TURKISH PASTIRMA (TURKISH CURED SPICED BEEF) (How to Make your own Pastirma at Home)

[@lalinea1903]

kral tuzlama işlemi iki aşamalı olarak yapılır. toplamda ise etin ağırlığının %8-10'u kadar tuz kullanılır. yani senin ölçekte 185gr-185gr olarak iki aşamalı. karınca başı tuz(kaya tuzu) kullanılmalı, iyotlu tuz kullanılmamalı. ilk tuzlamayı yaptın 24 saat beklet ama biraz ağırlık bindir üstüne. en güzeli toplu yapmak etleri üst üste istiflemek. 2. tuzlamayı yaptın eti ters yüz et, önceden altta olan üstte olsun. yine 24 saat bekle. güzelce yıka sonra. kurutmada sıcaklık 10 derece düşük kalmış biraz 24-27 dereceler tavsiye edilir. rüzgar mutlaka olacak. sonra 1. baskı aşaması 50 kilo biraz az olmuş onu artırabilirseniz daha iyi olur. 6-12 saat böyle bekliyor baskıda. sonra 2. kurutma 10 gün daha bu aşamada beyazlanacak dışı yağlar eridiği için. sonra 2. baskı 4-5 saat. sonra 3. kurutma, yazın 3-5 gün kışın 10-15 gün. sonra çemenlemeye hazır oluyor. çemen formülü basit %50 buy otu tohumu, %35 sarımsak, %15 kırmızı biber. tuz koyma. yumurta akı ile karıştır hamur yap 1 gün beklet içinde. sonra çıkar her tarafına yarım santim şeklinde sür. niye yumurta akı çünkü çatlamaları önler hem de yumurta akında lizozim var antibakteriyeldir. kuruduktan sonra 4 derecede dinlendir 1 hafta. afiyetle ye

[@koksalbayram4806]

Yıllar sonra yeniden izlesem de gerçekten büyük emek var, ellerinize sağlık.

[@yunusemreunlu7794]

Abim gerçekten o göbeğin hakkını veriyorsun.

[@ahmettaskn1316]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@hasandemir8122]

baba.ete.resmen.iskence yapmis

[@CartoonitoTurkiye]

Bence de😂

[@Mikail48.]

😂😂😂😂

[@murataman1178]

😂😂😂

[@ebuyasin1943]

Merhaba abi. İsmim Hasan Mercan, Almanya'dan seni takip ediyorum, aslen Bulgaristan'lıyım. Neredeyse senin tüm videolarını izledim. Hepisini olmasada bazı tariflerini kullandım ve çok memnun oldum. İlk defa yorum yazıyorum ve sende beyendiğim bazı sıfatlar hakkında yorum yapmak istedim. Açıkça belli oluyor ki, ailecek iyi insanlarsınız ve Dini seviyorsunuz, önclekikle bu çok hoşuma gitti. Ve kendilerini usta gibi göstermeye çalışan insanları'da izledim, ancak kendilerine olan övgüleri yaptıkları işten daha fazlaydı. Sen ise gayet mütavazi bir şekilde bilmediğin bir konu varsa onu ehline sorarak yaptığını ifade ediyorsun. Sonuç olarak bizlerde bu tarifleri senden öğreniyoruz, bundan dolayı'da çok müteşekkirim. Ve babanıda çok sevdim, çok sevecen biri. Bizzat benim adımdan amcama selam söylersen sevinirim😊. Son olarak başarılar dilerim. Allah senin hayırlı işlerde niyetin ne ise yolunu açık etsin ve Sana ve Ehline Bereket versin. Allah'a Emanet Olun ve Mubarek Ramadan Bayramınız Kutlu olsun diyorum. Takipteyiz 👍

[@ersintalas]

Vallaha Arkadaş; yaptığı işe ve izleyicisine o kadar saygılı ki. Allah her işinde başarılar versin.

[@gulnar_ile3384]

Türkiye türkçesindeki terbiye etmek sözü Azerbaycan türkçesinde Bastırma yapmaktır. Yani bi eti tuza gömmek demek- bastırmak. Normalde kazı, tavuğu,hindini dahi yaparız. En önemli tarafı kestiğimiz zaman etin aynı rengde kalmasıdır iyi bastırmada. Videonuzu tam izledikçe siz tuzdan çıkardıkdan sonra eti ağır pres altında da bir gün tutmalıydınız,yani ikinci basmayı yapmamışsınız. Onu da söyliyeyim. Bastırma için yağsız, düz et seçmelisiniz. Etin her tarafı aynı orantılı tuzu ala bilmesi için de 1 kg gibi ölçülere ayırmalısınız. Eti kurumaya aldığınızda tozdan korumak için gazlı beze sarmalısınız. Yani uzun süre bekleme sabrınız var ise de temiz bir kağıta sararak da kuruta bilirsiniz. Yani ikinci basmayı da iyice süzülmesi için unutmayınız. Allah sofralarımızı bereketli etsin.

[@rosewhite2656]

كلامك صحيح 100‎%‎👍

[@i.miss.you.z]

Bana kalırsa Türkiye'nin en kaliteli, et ile ilgili içerik üreten kanalı...

[@babaeskisustavuklar385]

aynen zengin kalanı valla asgari ücretle yapta göreyim

[@amilmusazadeh262]

Selam Mehmet ben bunu yapmak istiyorum bu ne eti ? Təşəkkürlər

[@i.miss.you.z]

@@amilmusazadeh262 Antrikottan yapıyor

[@arslansinan5618]

Pastırma, ülkemizde et tüketen herkesin en beğendiği et ürünleri sıralamasında ilk üçe girecektir. Et ürünlerinin genellikle pahalı olması, vatandaşın çoğunluğunun ekonomik durumu ile birleşince kendisini özel bir lezzet haline getirmekte. Başlangıcından finaline kadar geçen süre ve verilen emeği hesap ettiğimizde pastırmanın özel bir lezzet olması gerçeği sağlamasını da yapıyor. İnternette yapacağımız aramayla göreceğimiz gerçekse şu, 1 kilo pastırma yapmak 1 kilo pastırma almaktan daha ekonomik. Elbette buna ayıracak vakti ve bir noktada durumu olanlar için. Elinize emeğinize sağlık. Yine kaliteli bir içerik üreterek izleyicinin yararına emek verdiniz. Teşekkürler.

[@seyittaskran2850]

Samimiyetine güleryüzüne içinin temizliğine 1 like yetmez abim ama elden bu geliyor daha videolarini izlemeden begeniyorum nasil olsa guzeldir diye emeğine yüreğine sağlık hayırlı Ramazanlar.

[@zeynepalaca6026]

Zü

[@burakpehlivan4159]

tariflerin ve yemek hazırlaman bir yana, gerçekten saygılı, nazik, samimi, temiz ve çevrenle paylaşarak anlatımda bulunuyosun. başarıların daim olsun

[@mustafacebi9303]

Diğerleri atom tost yapmaya devam etsin adam çıtayı tepeye çıkardı. Helal olsun valla

[@kursatkar6240]

diğerleri derken :D bu sektörde tr de başka böyle kanal var mı ki ?

[@petibor7314]

@@kursatkar6240 diğerleri dediği tostçu çiğköfteci falan ama isteseler daha kaliteli içerik yaparlar ama yapmıyorlar tabikide

[@camimusikisi]

Sıradan bir yemek tarifi değil, 20-25 günlük bir emeğin sonucu. Tebrikler

[@serkaniyican4353]

İşin ve lezzetin sırrı ellerde . Tombik ellerle yapılan bir ürün kötü olamaz . Kemikli elle o tuz ovuşturulamaz :)

[@muptezelsamet2811]

:(

[@martisahil634]

@@muptezelsamet2811 0000

[@martisahil634]

⁰

[@martisahil634]

@@muptezelsamet2811 000000000⁰

[@martisahil634]

@@muptezelsamet2811 000000000⁰

[@secimkarabag3401]

Elinize emeğinize sağlık.👍 Çemenini sürdükten sonra dışına temiz giyilmemiş bayan çorabı kullanırsanız ne çatlar,nede çemende asıldıktan sonra akma olmaz.

[@mesutaktas3317]

abi sen nekadar műtevazi gűzel bir insansın ALLAH őmrűnűnű uzun etsin ...

[@Dilay45]

Bu Emeğe yorum yapmayı borç olarak gördüm. Anlaşılır tane tane konuşuyorsun. Anlatımlarında atlayarak değil adım adım gidiyorsun. Başarılarının devamını diler emeğine teşekkür ederim.

[@armanispiroglu]

Her şeyden önce deneyim ve ustalık gerektiren bir üretime cesaret edip giriştiğiniz için tebrik ederim, ellerinize sağlık. Titiz araştırma ve sorgulamalar ile başlayıp tatminkar bir ürün elde ettiniz. Endüstrinin tüm yaşam alanlarına hunharca müdahale ettiği günümüzde, geleneksel bir yandan da sıradan kabul edilen ürünlerle ilgili yaklaşımlar da sağlıklı gıda ile birlikte yok oldu. Ben burada hatırlanması iyi olacak dikkatimi çeken birkaç ayrıntıdan bahsetmek isterim. Öncelikle pastırma da turşular, salamuralar ve diğer benzerleri gibi bir saklama yöntemi. Yani bereketli zamanlarda bol olan kaynakları bozulmadan kıt zamanlara aktarma yöntemi. Eskiler pastırmayı bol çemenle aylarca asar kurutur diğer bir anlamda pişirir sırası gelince de biraz biraz yerlerdi. Bol baharatlı ve tuzlu (rafine tuz değil!) çemen yiyeceği uçan kaçan minik veya büyük, insan dışındaki her türlü canlıdan uzak tutardı. Böceklenmez, mikro organizma üremezdi. Etin kendisi kadar enerji kaynağı olarak yağ da çok kıymetliydi. Modern insana pompalanan hurafelerle pek çok şey değiştirildi. Ama bilim bir yandan etin yağsız sindirilemez olduğunu da fark etti... Babanın yerini tutmaz lakin baba olmadığında tadım yapmak ve fikir beyan etmek için elimden gelen her türlü yardımı yapmaya çalışırım. 😅

[@harikaharika1683]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻

[@serdarerkan8591]

Hocam bu nasıl bir emektir ya. Bunca gün uğraşırken bir de çekimlerini yapmak, üstüne montajı ile uğraşmak... Ellerine sağlık. Eminim çok güzel olmuştur. Normalde hiç yorum yazmam ama bu videoyu seyredip te yorum yapmamaya gönlüm razı olmadı.

[@halisgultekin5815]

sevgili mustafa bey;doğallık ve içtenliğiniz,show kaygısı taşımadan içimizden biri olarak paylaşımlarınız ve emeğinize saygılar.sivastan selamlar.

[@efecihankir7644]

Gram sıkılmadım valla ilk defa izledim sizleri. Baya baya emek var helal olsun

[@slayermlbb908]

Ciddi anlamda gerçek pastırma bu olsa gerek. O kdr pastırma videosı izledim böyle güzelini görmedim eline sağlık abi.

[@mehmetaltay6980]

KARDEŞİM HELAL OLSUN...ÇOK GÜZEL ANLATTIN,AĞZINA EMEĞİNE SAĞLIK...VİDEO BAŞLAMADAN ÖNCEKİ FOTOĞRAF KARESİNDEKİ PASTIRMA OLSADA YESEK...ANTRİKOTU NE BONFİLE,NE BİFTEK NEDE DİĞERLERİNE DEĞİŞMEM....ETİN KIYMETLİ YERİNİ BİLDİĞİN GÖBEKTEN BELLİ,BENİM GİBİ...SELAMLAR... NOT( 3 GÖBEK DEDEDEN KONYANIN EN İYİ KASABI İKEN ÜNİVERSİTEDEN SONRA KASAPLIKTAN FİRAR EDİP DEVLET MEMURU OLDUK......SELAMLAR.....

[@cengizaksu9439]

İşini iyi yapana ya da yapmaya çalışana çok saygı duyuyorum. Helal olsun sizede. Rabbim yolunu bahtını açık etsin. Hayırlı Bayramlar.

[@d.i.a.5392]

Denedim, en kaliteli pastirma tadinda oldu. Kucuk el kadar bir parcadan yaptim 5-6 günde tuzlamasi, kurumasi, cemenlemesi ile oldu. Denenmis tarif tavsiye ederim.

[@d.i.a.5392]

Tekrar yaptik ❤ yine harika oldu bu defa cok yaptik dilimleyip buzluga attik.

[@ozdemirsalik]

Abi adam akıllı anlatan, gösteren tek sen varsın şu KZbin’da. Allah senden razı olsun vallahi! Evde yaptım, gerçekten çok güzel oldu. Çok ama çok teşekkür ederim abi, yeni bir abone kazandın!

[@enginkaya3966]

Videoyu o kadar iyi niyetle hazirlamissinki beğenmemek mumkun degil.Ellerine saglik bende ulke disinda yasayan bir insan olarak kendi pastırmamı yapıyorum gayet guzel oluyor..Cok sempatiksin Allah saglik versin emeklerin ziyan olmasin..

[@Fm11Gs1905]

Bu nasıl bir emek ya... gerçekten can-ı gönülden tebrik ediyorum. İnş hakettiğiniz abone sayılarına da ulaşıcaksınız en kısa zamanda.

[@sezersisman2443]

Böyle kanal görmedim ben baştan savma yapıldığını sizi tanıyınca daha iyi anladım daha fazlası abone hak ediyorsunuz biravo size abonelerine değer veriyosunuz bizde size ve haciya değer veriyoruz

[@yigitdulgeroglu1205]

Bu nasil bir emektir Mustafa bey! Hayran kaldım... Sizi cok seviyoruz ailecek...

[@kasmortak2213]

Görüntüsü harika. Çok lezzetli olduğundan eminim. Ellerine sağlık ustam.

[@Milliyiyici]

Abi ellerine sağlık güzel olmuş valla👏👏

[@faruktandogan]

Kral selam

[@MeatyCheesy]

Sağol kardeşim :D Harbiden çok güzel oldu :D

[@gsus5961]

kardeşim bi gün bi video çeksek kayseriye beklerim yiyici içici bi ara da

[@omargul84]

Sendemi buradasın milliyici hadi sende yap ellerin titremesin ☺️

[@Milliyiyici]

@@omargul84 denemek lazım ama ben bekleyemem o kadar 😉😉😉

[@turkandonmez6878]

Başka tariflerden birkaç kere yaptım. İki üç gün suda beklettiğim halde çok tuzlu oldu. Deneyeceğim. Ellerinize sağlık.

[@furkantas5171]

Abim ellerine sağlık iyi uğraşıyorsun ellerin nazar değmesin

[@yelkenruzgar3861]

Video sonunda katkıda bulunanların isimlerini geçmeniz çok büyük bir alçakgönüllülük ve erdem. Verilen tariflerin lezzeti de cabası. Emeğinize ve yüreğinize sağlık. Devam lütfen.

[@sadeceoz17]

Muazzam emek, muazzam anlatım. Teşekkürler Açarçiçek, :)))

[@esperanze00]

İlk defa bir videoyu atlamadan zevkle izledim. Eline emeğine saglik

[@dorukturkmen1989]

Benim elimde de bütün bir makarna var abi pastirmaya bakıp makarna yicem 😀

[@oguzkarakaya9777]

Doruk Türkmen1989 🤣😂🤣😂😂😂😂😂😂😂😂

[@mehmetaltay6980]

@@oguzkarakaya9777 KIYAMAM KARDEŞİM SANA ...GEL KONYA'YA BEN ISMARLIYAYIM SANA...

[@Berat_Efiloglu]

Aga beee

[@ronaldomesi3991]

Ono

[@ronaldomesi3991]

Oğuz Karakaya hat mmoppp

[@gurselkirlioglu1614]

Bu tarifle yaptigim et lastik gibi oldu yenmiyor bile. Yikama sonrasindaki kurutma savhasini çok uzatmış . İkinci dememde diger tariflerde oldugu gibi tuza bastirma ve cemenli asma aşamasini uzun tutup ara kurutmayi 3 gun yaptim cok daha yumusak . Bu arkadas kendininde ilk yapışı. Yinede emek verdi ellerine saglik .

[@cuneytsencan]

Tebrikler... Öncelikle yemek tarifi dışında malzemenin imalatı ile ilgili tarif vermeniz ve samimi tavrınız büyük fark. Başarılarınızın devamını dilerim. Ayrıca çocuklar için evde yapılabilecek sosis tarifi talep ediyorum mümkünse. Selamlar..

[@numancalik9370]

gördüğüm en çok emek veren kanal inşallah karşılığını alırsınız .

[@birmadenci4935]

Pastirilmis duygularımı gerçeğe dönüştürdü..ellerine sağlık usta

Sabır işi. Helal olsun. Sakince çok güzel anlattınız. Emeğinize sağlık.

[@sni.]

Gerçekten emekle güzelleşen bi pastırma olmuş. Samimiyetiniz de en güzel katkıydı🥰 elinize emeğinize sağlık. Sağlık ve sıhhatle sevdiklerinizle afiyet olsun ☺️

[@muhittintekin6633]

Pastırma nin renkleri degisik. Kahverenkli kısımlar farklı, kimi yeri köyü kahve, kimi yeri açık kahve Iyi pastırmanın tüm renkleri aynı renkte olmadi gerekir. Oysa pastırmanız dalgalı renkli. Ama organik tsk.ler. guzel izah ettiniz.

[@begoist2857]

Bu işin zirvesi artık helal olsun be abim sana

[@peker1952]

Ne kadar da emek verilmiş ve zaman harcanmış bir video olmuş. İzleyen herkes adına tebrik ve teşekkür ederim böyle bir video hazırladığınız için.

[@halitemre]

Elinize sağlık üstadım Sizin ve ailenizin bayramı mübarek olsun

[@sedatistanbullu7735]

Mustafa abiciğim. Her videonu bayıla ayıla izliyorum valla. Allah senden razı olsun, emeklerine yüreğine sabrına sağlık. Allah kesene de, sofrana da daima bereket versin inşallah güzel abiciğim. Katılım kısmı da çok iyi olmuş bence. Katıldıktan sonra o videon görüntülendi bu konuda ısrar edildiği vesaire, çok yerinde bir karar olmuş güzel abiciğim. O kadar harcamalar yapıp kaydıyla düzenlemesiyle yüklemesiyle uğraşıyorsun izlerken hep elimden abonelik, beğenme ve yorum yapmanın daha ötesinde bir şeyler yapma, katkıda bulunma isteği oluyordu bunu sağlamış oldu bu özellik. Artık vicdanen daha rahat izleyebileceğim.

[@ANKA2287_]

Abi 10 Bindede 250 Bindede aynı samimiyetini o naif uslubunu koruyorsun gerçekten milyonları hakkediyorsun. Ciddi emek var arkadaşlar 👍👏

[@halitsecilmis2868]

Abi ellerine yüreğine sağlık.. İnan videolarını çok beğeniyorum ama bu sefer gerçekten çok güzel bir video hazırlamışsın.. 1 ay dile kolay... Yüreğine sağlık emeğine sağlık helal olsun.. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@gensebirosics8520]

Reis Kayserili yim güneş görmesi lazım etin çemeni sürdükten sonra içine işlesin diye bir gün güneş görmeyen yerde bekletilir daha sonraki gün dışarı çıkarılır kurutulur çemen bildiklerimi yazayım dedim

[@MeatyCheesy]

Ben çok kışa kaldım ama deneyeceğim yine :D

[@g....c4082]

Almanya ya dan slm lar abi...cok güzel görünüyor..sahinlerde bu 1sinif olarak gecer hatta senin yaptigin daha da güzeldir bence elline koluna emegine saglik

[@Taha_eks_ii]

abi ellerine sağlık, nasıl karşıma çıktı bilmiyorum heyecanlandım iftara kadar izliyorum şimdi

[@erenbildik3123]

Nasıl oluyo video 11 dk önce yayınlanmış sen 20 saat önce???

[@Raskodin]

@@erenbildik3123 katıl abonesine videolar önce geliyor

[@Taha_eks_ii]

Eren Bildik Video altyazı aşamasındayken karşıma çıktı onun sayesinde erken izledim. katıl abonesi değilim.

Yine bir ramazan ve ben sahura doğru izliyorum ...

[@kentishtowncomputer]

Selam Mustafa simdiden iyi bayramlar. Ingilterede iyi pastirma bulamadigim icin yaklasik 15 senedir kendim yaparim. sana bir kac tavsiyem olacak. 1. Etin disini fan ile kurutmak yanlistir cunku disi kabuk bagladigi zaman etin icinde bulunan nem cikamaz ve bu bakteri uremesine yol acabilir (10% tuz oraninda gerci bakteri zor urer) ve etin disi ve icinin kurumasi dengesiz olur. Pastirmayi kuruttugun oda da nem 70-75% arasi olursa ici ve disi dengeli kurur. 2. sanayi pastirma uretiminde toz biberi az bir miktarda kulanirlar. asil kulandiklari burcak ve bugday unu karisimidir. bu unlar sayesinde cemen kurudugu zaman catlamaz. 3. ve son olarak eti mutlaka disi kurumadan baskiya al ki suyundan arinsin.

[@aonkiatk6703]

O pastırmayı sürekli isteyen manyak bendim abi :)

[@kezbank9675]

Hhhhhhhhhhhhhhhhjj

[@kezbank9675]

.j.h.hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

[@kezbank9675]

Hh

[@kezbank9675]

Hhhhj

[@iremkara9749]

😂

[@Nese-s2y]

Pastırma çok zaman isteyen ve devamlı kontrol altına alınması gereken bir ürün. Kendimde yaptım geçen sene, yine yapacağım inşaallah. Emeğinize sağlık ve başarılar dilerim. Yapmış olduğunuz tarifler zaman alsada, hakkını veriyorsunuz, yolunuz açık, takipçilerimiz bol olsun.

[@servetkoroglu1998]

0:42 bu eğitim hayatımı özetlemiş abi 😂😂

[@omerturkmen3103]

Cümleten Ailenizin ve Müslüman aleminin Ramazan Bayramı mübarek olsun inşallah Rabbim nice senelere sağ ve sağlıklı girmeyi ve görmeyi nasip etsin inşallah

[@m.sukrucoskun9742]

Maliyet karşılaştırması da yapar mısınız? Ellerinize sağlık yine emek dolu süper bir video :)

[@MeatyCheesy]

Videoda başlangıç ve bitiş gramlarını verdim. Eti aldığınız rakama %25 fire ile eklerseniz yaklaşık maliyeti çıkar. Tuz , çemen falan çok ucuz. Maliyete etkisi çok az.

[@xyza4764]

@@MeatyCheesy slm sizin, babanizla yaptığınız sucuk köfteyi arıyorum kanalınızda bulamadım yardımcı olurmusunuz? Şimdiden teşekkür ederim

[@murataltok]

Kendi yaptığın her zaman daha lezzetlidir. Ben de Boşnak usulü kurutulmuş et yapıyorum. Harika oluyor.

[@agalarnbas5581]

Reis yanındayız sonuna kadar etobur bir gençlik için 😂😂

[@oguzgunduz2118]

Ne emek var videoda maşallah,Mustafa abi tebrik ediyorum sizi👍💯🧿

[@MOzkan-sf8dx]

Emeğine sağlık abi. 250bin sevenin daha da katlansın inşallah.

[@kauaibird]

Inanilmaz bir emek uğraş nerdeyse 1 ay uğraştın eline koluna sağlık destek olalim arkadaslar... o izlediğiniz yemek kanallarindaki 20dk yapilan tavuk sotelere benzemez bu emek😎😎😉👍

[@ahmetfurkanguler4141]

Artık sadece sana destek olmak için yorum yapıyorum çünkü yaptığın şeylerin kötü olma ihtimali yok gibi gerçekten çok iyi yerlere gelmeyi hak ediyorsun inşallah en koşa sürede ulusal bir şekilde büyürsün her zaman destekçiniz

[@hiroolerdjan]

Pastırma yapma için en uygun ay Ekimin ikinci yarısıdır. Bu döneme pastırma yazı denir. Rüzgarların bol kavurucu sıcakların az olduğu zamanlardır. Askıda kurutma safhasını mutlaka tülbente sararak geçirin. Tek bir sineğin konması bütün emekleri boşa çıkarabilir. Geçen yıl yaptığım pastırma on tülbenti biraz aralanmış, farketmemişim. İçine giren tek bir sinek etlerin aralarındaki bıçak yaralarına yumurtlamış. Pastırma oldu diye açtığımda ölen sineği gördüm. Kestiğimde ise, 2 cm uzunluğunda yüzlerce hareketli kurt vardı. 4.5 kg lık antrikot, köpek maması oldu tabii

[@s6_4u]

Çok güzel davam et Irak Turkmani salam sani ❤️ 😍

[@jadura05]

Bukadar sabirli, efendi nadir rastlanir, ellerine saglik emegine saglik

[@hakansayan9109]

1 milyon da ne yapacan çok merak ediyorum abi inşallah o günleri görürüz hakediyorsun saf ve temiz kalbinle seviyoruz seni abim ♥️

[@selimfrat1168]

Ustam et çemende 1 hafta yatması lazım sadece yüzüne sürmekle olmaz🤔

Daha 500 bin var :) Önce onu görelim. Hani şu diyebileceğim birşey de kalmadı gibi ama kesin yine mükemmel bir sürpriz gelecek biliyorum.

[@eraymutlu8117]

En açık anlaşılır tarif sende emeğine sağlık.yorumların çok aydınlatıcı Lütfen çemensiz kuru et tariflerine devam edelim. Mesela bir italyan BRESAOLA tarifi hiç fena olmaz. BRESAOLA tarifi isteyenler beğensin lütfen.

[@violettbaudelaire]

Muito interessante essa forma de conservação!

[@Ruchan_Karaman]

mustafa abi seni yillardir takip ederim. Kanser uzerine yillardir yurtdisinda arastirma ve ilac calismalari yapan biri olarak sunu soylemem lazim. Nitritli tuzlar sadece bakteri olumu icin degil ayni zamanda etin daha kirmizi kalabilmesi icin kullaniliyor ama bunyeye zarari cok fazla. Ozellikle duzenli tuketimi ciddi derecede bagirsak kanseri riskini artiriyor ki bagirsak kanseri en sikintili kanserlerden birisidir. Istersen basilmis calismalari da yollarim bununla alakali. Hatta su anda danimarka ve hollanda da nitritsiz olan salamlarin tuketimini ozendirmeye calisiyor saglik bakanliklari. Bunun hakkinda detayli ingilizce bir belgesel var. Istersen onu da atabilirim. O yuzden senden ricam nitritli tuzlarin kullanilmamasini ogutlemen.

[@Emre_ydn]

Adam o kadar uğraşmış bir like çok gormeyin

[@ibrahimtanyeri9714]

Bunu da yaptınız ya.Helal olsun.Sanki kokusunu alıyor gibiyim.Ellerinize sağlık.

[@gensebirosics8520]

Reis o yağlı kısımları ile kuru fasulye yap efso oluyor :D

[@YediBelaVeli]

Yemekleri felan geçiyoruz. Senin bu guzel anlatim tarzin ve enerjin doyuruyor bize. Kralsın

[@glayerdm]

Ellerine sağlık Mustafa afiyet olsun :) yine cesaret verdin bize inşallah bayramdan sonra deneyeceğim. Peki yaz aylarında etin bozulması, korunması, güneş, gölge hakkında önerin nedir? mesela en fazla şu kadar derece sıcaklıkta bekletin diyeceğin bir üst sıcaklık var mı?

[@codaltonco]

eline sağlık. biz de yapardık kendimiz pastırmayı. biz tuza yatırma işini tahta sebze kasalarında yapardık ve çıkan suyu kendiliğinden süzülüp akardı. yapması çok zor değil ama zahmetli bi et türü pastırma. kilosu 180 TL falan kastamonuda. değer mi? elbetteki deyiyor. sizin pastırma da görüntü olarak gayet güzel görünüyor. tadını siz biliyorsunuz tabi. afiyet olsun

[@erenbildik3123]

Eline sağlık abim yine herzamanki gibi çok leziz gözüküyor alırım bı kalp ❤️ :) saygılar

[@AÖzbay-m7i]

Gerçekten mükemmel bir tarif özellikle tuz bilgisi için teşekkür ederim daha önce tuza gömerek yapmıştım iki seferdir bu ölçüyü kullanıyorum tam kıvamında oluyor emeğinize sağlık

[@gsus5961]

Mustafa reyis pastırmayı (kuş gömü) yap hayvanın sırında 25 ila 30cm lik bi et her hayvandan 1 adet çıkar altınla aynı değerde bizim burda

[@MeatyCheesy]

Valla artık farklı denemeler yapacağım. Kuş Gömü hangi et tam bilemedim ama :D

[@gsus5961]

@@MeatyCheesy omurganın iki yanındaki oluk/çukur yerlerin etinden yapır abi ben kayseriliyim ve en değerlisi odur aksini idda eden varsa gelsin.

[@gsus5961]

@@MeatyCheesy kuş gömü denmesinin manası kuşlar hayavanın sırtında konar encok oruya konar ve parazit yer hem sertdir ve yağlıdır çok yağlıdır kobe etinin yağı gibi benzer ama aynı değil

[@alperbulut8329]

@@gsus5961 küşlememi

[@mehmetjan79]

Entrecote'un türkçesi kuş gömüymüş, yıllar sonra öğrendik :))

[@ferhatonal2287]

Abi Sen yaparsin da lezzetli olmaz Mi hic. Görüntüsü bile satilanlardan daha Naturell görünüyo. Eline emegi ne saglik

[@tayfunmemis4739]

Pastırma yapılışını pastırma yiyerek izlemekk missss

[@bugrahankuheylan6705]

Abi bende bu işin içindeyim sunduğun ürünleri tam anlamıyla mükemmel bı şekilde anlatıyorsun püf noktalar ince ayrıntılardan geçer ellerine sağlık 😀

[@batuhansarikaya6414]

Gayserili olarak izleyelim bakalım sürekli yaptğımız işi ellerine sağlık kral

[@arizaliit]

sizinki gibi olması imkansız tabi. Siz eşşşek etinden yapıyorsunuz.

[@PLATINIUM1943]

Fabrika pastirmalarini unutunuz. Ummadiginiz sekilde yapiyorlar ! BOYTU OTU ile tatli veya aci toz biber ile karsirilir, az miktarda sarimsak ilave edilir.CATLAMASIN diye CEMENI yogururken icine az sivi yagi ilave edilir. Benim gözum bu pastirmayi tuttu. Yapanlar begenecektir, sevgilerimle.

[@tufancagdas7805]

Pastırma efsane olmuş, paketleme işini de çok iyi yapmışsın Mustafa. Şimdi adresimi veriyorum. Yukarı Mahalle ........ :))))) Selamlar.

[@bilalozturk3837]

Emek kokuyor 🙏 ellerin dert görmesin başarılar diliyorum kardeşim 🙏

[@keremgur5323]

Sen yapmışsan bize de like atmak düşer reis :D

[@7sevgim]

et, sakatat, islenmis et urunleri yemedigim halde uyandigimdan beri videolari izliyorum. dehset bir emek var, umarim hakettiginiz degeri goruyorsunuzdur.

Pastırmayı keserken Besmele çektin ya Dünyalar benim oldu. Eline sağlık kardeşim

[@guenlionguen1190]

Harika bir anlatım tarzın var çekim müthiş çok faydalandım

[@gsus5961]

mustafa reyis 1 milyon abone de takipcin 10 kişiye you tubeden tabi istedikelri bi videoyandakı yemeklerden yap

[@rasimbicer823]

muhteşem oldu. O ilk dilimde görünen renk olması gerektiği gibi. Yine büyük emek ortaya koydun 👍

[@rasimbicer823]

Saat 03:07 pastırma çekti canım, damağımda çemenin bıraktığı tat var!

[@samets8644]

Bende ayrı vakumlu paketleri görünce yorumlardan çekilişle göndereceksiniz sanmıştım :(

[@aykanakgunes6273]

çeklişte son nokta et çekilişi güzel fikir bu ülkede tutar

[@hanimberberoglu8857]

Emeğiniz çok var bizde ailecek pastırma seven olarak buyıl kısmet olursa yapmayı düşünüyorduk faydalı bir video oldu bizim için artık sizi takipteyim

[@yusuflinz4216]

Baba yokmu 😢 yaw bu cok degisik bisey olmus derdi 😔

[@SamLeila1995]

Nice detailed process👍 will definitely try here in the US, Basturma is rare and expensive. Can you ask your professional friend, I want to use curing salt #2 (a combination of 6.25% sodium nitrite, 4.75% sodium nitrate and 89% salt) to preserve it longer, I was told to use 1 tablespoon per 5 pounds meat(2.25KG). This is not enough to cover the meat, does he mix it with additional kosher or sea salt to cover the meat? Or use the same 10% all curing salt #2 but wash it more often? Or he has other recommendations? Thanks 🙏🏼

[@omerkirkit2131]

Evde zeytin yok abi ne pastirmasi:)

[@acemikuscu6201]

Valla büyuk emek verdin usta eline koluna sağlik zevkle izledik babam pastırmasiz yapamiyor cok sevindik tarife iyi günler