Творог и сметана из козьего молока

Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Моя кулинарная группа в ВК: elena_popova_kulinar
Я в Инстаграмм: / popovaiurova

[@user-fr7tm1pz9q]

То, что вы делаете, у нас называется сюзьма, а не творог. Творог получаем путём нагрева простокваши до 60 градусов. Тогда творог получается зернистым и не кислым. А сюзьма, не проходит тепловую обработку, из нее делают пасты с зельенью, а так же корот ( сюзьму сильно солят, скатывают шарики и сушат на солнце или в духовке). Корот хранится в сухом тёмном месте очень долго. Его едят с жирным бульоном, или как самостоятельное дорожное блюдо. Хорошо утоляет голод и жажаду.

[@user-ey1wo8qf5t]

Вот соседи у меня казахи жили дружно угощяли куртом, это то что вы говорите шарики саленые высушеные, я так их хотела на готовить на зиму, но к большому сожалению не получились в духовке они румянями стали и почему то не твердели, в я так хотела приготовить, тем более со своего молока

[@user-fr7tm1pz9q]

@@user-ey1wo8qf5t сушить нужно в открытой духовке при температуре около 60 градусов. На солнце тоже хорошо сушится, но там мухи...

[@user-ex2yb5vq3b]

Ваш рецепт точно подойдет к козьему молоку? потому что простокваша из козьего отличается от коровьего. Корт у меня ни как не получился.

[@user-fr7tm1pz9q]

@@user-ex2yb5vq3b у меня нет коровы, дел из козьего. Простокваша должна быть очень кислой, если сгусток не получается, попробуйте подогреть градусов до сорока.

[@iblogobzor8572]

Ну да, творог делается при нагревании.

[@user-ih5mq7xf9m]

Козья сыворотка не даёт распостраняться раковым клеткам и хорошо чистит организм. Спасибо за ролик.

[@user-xs9bt1zm9n]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, как ее правильно принимать ?

[@user-dl6lz8ly7e]

У меня козы и я заболела раком, так что..... это не панацея

[@user-gy6ub1re8f]

​@@user-dl6lz8ly7eЕште одуванчик и цвети и корень и много двигаться плюс козье молоко и будете здорови 100%

[@user-xx7dx8ks3i]

Умничка девочка, научила тëтеньку 😅, как правильно готовить творог и сметанку,жаль только нет возможности купить тëтеньке сепаратор, очень хочу, но постараюсь как то купить😂спасибочки❤❤❤❤❤ счастья благополучия, а главное здоровья Вам и вашей семье, и всем мира и добра😊❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-cq8sf8cr4j]

Лена ,Ваш рецепт лучший из тех , что я посмотрела . Сегодня надоила со своих 2-х мининигерийских козочек 1,5 литр молочка . Они ещё кормят своих козлят , думаю скоро буду получать 3 литра , поэтому встал вопрос как готовить кисломолочные продукты для моей семьи ( для чего я и обзавелась козами) . Большинство рецептов содержат всякие примочки , которые нужно заказать в интернетмагазине . Моя бабушка жила во времена , когда Интернета не было и несмотря на это сметана , творог и сыр у неё были очень вкусные.🤗 Благодарю Вас , желаю здоровья Вам и всем кто за кадром .

[@user-jt3xl3hj5v]

Очень понравилось, спасибо, Лена.

[@RozaZinkina]

Благодарю, мы только вчера купили козу, опыта нет, искала простое и понятное объяснение. Всех Вам Благ в Вашем деле.

[@lodleed]

Я голосую за видео о сипарировании. До мельчайших подробностей, пожалуйсто.

[@user-pk8tq5ii5j]

Не сипорирование, а сипарации

[@fp5093]

@@user-pk8tq5ii5j сЕпаратор , а не сИпаратор.

[@user-yi5ey8ce7b]

@@aventurero-2011 что в лоб что по лбу главное сливки отделить

[@user-rp9sw9cl9y]

Подскажите, видио о сепарировании было????

[@AnnaDyachenko57]

@@user-pk8tq5ii5j сепарация.

[@user-kb2tb8sy1k]

Спасибо за рецепт 👍 А я всю жизнь ( мне 68) когда скиснет ставлю на огонь подогреваю до нужной темпер.потом остуживаю и потом процеживаю отделяя творог от сыворотки.... Большое спасибо, всё подробно рассказала 👍👍👍 и показала.

[@user-eg9ci7ih6f]

Я делаю так- в холодное время молоко подогреваю, (потому, что козье молоко долго прокисает и может прогоркнуть)и ставлю прокисать на творог, верх покрывается как бы плесенью и это нужно снять и выбросить! Там ложка где-то будет. А Вы это едите. Сливка-это , что снимают со свежего молока, а сметана-с прокисшего. И если Вы положите сливку в холодильник, она все равно останется сливкою!

[@vladimirsamoylenko1323]

Добрые люди! Молодцы спасибо, Благослови вас Бог

[@tanyarielt2712]

Как все чудесно вышло, а главное без добавок всяких. Самое настоящее то что сам приготовиш. Иногда конечно на рынке можно купить домашнее, но счас тоже научились мешать,... 🌹🌹🌹

[@balentinabershinina5752]

Спасибо, что поделились своими знаниями, они нам очень пригодятся-особенно новичкам. И главное без всякого кипячения-живой продукт. Все полезные свойства сохранились.

[@user-nu2tb6nm7d]

Леночка огромное спасибо за информацию о приготовлении продукции из козьего молока Дай Бог Вам удачи в жизни и в бизнесе, а так же счастья в жизни Всех благ!

[@user-cj2ok5jb4u]

Благодарю за подробное видео! Всех благ и развития вашему каналу 😉

[@witchhouse1622]

Лайк и подписка! Как давно искала переработку именно козьего молока! Спасибо!!

[@user-tf8zn6cc8o]

Умничка огромное спасибо за рецепты,самый живой и полезный продукт у вас получается с максимум пользы для здоровья,всего самого хорошего вам и вашей семье!!!)) хорошего

[@TatyanaNemetc]

Какое все вкусное и натуральное) 👍👍👍

[@user-xs2cf1yb6b]

Ни разу так ни делала, когда обрат или молоко скисло я ставлю его варить до градусов 50....60 когда остынет отцедить также как вы.

[@nadezhdagovorko8362]

Спасибо за мастер класс! Про сепарирование молока очень интересно было бы посмотреть! Особенно хочется узнать, как регулировать сепаратор на густоту сливок.

[@user-pt6yl8zw3j]

Это мастер - класс? Берём 2 кастрюли, одна с просепарированным, другая с не просеп... молоком добавляем "кислячка"...неважно какого рода?

[@user-jb5rj9ce9w]

@@user-pt6yl8zw3j а сто лет назад был сепаратор? Умник! В старину так и делали!

[@user-pt6yl8zw3j]

@@user-jb5rj9ce9w А выражение "Мастер-класс" было в старину? Так что неХ тут ботву, себе на рога наматывать.

[@user-jb5rj9ce9w]

@@user-pt6yl8zw3j ну, вы мне не изменяли, что бы у меня рога росли!? И знаете, у меня огорода с ботвой нет! А то что в русский язык вносят новомодные и не понятные слова, так я при чем?

[@user-jb5rj9ce9w]

Бескультуририе и скудоумие, вот что останется приоритетным для таких как Вы, во всё времена!

[@user-sx8ek5gm7e]

Молодец,хозяюшка!Вот такой творог(из молока,которое само скисается в теплом месте)самый нежный и самый вкусный!

[@user-pc4jw2tv9h]

Надо попробовать по вашему рецепту, спасибо

[@user-ys2hr8yi8g]

Спасибо большое Елена. Очень все понятно и поучительно.

[@user-jg6xi8sx5q]

И вам спасибо за отзыв 🌹🌹🌹

[@user-eo2pt7xd2o]

Здравствуйте, Елена, а можно снять ролик о ваших козах. Многим людям будет любопытно поглядеть на ваших питомцев.

[@user-jg6xi8sx5q]

Здравствуйте. Мы обязательно снимем ролик о наших козочках 😊😉. Просто сейчас временная заминка со съемками, т к мой оператор ( мой брат) сорвал спину и не может снимать . Спасибо что смотрите мои видео и пишите комментарии. Для нас это очень важно 🌺🌺🌺!

[@user-bf8fu7xs6c]

Мне бы тоже интересно было бы

[@mukhlisaisakova4713]

Мне тоже интересно

[@user-gm8yx1hb1f]

Спасибо большое !!! Все просто, ясно и понятно.

[@zeinapalieva3720]

Любо было смотреть Ваше видео, вспомнила своё детство.

[@user-fi5qc7nk5p]

Молодчина, Леночка!!! Вы для меня наука.

[@user-ec5uw2oc6l]

Супер рецепт! Спасибо!

[@user-cf7wp5gd7m]

Очень прекрасно и все хорошо показано и рассказано, спасибо Вам. Держим коз. Давно лет 18. Но мясо не едим, хотя в этом году прийдется. У нас новый козел и он нас в этом году снабдил одни мальчиками.нам бы девочек побольше…вот в вашем видео учусь так сказать, делать, что можно сделать из козьего молока… спасибо Вам очень подробно и искусано все рассказано. Спасибо Вам за Ваш труд, успехов Вам и процветания. И конечно же побольше таких видео 🙏🙏🙏

[@user-fv1rg3oc4g]

Мы тоже готовим такой творожок. А еще можно сквашенное молоко, т.е. простоквашу, вылить в крепкий пакетик , завязать крепко и поставить в морозилку. С утра до вечера. Вечером выкладываем этот кусок в марлю или ткань плотную, и подвешиваем на ночь стекать. Утром у вас будет нежная творожная масса на завтрак!

[@user-fv1rg3oc4g]

И еще очень вкусная и полезная сыворотка!

[@alinanailsuk9579]

Спасибо не знала надо попробовать

[@user-dl5uj3nx9b]

Приветствую, Елена👋Спасибо за толковый способ! Наконец-то нашла☺️Начали доиться мои молоденькие козочки, собираю каждую каплю молока☺️Успехов Вам🤗

[@user-zl7rc9so2v]

Спасибо,хочу и я поделиться как без сепарирования и без снятия сливок делаю творог.У меня молоко скисает и я его довожу до кипения и остужаю,затем откидываю,вкусно выходит и творог по консистенции выходит рассыпчатый и с легкой кислинкой

[@user-ot9tg8mw1d]

8

[@vlog_Mnogomama]

Спасибо , очень интересно!!! Понравилось,подписалась!

[@user-mi6bx3vv4u]

У такой снятой сметаны очень небольшой срок годности, даже если убрать ее в холодильник, она будет прокисать дальше. Безопаснее и правильнее делать сметану из пастеризованных сливок с добавлением специальной закваски, тогда и результат будет предсказуемым, и срок годности увеличится.

[@user-jb5rj9ce9w]

А что её хранить год будете? Сделали за неделю съели!

[@user-qn2kp3ib8k]

Просепарированые сливки у меня хранятся в холодильнике,2-3 недели.Самое главное,на второй день снять верхний слой сливок.На третью неделю,они выглядят почти как масло.И никакой термообработки.

[@user-rp8lc4lp5c]

@@user-qn2kp3ib8k Ирина, здравствуйте. А зачем снимать верхний слой?

[@user-oj1zj2my5v]

Видео очень понравилось. Хорошей хозяйке на заметку - сыворотку нагрейте до 85 градусов, когда увидите пену и начнет образовываться ,,манка,,, влейте 2 столовых ложки лимонного сока, тихонько перемешивайте, когда начнутся ключи, ( не доводите до закипания) это 95градусов, выключите нагрев, накройте крышкой.Когда остынет откиньте риккоту на вуаль и в холодильник. Этот сыр называется риккота, очень мелкодисперстный, кальций лучше усваивается и делается из сыворотки.

[@user-qo5kt8st4c]

А можно заменить лим.сок уксусом??? Спасибо.

[@user-ij2xb6tb5l]

@@user-qo5kt8st4c рикота и без уксуса и без лимона получается,просто нужно довести до кипения сыворотку

[@user-nf7fd7bk7y]

Спасибо за ролик. И просто всё, и полезно👍

[@user-mj4nr1lr4e]

Спасибо, всё наглядно. Понятно. Спасибо за труд.

[@user-zw3lc1xi6h]

Спасибо вам большое, очень хорошо объясняете, ваше видео очень помогло в начале пути

[@user-zf5gy4vv6b]

Такая умничка,трудяшка!!!!

[@user-rp8lc4lp5c]

Спасибо вам большое за видео!

[@user-yr2je9xi6e]

Нравится у Вас. Уютно, задушевно.🐐🌷👍

[@user-dk7iu8ub9r]

Спасибо! Очень интересное видео.

[@himera1881]

Благодарю за шикарное видео, давно ищу именно натуральное , легкое без ферментов.Давно хочу сметану но не знала как сделать. Я новичок.

[@user-el7ie6ei8z]

Как всё чисто, аккуратно.

[@daliabesadze2649]

budet interesno separirovanie moloka. spasibo.

[@user-yr2je9xi6e]

Козий творог конечно жирный. Делала с него сырники на цельнозерновой муке- супер!

[@user-yw1xh4eu6m]

Доброго времени суток Елена. Пожалуйста покажите видео о том как сепарируете козье молоко и каким сепаратором. Спасибо.

[@user-ng1lx6ix8l]

После сепарирования не молоко получается, а обрат! Он обезжиринный, так как сливки отделили от молока! Прошу прощения за поправку!

[@user-py8yb3bo6d]

Спасибо большое.

[@Satira_156]

Подписалась, жду с нетерпением следующих выпусков!😃👍👍👍

[@user-ug9ev5sd1b]

Спасибо большое! 🙏❤🙏

[@chernikina]

Я всегда готовила бабушкиным способом) - грела молоко почти до закипания и откилывала на друшлаг. Даже и не знала, что можно сделать творог, не грея молоко) обязательно попробую

[@user-nt5ol4uu7w]

А я сомневаюсь, что так можно получить творог. Сама тоже делаю всегда нагрева молоко уже скисшее. Тем более козье, которое очень тяжело творожится.

[@user-qw4wf6cd7e]

@@user-nt5ol4uu7w а ещё мне запах не нравится скисшего 🤥 козьего молока. Не сравнить с коровьим.

[@siikrx]

Ни в коем случае! Травануться можете.... Обязательно кипятите молоко! И пастеризуйте сливки

[@user-to9uf5cs1n]

Для творога я всегда скисшее молоко т е простоквашу ставлю на огонь и довожу где то до 80 градусов , отключаю даю остыть и на друшлаг, если хотите творог сухой рассыпчатый температуру доведите до 90 гр . А так без нагрева творог, это не творог, а другой получается продукт., похож на творожную массу.

[@user-tm1cp7ob7t]

@@user-to9uf5cs1n Люда, здравствуйте. Вы так именно из козьего молока делаете?

[@user-nv9qh9dr6w]

Так просто, класс!!!

[@user-pf1cb2fw9o]

МОЛОДЕЦ!!!

[@user-tw7bq7gt9f]

Елена,спасибо.

[@user-yr2je9xi6e]

Я сливки пастеризую, потом заквашиваю. И творог делаю с топлёного молока или кипяченного. Заквашиваю сывороткой от предыдущего творога. Потом сгусток нарезают на квадраты и томлю в печке или духовке на минимуме, чтоб прогрелся. Потом откидываю. Творог такой дольше хранится ,т.к. дикие бактерии уничтожены при кипячении ( или пропастеризовать.

[@user-jg6xi8sx5q]

Спасибо! Я тоже попробую так приготовить творог 😊, когда козочки начнут давать молоко, сейчас они в запуске.

[@Hh-ne3us]

@@user-jg6xi8sx5q и хорошо было бы увидеть такой способ 😊😉

[@Hh-ne3us]

@@user-jg6xi8sx5q здравствуйте 🤗 посмотрела несколько Ваших видео, Так вот и я хочу козу🤔😀😀

[@jasikkos]

Покупаю творог она непрокисает долго ,оказалось делают из кипячёной молока и такая вкусная

[@user-kb2tb8sy1k]

Умничка,хозяюшка!!!

[@user-ek3ov2qq5m]

Спасибо, буду знать!

[@user-ne9qi1sh1r]

благодарю

[@user-od8kt8zr2o]

Лена, а скажите, пожалуйста, на скисание молока кастрюльки накрываете крышкой или нет? Спасибо! Умница, супер, уважаю!!!!!

[@user-gh2dm1kq9m]

Умница с такой хозяйкой ничего не страшно

[@user-jo4lv2up7u]

Про сепарацию интересно посмотреть.

[@user-ud4ii2ml8u]

Молодец мне понравился

[@fluffy_beak]

Спасибо! Побегу и я пробовать 🙏🙏🙏. Я так поняла если нету домашней Сметаны или закваски то все равно сметана со сливок получится ?

[@user-mf9xo5kw8y]

Какой у вас сипаратор магазиный или переделывали?

[@user-Elena273]

Держу и коз давно.и до сих пор учусь..творог наверное разной жирности.и не рискую отстаиваться..убираю свою молочка сразу в холодильнике 😊..

[@user-lp7gn7jx7n]

Елена пожалуйста снимите видио с вашими козами. Спасибо за хороший видио. Все доступно.

[@user-sw8sn3jb6k]

Ну конечно же вы молодец это сколько у вас козочек столько молока

[@telefotelefo4283]

Такая умничка

[@user-xd2ci3nu7c]

Елена, здравствуйте. Очень понравилось ваше видео. А сыр вы делаете? Если есть такие видео, скиньте ссылку. Заранее спасибо😊

[@user-jt9qk5js9o]

благодарю, т.е. вы не нагреваете творог до 45-65 градусов после формирования сгустка? а просто откидыватете?

[@user-io1cp7mj7j]

молодец умничка

[@tver1533]

Благодарю за подробное видео и подробное объяснение. Всех благ Вам и процветания.

[@user-jg6xi8sx5q]

И вам спасибо 🌺🌺🌺

[@user-bg6qz2sp4e]

Здравствуйте, скажите молоко вы не подогреваете прежде чем поставить на скисание ,ставите холодное их холодильника и не добавляете сыворотку что бы быстрее сквасилось?

[@user-tu9zr8sl3f]

l

[@user-nk4br1jx3p]

Елена, Вы большая молодец! Спасибо Вам. Скажите, сколько у Вас козочек?

[@user-tl3ci2qs7r]

Вот молодчина умничка уважаю

[@user-gt5ru6un7l]

Спасибо, подписка и лайк.

[@user-jg6xi8sx5q]

🌹🌹🌹

[@chokoladka666]

Сепарируете сепаратором? Есть вариант вручную это делать с козьим? Я понимаю, что жиры в козьем в гомогенизированном виде, поэтому интересно на счет сепарации без прибора. И еще момент - если добавить кефир в молоко для творога - створаживание длится около суток (цельного молока). И можно дальше творить творог)

[@user-xt4oe4pe7q]

Умница

[@irinasycheva9701]

Здравствуйте,вы его не оттапливаете,как коровье.

[@user-eq8ev7ug6l]

Здравствуйте, можно видео про сипорацию?

[@valyaunderwood4974]

Очень понравидось видео,вы не рлдогревали творог в сыворотке через 2суток и хороший получился.У меня сутки стояло и чегото перекис

[@soapasmrtoc6461]

хочу видео о ваших козах!)Пожалуйста

[@user-jg6xi8sx5q]

Подписывайтесь на мой Инстаграмм ( popovaiurova ) и смотрите сторис и актуальное , там я оставляю видео о наших козах.

[@user-nx3ut5gi7p]

Здравствуйте.Спасибо за рецепт.Какой породы у Вас козы,и сколько литров дают молока?

[@user-mt3ei5uv4h]

Благодарю!

[@Babaduk926]

Здравствуйте как ваши дела успехов вам скажите каких зоз держати

[@user-ug4cv7pq8f]

Здравствуйте. Посмотрела ваше видео. Получается, подогревать молоко когда оно скиснет не надо совсем. Для образования творога. Я грею обычно

[@user-wi5zp7rw6d]

Елена, добрый день. Просьба показать, как Вы сепарируете молоко. Спасибо

[@bren4ig546]

Подскажите какой сепаратор купить лучше

[@asddoogee5240]

Доброго дня вам 🌹 скажіть будь ласка що ви робите з сироваткою?

[@user-lv7hr4nh5n]

Я готовлю творог тоже из козьего молока,но скишее молоко прогреваю,а потом откидываю,а вы как я поняла просто откидываете скисшее молоко,но какой творог получается на вкус и по консистенции, никогда не пробовала ни на вкус ни готовить.

[@alenaandrukonis7161]

Попробуйте очень вкусно получается

[@user-zz8wp6md8r]

У меня сливки так не густеют. Хотелось бы понять почему. От чего это зависит. Сепарирую где-то 1 к 8, 1 к 10. Через 2 часа в тепле с ними вообще ничего не происходит. Часов через 6-8 сверху образуется сгусток немного пористый, немного желтоватый. В холодильнике потом сметана может загустеть дней через 10, а может и не загустеть. Не пойму в чём причина?

[@user-od8kt8zr2o]

Лена! У меня долго молоко не закисает, как мне поступить, как ускорить?

[@user-ey1wo8qf5t]

Лена, а ты сливки два раза прогоняешь через сепаратор? Чтобы сметану сделать, у меня сливки не густеют не получается сметана, а вот если два раза прогнать то густеет и получается сметана, и выход другой у тебя ты говоришь 7литров молока получается 700гр.сметаны и полтора творога, а у меня 10 литров молока прогнала два раза, через сепаратор получилось сметана 800гр

[@kraskineim9009]

Какой породы у вас козы?

[@user-rp9sw9cl9y]

Есть видио о сепарации молока? Очень интересно!!!!!!

[@user-is9gl4zt7w]

Спасибо, за информацию, жду сипорирование

[@user-iw8ti8hj7x]

Лена, спасибо за рецепты!!! Но у меня такой плотный творог из козьего молока не получается.

[@spacelsong]

подскажите а что если молоко пастеризованное (фермерское).. и если подержать его два дня оно не будет опасным...? и что если я подержала два дня а у меня ничего не получилось?

[@user-zx5tg6eb5h]

очень вкусно

[@user-oc5qy7fc3f]

Молодец

[@user-tg5tc1il8n]

Козье очень долго скисает,добавляю сыворотку и нагреваю до 70 градусов