PIZZA con lievito madre, pizza al piatto con descrizione dettagliata.

[@tuvalentina]

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[@ninabusuioc6412]

Valentina,sei un angelo per me. Sono mesi che cerco di informarmi come fare un buon pane ,pizza . Te sei speciale. Condividi con noi tutti tuoi segreti e non e poco che condividi tutti questi segreti gratissss!!!! . Ti adoro

[@VarSten]

Che bonta ❤ Grazie Valentina, mi sono lanciato da 1 mese nella preparazione del lievito madre ed oggi mi sono imbattuto in un tuo video, ho imparato molto e sicuramente mi aiuterà a non avere problemi nel primo utilizzo ❤

[@CinziaDiMatteo-j2u]

Ciao Valentina, ti ringrazio per questa ottima ricetta. Oggi ho fatto la pizza è devo dire che è stata una meraviglia. Grazie ❤❤

[@susiali4971]

Ciao Valentina, ho fatto la tua pizza 🍕 e sono soddisfattissima. D'ora in poi farò solo la tua ricetta. Grazie per come hai spiegato tutto il procedimento, continua così.

[@domenicadagostino9236]

Ciaoo Valentina Grazie per la ricetta per la pizza con lievito madre e soprattutto per gli orari, come hai detto tu, i tempi negli impasti con lievito madre sono particolari...e i tuoi consigli sono utilissimi per che come me è ai suoi primi lavori con il lievito madre, grazie

[@cinziamalagoli9633]

Wow che meraviglia queste pizze!! Bravissima!

[@antoniaromeo6646]

Ciao Valentina....come sempre sei molto chiara nelle spiegazioni....grazie per aver condiviso con noi questa ricetta ❤

[@boloniaa]

La romana sempre, ma anche la napoletana la mangio volenteri. Grazie mille Valentina

[@giuseppe_6950]

Buongiorno Valentina sto provando questa ricetta spero che venga tutto alla perfezione come la tua ti farò sapere 👌💪

[@270taty7]

Sei bravissima Valentina e molto simpatica!👏👏😍😍

[@wiolettakacpura9097]

Ciao oggi ho fatto questo ricetta di Vale ma con piccola variante di lievitazione notturna che mi veniva più comodo e venuta buonissima il mio lievito ha quasi un anno grazie Vale sei meravigliosa

[@CinziaDiMatteo-j2u]

preferisco la romana,grazie valentina:)

[@nunziatinagurrieri3053]

bravissimaaa sarà buona da provare🍕🍕

[@vilmatommasi5688]

Yummy😋😋😋Buon Anno cara Valentina🥂

[@katezyskowska8713]

Brava.Mi piace molto il tuo canale.Naturalmente la pizza napoletana tutta la vita 😍

[@GiuliaEsposito-v7g]

Fantastica!! Posso chiederti le dosi per 3 pizze? Grazie mille ❤

[@oneliagobbo4898]

Brava e molto chiara proverò

[@antonellapalmieri8944]

preferisco la romana grazie per le tante ricette sto imparando

[@patriziasette1615]

Ciao Valentina ho fatto questa pizza straordinaria! 🤗Volevo sapere ..se io volessi congelare le palline di pasta,, In quale tempo lo devo fare? intendo, prima della lievitazione o dopo lievitate? Grazie per la risposta ciao ciao

[@annamariacali6707]

Come dico sempre sei il top delle insegnanti...❣️ dettagliata, e telepatica, anche... eh sì, perché nel momento stesso in cui mi sorge un dubbio, tu lo stai già risolvendo, entri nei pensieri e nel cuore di tutti, sei ognuna di noi , quella chicca in più che non puoi fare a meno di regalarci mi fa morire😘😁 fantastica ed unica, ti adoro❣️ mi piacerebbe conoscerti...se un giorno dovessi trovarmi a Roma, a casa di mio figlio, ti chiederò un incontro🤣🤣🤣 molto spesso vado a Torino però, da mia figlia, la quale mi ha regalato un nipotino che ora ha dieci mesi😚meraviglioso❣️ un abbraccio cara Valentina a presto

[@tuvalentina]

ma grazie! Che carinaaa❤️❤️❤️❤️❤️

[@annamariacali6707]

@@tuvalentina ti meriti tutto ciò che ti ho scritto...un abbraccio e grazie sempre🌹❣️🌹❣️🌹❣️

[@cinziamalagoli9633]

La napoletana! Ma solo che sia 🍕 la adoro.! Ciao Valentina!

[@dominiquelefevre9946]

Forse ho capito finalmente come fare con gli orari. Faccio un ottimo pane ma la pizza con il lievito madre non è mai stato un successo finora. Proverò e ti saprò dire. Grazie mille Valentina.

[@cristinatosatto9212]

Grazie Valentina 👏👏👏bravissima 😍🍕🍕🍕evviva la pizzza

[@robertazizzari3350]

Ciao Valentino per il rinfresco del L.M per pizza devo utilizzare gradualmente la farina che utilizzerò per fare la pizza, come per i grandi lievitati oppure quella dei soliti rinfreschi? Grazie

[@tuvalentina]

quello dei soliti rinfreschi

[@ritarampiconi8692]

Ciao Valentina, ottimo video belle pizze al piatto, fare le pizze con LM. è sicuramente più laborioso, ma ne guadagna tantissimo la saluta e soprattutto il nostro intestino, diamoci da fare con questi bellissimi lieviti che abbiamo creato e che curiamo nelle nostre case, mi capita come tutti noi di andare in pizzeria, ma non riesco più a non DIRE, preferisco assolutamente la mia con L. M. e con ottime farine che possiamo scegliere............... grazie di cuore Valentina un grosso abbraccio

[@tuvalentina]

queste pizze al piatto sono con lievito madre😊

[@ritarampiconi8692]

@@tuvalentina appunto

[@giovannituriace5339]

Ciao Valentina,brava e bellissima!!grazie che condivi la tua esperienza con tt noi … 2 domanda: (premesso siamo inverno,anche io uso più o meno le stesse quantità ma ho dubbi magari mi puoi consigliare)con gli stessi ingredienti per fare 4 panetti ma in vece di fare in giornata lo volessi fare di 24ore devo dimezzare le quantità del LM….o devo tenere lo stesso dosaggio?ti chiedo perche io uso il frigo per poter far matura l’impasto,e nn so se faccio male o bene !E quando lo tolgo dal frigo faccio le palline,mi sono accorto che nn crescono molto.E alla stesura faccio fatica…😮‍💨secondo te dopo il riposo in frigo e fatto le palline quanto tempo mi occorre per farle lievitare in modo ottimale ? E qui che ancora mi perdo. Scusami tanto per il disturbo e grazie per la attenzione che mi hai offerto ciao continua così che sei 💪🏼💪🏼🤗🙋🏻‍♂️

[@lorellacorsano7797]

Carissima Valentina,pur non essendo una romana, anch'io preferisco la pizza alla romana grazie e buona domenica 👏

[@FabiolaPoggi]

Ciao Valentina, sto letteralmente studiando i tuoi video. Ti volevo chiedere se per l'impasto potevo sciogliere il lievito madre nell'acqua, e poi aggiungere la farina (mentre tu metti farina, lievito madre e acqua). Ti ringrazio anticipatamente se vorrai rispondermi

[@paolasavino1600]

Ciao Valentina per fare la pizza con la farina biologica, di Usa lo stesso metodo per fare il pane. Grazie mille

[@carmelaaaccetta2133]

Grazie Valentina per impastare nella planetaria il procedimento è uguale ? Grazie sarebbe bello avere , insieme agli altri tuoi libri, ( io li ho) uno solo pizze , focacce ecc.. 😉😘

[@annamaria9868]

Grazie mille Sei fantastica

[@annaavventuroso6381]

Complimenti 👏 👏 👏 Valentina...se si vuole congelare anche perché sono da sola, che cosa mi consigli? Grazie ❤

[@tuvalentina]

ti consiglio di congelarla dopo cotta😊

[@margheritadaquino7803]

A Catania la facciamo senza cornicione, la mia preferita è senza cornicione

[@carolinabonaccorso1691]

Bravissima 👏😋 come sempre, una domanda posso fare il riposo notturno e il giorno dopo farlo lievitare e poi procedere?? Grazie un 🙋

[@tuvalentina]

si si certamente

[@PaOlA-we4cj]

Ciao Valentina per 5 pizze invece che dose dovrei fare di lievito e farina ?? Io faccio panetti da 250

[@danielavarisco567]

Valentina scusa un consiglio...preparo impasto della pizza stasera per cuocerla domani sera. Metterò ovviamente in frigo stasera, mi consigli di mettere in frigo già le 4 parti divise oppure divido domani quando tirò fuori impasto dal frigo?

[@tuvalentina]

meglio divise

[@ritapaoletti9474]

Se la faccio con farina tipo 1, va bene lo stesso? Grazie e complimenti

[@tuvalentina]

si fai pure

[@carolinazignani5623]

Posso conservare in frigo la pasta della pizza lievitata e farcirla e cuocerla il giorno dopo?

[@salvatricecozzolino4558]

Grazie Valentina 🤗mio figlio il piccolo di casa vuole sempre il pane 🥖 😅è squisito perché a noi napoletani piace il pane cafone 😅croccante 😅e la pizza napoletana 😍😍😍 sto sempre ad impastare ❤️😅🤗

[@annaugliano4842]

Buongiorno valentina stamattina ho provato a fare la pizza. Il mio impasto però tende ad essere un pochino stoppo appiccicoso. Io uso i licoli per il pane nessun problema. Mi puoi aiutare? Grazie

[@ileanaalmacapoti8242]

Bella bella ricetta come sempre sei bravissima,volevo chiederti se vorrei fare nella teglia faccio lo stesso procedimento? Senza dividere la pasta grazie grande Valentina!

[@tuvalentina]

con questo impasto vengono due teglie quindi dividi in due parti e segui lo stesso procedimento

[@ileanaalmacapoti8242]

@@tuvalentina grazie tante sei un tesoro,buona domenica

[@ginny5590]

Bellissima ricetta! Non ho il lievito madre quanto lievito di birra usare?

[@tuvalentina]

trovi le info in descrizione

[@thomascingolani4500]

Ciao Valentina se voglio farcirla con pancetta oppure altro che ha bisogno di cottura ...la farcisco subito tutta e poi sempre come fai te la faccio cuocere sul fondo e poi metà forno?

[@giovannaravenda9319]

Ciao Valentina....sei fantastica.....se io volessi far lievitare l'impasto in frigo tutta la notte...e il giorno dopo ... come posso procedere... grazie 🙏 Giovanna

[@tuvalentina]

cerca pizza 24 ore sul mio canale❤️

[@tizianapirrera5997]

Ciao Valentina, vorrei fare questa ricetta, come procedo per averla per domano sera?

[@sofiacapuano941]

Bellissima ricetta la proverò il prima possibile, domanda ma se la voglio fare al carbone come devo fare? Grazie

[@tuvalentina]

devi aggiungere un cucchiaino di polvere di carbone durante l'impasto

[@sofiacapuano941]

@@tuvalentina ok grazie

[@elisascarpina2521]

Ciao Valentina, ma questa ricetta va bene anche da far lievitare 48h in frigo?

[@tuvalentina]

no, trovi una ricetta più adatta sul canale

[@andrethegiant6311]

Ciao Valentina, le pizze si possono cuocere (con o senza teglie) sopra la pietra refrattaria?

[@tuvalentina]

certamente

[@andrethegiant6311]

Grazie!@@tuvalentina

[@sabrinaincertibaldi2118]

Ciao Valentina la posso fare anche in teglia?

[@tuvalentina]

si si, ne vengono due

[@gisellarusconi9994]

Ciao Valentina, cosa ne pensi del fornetto per cuocere appositamente la pizza tipo “fornetto Ferrari”?

[@tuvalentina]

non l'ho mai usato non saprei consigliarti

[@annamariaforti9363]

Help tu_Valentina, dopo i 4 tempi di impasto devo interrompere la preparazione delle pizze!! Posso mettere nel frigorifero l'impasto e riprenderlo domani??

[@carlogallinella4074]

Posso usare solo farina o e sempre 600 grammi

[@altairxxx1544]

la pizza Napoletana in assolutoooo!!

[@billyberlino9538]

Ciao, domanda: se da una semplice app "calcola pizza" dove tutto è basato sul lievito di birra e mi viene fuori tot impasto, es. 1 kg di impasto, quanto impasto devo togliere per 150 gr di lievito madre? Spero di non essere stato troppo contorto, ma tu riesci sempre a capire al volo 🙂 ps brava e comprensibile come sempre

[@tuvalentina]

non ho capito la domanda😂😂😂 Vuoi sapere quanto lievito usare su 1 kg di farina? In linea di massima si usa il 20%

[@billyberlino9538]

@@tuvalentina No, scusa mi sono espresso male... Cmq sia stò arrivando alla soluzione grazie al tuo video sulla conversione tra lievito madre e lievito di birra e viceversa. Grazie

[@tuvalentina]

bene😊

[@manuelbilotta33]

Valentina vorrei provare anche io questo impasto ma non nel forno di casa bensì in un forno a gas con pietra refrattaria secondo te è fattibile lo stesso?

[@giuseppinatesta7243]

Ciao Valentina, posso impastare in planetaria? Grazie

[@tuvalentina]

sì certo!

[@antonellamattiolo9856]

Ciao Valentina si può fare con lievito secco.Purtroppo ho provato a fare il lievito madre ma ho buttato tutto sapeva di acido. Grazie ❤

[@tuvalentina]

Trovi le indicazioni nella descrizione per farla con lievito di birra😊

[@salvatoreamore7089]

Ciao Valentina complimenti per le pizze, voglio precisare che l'uso del cornicione alto nella pizza napoletana e` un uso recente, nella pizza tradizionale c'e` il cornicione ma non cosi alto. Comunque io sono di Napoli ma preferisco quella senza cornicione.

[@tuvalentina]

grazie! Non lo sapevo😊

[@Haldo53]

Ciao Valentina ma si può fare tutto in planetaria? grazie

[@tuvalentina]

si certamente

[@barbaragmagri5078]

Ciao....buona la pizza 🍕🍕🍕 Se voglio fare solo due pizze, divido tutti gli ingredienti??????..compreso il LM???🤗🤗

[@tuvalentina]

si, dividi tutto a metà 😊

[@ivana6618]

😋👏👏

[@francescocasavola1617]

Oltre alla ricetta, servirebbero anche due manine come le tue..... si trovano anche queste su amazon????

[@tuvalentina]

😂😂😂credo proprio di no

[@mystellaluminosa]

Il lievito madre quando si è raddoppiato che lo metti nell impasto sarà circa quindi il doppio di peso? Grazie

[@tuvalentina]

no, raddoppia di volume ma il peso resta lo stesso

[@mystellaluminosa]

@@tuvalentina grazie 🙏😘

[@mariagarces6824]

Valentina si è propo tarde poso farla lievitare en frigo per farla il giorno dopo

[@margheritadaquino7803]

Se volessi utilizzare la farina integrale?

[@tuvalentina]

fai pure ma aumenta un pochino l'acqua se l'impasto risulta troppo compatto

[@fabiana9541]

Volendo impastare il giorno prima e cuocere verso le 19/19.30 del giorno dopo come potrei organizzarmi con i tempi?

[@tuvalentina]

cerca il tutorial della pizza 24 ore. Lì ho spiegato tutto per filo e per segno

[@fabiana9541]

@@tuvalentina quindi seguo quegli orari? Tipo in inverno alle 14 si fa la piega e si mette in teglia, invece posso fare i panetti e stenderli prima di infornare, visto che cuocio su refrattaria?

[@we3oe]

In primis complimenti per il canale 😊 Mi permetto però di dire la mia , che non vuole essere una critica ma semplicemente una considerazione. Per quanto riguarda la teoria ( ho visto altri tuoi video ) sei veramente molto colta in materia , sulla pratica invece hai parecchia strada da fare e si vede che non hai molta esperienza e manualità , che ti farai presto sul “campo” non ho dubbi .Nel caso specifico ; quando si cuoce la pizza nel forno di casa ; il primo contatto dell’impasto su teglia deve avvenire come nel pane ; quindi ROVENTE !!! Se non si ha una pietra refrattaria apposita per forno da casa , si può semplicemente mettere la teglia dello stesso all’interno durante l’accensione del forno ( temperatura massima ) , nel frattempo stendiamo la pizza su carta forno oliata e poi la mettiamo direttamente in teglia quando il forno ha raggiunto la massima temperatura , la posizioniamo più in alto possibile , 8 minuti circa ed è pronta . Riguardo gli ingredienti , concordo sulla qualità in primis , ma evitiamo la salsa e usiamo la polpa ricavata direttamente dai pelati che schiacceremo a mano e poi mozzarella fior di latte 125 g son più che sufficienti, un sapore non deve coprirne un’altro…. MAI !!! 😜 ciaooo

[@tuvalentina]

ciao! Come dico sempre io non sono per niente esperta e non ho nulla da insegnare a nessuno. Per questo accolgo con un sacco di gratitudine questi messaggi. Farò tesoro dei tuoi consigli 😊

[@cristinagrisotto3602]

Ciao vale bellissima ricetta la proverò sicuramente,pero io ho bisogno di aiuto per un problema che mi è capitato in questi giorni. Ho rinfrescato la mia Fedora e come sempre sbagliando non ho setacciato la farina che aveva i vermetti 😬 cosa devo fare ora? Non dirmi ti prego che devo buttare la mia amata fedora😭😭

[@tuvalentina]

aiuto. Quindi ci sono dei vermetti nel tuo lievito? Non saprei cosa consigliarti😅

[@cristinagrisotto3602]

@@tuvalentina grazie mille per avermi risposto comunque mi hanno consigliato di buttarla 😭😭🙏rip però ho un'altra domanda da farti la mia Fedora la rinfrescavo che la usassi o no ogni tre giorni e in frigo ho un esubero di 5 giorni avanzato da un rinfresco con la farina non ancora contaminata se lo rinfresco 2 o 3 volte al raddoppio dici che mi diventa pm?

[@catiamaiorank5679]

Ciao Valentina ti posso kiedere quanto pesa un panetto ?

[@tuvalentina]

250 g più o meno

[@mariarosariadefrancesco4212]

Io ho il licoli. Che quantità si può usare?

[@tuvalentina]

trovi le info nella descrizione del video

[@candidafederici1293]

Valentina ciao, volevo chiederti una cosa io in genere impasto 1600 grammi di farina ma quanto lievito madre devo mettere? Grazie mille PS: sei bravissima!

[@tuvalentina]

dipende dalla ricetta che segui e da quanto vuoi farla lievitare. io userei 400 grammi

[@domejjj8371]

Che farina hai usato?

[@cinziapiccolo5282]

Che dm hanno le tue teglie?

[@teresalopresti2430]

Per un chilo di farina quando lievito madre grazie

[@tuvalentina]

dipende dalla ricetta che vuoi seguire.

[@teresalopresti2430]

@@tuvalentina avevo dimenticato la pizza

[@marilisapiazzoli4582]

Che acquolina se io volessi cucinarle x mezzogiorno come potrei organizzarmi con gli orari grazie mille

[@tuvalentina]

potresti mettere a lievitare in frigo e tirare fuori la mattina verso le 9

[@marilisapiazzoli4582]

@@tuvalentina farò così

[@cinziapiccolo5282]

Ma è la pizza fatta in giornata?

[@SimoneValenti]

Ciao! Non vedo la quantità dei acqua tra gli ingredienti... ;)

[@antonellapalmieri8944]

360 d'acqua

[@tuvalentina]

l'ho inserita, mi ero dimenticata

[@christianfavara9032]

Può essere impastato anche in planetaria?

[@tuvalentina]

si si certamente

[@christianfavara9032]

@@tuvalentina grazie

[@francisbacon7]

@@tuvalentina ciao Valentina, potresti dare delle indicazioni più specifiche per l’impatto con la planetaria? Grazie

[@giuseppinatesta7243]

Ariciao Valentina, ho già visto dalle altre risposte che posso impastare in planetaria. Vorrei fare la "tua" pizza in teglia per due persone e con la restante pasta (la metà della tua dose per quattro) fare un pane. E' un'idea percorribile? Grazie

[@tuvalentina]

certamente!

[@giuseppinatesta7243]

@@tuvalentina Bè, la pizza era buonissima di sapore ma NON ben lievitata, lo stesso per il pane dopo una notte di lievitazione. Ma che può essere successo?

[@alexandrabrunn7423]

Me pue dire cualcuno que vol dire semola? Ayuta per favore. Capiaco molto bene il italiano, ma non so que vol sire semola. Grazzie mile😘😘

[@alexandrabrunn7423]

Posso sostituire la semola con la farina integrale?

[@gabriellamannai9913]

In praticactu fai solo una lievitazione perché io di solito faccio le palline dopo la lievitazione e poi faccio rilievitare ld palline che percentuale usi di acqua io 70 x cento impasto il venerdì faccio lievitare un po fuori prometto in frigo e lo sbaglio lo faccio a freddo e cuocio con il fornetto ferrari

[@tuvalentina]

trovi tutte le indicazioni nel video

[@robertazizzari3350]

La napoletana 😂