Tuto pâtisserie vegan : Pâte Sucrée

[@dimyssg5361]

I wished there was English captions! You sound beautiful but I wished I could understand everything you were saying... your tips and tricks💚

[@laetitiat1580]

Hello :) Dans la version du livre il y a des graines de lin au lieu de la fécule (d'ailleurs je l'ai réalisée hier pour ma tarte au citron ! TOP) Tu as une préférence au niveau texture finale ? Je garde cette version, on en a jamais assez ;) Merci !

[@alexiskimmich9697]

J’ai testé en faisant la tarte caramel/ganache chocolat, c’est une tuerie! Je n’avais rien mangé de tel depuis des années. Merci beaucoup

[@-Guimauve-]

Merci

[@cipriantothazan294]

Salut, est-ce que je peux substitue les gomes pour graines de lin?

[@freddidolo6284]

Bonjour Pourquoi utiliser la margarine au lieu du beurre ? Merci

[@azer23]

Olallalaalaaa Comme d'habitude, je salive !!

[@geenensemilie6741]

Bonjour :) avez-vous des astuces pour garder la pâte sucrée croustillante dans les tartes au fruit (garnies avec de la crème pâtissière) ? Merci, belle journée

[@faikri6872]

Coucou par quoi on peut remplacer la farine de blé pour une version sans gluten si on est coeliaque? merci

[@eliececheurfa3538]

Je pense par un mix de farine sans gluten ça doit faire aussi l'affaire

[@vgpatisserie660]

Hello. A la patisserie nous réalisons un mélange de farine de riz semi complète et de farine de maïs. B.

[@faikri6872]

@@vgpatisserie660 merci pour le mélange c'est moitié farine de riz et maïs ou une autre proportion?

[@libamasliah7566]

Bonjour, Peut t'on se passer de la pincée de gomme de guar ou xantane ? Vous dites dans la vidéo que celle ci nous aide pour l'élasticité de la pâte, mais pour une pâte sucrée il est recommandé a ce qu'elle ne sois pas trop élastique justement. Merci encore pour toute vos recette.

Vous pouvez ne pas en mettre, mais elle sera juste plus friable. La pâte étant une pâte sans oeufs, elle n'a donc pas l'élasticité minimum nécessaire :)

[@libamasliah7566]

@ merci pour votre réponse 😄

[@DavidBriard]

Nooon, j'ai déconné, j'ai mis 18 cL d'eau au lieu de 18 g !!! Bon rebelote tout à l'heure... Sinon une petite question, en fait 2 : une pincée c'est bien 5 g ? j'ai des cuillères mesureuses avec les unités anglo-saxones (table spoon, tea spoon, etc...) ça correspond à 1 càS et 1 càc ? Merci pour ces supers vidéos !

[@eliececheurfa3538]

Une pincée en général c'est 3g mais ça dépend si vous faites une pincée avec les 3 doigts ou deux doigts. Pour rappel 1cl = 8/10g Une cuillère à café = 5g

[@vgpatisserie660]

Hello! 1 pincée correspond à environ 2g. B.

[@catherinebrunetti3311]

Merci