Bonjour, Merci pour ces indications mais contrairement à ce que vous indiquez, il n’y a aucune recette de ganache au chocolat dans votre livre. Il y a un petit passage dans la recette du marbré mais sans margarine… Pourriez-vous s’il vous plaît indiquer les proportions ? Je vous remercie.
@jean-paulboyer5800Ай бұрын
Salut. J ai essaye d'acheter l e-book mais il est indisponible. Y a t il une autre facon de se le procurrer?
@NicolasEjzenbergАй бұрын
Bonjour la t45 vous conseillez quelle marque ou quelle teneur en protéines ?
@adelyaabdurazakova23412 ай бұрын
Combien de coques vous arrivez à faire avec ces quantités ?
@35math_gr2 ай бұрын
Bonjout, le mieux pour la congelation cest de cuire les choux puis les congeler ou congeler cru puis cuire ? Merci
@Maryel.L3 ай бұрын
La viennoiserie vegan c’est pas un truc de débutant . Les gâteaux ok mais tout ce qui est pâte feuilleté levée ou brioche c’est de l’alchimie haut niveau . Des heures de casse gueule pour que ça se mange .. en quelques minutes . Je m’appelle pas Jesus qui multiplie les pains lol 😂 !!!Maryel
@Maryel.L3 ай бұрын
La cuisson en 25 mn ?????Non c’est pâteux et pas cuit . J’avais laissé la pâte toute la nuit au frigo pour que ça lève. Ça a levé jusqu’en haut du moule en 2 h . Après dès la programmation a 200 degrés tout s’est affaissé au milieu . J’utilise la margarine de Bonneterre. Je vais essayer les proportions du livre . On verra bien … Le réseau glutineux est lié au froid pas forcément au pétrissage non ?
@Maryel.L3 ай бұрын
Dès que j’ai mis le four à 200 la brioche a degong’fle et au bout de 25 mn pas du tout cuite fffff!!!😂
@marieandre60573 ай бұрын
Dommage en effet ,quels sont les quantités ?
@hilkkasilva58923 ай бұрын
Bonjour, super ces vidéos patisserie Vegan !! Ici, quelle quantité de pâte feuilletée (et du reste) est utilisée svp ?
@jeremy.perrault53734 ай бұрын
Très bon glaçage testé pour la st Valentin et là je le ferai pour une commande. Petit bémols ne pas avoir la liste des ingrédients écrit
@babbalooification4 ай бұрын
C'est poutant très bien indiqué en début de la vidéo, en parole et en texte...
@yuutoikuto5 ай бұрын
J'ai acheté le livre et j'ai suivi la vidéo en parallèle. Le livre ne parle pas du préchauffage du four. J'ai donc mis 10 minutes de préchauffages + 50 minutes de cuisson à 180 degrés sur un four traditionnel. L'appareil à chocolat était plus dense que l'appareil vanille, en tant que débutant, il est difficile d'arriver à obtenir la même densité pour les deux appareil. Du coup, c'était plus un cake au chocolat qu'un marbré 😆 Le cake marbré de la boutique est bcp plus aérien que le mien, est-ce du à l'absence de gomme à guar que je n'ai pas trouvé en hypermarché ?
@henridahan20185 ай бұрын
Bonjours super démonstration mais il n y a pas les proportion de la préparation j aurais bien avoir les poids et mesures pour la réaliser Merci
@user-mo9ic9qq3y5 ай бұрын
Bonjour, j'ai essayé plusieurs fois, après cette video c'est déjà bien mieux. Par contre à la cuisson les choux s'aplatissent et l'intérieur n'est jamais cuit, malgré différents essais: diminuer la température du four pour avoir une cuisson plus longue, avoir une consistance de pate plus liquide... Comment puis je y remédier? Merci!!!!
@Ngue6 ай бұрын
A quel moment met on les hommes de xantane et de guar (comme indiqué sur le mur 😊)
@alainhaute11496 ай бұрын
Quelle quantité de margarine svp.
@alainhaute11496 ай бұрын
Bonjour, je n'ai pas vu et pas compris, le produit qui remplace l'aquafaba, merci pour préciser svp.
@SierraTangoSix5 ай бұрын
De la protéine de pomme de terre
@blanchedidier72186 ай бұрын
Hello ! J'utilise régulièrement de l'agar agar mais je ne me suis jamais tentée avec la pectine. Y a-t-il une grosse différence en terme de goût ou de texture ? :)
@isaiemafileo66926 ай бұрын
Bien expliquer super vidéo merci
@Ngue6 ай бұрын
Je confirme, ce gâteau marbré est une tuerie. J'en I goûté une part à la pâtisserie hier et conquise, je suis repartie avec un gâteau entier sous le bras. Je rate toujours mes gâteaux vegan, je vais me dépêcher de tenter celui-ci ! Merci de m'avoir fait redécouvrir le bonheur de manger un délicieux gâteau 🙏🙏🙏🙏
@Empress14077 ай бұрын
success for me from 1st try😊. thank you! finally I can eat eclairs after many years
@superskunck7 ай бұрын
Bon j'ai bien suivi le dosage, mais des le premier mélange ma pâte n'a rien a voir 😅 Elle est toute friable, en boulettes.. Je rajoute un peu d'huile pour quelle colle un peu mieux .. C'est tellement facile quand on regarde, mais en réalité c'est bien difficile lol Quand j'étale, je n'ai pas un beau rectangle, mais une sorte de haricots.. bref ya du boulot.. merci pour la vidéo je m'amuse bien
@NennuTube7 ай бұрын
C’est quoi le fondant, en fait ? Du sucre en pâte ?
@khadoudjamadjidi92447 ай бұрын
Bonjour pour le glaçage au fruit est ce que on peut utiliser le fruit de la passion et est ce que les quantités sont les mêmes merci
@nadinefortin25488 ай бұрын
Dommage pas de grammaire le bonus ? 😅
@NennuTube8 ай бұрын
Où trouvez-vous une margarine aussi dure ? Toutes celles que je trouve dans le commerce éclabousseraient dans toute la cuisine au premier coup de rouleau !
@adrienjuranville20238 ай бұрын
Bonjour berenice, merci de cette recette, j'ai essayé de l'entreprendre mais ça a été un cuisant echec. Meme pas sur la realisation, mais juste pour trouver les ingredients ... De la pectine nh325 ou meme uniquement pectine nh, du chocolat blanc vegan, sans aller dans un magasin spécialisé impossible de réaliser ce gateau. Peut etre serait t'il interressant de donner les clés pour trouver les ingrédients ou donner des compromis pour les ingredients, la pectine simple est elle approprié ou doit on forcément acheter de la pectine nh
@miyabioko46015 ай бұрын
Sur internet tu trouveras ça très facilement
@filomene92518 ай бұрын
Ouai les appareils brûlants ds des récipients en plastique , j'évite pas très sain!!!
@christianeroche94468 ай бұрын
Je suis nulle où trouve t on les quantités ? Merci
@blandine90978 ай бұрын
Je viens d’avoir le livre en cadeau et je découvre la chaîne, j’adore ! Mais j’avoue être un peu perdue car pour une même recette, les ingrédients et quantités sont différents, entre le livre et la vidéo. Par exemple, pour la génoise du fraisier, ça n’a rien à voir. Dans le livre il n’y a pas de poudre d’amande, pas de poudre à lever, ce qui me paraît bizarre, mais il y a de la compote de pomme. Étant débutante, je ne sais à quoi me fier et je suis un peu perplexe, je dois dire. 😅
@pascalepetit6098 ай бұрын
Bonjour Bérénice, vous indiquez de verser le glaçage sur un entremet congelé, mais comment fait-on si l'entremet contient de l'agar agar ? car j'ai réalisé une mousse chocolat blanc dans laquelle j'ai incorporé de l'agar agar, mais j'ai lu qu'il ne faut pas congeler ce type d'entremet, car l'agar agar ne supporte pas du tout la congélation. Merci pour l'astuce, svp. Pascale
@rosalievanvooren37219 ай бұрын
Bonjour madame, merci pour le partage de vos recettes. Nous faisons le carême et mon mari ma demandé une recette avec un crémeux noisette mais celle-ci contient de la crème à 30% mg Par quoi puis-je la remplacer sans altérer la consistance svp ? Bien à vous. Rosalie
@elsa94969 ай бұрын
Bonjour, le glucose est-il obligatoire dans ce glaçage ?.. Merci par avance
@cipriantothazan2949 ай бұрын
Salut, est-ce que je peux substitue les gomes pour graines de lin?
@alfray1439 ай бұрын
Bonjour, Je cherchais une recette de glaçage miroir au fruits et je suis tombé sur cette ancienne (mais très complète) vidéo. J'aurai besoin d'un conseil, je dois préparer 30 entremets framboise sous forme de sphère de 5cm de diamètre (vous la voyez arriver la boule de noel ?) et je voudrais avoir une idée des quantités de purée de fruits pour effectuer le glaçage. Merci !
@TheMarielamouche10 ай бұрын
3 tests différents (deux d’après le livre, un d’après la vidéo) et rien n’a faire, ma brioche ne pousse pas… j’ai essayé l’astuce du four et nope…. C’est désespérant Au moins je commence à prendre le coup de main pour le façonnage 😓
@starlessaether58086 ай бұрын
Allumer son four c'est risqué, il peut être trop chaud pour la levure. Moi je conseille juste de verser de l'eau bouillante dans un bol placé en bas du four éteint, puis de laisser pousser, eventuellement vider le bol pour remettre de l'eau bouillante au bout de 3/4 d'heure. En tout cas mieux vaut qu'il fasse un peu trop froid que trop chaud (pour ne pas tuer la levure), quitte à laisser pousser plus longtemps la brioche jusqu'à 2 heures)
@user-qc7iq2ho6v10 ай бұрын
merci beaucoup madame.
@user-mh7cj7vk3q10 ай бұрын
Bonjour je peux remplacer le sucre de canne blond par du sucre de canne roux ?
@Maryel.L10 ай бұрын
Ah ouiii, tout n'est pas dit ds le livre... 😂 Bon, ma pâte à été faite avec de la T55, en bio la 45 pas, trouvé... Peut être qu'ils en vendent en sachet... Les boules étaient de même taille que vous, mais j'ai pas fait pousser... La pâte était très bien, élastique comme montre avec levure de boulanger en billes qui marche très bien avec les pizzas... Et j'ai pas mis à 200 degrés pour la cuisson. Donc ça n'a pas levé mais la pâte est bonne bien que pâteuse. J'ai ajouté des grains de chocolat. Merci Berenice. Maryel 💕
@Anathema568910 ай бұрын
Si on les congèle crus, est-ce qu'il vaut mieux congeler avant ou après la pousse ? Et comment gérer la décongélation avant pousse ou avant cuisson, pour garder une pousse raisonnable ?
@patou800810 ай бұрын
Bonjour, quel marque de margarines utilisez vous svp ? Car pour la plupart des margarines de tourrage elles contiennent des additifs pas bon pour la sante. De plus, j'aimerais savoir pour ceux sans gluten, quel melange ou farine utiliseriez pour cet recette ?
@Dani-nl3xb10 ай бұрын
Vous pouvez utilisez Megarine, (je l'achète dans le magasin BioFrais en Haute Savoie) sinon cherchez dans les magasins bio un beurre vegan solide solide sinon ça ne marchera pas (j'ai essayé, il faut que ce soit solide).
@lailasulciman103811 ай бұрын
Me encanta la pastelería francesa🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪Bonyour.
@lailasulciman103811 ай бұрын
Hola Cómo estás?? Pon la traducción chama por favor.
@userhomer11 ай бұрын
Cest pas forcement des pois chiche mais aussi tout les haricots et en general je crois que les legumineuse marchent aussi car ils contiennent de lalbumine il me semble
@clarissevauchelle493 Жыл бұрын
J’ai tout fait comme dans la vidéo… super ruban…Les petits choux ont un peu monté mais je crois que mes moules étaient un peu petit.les éclairs sur une plaque en dessous eux sont restés plats! J‘ai l’impression que 220 en chaleur tournante c‘est qd même un peu trop. J‘ai vu ses recette ou la cuisson se fait en deux temps. A tester!
@clarissevauchelle493 Жыл бұрын
Merci!
@PatrickChatouang-jk1df Жыл бұрын
Bonjour Bérénice je suis au Cameroun et passionner par la pâtisserie je vous suit de bout en bout et surtout vos ingrédients qui sont rate chez nous en Afrique j aimerai travailler avec vous en vidéo vous me passionnez si vous recevez ce message stp répond moi
@user-rz4qq5lx9u Жыл бұрын
D'une ce n'est pas healthy dommage! De deux, je conseille très fortement de pas zester comme vous le faites, vous perdez une grande majorité d'huile essentielle par éclaboussures, il faut peler à l'économe finement et laisser infuser dans la moitié de sucre, avant de tout mixer et finir par ajouter l'autre moitié de sucre! De 3, je ne suis pas un fervent défenseur du crudivorisme, mais porter à ébullition le jus de citron lui enlève tous les nutriments!!! Je réalise mon curd sans pour finir par le jus...
@danielbenichai4288 Жыл бұрын
Bonjours Peut on recevoir les quantities de chaque ingredient Merci