職人技術不要！「鰻の成瀬」独自の戦略【カンブリア宮殿】

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昨今の外食産業は回復基調を取り戻し、特に一般の飲食店と比べフランチャイズ業界では、前年よりも全体の売上高が7.4％伸び、2年連続上昇となった。その中で、国内で最も勢いよくFC展開で急成長しているのが「鰻の成瀬」だ。2022年9月に1号店をオープンして以降、急速にFC店が拡大し、今年8月には250店を突破。いまや全国41都道府県に進出し、うなぎチェーンでナンバーワンにのしあがった。はやり廃りが激しく次々と淘汰されていく現在のFCビジネスと向き合い、独自の戦略で破竹の快進撃を続ける経営者の手腕に迫る！
#鰻の成瀬 #フランチャイズビジネスインキュベーション #FC #フランチャイズ #うなぎ #飲食店 #カンブリア宮殿 #テレ東BIZ

[@tvtokyobiz]

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[@きいちゃん-t5m]

近所に出来たので食べてみました。生まれて初めて鰻を食べて残しましたこれが全てです。

[@ばやこバヤコ]

食べてみたけど、2度目行くかなと考える味だった。 だけど、値段が安いので鰻好きな人は一度試しに行き、口に合う人には嬉しい店だと思います

[@大野義憲]

いきなりステーキと一緒。1回食べたけど２回目はない。

[@chaco2008jp]

一度行ったことがあるけど、まあ値段なりの味かなという印象だったかな。すき家よりは美味しいと思うけど、何かこれじゃない感。うなぎの名店は何軒か行ったことあるけど、やっぱり上手な人が炭火で焼いたうなぎは全然違うんだなぁと感じました。

[@井上雅志-m5e]

炭火で焼いてれば何でもうまいからな

[@Su----]

やっぱりあの "美味しんぼ" で山岡士郎がたれた「うんちく」とダメ出しそのまんまの感想なんだよなぁ…。

[@たくちゃん桜]

うなぎ自体全然ちがうものなんで比べられたくはないだろうが　名古屋や九州の有名店も中国産やからなー

[@user-ug2wj5sp2k]

本当に分かるのか？バイアスかかってないか？

[@chaco2008jp]

@@user-ug2wj5sp2k 多分誰が食っても全然分かるぞ。この値段で食べられる鰻としては不満無いけどね。

[@蒼龍飛龍-c8z]

うなぎのチェーン店ならば、”宇奈とと”　との比較して欲しいです。

[@s21k58]

ただの蒸し器とオーブンで専門の職人は必要ないは草

[@Japan-vq4qm]

スチームコンベクションは、ただの蒸し器とオーブンとちゃうで。

[@MT-lz2ky]

この手のタイプのチェーン店は長続きしないと思う

[@這いよれニャルおくん]

中国産だしスーパーのでいい気がする

[@msam7720]

2回ほど、食べに行きましたが鰻が美味しいとは正直、思いませんでした。 鰻職人がいない、鰻専門店。 いまの時代の流れなのですかね。

[@土門美桜-z4c]

うまい鰻を食べようとしたら時間かかるからね。時代的にこれが良いかもな😅今の時代やすい鰻の方が好かれるんだろうな。

[@AdmiralVolca]

正直な感想として、街にひとつはある老舗うなぎ屋と比較して、全くの別物だと感じた。 焼きの香ばしさや脂の旨味、米の炊き方（ジャー保温米でべちゃ米混ざってた）…総合的に劣ると思う。 中クラスの中での上を装っている物と、上クラスの中でしのぎを削ってきたものの差だと思う。

[@Su----]

「鰻の成瀬」。近くにあるので入ってみましたが、「あの値段であの量の鰻が食べられるなら及第点。でもヘビロテはないな…。」というのが結論。ふわっと感はあるんですが余分な脂が多い、べしょべしょ感がある、カリッと感はないということで、すき家(吉野家)＜成瀬＜＜＜＜専門店、という印象でした。今後は２回成瀬に行くのを我慢してでも１回専門店に行きます。まぁ、改善努力がなされているか、半年後くらいに再度(または別の店舗に)食べに行ってみます。

[@chaco2008jp]

全く同意見です！本格的な鰻はもっと美味いとは言え、この値段で食べられるのは魅力的なので、自分もまた折を見て行く気がします

[@さま-q5p]

この値段で更にすき家や吉野家より美味しいなんて充分すぎるんじゃ？

[@子ごん]

吉野家にも、うなぎ丼があって2度程食べましたがなんか泥臭い様な、おいしく無いです、成瀬のうなぎの方が美味しいですね。

[@oimeshi_bot_forever]

美味しんぼで似たような回あったな。

[@ykkk77]

近所にあったけど、最近閉店してましたw

[@アパッチ-u4r]

真実を言いすぎると消されますよ

[@おっさん-e7q]

これのせいか知らんけどガストのうなぎが安くなった気がする。 競争が起きるのは消費者にとって良いことだ

[@マナナの樹]

急成長と急拡大の企業は 1度 つまずくと脆い

[@yogaeimei69]

宣伝番組でしょ

[@th_1997]

広告代理店にたくさん払ってるからね。

[@obatake1981]

あれだよね、いっときのブームになった、いきなりステーキや生食パンと一緒だよね？

[@ubatomo-tv]

全くの同感です。 加盟するオーナーの方が悪い。

[@大野義憲]

いつも騙されるのはオーナーというなの駒。

[@子ごん]

今日10月14日、大阪生野の成瀬に行きました、上の竹2.500円を食べました、鰻は美味しかったんですが、お吸い物に肝が入ってなかったのが残念です。

[@draw_75432]

専門店に比べると香りは落ちるけど、食感や味、満足度は十分あるんだよなあ

[@ばらもん]

コスパは良いと思うけど うなぎ自体、年に1回食べるか食べないかだから そうなってくると顔を知ってる馴染みの所で買おうと思う田舎っ子です。

[@TK-kt4fc]

ここで働いてるけど間違いなくあと数年以内で潰れるよ。数年も持たないと思うけど。

[@Delivery-p7f]

もう食べることないわ中国産不味かったです！ すき家のウナギで十分です

[@リンゴ配達]

うなぎとしては安いかもしれないが、１食のが外食値段としては高い

[@yusakumaeda832]

東京チカラめしの二の舞にならないように頑張って欲しいです。

[@井上雅志-m5e]

ライザップ、いきなりステーキみたく早々にて縮小するだろうな

[@setuyakuchannel]

ライザップは成長してるけど😮

[@佐藤キミアキ]

村上龍別人やん。

[@Kaneshige789]

地元だと成瀬より、ちょっとだけ足すと専門店で食えるんだよね。 案の定、Googleのレビューでは厳しめの評価だし、行かないかな？ 行っても試しに1回で終わる。

[@加藤木幹夫]

成長ホルモン浸けの中国産ウナギは確かに安い、食べる人は御身お大事に。

[@xkenkun]

成長ホルモンの薬漬けウナギ。。。。 ここには書けないが中国の風習で田舎のウナギ養殖場では。。。。

[@Aki-ij3yc]

スチームコンベクションオーブンじゃないの？

[@LandCruiser70699]

見るからにそれですよね。

[@th_1997]

お家のヘルシオでもっと安く出来るよね。

[@Aki-ij3yc]

@@LandCruiser70699 蒸せて焼けるってこれですよね。隠すまでのことなんでしょかw

[@hirokin2010]

それすらもDIYなんじゃない？

[@th_1997]

@@hirokin2010 それは無いよ。社長本人が既存のあったものを使ったと言っている。 スチコンだとは認めてないけれど、否定もしていない。 まぁ、否定していないって事はスチコンでしょ。

[@s.a3294]

試しに１回だけ行った。人件費とか考えたら値段相応ではあるけど、そもそも鰻って安かろう悪かろうで食べるものじゃないからね。2回目は無いね。

[@obamabaraku]

確かにうまいけど店舗によっては内装が簡素すぎて面食らうよね。梅1600円もそれほど安いとは感じない

[@さとまる-g9l]

スーパーで買って、自分で作った方がお得

[@さいとうだよ-w7z]

スーパーで買うより自分で取ってきたほうがお得

[@bedohavehiroshi]

山岡士郎ならなんと評価するんだろう

[@user-ob8iy8wn6v]

同じコメ書いたら、もういた笑 やっぱあの回思い出すよな

[@孤独な堕天使-y8e]

炭火の魔力ですね。

[@にしかわにしかわ-c8u]

シェフを読んでくれ って言うんちゃうか

[@tarnished2560]

漬物の盛り付けを見て箸をつけずに帰ります

[@島波凸凹]

筏屋回の若社長の説明とやり方はまるで同じです。 まぁ、味は、、中松警部の表現通りですね。。

[@Oilgus]

基本FC本部は信頼しない

[@tuktyf-maqrun-2nutRa]

鰻食べたいと思って安い鰻食べたいとは思わないもんなー

[@okkakityan]

鰻丼偏差値48 この値段なら、このお味で納得出来る。あっても良い。

[@島波凸凹]

成瀬ではないが、似た店に行った。 正直言って、美味しんぼのウナギ回で警部が言っていた「出来の悪い焼き魚」だったな。 成瀬もやっている事は、その時に「米国留学帰りの若社長」がやっていた事と同じ。 まぁ、想像は出来るよね。

[@TH-fe4po]

一度テイクアウトしましたが、牛丼チェーン店の鰻と何ら変わりない歯ごたえゼロの鰻でした。

[@バブバブ]

この社長、飲食業自体には興味ないとか以前言っていた。 全国フランチャイズ化できたら別に鰻でもジムでも何でも良かったんだろう。 ロイヤリティで稼げるうちにできるだけ稼いで、最後は生食パンみたいな末路と予想。

[@user-ob8iy8wn6v]

美味しんぼの山岡は怒りそう笑

[@フェニック]

中松警部「テーブル、ドン！」

[@redscorpion3285]

同じこと思ってた笑笑

[@カレスコ爺さん]

うなぎは目的食、なるほどなぁ

[@waowoody]

美味しんぼだと本格店にやられる展開。 でも普段行くならここでいいし、食べてみたい

[@takaitadashi222]

うなぎ、のえさ、もんだいあり

[@geekyxr385]

近くにできたから２～３回行ったけど、正直スーパーのうなぎを酒とオーブンで手をかけて温めた味。　プラス1000円で炭焼きのやつ食べれるし結局行かなくなった。

[@west6logicool]

中国ウナギってぶよぶよの肉厚で気持ち悪い食感だったような。実際食べて見て本物との違いを感じてみたいな。

[@おじさんレベル3]

確かに加盟店繁盛してるけど、今のうちに法人化して多店舗展開して、バイアウト目指した方が絶対いい気がする　インバウンド利用すべき

[@おっさん-e7q]

ニーズの隙間に上手くはまったのだな 他の外食チェーンが参入してくる前に大量出店を急いでいるのか

[@The_Pleiades_Is_Our_Enemy]

私は一人暮らしなので、鰻を一尾買って来たら自分で作ります。 お米を2号、水を少し多めにゆるいご飯を炊いて、上半分を取って中に鰻を敷いて残りのご飯を被せてタレをかけます。そして再度炊飯のスイッチ。 これが一番旨いですね。電子レンジだと、元々安い中国産なのがもっと貧乏たらしくて悲しくなりますｗ

[@獅堂ひかる-z5l]

高級食パン店みたいに一時だけじゃね？ ちなみにウチ弁当屋やっててうな重もあるけど､半身で原価450円位だよ。

[@jpgjndahn]

調べたら会社の近くにすでに数店舗あった。すげえなこんな拡大してるんや、全然気づかんかった

[@とらとら-x9x]

商売に水をさすわけではないが、土用の丑の日にしか鰻は食べない。一年に一回、肝吸い付きの豪華な鰻を専門店で食べることにしている。それで十分、個人的には誕生日ケーキやクリスマスケーキに近い感覚。他の食べ者ならいざ知らず、鰻を安いからといってしょっちゅう食べたいとも思わない。やはり、カツ丼や牛丼とは違う食べ物という認識。それにしても職人不要とは。

[@nooo9616]

行こうと思ってたけど中国産なら行くのやめとこ

[@和風酋長]

安かろう不味かろうの典型 だが、これはこれでアリだと思う

[@虎吉猛虎]

みんな忖度してるの？ 鰻の成瀬俺は好きじゃなかった。 もう二度いかないと思う。 奢りでもいかない！ そんな味だった。

[@Opan_E]

ウナギの蒲焼き関東焼き風の鰻。 職人さんの鰻と同格には見れない。

[@池田和仁-c6d]

材料費を削るのではなく、人件費や家賃など固定費を削るのは大正解だと思う。

[@tmat4984]

特別な調理機器って スチコンしかないやろ？😓

[@kazutaro300]

いきなり成瀬、爆誕！！

[@青梅聡]

ほぼ雑用の修業が不要、誰でも出来るのは日本の生産性向上に繋がりますね！

[@ThorToshi]

同じ値段を出すなら、もっと美味しい店がたくさんあると思う。

[@bigmagnum6152]

うなぎちゃん😍、まだ行ったことないけど早々に行きたい🥰

[@takahiro8602]

美味しんぼで見た展開やな

[@マイル-c8o]

中ふんわり、タレの付いた面はパリっとしたうな重食べてほしい。

[@gattigattini5440]

日本人の味覚偏差値が落ちたんだろうな…本当に美味しいものを食べた事がないからこのレベルで満足出来るのでしょう…私的には南千住と成田の鰻屋が最高だった

[@Miura_Berton]

このレベルならスーパーの中国産ウナギでいいと思う。 ロピアの2尾で1500円から2000円の鰻美味しいよ。

[@elmoelmo5277]

食べに行きたいとは思わないやww

[@世直し太郎-x2v]

中国産の信頼できる業者で吹いたｗ

[@原清次]

値段と品質(焼き方も)の判断がキーワードですね。

[@takumi5546]

この鰻重を作ったのは誰だぁ！！

[@馬さん-r9s]

昨日入ったバイト君「はい、私です…😢」

[@kotoyori-ry4km]

すぎのや本陣の国産鰻美味すぎたので、これと比べてどうだろう行ってみようかな。

[@M.Nnb9tc]

不味かったからリピートはなし。吉野家やすき家の方が美味しいと思う。

[@ko-vn1vu]

これからはもうこういう時代になっていくのかな 堂々と恥じることもなく職人修行なし、そもそも調理経験すらなし これに限らず大工さんとか他の業種の職人さん達も もうなくなっちゃうのかもね

[@わたろう-f6n]

近所にある。一回行ったとき、若い女の子がワンオペで回してたから「どんな仕組みだよ」と思ってたけど、こういうことだったのね。味はまぁ・・・スーパーのうなぎだよ

[@ttki10]

値段なりの味。これがすごく美味いと思う人もいるんだな。

[@セイちゃん-y8f]

鰻は年に一回ぐらいしか食べに行かないので、食べに行くならゆっくりと味わいたい。 南千住の尾花の座敷で外の秋の風景を見ながら白焼きとう巻きで一杯🍶 そして、鰻重。 駒形前川で秋の隅田川を眺められる座敷で、うざくと肝焼きで一杯🍺 そして、鰻重。 一番鰻が美味しいシーズンに落ち着いて味わいたいですね。

[@gwater12345]

海原雄山：「これを作ったのは誰だ！！！！！！！」

[@ドレミ-d6q]

一度だけ愛知県内のお店に行きましたけど焦げててめちゃくちゃ不味かったです。しょっちゅう食べるものではないのでお金を気にせず本当に美味しい鰻を自分の好きなお店で食べるのがいいと思います。外国の方にも本当に美味しい鰻を食べてほしいなー😊

[@nao7979]

行ってみたけどなんというか、個人的には悪くは無い味だった。 スーパー以上、ちゃんとした鰻屋より下って感じの塩梅。 量を食べたいならスーパーで買った方がいいけど、ちょっと味をよくしたい時に、気軽に行ける感じの雰囲気。

[@setsukitsu]

「アルバイトの人でも…」 やめとこ。

[@Japan-vq4qm]

家庭用スチームコンベクションが進化普及したら、スーパーのウナギに駆逐されるやろうな。

[@karurururu]

中国産、というだけでアウト

[@MatthausR]

一度行ったけど、もう行くことはないと思った。 昔ながらの店の方がマジで美味い

[@ぴゅーりー]

半身1600円か 原価はだいたい200円ぐらいか

[@NishikawaThe]

中国産の鰻なら近所のスーパーでたれ付きで一尾そっくりで１０００円位で売っている。レンジで温めて食べればたれが染みて美味しいよ。 サトーのパックご飯の上に載せて食べれば最高のコスパで美味しいうな丼が食べられる。自分はこれで十分満足ですよ。２６００円なんて高いですよ～。

[@中村亮介-n6z]

確かに専門店よりは安いものの、店員の新人おばちゃんは全然オペレーション出来てないし、店内は泥臭い煙が充満して身も結構泥臭かった(泥臭いのがいいって人もいるらしいけど)

[@izakayatairyou1880]

流行ってきたら、もう落ち目て事よね。

[@とうふ-k8g]

美味しんぼ炭火の魔力

[@supermotchy2]

取材したお客さんがうまいうまい言うから、これは本当なのか？と思ったけど、ここのコメントが真理かな。 安い舌には美味しく感じるのかも知れない。 宇奈ととと同じ道を辿りそう。

[@宮崎駿-f9r]

いきなりステーキの鰻版

[@wiz8212]

価格相応だったんだけど感動がなかったなぁ 「宇奈とと」より美味いけどコスパは落ちるかな 自分の場合、鰻なんて頻繁に食べるものじゃないから株主優待で「うな匠」が最適解

[@teamijiri]

タレがスーパーのパックウナギ用にしか感じなかったが、、、😅

[@三代目の鰻]

うなぎ屋系KZbinしてます！ うなぎを食べる風習が増えてきて嬉しいです😊🎉

[@janna0731]

中国産？の既成品鰻を美味しいと思わないので、行かないかなぁ〜

[@ラスコー-v9b]

中国産で安くても美味いみたいに言ってるけどHPみたら特上は国産鰻言うて3400円から 途中で出てくるおじいちゃんどれ食って美味い言ってんの？

[@個人タクシー-e9t]

中国産なら食べたいと思わない(´･ω･)

[@ejobin6417]

成長促進剤たっぷりの鰻でないとこの値段は無理。

[@emuemubook]

鰻資源壊滅状態の中普通に鰻を食い続けているのは正気の沙汰じゃない

[@すも-s1f]

近くにあるみたいだし、一度行ってみるか 串打ちもしない蒸したうなぎが美味しいとは思えないが、食べてから堂々と批判しようかな

[@Delivery-p7f]

中国産だよ！ スーパーの国産食べるのがおススメします

[@すも-s1f]

今日、行ってきた。 上うな重頼んだけど、肉厚でジューシーでいて余分な脂も落ちていて生臭くもなくよく焼けてたよ。上げた要素は全部美味しそうに聞こえるけど、全く美味しくなかった。二度と行かない。 まず、関東風の蒸したうなぎを自分はあまり好きじゃない。パリってしてないし、旨味もなくなってる。他の人も言ってたけど、ゴムみたいな弾力性があって牛丼のチェーン店みたいなうなぎだった。 牛丼屋のうなぎをちょっと美味しくした感じだから、値段が釣り合わない。 あと、お吸い物にもどこにも「肝」がない。集中調理してるからだろうけど、うなぎ屋で肝吸いも食べられないんだってちょっと残念に思った。

[@あい愛-c8z]

いきなりステーキと同じ道を辿りそう

[@大野義憲]

いきなりステーキと一緒の運命は間違いないけど いきなりステーキの創業者と違いこの社長は飲食店に想いが一切ないから 飽きられたら速攻売却するよ。 コンビニと一緒で本部はつぶれないけどオーナーというなの奴隷が損する仕組み。

[@縫ぬい-x7k]

近くに出来たので何度も行ったけど、内装がちゃち過ぎるし、お吸い物が寿司屋の出前の時に付いてくるやつにお湯注いだだけ。ご飯もすごーく少ないです。裏側見ると余計に行ってたこと後悔しかない😂

[@tararara3456]

正直おいしくはないんだよなぁ