuganaCozinha]

@@herculesmegda9543 hahahahahahah :) Abraço de Portugal :))

[@ameliacastro8246]

Tuga na Cozinha m

[@gracasilver8574]

Hércules - Adorei a sua explicação !... Só edite aquele lapso de " baratas " para " batatas " ... Pois seriam batatas , certo ?... É que assim fica estranho ... 🙄 E a receita não merece , pois parece deliciosa !... 🙂

[@teresarodrigues2777]

Gosto muito de polvo. Achei a experiência ótima. Obrigada ❤

[@morganalacerda3195]

Tuga, conheci seu canal hoje e já estou amando. Sou do Brasil . Cozinho o polvo na panela de pressão por 10 minutos e fica bem macio.

[@mirianmariano3131]

Maravilhoso@@

[@mariachristina8992]

Obrigada adorei

[@cbbrodrigues2008]

Como bem o disse: é o mercado português. Não percebem nada do que é investimento em propaganda na Internet.. Há variadas formas e esta de patrocinio é uma delas. Um bem haja a vocês pelo programa.

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)... Graças a deus, depois disto já tive muitas ofertas :)... Vamos acreditar que o nosso mercado vai evoluir ;)... Beijo e obrigado

[@moacirgusmao8673]

Excelentes dicas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)

[@eliasdeoliveira3551]

Parabéns... Fiz ao forno e jamais o farei de outra forma. Sou teu fã...

[@karolineapolonia3168]

Amei o vídeo

[@isauramartins888]

Miguel que bom! Eu não sabia cozer polvo! Cozinhava-o congelado na panela de pressão e saia borracha. Intragável! Fiz o polvo no forno como ensinou e... delícia!!!! Descongelado!!!!🙏

[@lurdesdias166]

Adoro as vossas reseitas❤❤

[@urbanodamata]

Muito bom este teste, por cá sempre tive a mesma dúvida. Força!

[@idiliadias5888]

Óptima experiência

[@adelinagoncalves7379]

Que maravilha de receitas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@rosacouto4156]

Muito obrigada pelas dicas gostei de saber 😘🙏

[@franciscosousaesilva7491]

Excelente comunicador com sentido de humor e boa disposição! Obrigado

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@piedaderudman6043]

Olá! Que coincidência! Pois ontem fui ao supermercado e queria comprar polvo congelado, mas como nunca cozinhei polvo, acabei por não comprar. Muito obrigada por aparecer e pela ajuda.

[@fernandalima836]

Adoro o polvo lagareiro do tuga !! Fiz pela primeira vez no forno Fiquei admirada Obrigada.❤

[@mariasacramentojorge5997]

Adorei a maneira como cozinhou opolvo no forno obrigado

[@luciamachado2819]

Fantástico. Parabéns. Gosteu

[@leilabaieta4923]

Muito boas as dicas, gostei da maneira como fez no forno .. Vou testar a dica 😉.. Parabéns pelo vídeo 😀👏👏👏

[@pauladossantos1775]

Obrigada para estas boas recetas😊

[@tatiana5461]

Fiz no forno e ficou delicioso! Ainda meti umas batatinhas à volta. Obrigada p/receita. Adorei

[@jacksoncampos9615]

Excelente canal, com explicações fáceis e extremamente importantes ! PARABENS

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :))

[@isabelguedes936]

Belo teste !!!esclarecedor continuem estão no bom caminho 👍👌

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado Isabel :)

[@ericadiams7044]

Bravoooo…o forno e minha preferência 🎉

[@aguivaz3999]

Tu ès o melhor💪🏾👌😋

[@adelinagoncalves7379]

Maravilha de receitas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :))))

[@lunafigueiredo8586]

Parabéns eu também costumo fazer no tacho efica maravilhoso. Beijinhos

[@mariamadalenafernandesvida9532]

❤És o melhor na cozinha sem dúvida...Sei do k Falo sou do ramo.beijo

[@guilhermeschmidt5913]

Parabéns me inspiraram

[@manuelmagrinho6035]

Foi útil.

[@mjose41]

Adorei! Fantástico ✨

[@TuganaCozinha]

Obrigado :))

[@joseesquetim8595]

Bom conteúdo!

[@Brunomjg]

boa iniciativa, parabéns.

[@crispimmendesdefreitasjuni2390]

Aprendi mais maneiras de fazer polvo. Fazia sempre na panela de pressão e vou testar no forno. Mt bom esta canal

[@mariaestersousafonseca4618]

Desconhecia. Esta forma de cozinhar o polvo. Obrigada

[@margatonio5162]

Cinco estrelas 🌟 parabéns gosto do jeito que você faz continue assim

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado Marga :))

[@celiaribeirodasilva7489]

Adorei o seu vídeo! Obrigada! Você tem uma voz muita agradável e é um prazer ver os seus vídeos!

[@TuganaCozinha]

uau! Assim até fico envergonhado :))) hehehehe... Muito obrigado Caipiry ;)... Espero que continue a gostar ;)

[@zairacelestino9568]

Gostei muito de aprender ! Muito obrigada ! O cozinheiro é uma simpatia ! Parabéns !

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@miryankoboribelck2817]

Agradecida pelo seu trabalho , sensacional vou me arriscar a preparar no forno. Amei seu vídeo!!!

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@andreass5063]

amei

[@LucimarFerreira]

Mil likes para vc!!!