Ukradl jsem Maďarům recept na Uherák

‪@StarejFotr‬ ‪@piskotmrkacek‬

[@MichalAdamcik]

Tak Piškote tohle už není na vyučák👏 za tohle bys měl dostat řeznický doktorát 👍 opravdu krásná práce a srdcovka ♥️ smekám 🎩 díky a už se těším se na recept 😁díky👏🤝

[@Vondycarpfishing]

Dobrá parodie na toho bezzubého typa to se povedlo 👌👌👌

[@jindramuzikar]

Klobouček Piškote -super práce a hlavně jsem se pobavil …jako vždy 👍👌😂😊

[@martinreznicek6841]

Na uherák. Už člověk musí umět.. Bomba uherák.. Ochutnal bych! šišku :D

[@petrsudoma3552]

Neudělal jsi uherák kámo, jen fermentovaný salám ala uherák. O ten jsem se také pokoušel už několikrát, podle zaručeně ungra receptů, ale byl pokaždé jiný, než origo 👈 To máš jak 🇫🇷 Ti mají svůj Saucisson sec, na který nedají dopustit, ale receptur je tolik, kolik je ve 🇫🇷 velkých měst. Paradox je, že každá je ta zaručeně nejlepší 🤣🤣 Každopádně držím palce 👍👍👍

[@PetrJanik-j1s]

Super video a pěkná práce.

[@pepazdepa3595]

Ahoj Milane. Že to byla makačka ví každý, kdo se tomu trochu věnuje a já smekám. Trefit přesně ty správné ingredience a jejich množství je asi nemožné, když neexistuje oficiální recept a věřím, že i Maďaři mají ten salám každý trochu jiný, podle výrobce. Důležité je, že ti chutná a máš radost a vo tom to je.😉 👍

[@piskotmrkacek]

Přesně🤩

[@piskotmrkacek]

co tam tedy jde za koření @@rudajonas8366

Skvělá poctivá práce 👍

[@miloscerny3259]

Hned bych sežral celou tu šišku😀😀 Super práce!!!

[@stanislavkarbusicky4168]

Gratuluji! To co vám tam schází, ta chuť, je zauzení. Pravý uherák se prvně vyudí a pak zraje. Chystám se na něj. Tak ať se daří😊

[@piskotmrkacek]

No možná ano, ale studeným kouřem a jen to lechce šmrncnout.

[@stanislavkarbusicky4168]

​​@@piskotmrkacek jasně, při fermentovaném výrobku nemůže být řeč o uzení nad 25°C, ale pravý uherák je určitě zauzený. Je tady na KZbin černobílý filmeček asi z roku 1967 a tam je to tak nafilmované z Maďarska a to by byla třešnička na vašem, určitě i tak, vynikajícím salámu. Fakt se vám to povedlo! kzbin.info/www/bejne/mJ_UeoF4ibysmNE

[@rudajonas8366]

@@stanislavkarbusicky4168 ano udi se 56-68 hodin o teplote max 20 stupnu

[@peterpeter377]

Samozrejme, že udený.

[@adamkovarik9876]

Mám velkou radost - všem ochutnávačům věřím víc jak sobě. Velká gratulace ❤ Tuzemské "uheráky" mi nesmí do domu - jsou to ubohé parodie. Uherák je za mě nejlepší salám na světě, stejně jako Čabajka a starý český Lovečák. Jestli není pozdě měl bych taky zájem o kousek🙂

[@František-x6e]

Ahojky Milane.Jseš moooooc šikovnej.Já osobně nevidím žádný rozdíl mezi pravým a tvým uherákem.Musí to být ňamka.Vyplatilo se čekat tak dlouho. Jsi prostě bombič.Držím tě pěsti v další tvojí práci.Zdravíme od Rokycan.Čus.🤗🤗👍👍👍👍✊✊✊👌👌👌

[@pavelbudis9022]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😊😊😊😊😊😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊😊😊😊😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😅😊😊😊😊😊😊😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😊😅😅😊😊😊😊😅😅😊😊😊😊😊😅😅😊😅😅😅😅😊😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@piskotmrkacek]

Dík moc. Trošku jsem si u toho zašaškoval, někteří mi volali estli mi nemrdlo🤣😂😜

[@ladislavpatasi6208]

Dobrá parodie na uherák, možná tak domácí salám. Uherák má jiný složení masa. Je vyroben z libového vepřového masa maďarských bagounů plemen mangalica s přidáním uzené slaniny. Základním kořením je paprika, dále pak bílý pepř a další. Uherský salám je vyráběn za přístupu studeného vzduchu a velmi pomalu uzen. Během suchého zrání vytvoří speciální ušlechtilé ochranné plísně jeho charakteristický bílý povrch. Tak to je a ostatní je imitace. Konkurence je česká vysočina.

[@josefvachuda5447]

Já myslím, že uherák naprosto v okáčku - nevidím voptickej rozdíl s tím originálním. Že je tvrdší ten origoš je asi tím, že dýl zrál. Ale tuto musím vochutnat mohutně!!!! Parádní video! A dobře s těma odpadama jsi zatočil!!!

[@MartinStavinoha]

Zdravím krásný kus poctivé práce já kupují pouze pick předražené náhražky nejím díky..

[@RomanLazar-f8h]

Nádherná pracička!!!!

[@vladimirmmatejka]

Blahopřeji mistře Piškote. Ve svém životě už jsem sežral metráky uheráku, ale žádnou naši náhražku ani jedinou. Vždy to byl poctivej ,,maďarák". Buď Pick, nebo ten jejich druhý Herz. Oba mají skvělou chuť . Jsem rád, že jste do toho šel a těm našim velkovýrobcům pořádně natřel zadek. Ještě v sedmdesátých letech se dal u nás sehnat pouze v Tuzexu🙂

[@georgeabralax4258]

Maďarskej uherák. se dal koupit pod pultem v každý masně a před vánocema, někde i normálně. V Tuzexu jsem ho nikdy neviděl.

[@peterpeter377]

V každej masně určite nie, občas býval v tých nie samoobslužných potravinách, označených Lahôdky-potraviny, Zdroj.

[@vladimirmmatejka]

@@georgeabralax4258 No možná, že už jste neviděl ani ten Tuzex, já ho tam v potravinách v sedmdesátých letech kupoval

[@peterpolya8004]

Servus Piškot. Parádna prácička a úprimne Ti gratulujem. Len by som sa chcel spýtať, či si nezabudol na údenie. Maďari "Zimnú salámu" údia na bukovom dreve studeným dymom cca 10-14 dní. Nech sa Ti darí.

[@piskotmrkacek]

Priste ho zaudim😉😆

[@tonyc6331]

Ahoj Milane , prosim o radu. Akorat se konecne chystam na uherak a v knizce Ceskoslovenske Masne Vyrobky pisou 26g pragandy a stejny pomer ma i Mistr na videu. Ja vzdy davam okolo 18/kg a je to fajn a vim ze ty jsi tak s tou soli opatrnejsi. Muzes mi prosimte rict kolik jsi daval u uheraku? Asi bych tipoval tak okolo 20g na kg ale 36 je dle me silenost.. Ale nevim , uherak jsem nedelal. Dik za radu. Mej se hezky chlape. A pokracuj. Mam rad tvoje videa 🐷🍺🍺 Ahoj Tonda

[@piskotmrkacek]

Čau já jsem se taky divil proč do uheráku jde tolik soli , ale je to tak. Nicméně já dal 20g a ouplně v poho . Ať se daří Tony.

[@rumcajs1108]

Mám po tomhle videu chutě....ale než vás jet vyloupit -bude asi rychlejší naklusat do uzenin.. Ať se dál daří mistře! ✌

[@michalkalab8113]

Tvl., tos už posral, to je už 1 liga. Já myslel, že jako virtuální učeň Mistra Málka s tebou držím krok. Toto je ovšem bomba!! Věřím, že salám lepší jako origoš a tvé herecké pojetí, také super😂 omlouvám se za tykání, ale beru to že jsme od fochu, i když já nejedu veřejně, tak už 2 roky uzeninu nekupuji. 😉👍

[@piskotmrkacek]

Tak to je parada👍 Dik at se dari😆

[@jirisabek9532]

Moc hezký dílo,já si myslím že ten rozdíl dělá to že do pravého uheráku se do díla nepřidáva startovací kultůra a fermentace proběhne přirozeně.Ať se daří.

[@piskotmrkacek]

Nu prověřím

[@tomaspospisil9897]

Tak to je nádhera ten recept by se šiknul ;)

[@vlastimiljandus6029]

Koukám, obdivuji slintám. Chvílemi mám pocit, že ho i cítím!😅 Moc ho chci!!! Kdy a kde bude v prodeji? Jinak klobouček a respekt!

[@piskotmrkacek]

a jaj možná někdy bude ochutnávka , tam bude možnost. Včas dám echo. Jsem mrňavej amater🤣😂

[@vlastimiljandus6029]

Hergot! Si vals budu přát pod stromeček!

[@martinmatousek7341]

Bozi prace piškote z takovou laskou co to delas to nechce ani jist ale vystavovat❤❤

[@mirekcernik824]

Piškote paráda, jsi machr, ale tím dementem Fotrem bych se moc neoháněl, neb to je obyčejný diletant.

[@BruselskySluzebnik]

Poej se na to, je to krásně přiznanej salámek.

[@peterpeter377]

Starej Fotr, nevie ako chutil pravý uherák😂, vyrástol na buřtguláši a dělá machra.😱

[@Honzik_S]

Provázek sjíždí, protože Vy a Mistr děláte jen jednoduché dotahovací uzly ty jsou aby se milimetr po milimetru dotáhlo dílo v obalu. Ta poslední smyčka se dělá jinak..

[@karelbitomsky7148]

Staři řezníci přidávali špetku gardamonu

[@piskotmrkacek]

Dík prubnu to

[@martinreznicek6841]

20:00 Je to tam!

[@framax100]

O takovém salámu si mohu nechat zdát. To nedám i kdybych se zbláznil.

[@sir.erik1]

"AaaLéééééééé!!!! " :D

[@MariánFiguraMgr]

Maistre, plne s Vami súhlasím čo sa týka Kosteleckého, a Vy skúste pridať mierne /ozaj s citom/ mleté nové korenie.

[@davidciganek2922]

Mohu poprosit o 1 malou štangli z další várky? Na ceně se domluvíme

[@piskotmrkacek]

Dam echo

[@davidciganek2922]

@@piskotmrkacek děkuji moc

[@MariánFiguraMgr]

Majstre, urobil som Uherák a musím konštatovať, že sa mi výnimočne podaril.

[@piskotmrkacek]

👍😆

[@peterpeter377]

Čo sa týka oslieho mäsa, tak v minulosti boli oblastné rozdiely a v niektorých olastiach sa oslie mäso skutočne používalo, nástupom veľkovýroby sa receptúra zjednotila a robil sa len z bravčového mäsa. Uherák nechutí každému, ten originál ešte menej bol totiž výraznejší so silnou horkou dochuťou, žrútom tvojho typu, že koleso do ruky, nechutil takmer vôbec / preferovali Turistický trvanlivý s plesňou na povrchu, áno aj taký sa za socika robil/ Uherák jedine na tenúčko, chlebík syr, alebo maslo. Bol tmavší, až do fialova, pomerne tvrdý už z obchodu, v reze lesklý. Do diela kultúra nepatrí, na vyfarbenie sa nepoužíval dusitan, ale sanitr. Okolo roku 1975 som bol s otcom vo výrobni podobnej zimnej salámy v Rumunsku bolo to niekde pri Brašove, dielo sa nekutrovalo, ale mlelo, plnilo do prírodných čriev, práve do tej išlo oslie alebo konské mäso, robili dva druhy, jednu fermentovanú a tú samú aj udenú na teplo , bola to najlepšia saláma čo som kedy v živote jedol. Otec sa výrobe salám tohoto typu venoval a robieval niečo podobné Nitránu kríženému Uherákom. Na desiatu som mal vždy Čabajku, alebo Uherák, neskôr otcové salámy. Výrobe fermentov sa kutilsky venujem 30 rokov. Keď kutruješ zmrazenú surovinu moc sa v tom nehrab, dielo si mal akési hutné, malo by byť sypké, potom bez miešania hneď plniť.

[@piskotmrkacek]

Dík za info.😊

[@MsKonyk]

Super komentář, diky 👍

[@zdenekviktora7337]

Zdravim Vás pane, díky za fundované info, jen mám pocit že Turistický trvanlivý nikdy nebyl s plísní, snad jen zkažený a to tenkrát, jako dnes. Imitace za 5. V úctě Viktora Z.

[@peterpeter377]

Milý Zdeňku, váš pocit nie je správny, je to tak ako som písal, pôvodne prvý Turista trvanlivý / bol aj obyčajný s iným pomerom surovín, ten sa volal len Turistický salám/ bol v cutisinových obaloch priemeru 80 mm a bol pokrytý bielou plesňou, ale súdruhovia mali problémy s dodržiavaním technológie, tvorili sa im čierne oká patogénných plesni,teda sa okolo roku 1960 postupne od toho upustilo.

[@zdenekviktora7337]

@@peterpeter377 Dobrý den, děkuji Vám za vyčerpávající odpověď. Jsem 59tý ročník a tohle jsem nevěděl. Ještě jednou děkuji. Viktora Z.

[@KrouželPetr]

Dík za video

[@Kostitrascz]

😂😂😂😂😂

[@ovvolonter5287]

toho knura si nech Pablo jinak hezká prácička :)

[@martinreznicek6841]

Mistr šéf Piškot! Jsi nejlepší..

[@superab52fox5]

Taky bych bral dva kousky

[@karelbitomsky7148]

Stačí konec přeložit a znovu převázat, tak to nesjede

[@peterpeter377]

Ešte si dovolím doplniť niečo k tomu osliemu mäsu: ,, Jemná papriková saláma s oslíkom - váha cca 450g Praotec maďarských telisalami. Prvá suchá saláma pochádza z južného Talianska na začiatku 19. storočia z pôvodného osla, ktorý je v tejto oblasti pôvodný. Neskôr sa pre zjemnenie miešala s bravčovým mäsom a koncom 19. storočia začali maďarskí tuláci z mangalicového mäsa vyrábať prvú uhorskú zimnú salámu. Soma saláma s jemnou a pikantnou paprikou predstavuje svojim konzumentom originálnu chuť salámy. zloženie: oslie mäso, hovädzí tuk, jedlá soľ, jemná paprika, korenie, konzervant (dusitan sodný) Energia/100g - 2073kJ/500kcal tuk 42,88g (z toho nasýtené mastné kyseliny 18,55g), sacharidy 0,66g (z toho cukry 0,10g), bielkoviny 27,94g, soľ 4,03, sodík 1,61g, škrob 0,56g 100 g hotového výrobku - 146 g oslieho mäsa Podmienky skladovania: suché miesto, podľa možnosti zavesené, skladovacia teplota do + 20 stupňov Trvanlivosť - minimálne 21 dní od dátumu nákupu. Dodávky z Maďarska sú každú stredu." Žial vyrobca p. Balatoni zomrel, čo sa stalo z jeho firmou neviem.

[@Lenin640]

Až se mi zbyhaji sliny

[@jaroslavnedbal]

Mám zájem o Uherský salám

[@RavenK19]

Už ťed dopředu si zamlouvám 4 kousky ;)

[@rudajonas8366]

Do uheraku startovaci kultura nepatri!plisen prirodni

[@piskotmrkacek]

Já myslel startovací kulturu, protože salám je fermentovaný.

[@peterpeter377]

Piškot, netreba štarter, fermentovať bude sama, to dielo obsahuje dostatok mikroorganizmov.

[@MsKonyk]

Děláte ze sebe pitomce, to sledovanost nepřinese, škoda...

[@peterpeter377]

Žiaľ prináša, taká je doba, čím väčší šašo tým viac sledovaní...😖

[@piskotmrkacek]

Já vím ... blbej nápad se polepším😂

[@petradam3291]

To jo to je strašný 😮

[@jindramuzikar]

Pecka video 👍😂

[@tondahoracek1715]

Co si požil?????

[@michalgabor3808]

On vam zase asi ukrad nieco ine

[@RavenK19]

blázen, co si si šňupl? Ale nic ve zlém 😁

[@sir.erik1]

kzbin.info/www/bejne/fJzOand_Yp2YopY

[@NikolasKyselka]

Děláte to super ale víc se snažte, dělat pitomce nepomůže

[@piskotmrkacek]

Nu jo no , nápad🙄🤣😆ale hlavne ze jme zdravi😉😆

[@adamkovarik9876]

Viz Hrabal - Musíte se víc snažit pane správce 😅

[@peterpeter377]

Priatelu, Maďari tak isto ako aj my kritizujú dnešné výrobky, teda aj Pick.

[@peterpeter377]

Pekné plesnivé salámy, ale od Uheráku to má ďaleko.

[@piskotmrkacek]

Ale piku chuťově hodně podobné na poprvé jsem spokojený

[@peterpeter377]

Ano,pick si kupujem, keď momentálne nemám nič svoje, ale aj ten je už výrazne iný ako ten za sociku. Tak isto čabajka, poslednú dobrú som jedol v 1980 tom, potom boli mierne iné do cca 90 teho a pak už nic. Otec bol vedúci veľkej reštaurácie, predtým riaditeľ hotela v Tatrách, Uherák a Čabajka chodili v drevenných bedňách.

[@vladimirmmatejka]

@@peterpeter377 sere se to všechno, i naše plzeňská už není co bývalo. Koupil jsem si nedávno pár plechovek Prazdroje a nevěřil jsem tomu co je to za hnus. S Prazdrojem to nemělo nic společného. Bakalář 12° mě srovnala chuť🙂

[@adamkovarik9876]

​@@peterpeter377Sem si myslel, že už blbnu. Taky si pamatuju Čabajky, že se mi kroutily palce u nohy. Dtto Lovečák...

[@peterpeter377]

​@@adamkovarik9876Jéj a lovecký, taktiež lahôdka, visel v špajzke, len sa ukrajoval, na ten som už aj zabudol😢

[@Stanislavek]

HÁSKÝ